Овало'иды (от овалы и греч. éidos — вид), замкнутые выпуклые поверхности. Часто под О. понимают регулярные замкнутые выпуклые поверхности, т. е. поверхности с непрерывной кривизной; если требование регулярности снимается, то говорят об «обобщенных О.». См. Выпуклое тело.

Ова'лы (франц., единственное число ovale, от лат. ovum — яйцо), замкнутые выпуклые плоские кривые. При этом под выпуклостью понимают свойство кривой иметь с любой прямой не более двух (действительных) общих точек. Примером О. может служить эллипс (в частности, окружность). Если О. имеет в каждой своей точке определённую касательную, то любому направлению на плоскости соответствуют две и только две касательные, параллельные этому направлению. Известно много теорем о свойствах О.; в качестве примера можно привести следующие. 1) На каждом О. имеется не менее четырёх точек, в которых кривизна его достигает максимума или минимума (теорема о четырёх вершинах; в случае эллипса таких точек ровно четыре — концы большой и малой осей). 2) Если расстояние d между любыми двумя параллельными касательными к О. одно и то же для всех направлений (О. постоянной ширины), то длина О. равна pd. Простейшим О. постоянной ширины является окружность; др. примером может служить фигура (рис.), получаемая следующим образом: из вершин равностороннего треугольника со стороной а проводят шесть дуг окружностей, радиус трёх из них — произвольный отрезок с, радиус трёх других — отрезок, равный а + с.

  В алгебраической геометрии О. называют также просто замкнутые (не обязательно выпуклые) связные компоненты плоских алгебраических кривых.

Рис. к ст. Овалы.

Ова'мбо, народ, живущий на Ю. Анголы (около 120 тыс. чел.; 1970, оценка) и на С. Намибии (342,5 тыс. чел.; 1970, перепись). О. подразделяются на племена: онданга, укуалути, онгандьера, укуаньяма, укуамби, омбаланту и др. Говорят на диалектах языка очиамбо, относящегося к языковой семье банту. О. сохраняют местные традиционные верования, часть — христиане (лютеране). Занимаются скотоводством и мотыжным земледелием, работают в горнодобывающей и рыбоконсервной промышленности, на каракулеводческих фермах, в сфере обслуживания.

Оване'с Воротнеци' (1315—1386), армянский философ, педагог, церковный и политический деятель. Учился философии у Есаи Ничеци в Гладзорском университете (ныне территории Ехегнадзорского района Армянской ССР). В 1345 основал в Татеве университет — крупнейший научный и культурный центр средне-вековой Армении. Вёл борьбу против униатов-католиков за автокефалию армянской церкви. Развивал традиции аристотелизма. Философское наследие О. В. включает обширные толкования к «Категориям» и «Об истолковании» Аристотеля, к «Введению» Порфирия и др. В разработке вопросов логики и теории познания стоял на позициях средневекового номинализма. Учеником и последователем О. В. был Григор Татеваци.

  Соч.: Анализ «категорий» Аристотеля, Ер., 1956 (на арм. и рус. яз.).

  Лит.: Чалоян В. К., Основные черты философии Иоанна Воротнеци, «Вопросы философии», 1956, № 5; его же, История армянской философии, Ер., 1959, с. 242—58.

Оване'с Драсханакертци' (60-е гг. 9 в. — 931), церковный и политический деятель Армении, историк и писатель. С 897 — католикос. Сторонник сильной централизованной власти, апологет Багратидов. Автор «Хронологии армянских католикосов» и «Истории Армении» (до 914).

Оване'с Ерзнкаци' (около 1230—1293), армянский учёный, поэт и философ. Образование и воспитание получил в г. Ерзнка. О. Е. принадлежат многочисленные сочинения в прозе и в стихах. Для его творчества характерны гуманизм и чувство патриотизма, в лирических четверостишиях звучат мотивы любви, восхищение природой. Язык его сочинений изыскан и вместе с тем доступен, насыщен народными пословицами и поговорками. Автор ряда философских, космографических и грамматических работ.

  Лит.: Армянская поэзия в пер. В. Я. Брюсова, Ер., 1956; Чалоян В., История армянской философии, Ер. 1959.

Оване'с Имастасе'р, Иоанн Саркаваг (около 1045—55 — 1129), армянский учёный, философ, богослов, поэт; реформатор армянского календаря. Автор значительного числа философских, теологических, математических, нравоучительных и педагогических, естественно-научных, исторических сочинений. Проводил большую работу по редактированию переводных трудов античных и средневековых авторов (в т. ч. Филона Александрийского, Дионисия Ареопагита, Григория Нисского, Аристотеля, Порфирия и др.). В разработке многих философских проблем продолжал традиции аристотелизма.

  Лит.: Чалоян В. К.. История армянской философии, Ер., 1959.

Оване'с Тлкуранци' (гг. рождения и смерти неизвестены), армянский поэт 14—15 вв. Родился в селе Тлкуран, близ Киликии (ныне Турция). Писал дидактические стихи и песни (таги) о любви и природе, отличающиеся яркой образностью, бурным порывом чувств. На материале устного народного творчества создавал и эпические произведения. Творчество О. Т. высоко ценили современники. В 1960 в Ереване вышло научное издание сочинений О. Т.

  Соч.: в рус. пер.: Поэзия Армении с древнейших времен до наших дней, под ред. В. Я. Брюсова, М., 1916; Антология армянской поэзии, М., 1940.

Оване'сова Арша Амбарцумовна [р. 10(23).12.1906, Баку], советский кинорежиссёр, заслуженный деятель искусств РСФСР (1947). Член КПСС с 1943. В 1932 окончила режиссёрский факультет ГИКа. В 1931—61 режиссёр «Союзкинохроники» (ныне Центральная студия документальных фильмов, Москва). Была организатором (1931) и руководителем (до 1946) киножурнала «Пионерия». Среди её документальных фильмов — «Праздник молодости» (1937), «Юннаты» (1939), «Пионерская правда» (1940), «Повесть о наших детях» (1946), «30 лет Комсомола» (1948), «Молодые строители коммунизма» (1949), «Юность мира» (1949), «Школьные годы» (1956) и др. В 1958 вышел фильм О. «Необыкновенные встречи», в котором судьбы героев первых номеров «Пионерии» прослеживаются за 20 лет. Преподавала во ВГИКе. Государчтвенная премия СССР (1950), Международная премия Мира (1950). Награждена 2 орденами, а также медалями.

Ованися'н Нар Михайлович [р. 30.3(12.4).1913, Тбилиси], армянский советский певец (бас), народный артист СССР (1964). В 1941 окончил Тбилисскую консерваторию. В 1931—37 хорист, в 1945—51 солист Грузинского театра оперы и балета, с 1951 один из ведущих солистов Армянского театра оперы и балета. Партии — Давид-Бек («Давид-Бек» Тиграняна), Надир-шах («Алмаст» Спендиарова), Кочубей («Мазепа» Чайковского), Кончак («Князь Игорь» Бородина), Мельник («Русалка» Даргомыжского), Мефистофель («Фауст» Гуно), Дон Базилио («Севильский цирюльник» Россини) и многие др. Выступает как концертный певец. В 1954—63 старший преподаватель Ереванской консерватории. Гастролировал за рубежом. Депутат Верховного Совета Армянской ССР 4-го созыва. Награжден орденом Ленина.

Н. М. Ованисян.

Ованнава'нк, средневековый монастырский комплекс в селе Оганаван Аштаракского района Армянской ССР (на краю ущелья р. Касах). Состоит из главной церкви (типа крестово-купольного зала), отличающейся тонкой проработкой деталей архитектурного декора (1216—21), 1-нефной базилики (5 в.), позднее перекрытой сводом, и 4-столпного гавита (1248—50) с ажурной 12-колонной ротондой над верхним световым проёмом (1274) и аркатурой на фасаде. Сохранились также крепостные стены с башнями, остатки сооружений 12—13 вв., надгробия.

Ованнаванк. Главная церковь с гавитом. 1216—74. Вид с юго-запада.

Ова'ция (лат. ovatio, от ovo — торжествую, ликую), 1) в Древнем Риме малый триумф. 2) Восторженные знаки одобрения, бурные рукоплескания (с радостными восклицаниями).

Ове'йс, Ауес Мухаммед (р. 1919, Бени-Суэйф), египетский живописец. Окончил Художественный институт в Каире (1946). Автор картин на темы современной жизни трудового народа, отличающихся монументальностью форм. Произведения: «Строительство железной дороги» (1956), «Александрийские рыбаки» (1958), «Народный фронт» (1960), «Египетские крестьяне» (1962), «На Асуанской плотине» (1965).

  Лит.: Богданов А., Новый герой искусства, «Азия и Африка сегодня», 1967, № 3: Mohamed Ewiss (Vorwort von Fr. Cremer), Lpz., 1960.

Ове'н (лат. Aries), зодиакальное созвездие (см. Зодиак). Астрономический знак созвездия  используется для обозначения точки весеннего равноденствия, находившейся в О. 2 тыс. лет тому назад, когда в Древней Греции складывалась астрономическая терминология. Наиболее яркие звёзды 2 и 2,6 визуальной звёздной величины. Наилучшие условия для наблюдений в конце лета, осенью и зимой. Видно на всей территории СССР. См. Звёздное небо.

Рис. к ст. Овен.

Ове'рнь (Auvergne), историческая область Франции, в пределах Центрального Французского массива. На территории О. размещены департаменты Алье, Пюи-де-Дом, Канталь, Верхняя Луара. Площадь 26,2 тыс. км. Население 1330 тыс. чел. (1973). Главный город — Клермон-Ферран. В сельском хозяйстве и в промышленности занято по 26% экономически активного населения (1968). Около 60% с.-х. площади занимают пастбища, около 40% — пашня. Более 80% доходов от сельского хозяйства даёт животноводство, преимущественно мясное (крупный рогатый скот на горных лугах). В долинах рек — посевы зерновых, картофеля; в долине р. Алье — виноградарство. Промышленность: резиновая, пищевая, швейная, металлообрабатывающая. Главные промышленные центры — Клермон-Ферран и Монлюсон. ГЭС. Курорты на базе минеральных источников (Виши, Бурбуль и др.).

Ове'рнь (Auvergne), наиболее высокая часть Центрального Французского массива. Высота до 1886 м (г. Пюи-де-Санси). Состоит из ряда вулканических массивов (Канталь, Мон-Дор и др.) и отдельных потухших вулканов неогенового возраста, возвышающихся над плато. Широколиственные и сосновые леса, горные луга, кустарники.

Овершта'г (голл. overstag), поворот парусного судна на другой галс носом против встречного ветра. К повороту О. обычно прибегают, когда судно идёт круто к ветру. О. легче выполняется на судах с косым парусным вооружением. и труднее — с прямым.

Оверэ'йсел (Overijssel), провинция в Нидерландах, у залива Эйселмер. Площадь 3,8 тыс. км². Население 945,9 тыс. чел. (1972). Административный центр — г. Зволле. Важный текстильный район Твенте с центрами в гг. Энсхеде, Хенгело, Алмело. Развиты химическая, машиностроительная и пищевая промышленность. Молочное животноводство (особенно местность Салланд с гг. Зволле и Девентер).

Оверя'та, посёлок городского типа в Пермской области. РСФСР, подчинён Краснокамскому горсовету. Ж.-д. станция в 22 км к З. от Перми. Заводы: кирпичный и железобетонных конструкций.

Овёс (Avena), род травянистых растений семейства злаков. В роде до 70 видов. Подразделяется на 2 секции: Euavena — включает однолетние виды (в т. ч. культурные и овсюги) и Avenastrum — многолетние виды (луговые и степные травы). Корневая система О. мочковатая, листья линейные, соцветие — метёлка из 1—3-цветковых или многоцветковых колосков. Плод — зерновка, покрыта волосками, у плёнчатых форм плотно охвачена цветковыми чешуями, у остистых форм наружная цветковая чешуя несёт ость. В культуре в странах с умеренным климатом Северного и отчасти Южного полушария распространён О. посевной (A. sativa), подразделяемый на 3 группы разновидностей: раскидистый (grex. var. diffusae) с раскидистой метёлкой и плёнчатым зерном; сжатый, или одногривый (grex. var. orientalis), со сжатой метёлкой и плёнчатым зерном; голозёрный (grex. var. nudae) с голым зерном. В Средиземноморье, на Ю. США, в Аргентине, Австралии, в СССР (небольшие площади в Азербайджане, Узбекистане) и др. выращивают О. византийский (A. byzantina); в Испании, Франции, Бельгии и др. — О. песчаный, или щетинистый (A. strigosa).

  Овёс посевной — яровое или зимующее растение. Корень проникает в почву до 120 см, стебель с плёнчатым язычком на границе листовой пластинки. В колосках 1—3 (редко 4) цветка у плёнчатых форм и 2—7 у голозёрных; 1000 зерновок весит 20—40 г, плёнчатость их 25—40%. Вегетационный период О. 80—110 сут. Культура влаголюбива и не требовательна к теплу. Семена начинают прорастать при 1—2 °С, всходы переносят кратковременные заморозки до 7—8 °С. О. — самоопылитель (перекрёстное опыление очень редко). Лучшие почвы — дерново-подзолистые, серые лесные, чернозёмы.

  О. — основная зернофуражная культура. Зерно О. содержит (в %): белка 9—19,5, крахмала 21—55, клетчатки 7—24, золы 2,9—5,7, жира 2—11, витамины. Его перерабатывают на крупу, муку и др. Овсяную солому, зелёную массу, особенно в смеси с бобовыми растениями (вика, горох), сено и силос скармливают животным.

  О. посевной начали возделывать во 2-м тыс. до н. э., в России в 7 в. н. э. (предположительно). Это более молодая культура, чем пшеница, ячмень и др., которые он засорял, а при продвижении на С. вышел в чистые посевы, как более выносливый. Мировая посевная площадь О. в 1960—72 ежегодно составляла в среднем 30—32 млн. га, ежегодный валовой сбор зерна — около 60 млн. т. Наибольшие посевы (в млн. га) и валовые сборы (в млн. т, 1972): в СССР 11,4 и 14,1, США 5,5 и 10,1, Канаде 2,5 и 8,8, Польше 1,3 и 3,1, ФРГ 0,8 и 2,9; урожайность (в ц с 1 га): в СССР 12,3 (8,9 в 1913, 10,1 в 1965, 15,3 в 1970), США 18,3, Канаде 18,7, Польше 24, ФРГ 35,7. См. также Зерновое хозяйство.

  Основные районы возделывания О. в СССР: нечернозёмная и центральночернозёмная зоны РСФСР, лесостепь и Полесье Украины, Белоруссия, Прибалтика, Северный Казахстан, Сибирь. Лучшие сорта: Льговский 1026, Орёл, Надёжный и др. На 1974 районировано 48 сортов. О. — полевая культура. Размещают его обычно в последнем поле севооборота. Лучшие предшественники — бобовые, пропашные, удобренные озимые. Средние дозы минеральных удобрений (в кг/га): 30—45 N, по 45—60 P₂O₅ и К₂О. Посев рядовой (междурядья 15 см) и узкорядный (7,5 см), норма высева 5—6 млн. всхожих семян на 1 га (1,8—2,5 ц/га), глубина заделки 3—6 см. Убирают раздельным способом при переходе зерна верхних колосков в полную спелость и прямым комбайнированием. Основные вредители — проволочник, шведская муха; болезни — ржавчина, головня.

  Лит.: Сичкарь Н. М. и Лишквич М. И., Биохимия овса, в кн.: Биохимия культурных растений, 2 изд., т. 1, М. — Л., 1958; Мордвинкина А. И., К истории культуры овса в СССР, в кн.: Материалы по истории сельского хозяйства и крестьянства СССР, сб. 4, М., 1960; Синская Е. Н., Историческая география культурной флоры, под ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1969; Митрофанов А. С., Митрофанова К. С., Овес, 2 изд., М., 1972.

  К. С. Митрофанова.

Метёлки овса: 1 — посевного (раскидистого и сжатого); 2 — византийского; 3 — песчаного.

Ове'чкин Валентин Владимирович [9(22).6.1904, Таганрог, — 27.1.1968, Ташкент], русский советский писатель. Член КПСС с 1929. Учился в Таганрогском техническом училище (1913—19). Участник Великой Отечественной войны 1941—45. В 1925—31 председатель с.-х. коммуны; в 30-е гг. партийный работник, журналист. Первый рассказ опубликован в 1929. Автор повестей «Прасковья Максимовна» (1939), «Гости в Стукачах», «Без роду, без племени» (обе — 1940), «С фронтовым приветом» (1945). Заметным событием в литературной и общественной жизни страны стало новаторское произведение О. «Районные будни» (1952—56), в котором подняты и глубоко исследованы актуальные проблемы сельского хозяйства, созданы правдивые образы районных руководителей; с чётких партийных позиций в книге утверждались ленинские нормы партийной жизни. Художественное своеобразие «Районных будней», оказавших влияние на последующее развитие литературы о деревне, проявилось в сочетании публицистики с психологической разработкой характеров. О. — автор пьес «Настя Колосова» (1949), «Навстречу ветру» (1958), «Летние дожди» (1959), «Время пожинать плоды» (1960), очерков и статей. С 1963 жил в Ташкенте. Работал над автобиографическим циклом «Невыдуманные очерки» (опубликованы в 1972), который остался незавершённым. Некоторые произведения переведены на иностранные языки. Награжден 2 орденами, а также медалями.

  Соч.: Избр. произв., т. 1—2, М., 1963; Статьи, дневники, письма, М., 1972; Заметки на полях, М., 1973.

  Лит.: Агапов Б., О хорошем и о плохом, «Новый мир», 1957, № 2; Канторович В., Заметки писателя о современном очерке, М., 1962; Виноградов И., В ответе у времени. Заметки о деревенском очерке пятидесятых годов, М., 1966; Нинов А., Современный рассказ. Из наблюдений над русской прозой (1956—1966), Л., 1969; Сурганов Вс., Туже узлы. Статья первая, «Знамя», 1971, № 2; Атаров Н., Дальняя дорога, «Новый мир», 1973, № 9.

  Л. Ш. Вильчек.

Ове'чья трава', кровохлёбка малая, черноголовник кровохлёбковый (Sanguisorba minor), многолетнее растение семейства розоцветных, иногда включаемое в род черноголовник (Poterium). Листья перистые, нижние — в розетке. Цветки мелкие, зеленоватые (позднее становятся коричневыми), в плотных головчатых соцветиях. Растет в Западной Европе, в южной и изредка в средней полосе Европейской части СССР по сухим лугам, каменистым склонам, у дорог, на залежах, иногда засоряет посевы. Имеет значение как пастбищное растение, особенно в районах с мягкой зимой (как зимний подножный корм). Молодые с огуречным запахом листья О. т. изредка употребляют как салат. Иногда О. т. называют черноголовник многобрачный — Poterium polygamum (правильнее — Sanguisorba minor subsp. muricata).

Овеществле'ние, реификация, введённое К. Марксом философско-социологическое понятие, обозначающее исторически преходящую форму социальных отношений, при которой отношения между людьми принимают видимость отношений между вещами. Соответственно О. происходит обезличение, деперсонификация человека и наделение вещей свойствами субъекта (персонификация). Одно из проявлений О. — фетишизм предметных форм (товаров, религиозных, юридеских и т.п. символов, языка и т.д.). В наибольшей степени О. характеризует экономическую и идеологическую жизнь при капитализме. Специальный анализ О. дал Маркс в «Капитале», главным образом в 3-м т., и в «Теориях прибавочной стоимости», раскрыв подоснову О. «Там, где... видели отношение вещей (обмен товара на товар), там Маркс вскрыл отношение между людьми» (Ленин В. И., Полное собрание сочинений, 5 издание, т. 23, с. 45)

Овеществлённый труд, см. в статьях Товар, Труд, Стоимость.

Ови'дий, Публий Овидий Назон (Publius Ovidius Naso) (43 до н. э.— около 18 н. э.), римский поэт. Культивируя индивидуалистическую, главным образом эротическую, поэзию, О. в ранних поэмах «Наука любви» и «Средства от любви» даёт наставления в области любовных отношений, вводит сценки из римской жизни. Переход к большим произведениям в духе эллинистической «учёной» поэзии отмечен созданием поэмы «Метаморфозы» (рус. пер. 1874—76), которая задумана как эпос и содержит около 250 мифологических и фольклорных сказаний о превращениях людей в животных, растения, созвездия и даже в камни. В последний период жизни написаны «Скорбные элегии» и «Понтийские послания». В конце 8 н. э. сослан Августом в г. Томы (ныне порт Констанца в Румынии), где и умер. В ссылке О. создал новый жанр римской поэзии — субъективную элегию, не связанную с любовной темой. О. высоко ценил А. С. Пушкин, интерес к поэту-изгнаннику сказался в стихотворении «В стране, где Юлией венчанный», «К Овидию», в поэме «Цыганы».

  Соч.: Opera, ed. R. Ehwald, V. Levy, t. 1—3, Lipsiae, 1915—32; Carmina selecta, M., 1946; в рус. пер. — Баллады-послания, М., 1913; Метаморфозы, [вступ. ст. А. Белецкого], [М,], 1937; Любовные элегии, [вступ. ст. и пер. С. Шервинского], М., 1963; Элегии и малые поэмы, М., 1973.

  Лит.: Тронский И. М., История античной литературы, 3 изд., Л., 1957; История римской литературы, т. 1, М., 1959; Fräncel Н., Ovid. A poet between two worlds, Berk.,. 1945; Paratore E., Bibliografia Ovidiana, Sulmona, 1958.

  К. П. Полонская.

Овидио'поль, посёлок городского типа, центр Овидиопольского района Одесской области УССР, на берегу Днестровского лимана. Пристань. Конечная станция ж.-д. ветки от линии Одесса — Белгород-Днестровский. Молокозавод, хлебозавод; рыболовецкий колхоз.

Овимбу'нду, умбунду, народ, населяющий плоскогорье в Анголе, от побережья (между г. Бенгела и р. Лонга) на З. и до р. Кванза на В. Численность около 2,1 млн. чел. (1970, оценка). Язык — умбунду, относится к семье языка банту. Среди О. сохраняются родоплеменные религиозные культы; часть О. исповедует католицизм. Основное занятие мотыжное земледелие (просо, сорго, бобовые, кукуруза), О. работают также на плантациях (кофе, сахарный тростник), принадлежащих португальцам.

Ови'н (устаревшее), срубная постройка, в которой в единоличных крестьянских хозяйствах просушивали перед молотьбой снопы хлеба (ржи, пшеницы, овса, ячменя), а также льна и конопли. Сушка производилась тёплым воздухом от печи или костра, расположенных в углублённой в землю части О. («ямнике»). В верхней части («садило») устанавливали снопы на горизонтально уложенных жердях («колосниках»). В дореволюционной России в связи с примитивными способами молотьбы О. были широко распространены (в северной и средней полосе). В колхозах и совхозах в связи с уборкой хлебов зерноуборочными комбайнами необходимость в постройках для сушки скошенной массы отпадает.

Ови'сты (от лат. ovum — яйцо), биологи 17 и 18 вв., считавшие, что в женской половой клетке — яйце предобразован взрослый организм в микроскопическом виде (ср. Анималькулисты). Развитие организмов О. сводили к простому росту (см. Преформизм). О. были итальянские учёные М. Мальпиги и А. Валлиснери, швейцарские — Ш. Бонне и А. Галлер и др.

Овната'н Нага'ш (1661, село Шорот Агулисской области, — 1722, там же), армянский поэт и художник (нагаш — по-персидски «живописец»). Жил в Тбилиси и Ереване. Много путешествовал. Был одним из видных представителей поздней средне-вековой светской лирики, близкой народной поэзии ашугов. В иронических, застольных и назидательных песнях, в любовной лирике выступает как поэт-жизнелюбец, прекрасно знавший быт и психологию своего народа. О. Н. принадлежат фрески Эчмиадзинского собора (см. Эчмиадзин).

  Соч.: в рус. пер. — [Стихотворения], в кн.: Антология армянской поэзии, М., 1940; Поэзия Армении, Ер., 1966: Армянская средневековая лирика, Л., 1972.

Овнатаня'н, семья армянских художников 17—19 вв. Родоначальник семьи — Овнатан Нагаш. Акоп О. (1692—?) и Арутюн О. (1706 или 1707—?), сыновья и ученики Овнатана Нагаша, украшали миниатюрами рукописные книги, расписывали вместе с Овнатаном Нагашем собор в Эчмиадзине. Овнатан О. (около 1730 — 1801, Тбилиси), живописец, сын Акопа О., придворный художник Ираклия II, с учениками выполнил новую роспись собора в Эчмиадзине, исполнил (для того же собора) серию изображений святых и композиции на евангельские темы (масло, холст; 1782—86, часть из них в Картинной галерее Армении в Ереване). Мкртум О. (или Авнатамов; 1779, Тбилиси, — 1845, там же), живописец, сын Овнатана О., писал церковные картины, исполнил серию изображений армянских царей и военачальников («Царь Трдат», 1836, Картинная галерея Армении). Акоп О. (Яков Авнатамов; 1806, Тбилиси, — 1881, Тебриз или Тегеран, Иран), живописец, один из основоположников портретного жанра в армянском искусстве, учился у своего отца — Мкртума О. В 1841 за портрет E. Головина получил от петербургской АХ звание «неклассного художника». Для его портретов, сохраняющих некоторые традиционные черты армянского искусства (статичность фигур, спокойствие поз, ювелирная выписанность деталей, «эмалевая» гладь живописной фактуры), характерны психологическая выразительность поэтичных (нередко с оттенком романтической меланхолии) моделей, сдержанность цветовой гаммы, основанной на изысканном сочетании тёплых и холодных тонов. Произведения: портреты Н. Теумян, E. Гургенбекян [оба — 1840-е гг. (?), Картинная галерея Армении], Г. Караджяна [1840-е гг. (?), Музей искусства народов Востока, Москва], Меликовых [1840-е гг. (?), Музей искусств Грузинской ССР, Тбилиси]. Агафон О. [или Авнатамов; 1816, Тбилиси, — 23.3(4.4).1893, Петербург], живописец и гравёр, сын Мкртума О., учился в АХ (1836—43) и работал в Петербурге. Произведения: литографии с портретов Акопа О., литографии с изображениями скаковых лошадей.

  Лит.: Братья Акоп и Агафон Овнатаняны. Каталог выставки, М., 1952; Казарян М., Художники Овнатаняны, М., 1968; Акоп Овнатанян и его предшественники. Каталог выставки, Ер., 1969.

Овода', оводы, 4 семейства короткоусых двукрылых насекомых; в фазе личинки — специфические паразиты млекопитающих. Для всех О. характерны: 1) малое число видов, что связано с их паразитизмом преимущественно на стадных или образующих колониальные поселения животных; 2) способность личинок накапливать в теле большие пищевые резервы (жировое тело), а у многих видов О. — и зимовать в теле животного-хозяина; уже в фазе куколки значительная часть резервов расходуется на созревание половых продуктов, в связи с чем жизнь самцов и самок очень коротка, ротовые органы у них редуцированы и они не питаются (афагия); 3) приспособления для скорейшей встречи самцов и самок отрождаются в одно время (утром и в хорошую погоду) и собираются в определённом месте (у ряда О. — в наивысшей точке рельефа). Желудочные О. (Gasterophilidae) — 3 рода с 15 видами (включая род Cobboldia с 4 видами — паразитами слонов, 1 из которых описан в 1973); в СССР — 1 род с 6 видами; яйца прикрепляют на животное-хозяина (лошадей, носорогов, слонов), лишь 1 вид — на траву; личинки проникают в рот хозяина и развиваются в пищеварительном тракте. Носоглоточные О. (Oestridae) — 9 родов с 35 видами; в СССР — 5 родов с 13 видами; живородящи, самка на лету вбрызгивает личинок в ноздри овец, коз, лошадей, верблюдов, оленей, антилоп. Подкожные О. (Hypodermatidae) — 11 родов с 33 видами; в СССР — 9 родов с 20 видами: большинство видов яйца прикрепляют к волоскам на теле хозяина (парнокопытных, грызунов, зайцеобразных); личинки внедряются в кожу, у ряда видов они на 1-й стадии совершают длительные миграции в теле хозяина. Американские подкожные О. (Cuterebridae) — 6 родов с 76 видами. Личинки О. всех семейств известны как случайные паразиты человека, главным образом детей. О. приносят большие убытки, так как крупный рогатый скот, пораженный ими, даёт меньше молока и мяса, кожи худшего качества; гибнет часть поголовья овец и лошадей. Применение для уничтожения О. фосфорорганических инсектицидов эффективно (при устранении вреда для домашних животных и человека); разрабатываются методы биологической борьбы.

  Лит.: Грунин К. Я., Желудочные оводы (Gastrophilidae), М. — Л., 1955 (Фауна СССР. Насекомые двукрылые, т. 17, в. 1); его же, Носоглоточные овода (Oestridae), М. — Л., 1957 (там же, т. 19, в. 3); его же, Подкожные овода (Hypodermatidae), М. — Л., 1962 (там же, в. 4).

  К. Я. Грунин.

Овода. Желудочные: 1 — Gasterophilus intestinalis (самка); 2 — личинка 3-й стадии G. pecorum; 3 — передний конец её тела. Подкожные: 4 — Oestroderma potanini (самец); 5 — личинка 3-й стадии Oedemagena torandi; 6 — передний конец её тела. Носоглоточные: 7 — Oestrus ovis (самка); 8 — её личинка 3-й стадии.

Ово'ид (от лат. ovum — яйцо и греч. éidos — вид), 1) крупные шаровидные вкрапленники в магматических горных породах, возникающие в результате частичного растворения в магме выделившихся ранее кристаллов-вкрапленников. О. характерны для гранитов-рапакиви из окрестностей г. Выборга. 2) Шаровые известковые зёрна, имеющие радиально-лучистую структуру. Некоторые разновидности О. — то же, что оолит. Слагают оолитовые и овоидные известняки.

Овоско'п (от лат. ovum — яйцо и греч. skopéō — смотрю, рассматриваю), прибор для определения качества яиц просвечиванием. Используется также для контроля за развитием зародыша в процессе инкубирования яиц. Представляет собой футляр с овальными отверстиями по форме яиц. Внутри футляра размещен источник света — электрическая лампа. Оператор подносит яйца к отверстиям О., а световой поток просвечивает яйца, обеспечивая качественный просмотр их. Для просвечивания яиц в лотках применяют стол-О. с осветительным блоком. Стол снабжен полками, на которые устанавливают лотки с проверяемыми яйцами, освещаемыми снизу лампами.

Овощево'дство, 1) отрасль сельского хозяйства, занимающаяся выращиванием овощных растений. К О. относится бахчеводство — выращивание бахчевых культур (арбуз, дыня, тыква). Различают О. открытого грунта и О. защищенного (закрытого) грунта. В открытом грунте возделывают овощные культуры для получения овощей и семян в весенне-летний и осенний периоды, в защищенном грунте — овощей во внесезонное время, когда по климатическим условиям невозможно получение урожая в поле, и рассады для открытого грунта. О. открытого и О. защищенного грунта тесно связаны между собой: одно дополняя другое, они обеспечивают производство овощей в течение всего года. Особенности О.: массовое применение рассадного метода, а для защищенного грунта, кроме того, применение доращивания и выгонки растений (получение овощной продукции за счёт ранее отложенных в растительном организме запасных питательных веществ). В О. часто применяется выращивание двух или нескольких культур на одной и той же площади в продолжение сезона, т. н. уплотнённая культура. В О. распространены также повторные посевы и посадки овощных культур.

  В СССР в открытом грунте возделывают около 60 овощных растений, а также пряные овощные растения (эстрагон, кресс-салат, кориандр, мята и др.). В открытом грунте наиболее распространены капуста, томат, огурец, лук, морковь и свёкла, в защищенном грунте — основные культуры: огурец, томат, лук (выгонка на перо), а также цветная капуста, салат и редис.

  Первые упоминания о выращивании овощей на территории СССР относятся к 5 в. н. э. В 11—15 вв. О. на Руси достигло относительно высокого для того времени уровня. В дальнейшем развитие О. происходило замедленными темпами. До Октябрьской революции 1917 О. на 85% носило потребительский или полупотребительский характер; в основном оно было сосредоточено на огородах крестьянских хозяйств (откуда и название О. — «огородничество»). Общая площадь под овощными культурами в 1913 составляла 648 тыс. га. Промышленное и торговое огородничество занимало всего около 15% всех посевов овощных культур, причём развитие и размещение его носило стихийный характер. Часть промышленных огородов была расположена в непосредственной близости от больших городов. Широкое развитие О. получило в годы Советской власти. Особенно интенсивно оно стало развиваться после коллективизации сельского хозяйства — в 1930 площади под овощными культурами составляли 1146 тыс. га, т. е. увеличились в 1,8 раза по сравнению с дореволюционным периодом. В 1939 18-й съезд партии вынес решение создать вокруг гг. Москва, Ленинград, Харьков, Горький, Киев, центров Донбасса, Кузбасса, Д. Востока и др. овоще-картофельные и животноводческие базы, полностью обеспечивающие снабжение этих центров овощами и картофелем.

  В годы Великой Отечественной войны 1941—1945 О. был нанесён большой ущерб. В послевоенный период партия и правительство приняли меры, направленные на развитие О., увеличение ассортимента возделываемых овощных культур, с тем чтобы снабжать население СССР в течение всего года свежими овощами. Вокруг крупных городов и промышленных центров были созданы большие специализированные овощеводческие совхозы О. продвинулось на Камчатку, Чукотку, в Хабаровский край. Посевная площадь овощных культур была в 1940 — 1506 тыс. га, в 1972 — 1578 тыс. га. Увеличение производства овощей достигается благодаря повышению урожайности овощных растений в открытом грунте и резкому расширению площадей в защищённом грунте, главным образом под плёночными покрытиями. В 1972 основные площади под овощными культурами находились в РСФСР (706 тыс. га) и УССР (486 тыс. га). Валовой сбор овощей в 1972 19,9 млн. т, урожайность — 122 ц с 1 га. Создана промышленность по переработке овощей, производству консервов, томатного сока, пюре, пасты и замороженных овощей. В 1972 площадь зимних остеклённых теплиц составила 6,9 тыс. га, теплиц весенних с плёночным покрытием 2,3 тыс. га, парников 1,8 тыс. га, утеплённого грунта с плёночным покрытием 2,6 тыс. га.

  Основные агротехнические мероприятия, применяемые для повышения урожайности овощных культур: использование высококачественных семян наиболее продуктивных сортов и гибридов, внедрение рациональных севооборотов с научно обоснованным чередованием культур, орошение, применение в достаточных дозах органических и минеральных удобрений, агротехнических, биологических и химических средств защиты растений от вредителей, болезней и сорняков. Система обработки почвы под овощные культуры включает осеннюю и предпосевную обработку, а также междурядное рыхление. Овощные растения обычно выращивают на ровной поверхности, удобной для механизации. Во влажных районах С. и С.-З. и на пониженных участках в Центральном районе Европейской части СССР применяют гряды и гребни. Норма внесения минеральных удобрений в 1972 достигла 1 т и более на 1 га овощных посевов. Семена овощных культур, а также рассаду капусты и томата размещают квадратным и квадратно-гнездовым способами. Уход за овощными культурами заключается в рыхлении почвы в междурядьях, прополке, окучивании, прореживании растений, подкормке, поливе, прищипке плетей, пасынковании и др. Работы по возделыванию овощных культур в колхозах и совхозах в основном механизированы. В СССР определены 3 комплекса машин, каждый из которых соответствует агротехническим требованиям той или иной зоны. При современном уровне механизации О. в специализированных совхозах затраты труда колеблются от 0,34 (капуста рассадная средняя и поздняя) до 1,67 (лук-репка) человеко-дня на 1 ц продукции. Также большими затратами труда характеризуется производство томата — 0,61 и огурца — 0,76 человеко-дня на 1 ц продукции. В крупных тепличных хозяйствах внедряется автоматическое управление водно-воздушным, газовым режимами и режимом питания растений. В повышении урожайности и увеличении производства овощей важную роль играют селекция и семеноводство. Советскими селекционерами выведены сорта овощных культур для каждой почвенно-климатической зоны страны, различные по срокам созревания, для выращивания в открытом и защищенном грунте, потребления в свежем виде и для разных видов переработки и т.д. Выведены также качественно новые сорта и гетерозисные формы растений: холодостойкие, детерминантные, штамбовые сорта томата; лёжкие и ультраскороспелые сорта капусты, а также сорта, устойчивые к киле; частично однодомные формы огурца; сорта моркови с повышенным содержанием каротина; односемянная столовая свёкла, сорта свёклы для подзимнего посева. На 1974 было районировано 796 сортов и гибридов овощных культур, из них 637 сортов (80%) советской селекции.

  Плановая селекционно-семеноводческая работа по овощным культурам в стране осуществляется с 1921, когда вышло постановление Совнаркома «О семеноводстве», подписанное В. И. Лениным. В 1920 были организованы Грибовская овощная селекционная опытная станция (см. Селекции и семеноводства овощных культур институт), Сквирское опытное поле и учреждена кафедра овощного семеноводства в Московской с.-х. академии им. К. А. Тимирязева. В 1934 созданы отраслевые семеноводческие организации «Госсортфонд», «Союзсортсемовощ». Система семеноводства овощных культур состоит из следующих звеньев: селекционно-опытные учреждения, работающие с овощными культурами, государственные сортоиспытательные участки, Всесоюзное объединение «Союзсортсемовощ», специализированные семеноводческие хозяйства, контрольно-семенные лаборатории. Работа по семеноводству осуществляется во всех союзных республиках. Наибольшее количество семян овощных и бахчевых культур производят РСФСР, УССР, Молдавская ССР, Казахская ССР и Латвийская ССР.

  О. за рубежом. О. отличается в отдельных странах ассортиментом культур и методами их выращивания. Среди зарубежных социалистических государств особенно высок удельный вес О. в растениеводстве и экономике Болгарии, где выращивают овощи в большом количестве на экспорт; 1-е место по посевным площадям и валовому сбору занимают томат, затем сладкий перец, овощной горох, лук, салат, цветная и белокочанная капуста, морковь и др. Болгария экспортирует 19 видов свежих овощей и 24 вида овощных консервов в 26 стран. По масштабам гетерозисного семеноводства овощных культур она занимает 1-е место в мире. Быстро развивается О. в Венгрии и Румынии, которые экспортируют значительную часть продукции. Выращивают главным образом томат, а также капусту, репчатый лук и перец. В ГДР основные овощные культуры — овощной горох, морковь, сельдерей, капуста, огурец, томат, кочанный салат, кольраби. В Польше важное значение имеют капуста, лук, морковь, свёкла, томат, огурец. Значительные площади под овощными культурами на Кубе, где возделывают томат, лук, огурец, бобы, баклажаны, капусту, салат, чеснок, морковь. В Югославии на 1-м месте по объёму производства среди овощных культур стоит капуста, на 2-м — фасоль; возделывают также лук репчатый, порей-лук, чеснок, томат, перец, морковь и др. В КНР О. — одна из древнейших отраслей земледелия. Выращивают около 80 видов овощных культур, больше всего на Ю. и Ю.-З. страны. О. отличается интенсивностью использования земельных площадей (получают по 3—9 урожаев в год на Ю. и 1—3 урожая — в северных районах), преобладанием ручного труда. Основные культуры: китайская капуста, китайская редька, батун-лук, горчица (листовая и корнеплодная), чеснок, огурец, фасоль и др.

  Среди капиталистических европейских стран наибольшую площадь под овощными культурами имеет Италия. Страна развитого О. — Нидерланды. Получение дешёвой продукции достигается путём специализации хозяйств на ограниченном количестве культур, наличием большого количества теплиц и получением в них нескольких урожаев в год. Ассортимент возделываемых культур: томат, огурец, салат, цветная и брюссельская капуста, шпинат, порей-лук, морковь, сельдерей, петрушка, скорцонера, овощные горох и фасоль. Нидерланды занимают 1-е место в мире по площади теплиц на душу населения (4,24 м). Свыше 30 различных видов овощей выращивают в ФРГ. В Великобритании наибольший удельный вес имеют овощные бобовые культуры и капуста (главным образом цветная и брюссельская), салат, кресс-салат и лук. О. крупная отрасль с.-х. производства в США. Свыше 50% урожая овощей идёт на различные виды переработки. Богат ассортимент выращиваемых культур. Основные культуры: сахарная кукуруза, томат, овощные горох и фасоль, салат, спаржа. Существует строгая специализация в производстве овощей. Развито семеноводство овощных культур, получение и использование гетерозисных семян. Важное значение О. имеет в Мексике, где овощи (главным образом томат) выращивают на экспорт. В Японии О. характеризуется высоким уровнем механизации, использованием высокопродуктивных гетерозисных гибридов, химических стимуляторов роста растений. Главные овощные культуры по объёму производства — китайская и белокочанная капуста, репчатый лук, огурец, томат, редька-дайкон. Развито и тепличное О. Применяются тоннели с плёночным покрытием. О. занимаются в ряде стран Африки (АРЕ, Алжир, Тунис, Марокко).

  2) Наука, изучающая биологию овощных растений и приёмы их возделывания. Развитие научных исследований по О. в России шло параллельно с ростом всего с.-х. производства. В 19 в. работал выдающийся учёный-самоучка Е. А. Грачев. Многое сделано для развития овощеводства Р. И. Шредером, М. В. Рытовым, Н. И. Кичуновым. Значительный вклад в селекцию овощных растений внёс Н. И. Вавилов. Основы научного О. разработаны В. И. Эдельштейном и его многочисленными учениками, им глубоко исследованы различные стороны биологии овощных растений и обоснованы многие агротехнические приёмы. Особенно успешно О. развивается в стране после Октябрьской революции 1917; проводится селекционная работа с овощными культурами, увеличилась подготовка специалистов.

  Научную и селекционную работу с овощными культурами в СССР ведут (1972) свыше 150 институтов, опытных станций, лабораторий, конструкторских бюро и кафедр. Разрабатываются: научные основы О., биологические, технологические и др. методы повышения продуктивности овощных растений; эффективные системы удобрений и способы орошения; новые машины для посева, посадки, ухода и уборки урожая; типы и конструкции культивационных сооружений (теплицы, парники и др.) и хранилищ; эффективные средства борьбы с вредителями, болезнями и сорняками. Проводится большая работа по выведению новых сортов и гибридов овощных культур и разработке приёмов их семеноводства.

  Лит.: Эдельштейн В. И., Овощеводство, 3 изд., М., 1962; Овощные культуры, под ред. Б. В. Квасникова, 2 изд., М., 1960; Методика селекции и семеноводства овощных культур, под общ. ред. Д. Д. Брежнева, Л., 1964; Марков В. М., Овощеводство, М., 1966; Рубцов М. И. и Матвеев В. П., Овощеводство, М., 1970; Справочник по овощеводству, под общ. ред. В. А. Брызгалова, Л., 1971.

  Д. Д. Брежнев.

Овощере'зка, машина или приспособление для измельчения овощей (фруктов), предназначенных для консервирования или приготовления пищи. Применяется в быту, на предприятиях общественного питания и в промышленности (производственные О.). Простейшая бытовая О. представляет собой металлическую решётку с ножами и двумя рукоятками. Комбинированная бытовая О. предназначена не только для резки, но и для шинковки, натирания овощей, а также может быть использована для выжимания сока. В корпусе такой О. на валу, приводимом вручную или от электросети, укреплены сменные (обычно дисковые) ножи. Производственные О. рассчитаны на производительность от 200 до 3500 кг/ч, могут иметь только электрический привод, отличаются большим многообразием моделей в зависимости от продукта, для измельчения которого они предназначены. Основные узлы О.: загрузочный бункер (питатель), редуктор, вал с укрепленными на нём ножами, привод (рис.). О. обычно комплектуют набором дисков с различными ножами для резки, шинковки, натирания овощей и т.д.

Овощерезальная машина производительностью до 600 кг/ч: 1 — корпус; 2 — загрузочный бункер; 3 — привод (электродвигатель мощностью 1 квт).

Овощесуши'лка, машина для предварительного провяливания и сушки семян овощных и др. культур. Используемая в СССР передвижная О. (рис.) имеет топку со смесительной камерой, сушильный барабан, приводимый во время работы во вращательное движение электродвигателем, охладительную камеру, решёта для предварительного провяливания семян. Решёта расположены над кожухом, в который поступает теплоноситель (смесь из горячих газов и наружного воздуха, получаемая в смесительной камере). Провяленные семена засыпают в приёмный бункер, из которого они шнеком направляются в барабан. На перемещающиеся вдоль барабана семена воздействует теплоноситель. Высушенные семена ссыпаются в охладительную камеру и после охлаждения по лотку скатываются в тару. О. может работать на любом местном топливе, расходуя 6,2—8,5 кг/ч топлива (угля). Производительность О. при сушке семян свёклы 67—99 кг/ч, редьки до 170 кг/ч, огурцов до 50 кг/ч, моркови до 150 кг/ч. Обслуживают машину 2 рабочих.

  В. Р. Горбунов.

Овощесушилка: 1 — топка со смесительной камерой; 2 — сушильный барабан; 3 — ходовая часть; 4 — сница; 5 — охладительная камера.

Овощехрани'лище, здание или другое сооружение для хранения в свежем виде корнеплодов, капусты и лука. О. подразделяются на временные и постоянные. К временным О. относятся бурты и траншеи; их устраивают в том случае, когда в хозяйстве отсутствуют постоянные хранилища или ёмкость их недостаточна. В буртах и траншеях хранят корнеплоды, капусту и некоторые др. овощи. Постоянные О. представляют собой одноэтажные, обычно прямоугольные в плане здания. О. подразделяют на капустохранилища, лукохранилища и корнеплодохранилища (для свёклы, брюквы, моркови и др.). По отношению уровня пола к планировочной отметке земли О. делят на заглубленные и наземные. В заглубленных О. теплоизоляция стен надёжнее и режим хранения стабильнее, но устраивать их можно только там, где грунтовые воды расположены не ближе, чем на 2,5—3 м от поверхности земли. Наземные О. строят в южных районах, где теплоизоляция требуется меньше, а также там, где грунтовые воды подходят близко к поверхности земли. Лукохранилища всегда делают наземными.

  В СССР вместимость О. для корнеплодов и капусты от 250 до 3000 т, для лука от 50 до 1000 т. Капусту хранят насыпью без закромов или в контейнерах, а остальные овощи в закромах или в таре (в ящиках на 20—25 кг или в контейнерах на 250—400 кг). В колхозах и совхозах О. строят с проездом шириной 3,5—6 м в центре. По обе стороны О. располагают закрома и вспомогательные помещения (для электрооборудования, вентиляторов, холодильных машин). В О. устраивают тамбуры и помещения для сортировки овощей. Ширина О. 12—36 м, длина 24—72 м, высота 3,6 или 4,2 м. Высота насыпи корнеплодов (за исключением моркови) до 4 м, а моркови, капусты и лука до 3 м. Контейнеры и ящики устанавливают в штабеля.

  Наружные стены О. возводят из кирпича, камня, бетонных блоков, утеплённых железобетонных или металлических панелей. В заглубленных О. стены обваловывают землёй и одерновывают, вдоль стен для защиты их от увлажнения устраивают глиняный «замок» и асфальтовую или бетонную отмостку. Внутренние несущие конструкции О. (колонны, балки, фермы, плиты покрытия) — сборные железобетонные или металлические. Сетка колонн от 6 ´ 6 до 6 ´ 24 м. Крыша — чаще бесчердачная (покрытие) с пароизоляцией, утеплителем и рулонной кровлей. Полы О. делают из асфальтобетона, бетона, дерева или земляными. Закрома — обычно деревянные, иногда железобетонные или кирпичные. О. изнутри белят известью, металлические части оцинковывают и окрашивают масляной краской.

  Капусту и корнеплоды хранят при температуре от 1 до —1 °С, поддерживаемой активной вентиляцией. Воздух подают через подпольные каналы снизу вверх. В лукохранилищах предварительно лук сушат в закромах, для чего нагретый калориферами воздух подают по каналам к продукции. После сушки лук хранят при температуре от 0 до —3 °С, поддерживаемой активной вентиляцией. Для вытяжки тёплого влажного воздуха из О. устраивают шахты в покрытии. В О. с хранением продукции в таре устраивают общеобменную принудительную вентиляцию. В южных районах вентиляционный воздух охлаждают специальными охладителями.

  Постоянство режима хранения в О. обеспечивается системой автоматического регулирования. Разработаны методы хранения капусты и моркови в регулируемой газовой среде при пониженных по сравнению с воздухом концентрациях кислорода и повышенных — углекислого газа.

  Загрузка и выгрузка овощей в современном О. полностью механизированы. Используют как механизмы общего назначения (ленточные и лопастные транспортёры, подъёмники, погрузчики и др.), так и специальные машины (подборщики, переборочные устройства и др.).

  Лит.: Современные картофеле- и овощехранилища, М., 1971; Нормы технологического проектирования зданий и сооружений для хранения картофеля и овощей НТП-6-73, Орёл, 1973.

  Л. И. Волкинд.

Капустохранилище на 740 т с навальным хранением и активной вентиляцией (размеры даны в см): 1 — помещение хранения для осенне-зимней реализации; 2 — помещение хранения для весенней реализации; 3 — пункт товарной обработки капусты; 4 — вентиляционная камера; 5 — машинное отделение; 6 — комната обслуживающего персонала.

О'вощи, сочные части травянистых растений, употребляемые в пищу человеком в свежем или переработанном виде. Для пищевкусовых целей используют плоды или завязи их, молодые побеги, корни, корневища, клубни, соцветия, семена, листья, черешки листьев, кочаны, луковицы, утолщённые стебли овощных растений. О. играют важную роль в питании человека. Приятный вкус и пищевые достоинства О. обусловлены разнообразным сочетанием в них сахаров, органических кислот, ароматических и минеральных веществ. Многие О. применяются как лечебные средства и в диетическом питании.

Химический состав и пищевая ценность некоторых видов овощей

* 1 ккал = 4,1868 10³ дж

О. должны включаться в пищевой рацион (см. Питание) взрослого здорового человека в количестве не менее 600 г в сутки. Состав и питательная ценность О. колеблются в широких пределах (см. таблицу) и зависят от вида продукта, условий выращивания, хранения и т.д.

  О. не содержат жиров. По содержанию белков О. значительно уступают продуктам животного происхождения. Основная ценность О. заключается в том, что они — источники пищевых биологически активных веществ: витаминов (С, каротина, фолиевой кислоты), минеральных веществ, органических кислот, клетчатки в комплексе с пектиновыми веществами. Важное физиологическое свойство О. — их способность возбуждать аппетит и влиять на секреторную функцию пищеварительных желёз. Выращиванием О. занимается овощеводство. О. в большом количестве перерабатывают различными методами (подробнее см. в статьях Консервирование, Квашение, Маринование, Замораживание пищевых продуктов, Сушка пищевых продуктов). Биологическая ценность О. значительно снижается при тепловой кулинарной обработке, а также при неправильном хранении. При квашении, быстром замораживании, сублимационной сушке в О. в большей степени сохраняются витамины.

  Лит.: Справочник товароведа продовольственных товаров, т. 1, М., 1968; Широков Е. П., Технология хранения и переработки плодов и овощей, М., 1970; Справочник по овощеводству, под ред. В. А. Брызгалова, М., 1971. См. также лит. при ст. Питание.

  М. В. Антонов, В. А. Кудашева.

Овощна'я се'ялка, машина для равномерного высева по определённой схеме семян овощных культур. В СССР используют навесные сеялки СКОСШ-2,8, СКОН-4,2 и СОН-3,8А, предназначенные для различных зон страны с учётом особенностей возделывания овощных культур. Все О. с. (рис.) имеют семенные ящики с универсальными катушечными аппаратами, туковысевающие аппараты (кроме СОН-2,8А), маркеры с блокировочным устройством, дисковые сошники с ребордами, которыми можно регулировать глубину заделки семян, или полозовидные сошники, прикатывающие катки. Для обеспечения высева несыпучих семян над высевающими аппаратами монтируют качающиеся ворошилки. Сеялка СКОН-4,2 высевает семена по схемам 45 ´ 6, 60 ´ 6, 70 ´ 6 и (50+90) ´ 3 см (ширина захвата её 2,1—4,2 м, производительность 1,4—2 га/ч), сеялка СКОСШ-2,8 — по схемам 45 ´ 6, 60 ´ 4,70 ´ 4, (20+50) ´ 3, (60+80) ´ 2 и (95+45) ´ 2 см (ширина захвата 2,1—2,8 м, производительность 1—1,4 га/ч), сеялка СОН-2,8А — по схемам 45 ´ 6, 60 ´ 4, 70 ´ 4 и 90 ´ 3 см (ширина захвата 2,4—2,8 м, производительность 0,9—1,4 га/ч). Обслуживает агрегат тракторист. Аналогичные по технологической схеме работы О. с. применяют за рубежом.

  В. Р. Горбунов.

Технологическая схема работы навесной овощной сеялки СКОСШ-2,8: 1 — семенной ящик; 2 — высевающий аппарат; 3 — семяпровод; 4 — прикатывающий каток; 5 — полозовидный сошник; 6 — тукопровод; 7 — туковысевающий аппарат.

Овощно'го хозя'йства институ'т научно-исследовательский (НИИОХ) (г. Мытищи Московской области), организован в 1930. Имеет (1973): 9 научных отделов; опытно-конструкторское бюро по механизации овощеводства; 6 опытных станций — Адлерская овощная (Краснодарский край), Быковская бахчевая (Волгоградская область), Бирючекутская овощная селекционная (Ростовская область), Воронежская овощная (Воронежская область), Западно-Сибирская овоще-картофельная (Алтайский край), Краснодарская овоще-картофельная (г. Краснодар); 6 опорных пунктов; 2 опытно-производственных хозяйства — Перловское (Мытищинский район) и Быковское (Раменский район) Московской области. Институтом проведены исследования по эффективности специализации и правильному сочетанию отраслей, разработаны приёмы выращивания высоких урожаев овощей, создано и улучшено более 200 высокопродуктивных сортов овощных и бахчевых культур. Институт имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт «Сборники научных трудов» (с 1948).

Овощны'е расте'ния, культивируемые или дикорастущие травянистые растения, у которых в пищу используются сочные части — овощи. К О. р. относятся более 1200 видов, принадлежащих к 78 семействам, из них примерно половину возделывают, остальные используют в дикорастущем состоянии. У различных О. р. в пищу употребляются плоды (плодовые О. р. — томат, баклажан, перец, огурец, арбуз, горох, фасоль и др.), побеги, листья и их черешки, кочаны (листовые О. р. — капуста, салат, шпинат, укроп, мангольд и др.), луковицы (луковые О. р. — лук репчатый, чеснок, порей-лук), утолщённые корни (корнеплоды — морковь, свёкла, репа, редис, редька и др.) и т.д. К О. р. относят также грибы (шампиньон). По продолжительности жизни О. р. делят на одно-, дву- и многолетние. Однолетние заканчивают жизненный цикл (от семени до семени) в один год и полностью отмирают (бобовые, тыквенные, редис, укроп и др.). Двулетние в 1-й год жизни образуют продуктовые органы, употребляемые в пищу, а во 2-й — семена (лук репчатый, чеснок, корнеплоды, кроме редиса, капуста, кроме цветной и пекинской, артишок). Многолетние О. р. (ревень, щавель, спаржа, эстрагон, батун-лук и др.) характеризуются многократным плодоношением (образованием семян). Большинство О. р. происходит из тропических и субтропических поясов. Многие из них теплолюбивы, требовательны к плодородию почвы и её влажности. Некоторые виды О. р. холодостойки, что даёт возможность выращивать их на севере, в ранние сроки в Центральном районе и зимой в субтропических районах. См. также Овощеводство.

  Лит. см. при ст. Овощеводство.

  Г. В. Босс.

Овощны'е убо'рочные маши'ны, машины для механизации уборки овощей. В СССР применяют машины для уборки капусты, лука-репки, томатов, бахчевых культур и др.

  Капустоуборочная машина (рис. 1), прицепная, агрегатируемая с трактором класса 1,4 т, убирает 1 рядок капусты средних и поздних сортов, посаженной с междурядьями 70 см и больше. Вращающиеся подъёмники подъёмно-направляющего механизма подводят к режущему аппарату кочаны, которые сверху прижимаются стропным транспортёром и после срезки вместе с листьями транспортёром передаются на шнековый листоотделитель, сбрасывающий свободные листья на поле. Очищенные кочаны поступают на стол инспекции для отделения вручную недозрелых и поврежденных, а затем скатываются на выгрузной транспортёр, который сбрасывает их в кузов тракторного прицепа. Рабочие органы машины приводятся в действие от вала отбора мощности трактора. Производительность её до 0,14 га/ч.

  Для уборки капусты в ГДР и ФРГ используют прицепные, а в Нидерландах — навесные однорядные машины, аналогичные по принципу работы машине, выпускаемой в СССР. В США капусту убирают одно- и двухрядными, преимущественно прицепными, машинами теребильного типа.

  Лукоуборочная машина (рис. 2), выпускаемая в СССР, предназначена для уборки лука-репки двухфазным способом. Сначала ею подкапывают лук с рядков при однострочной схеме посева 45 см или 4 рядков при схеме 20 + 50 см и укладывают за два прохода вместе с пером в валок для просушки. Когда перо высохнет, валок подбирают той же машиной (при этом от лука отсеивается почва и часть пера) и грузят в кузов рядом движущегося транспортного средства. Машину агрегатируют с трактором класса 1,4 т. Рабочие органы сё приводятся в действие от вала отбора мощности трактора. Производительность на подкапывании и укладке в валок от 0,4 до 0,8 га/ч, а на подборе из валка — от 0,8 до 1,6 га/ч.

  Приспособление к грохотному картофелеуборочному комбайну убирает лук так же, как и лукоуборочная машина, 2-фазным способом на тех же схемах посева и ширине захвата. Для этого в картофелеуборочном комбайне заменяют решёта грохотов решётами с уменьшенными просветами между тростями, снимают транспортёр-ботвоудалитель и у конца бункера-копильника крепят лоток, укладывающий лук, выкопанный за два прохода, в валок. Лемех подкапывает 3—4 рядка лука, от которого при проходе по решётам грохотов, подъёмному барабану и горке раската отсеивается почва. Собранный в бункер-копильник лук по скатному лотку сбрасывается на поле. При подборе валка лук собирают в бункер-копильник и периодически выгружают в кузов транспортного средства. Производительность на выкопке до 0,48 га/ч, на подборе — до 0,65 га/ч.

  В Венгерской Народной Республике применяют элеваторную машину для двухфазной уборки лука при схеме посева 25—30 + 40—45 см (машина работает так же, как и машина, выпускаемая в СССР). В Великобритании применяют машину только для выкопки лука с 2 рядков и укладки его в 1 валок. Во Франции и Нидерландах для уборки лука используют картофелеуборочные машины, на которых заменяют некоторые узлы.

  Томатоуборочный комбайн (рис. 3), выпускаемый в СССР, — самоходная машина для одноразовой сплошной уборки одновременно созревающих томатов, которые используют в консервной промышленности, а также последнего сбора всех столовых сортов с погрузкой их в контейнеры, устанавливаемые на прицепе, движущемся рядом с комбайном. Мощность двигателя 30 квт. Убирает помидоры, высаженные по схемам 40 + 120 и 60 + 120 см. При движении комбайна два горизонтальных диска подрезают корни растений на глубине 2—5 см, затем вертикальные транспортёры подают кусты на элеватор, на котором частично отсеивается почва и с которого кусты поступают на поперечный транспортёр, где выделяются комки почвы и оторвавшиеся плоды и просыпаются на выносной транспортёр, потом на ленточный транспортёр. Кусты поступают на плодоотделитель, на котором плоды отрываются и просыпаются на ленточный переборочный транспортёр, где их вручную разделяют на зрелые (красные и бурые) и зелёные. Затем плоды поступают на выгрузной транспортёр и с него — в контейнеры. Производительность машины 0,17—0,22 га/ч в зависимости от урожая и степени зрелости плодов.

  В США для одноразовой сплошной уборки одновременно созревающих томатов, направляемых для переработки в консервной промышленности, чаще всего используют самоходный комбайн с двигателем мощностью около 44 квт.

  Навесной транспортёр (рис. 4) предназначен для сплошного сбора капусты, кабачков, тыквы и др. бахчевых культур. Его агрегатируют с тракторами класса 1,4 т. Состоит из центральной и двух боковых секций. Ленты секций приводятся в движение от вала отбора мощности трактора. Рабочие идут за агрегатом, срезают кочаны капусты или плоды бахчевых культур и кладут их на транспортёрные ленты. Транспортёром можно укладывать кочаны и плоды в валок или сбрасывать в кузов транспортного средства. Производительность 0,18 га/ч.

  Для транспортировки по полю тары, в которую укладывают собранные вручную неодновременно созревающие овощи (раннюю и цветную капусту, томаты, огурцы, перец и др.), используют прицепные и навесные овощеуборочные платформы.

  Для частичной механизации процесса уборки столовых корнеплодов многие хозяйства применяют выпускаемые промышленностью свеклоподъёмники. Использование свеклоподъёмников значительно сокращает и облегчает ручной труд.

  В. Р. Горбунов.

Рис. 3. Томатоуборочный комбайн: 1 — барабанный транспортёр; 2 — рабочее место комбайнера; 3 — тенты; 4 — выгрузной транспортёр; 5 — гофрированный вертикальный транспортёр-съёмник; 6 — диск; 7 — подъёмник; 8 — элеватор.

Рис. 2. Лукоуборочная машина для выкопки лука-репки и укладывания его в валки: 1 — опорные колёса передка; 2 — первое решето грохота; 3 — второе решето грохота; 4 — вариатор числа колебаний решёт грохота; 5 — грохот; 6 — ходовые колёса: 7 — поперечный элеватор.

Рис. 1. Капустоуборочная машина: 1 — листоотделитель; 2 — подъёмный транспортёр; 3 — стол инспекции; 4 — тент; 5 — выгрузной транспортёр; 6 — фартук; 7 — подъёмники; 8 — прижимной транспортёр.

Рис. 4. Навесной овощеуборочный транспортёр (схема): 1 — центральная секция; 2 — боковые секции; 3 — коробка привода.

Овра'ги, глубокие крутосклонные размывы, образованные временными водотоками. Возникают на возвышенных равнинах или холмах, сложенных рыхлыми, легко размываемыми породами, а также на склонах балок и лощин. Длина до нескольких км, ширина и глубина — десятки м. Наиболее распространены О. в Европейской части СССР в пределах лесостепной и степной зон (на Среднерусской, Приволжской, Волынской, Подольской и др. возвышенностях), в Средней Азии (Фергана); за рубежом — в лёссовых областях Китая, ряде районов США и тропических стран. О. наносят большой вред главным образом сельскому хозяйству, расчленяя и уничтожая поля. Для предупреждения овражной эрозии эффективны агротехнические приёмы, которые устраняют или уменьшают поверхностный сток и способствуют задержанию влаги на полях: почвозащитные севообороты, вспашка и последующие обработки почвы поперёк склонов, прерывистое бороздование, щелевание, полосное размещение с.-х. культур, создание поперёк склонов полос-буферов из многолетних трав, заравнивание промоин и др., а также посадку водопоглощающих лесных полос по горизонталям склоновых земель. На территории с развивающимися О., помимо предупредительных мер, применяют гидротехнические устройства: водозадерживающие валы, валы-террасы, водоотводные канавы, запруды, быстротоки, перепады, подпорные стенки и т.п., и лесомелиоративные приёмы — посадку приовражных и прибалочных лесных полос, облесение и залужение склонов и дна О., благодаря которым прекращается развитие овражной сети. В последнее время проводится также выполаживание оврагов и последующее залужение.

  Лит.: Докучаев В. В., Овраги и их значение, Соч., т. 1, М. — Л., 1949; Брауде И. Д., Закрепление и освоение оврагов, балок и крутых склонов, М., 1959; Козьменко А. С., Борьба с эрозией почв на сельскохозяйственных угодьях, М., 1963; Шикула Н. К., Борьба с эрозией и земледелие на склонах, Донецк, 1968.

  Д. Л. Арманд, Н. К. Шикула.

Овра'жно-ба'лочный релье'ф, тип рельефа, характерный для возвышенно-равнинных районов платформенных областей, которые за долгий период развития подвергались нормальной эрозии и были расчленены руслами временного стока: ложбинами, лощинами и балками. Следующий этап их развития — появление ускоренной эрозии в форме оврагов как результат вырубки лесов и распашки земель. Междуовражные клинья трудно распахивать, поэтому по мере роста оврагов поля отступают от бровок балок. Вследствие попятной эрозии овраги распространяются на водораздельные пространства и ветвятся; днище зрелых оврагов обычно согласовано с днищем балок и заканчивается конусом выноса. Густота овражно-балочной сети колеблется в широких пределах; так, например, в Европейской части СССР — на Среднерусской и Приволжской возвышенностях она составляет 0,7—2,5 км/км², наименьшее расстояние между параллельными оврагами у впадения в балки — около 100 м. Средством предотвращения роста овражно-балочной сети служат лесные полосы, контурная пахота, полезащитные севообороты.

  Д. Л. Арманд.

О'вруч, город, центр Овручского района Житомирской области УССР. Расположен на р. Норин (бассейн Припяти). Ж.-д. узел (линии на Коростень, Калинковичи, Янов, Белокоровичи). 14,2 тыс. жителей (1974). Заводы: консервный, молочноконсервный, комбикормовый, льнообрабатывающий, железобетонных изделий; филиал Киевского завода порционных автоматов и др. Предприятия по обслуживанию ж.-д. транспорта. Историко-краеведческий музей.

  Памятники архитектуры: церковь Василия (конец 12 в., приписывается зодчему Петру Милонегу; реставрирована в 1908—12 архитектором А. В. Щусевым), кирпичный 4-столпный крестово-купольный храм с 2 круглыми в плане башнями, примыкающими к запалному фасаду.

Овруч. Церковь Василия. Конец 12 в.

О'вручская возвы'шенность, Овручский кряж, Словенчанско-Овручский кряж, возвышенность в Полесье, на С. Житомирской области. УССР. Длина около 50 км. Высота от 185 до 316 м. Сложена протерозойскими кварцитами и сланцами, покрытыми лёссовидными суглинками. Сильно расчленена оврагами. На склонах смешанные леса (главным образом сосна, дуб, ель).

Овсе'ц (Helictotricnon, прежнее название Avenastrum), род растений семейства злаков. Многолетние травы с узкими листовыми пластинками. Колоски 2—6-цветковые, собранные в метёлку. Нижняя цветковая чешуя с коленчато согнутой, внизу скрученной остью. Около 90 видов, главным образом в Евразии и Африке, 2—3 вида в Америке. В СССР 16 видов, преимущественно в южных районах, по равнинным и горным лугам, степям, кустарникам, опушкам. О. Шелля (Н. schellianum), О. азиатский (Н. asiaticum), О. пустынный (Н. desertorum) и некоторые др. виды — ценные кормовые растения, хорошо поедаемые скотом на пастбище.

  Лит.: Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР, т. 1, М. — Л., 1950.

Овсю'г, овёс пустой (Avena fatua), однолетнее растение семейства злаков. Стебли высотой 0,5—1,2 м, прямостоячие; листья плоские, нижние влагалища обычно опушенные. Соцветие — метёлка длиной до 30 см. Колоски крупные, 2—3-цветковые; цветки в основании с сочленениями и при созревании зерновок легко осыпаются. Нижняя цветковая чешуя с длинной, коленчато изогнутой, скрученной остью. Распространён в Евразии и Северной Африке, как заносное растение — в Северной Америке и Южном полушарии; в СССР встречается почти повсеместно. О. — трудно искоренимый сорняк преимущественно яровых культур (овса, ячменя, пшеницы); размножается только семенами: 1 растение даёт до 600 зерновок. Сильно иссушает почву; снижает качество хлебного зерна; засоряет семенной материал; легко скрещивается с овсом, ухудшая его селекционные качества. Молодая трава и зерновки О. в размолотом виде — хороший корм для скота. О. называют и др. виды: овёс северный, или полетай (A. septentrionalis), овёс южный, или длинноплодный (A. meridionalis), овёс сходный (A. cultiformis). Все они злостные сорняки с.-х. культур, главным образом овса.

  Меры борьбы. Поля, сильно засорённые О., оставляют под чистые или занятые пары или засевают поздними яровыми культурами (кукурузой, просом, гречихой и др.), реже ранними яровыми, но в поздние сроки (пшеницей, ячменём). При этом проводят пожнивное лущение стерни, культивации, предпосевную обработку, вспашку на глубину 24—27 см, скашивание О. (в период выбрасывания метёлок) по краям полей, у дорог; обрабатывают поля гербицидами, очищают посевной материал и т.п.

  Лит.: Мальцев А. И., Овсюги и овсы, Л., 1930; Котт С. А., Сорные растения и борьба с ними, 3 изд., М., 1961.

  Т. В. Егорова.

Овсюг: верхняя и нижняя части растения; а — колосок.

Овся'нико-Кулико'вский Дмитрий Николаевич [23.1(4.2).1853, имение Каховка Таврической губернии, — 9.10.1920, Одесса], русский литературовед, языковед, почётный академик Петербурской АН (1907). Учился в Петербургском (1871—73) и Новороссийском (Одесса, 1873—76) университетах, в Праге и Париже. С 1882 приват-доцент, затем профессор Новороссийского, Казанского, Харьковского, Петербургского университетов. О.-К. одним из первых в России исследовал санскрит, ведийскую мифологию и философию. Написал ряд трудов по синтаксису русского языка. Последователь школы А. А. Потебни, О.-К. развивал его положения об изначальной образности языка, являющейся первоисточником поэтического мышления, об аналогии слова и художественного произведения, близости научного и художественного мышления. В центре внимания О.-К. были проблемы психологии творчества (он деятельно участвовал в харьковских сборниках «Вопросы теории и психологии творчества»). В изучении писателя О.-К. шёл от «психологического диагноза» к методу — в книгах о И. С. Тургеневе, А. С. Пушкине, Н. В. Гоголе, Л. Н. Толстом, А. П. Чехове. Причину эволюции социально-филосских идей русского общества видел в различиях «душевной организации поколений» («История русской интеллигенции», ч. 1—3, 1906—11). Был одним из редакторов журнала «Вестник Европы» (1913—18), редактором «Истории русской литературы XIX века» (т. 1—5, 1908—10).

  Соч.: Собр. соч., т. 1—9, 2 изд., СПБ, 1923—24; Теория поэзии и прозы. (Теория словесности), 5 изд., М. — П., 1923.

  Лит.: Райнов Т., «Психология творчества» Д. Н. Овсянико-Куликовского, в сборнике: Вопросы теории и психологии творчества, т. 5, Хар., 1914.

  А. П. Чудаков.

Овся'ница (Festuca), род растений семейства злаков. Многолетние травы с метельчатыми соцветиями. Колоски трёх-, многоцветковые, сжатые с боков. Известно около 300 видов, растущих главным образом в умеренном и холодном поясах обоих полушарий, некоторые встречаются в горах тропического пояса; в СССР — 51 вид; распространены от тундры до пустынь. О. за редким исключением — ценные кормовые растения: хорошо поедаются скотом и хорошо отрастают после стравливания; выдерживают сильное выбивание скотом. Некоторые виды всю зиму сохраняют листья зелёными и служат кормом на зимних пастбищах. Многие О. введены в культуру. Наибольшее хозяйственное значение имеют О.: луговая, красная, бороздчатая. О. луговая (F. pratensis) — рыхло-кустовой злак с односторонней до цветения и раскидистой во время цветения метёлкой. Колоски продолговатые с тупыми, плёнчатыми по краю колосковыми чешуями. Цветковые чешуи без остей. Нижняя сторона листа блестящая. О. луговая широко распространена в лесной и лесостепной зонах, а также в горных районах СССР в условиях достаточного увлажнения. Растет на опушках лесов, полянах, заливных лугах. Морозостойка, засуху переносит плохо, выносит длительное затопление, предпочитает суглинистые и глинистые почвы. Лучшего развития достигает на 3—4-й годы жизни, в травостоях держится 6—8 лет и более.

  Даёт до 50 ц высокопитательного сена с 1 га. В 100 кг сена — 60,2 кормовых единиц и 4,2 кг переваримого протеина. О. красная (F. rubra) — многолетний рыхлокустовой, иногда с небольшими тонкими корневищами, злак. Колоски ланцетные с фиолетовым оттенком. Нижняя цветковая чешуя с короткой остью. Листья узкие, длинные. О. красная широко распространена в лесной, меньше в лесостепной, степной зонах и горных районах. Растет в условиях повышенного увлажнения по склонам гор, на заливных лугах, предпочитает супесчаные и лёгкие суглинистые почвы, переносит засоление почвы; морозостойка. Лучшего развития достигает на 3—5-й годы жизни, долговечна. Ценный злак для создания долголетних пастбищ и газонов. Даёт 15—25 ц сена с 1 га. В 100 кг сена содержится 50,3 кормовых единиц и 3,5 кг переваримого протеина. О. бороздчатая, типчак (F. valesiaca; прежде F. sulcata) — дерновинный невысокий (20—35 см) злак с щетиновидными серо-зелёными листьями. Колоски мелкие, цветковые чешуи с короткой остью. О. бороздчатая распространена на Ю. лесостепной зоны, в степной и полупустынной зонах. Растет на целинных и старых залежных землях, на солонцах, солончаках; исключительно засухоустойчива и морозостойка. С весны отрастает раньше др. злаков. Используется главным образом как пастбищное растение; хорошо поедается скотом весной и осенью. Для овец служит нажировочным кормом. Урожай сена с естественных травостоев 3—5 ц с 1 га. В 100 кг сена 52,2 кормовых единицы и 5 кг переваримого протеина.

  Кормовое значение имеют также некоторые горные О., например О. поднебесная (F. coelestis), встречающаяся в горах Тянь-Шаня и Памиро-Алая.

  Лит.: Кормовые растения сенокосов и пастбищ СССР, под ред. И. В. Ларина, т. 1, М. — Л., 1950; Многолетние травы в луго-пастбищных севооборотах, М., 1951.

  Н. К. Татаринова.

Овсяница луговая: верхняя и нижняя части растения; а — колосок.

Овся'нка, посёлок городского типа в Красноярском крае РСФСР, подчинён Дивногорскому горсовету. Расположен на р. Енисей, в 14 км от Дивногорска. Деревообрабатывающий завод.

Овся'нка, рыба семейства карповых; то же, что верховка.

Овся'нки (Emberiza), род птиц семейства овсянковых отряда воробьиных. Длина тела 12,5—20 см. В середине клюва между верхней и нижней челюстью небольшой просвет. Хвост относительно длинный, крайние перья часто с белыми вершинами. В окраске преобладают буроватые, коричневатые, иногда жёлтые тона. 39 видов. Распространены в Европе, Азии и Африке; в СССР — 27 видов: обыкновенная, белошапочная, камышовая, садовая, черноголовая О., просянка, дубровник и др. Населяют все зоны от кустарниковой тундры до пустынь, в горах до высот около 3600 м. Некоторые виды оседлы, др. на зиму отлетают или спускаются с гор в долины. Гнёзда открытые, на земле или невысоких кустах; в кладке 3—6 яиц. Питаются семенами, летом насекомыми, которыми выкармливают и птенцов.

Овся'нковые (Emberizidae), семейство птиц отряда воробьиных. Длина тела 10—20 см. Клюв относительно короткий, конический; у некоторых массивный; края надклювья и подклювья вогнуты внутрь. Хвост иногда ступенчатый или с вырезом. 65 родов, объединяющих 282 вида. Обитают на открытых пространствах, в зарослях кустарников, реже в лесах. Некоторые американские орнитологи включают в семейство О. также танагров (256 видов) и даже американских славок. Наиболее богато О. представлены в Америке, значительно беднее — в Азии, Европе и в Африке. В СССР — представители 3 родов: овсянок, пуночек (1 вид — пуночка) и подорожников; на С.-В. СССР иногда залетают некоторые американские виды О.

Овся'нников Лев Васильевич (р. 22.4.1919, Васильсурск Горьковской области), советский математик и механик, член-корреспондент АН СССР (1964). Окончил МГУ (1941) и Ленинградский военно-воздушную инженерную академию (1945). С 1959 работает в Сибирском отделении АН СССР, с 1970 заместитель директора института гидродинамики, профессор Новосибирского университета (с 1963). Основные труды по теории групповых свойств дифференциальных уравнений, где им создано новое направление, околозвуковой газовой динамике, гидродинамике течений со свободными поверхностями. Ленинская премия (1958). Награжден орденом Трудового Красного Знамени и медалями.

  Соч.: Групповые свойства дифференциальных уравнений, Новосиб., 1962; Аналитические группы, Новосиб., 1972.

  В. В. Пухначёв.

Овся'нников Филипп Васильевич [14(26).6.1827, Петербург, — 29.5(11.6).1906, имение Заполье, ныне Лужский район Ленинградской области], русский физиолог и гистолог, академик Петербургской АН (1863). Окончил Дерптский (ныне Тартуский) университет (1853). В 1858—62 возглавлял кафедру физиологии Казанского университета, в 1864—86 заведующий кафедрой анатомии и физиологии, в 1886—92 заведующий анатомо-гистологическим кабинетом Петербургского университета. Организовал (1864) и руководил (до 1906) первой физиологической лабораторией Петербургской АН. Исследовал нервную систему, её ведущую роль в регуляции функций организма (см. Нервизм), в том числе нервную регуляцию кровообращения; открыл (1871) главный сосудодвигательный центр и определил его локализацию в продолговатом мозге. Изучал физиологию крови, дыхания. Один из основателей отечественной гистологии (главным образом сравнительной нейрогистологии), а также сравнительной физиологии нервной системы. Ряд работ по паразитологии и токсикологии. В лаборатории О. начинали научную деятельность И. П. Павлов, Н. О. Ковалевский и др.

  Лит.: Кузьмин М. К., Филипп Васильевич Овсянников (1827—1906), в кн.: Овсянников Ф. В., Избр. произв., М., 1955, с. 5—26.

  К. А. Ланге.

Овся'ный ко'рень, белый овсяный корень, дву- или однолетнее растение из рода козлобородник.

Овуля'ция (от позднелат. ovulum— яичко, уменьшительное от лат. ovum — яйцо), выход ооцита (яйца) из яичника в полость тела. При О. происходит разрыв стенки фолликула (у млекопитающих и человека — граафова пузырька), в котором находится ооцит. У самок большинства позвоночных, а также у женщин О. происходит периодически; у некоторых животных, например кролика, кошки, хорька, — в результате совокупления. О. стимулируется гонадотропными гормонами, выделяемыми гипофизом, деятельность которого контролируется центральной нервной системой. У птиц О. наступает при определённой длине светового дня, у рыб — при соответствующей температуре воды, и т.д.

Овца', домашнее жвачное парнокопытное животное рода баранов, семейства полорогих. Произошли от диких горных баранов (муфлонов и архаров), которые были одомашнены более 8 тыс. лет назад. Эволюция домашних О. проходила прежде всего в направлении преобразования шёрстного покрова и форм телосложения. Рост О. (высота в холке) 55—100 см, длина тела (от затылка до корня хвоста) 60—110 см. Матки весят 30—100 кг, бараны (так же называют самца домашних О.) 60—180 кг. У баранов большинства пород хорошо развиты рога; матки безрогие или с небольшими рожками. Морда с прямым, иногда горбоносым профилем. Нижняя часть её заострена, губы тонкие, очень подвижные, резцы поставлены под тупым углом к челюсти. Благодаря такому строению головы О. могут очень низко скусывать траву и полнее, чем др. виды животных, использовать пастбища. Ноги крепкие, что делает О. способными к длительным переходам. У взрослых О. 32 зуба. Смена молочных зубов начинается с 12—18 мес и заканчивается в 3,5—4 года. Масть белая, чёрная, рыжая, серая. О. с тонкой и полутонкой шерстью, как правило, белые. По форме хвоста О. делят на короткотощехвостых (хвост тощий, не достигающий скакательного сустава, 10—12 позвонков), длиннотощехвостых (хвост тощий, достигает скакательного сустава, иногда ниже, 20—22 позвонка), короткожирнохвостых (хвост из 10—12 позвонков, с жировыми отложениями), длинножирнохвостых (хвост из 20—22 позвонков, с жировыми отложениями), курдючных (хвост из 5—6 позвонков, жировые отложения на ягодицах и вокруг хвоста называются курдюком).

  Продолжительность жизни О. при благоприятных условиях 14—15 лет; в хозяйствах их используют 6—8 лет. Половая зрелость наступает в 5—7 мес. К спариванию допускают в 15—18 мес. При естеств. спаривании на одного барана назначают 60—70 маток; при искусственном осеменении семенем одного барана за сезон (45 сут) осеменяют более 3000 маток. Беременность продолжается 145—155 сут. Большинство О. даёт по одному ягнёнку, некоторые по два-три, О. романовской породы — до пяти. Новорождённые ягнята весят 3—5 кг. Рост заканчивается к 2—4 годам. Шёрстный покров грубошёрстных О. состоит из смеси грубых волокон диаметром 100—200 мкм и более тонких пуховых; тонкорунных — из однородных пуховых волокон диаметром в среднем 25 мкм. Длина шерсти у тонкорунных О. 5—9 см, у полутонкорунных — до 40 см, у грубошёрстных — 10—15 см. Годовой настриг с О. тонкорунных пород 5—6 кг (рекордный 31,7 кг), с полутонкорунных 3—6 кг, с грубошёрстных 1—4 кг. Выход чистой шерсти после промывки у тонкорунных овец 30—50%, у полутонкорунных 50—65%, у грубошёрстных 55—75%. Тонкорунных и полутонкорунных О. стригут один раз в год — весной, грубошёрстных — весной и осенью. От О. лучших мясошёрстных пород при убое в 5—7-месячном возрасте получают туши весом 18—22 кг. Молочность маток 50—200 кг молока за лактацию, у некоторых пород — до 500 кг. Племенная работа с О. направлена на получение и выращивание животных желательных качеств путём отбора, подбора и скрещивания. Основные корма для О. — трава естественных и сеяных пастбищ, сено, преимущественно мелко-стебельчатое, яровая солома, силос и концентраты. Пасут О. с ранней весны до поздней осени, а в районах с небольшим снежным покровом и в районах с жарким климатом — круглый год. Содержат в кошарах; на сезонных пастбищах устраивают затиши. О. хорошо переносят различные температуры воздуха, успешно содержатся на высокогорных пастбищах. Очень чувствительны к сырости, подвержены простудным, гельминтозным и копытным заболеваниям. Разводят О. почти во всех странах. См. также Овцеводство и Отгонное животноводство.

  Лит. см. при ст. Овцеводство.

  Г. Р. Литовченко.

Овцебы'к, мускусный бык (Ovibos moschatus), парнокопытное животное семейства полорогих. Высота в холке около 1,1 м, длина тела до 2,5 м, весит до 300 кг. Массивное коротконогое животное, покрытое длинной густой шерстью черно-бурого цвета. Шея короткая и толстая. Хвост скрыт в волосах. Рога очень толстые у основания, изогнутые, имеются у самцов и самок. Распространён О. в Гренландии и на островах Канадского Арктического архипелага; в последние годы О. завезён на некоторые арктические острова (Шпицберген, Нунивак, Нельсон) и на Аляску. В плейстоцене и частично в голоцене был широко распространён в Евразии и Северной Америке. Живёт стадами до 20—30 голов. Питается лишайниками, мхами, травой. Спаривается в августе, беременность 9 мес. Самки приносят по 1 детёнышу. Малочислен (всего сохранилось около 25 тыс. голов); находится под строгой охраной.

  Лит.: Жизнь животных, т. 6, М., 1971.

Рис. к ст. Овцебык.

Овцево'дства и козово'дства институ'т всесоюзный научно-исследовательский Министерства сельского хозяйства СССР, организован в 1932 в Ставрополе. Разрабатывает вопросы новой технологии овцеводства на промышленной основе, совершенствования методов селекции овец и коз, кормления, нагула и откорма овец, повышения качества шёрстной продукции, биологии размножения и др. Имеет (1973): отделение технологии с отделами технологии кормления, механизации, кормопроизводства, экономики и организации; научно-исследовательские отделы общего профиля — научно-организационные, разведения и генетики, шерсти, биологии размножения и искусственного осеменения; лаборатории — конструирования новой техники, общей химии и биохимии, электронно-вычислительной техники; опытно-производственную базу (Черноземельскую опытную станцию в поселке Комсомольском Калмыкской АССР, экспериментальное хозяйство «Темнолесский» в поселке Цимлянском Ставропольского края); высшую школу бонитёров. Институт — координирующий центр по тонкорунному овцеводству. Имеет очную и заочную аспирантуру. Издаёт «Труды» (с 1934). Награжден орденом Трудового Красного Знамени (1971).

  В. С. Зарытовский.

Овцево'дство, отрасль животноводства, занимающаяся разведением овец. Даёт ценные виды сырья для лёгкой промышленности (шерсть, овчины, смушки) и пищевые продукты (мясо, сало, молоко). Наибольшее значение для народного хозяйства имеет шерсть, которая благодаря ценным техническим свойствам — прочности, растяжимости, гигроскопичности, валкоспособности и др. представляет собой лучшее сырьё для производства тканей, трикотажа, ковров, валяных изделий. Из шкур овец выделывают шубные и меховые овчины, из шкурок новорождённых ягнят смушковых пород изготовляют меховые изделия. Из молока грубошёрстных овец вырабатывают сыры.

  В мире в 1935—39 было около 740 млн. овец, в 1972 — 1056 млн. (тонкорунных 23%, полутонкорунных мясошёрстных 23%, грубошёрстных 45%). Производство шерсти с 1936 по 1972 увеличилось с 970 тыс. т до 2,65 млн. т (тонкой 41%, полутонкой кроссбредной 38%, грубой ковровой 21%). Особенно быстрыми темпами развивается кроссбредное (в основном помесное) О. В 1965 в мире произведено 5,9 млн. т баранины, в 1971—7,1 млн. т.

  Размещение овцеводства в основных овцеводческих районах и республиках СССР

  О. ведёт начало с доисторических времён, когда по мере одомашнивания овец люди стали использовать их продукцию; постепенно первобытные малопродуктивные овцы с очень грубой шерстью коренным образом изменены и улучшены. За несколько веков до н. э. в районах Малой Азии выведены первые тонкорунные овцы, в Средней Азии — смушковые каракульские. В 18—19 вв. в Великобритании выведены высокопродуктивные породы скороспелых овец с однородной шерстью, положившие начало современному полутонкорунному мясо-шёрстному О. В дореволюционной России О. было в основном грубошёрстным. Тонкорунных овец разводили главным образом на Ю. страны в отдельных помещичьих хозяйствах. В 1916 общее поголовье овец в России составило 89,7 млн., в том числе тонкорунных около 6%; валовой сбор шерсти в 1913 составил 192 тыс. т, в том числе тонкой и полутонкой около 12%.

  Коренная реконструкция О. начата с 1919, когда был издан декрет о развитии тонкорунного О. Создавались крупные специализированные овцеводческие хозяйства, госплемрассадники и племсовхозы. Разработан и внедрён метод искусственного осеменения овец; на основе государственных планов проводилось поглотительное скрещивание малопродуктивных маток с производителями высокопродуктивных пород; улучшались условия кормления и содержания. Проведение этих мероприятий способствовало значительному росту поголовья, улучшению породного состава овец, повышению продуктивности, освоению новых районов для развития О. Основные овцеводческие районы в СССР: Поволжье, Северный Кавказ, Средняя Азия, Казахстан; быстрыми темпами развивается О. во многих районах Сибири (см. табл.). В 1950 в СССР насчитывалось 77,6 млн. голов овец, в 1960—136,1 млн., в 1973—139,0 млн. Производство шерсти в 1950 составило 180 тыс. т, в 1960—357, в 1971—429, в 1972—420,1 тыс. т, в том числе тонкой — 66%, полутонкой — 11%, полугрубой — 9%, грубой — 14%.

  Основные поставщики шерсти — колхозы и совхозы, в них сосредоточено около 80% поголовья овец. Средний годовой настриг шерсти с одной овцы в колхозах, совхозах и др. государственных хозяйствах в 1950—2,2 кг, в 1960—2,6 кг, в 1972—3,0 кг. Себестоимость 1 т шерсти (1971) в колхозах — 3861 руб., в совхозах — 3585 руб., в специализированных хозяйствах значительно ниже. Основной трудоёмкий процесс в О. — стрижка овец — механизирован на 95% (1972).

  В зависимости от основной продуктивности выделяют несколько направлений О.: тонкорунное, полутонкорунное, полугрубошёрстное и грубошёрстное. Последнее подразделяется на смушковое, шубное, мясо-сальное, мясо-шёрстное и мясо-шёрстно-молочное. Разведение овец каждого из этих направлений в СССР определяется государственным планом породного районирования, учитывающим потребности народного хозяйства в продукции овцеводства, природные условия зон и особенности различных пород. Тонкорунное О. сосредоточено преимущественно в районах Северного Кавказа, юга Поволжья, Сибири и Казахстана, в Киргизии; полутонкорунное — главным образом в районах центральной чернозёмной и нечернозёмной зон РСФСР, Среднего Поволжья, Украины (полутонкорунное кроссбредное О. развивается в Казахстане, Сибири, на Урале); полугрубошёрстное — в Туркмении, Закавказье, полупустынных и горных районах Казахстана; смушковое и мясо-сальное — в Средней Азии и Казахстане; шубное — в центральной нечернозёмной зоне, северо-восточных районах РСФСР и на Урале; мясо-шёрстное грубошёрстное — преимущественно в центральных районах Европейской части РСФСР; мясо-шёрстно-молочное — в горных районах Северного Кавказа, Закавказья, в Прибалтике, Сибири. Разводят около 70 пород и породных групп овец, в том числе 24 тонкорунных, 22 полутонкорунных. Наибольшее распространение получили: советский меринос, асканийская порода, кавказская тонкорунная порода, алтайская порода, прекос, каракульская порода, цигайская порода, эдильбаевская порода и др. Работу с породами ведут племенные заводы, откуда животные поступают для улучшения овец в товарных хозяйствах.

  Перспективы развития отрасли определены постановлением ЦК КПСС и Советским Министерством СССР «О мерах по дальнейшему увеличению производства и улучшению качества продукции овцеводства» (1972). Намечается увеличение численности овец и их продуктивности, улучшение породности. Разработаны и осуществляются мероприятия по созданию прочной кормовой базы (повышению продуктивности пастбищ, созданию страховых запасов кормов, увеличению производства гранулированных грубых кормов, обогащенных концентратами), интенсификации отрасли, совершенствованию производственных процессов. Интенсификация О. осуществляется по линии специализации овцеводческих хозяйств, концентрации в них большего поголовья, строительства комплексно-механизированных ферм. Исследовательскую работу по О. ведут научно-исследовательские институты: Овцеводства и козоводства институт, Каракулеводства институт, Казахский научно-исследовательский институт каракулеводства и др.; учебные институты по сельскому хозяйству и животноводству. Учёными и специалистами-практиками разрабатываются и внедряются методы племенной работы в племенных и товарных хозяйствах, искусственного осеменения, повышения плодовитости, технологии производства продуктов О. на промышленной основе и др. Как учебная дисциплина О. преподаётся в с.-х., зоотехнических и ветеринарных высших и средних учебных заведениях.

  О. за рубежом. Тонкорунное О. развито в странах с засушливым климатом, большим количеством степных и полустепных пастбищ; полутонкорунное-мясо-шёрстное — в районах достаточного увлажнения, с более мягким климатом. Наибольшее поголовье овец сосредоточено в Австралии, Аргентине, Новой Зеландии, Уругвае, США и ЮАР. В этих странах производится свыше половины всего мирового производства шерсти. По численности овец (в 1972—162,9 млн. голов) и производству шерсти (917 тыс. т) 1-е место в мире занимает Австралия; основное направление О. — тонкорунное, развивается также полутонкорунное мясо-шёрстное, кроссбредное. Новая Зеландия, где почти всё О. представлено мясо-шёрстными полутонкорунными породами, занимает 1-е место в мире по экспорту баранины и производит самую высококачествественную кроссбредную шерсть. В Аргентине разводят полутонкорунных овец, в основном английских длинношёрстных и кроссбредов, в небольшом количестве — тонкорунных; в Уругвае — в основном кроссбредов; в США — овец типа английских короткошёрстных; в ЮАР — мериносов, завезённых из Австралии. В странах Европы О. преимущественно полутонкорунное (Великобритания, Ирландия, Норвегия, Дания, Болгария) и тонкорунное (Франция, Румыния, Венгрия и др.). О. Китая и Монголии представлено главным образом грубошёрстными породами. В Афганистане и странах Южной Африки развито каракулеводство.

  Лит.: Иванов М. Ф., Полн. собр. соч., т. 4, М., 1964; Руководство по разведению животных, т. 3, [пер. с нем.], М., 1965; Овцеводство, под ред. Г. Р. Литовченко и П. А. Есаулова, т. 1—2, М., 1972.

  Г. Р. Литовченко.

«Овцево'дство», ежемесячный научно-производственный журнал, орган министерства сельского хозяйства СССР. Издаётся в Москве с 1955. Рассчитан на зоотехников, заведующих фермами, руководителей овцеводческих хозяйств, научных работников. Освещает вопросы: породного преобразования и совершенствования стад; изыскания наиболее эффективных методов племенной работы; создания прочной кормовой базы в различных природных зонах страны; механизации трудоёмких процессов в овцеводстве; рациональной организации производства. Публикует дискуссионные статьи по отдельным вопросам развития отрасли. Тираж (1973) 42800 экземпляров.

О'вцын Дмитрий Леонтьевич (гг. рождения и смерти неизвестны), русский гидрограф, В 1734—38 руководил отрядом 2-й Камчатской экспедиции по съёмке побережья Карского м. к В. от Оби. Летом 1737 отряд прошёл из Оби в Енисей и произвёл первую гидрографическую опись этой части побережья Сибири. В 1741 участвовал в плавании В. Беринга к берегам Америки. В честь О. названы: мыс полуострова Таймыр и пролив между островами Оленьим и Сибирякова.

О'вцын Иван Иванович (гг. рождения и смерти неизвестны), русский изобретатель-самоучка. Создал первую в России установку сухой перегонки древесины с утилизацией всех продуктов перегонки. Строительство установки О. начал в октябре 1823 в Петербурге (близ Охты) и закончил в начале 1824. Существовавшие ранее установки, например французского инженера Ф. Лебона, улавливали или только дёготь и смолу, или только светильный газ, в то время как на своей установке О. получал также и уксусную кислоту. По-видимому, после удачных опытов О. в России началось изготовление скипидара непосредственной сухой перегонкой древесины.

  Лит.: Углеобжигательная печь, на основании Термолампа устроенная на Охте, «Отечественные записки», 1824, ч. 17, № 43, с. 480—84; Лукьянов П. М., История химических промыслов и химической промышленности России до конца 19 в., т. 3, М., 1951, с. 516, 540.

Овча'рки, группа пород служебных собак, различных по происхождению и экстерьеру. Используются для пастушьей, караульной, розыскной и др. видов службы. Отличаются крупным ростом, пропорциональным сложением, густым шёрстным покровом. Сильные, смелые, выносливые собаки, хорошо поддающиеся дрессировке. Основные породы О.: немецкая, кавказская, среднеазиатская, южнорусская, шотландская (колли), пули, пуми, кувас, командор. Немецкая О. — наиболее распространённая в мире служебная порода. Относится к группе европейских О. В конце 19 в., когда эту О. стали использовать для службы в полиции и армии, был создан тип универсальной служебной собаки. В Россию немецкая О. завезена в 1904 и использовалась в армии. В результате многолетней (с 1924) зоотехнической работы с породой в СССР создан тип немецкой О., известный под названием восточноевропейской, соответствующий местным климатическим условиям. Эта О. крупнее европейской немецкой, более сухого и крепкого сложения. Голова клинообразная, уши стоячие, хвост саблевидный. Высота в холке кобелей 64—72 см, сук — 58—68 см. Используется как пастушья в сельском хозяйстве, розыскная, караульная и для специальных служб в милиции и армии. Кавказская, среднеазиатская и южнорусская О. — пастушьи породы древнего происхождения, очень сходные по внешнему виду: массивная широкая голова, грубый костяк, мощные лапы; уши висячие (обрезаются в щенячьем возрасте), хвост серповидный (у среднеазиатской О. купируется). Высота в холке кобелей не менее 65 см, сук — не менее 60 см. Разводятся эти О. в основном В СССР. В Монголии и др. странах Азии, а также на С. Африки распространены О., по типу близкие к кавказской и среднеазиатской. Во многих странах популярны и широко применяются шотландские О. — колли и бордер-колли, венгерские — пули, пуми, кувас, командор, словакский чувач, польские подгальские и низинные О., французские бриардские и боссеронские, бельгийские грюнендальские О. и молинуа, а также др.

  Лит.: Служебная собака, 2 изд., М., 1972; Стандарты собак служебных пород, 2 изд., М., 1972; Пособие по собаководству, 2 изд., Л., 1973.

  А. П. Мазовер.

Овча'рня, то же, что кошара.

Овча'ров Георги (20.4.1889, Силистра, — 15.10.1953, там же), болгарский архитектор. Окончил Высшую техническую школу в Мюнхене (1911). Строил главным образом крупные административные и общественные здания, используя некоторые приёмы функционализма и в то же время применяя упрощённую ордерную систему в духе модернизованной классики (Рабочая больница, 1934—37, и министерство внутренних дел, 1935—39, в Софии; Городской народный совет в Бургасе, 1939—42). Строгой простотой и монументальностью форм отличается мавзолей Г. Димитрова в Софии (1949, совместно с Р. Рибаровым).

Овчи'на, шкура, снятая со взрослой овцы. Строение О. характеризуется тонким эпидермисом. Дерма О. состоит из тонких волокон, переплетающихся в горизонтальном направлении. Граница между сосочковым и сетчатым слоями дермы О. пролегает довольно четко. Толщина сосочкового слоя обычно больше толщины сетчатого. Кожи и меха из О. обладают малой прочностью, сильной тягучестью, большой рыхлостью и водопроницаемостью. Особенно малой прочностью отличается лицевой слой кожи (лёгкие сдиры). Мерея кожи, выработанной из О., имеет равномерно рассеянные мелкие поры и довольно гладкую поверхность.

  По структуре волосяного покрова различают О.: тонкорунные, полутонкорунные, полугрубошёрстные и грубошёрстные.

  В меховом производстве используются О. первых трёх групп, имеющие вторичный волосяной покров, который состоит из тонких, густых волос (штапельное руно). В нём содержится до 35% жиропота от массы руна, что придаёт волосу желтоватый оттенок. Волосяной покров тонкорунных и полутонкорунных О. состоит в основном из пуховых волос. Руно полугрубошёрстных О. содержит переходные и остевые волосы. По высоте волосяного покрова О. подразделяют на шёрстные (свыше 5 см), полушёрстные (от 2 до 5 см) и голяк (до 2 см).

  В овчинно-шубном производстве используют грубошёрстные О., из которых после выделки и крашения изготовляют нагольные изделия — полушубки, тулупы, куртки и т.п. Их шьют волосяным покровом внутрь. Наиболее пригодны для овчинно-шубного производства шкуры овец романовской породы, особенно в возрасте 5—8 мес. Соотношение количества пуховых и остевых волос в романовской О. предотвращает свойлачивание и обеспечивает сохранение завитка во время носки, что придаёт ей хорошие теплозащитные свойства.

  В кожевенном производстве используют О., по качеству волосяного покрова не удовлетворяющие требованиям мехового и овчинно-шубного производства. О., применяемые для изготовления кож, подразделяют на 4 группы: русскую, степную, помесную и овчину-голяк тонкорунную. К русским О. относятся шкуры всех грубошёрстных пород овец, за исключением курдючных. О. курдючных и взрослых каракульских овец называют степными. Русская О. наиболее пригодна при производстве кожи хромового дубления для верха обуви (см. Шеврет). Степные О. очень жирны, поэтому выработанные из них кожи рыхлы, тягучи и имеют слабый отдушистый (легко сминаемый, отделяемый) лицевой слой. Из них вырабатывают галантерейную, подкладочную и рукавичную кожи. Аналогично используют О. помесную и голяк.

  Л. П. Гайдаров.

Овчи'на-Оболе'нский-Те'лепнев Иван Федорович (г. рождения неизвестен — умер 1539), русский государственный деятель, князь, боярин (с 1534). Играл большую роль в правительственных делах уже при великом князе Василии III Ивановиче, после смерти которого стал фаворитом великой княгини Елены Глинской, регентши при малолетнем Иване IV Васильевиче. Правительство Елены Глинской, фактически возглавлявшееся О.-О.-Т., провело ряд мероприятий по централизации государственного управления (монетная реформа и др.), подавило мятеж удельного князя Андрея Старицкого; некоторые бояре — соперники О.-О.-Т. подверглись репрессиям. О.-О.-Т. участвовал в дипломатических переговорах с иностранными послами, военных походах, в том числе в войне с Литвой 1534—1537. После смерти Елены Глинской (1538) по распоряжению захвативших власть бояр Шуйских О.-О.-Т. был заключен в тюрьму, где умер.

  Лит.: Смирнов И. И., Очерки политической истории Русского государства 30—50-хгг. XVI в., М. — Л., 1958; Зимин А. А., Реформы Ивана Грозного, М., 1960.

Овчи'нников Андрей Афанасьевич [1739 — 25.8(5.9).1774, в районе Чёрного Яра, ныне Астраханской области], яицкий казак, сподвижник Е. И. Пугачева. Участвовал в восстании яицких казаков в 1772. Примкнул к Пугачеву в сентябре 1773 под Яицким городком, на войсковом кругу был избран походным атаманом. Руководил рядом важных операций повстанцев (разгромом корпуса генерала Кара в ноябре 1773, осадой Яицкого городка, захватом Гурьева городка и др.); отличился в боях 1774 под Казанью, Саратовом, Царицыном. Пугачев произвёл О. в генералы-фельдмаршалы (август 1774). Погиб в последнем сражении у Солениковой ватаги в районе Черного Яра.

  Лит.: Пугачевщина, т. 1—3, М. — Л., 1926—31; Допрос Е. Пугачева в Москве в 1774—1775 гг., «Красный архив», 1935, № 69—70; Дубровин Н. Ф., Пугачев и его сообщники, т. 2—3, СПБ, 1884.

Овчи'нников Лев Николаевич [р. 26.9(9.10).1913, Пермь], советский геолог, член-корреспондент АН СССР (1964). Член КПСС с 1944. Окончил Уральский университет (1937). С 1945 по 1962 заведующий лабораторией минералогии и геохимии Горно-геологического института, а с 1962 директор института геологии Уральского научного центра АН СССР; с 1966 директор института минералогии, геохимии и кристаллографии редких элементов АН СССР и министерства геологии СССР. Основные работы по геологии Урала, теории рудообразования, геохимическим методам поисков скрытого оруденения, определению абсолютного возраста геологических формаций. Награжден орденом Трудового Красного Знамени.

  Соч.: Контактово-метасоматические месторождения Среднего и Северного Урала, Свердловск, [1960]; Генезис эндогенных рудных месторождений, М., 1968; Геологические процессы рудообразования (к основам систематики), в кн.: Редкоземельные месторождения, их генезис и методы исследования, М., 1972.

Овчи'нников Юрий Анатольевич (р. 2.8.1934, Москва), советский химик и биохимик, академик АН СССР (1970; член-корреспондент 1968). Член КПСС с 1962. Окончил МГУ (1957). С 1960 в институте химии природных соединений (ныне институт биоорганической химии им. М. М. Шемякина) АН СССР, с 1970 директор. Член Президиума (1973), вице-президент АН СССР (1974). Основные труды по биоорганической химии: выяснение строения и синтез различных типов физиологически активных соединений, изучение связи между их структурой и функцией, а также молекулярных механизмов их биологического действия. Установил строение и осуществил синтез ряда природных депсипептидов. Разработал метод синтеза полипептидов на полимерном носителе в растворе. Установил общие принципы формирования предпочтительных конформаций пептидов в растворах и выяснил полные конформации биологически важных валиномицина, энниатина, антаманида, грамицидина С и др. Разработал масс-спектрометрический метод определения последовательности аминокислотных остатков в пептидах и определил первичную структуру фермента аспартат-аминотрансферазы (412 аминокислотных остатков). Ряд работ по физико-химическим основам функционирования биологических мембран; открыл новый тип мембрано-активных комплексонов, способствующих изучению ионной проницаемости мембран.

  Соч.: Современные проблемы химии пептидов и белков, М., 1969; Мембрано-активные комплексоны, М., 1974 (совм. с В. Т. Ивановым и А. М. Шкробом).

Ю. А. Овчинников.

О'вы, яйцеобразные орнаментальные мотивы в ионическом и коринфском архитектурных ордерах — элемент ионика.

Овье'до (Oviedo), город на С. Испании, в Кантабрийских горах. Главный город области Астурия и административный центр провинции Овьедо. 154,1 тыс. жителей (1970). Авиапорт О., на берегу Бискайского залива — Хихон. О. — важный транспортный узел. Центр крупнейшего в стране каменно-угольного бассейна. В О. и его пригородах — металлургия, химическая промышленность и тяжёлое машиностроение, цементное, керамическое, текстильное, пищевое предприятия. Университет. Провинциальный археологический музей.

  О. основан в 8 в. на месте римского поселения. Со 2-й половины 8 в. главный город Астурийского королевства, центр Реконкисты (до перенесения в 10 в. столицы в г. Леон). Во время Испанской революции 1808—14 овьедская хунта одной из первых выступила против французских оккупантов. В 19 в. О. приобрёл большое экономическое значение в связи с развитием астурийского горнопромышленного района. В дни Октябрьских боев 1934 в Испании — важнейший оплот трудящихся, выступивших против фашизма. В 1936, во время фашистского мятежа, был захвачен франкистами.

  Архитектурные памятники: собор (преимущественно в стиле «пламенеющей готики», 1388—16 в.), здание университета (стиль «эрререско», 1598-1604, архитектор Г. де Бракомонте и Х. дель Риверо), барочный странноприимный дом (1752, архитектор М. Регера, по плану В. Родригеса). Современная застройка развивается к Ю.-З. от центра. Близ О. — памятники дороманской («вестготской») архитектуры (церковь Сан-Мигель де Линьо, около 848.