Задумывались ли вы о том, как давно появилось печенье? Вот именно – одновременно с хлебом, и многие считают, что это произошло аж десять тысяч лет назад. Конечно, древние изделия не отличались сладостью и разнообразием – не то что современные! – но они, представьте себе, в некотором смысле даже повлияли на ход истории.

Дело было так. В XIV веке жил в Китае Чжу Юань Чжан, свято соблюдавший недоступные пониманию некитайцев обычаи. Каждый год он, следуя древним обрядам Поднебесной, в пятнадцатую ночь восьмой луны к празднику урожая выпекал лунные пирожки (по-нашему – печенье).

Чжу Юань Чжан был не только ответственным кондитером, но и патриотом. Ему становилось все сложнее соблюдать традицию пятнадцатой ночи восьмой луны, поскольку страной правил не его родной китайский император, а чуждая его сердцу монгольская династия.

Это очень беспокоило Чжу Юань Чжана и других свободолюбивых граждан. Восседая на циновках конспиративных домов, они готовили восстание. Наконец его дата была согласована, но как сообщить о ней широким народным массам и при этом не поплатиться жизнью?

Спасительная идея пришла в голову Чжу Юань Чжану. Наступал очередной праздник урожая пятнадцатой ночи восьмой луны, и он предложил спрятать записку с указанием даты восстания в один из лунных пирожков. Широкие народные массы получили известие, сгруппировались и победили. Но это еще не все: Чжу Юань Чжан взошел на трон и стал первым императором двадцать первой китайской династии Минь.

Если далеко идущие планы по захвату китайского трона занимают не все ваше время, то с помощью этой книги вы успеете творчески отметить любые праздники и значительно украсить будни. С понедельника по пятницу выпекайте печенье на скорую руку, в выходные и торжественные дни удивляйте всех необыкновенной маленькой выпечкой – вместо тортов.

Радуйте именинников рукотворным испеченным подарком, упакованным оригинально, с выдумкой. Ей-богу, необыкновенный букет из разноцветного теста ко дню рождения барышни любого возраста, аппетитный алфавит к детскому празднику и всеобщая радость от совместного производства домашних кондитерских шедевров в виде рождественских звездочек, новогодних шишечек и пасхальных зайчиков запомнятся ничуть не меньше, чем посверкивание дорогих кристаллов в бархатных коробочках.

Чтобы шарики из теста не расползлись в лепешечки, а треугольнички, кружочки и полумесяцы не напоминали головешечки, опытные кондитеры советуют соблюдать простые правила.

Готовое тесто обязательно поместите в холодильник минимум на 30 минут (лучше дольше). Затвердевшее тесто легко раскатывается, и изделия из него не потеряют форму при выпечке.

Тесто можно не только сделать заранее, за 2 дня, завернуть в пищевую пленку или фольгу и хранить в холодильнике, но и заморозить на 1 месяц.

Подготовленные изделия уложите на противень, оставив между ними место. Если печенье крупное, вырежьте его на противне, выстланном фольгой. Не забудьте про обрезки: раскатайте их и вырежьте фигурки.

Для печенья лучше всего использовать алюминиевые противни на 5 см меньше длины и ширины духовки, с одним или двумя бортиками: такие противни обеспечивают наилучшую циркуляцию воздуха. Однако на тяжелых металлических противнях печенье получается румянее.

Если по рецепту нужно смазать противень маслом, делайте это с помощью скомканной вощеной бумаги, чтобы масло равномерно распределилось. Ставьте в центр духовки один противень с печеньем. Если вы хотите использовать два противня сразу, то в середине выпекания поменяйте их местами, чтобы печенье пропеклось равномерно. Каждый раз перед выпечкой очередной порции охлаждайте противень до комнатной температуры и, если нужно, затем смажьте маслом.

Если рецепт допускает использование маргарина, то этот продукт обязательно должен содержать не менее 80% жира. В противном случае ваше печенье утратит нежность и маслянистость.

Чтобы печенье не подгорело, проверьте, испеклось ли оно за время, указанное в рецепте, а последние несколько минут внимательно следите за выпечкой. Охлаждаясь, печенье станет хрустящим. Дайте ему немного остыть на противнях и лишь затем переложите на решетку, иначе оно рассыплется.

…Кстати, в 2008 году британец Дэнни Уильямс из графства Эссекс выиграл полмиллиона долларов: он вписал в лотерейный билет цифры, которые обнаружил в записочке, вложенной в печенье с предсказаниями.

С пожеланием крупного выигрыша

Гера Треер, автор-составитель

Растопите кусочки шоколада на водяной бане и, когда шоколад станет жидким, снимите с огня и взбейте с 3 ст. ложками сливок. Оставшиеся сливки взбейте до получения мягких пиков и затем перемешайте с шоколадом.

Смесь поместите на 30 минут – 1 час в холодильник до тех пор, пока она не станет пластичной. Смажьте ею 8 печений, соедините их с оставшимися печеньями и разровняйте края. Готовые изделия обваляйте в кокосовой стружке и поместите в холодильник до подачи.

Сливочное масло тщательно разотрите с сахаром, постепенно добавляя белок, просеянную муку, и все тщательно перемешайте. Полученное тесто положите в кондитерский мешочек с зубчатой насадкой и понемногу выдавите на сухой противень в виде ромашек.

В центре каждой ромашки сделайте небольшое углубление и положите в него немного нагретого пюре. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 250 °С.

Пропустите морковь и лимон через мясорубку и смешайте с взбитыми яйцами, сахаром и размягченным маслом. Все взбейте до получения пышной массы и всыпьте, помешивая, муку.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и с помощью формочки (стаканчика) вырежьте кружочки. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 250 °С.

Взбейте яйца с сахаром и, продолжая взбивать, добавьте постепенно муку и воду. Противень смажьте маслом или выстелите бумагой для выпечки.

С помощью кондитерского шприца или ложечки уложите тесто в виде круглых плоских лепешечек. Поверх каждой их них положите 3-5 семян аниса.

Поместите противень в теплое сухое место до образования на поверхности изделий сухой корочки. Выпекайте в микроволновой печи 1 минуту 30 секунд – 2 минуты 30 секунд. Готовое печенье должно оставаться белым.

Остывшее печенье смажьте повидлом или джемом и сложите по двое. По этому рецепту можно приготовить печенье, посыпанное тмином или маком.

Бананы очистите от кожуры, нарежьте небольшими кусочками и вместе с яйцами, сахаром и сливками взбейте миксером. Муку смешайте с содой, солью, имбирем, апельсинной цедрой и всыпьте смесь в банановое пюре.

Все тщательно перемешайте и уложите в смазанную маслом глубокую форму. Выпекайте в духовке около 1 часа при средней температуре. Готовый корж нарежьте ломтиками толщиной около 1 см.

Масло растопите на слабом огне, всыпьте сахар, ванилин, соль и, постоянно помешивая, прогрейте смесь до получения румяной пены. Муку смешайте с разрыхлителем, горячей масляной смесью и быстро замесите гладкое тесто.

Скатайте из него колбаску, остудите, нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175 °С.

Сахарную пудру разотрите с размягченным маслом добела. Добавьте слегка взбитый белок, мак, муку и вымесите в течение 5 минут тесто, напоминающее густую сметану. Поместите тесто в кондитерский мешочек и выдавите кружочками на противень.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 220 °С. Не передержите печенье в духовке! Оно должно только слегка порозоветь, иначе пересохнет.

Взбейте миксером на низкой скорости все ингредиенты, кроме орехов и цукатов. В полученную массу добавьте грецкие орехи, часть цукатов и перемешайте все деревянной ложкой. Кусочки полученного теста уложите ложкой на противень и посыпьте оставшимися цукатами.

Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 200 °С, затем переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Взбейте белки до получения крепкой пены. Смешайте сахар, миндаль и добавьте в белки. Влейте ликер и аккуратно все перемешайте до получения однородной массы.

Чайной ложкой уложите кусочки массы на противень, смазанный сливочным маслом и выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 2 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 170 °С.

Арахис измельчите в кофемолке или пропустите через мясорубку. Взбейте сливочное масло с сахарной пудрой и желтком до получения однородной массы. Всыпьте муку, молотый арахис, тщательно вымесите полученное тесто и поместите его на 1 час в холодильник.

Из охлажденного теста скатайте валик и разрежьте его на 30 ломтиков. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень, слегка прижмите и положите на каждое изделие по 1 ядру арахиса. Выпекайте в духовке 15-18 минут при температуре 175 °С. Готовое теплое печенье обваляйте в сахаре.

Смешайте муку с размягченным маслом и затем добавьте все ингредиенты, кроме грецких орехов. Полученную смесь тщательно взбейте миксером на низкой скорости, всыпьте грецкие орехи и перемешайте полученное тесто деревянной ложкой.

Уложите кусочки теста с помощью ложки на противень. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Храните в контейнере с плотно закрывающейся крышкой.

Из муки, масла, 2 яиц, сахара, йогурта, разрыхлителя и ванильного сахара замесите не слишком крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 см.

С помощью формочек разного диаметра или стаканом и рюмкой вырежьте колечки. Смажьте их оставшимся взбитым яйцом и посыпьте молотыми орехами. Обрезки раскатайте и вырежьте. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Смешайте миксером сметану, яйцо, сахар, ванильный сахар и мед. Миндаль замочите на 10 минут в ликере и вместе с содой добавьте в смесь. Затем всыпьте половину нормы муки, тщательно перемешайте и постепенно всыпьте оставшуюся муку.

Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите кусочки с помощью столовой ложки на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °С.

Смешайте в блендере муку, чай, соль, сахарную пудру, ванильный экстракт и масло. Из полученного теста с помощью пищевой пленки сформуйте колбаску и поместите ее в холодильник.

Застывшую колбаску нарежьте кружочками одинаковой толщины и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190 °С.

Очищенные грецкие орехи, вымытый и просушенный изюм, курагу нарежьте кусочками и перемешайте. Яйца разотрите с сахаром, всыпьте муку, соду и смешайте с орехами и сухофруктами.

Полученное густое тесто уложите в форму, смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 25-30 минут при средней температуре. Готовый корж наломайте кусочками.

Масло взбейте миксером до получения однородной массы. Постепенно добавьте 100 г сахара, продолжая взбивать смесь до тех пор, пока она не побелеет и не увеличится в объеме в 2 раза. Затем положите ваниль и перемешайте.

Осторожно по одному вмешайте в смесь желтки, чередуя их с мукой. Тесто должно быть мягким, но не липким. Если необходимо, добавьте немного муки. Скатайте тесто в шар и накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не высохло во время лепки.

Оторвите от теста кусочки величиной с грецкий орех, скатайте их в шарики и уложите на смазанные маслом или выстланные бумагой для выпечки противни на расстоянии 3 см друг от друга. Вдавите в центр каждого изделия по 1 миндальному ореху, смажьте белком и посыпьте оставшимся сахаром.

Выпекайте в духовке 18-22 минуты до светло-коричневого цвета при температуре 175 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Чтобы печенье получилось вкусным, очень важно использовать свежее и качественное сливочное масло.

Взбейте яйцо с сахарной пудрой. Добавьте разрыхлитель, фундук, муку, имбирь и тщательно перемешайте полученное тесто.

Намочите руки и сделайте из теста маленькие шарики. Насыпьте сахарную пудру в маленькую миску.

Обмакните шарики с одной стороны в сахарной пудре и уложите на смазанный маслом противень обсыпанной стороной вниз на большом расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье лопаткой уложите на блюдо и дайте остыть.

Размягченное масло и сахар тщательно перемешайте до получения воздушной массы. Затем вбейте яйцо и всыпьте миндаль. Смешайте муку, соду, корицу, положите в масляную смесь, затем добавьте херес (портвейн) и экстракт миндаля.

Массу тщательно перемешайте до получения однородного теста. Раскатайте его в пласт толщиной около 6 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте формочкой звездочки и уложите их на слегка смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С.

Растопите сливочное масло, добавьте к нему растительное масло, сахарную пудру, ваниль и все перемешайте. Всыпьте манную крупу, перемешайте массу и высыпьте столько муки, чтобы получилось крепкое, не прилипающее к рукам, но и не рассыпающееся тесто.

Скатайте из него шарики диаметром около 4 см и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 150-170 °С.

Подогретое масло взбейте вместе с солью, сахаром и тертой цедрой. Продолжая взбивать, добавьте по одному яйца, затем измельченные, немного обжаренные орехи и пропущенный через мясорубку картофель.

Полученную массу уложите слоем толщиной 2 см в смазанную маслом форму. Выпекайте в духовке 40-50 минут при средней температуре. Остывший корж нарежьте ломтиками и посыпьте их сахарной пудрой.

Белки взбейте с сахаром в очень крепкую пену. Затем поместите на водяную баню и продолжайте взбивать около 10 минут до получения вязкой массы. Вмешайте кокосовую стружку, лимонный сок, немного корицы и все тщательно перемешайте.

С помощью двух чайных ложек уложите полученное тесто маленькими кучками на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 150 °С. Готовое печенье окуните до половины в растопленный шоколад и дайте ему застыть.

Просейте блинную муку, корицу и рисовую муку. Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной массы.

Постепенно добавьте в нее взбитое яйцо, продолжая тщательно взбивать. Затем смешайте с мучной смесью и тщательно перемешайте полученное тесто.

Скатайте чайную ложку теста в шарик и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Повторите процедуру со всем тестом. Сделайте в шариках достаточное по величине углубление и наполните его джемом. Выпекайте в духовке 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте квадратиками со стороной 5 см. По краям каждого квадратика нанесите рисунок вилкой. Из половины квадратиков вырежьте круглую серединку и все квадратики уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 200 °С и охладите на решетке. Остывшие целые квадратики смажьте частью лимонного творога и накройте вырезанными квадратиками. Посыпьте сахарной пудрой и заполните вырезанные серединки оставшимся творогом.

Слегка обжаренные на сухой сковороде ядра орехов измельчите и посыпьте сахарной пудрой. Затем смешайте с мукой и медом до получения однородной массы.

Готовое тесто уложите небольшими порциями на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 170-200 °С.

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте майонез, соду и замесите негустое тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте формочкой фигурки и уложите на противень, смазанным маслом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Размягченное масло очень тщательно разотрите деревянной ложкой. Постепенно (по ложечке) добавьте сахар и муку, постоянно помешивая смесь. В конце замешивания всыпьте соль и очень тщательно перемешайте полученное тесто.

Сделайте из него маленькие шарики и в каждый сверху воткните по бутону гвоздики. Подготовленные изделия уложите на противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Смешайте сгущенное молоко с кокосовой стружкой, оставив немного стружки для обвалки, до получения однородной массы. Массу поместите минимум на 15 минут в холодильник. Затем сделайте из нее маленькие шарики и обваляйте их в оставшейся кокосовой стружке.

Каждый шарик украсьте миндалем и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 5 минут при средней температуре.

Взбейте размягченное масло с сахаром и тростниковым сахаром до получения однородной массы. Добавьте, продолжая взбивать, яйцо, затем всыпьте муку, кедровые орешки и замесите тесто, равномерно распределяя орешки.

Из готового теста сделайте 20 шариков величиной с грецкий орех. Уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни на достаточном расстоянии друг от друга и прижмите вилкой.

Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 180 °С. Готовому печенью дайте остыть 5 минут на противне и переложите на решетку до полного остывания.

Из муки, сахара, растительного масла замесите тесто, добавив воду и соль. Готовое тесто оставьте на 30 минут при комнатной температуре, затем раскатайте в пласт толщиной 1 см. Стаканчиком или формочкой вырежьте кружочки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье переложите на пергамент, смажьте медом и посыпьте измельченным миндалем или кедровыми орешками.

Морковь натрите на мелкой терке и смешайте с мукой, тахини, вином, тертой цедрой, сахаром и солью. Все тщательно перемешайте до получения однородного теста.

Сформируйте из него изделия любым способом: раскатайте в пласт и нарежьте кусочками, скатайте шариками и приплюсните. Подготовленные изделия посыпьте сахаром и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °С, следя за тем, чтобы печенье не подгорело снизу. Для тахини поместите в блендер семена кунжута, растительное масло и тщательно взбейте до получения однородной массы.

Натрите на терке грецкие орехи и смешайте с мукой, овсяными хлопьями, взбитыми яйцами, медом, сахаром, содой, лимонным соком и размягченным маслом. Полученное тесто тщательно перемешайте, сделайте из него шарики и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 220 °С.

Смешайте сахар с взбитыми в легкую пену белками и осторожно добавьте орехи до получения не очень густой массы. Уложите ее в формочки для кексов или ложкой уложите на противень.

Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 °С до тех пор, пока орехи немного не потемнеют. Если вы выпекаете печенье в формочках, подавайте в них.

Из просеянной муки, сахара, взбитых яиц, молока, растопленного сливочного масла и соли замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 2-3 мм и нарежьте полосками размером 4×10 см. Посыпьте полоски нарубленным арахисом, загните к центру с узкой стороны и сверните трубочкой.

Подготовленные изделия уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре. Подавайте, посыпав сахарной пудрой.

Смешайте муку с взбитыми яйцами, сахаром, растопленным маслом, содой, сметаной и ванилином. Все перемешайте до получения однородного теста, напоминающего очень густую сметану.

Полученное тесто уложите на смазанный маслом или выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке около 30 минут до готовности при средней температуре.

Готовность проверьте спичкой: воткните ее в середину коржа, и, если она окажется сухой, корж готов. Смажьте его черничным или смородинным вареньем или разложите поверх вишню с сахаром и разрежьте корж на маленькие кусочки.

Просейте муку и тщательно перемешайте с сахарной пудрой. Затем разотрите со 100 г масла до получения маленьких крупинок. Можно все перемешать в кухонном комбайне.

Полученное тесто уложите в квадратную форму со стороной 23 см и проколите в нескольких местах вилкой. Выпекайте в духовке 3-5 минут при средней температуре и дайте остыть в течение 10 минут на решетке. Корж окажется мягким на ощупь, но по мере остывания на решетке будет становиться хрустящим.

Оставшееся масло и сгущенное молоко поварите 2-4 минуты, перемешайте и поварите еще 4-6 минут. Смесь должна подняться и напоминать свернувшееся молоко. Размешайте ее деревянной ложкой до получения густой и однородной массы.

Вылейте массу поверх коржа, дайте остыть в течение 20 минут и посыпьте все тертым шоколадом. Остывший корж разрежьте на полоски или квадратики.

Маргарин растопите и смешайте с взбитыми яйцами. Затем всыпьте, помешивая, муку, картофельный крахмал, сахар, разрыхлитель и замесите вязкое тесто. Поместите его на 30 минут в холодильник.

Из охлажденного теста сделайте колбаску, нарежьте ее небольшими ломтиками, посыпьте орехами и уложите на противень. Выпекайте в духовке 15-18 минут при температуре 180-200 °С.

Размягченный маргарин разотрите с сахаром, добавьте растертые желтки, соду, муку и замесите тесто. Скатайте из него шарики и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке около 25 минут при средней температуре. Готовое остывшее печенье обмакните в растопленном на водяной бане шоколаде, обваляйте в вафельной крошке и дайте высохнуть.

Взбейте яйцо и желтки, добавив сахар, соду, разогретое масло, соль и корицу. В полученную смесь просейте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт и формочками вырежьте фигурки. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Яйца взбейте до получения пенной массы, постепенно добавляя сахар. Небольшими порциями всыпьте, помешивая, муку, влейте лимонный (апельсинный) сок и замесите жидкое тесто.

Уложите его в кондитерский мешочек или кондитерский шприц и выдавите небольшие палочки на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 °С.

Размягченное масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, ванильный сахар и затем разрыхлитель с мукой. Полученное тесто тщательно перемешайте и поместите на 15 минут в холодильник.

Кусочки охлажденного теста уложите чайной ложкой на смазанный маслом противень. Посыпьте корицей, в центр каждого изделия положите половинку вишни, кусочек яблока, груши и т. п.

Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190-200 °С. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Смешайте майонез с растопленным маслом, добавьте соду и растертые с сахаром яйца. Смесь смешайте с крахмалом и мукой до получения теста консистенции густой сметаны.

Кусочки теста уложите ложкой на смазанный маслом противень на расстоянии 3-4 см друг от друга. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре.

Смешайте сахар, какао, размягченное масло и молоко. Доведите смесь до кипения и добавьте ванилин. Снимите с огня, смешайте с кокосовой стружкой и овсяными хлопьями. Кусочки смеси уложите ложкой на блюдо и дайте остыть.

Маргарин натрите на терке, добавьте соль, творог, муку и замесите тесто. Затем тонко его раскатайте и смажьте белком, взбитым с сахаром.

Подготовленный пласт сверните рулетом, нарежьте ломтиками толщиной около 1 см и уложите на противень. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С.

Разотрите размягченное масло (маргарин) с яйцом и какао. В полученную массу добавьте соду, муку, изюм и орехи. Замесите тесто, сделайте из него 2 батончика по длине противня и смажьте их желтком.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые горячие батончики нарежьте ломтиками толщиной 1 см и немного подсушите в духовке.

Положите в глубокую миску все ингредиенты и замесите однородное крутое тесто. Сделайте из него шарики диаметром 4 см и слегка придавите их до получения овальной формы.

Уложите на смазанный маслом противень и вложите внутрь каждого изделия половинку ядра миндаля или арахиса. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Смешайте овсяные хлопья, кокосовую стружку, изюм, соль, сахар, муку из отрубей и мелко нарезанные бананы. Все перемешайте до получения однородной массы и влейте взбитое яйцо.

Полученное густое эластичное тесто тщательно перемешайте и сформируйте из него маленькие лепешечки. Уложите их на слегка смазанный растительным маслом противень.

Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С до тех пор, пока изделия не подсохнут и не подрумянятся. Чтобы печенье было хрустящим сверху, в конце выпекания переверните изделия и подержите в духовке еще 3-5 минут.

Кефир взбейте с растительным маслом и сахаром до получения однородной массы. Затем добавьте соду, всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и уложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой.

Выпекайте в духовке до готовности при температуре выше среднего. Готовый горячий корж нарежьте ромбиками, полосками или квадратиками.

Взбейте размягченное масло и сахар. Не переставая взбивать, постепенно добавьте взбитое яйцо. Просейте в смесь муку, соль и все тщательно перемешайте.

Затем положите кусочки шоколада, нарезанные орехи и перемешайте полученное тесто. Смажьте маслом и выстелите бумагой для выпечки несколько противней. Кусочки теста ложкой с верхом уложите на большом расстоянии друг от друга.

Выпекайте в духовке 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С. Готовое печенье переложите на решетку до полного остывания. По желанию можете использовать любой шоколад.

Тщательно смешайте размягченное масло с творогом, затем всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт и с помощью большой и маленькой рюмок вырежьте из него кружочки. Большие кружочки с одной стороны окуните во взбитом яйце и обваляйте в сахаре.

Кружочки поменьше с обеих сторон окуните в яйце, обваляйте в сахаре и положите поверх большого кружочка. В центре каждого изделия сделайте углубление и положите в него вишенку без косточки. Выпекайте в духовке до светло-коричневого цвета при средней температуре.

Взбейте размягченный маргарин с сахаром до получения пышной массы. Затем добавьте взбитое яйцо с ванильной эссенцией, все перемешайте, всыпьте муку, семена подсолнечника, овсяные хлопья и разрыхлитель.

Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите ложкой кусочки на выстланные бумагой для выпечки противни, оставив достаточно места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-14 минут до золотистого цвета при температуре 180-190 °С. Готовое печенье оставьте на противне на несколько минут и переложите на решетку до полного остывания.

Смешайте сухофрукты, лимонный сок и мед. Добавьте овсяные хлопья и тщательно перемешайте полученное тесто. Уложите его слоем 1-1,5 см на квадратный противень.

Выпекайте в духовке 30 минут при средней температуре. Горячий корж посыпьте тертым шоколадом, дайте ему застыть и нарежьте корж квадратиками.

Размягченное масло (маргарин) разотрите с сахаром и ванильным сахаром. Вбейте в смесь яйцо и все тщательно разотрите. Просейте муку с разрыхлителем, положите молотый фундук (миндаль), перемешайте и добавьте растертое с сахаром масло.

Замесите мягкое, не прилипающее к рукам тесто и раскатайте его в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте фигурки с помощью формочек и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке 5 минут при температуре 180 °С, затем уменьшите температуру до 170 °С и выпекайте до золотистого цвета. Печенье будет вкуснее через 2-3 дня после выпечки.

Из размягченного масла, взбитых яиц, муки и части сахара замесите тесто. Раскатайте его в пласт и фигурной выемкой вырежьте изделия.

Уложите их на смазанный маслом противень и посыпьте оставшимся сахаром. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 1 см и вырежьте формочками фигурки. Уложите их на смазанный маслом противень, посыпьте сахаром и тертой лимонной цедрой. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Смешайте миксером творог и размягченное или растопленное масло. Всыпьте муку, разрыхлитель (соду) и вымесите гладкое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм и вырежьте с помощью круглой формочки или рюмки кружочки диаметром около 6 см.

Каждый кружочек обмакните с одной стороны в сахаре и поверх сахара положите кусочек мармелада. Скатайте рулетиком и верхнюю часть обмакните в сахаре.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180-200 °С. Готовое остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

Разотрите размягченное масло с сахаром, влейте сливки и все перемешайте. Всыпьте пшеничную и кукурузную муку, соду и замесите тесто. Подготовленное тесто оставьте при комнатной температуре до тех пор, пока оно не загустеет.

Затем раскатайте его в длинные жгутики, нарежьте кусочками и придайте им форму шариков. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °С.

Яйца разотрите с сахаром, добавьте размягченное масло, молоко, соду, муку, 1 ст. ложку какао и замесите однородное тесто. Обваляйте его в оставшемся какао и раскатайте в жгутики диаметром 1 см – 1 см 5 мм.

Нарежьте их брусочками длиной 3-4 см и уложите на противень, смазанный растительным маслом. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180– 200 °С.

Смешайте муку, размягченное масло, сахар, 4 желтка и 5 ст. ложек теплой воды. Добавьте ошпаренную и нарезанную лимонную цедру и тщательно вымесите полученное тесто.

Сделайте из него шарики и уложите их на смазанную маслом тарелку или противень.

Выпекайте в микроволновой печи 2-3 минуты при мощности 420 Вт. Затем с помощью кисточки смажьте шарики оставшимся желтком, слегка посыпьте сахарной пудрой и выпекайте еще 1 минуту.

Яйцо разотрите с сахаром, добавьте размягченный маргарин и сметану. В полученную массу всыпьте муку и замесите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте формочкой фигурки и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 200 °С.

Муку нарубите с маслом, затем добавьте творог, разрыхлитель, ванилин и все перемешайте до получения однородной массы. Соберите ее горкой, сделайте углубление и влейте в него желток.

Замесите пластичное, не прилипающее к рукам тесто. Раскатайте его в тонкий пласт и с помощью стаканчика или формочки вырежьте кружочки.

В центр каждого кружочка положите немного сахара и дважды сверните изделие пополам так, чтобы получилась четвертинка. Края тщательно защипните, чтобы сахар не вытек. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220 °С. Готовое горячее печенье обваляйте в сахарной пудре.

Яйца сварите вкрутую и отделите белки от желтков. Маргарин натрите на терке, высыпьте муку, сахар, растертые желтки, соду и замесите тесто.

Сделайте из него небольшие шарики, придайте им форму конуса и уложите на смазанный маргарином противень. Выпекайте в духовке 20 минут при средней температуре. Горячее печенье обваляйте в смеси из сахара и какао.

Масло натрите в муку, добавьте сахар, измельченные орехи и замесите тесто. Уложите его ровным слоем на смазанный маслом противень и нарежьте ромбиками. Выпекайте в духовке 10-15 минут при средней температуре.

Маргарин, 1 яйцо, сметану, соль, соду и ванилин перемешайте до получения однородной массы. Затем всыпьте муку и продолжайте перемешивать еще 2-3 минуты. Полученное тесто раскатайте в 2 пласта толщиной 5 мм – 1 см.

Поверх одного пласта ровным слоем уложите промытый и высушенный изюм. Накройте оставшимся пластом теста и треугольной формой выдавите уголки. Подготовленные изделия уложите на противень и смажьте оставшимся взбитым яйцом. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Раскатайте слоеное тесто в пласт толщиной 5 мм и нарежьте полосками шириной 1,5-2 см и длиной 15 см. Половину полученных полосок смажьте вареньем и поверх положите несмазанную полоску.

Скрутите каждое изделие жгутиком, посыпьте сахаром и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Разотрите масло с сахаром и яйцами до получения пены. Добавьте муку, перемешайте и положите в смесь тертый шоколад, орехи и корицу. Полученное тесто тщательно перемешайте, уложите на смазанный маслом противень слоем толщиной 2 см и разровняйте.

Выпекайте в духовке 25 минут при температуре 150 °С. Готовый горячий корж смажьте помадкой, нарежьте квадратиками и на каждый их них положите по целому ядру фундука. Для помадки тщательно разотрите сахарную пудру с лимонным соком.

Взбейте миксером размягченное масло до получения однородной массы. Добавьте сахар, крахмал, все перемешайте и всыпьте муку. Смесь снова взбейте миксером сначала на небольшой скорости, затем на максимальной скорости в течение 3–4 минут.

Кусочки полученного теста уложите с помощью чайной ложки на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 12–15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока края изделий не потемнеют.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте до получения пены, желтки разотрите с сахаром. Соду погасите чайной ложкой уксуса. Размягченный маргарин разотрите с мукой, добавьте ванилин и все тщательно перемешайте. Полученное тесто поместите на 20 минут в холодильник.

Охлажденное тесто уложите в формовочную сковороду-орешницу, состоящую из двух плиток с ручками. Одну плитку, имеющую углубления, заполните на две трети тестом, накройте другой плиткой, имеющей выступы, и удалите излишки теста ножом.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовые изделия наполните кремом и соедините половинки. Для крема вареную сгущенку взбейте с размягченным маслом.

Мякоть тыквы нарежьте кусочками, сварите до готовности и протрите через сито. В полученную массу добавьте муку, фруктозу, отруби (оставив немного отрубей для посыпки), размягченное масло и соль.

Замесите тесто, раскатайте его в пласт толщиной 1 см и нарежьте кусочками любой формы или вылепите буквы (цифры). Подготовленные изделия посыпьте оставшимися отрубями и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре около 200 °С.

Взбейте белки с сахаром до получения пены. Просейте муку к белкам, добавьте ванильную эссенцию и все перемешайте. Затем положите растопленное и охлажденное масло и тщательно перемешайте полученное тесто.

Выстелите противень бумагой для выпечки и уложите тесто тремя полосками длиной 18 см. Посыпьте полоски миндальными хлопьями. Выпекайте в духовке около 6 минут при температуре 180 °С до появления золотистого цвета по краям изделий. В середине изделия должны оставаться бледными, иначе они будут ломкими и вы не сможете их свернуть.

Теплые изделия по одному снимите с противня, осторожно оберните вокруг ручки деревянной ложки, подержите немного, чтобы форма закрепилась, затем снимите с ложки. Остывшее печенье уложите в контейнер с плотной крышкой. Повторите процедуру с оставшимся тестом. Подавайте с малиной или красной смородиной, посыпанной сахарной пудрой.

Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 35×30 см. Посыпьте сахаром и сложите длинные края теста так, чтобы они соединились в центре. Затем сложите вдвое получившийся прямоугольник.

Острым ножом нарежьте на ломтики толщиной 1 см и уложите срезом вверх на выстланный бумагой для выпечки противень. Немного разверните ломтики и прижмите ладонью так, чтобы получились сердечки. Слегка смочите их водой.

Выпекайте в духовке около 15 минут до слегка золотистого цвета при средней температуре. Готовое печенье остудите на противне, смажьте глазурью и дайте ей застыть в течение нескольких минут.

Для глазури тщательно смешайте сахарную пудру, растопленное сливочное масло и измельченную мякоть маракуйи.

Для маргаринового теста тщательно разотрите сметану с размягченным маргарином, всыпьте соду, муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста сделайте 30 шариков.

Для творожного теста разотрите творог с сахаром, всыпьте муку и все тщательно перемешайте. Из полученного теста сделайте тоже 30 шариков. Все подготовленные изделия поместите на 1 час в холодильник.

Спустя это время каждый маргариновый шарик раскатайте в лепешечку и поверх него положите аккуратно раскатанный творожный шарик. Сверните все рулетиком и придайте форму банана. Повторите процедуру с оставшимися шариками.

Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель. Добавьте половину взбитого яйца и все перемешайте до получения эластичного, но не слишком мокрого теста. При необходимости добавьте оставшееся яйцо. Всыпьте измельченные сухофрукты, орехи и тщательно перемешайте.

Руками, посыпанными мукой, разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины продолговатую слегка приплюснутую колбаску. Уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте в духовке 20-25 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С, извлеките из духовки и дайте остыть в течение 10 минут. Теплые изделия нарежьте на продолговатые ломтики шириной 1 см и выпекайте еще 10-15 минут до золотистого цвета. Охладите на решетке.

Взбейте сливочное масло с тремя четвертями стакана сахара и 1 стручком ванили до получения однородной массы. Добавьте желток и все тщательно перемешайте.

Затем положите миндаль, всыпьте муку и замесите однородное тесто. Скатайте из него 2 жгута и поместите их на 2 часа в холодильник.

Охлажденное тесто нарежьте небольшими кусочками, раскатайте их в жгутики длиной 6 см, заострите концы и придайте форму полумесяцев. Уложите их на противень на достаточном расстоянии друг от друга.

Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 190 °С. Готовое печенье обваляйте в смеси из 4 ст. ложек сахара и оставшегося измельченного стручка ванили.

Нарежьте 200 г горького шоколада на крупные кусочки. Также нарежьте отдельно молочный шоколад. Наломайте оставшийся горький шоколад кусочками и растопите в микроволновой печи или на водяной бане.

Перемешайте растопленный шоколад с сахаром, маслом комнатной температуры, яйцом, ванилью и взбейте смесь деревянной ложкой. Добавьте муку, весь молочный шоколад, целые ядра обжаренного арахиса до получения мягкой массы, легко отстающей от ложки, если ложку потрясти.

Уложите кусочки теста с помощью ложки на 2-3 противня так, чтобы получилось 12 изделий, оставляя много места между ними. Воткните в каждое изделие по 2-3 кусочка горького шоколада.

Выпекайте в духовке 10-12 минут, пока печенье не потемнеет, при температуре 180 °С. Готовое горячее печенье будет мягким внутри, остывшее станет хрустящим. Храните в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня.

Для арахисового масла очищенный обжаренный арахис положите в кухонный комбайн, сбрызните растительным маслом и недолго взбейте. Готовое масло можно хранить в холодильнике несколько недель.

Положите бланшированный миндаль и цукаты в кухонный комбайн и мелко нарубите. Добавьте тертую апельсинную цедру, размягченное масло, муку и все взбейте. Влейте молоко и перемешайте до получения однородного теста.

Придайте ему форму полена диаметром 2,5-3,5 см, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто нарежьте тонкими кружочками и уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни.

Выпекайте в духовке 10-15 минут до золотистого цвета при температуре 160 °С. Подавайте к кофе и десертам. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Миндаль измельчите в кофемолке, шоколад заморозьте и натрите на мелкой терке. Белки взбейте до образования мягких пиков и осторожно примешайте половину нормы сахарной пудры.

Оставшуюся сахарную пудру смешайте с молотым миндалем, корицей и тертым шоколадом. Затем осторожно примешайте к белкам миндальную смесь, влейте вишневую наливку или ликер и осторожно перемешайте, не взбивая.

Из полученного теста сделайте маленькие крендельки и уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 110-120 °С.

Готовое печенье осторожно снимите с противня, поскольку оно легко ломается, и остудите на решетке. Остывшее печенье украсьте полосочками растопленного белого шоколада или вишневым мармеладом.

Взбейте размягченное масло, коричневый и обычный сахар. Постепенно добавьте взбитое яйцо, 4 ст. ложки воды и ванильную эссенцию. Всыпьте муку, соль, овсяные хлопья, тертую цедру лимона и замоченный в роме изюм.

Полученное тесто тщательно перемешайте и скатайте из него шарики величиной с грецкий орех. Уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни и прижмите выпуклой стороной ложки.

Выпекайте в духовке 15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Подавайте в теплом виде к мороженому или чаю.

Взбейте миксером размягченное масло, ванильную эссенцию и сахар до получения пышной массы. Добавьте взбитое яйцо, бренди, всыпьте просеянную муку и миндаль.

Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и замесите. С помощью чайной ложки уложите тесто на противни, придав каждому кусочку форму полумесяца, на расстоянии 3 см друг от друга.

Выпекайте в духовке около 15 минут до коричневого цвета при температуре 200 °С. Готовое горячее печенье переложите на решетку, смажьте розовой водой, смешанной с обычной водой, посыпьте сахарной пудрой и охладите.

Измельчите в кухонном комбайне орехи. Добавьте муку, сахар и размягченное масло. Замесите однородное тесто, если необходимо, влейте несколько ложек молока. Готовое тесто поместите на 30 минут в холодильник.

Раскатайте из теста цилиндрики диаметром 2 см, нарежьте их на квадратики и скатайте в шарики. Уложите их на смазанный маслом и посыпанный мукой противень.

Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 150 °С. Растопите шоколад на водяной бане, обмакните в него нижнюю часть половины готового печенья и соедините с оставшимися печеньями.

Взбейте белки в очень крепкую пену. Продолжая взбивать, постепенно добавьте просеянную через сито сахарную пудру. Отложите 3 ст. ложки полученной смеси.

В оставшуюся смесь всыпьте корицу, молотый миндаль и все тщательно перемешайте. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см на посыпанной мукой поверхности. Формочкой вырежьте маленькие звездочки (если тесто слишком липкое, окуните формочку несколько раз в муку).

Подготовленные изделия уложите на выстланный бумагой для выпечки противень и смажьте оставшейся смесью из белков и сахарной пудры. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 130 °С, затем снизьте температуру до 100 °С и выпекайте еще 30 минут.

Смешайте муку, соль, имбирь и сахар. Растопите масло и сироп на водяной бане, снимите с огня и добавьте в мучную смесь. Понемногу вбейте, помешивая, взбитое яйцо, до получения однородного теста.

Уложите его с помощью ложки на противень, смазанный маслом. Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте размягченное масло и все перемешайте. Затем положите взбитые яйца, сахар, ванилин и замесите некрутое тесто.

Раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте соломкой и уложите на смазанный маслом противень. Смажьте изделия взбитым желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Быстро смешайте муку, размягченное масло, сахар, желток, лимонный сок, ванильный сахар и соль. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Из охлажденного теста сделайте шарики диаметром 2,5 см и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. На каждом шарике сделайте углубление ручкой столовой ложки.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С и остудите на решетке. В углубления влейте жидкую карамель и дайте ей затвердеть. По желание часть печенья целиком окуните в карамель для получения блестящей поверхности.

Для карамели насыпьте сахар в маленькую кастрюлю и расплавьте до светло-коричневого цвета. Добавьте сливки, мед, корицу, доведите смесь до кипения и поварите, постоянно помешивая, около 5 минут.

Растопите сливочное масло и дайте ему остыть. Взбейте кокосовую стружку в кухонном комбайне до получения мелкой крошки, но не порошка. Всыпьте просеянную сахарную пудру, муку и все взбейте, затем добавьте белки и охлажденное масло.

Перемешайте все до получения однородной, слегка жидкой массы. Положите 1 ч. ложку смеси на силиконовый коврик для выпечки и выпуклой стороной ложки размажьте в круг диаметром 7 см.

Можно воспользоваться шаблоном, сделав его из крышки круглой коробки для мороженого, – так, как это делают в ресторане. Вырежьте в середине крышки ножом или скальпелем круг диаметром 7 см. Получившиеся отверстие и будет шаблоном. Положите его на коврик и лопаточкой уложите, разровняв, тесто в отверстие.

Между подготовленными на коврике изделиями оставьте место. Выпекайте в духовке порциями в течение 7 минут до бледно-золотистого цвета по краям печенья при температуре 180 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Чтобы сделать печенье вогнутым, положите его горячим на скалку и дайте остыть.

Муку просейте, часть ее соберите горкой, сделайте посередине лунку, раскрошите туда дрожжи, разведите небольшим количеством теплого молока, подмешайте еще немного муки и поместите на 15 минут в теплое место.

Затем добавьте 50 г растопленного масла, оставшуюся муку, желток, соль и замесите мягкое дрожжевое тесто. Накройте его полотенцем и дайте подойти в течение 30 минут.

Смешайте 150 г масла с 4 ст. ложками муки и скатайте в брусок размером 5×15 см. Подошедшее тесто раскатайте в пласт размером 20×35 см, положите на него масляный брусок и накройте его с коротких сторон тестом, защипнув края.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт размером 30×40 см и сложите его по короткой стороне вчетверо. Поместите на 15 минут в холодильник, затем повторите процедуру еще дважды.

Раскатайте тесто в пласт размером 35×50 см, смочите водой, посыпьте сахаром, корицей и изюмом. Сверните с обеих продольных сторон по направлению к середине и нарежьте ломтиками толщиной 2,5 см. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 220 °С.

Растопите масло, добавьте сахар, сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Всыпьте пряности, разрыхлитель и остудите. Постепенно всыпьте, помешивая, муку, замесите однородное тесто и поместите его минимум на 12 часов в холодильник.

Подготовленное тесто раскатайте в пласт на посыпанной мукой поверхности и вырежьте стаканом кружки. Выпекайте в духовке 5 минут при температуре 200 °С.

В рецепте можно варьировать количество масла, пряностей, соотношение сахара и сиропа. Часть масла можно заменить взбитыми сливками.

Смешайте муку, сахар, соль, насыпьте горкой и сделайте в ней углубление. Положите в него взбитые желтки и кусочки размягченного масла. Замесите тесто, скатайте его в шар, заверните в бумагу для выпечки и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Затем поместите тесто в кондитерский мешочек с насадкой-звездочкой и уложите в виде полумесяцев на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте 20 минут при температуре 200 °С. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Взбейте белки с размягченным маргарином, всыпьте муку и замесите плотное тесто. Отщипните от теста кусочки и внутрь каждого из них положите половинку ореха или целый орех. Придайте кусочкам форму шариков и уложите на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180-200 °С. Готовые изделия обмакните в шоколадной глазури и обваляйте в смеси из тертого печенья и тертых вафель.

Для глазури растопите масло, влейте молоко, всыпьте какао и сахар. Все тщательно перемешайте и доведите до кипения.

Взбейте миксером белки, сахар и мед до полного растворения сахара. Всыпьте просеянную муку, душистый перец, орехи и тщательно перемешайте полученное тесто.

Смажьте маслом форму для кекса размером 8×26 см и выстелите дно и стенки формы бумагой для выпечки так, чтобы бумага выступала за бортики на 2 см. Тесто уложите в подготовленную форму.

Выпекайте в духовке около 30 минут до образования корочки при средней температуре. Готовый корж остудите в форме, заверните в фольгу и оставьте на ночь при комнатной температуре. Затем нарежьте тонкими кусочками, уложите их на противень и подсушите в духовке около 15 минут при низкой температуре до образования корочки.

Взбейте миксером на низкой скорости сахар и размягченное масло в течение 5 минут до получения воздушной массы. Добавьте муку, соду, корицу, ванильную эссенцию, соль и яйца.

Все тщательно взбейте, положите очищенные от кожуры и семян нарезанные кубиками яблоки, овсяные хлопья, изюм, рубленые грецкие орехи и перемешайте полеченное тесто деревянной ложкой. С помощью ложки уложите его на противень.

Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °С. Готовое печенье переложите лопаткой на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Взбейте добела размягченное масло с сахаром, добавьте орехи, ванилин, разрыхлитель, муку и тщательно перемешайте полученное тесто. Поместите его на 1 час в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной около 1 см и вырежьте формочками фигурки.

Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 7-10 минут при температуре 200 °С. Остывшее печенье смажьте конфитюром и соедините по двое.

Положите в маленький полиэтиленовый пакет 4-5 кусочков шоколада и растопите его в горячей воде. Отрежьте уголок пакета и выдавите понемногу шоколада на каждое изделие.

Взбейте белки с сахаром и солью до получения пиков. Небольшими порциями высыпьте, помешивая, муку, затем добавьте крахмал, рубленые орехи и клюкву.

Полученное тесто тщательно перемешайте и влейте в большую форму. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 175 °С, остудите и поместите в морозильную камеру минимум на 6 часов.

Полученный корж разморозьте, нарежьте ломтиками шириной 2 мм и поместите в духовку на 15-30 минут при температуре 150 °С до тех пор, пока ломтики не станут хрустящими.

Взбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 2 минут до получения бледной массы. Постепенно всыпьте муку, манную крупу, добавьте ванильный экстракт, соль и тщательно перемешайте полученное тесто.

Смажьте маслом разъемную форму размером 11×36 см и уложите в нее тесто. Плотно его утрамбуйте и проткните вилкой в нескольких местах. Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 140 °С.

Готовый корж остудите и разрежьте на 6 ломтиков. Смажьте их кремом, поверх уложите карамельные яблоки и сбрызните образовавшимся яблочным сиропом.

Для крема взбейте сыр маскапоне с сахарной пудрой. Для карамельных яблок растопите масло, положите очищенные от кожуры, сердцевины и нарезанные кусочками яблоки.

Смесь поварите, помешивая, до золотистого цвета. Добавьте лимонный сок, ликер амаретто, сахар, уменьшите огонь до минимума и поварите все до получения карамели.

Смешайте муку и крахмал. С помощью миксера или блендера тщательно перемешайте масло с сахаром и добавьте смесь из муки и крахмала. Полученное тесто перемешайте и разделите на 3 равные части. Каждую часть скатайте в шар, положите в полиэтиленовый пакет и оставьте на 10 минут при комнатной температуре.

Добавьте зеленый краситель в одну часть теста, красный – в другую часть и желтый – в третью. Каждую часть теста с красителями перемешайте и поместите минимум на 1 час в холодильник. Охлажденные части теста извлеките из холодильника за 10-20 минут до использования.

Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью рюмки или стаканчика диаметром около 2,5 см вырежьте из теста кружочки. Используя круглую формочку с меньшим диаметром, сделайте оттиск на кружочках и острым предметом проколите 4 дырочки так, как бывает на пуговицах.

Полученные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Поместите противень на 15 минут в холодильник. Перед выпечкой смахните кулинарной кистью муку с изделий. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 170 °С.

Миндальные хлопья наломайте на очень маленькие кусочки, добавьте сахар, цедру, ванильный экстракт и все перемешайте. Отдельно смешайте муку и размягченное масло до получения мелких хлопьев, затем смешайте миндально-сахарной смесью.

Полученному тесту придайте форму шара и раскатайте на слегка посыпанной мукой поверхности в прямоугольный пласт размером 15×28 см. Уложите его на противень, разрежьте вдоль, затем сделайте 16 поперечных полосок. Посыпьте оставшимся миндалем и слегка вдавите его.

Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 160 °С до тех пор, пока края не станут коричневого цвета. Готовое печенье остудите в течение 5 минут, нарежьте кусочки по диагонали и посыпьте сахаром. Подавайте с фруктовыми десертами.

Масло вскипятите с 1 стаканом воды, всыпьте, помешивая, муку, все перемешайте и снимите с огня. Вбейте по одному яйца, посолите и тщательно перемешайте полученное тесто.

Уложите его, раскатав, на слегка смазанный маслом противень слоем толщиной в полпальца и разрежьте на 40 квадратиков. Вишню освободите от косточек и вместо них вложите в каждую ягоду начинку.

Подготовленную вишню разложите по квадратикам из теста и скатайте шарики (если тесто будет липнуть, смажьте руки растительным маслом без запаха). Полученные изделия обжарьте во фритюре и горячими обваляйте в смеси из сахара и какао.

Растопите наломанный кусочками шоколад и сливочное масло на водяной бане. Когда все растает, снимите с огня и дайте остыть до комнатной температуры.

В большой миске взбейте желтки с сахаром и ванильным экстрактом до тех пор, пока смесь не загустеет и не приобретет бледно-желтой цвет. Добавьте в нее охлажденный шоколад, мед и сухие ингредиенты по очереди, взбивая после каждого добавления.

В отдельной миске взбейте белки в мягкую пену (до очень мягких пиков). Добавьте их в шоколадную смесь, перемешайте и поместите полученное тесто на 1 час в холодильник.

Обильно смажьте маслом формочки в виде ракушек, тщательно смазав все ребрышки внутри, иначе изделие будет очень сложно извлечь. Уложите тесто в формочки ложкой, не распределяя его: оно заполнит формочки во время выпечки.

Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 190 °С, пока самая высшая точка печенья не запечется. Готовому печенью дайте немного остыть, затем аккуратно извлеките из формочек и тщательно помойте формочки перед выпечкой следующей порции.

Масло нарежьте кубиками и смешайте в блендере с мукой, сахаром и солью. Полученную смесь уложите на противень, смазанный маслом, разровняйте и тщательно утрамбуйте.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 180 °С. Остывший корж смажьте ровным слоем карамелью, полейте растопленным на водяной бане шоколадом и разровняйте его по периметру противня. Поместите противень в холодильник до застывания, затем нарежьте подготовленный корж квадратиками.

Для карамели растопите 2 ст. ложки масла, смешайте со сгущенным молоком и поварите смесь до получения карамельной массы.

Маргарин натрите на крупной терке и смешайте с мукой до получения крошки. В полуторалитровую банку положите соль, соду, лимонную кислоту, влейте спирт (вино) и долейте кипяченой воды до половины банки. Смесь осторожно перемешайте и поместите на 2 часа в холодильник.

Охлажденную смесь добавьте в масляно-мучную крошку и тщательно перемешайте полученное тесто. Раскатайте его в форме небольших лепешек и разрежьте их на 8 треугольничков. На широкую сторону каждого из них положите немного промытого и обсушенного изюма и скатайте рогаликом.

Выпекайте в духовке 25-30 минут до легкого зарумянивания при температуре 180 °С. Горячие изделия обваляйте в сахарной пудре.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченный маргарин, муку, соду и ванильный экстракт. Полученное пластичное тесто тщательно перемешайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, добавив при необходимости муки.

Треть теста заверните в пищевую пленку и поместите в морозильную камеру. Оставшееся тесто раскатайте на выстланным фольгой противне в пласт толщиной 5 мм.

Смажьте густым вареньем (джемом) и поверх натрите замороженную часть теста так, чтобы кусочки равномерно распределились на поверхности начинки. Подготовленное изделие нарежьте полосочками размером 2,5×7 см. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте размягченный маргарин, муку и соду. Полученное пластичное тесто тщательно перемешайте до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам, добавив при необходимости муки.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности и нарежьте квадратиками со стороной 4-5 см. В центр каждого квадратика положите начинку и защипните края, придав форму конвертика с открытой серединкой.

Подготовленные изделия уложите на выстланный фольгой противень. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остывшее печенье уложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой. Для начинки тщательно смешайте варенье (джем) с крахмалом.

Отделите белки от желтков. Взбейте охлажденные белки до получения крепких пиков. По одной ложке добавьте сахар, не переставая взбивать, до получения крепких пиков. Взбейте желтки и осторожно введите их в белки, перемешивая массу снизу вверх деревянной ложкой. Смажьте противень маслом и выстелите бумагой для выпечки.

Небольшими порциями всыпьте муку, просеивая ее непосредственно в смесь и перемешивая снизу вверх деревянной ложкой. Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек и выдавите на противень полосочки длинной 12 см и шириной 2 см, оставляя между изделиями расстояние 2-3 см.

Посыпьте полосочки половиной нормы сахарной пудры, дайте ей впитаться в течение 5 минут и посыпьте оставшейся пудрой. Осторожно сдуйте или стряхните кулинарной кистью сахарную пудру, попавшую на бумагу для выпечки.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С, не открывая духовку. Затем разверните противень и выпекайте еще 5 минут до светло-золотистого цвета. Готовое горячее печенье переложите на решетку до полного остывания.

Вскипятите половину стакана воды, снимите с огня и положите в горячую воду маргарин, нарезанный кусочками. Перемешайте смесь до полного расплавления маргарина и остудите до комнатной температуры.

Затем всыпьте муку до получения однородной массы и тщательно перемешайте полученное тесто. Поместите его на 1-2 часа в морозильную камеру. Подготовленное тесто разделите на несколько кусков размером с полкулака.

Каждый кусок раскатайте в лепешку диаметром 15 см и толщиной 2 мм. Смажьте лепешки протертой с сахаром черной смородиной и посыпьте корицей из расчета примерно 1 ч. ложка без верха на лепешку.

Скатайте лепешки рулетами толщиной 2 см и уложите их на противень. Нарежьте рулеты овальными ломтиками толщиной 2-3 см, не разрезая их до конца.

Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре, затем извлеките из духовки. Нарежьте ломтики до конца, отделив друг от друга, и выпекайте еще несколько минут.

Масло или маргарин нарежьте кусочками и нарубите с мукой и сахаром (замороженный продукт можно натереть на терке). Добавьте желтки, сливки и быстро замесите тесто. Разделите его на 2 части, к одной добавьте какао и тщательно вымесите.

Обе части теста поместите на 1 час в холодильник. Затем раскатайте на полиэтиленовой пленке отдельно светлую и темную части теста в пласты толщиной 3-4 мм. Уложите их друг на друга и при помощи пленки сверните плотным рулетом.

Поместите его на 1 час (можно меньше) в морозильную камеру, затем нарежьте овальными ломтиками толщиной 4-5 мм и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре. Подавайте с горячим шоколадом.

Размягченное масло разотрите с сахаром деревянной ложкой до получения однородной массы. Всыпьте в нее муку, соль и замесите тесто. Поместите его минимум на 30 минут в холодильник, затем раскатайте в пласт толщиной 2-3 см.

Стаканом вырежьте из теста шайбочки, слегка придайте им вид конуса и в середине сделайте углубление. С помощью кондитерского шприца выдавите в углубления немного крема. Бортики шайбочек украсьте полосками с помощью вилки.

Подготовленные изделия уложите на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Для крема разогрейте масло в кастрюле до консистенции густой сметаны и взбейте его металлическим веничком или деревянной лопаточкой до получения пышной эластичной массы белого цвета. Затем, не прекращая взбивания, влейте в масло небольшими порциями сгущенное молоко и взбейте смесь в течение 10-15 минут до получения пышной однородной массы.

Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной массы, добавьте муку, молоко и все перемешайте. Добавьте орешки, нарезанный кусочками белый шоколад, чернику и замесите тесто.

С помощью ложки сформируйте из теста шарики и уложите их на выстланные бумагой для выпечки 2 противня на расстоянии 5 см друг от друга. Немного прижмите их вилкой до получения толщины 1 см.

Выпекайте в духовке 10-14 минут при температуре 180 °С, доведите до полуготовности и поменяйте противни местами. Затем выпекайте до зарумянивания, оставьте готовое печенье на 5 минут в выключенной духовке и переложите на решетку до полного остывания.

Взбейте размягченное масло или маргарин до получения пластичной массы. Постепенно добавьте, помешивая, сахар, специи, яйца, муку и разрыхлитель.

Все перемешайте, по 1 ложке положите, помешивая, натертый на крупной терке шоколад и всыпьте мелко нарубленный изюм. Полученное тесто тщательно перемешайте и разложите ровным слоем на смазанном маслом противне.

Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 175-200 °С. Остывший корж смажьте растопленным на водяной бане горьким шоколадом и нарежьте квадратиками со стороной 4 см. Каждый квадратик украсьте засахаренной вишней.

Масло или маргарин натрите в муку, добавьте эссенцию, ликер, 3 ст. ложки воды и замесите крутое тесто. Разделите его на 25 кусочков и скатайте их в форме шариков.

В каждом из них сделайте пальцем углубление, чтобы получилась чашечка, положите примерно четверть чайной ложки начинки и вновь придайте изделию форму шарика.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень и наколите каждое вилкой. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °С. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой.

Для начинки финики мелко нарубите, залейте 50 мл кипятка, влейте ликер и дайте смеси остыть. Это печенье можно сделать заранее, поместить в морозильную камеру и выпекать не размораживая.

Миндаль положите на противень и запеките, помешивая, в духовке в течение 10-12 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Затем охладите до комнатной температуры и измельчите в кухонном комбайне с 2 ст. ложками сахара до получения маслянистой массы.

Отдельно просейте какао, сахарную пудру и перемешайте. Миксером взбейте белки и винный камень до получения мягкой пены, всыпьте по 1 ст. ложке оставшийся сахар, взбивая после каждого добавления, пока белки не будут блестящими и крепкими. В массу добавьте миндальный экстракт и смешайте ложкой со смесью из сахара и белков.

Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек с насадкой 1 см в диаметре. Выдавите из него кружочки теста на выстланный бумагой для выпечки противень на расстоянии 2,5 см друг от друга. В каждое изделие вдавите по 1 кофейному зернышку.

Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 170 °С, пока изделия не станут хрустящими. Готовому печенью дайте остыть на противне в течение 10 минут, затем лопаткой переложите на решетку до полного остывания. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Масло растопите и смешайте в кухонном комбайне с мукой, какао и сахаром. Полученное тесто перемешайте руками и сформируйте из него шарики величиной с грецкий орех. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень на большом расстоянии друг от друга и слегка приплюсните выпуклой стороной мокрой вилки.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С, охладите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. По желанию можно добавить в тесто тертую лимонную или апельсинную цедру, рубленый миндаль, специи и т. п.

Разведите в вине шафран, добавьте кориандр, цедру, корицу, мускатный орех и соль. Просейте муку в большую миску и влейте винную смесь. Растопите сахар, снимите с огня, всыпьте орехи, размешайте и добавьте подготовленную муку.

Мед доведите до кипения, влейте масло, перемешайте, влейте к муке и слегка размешайте. Уложите на рабочую поверхность и вымесите в течение 30 минут тесто.

Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм – 1 см, вырежьте стаканчиком кружочки и из серединки каждого вырежьте маленький круг так, чтобы они получились с дыркой. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень, накройте их полотенцем и дайте расстояться в течение 12 часов.

Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 °С, охладите и поместите в любую герметично закрывающуюся емкость. Спустя 1 неделю печенье готово к употреблению.

Маргарин натрите на крупной терке, желтки разотрите до получения крошки. Муку, маргарин, желтки, соду и ванилин перетрите руками, добавьте сметану и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник.

Их охлажденного теста сделайте небольшие конусы и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 20-25 минут при средней температуре. Остывшие изделия покройте теплой помадкой и обваляйте в натертых на средней терке вафлях.

Для шоколадной помадки смешайте сахар, нарезанное кусочками масло, какао и молоко. Смесь доведите до кипения, постоянно помешивая, на слабом огне, до получения однородной массы и немного остудите.

Взбейте сахар с размягченным маслом, затем постепенно добавьте взбитое яйцо. Продолжая взбивать, просейте в массу муку и соду. В полученное тесто положите нарезанный кусочками шоколад и рубленые орехи.

Разделите тесто на 18 частей, посыпав руки мукой или смочив водой, и каждую часть скатайте в шарик. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни на большом расстоянии друг от друга. Слегка прижмите каждый шарик выпуклой стороной ложки, смазанной маслом.

Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190 °С до образования по краям изделий золотистой корочки. Готовое печенье оставьте на противнях в течение 10 минут, переложите на решетку и дайте полностью остыть. Храните в плотно закрывающемся контейнере 3-4 дня.

Сухари измельчите и обжарьте на сливочном масле до румяного цвета. Творог протрите через сито, яблоки очистите от кожуры, сердцевины и натрите на терке. Сухари, творог, яблоки, яйца, корицу и гвоздику тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Уложите ее в кондитерский мешочек с резной насадкой и выдавите небольшими порциями в форме ромашек на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Охлажденное печенье посыпьте сахарной пудрой.

Смешайте размягченное масло, сахар, патоку (сироп) и имбирь. Смесь подержите, помешивая, на огне, до полного растворения сахара, не давая смеси кипеть. Снимите с огня, всыпьте муку и влейте лимонный сок.

Полученное тесто тщательно перемешайте и с помощью столовой ложки уложите кусочки на смазанный маслом противень на расстоянии 6 см друг от друга. Выпекайте в духовке 7 минут до коричневого цвета (печенье должно слегка бурлить) при средней температуре.

С помощью лопатки поднимите каждое готовое изделие и быстро оберните его вокруг ручки деревянной ложки. Дайте изделию соскользнуть с ложки и уложите на решетку до остывания и затвердения.

Отложите 60 половинок ореха пекан для украшения, остальные мелко нарубите. Поставьте двухлитровую кастрюлю па средний огонь и доведите в ней до кипения сливочное масло, коричневый сахар и патоку (не используйте маргарин, потому что во время готовки он будет отделяться от сахара).

Снимите кастрюлю с огня, добавьте рубленые орехи, муку, ванильную эссенцию и перемешайте полученное тесто деревянной ложкой. Вылейте тесто ложкой на смазанный маслом противень и украсьте половинками ореха пекан. На противне должно быть 8 изделий.

Выпекайте в духовке 6-8 минут при температуре 190 °С до зарумянивания. Готовое печенье остудите на противне в течение 30 секунд и быстро переложите с помощью лопатки на решетку до полного остывания. Повторите процедуру с оставшимся тестом и орехами. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Муку смешайте с молотым миндалем, сахаром, ванильным сахаром и солью. Полученную смесь насыпьте горкой на рабочую поверхность и в центре сделайте углубление. Вокруг него разложите нарезанное кусочками масло, тертую цедру, влейте лимонный сок и взбитое яйцо.

Нарубите все ножом, затем руками быстро замесите густое тесто. Уложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и скатайте из него 3 жгута диаметром около 2,5 см. Положите их на доску, накройте фольгой и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Охлажденные жгуты из теста нарежьте кружочками в палец толщиной и уложите их на смазанный маслом противень. Смажьте желтком 10 изделий и поверх разложите пластинки миндаля.

Повторите процедуру с оставшимися кружочками, следя за тем, чтобы желток не подсох. Выпекайте на средней полке духовки около 20 минут при температуре 175 °С до образования золотисто-желтой корочки.

Отделите белок от желтка. Взбейте растопленное масло и сахар. Продолжая взбивать, добавьте желток и небольшими порциями всыпьте просеянную муку. Затем положите всю тертую цедру, влейте апельсинный сок и замесите мягкое тесто.

Раскатайте его на слегка посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружки диаметром 7,5 см. Обрезки снова раскатайте и вырежьте. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни и каждое наколите вилкой. Затем смажьте слегка взбитым белком и посыпьте сахаром.

Выпекайте в 12-15 минут духовке при температуре 200 °С. Готовому печенью дайте остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложите на решетку до полного остывания.

Взбейте миксером размягченное масло с сахаром в течение 3 минут. Положите яйцо и взбейте все еще в течение 2–3 минут до получения пышной массы. Продолжая взбивать, добавьте мятный экстракт.

Просейте какао и муку в миску и деревянной ложкой постепенно положите в масляную смесь. Полученное тесто уложите на пищевую пленку, тонко его распластайте, заверните и поместите на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто разделите пополам и одну часть поместите в холодильник. Оставшуюся половину теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности.

С помощью формочки в форме сердечка диаметром 5 см вырежьте как можно больше изделий и уложите их смазанные маслом и посыпанные мукой большие противни. Повторите процедуру со второй половиной теста, добавив обрезки.

Выпекайте в духовке 7–8 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока по краям печенье не подсохнет. Не передержите в духовке, поскольку печенье быстро подгорает!

Противни с готовыми изделиями положите на решетку и дайте остыть в течение 10 минут. Затем с помощью лопатки переложите изделия на решетку и дайте полностью остыть.

Для начинки сливки доведите до кипения на слабом огне, снимите с огня и положите весь белый шоколад. Полученную смесь перемешайте до полного растворения шоколада.

Добавьте мятный экстракт, перелейте в миску и охлаждайте около 1 часа до получения пластичной массы. Затем взбейте миксером массу в течение 30–45 секунд до тех пор, пока она не станет более воздушной.

Готовой начинкой немного смажьте изделие и сразу же накройте другим изделием. Соединенные изделия по двое и поместите на 30 минут в холодильник.

Растопите, помешивая, на слабом огне нарезанный кусочками любой шоколад и масло, снимите с огня и охладите 15 минут, пока смесь слегка не загустеет. Полученной глазурью смажьте каждое двойное изделие, не давая глазури стечь. Готовое печенье поместите в холодильник до полного застывания глазури.

Просейте вместе муку, какао, соду и соль. Взбейте миксером на средней скорости размягченное масло (ни в коем случае не растапливайте!). Добавьте сахар, яйцо и взбивайте смесь около 2 минут до тех пор, пока она не побелеет и станет воздушной.

Добавьте ванильный экстракт и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте мучную смесь и вновь тщательно перемешайте, счищая тесто со стенок емкости. Накройте емкость пищевой пленкой и поместите примерно на 1 час в холодильник до затвердения теста.

С помощью ложки берите кусочки готового теста и придайте им руками форму шариков диаметром около 2,5 см. Каждый шарик обваляйте в сахаре. Уложите на противни, выстланные бумагой для выпечки, оставляя между изделиями расстояние около 3,5 см.

Выпекайте в духовке 8 минут при температуре 175 °С. Затем остудите на противнях в течение 5-8 минут и лопаткой переложите на решетку до полного остывания.

Взбейте яйца с сахаром до получения белой пены. Смешайте муку, разрыхлитель, ванилин и всыпьте в массу из яиц и сахара. Растопите масло, добавьте в него молоко, остудите смесь и смешайте с остальными продуктами, влив тонкой струйкой.

Полученное тесто тщательно перемешайте и вылейте на выстланный бумагой для выпечки противень. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 200 °С.

Готовый остывший корж смажьте глазурью и разровняйте поверхность. Посыпьте цветным пралине или дроблеными орехами и нарежьте ромбиками величиной 5×8 см.

Для глазури поварите около 10 минут смесь из сахарной пудры, кофе, какао и масла. Готовность глазури проверьте следующим образом: если капля смеси не расплывается и не впитывается в корж – глазурь готова. Снимите ее с огня и смешайте с ванилином.

Просейте муку, какао, горчицу и смешайте с нарезанными орехами макадамия и молотым миндалем. Взбейте масло с сахаром и медом до получения пышной массы.

Добавьте яйцо и все еще взбейте. Затем всыпьте орехово-мучную смесь и все тщательно перемешайте до получения теста в виде мягкого шара. Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильнике до затвердения.

Подготовленное тесто разделите пополам и каждую часть раскатайте в цилиндр диаметром примерно 3 см. Нарежьте цилиндр кружочками толщиной около 1 см и уложите их на противень с антипригарным покрытием.

Выпекайте в духовке 10-15 минут до образования коричневой корочки при температуре 180 °С. Готовое печенье переложите на решетку. Оно станет хрустящим, когда остынет.

Храните в плотно закрывающемся контейнере, но помните, что мед впитывает влагу и печенье быстро становится мягким. В этом случае его можно прогреть в негорячей духовке, чтобы оно снова стало хрустящим. Подавайте к ванильному мороженому и кофе.

Растопите шоколад на водяной бане и дайте ему остыть. Смешайте мед, размягченное масло или маргарин, взбитые яйца и муку. Добавьте остывший шоколад и все тщательно перемешайте. Массу взбейте миксером в течение 10 минут до тех пор, пока она не увеличится в объеме в 2 раза и не посветлеет.

Кусочки полученного теста ложкой уложите на противень, смазанный маслом. Выпекайте в духовке 1 час при температуре 180 °С. Готовое охлажденное печенье украсьте карамелью и сахарной пудрой.

Взбейте миксером размягченное масло и сахар до получения светлой массы. Добавьте желтки, молотый миндаль, нарезанные кусочками ириски и сушеные яблоки, всыпьте муку и тщательно перемешайте полученное тесто.

Скатайте из него шарики величиной с грецкий орех и уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень на большом расстоянии друг от друга. Слегка прижмите рукой и смажьте молоком.

Выпекайте в духовке 8-12 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С. Готовое печенье оставьте на противне в течение 5 минут до затвердения, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Храните в плотно закрывающемся контейнере не больше нескольких дней, чтобы ириски не стали липкими. Подавайте к кофе латте с корицей.

Из муки, размягченного масла, желтков, сахара и сметаны замесите тесто и поместите его на 1 час в теплое место. Очищенные от кожуры, сердцевины яблоки натрите на терке, добавьте корицу, гвоздику, немного сахара, залейте на 5 минут небольшим количеством кипятка, затем слегка отожмите.

Готовое тесто раскатайте в тонкий пласт, вырежьте стаканчиком круглые лепешки ив центр каждой из них уложите горкой подготовленные яблоки. Из остатков теста скатайте тонкие жгутики и оберните ими в форме спирали яблочные горки.

Поверхность изделий смажьте взбитым яйцом и уложите их на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Лепешечки с ягодной, морковной или крупяной начинкой «Колядки-преснушки по-старинному»

Из ржаной муки или смеси ржаной и пшеничной муки замесите мягкое тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Затем скатайте в жгут и нарежьте одинаковыми кусочками.

Каждому кусочку придайте форму шарика и раскатайте в круглые или овальные лепешки. Уложите начинку и тщательно защипните края, придав круглую, овальную, треугольную или прямоугольную форму. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180-200 °С.

Для ягодной начинки тщательно смешайте варенье с крахмалом. Тесто посыпьте толчеными сухарями и поверх разложите подготовленную начинку.

Для морковной начинки морковь натрите на средней терке, припустите, часто помешивая, с добавлением 1-2 ст. ложек воды, приправьте солью, сахаром, соком лимона и растительным маслом. Полученную начинку остудите.

Для начинки из каши пшено промойте в семи водах, поместите в глиняный горшочек, приправьте растительным маслом и солью. Залейте все горячей водой, накройте крышкой и поместите в духовку до получения рассыпчатой кашу.

Вместо пшена можно использовать картофельное пюре, пшеничную, перловую или гречневую крупу. Подавайте к праздничным щам, борщам, супам, к чаю и квасу.

Ванильные полумесяцы с орехами и сахарной пудрой по-венски «Большой вальс»

Муку просейте и смешайте с нарезанным кусочками маслом. Добавьте сахарную пудру, молотые орехи и взбитое яйцо. Окуните руки в холодную воду, быстро замесите тесто и поместите его на 1 час в холодильник.

Затем скатайте из теста колбаски толщиной 1,5 см, нарежьте кусочками длиной 1 см и придайте им форму полумесяца. Выпекайте в духовке 10-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 160 °С.

Готовое горячее печенье обваляйте в смеси из сахарной пудры и ванильного сахара. Храните в плотно закрывающемся контейнере, проложив каждый слой печенья пергаментной бумагой.

Имбирные звездочки с леденцами, сахарной пудрой и лимонным соком «Дары волхвов»

Взбейте размягченное масло и сахар, затем постепенно добавьте взбитое яйцо, просеянную муку, разрыхлитель, имбирь и специи. Замесите тесто, положите его на посыпанную мукой поверхность и слегка вымесите. Затем скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Спустя это время снова слегка вымесите на посыпанной мукой поверхности и три четверти теста раскатайте в пласт толщиной 3 мм. Формочками вырежьте звездочки (сердечки и т. п.). Обрезки раскатайте и вырежьте. Вверху каждого изделия сделайте маленькую дырочку для ленточки.

Формочками меньшего размера вырежьте окошечки в центре изделий. С помощью лопатки уложите их на выстланные бумагой для выпечки противни и поместите на 15 минут в холодильник.

Выпекайте в духовке 8 минут при температуре 180 °С. Затем извлеките из духовки, положите в окошечки маленькие кусочки наломанных леденцов и выпекайте еще около 5 минут до тех пор, пока леденцы не растают. Готовое печенье остудите на противнях в духовке.

Остывшее печенье украсьте вместе с детьми. Для этого смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения густой пасты, добавив при необходимости немного лимонного сока. Уложите смесь в полиэтиленовый мешочек, закрутите его сверху, отрежьте маленький кусочек от нижнего уголка и выдавите смесь поверх печенья.

По желанию поверх смеси разложите маленькие разноцветные конфетки. Готовое печенье наденьте на ленточки. Украшение на елку готово.

Имбирные ромбики с грецкими орехами, кокосовой стружкой и медовым сиропом по-еврейски «Новогодний тейглах»

Муку просейте с разрыхлителем, имбирем и солью. Сделайте в смеси углубление и добавьте в него яйца, желтки и растительное масло. Все тщательно перемешайте и замесите на посыпанной мукой поверхности мягкое тесто. Если тесто очень липкое, всыпьте еще 1 ст. ложку муки.

Готовое тесто разрежьте на 8 кусков ножом, посыпанным мукой. Каждый кусок скатайте в жгут диаметром 1 см на поверхности, посыпанной мукой. Полученный жгут нарежьте кусочками длиной 1 см.

Кусочки теста уложите на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке около 10 минут до потемнения теста снизу при температуре 180 °С.

Готовое печенье и нарезанные орехи аккуратно положите в медовый сироп и поварите, помешивая, примерно 10 минут на слабом огне, пока печенье не станет коричневого цвета. Перемешайте смесь так, чтобы орехи были равномерно распределены, и уложите все на противень, выстланный смазанной маслом фольгой.

Распластайте смесь так, чтобы она образовала ровный слой, и дайте полностью остыть. Переверните изделие на доску, аккуратно удалите фольгу и нарежьте ромбиками со стороной 2,5 см.

Готовое печенье обваляйте в кокосовой стружке. Если печенье слипнется при хранении, снова нарежьте его на кусочки или, если делаете заранее, оставьте большими кусками и нарежьте перед подачей. Либо храните его в большом контейнере, чтобы печенье не касалось друг друга.

Для медового сиропа смешайте мед, сахар и имбирь в кастрюле с толстым дном. Полученную смесь нагрейте, помешивая, на слабом огне до растворения сахара. Затем доведите до кипения на среднем огне, не давая смеси перекипеть, и подержите еще 5 минут на слабом огне, пока температура сиропа не достигнет 130 °С.

Сливочные шишечки из теста на пшеничной и ячменной муке с орехами и семенами «Сказочно-кондитерские»

Смешайте ячменную муку и молоко, накройте крышкой и оставьте на ночь при комнатной температуре. Пшеничную муку смешайте с разрыхлителем. Сливочное масло разотрите с сахаром до получения белой пены.

Смешайте подготовленную ячменную и пшеничную муку, добавьте к маслу и быстро вымесите тесто. Затем поместите его на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и с помощью выемки (трафарета) вырежьте кусочки в форме еловых шишек. У основания каждой из них проколите отверстие для ленточки. Подготовленные изделия смажьте взбитым белком, посыпьте колотыми или нарезанными лепестками орехами, семенами, придав вид еловой шишки.

Выпекайте в духовке 15-20 минут при температуре 200 °С и остудите на решетке. Готовое печенье наденьте на ленточки и повесьте, завязав ленточки бантиками, на елку или прикрепите к новогоднему подарку.

Медовые звездочки с грецкими орехами, корицей и какао «Пленительные»

Измельчите треть нормы орехов, остальные орехи нарежьте кусочками. Масло (маргарин) нарежьте кубиками. Замесите тесто из муки, измельченных орехов, корицы, какао, меда и масла (маргарина). Заверните его в фольгу и поместите на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто тонко раскатайте и с помощью формочек вырежьте звезды. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень и посыпьте нарезанными орехами.

Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 200 °С. Готовое печенье по желанию полейте сахарной помадкой.

Имбирные фигурки с медом, душистым перцем, корицей, гвоздикой и сахарной глазурью «Снегурочкино угощение»

Положите в кастрюлю сахар, мед и все специи, доведите до кипения и снимите с огня. Добавьте соду и перемешайте смесь до получения крепкой пены. Затем добавьте нарезанное кубиками масло и размешайте все до полного его растворения. Положите взбитое яйцо, всыпьте муку и заместите пластичное тесто.

Разделите тесто пополам, одну часть заверните в пищевую пленку и отложите. Остальное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочками фигурки. Если вы хотите украсить печеньем елку, то перед выпеканием в каждом изделии сделайте отверстие для нити или ленты.

Подготовленные фигурки уложите на противень. Выпекайте в духовке 12-14 минут до тех пор, пока не зарумянятся края, при температуре 170 °С и повторите процедуру с оставшимся тестом. Готовые изделия украсьте глазурью, дайте ей застыть и наденьте печенье на нити или ленточки.

Для глазури взбейте белок до получения пены и постепенно всыпьте сахарную пудру. Все перемешайте до получения однородной вязкой массы. Уложите ее в кондитерский мешочек или в целлофановый пакет со срезанным уголком и выдавите поверх печенья.

Коричные полосочки с кофе и гвоздикой «Рождественские бельгийские спекулус»

Смешайте сахар, масло, взбитое яйцо и специи. Затем добавьте, помешивая, небольшими порциями муку и замесите тесто. Разделите его на 2 части (если на этом этапе оставить тесто на сутки, то печенье будет вкуснее) и каждую раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

Нарежьте пласты теста на полосочки размером 3×7 см. Подготовленные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С (печенье должно остаться мягким в середине). Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Медовые лепешечки с коньяком, лимонной цедрой, апельсинным соком, мускатным орехом, корицей и гвоздикой «Ароматы 7 января»

Растопите масло и немного охладите. Взбейте соду, апельсинный сок, сгущенное молоко, желток, коньяк и сахар. Добавьте растопленное сливочное и растительное масло и все тщательно перемешайте. Затем всыпьте муку, манную крупу, разрыхлитель, пряности и замесите тесто.

Двумя чайными ложками берите тесто и укладывайте его на противень, выстланный бумагой для выпечки. У вас должны получиться овальные изделия.

Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 180 °С. Семена кунжута слегка обжарьте на сухой сковороде и охладите. Смешайте мед с водой и поварите полученный сироп 1 минуту. Готовое печенье подержите 30 секунд в сиропе и посыпьте кунжутом.

Имбирные колокольчики с корицей, медом, мускатным орехом и лимонно-сахарной глазурью «Динь-динь-дон!»

На слабом огне растопите масло с медом (масса не должна кипеть), добавьте соду (соду гасить не надо, ее погасит мед), имбирь, корицу и мускатный орех. Муку просейте и смешайте с сахаром, щепоткой соли и яйцом. Смешайте мучную и медово-масляную смеси, вымесите тесто и поместите его на 6-8 часов в холодильник.

Если у вас нет форм для печенья, сделайте из картона шаблоны: 6 кругов диаметром 8,5, 7, 6, 5, 3,5 и 2,5 см, а также шаблон резного листика длиной 8 см. Раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм, вырежьте детали колокольчиков и вверху посередине вырежьте отверстие для ленточки.

Выпекайте в духовке 7-10 минут до красивого коричневого цвета при температуре 180 °С. Остывшее печенье смажьте глазурью и дайте высохнуть в течение нескольких часов. Проденьте в отверстия подарочную ленту, завяжите бантом и закрепите на нем пожелания для ваших близких и друзей.

Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой до получения жестких пиков и добавьте лимонный сок или разведенную в 1 ч. ложке кипятка лимонную кислоту.

Медовые фигурки с перцем, гвоздикой, имбирем, корицей и сливочным маслом по-латышски «Пипаркукас к Рождеству»

Растопите сливочное масло, добавьте мед и измельченные пряности. В смесь всыпьте половину нормы муки и все перемешайте до тех пор, пока масса не будет отставать от стенок посуды. Затем остудите, положите 1 взбитое яйцо, оставшуюся муку и гашеную лимонным соком соду.

Вымесите все до получения гладкого теста и по желанию охладите его в холодильнике. Тесто тонко раскатайте и вырежьте из него фигурки. Смажьте их оставшимся взбитым яйцом и уложите на противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при средней температуре.

Миндальные кусочки с лимоном, безе и конфитюром из плодов шиповника «Мерри Крисмас по-швабски»

Белки взбейте с сахарной пудрой до получения пены. Часть белковой пены положите в чашку, накройте фольгой и отложите. В оставшуюся белковую массу добавьте цедру и сок лимона, все взбейте и смешайте с конфитюром из плодов шиповника и миндалем.

Выстелите противень бумагой для выпечки и двумя чайными ложками уложите на него тесто, периодически опуская ложки в воду. Можно использовать кондитерский мешочек с насадкой № 8. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 160 °С, чуть приоткрыв дверцу духовки для испарения влаги.

Полученное миндальное печенье оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре до тех пор, пока оно не покроется тонкой корочкой. Затем кулинарной палочкой сделайте в центре каждого печенья углубление.

Положите в кондитерский мешочек оставшееся безе и заполните им углубления. Конфитюр из плодов шиповника можно заменить малиновым, от этого вкус готового печенья почти не изменится.

Миндальные елочки с ванилью, глазурью, кондитерскими шариками и посыпкой для торта «Метель им пела песенку…»

Взбейте размягченное сливочное масло с сахаром до получения бледной массы. Постепенно добавьте взбитое с 2 ч. ложками воды яйцо и ванильный экстракт. Просейте муку с разрыхлителем и половиной чайной ложки соли.

Сухую смесь перемешайте деревянной ложкой с масляной смесью до получения мягкого теста. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью формочки в виде елочки (или других фигур) вырежьте тесто. Подготовленные изделия уложите на противни, смазанные маслом. Раскатайте обрезки теста и снова вырежьте изделия.

Вдавите кусочки миндаля рядами так, чтобы они напоминали елочку. Если вы хотите повесить печенье на елку, сделайте перед выпечкой в каждом изделии отверстие величиной 5 мм, чтобы можно было продеть ленточку.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С, затем дайте полежать на противне 1 минуту, переложите на решетку и дайте остыть. Украсьте изделия с помощью тюбиков с глазурью и посыпки для торта наподобие огоньков. Добавьте серебряные шарики или мармелад.

Сахарные елочки с глазурью и корицей «В мороз и снег укутаны»

Разотрите сливочное масло с сахаром и корицей. Добавьте взбитое яйцо, муку и замесите тесто. Придайте ему форму шара и поместите на 30 минут в холодильник. Спустя это время раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности.

Вырежьте тесто тремя формочками в виде треугольников разного размера. Полученные изделия уложите на противни. Выпекайте в духовке 12-14 минут при температуре 200 °С и дайте остыть. Соберите елочки из трех больших, двух средних и двух маленьких треугольников, склеивая их с помощью сахарной глазури. Готовое печенье посыпьте сахарной пудрой.

Песочные колечки из теста на газированной воде с сахаром «От жителей Лапландии»

Взбейте размягченное масло, сахар, яйцо и соль до получения пены. Влейте минеральную воду, смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в масляную смесь и замесите тесто. Затем раскатайте его в пласт толщиной 3-4 мм между двумя листами фольги.

С помощью двух круглых формочек разного диаметра вырежьте колечки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Смажьте колечки желтком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 180 °С.

Перечные орешки с коричневым сахаром, мускатным орехом, корицей и кардамоном «Подарок от датчан»

Разотрите яйца с сахаром, добавьте растопленное масло и все взбейте. Смешайте пряности с мукой и содой, положите в масляную смесь и вымесите тесто. Раскатайте его на посыпанной мукой поверхности в форме колбасок толщиной 1,5 см и нарежьте кусочками длиной 5 мм – 1 см.

Придайте им форму орешков и уложите на противень. Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 180 °С. Подавайте к глинтвейну. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Пряные ломтики с медом, имбирем, корицей и коричневым сахаром по-шотландски «От мистера и миссис Браун»

Просейте муку, разрыхлитель, имбирь и корицу. В полученную смесь вотрите руками или взбейте с помощью кухонного комбайна нарезанное кубиками масло до получения крошки.

Просейте сахар, смешайте его с медом, добавьте к масляно-мучной крошке и вымесите тесто. Смажьте маслом невысокую разъемную круглую форму диаметром 20 см и выстелите ее бумагой для выпечки. Уложите тесто в форму, утрамбуйте и выдавите полоски по краю с помощью вилки.

Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °С. Пока изделие горячее, расчертите ножом поверхность на 12 секторов и оставьте охлаждаться на 20 минут. Затем извлеките из формы, аккуратно нарежьте по намеченным линиям на кусочки и посыпьте сахаром. (Можно испечь в прямоугольной форме со стороной 18 см и нарезать на полоски.)

Марципановые шарики с кедровыми орешками, лимонной цедрой и сахарной пудрой «От Пэра Ноэля – французского Деда Мороза»

Отделите белки от желтков. Измельчите в кухонном комбайне сахар, четверть нормы кедровых орешков и наломанную кусочками марципановую смесь до получения крошки. Добавьте лимонную цедру, белки, всыпьте муку, соль и все измельчите до получения однородного теста.

Скатайте из теста шарики диаметром 2 см и каждый обваляйте в оставшихся кедровых орешках. Подготовленные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки, на расстоянии друг от друга. Выпекайте в духовке 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Подавайте с горячим кофе или шоколадом.

Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.

Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы было легче лепить из марципановой массы, она должна быть достаточно влажной.

Имбирные елочки с курагой, сахарной глазурью и рисовой мукой «От японского Деда Мороза»

Взбейте в кухонном комбайне размягченное масло с сахаром. Натрите имбирь на мелкой терке и отожмите из него сок. Мякоть добавьте в комбайн вместе с мукой и молотым рисом. Все смешайте, положите мелко нарезанную курагу и снова быстро все измельчите.

Полученное тесто положите на поверхность, посыпанную мукой, и вымесите. Затем уложите тесто на смазанный маслом противень и раскатайте в прямоугольный пласт размером 23×27 см с гладкой поверхностью.

Выпекайте в духовке 20-25 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 180 °С. Остывший на противне корж острым ножом разрежьте на 3 полоски равной длины, затем нарежьте в виде треугольников так, чтобы получились елочки.

Разбавьте имбирный сок 3 ч. ложками воды и взбейте с сахарной пудрой до получения однородной глазури. Сбрызните ею печенье волнистой линией так, чтобы она напоминала елочные украшения, и дайте застыть.

Цитрусовые ромбики с яблочным джемом, мармеладом и ромом «Провожаем уходящий старый год»

Просеянную муку смешайте с сахаром и тертой лимонной цедрой. Масло вместе с мукой нарубите и добавьте сметану. Замесите однородное тесто и поместите его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в 2 пласта толщиной 1 см.

Выпекайте в духовке до светло-коричневого цвета при средней температуре. Один горячий корж смажьте яблочным джемом, смешанным с ромом.

Поверх уложите второй корж и нарежьте все ромбиками. Смажьте их апельсинным сиропом, посыпьте крошками печенья и украсьте дольками лимонного или апельсинного мармелада.

Миндальные кружочки с медом и апельсинной цедрой по-тоскански «Ричарелли от жителей Сиены»

В кухонном комбайне смешайте все ингредиенты, кроме белков, до тех пор, пока смесь не будет напоминать крупную крошку. Отдельно взбейте белки в крепкую пену. Добавьте их к полученной крошке и замесите мягкое тесто.

Посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и скатайте тесто руками, посыпанными мукой, брусочком толщиной 5 см и высотой 2,5 см. Нарежьте кружочками толщиной 1 см, уложите на 2 противня, выстланных бумагой для выпечки, и посыпьте частью сахарной пудры.

Выпекайте в духовке 18-20 минут до золотистого цвета при температуре 120 °С. Охладите на решетке и посыпьте оставшейся сахарной пудрой. Подавайте со сладким вином «Вин Санто», к кофе, мороженому, сорбету и нежным кремовым десертам.

Ванильные петушки с изюмом, сушеной вишней, сгущенным молоком и миндальными орехами по-шведски «Рецепт кондитера его величества Карла XVI Густава»

Насыпьте в миску муку, сделайте в ней углубление, положите в него раскрошенные дрожжи, добавьте 1 ч. ложку сахара и половину нормы теплого молока. Смешайте все с небольшим количеством муки и поместите полученную опару на 15 минут в теплое место.

Затем замесите тесто, добавив муку, соль, размягченное масло, яйца, ванильный сахар, оставшийся сахар и молоко. Вымесите тесто до тех пор, пока оно не будет отставать от стенок миски и не появятся пузырьки. Подготовленное тесто накройте полотенцем и поместите на 30 минут в теплое место.

Подошедшее тесто еще раз тщательно вымесите и раскатайте в пласт толщиной 1 см. С помощью шаблона вырежьте 4 туловища петушков и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Из оставшегося теста вырежьте крылышки и прикрепите их к туловищам петушков. Смешайте желток со сгущенным молоком и смажьте полученной смесью изделия. Украсьте их миндалем, кусочками сушеной вишни и изюмом наподобие оперения. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 °С.

Сливочные ломтики с глазурью из коричневого сахара, белков и корицы «От жителей Стокгольма»

Просейте муку и сделайте в середине углубление. Положите в него кусочки сливочного масла, сахарную пудру, яйцо и соль. Разомните все вилкой или пальцами, добавьте немного муки и перемешайте.

С помощью лопатки переместите муку к середине и слегка перемешайте. Нарубите все ножом или лопаткой до получения крошки и только после этого быстро вымесите до однородной массы, чтобы масло не расплавилось и тесто не стало ломким.

Подготовленное тесто скатайте в шар, заверните в фольгу и поместите на 1 час в холодильник. Затем скатайте в жгуты диаметром 4 см, заверните их в фольгу и поместите на сутки в холодильник.

Охлажденное твердое тесто нарежьте ломтиками и уложите на смазанный маслом противень на достаточном расстоянии друг от друга. Смажьте изделия взбитым белком и посыпьте смесью из сахара и корицы. Выпекайте в духовке 8-10 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190 °С.

Сахарные лепешечки с какао-глазурью «Сюрпризные»

Взбейте яйца с сахаром, размягченным маргарином, корицей, сметаной, мукой и содой. Замесите густое тесто и слепите из него лепешечки. Сбоку каждой из них сделайте нишу и положите в нее свернутый кусочек бумаги с пожеланием или предсказанием. Края ниши защипните.

Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Остывшее печенье смажьте сначала какао-глазурью, затем сахарной глазурью, изобразив елочки, снеговиков, снежинки и т. п.

Для какао-глазури смешайте какао с 1 ст. ложкой молока. Для сахарной глазури смешайте сахарную пудру с 1 ст. ложкой воды. Обе смеси взбейте до получения густой массы. В смесь с какао добавьте размягченное масло и тщательно взбейте. Готовые глазури поместите на 1-2 часа в холодильник.

Ванильные ломтики с кардамоном, лимонной цедрой, разноцветным сахаром и орехами «От шведского Санта-Клауса»

Просейте муку, кардамон и соль. В кухонном комбайне взбейте сахар с размягченным маслом, добавьте яйцо, ванильный экстракт, лимонную цедру и все перемешайте. Всыпьте муку, кардамон, соль и замесите мягкое тесто.

Разделите тесто пополам, каждый кусок заверните в пищевую пленку и придайте ему форму колбаски. Подготовленное тесто поместите на 30 минут холодильник, чтобы оно немного затвердело. Затем каждой колбаске придайте форму ровного полена, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 2 часа (можно на ночь) в холодильник.

Насыпьте цветной сахар и рубленые орехи на рабочую поверхность и покатайте полена так, чтобы они равномерно покрылись посыпкой. Обваленные полена нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 200 °С и дайте остыть на решетке. Это печенье можно хранить в контейнере при комнатной температуре 2 недели.

Сливочные треугольнички с имбирем, корицей, цедрой лимона или апельсина и миндальными хлопьями «Староанглийские»

Разотрите размягченное масло и сахар, затем постепенно всыпьте муку, молотый рис, корицу, миндальные хлопья и цедру. Замесите мягкое тесто и скатайте его в шар.

Затем раскатайте скалкой или разомните пальцами в круг диаметром 18 см на посыпанной мукой поверхности. Уложите тесто на противень, посыпьте имбирем, проколите вилкой в нескольких местах и наметьте ножом 8 секторов.

Выпекайте в духовке 40 минут до светло-золотистого цвета при температуре 150 °С. Готовое изделие извлеките из духовки и немедленно посыпьте сахаром. Охладите на противне в течение нескольких минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. Подавайте к чаю, кофе, легким фруктовым десертам, муссам или ягодам со сливками.

Клюквенные кусочки с белым шоколадом, ванилью и коричневым сахаром «Счастливого Рождества!»

Взбейте размягченное масло и сахар миксером или деревянной ложкой до получения бледной массы. Добавьте понемногу, продолжая взбивать, яйцо и ванильный экстракт.

Всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, положите нарезанный маленькими кусочками шоколад, клюкву и все перемешайте металлической ложкой. Влейте 2 ст. ложки холодной воды и перемешайте до получения однородного теста.

Ложкой уложите кусочки теста на выстланный бумагой для выпечки противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 15-20 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С. Готовое печенье оставьте на противне на 2-3 минуты, затем переложите на решетку до полного остывания.

Храните в плотно закрывающемся контейнере не более двух дней. По желанию заморозьте печенье, переложив его листами пергамента. Замороженное печенье уложите в контейнер и храните в морозильной камере до 1 месяца.

Сливочные косички с апельсинным соком, сахаром и семенами кунжута по-гречески «Традиционные»

Взбейте размягченное масло, постепенно добавляя сахар. Добавьте 3 взбитых яйца и апельсинный сок. Всыпьте муку, соду, разрыхлитель и замесите мягкое тесто.

Раскатайте тесто в пласт, нарежьте полосками и сплетите в косички. Смажьте их смесью из молока и оставшегося взбитого яйца и посыпьте семенами кунжута. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С.

Кокосовые пирамидки с взбитыми белками «К празднику Песах»

Смешайте сушеный кокос и сахар. Белки слегка взбейте и добавьте в смесь столько, чтобы получилась плотная масса. С помощью чайной ложки скатайте массу в маленькие шарики и придайте им форму пирамидок. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень, оставив между ними место.

Выпекайте внизу духовки при температуре 190 °С до тех пор, пока верхушечки пирамидок не станут золотистого цвета и наружная часть пирамидок не станет твердой. Готовые пирамидки передвиньте тонкой лопаткой и дайте остыть на противне.

Если вам нужно заморозить это печенье, разложите его в 1 слой на противне и поместите в морозильную камеру. Замерзшие пирамидки положите в контейнеры или мешочки. Перед употреблением разморозьте в течение 1 часа.

Миндальные шарики с взбитыми белками и сахарной пудрой по-еврейски «Марунчинос»

Измельчите в кухонном комбайне миндаль (целые свежемолотые орехи дают наилучший результат), сахар и соль. Добавьте миндальный экстракт, взбитый в пену белок и продолжайте все взбивать до получения плотной массы.

Смочите руки и сделайте из массы маленькие шарики. Уложите их на расстоянии 2-3 см друг от друга на противень, покрытый силиконовым ковриком или выстланный рисовой бумагой. В середину каждого шарика положите кусочек миндаля.

Выпекайте в духовке около 20 минут при температуре 160 °С. Охладите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Сливочные зайчики с корицей, коринкой и лимонной цедрой «Семейное творчество»

Взбейте размягченное масло с сахаром деревянной ложкой или миксером до получения бледной массы. Отделите белок от желтка, желток добавьте к массе. Затем небольшими порциями всыпьте, помешивая, просеянную муку, корицу, лимонную цедру и коринку.

Постепенно влейте, помешивая, молоко до получения гладкого теста (может понадобиться меньше или больше молока).

Положите тесто на посыпанную мукой поверхность и вымесите его. Затем раскатайте в пласт толщиной 5 мм и вырежьте формочкой зайчиков.

Подготовленные изделия уложите на 2-3 противня, выстланные бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С. Горячие изделия смажьте взбитым белком, посыпьте 1-2 ст. ложками сахара и поместите в духовку еще на 5 минут до золотистого цвета. Готовое печенье остудите на решетке.

Ореховые лепешечки с фарфелем, сахаром и корицей по-еврейски «Пасхальный деликатес»

Тщательно смешайте просеянную муку, фарфель, орехи, взбитые яйца, сахар, корицу и масло. Из полученной массы скатайте шарики, уложите их на смазанный маслом противень и слегка прижмите вилкой. Выпекайте в духовке 25-30 минут при температуре 180 °С.

Для фарфеля смешайте в миске муку, яйца и щепотку соли. Постепенно добавьте 1-2 ст. ложки воды, пока не замесите тесто.

Продолжайте вымешивать тесто до тех пор, пока не сформируется гладкий, не клейкий шар. Если возникнет необходимость, добавьте немного муки.

Положите шар из теста в миску, накройте ее и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Посыпьте рабочую поверхность мукой и раскатайте тесто руками в толстую веревку. Оставьте его на 1-2 часа при комнатной температуре, чтобы оно слегка подсохло.

Затем нарежьте тесто кусочками и натрите на крупной терке. Слегка обваляйте в муке, разложите на противне или на бумаге для выпечки и дайте подсохнуть.

Сливочные фигурки с сушеной вишней, черникой, корицей, лимонной или апельсинной цедрой «Шерше ля фам»

Взбейте масло и сахар до получения бледной массы. Добавьте, продолжая взбивать, желтки, затем лимонную или апельсинную цедру, всыпьте просеянную муку, корицу, сушеные ягоды и все тщательно перемешайте. Замесите однородное тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности.

С помощью формочек вырежьте пасхальные фигурки, уложите их на противень, смажьте взбитым белком и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Остудите на решетке.

Имбирные птички с лимонной цедрой, сливками и сахаром «Райские»

Муку просейте в миску, всыпьте сахар, разрыхлитель, молотый имбирь и лимонную цедру. Все смешайте, положите нарезанное маленькими кусочками масло и тщательно перемешайте. Влейте сливки и быстро замесите тесто.

Уложите его на рабочую поверхность и вымешивайте в течение 1 минуты. Разделите тесто на 9 частей, 8 из них скатайте в жгуты толщиной 1,5 см. Сделайте из каждого жгута петлю – туловище птички – и уложите на посыпанный мукой противень на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Из оставшегося теста скатайте 8 шариков диаметром 1,5 см и расположите их так, чтобы они напоминали головки птичек.

Сделайте из теста небольшие клювы и прикрепите их к головкам. Из бутонов гвоздики или горошин перца сделайте глазки и смажьте изделия слегка взбитым яйцом. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 200 °С.

Шоколадные гнезда из попкорна с медом, сахарной пудрой и марципановыми яичками «Символические»

Добавьте в марципанную смесь белок, тщательно перемешайте, вылепите из полученной массы небольшие яички длиной около 3 см и посыпьте их сахарной пудрой. Шоколад наломайте небольшими кусочками, положите в сотейник вместе с маслом и медом и подержите на слабом огне до тех пор, пока шоколад не растопится и масса не станет однородной.

Попкорн всыпьте в миску, влейте подготовленный шоколад и все тщательно перемешайте. Поднос выстелите бумагой для выпечки и ложкой уложите полученную массу в виде кружков толщиной около 2 см и диаметром 6-7 см. Поместите на 2-3 часа в холодильник, затем на готовые охлажденные гнезда положите марципановые яички.

Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.

Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.

Изюмные кролики из теста на кефире со сливочным маслом и сахаром «Робины Бобины»

Разотрите яйца с 1 стаканом сахара, влейте кефир, растопленное масло и все тщательно перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, разрыхлитель, соль и замесите однородное тесто.

Из двух третей полученного теста скатайте толстую колбаску. Нарежьте ее на одинаковые кусочки и каждый скатайте в шарик. Из оставшегося теста скатайте тонкую колбаску и нарежьте ее тонкими полосками.

Прикрепите к каждому шарику по 2 полоски так, чтобы получился кролик с ушками. Сделайте из изюма глазки и уложите подготовленные фигурки на выстланный бумагой для выпечки противень. Слегка смажьте взбитым яйцом и посыпьте 1 ст. ложкой сахара. Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 180 °С.

Медовые котята с корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом и цукатами «Мяу-мням!»

Половину нормы сахара всыпьте в сотейник, влейте 2 ч. ложки воды и поварите, помешивая, на слабом огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится и смесь не загустеет. Полученный сироп охладите, добавьте в него размягченное сливочное масло, мед и оставшийся сахар.

Взбейте все миксером до получения однородной массы. Отделите белок от желтка. Положите в массу желток и тщательно перемешайте. Просейте муку вместе с разрыхлителем, солью, корицей, гвоздикой, имбирем, мускатным орехом, добавьте в сливочную массу и замесите тесто. Уложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 5-7 минут.

Затем скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто разделите на 2 равные части. Из одной части скатайте жгутики диаметром 1 см и длиной 6-7 см. Сверните их в спирали так, чтобы внешний кончик длиной примерно 1,5 см напоминал хвостик, и уложите на противень.

Из оставшегося теста скатайте шарики (мордочки) диаметром 3,5 см и прикрепите их смоченными руками к спиралям. К мордочкам прикрепите 2 маленьких кусочка теста наподобие ушек. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °C и дайте остыть. Из зеленых цукатов сделайте глазки, из красных – ротики и прикрепите их на кошачьи мордочки с помощью белка.

Сливочные лепешечки с консервированными абрикосами и лимонно-сахарной глазурью «Пасхальная глазунья»

Половинки абрикосов уложите на бумажные салфетки и дайте обсохнуть. Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйцо и молоко. Просейте муку, смешайте с яично-масляной смесью и замесите мягкое тесто.

На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. С помощью формочки вырежьте из теста кружочки диаметром около 6 см и уложите их на противень, смазанный маслом и выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С, остудите на противне в течение 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания. Смажьте глазурью, на каждое печенье положите половинку абрикоса и дайте глазури застыть. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком.

Ванильные зайчики с орехами, изюмом и сахарной пудрой по-немецки «Glückliche Ostern!»

Муку просейте и смешайте с крахмалом и разрыхлителем. В глубокой миске смешайте яйца, сахар, соль, ванильный сахар и воду. Перемешайте все блендером сначала на минимальной скорости, затем увеличьте ее и взбейте массу в течение 7 минут. Добавьте мучную смесь, орехи, осторожно перемешайте и уложите в смазанные маслом формы в виде зайчиков.

Выпекайте в духовке 35-40 минут при температуре 180 °С. Готовым изделиям дайте немного остыть в формах, затем переложите на решетку. Остывшее печенье посыпьте сахарной пудрой и украсьте изюмом.

Миндально-сливочные сухарики с ванилью и сахарной пудрой по-польски «Праздничные мазуреки»

Просейте муку вместе с сахарной пудрой и солью. Добавьте ваниль, протертые через мелкое сито желтки, хлопья сливочного масла и все тщательно перемешайте. Полученную массу уложите на посыпанную мукой поверхность и вымесите гладкое тесто. Придайте ему форму шара, заверните в фольгу и поместите на 1-2 часа в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм по размеру противня. Смажьте противень тонким слоем жира, посыпьте мукой и стряхните лишнюю муку. С помощью скалки уложите тесто на противень и крепко прижмите края. Смешайте взбитое яйцо с 1 ст. ложкой сахарной пудры и смажьте полученной смесью тесто.

Тесто многократно наколите вилкой, чтобы во время выпечки не образовались пузыри. Посыпьте миндальной стружкой и прокатайте скалкой или прижмите руками, чтобы орехи не обсыпались.

Выпекайте в духовке в течение 20 минут до светло-коричневого цвета при температуре 190 °С. Готовый горячий корж нарежьте кусочками. Подавайте к чаю или сладкому вину. Печенье хорошо сохраняется в плотно закрывающемся контейнере продолжительное время.

Шоколадные прямоугольнички с финиками, миндалем и сахарно-ликерной глазурью «Краковские мазуреки»

Белки взбейте в крепкую пену, постепенно добавляя по 1 ст. ложке сахарную пудру. Пена должна быть такой плотной и блестящей, чтобы ее можно было резать ножом.

Миндаль подсушите в духовке, очистите от кожицы и измельчите. Финики нарежьте тонкой соломкой, шоколад натрите на терке. Во взбитую белковую пену добавьте финики, миндаль, шоколад и аккуратно все перемешайте.

Полученную массу уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Разровняйте лопаткой так, чтобы масса была толщиной 1,5 см. Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 170 °С. Готовый корж разрежьте на одинаковые прямоугольнички и соедините их попарно, смазывая глазурью.

Для глазури сахарную пудру разотрите с небольшим количеством воды и ликером. Остатки глазури положите в кондитерский мешочек и украсьте печенье.

Сахарные сердечки с корицей, патокой, лимонной цедрой и глазурью «Валентинки с посланиями»

Смешайте муку, соду и корицу. Добавьте размягченное масло, вымесите все до получения крошки и всыпьте сахар. Затем положите патоку, цедру, взбитое яйцо и вымесите тесто.

Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте большие сердечки, используя форму для печенья или лекало из картона. Положите сердечки на смазанный маслом противень и вырежьте в центре каждого 2 маленькие дырочки на расстоянии 5 см друг от друга.

Выпекайте в духовке около 10 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С, затем остудите на решетке. Проденьте тесьму через дырочки и завяжите бантиком. С помощью любой глазури «напишите» послание и посыпьте валентинки сахарной пудрой. Отличный подарок любимому человеку готов.

Лавандовые сердечки с сахаром «Для избранников и избранниц»

Взбейте размягченное масло с 2 ст. ложками сахара до получения пышной массы. Добавьте муку, цветки лаванды, замесите тесто и придайте ему форму шара. Накройте тесто пищевой пленкой и поместите на 15 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в тонкий пласт и с помощью формочки в виде сердечка вырежьте из него 18 изделий. Уложите их на смазанные маслом противни. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета.

Готовое горячее печенье посыпьте оставшимся сахаром, оставьте на 5 минут и переложите на решетку до полного остывания. Храните до 1 недели в плотно закрывающемся контейнере.

Лимонные ломтики с ванилью и сахарной глазурью «Нежный поцелуй»

Размягченное масло и сахар взбейте миксером или деревянной ложкой до получения бледной пышной массы. Добавьте ванильную эссенцию, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте. Затем положите просеянную муку, лимонную цедру (оставив немного для украшения), перемешайте и замесите мягкое тесто.

Придайте ему форму длинной колбаски и уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Аккуратно раскатайте колбаску до диаметра 5 см, заверните в бумагу и положите на 30 минут в холодильник. Спустя это время нарежьте колбаску на ломтики толщиной 6 мм и уложите их на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 10-12 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С. Охладите на противнях в течение нескольких минут, затем переложите на решетку и дайте полностью остыть. С помощью ложки или маленького кондитерского мешочка покройте печенье глазурью и украсьте оставшейся цедрой.

Для глазури смешайте просеянную сахарную пудру с лимонным соком до получения однородной массы. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере до 1 недели. Завернутое в бумагу тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.

Вишневые сердечки с ванилью, сахарной пудрой и лимонной цедрой «Дафнис и Хлоя»

Часть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто.

Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и, начиная с середины, вымесите гладкое тесто. Если тесто липнет к рукам, поместите его на некоторое время в холодильник.

Готовое тесто тонко раскатайте, сделайте с помощью выемок сердечки, уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки, и смажьте молоком. Разрежьте пополам засахаренную вишню и положите по половинке в середину каждого изделия.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 175-200 °С. Готовое печенье посыпьте сахаром.

Миндальные сердечки с марципаном, лимонной цедрой, ликером, шоколадом и сахарной пудрой «Аморе мио»

Все продукты, кроме миндаля, измельчите, замесите жидкое тесто и сделайте из него сердечки. Уложите их на выстланный бумагой для выпечки противень и украсьте миндалем. Выпекайте в духовке 15-17 минут при температуре 180 °С. Остудите и смажьте растопленным шоколадом.

Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1-2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.

Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3-4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.

Сливочные сердечки с сахарной пудрой «В красивой коробочке с ленточкой»

Просейте муку, молотый рис (кукурузную муку) и тщательно перетрите с маслом и сахарной пудрой. Замесите мягкое тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте формочкой сердечки, остатки теста снова раскатайте и вырежьте сердечки. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень.

Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 170 °С и охладите на решетке. Выстелите подарочную коробочку красной папиросной бумагой, наполните печеньем и завяжите ленточкой.

Песочные сердечки с белой глазурью, посыпкой для торта и сахарной пудрой «Трогательные»

Взбейте размягченное масло и сахар до получения бледной пышной массы. Добавьте муку, молотый рис и все тщательно перемешайте. Замесите мягкое тесто на посыпанной мукой поверхности и тонко его раскатайте.

С помощью формочки в виде сердечка шириной около 7,5 см вырежьте примерно 14 изделий. Остатки теста снова раскатайте и вырежьте сердечки. Уложите их на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотого цвета при температуре 180 °С. Охладите на противнях в течение 5 минут, переложите на решетку и дайте полностью остыть.

С помощью тюбика с глазурью изобразите на сердечках любые рисунки, украсьте посыпкой для торта и оставьте на 20 минут до полного застывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней.

Апельсинные сердечки с сахаром «Вместе навсегда»

Разотрите размягченное масло, сахар и яйца до получения пастообразной массы. Добавьте соду, соль, апельсинный сок и все тщательно перемешайте. Небольшими порциями всыпьте муку, тщательно перемешивая тесто после каждого добавления.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. Выемкой в виде сердечка вырежьте изделия, уложите их на противень и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Сливочные лепешечки с вареной сгущенкой «Сладкая парочка»

Яйца взбейте с сахаром и прогрейте на водяной бане до температуры 45 °С. Затем охладите и продолжите взбивание, добавив размягченное масло и муку.

Полученное тесто уложите в кондитерский мешочек и выдавите небольшими лепешками на противень. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 220-230 °С. Охладите и соедините по 2 печенья, смазав вареной сгущенкой.

Сливочные конвертики с ванилью и сахаром «Любовные записочки»

Напишите послания на маленьких кусочках бумаги. Взбейте сахар с белками, добавьте растопленное масло и ванильную эссенцию. Небольшими порциями добавьте, помешивая, муку и замесите тесто. С помощью десертной ложки уложите тесто на противень, оставив расстояние между изделиями.

Выпекайте в духовке 5-7 минут до тех пор, пока края не станут золотистого цвета, при температуре 180 °С. Положите записку в центр каждого печенья, сверните его пополам, затем сверните еще раз и немного подержите, прижав, чтобы печенье держало форму.

Сворачивайте печенье быстро, пока оно горячее и мягкое. Готовое печенье уложите в коробочку, выстланную подарочной бумагой, и подарите любимому человеку.

Ликерно-ромовые сердечки с абрикосным конфитюром, лимонной цедрой, сахарной пудрой и ванилью «Пламенные»

Часть муки просейте горкой на рабочую поверхность и сделайте в центре углубление. Добавьте в него просеянную сахарную пудру, ванильный сахар, желтки, соль, лимонную цедру и замесите густое тесто.

Масло нарежьте кусочками, равномерно разложите поверх теста, посыпьте оставшейся мукой и быстро замесите гладкое тесто. Затем тонко раскатайте, с помощью формочки в виде сердечка вырежьте изделия и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 175-200 °С.

Половину охлажденных изделий смажьте абрикосным конфитюром и соедините по двое с оставшимися изделиями. Готовое печенье смажьте глазурью и украсьте ромовой массой.

Для глазури конфитюр протрите через сито, смешайте с ликером и быстро доведите до кипения. Для украшения сахарную пудру просейте, смешайте с ромом, добавьте немного белка и все тщательно перемешайте до получения густой массы.

Сливочно-лимонные сердечки с сахаром и яйцами «Преданные»

Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной массы. Добавьте желтки, все взбейте, всыпьте муку и положите цедру. Полученное тесто слегка перемесите, придайте ему форму шара, заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 30 минут в холодильник.

Половину теста раскатайте (остаток держите в холодильнике) в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. С помощью выемки вырежьте сердечки и повторите процедуру с оставшимся тестом. Уложите сердечки на смазанный маслом противень и смажьте взбитым с 1 ст. ложкой воды белком.

Выпекайте в духовке 15 минут до зарумянивания при температуре 180 °С. Готовое печенье можно хранить 1 неделю в плотно закрывающемся контейнере.

Шоколадные сердечки с медом, сливками, пряностями, какао и глазурью «Black&White»

Помешивая, разогрейте в кастрюле мед, сахар, масло и сливки до полного растворения сахара. Массу остудите, смешайте со смесью пряностей, мукой, крахмалом, какао и разрыхлителем. Полученное тесто заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм – 1 см. С помощью выемки вырежьте сердечки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 180 °С. Половину остывшего печенья украсьте белой глазурью, другую половину – черной.

Сливочно-сахарные фигурки с ванилью, какао и вареньем «Инь и Ян»

Смешайте муку с содой, ванильным сахаром, сахарной пудрой, размягченным маслом, взбитыми яйцами и замесите тесто. Разделите его на 2 части, в одну из них добавьте какао и тщательно перемешайте.

Каждую часть теста раскатайте в пласт толщиной 3–4 мм и вырежьте парные фигурки. Фигурки из светлого теста смажьте молоком и посыпьте сахаром. Все подготовленные изделия уложите на противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Охлажденные изделия смажьте вареньем и соедините светлую фигурку с темной.

Клюквенные кусочки из теста на блинной муке с яблоками, пряностями и коричневым сахаром «Собираетесь в гости?»

Разотрите размягченное масло с мукой до получения крошки (или нарубите в кухонном комбайне). Добавьте остальные ингредиенты, кроме сахарной пудры, и замесите мягкое тесто.

Смажьте маслом противень с антипригарным покрытием. Уложите тесто ложкой, зачерпывая его 8 или 16 раз в зависимости от желаемой величины печенья, оставляя значительное расстояние между изделиями. Выпекайте в духовке 18-20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С.

Готовое печенье остудите на решетке и посыпьте сахарной пудрой. Упакуйте в плотно закрывающийся контейнер или в подарочную коробку. Это печенье вкуснее через 1-2 дня после выпечки.

Кофейно-ванильные косички с сахарной пудрой и сливочным маслом «Необыкновенный букет»

Для кофейного теста смешайте молоко, кофе и сахар в маленькой кастрюле и подержите на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. Полученную смесь немного отсудите.

Взбейте в кухонном комбайне муку и нарезанное кусочками масло. Не выключая мотора комбайна, добавьте взбитое яйцо, затем смесь с молоком и все взбейте. Полученное тесто положите в полиэтиленовый пакет и поместите на 1 час в холодильник.

Для ванильного теста смешайте молоко и сахар в маленькой кастрюле и подержите на слабом огне, помешивая, до тех пор, пока сахар не растворится. В полученную смесь добавьте ванильную эссенцию.

Взбейте в кухонном комбайне муку и нарезанное кусочками масло. Не выключая мотора комбайна, добавьте взбитое яйцо, затем смесь с молоком и все взбейте. Полученное тесто положите в полиэтиленовый пакет и поместите на 1 час в холодильник.

Зачерпните ложкой с верхом кофейное тесто и сформируйте из него тонкую колбаску длиной 15 см. Повторите процедуру с ванильным тестом и переплетите полученные колбаски в косички.

Подготовьте косички из всего теста двух видов и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке в течение 15 минут при средней температуре и переложите на решетку до полного остывания. По желанию посыпьте какао.

Это печенье лучше приготовить за сутки. Оно хорошо сохраняется в плотно закрывающемся контейнере около 5 дней. Для подарка заверните косички в нарядную целлофановую пленку, связав по нескольку штучек рафией.

Сливочные веночки с сахаром «Любимое праздничное угощение норвежцев»

Разомните вилкой холодные вареные желтки и смешайте с сырыми желтками. Всыпьте сахар, ванильный сахар и все взбейте. Добавьте постепенно по очереди масло, муку, замесите тесто и охладите его.

Затем раскатайте тесто в виде тонких веревочек толщиной около 5 мм. Нарежьте их на кусочки длиной 10 см и сформируйте маленькие круглые веночки, защипнув концы.

Подготовленные веночки обмакните в белке, затем в сахаре и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке около 10 минут при температуре 200 °С. (Из оставшихся вареных белков можно сделать фаршированные яйца.)

Глазурованные кусочки с ирисками, белым и молочным шоколадом, тростниковым сахаром, какао и сахарной пудрой «Большие именинные»

Взбейте сахар и размягченное масло миксером до тех пор, пока смесь не станет воздушной и легкой. Постепенно добавьте слегка взбитое яйцо и взбейте все вместе.

Отдельно смешайте муку, какао, соду, щепотку соли и положите в смесь из масла, сахара и яйца. Добавьте кусочки шоколада, ирисок и все перемешайте до получения мягкого теста.

Смажьте маслом невысокую форму диаметром 24 см, выстелите ее бумагой для выпечки и уложите в нее тесто.

Выпекайте в духовке 30-35 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока края не потемнеют и серединка чуть не пропечется. Извлеките из духовки, дайте остыть в форме 20 минут, освободите корж от бумаги и нарежьте крупными кусками.

Смешайте сахарную пудру с 2 ч. ложками воды до получения жидкой глазури. Уложите ее в кондитерский мешочек с тонкой насадкой и сделайте на печенье какую-либо надпись для именинника.

Сливочные шарики с орехами пекан, ванилью и сахарной пудрой «Воздухоплавательные»

Измельчите орехи пекан в кухонном комбайне в порошок. Взбейте размягченное масло с сахаром до получения пышной светлой массы. Добавьте ванильный экстракт, молотые орехи и муку. Полученное тесто тщательно перемешайте.

С помощью чайной ложки зачерпывайте тесто и каждой порции придайте форму шарика величиной с грецкий орех. Уложите изделия на смазанный маслом противень, оставляя между ними расстояние около 3 см.

Выпекайте в духовке 20 минут до светло-золотистого цвета при температуре 150 °С. Готовое печенье остудите в течение 2-3 минут и тщательно обваляйте в просеянной на тарелку сахарной пудре.

Обваленное печенье уложите на противень и поместите в духовку на 1 минуту, чтобы закрепить сахарную пудру. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Песочные звездочки из теста с рисовой мукой, грецкими орехами и сахарной пудрой «К детскому дню рождения»

Измельчите орехи в кухонном комбайне до получения мелких кусочков (не в крошку!). Взбейте размягченное масло и сахар до получения бледной пышной массы. Небольшими порциями всыпьте, помешивая, просеянную муку, затем молотые грецкие орехи и замесите мягкое тесто.

Положите его в полиэтиленовый пакет и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в круг диаметром 20 см. С помощью формочки диаметром 4,5 см вырежьте примерно 20 звездочек (кружочков). Обрезки раскатайте и вырежьте формочкой.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 150 °С. Охладите на противне в течение 5 минут и переложите на решетку. Когда печенье полностью остынет, посыпьте его сахарной пудрой. Подавайте к мороженому. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Песочные фигурки с сахарной пудрой «Белые голубки»

Взбейте масло и сахар до получения бледной и мягкой массы кремового цвета. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте небольшими порциями муку и замесите гладкое тесто.

Посыпьте рабочую поверхность мукой и быстро раскатайте тесто в пласт. Вырежьте формочками голубей и уложите их на противень.

Выпекайте в духовке 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 190 °С. Готовое печенье аккуратно переложите на решетку с помощью лопатки, смажьте глазурью, разровняйте и дайте глазури застыть.

Для глазури смешайте сахарную пудру с небольшим количеством горячей воды и все перемешайте до получения густой массы.

Ванильные пенечки с корицей, сушеной клюквой или курагой «Из волшебного леса»

Отделите белки от желтков, белки поместите в холодильник.

Разотрите сырые желтки с третью стакана сахара, ванильным сахаром и вареным желтком. Добавьте нарезанное кусочками масло, затем клюкву, немного корицы и соли. Полученную смесь разотрите до полного растворения сахара.

Понемногу всыпая муку, замесите крутое тесто. Скатайте его в виде колбаски диаметром 3 см, положите в стеклянную емкость с крышкой или заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Непосредственно перед выпечкой взбейте охлажденные белки до получения крепкой пены. Понемногу добавьте оставшийся сахар. Охлажденную колбаску из теста нарежьте кружочками толщиной 3-4 мм. Верх каждого кружочка обмакните во взбитых белках.

Подготовленные изделия уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке 9-10 минут при температуре 200 °С.

Сливочные кусочки с шоколадом и фундуком «Оригинальный презент»

Взбейте миксером масло комнатной температуры с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте яйца, затем уменьшите скорость и постепенно положите нарезанный маленькими кусочками шоколад и крупно нарезанные и обжаренные орехи. Полученную смесь аккуратно перемешайте с мукой.

Ложкой уложите кусочки теста на противень, выстланный бумагой для выпечки, и слегка прижмите выпуклой стороной ложки. Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 180 °С, поменяв местами противни в середине выпечки, до тех пор, пока печенье не будет золотистым и пропеченным по краю.

Охладите в течение нескольких минут и переложите на решетку до полного остывания. Готовое печенье уложите в подарочную коробку и запечатайте или сделайте маленькие пакетики из целлофана (папиросной бумаги) и завяжите ленточкой. Печенье может храниться 1 неделю.

Сливочные кусочки с изюмом, грецкими орехами и лимонной цедрой по-украински «Угощение детям к празднику святого Николая»

Размягченное масло разотрите добела, добавляя по одному желтки и всыпая небольшими порциями сахарную пудру. Продолжая растирать, положите сметану, порошок для печенья и постепенно всыпьте муку.

В полученное тесто добавьте тертую лимонную цедру, измельченные грецкие орехи, изюм и все тщательно перемешайте. Чайной ложкой уложите тесто на противень, выстланный бумагой для выпечки, оставляя место между изделиями.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Для порошка для печенья тщательно смешайте муку, соду и лимонную кислоту.

Арахисовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, изюмом и коричневым сахаром «Удальцы-молодцы»

Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте орехи, изюм и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С.

Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней.

Ванильные кружочки из теста с кукурузной мукой, обжаренными грецкими орехами и сахарной пудрой «Нарядные»

Отложите 8 целых ядер грецких орехов для украшения, остальные орехи обжарьте на сухой сковороде, часто встряхивая, затем охладите и нарубите. В большой миске смешайте подготовленные орехи, пшеничную муку, сахарную пудру, кукурузную муку и соль.

Добавьте в смесь нарезанное кубиками масло и ванильную эссенцию. Замесите тесто, уложите его посыпанную мукой поверхность и вымесите, при необходимости посыпая тесто мукой.

Готовое тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм.

Круглыми выемками диаметром 7-8 см вырежьте как можно больше изделий. Обрезки теста вновь раскатайте и вырежьте выемкой. Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень на расстоянии 2-3 см друг от друга. Смажьте молоком, посыпьте сахаром и на каждое изделие положите по половинке грецкого ореха.

Выпекайте в духовке около 20 минут до тех пор, пока печенье не станет румяным, при температуре 170 °С. Готовое печенье переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Классическое английское изюмное печенье с корицей и цитрусовой цедрой «По рецепту из книги Джоан Роулинг. Гарри Поттеру – от Хагрида»

Смешайте муку, корицу, размягченное масло, сахар и цедру. Добавьте взбитое яйцо и влейте столько молока, чтобы получилось густое тесто.

Ложкой уложите кусочки теста на противень на расстоянии 5 см друг от друга и посыпьте сахаром. Выпекайте в духовке около 15 минут до коричневого цвета при температуре 200 °С и дайте остыть на противне.

Имбирные треугольнички с коричневым сахаром, патокой и сахарной пудрой «Угощайте родственников!»

Просейте муку, разрыхлитель и молотый имбирь. Охлажденное масло нарежьте кубиками, положите в сухую смесь и вотрите пальцами до получения крошки. Добавьте патоку, сахар, имбирь и тщательно перемешайте полученное тесто.

Уложите его в смазанную маслом и выстланную бумагой для выпечки форму диаметром 20 см, плотно прижимая ко дну и разравнивая сверху. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 160 °С.

На поверхности готового горячего коржа наметьте 12 секторов и оставьте в форме на 20 минут. Затем переложите на решетку и дайте полностью остыть.

Смешайте сахарную пудру с 2 ч. ложками холодной воды, уложите смесь в кондитерский мешочек с маленькой насадкой и украсьте каждый сектор глазурью и шариками. Печенье может храниться в плотно закрытом контейнере 2 недели. Для подарка уложите печенье в красивую коробку.

Шоколадные фигурки с фундуком по-английски «От тетушки Бетти»

Смешайте муку, сахар и вотрите в смесь охлажденное масло до получения крошек. Добавьте обжаренный и измельченный фундук, шоколад и продолжайте размешивать смесь, пока не получится однородное тесто. Сбрызните его, если необходимо, молоком для крепости.

На поверхности, посыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 мм. Вырежьте фигурки нужной формы, обрезки раскатайте и вырежьте. Уложите на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 160 °С, не доводя до изменения цвета. Готовое горячее печенье посыпьте сахаром и остудите на решетке.

Печенье может храниться до 1 недели в плотно закрытом контейнере. Тесто можно заморозить, придав ему форму цилиндра, разморозить перед выпечкой и нарезать на кружочки.

Сливочные фигурки из теста на сметане с корицей и лимоном «Вкусности от А до Я»

Разомните размягченный маргарин, добавьте яйцо, сахар и перемешайте. Положите сметану, соль, соду, цедру, все перемешайте и постепенно всыпьте, помешивая, муку.

Полученное тесто скатайте в тонкие колбаски и вылепите из них буквы. Посыпьте их сахаром, смешанным с корицей. Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С. Для подарка уложите в коробку наподобие книги.

Шоколадные подковки с ванилью и орехами «На счастье»

Взбейте сахар с размягченным маслом до получения однородной массы белого цвета, затем влейте взбитое яйцо. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте к масляной массе. Полученное тесто тщательно перемешайте и уложите в кондитерский мешочек.

Выдавите из него полоски длиной 7 см на противень, выстланный бумагой для выпечки. Каждой полоске придайте форму подковки. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 200 °С. Разогрейте шоколад на водяной бане, окуните в него готовое печенье и посыпьте дроблеными орехами.

Мускатно-пряные фигурки из теста на ржаной, гречневой и овсяной муке с миндалем, корицей, гвоздикой и лимонной цедрой «Сабантуйские»

Миндаль измельчите в кофемолке и смешайте с пряностями и мукой. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с половиной нормы сахара. Желтки взбейте добела с оставшимся сахаром, добавьте цедру и перемешайте.

Всыпьте мучную смесь и все тщательно перемешайте. Осторожно добавьте взбитые белки и вымесите тесто. Раскатайте его в пласт, вырежьте из него фигурки и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до легкого зарумянивания при температуре 200 °С. Печенье может долго храниться в жестяной коробке.

Ванильные ломтики с шоколадными конфетами в разноцветной глазури «Два в одном»

Взбейте миксером или деревянной ложкой размягченное масло и сахар до получения бледной пышной массы. Добавьте ванильную эссенцию, яйцо, все взбейте, всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Сформируйте из него длинные колбаски и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Раскатайте каждую колбаску на бумаге диаметром 5 см. Заверните в бумагу и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденные колбаски из теста нарежьте ломтиками толщиной 6 мм и разложите на смазанные маслом противни. В каждый ломтик вдавите по нескольку конфеток.

Выпекайте в духовке 10-12 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С. Охладите на противнях в течение нескольких минут, затем уложите на решетку и дайте полностью остыть.

Готовые изделия упакуйте в подарочную коробку или каждое из них заверните в целлофан и перевяжите разноцветными лентами. Печенье может храниться в плотно закрывающемся контейнере до 1 недели. Завернутое в бумагу тесто может храниться в холодильнике до 3 дней.

Сливочные ракушечки с сахарной пудрой и кремом из белков, ванили и грецких орехов «Ювелирные. Вместо торта»

Смешайте размягченный маргарин, сметану, желтки и всыпьте примерно 2 стакана муки до получения мягкого теста. Разделите тесто на 24 шарика величиной с грецкий орех. Каждый из них тонко раскатайте и положите в центр чайной ложкой крем.

Сложите пополам (как на вареник), затем еще раз сложите уголок к уголку и аккуратно, чтобы крем не вытек, вилкой надавите по краям. Подготовленные изделия уложите на противень.

Выпекайте в духовке до тех пор, пока верх изделий слегка не подрумянится, при температуре 180 °С. Готовые ракушки посыпьте сахарной пудрой.

Для крема взбейте белки, сахар и ванилин. Осторожно помешивая, добавьте слегка обжаренные грецкие орехи крупного помола и все немного перемешайте.

Сахарные сигаретки из сметанного теста с белково-ореховой начинкой «Нежным мужчинам-сластенам»

Замесите тесто из муки, сметаны, размягченного маргарина, соли и желтков. Разделите его на 12 частей, каждую из них раскатайте в круг, затем разрежьте на 8 частей.

На каждую часть положите начинку, сверните в виде сигаретки и смажьте желтками. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Для начинки взбитый белок смешайте с молотыми орехами и сахаром.

Тыквенное печенье с ванилью, корицей и сахарной глазурью «Привет от миссис Уизли магам и волшебникам»

Разотрите размягченное масло с сахаром, затем добавьте ванильную эссенцию, взбитые яйца и тыкву. В полученную массу просейте сухие ингредиенты и замесите тесто. Ложкой уложите кусочки теста на противень. Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 200 °С и смажьте глазурью.

Для глазури положите в кастрюлю масло, сахар, влейте молоко и доведите все до кипения. Добавьте ванильную эссенцию, сахарную пудру и все тщательно перемешайте.

Шоколадные лепешечки с миндалем, засахаренной вишней, цукатами и сливками «Флорентийские изысканные для гурманов»

Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте сахар и доведите до кипения. Влейте сливки, положите цедру (цукаты), вишню, миндаль, всыпьте муку и подержите смесь 30 секунд на огне, помешивая.

Ложкой уложите кусочки смеси на выстланные бумагой для выпечки противни на расстоянии 10 см друг от друга. Каждое изделие слегка прижмите выпуклой стороной ложки. Выпекайте на средней полке духовки в течение 7 минут при температуре 180 °С.

Затем лопаточкой соберите края печенья к центру, чтобы оно было ровной круглой формы диаметром 10 см. Продолжайте выпекать еще 5-6 минут до тех пор, пока печенье не будет коричневым по краям. Повторите процедуру с оставшимися изделиями.

Готовое печенье уложите на решетку и накройте бумагой для выпечки (пергаментом). Когда печенье остынет и затвердеет, растопите шоколад на водяной бане и окуните каждое печенье в шоколаде так, чтобы оно было покрыто шоколадом с плоской стороны и по краям.

Дайте шоколаду застыть и уложите печенье в плотно закрывающийся подарочный мешочек и затем в коробку, выстланную папиросной бумагой. Упакованное таким образом печенье может храниться до 1 недели.

Фруктовые кусочки из теста на блинной муке с шоколадом, курагой, финиками и черникой «Парадные»

Взбейте размягченное масло, сахар и коричневый сахар до получения бледной пышной массы. Постепенно вбейте яйцо, всыпьте муку и перемешайте. Добавьте курагу, финики и нарезанный кусочками шоколад. Полученное тесто тщательно перемешайте.

Ложкой уложите кусочки теста на смазанный маслом противень, оставляя много места между изделиями. Выпекайте в духовке 12-15 минут до бледно-золотистого цвета при температуре 190 °С.

Дайте остыть на противне в течение 3-4 минут, пока печенье не начнет затвердевать. Затем переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 3 дней.

Марципановые брусочки с ванилью и абрикосным джемом «Шахматные баттенбургские батончики»

Взбейте размягченное масло или маргарин с 1 стаканом сахара до получения пышной массы. Постепенно добавьте, тщательно размешивая, взбитые яйца и 1 ст. ложку просеянной муки. С помощью металлической ложки добавьте оставшуюся муку и ванильную эссенцию.

Смажьте маслом и посыпьте мукой 2 квадратные формы со стороной 18 см. Половину полученного теста уложите в одну форму, в оставшееся тесто добавьте пищевой краситель и уложите во вторую форму. Разровняйте поверхность теста. Выпекайте 25–30 минут до тех пор, пока коржи не поднимутся, при температуре 190 °С. Готовым коржам дайте остыть.

Обрежьте края обоих коржей, чтобы они были ровными, и разрежьте коржи на 8 равных полосок. Каждую полоску разрежьте вдоль пополам, затем разрежьте посередине так, чтобы получилось 32 одинаковых кусочка каждого цвета.

Смажьте неокрашенный кусочек с одной стороны протертым через сито джемом и поверх джема положите розовый кусочек. Повторите с двумя другими полосками, но наоборот, так, чтобы розовый кусочек оказался снизу. Повторите процедуру с оставшимися кусочками, чередуя их по цвету.

Разделите марципановую смесь на 16 частей и каждую из них раскатайте в прямоугольник размером 8×15 см, посыпав рабочую поверхность сахарной пудрой. Смажьте прямоугольники джемом и поверх положите подготовленные батончики. Заверните их в марципановую смесь, оставив края открытыми.

Затем обрежьте излишек марципановой смеси по краям и обваляйте батончики в оставшемся сахаре. Заверните их в красивую бумагу, положите в подарочную коробку и преподносите как оригинальный подарок.

Для марципановой смеси неочищенный миндаль поварите 1–2 минуты, откиньте на дуршлаг и очистите от кожицы. Ядра промойте и обжарьте на раскаленной сухой сковороде в течение 10–15 минут, постоянно помешивая. Обжаренные орехи измельчите в блендере до получения муки.

Из сахара и воды сварите густой сироп до полного растворения сахара. Положите в сироп измельченный миндаль и нагрейте смесь, постоянно размешивая, в течение 3–4 минут. Переложите массу на плоское блюдо, накройте пищевой пленкой и остудите. Остывшую массу пропустите через мясорубку.

По желанию для усиления вкуса добавьте в массу немного коньяка, ликера, фруктов и ягод. Затем марципановую смесь остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Полученный мягкий эластичный полуфабрикат легко режется ножом и принимает любую форму. Чтобы лепить из марципановой массы было легче, она должна быть достаточно влажной.

В кухонном комбайне взбейте масло, овсяные хлопья, соль и часть тимьяна. Влейте около 8 ст. ложек горячей воды и продолжайте все взбивать 30-45 секунд до получения густой и липкой массы. Добавьте оставшийся тимьян и нарубите все в режиме «пульс».

Полученному тесту придайте форму шара и, пока оно теплое, раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте с помощью шаблона круги диаметром 6,5 см или звезды диаметром 9 см и уложите на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 15 минут до коричневого цвета при температуре 180 °С. Готовое печенье положите на решетку и дайте ему остыть. Остывшее печенье станет хрустящим.

Храните в плотно закрывающемся контейнере 2-3 недели. Подавайте с сыром. По желанию тимьян можно заменить розмарином, шалфеем или молотой зирой. Если сделать печенье в форме звезды, оно идеально подойдет для рождественского обеда.

Обжарьте мелко нарезанный бекон до образования хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка жира. Взбейте миксером размягченное масло, затем добавьте 125 г ароматного тертого сыра и 2 ст. ложки сыра пармезан. Продолжая взбивать, всыпьте просеянную пшеничную и кукурузную муку, добавьте бекон и тщательно перемешайте полученное тесто.

С помощью ложки сформируйте маленькие шарики и уложите их на противни, смазанные маслом, на расстоянии 3 мм друг от друга. Слегка приплюсните и посыпьте оставшимся тертым сыром и маком.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С и дайте остыть на противнях. Подавайте к салатам и закускам из овощей. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Муку просейте и смешайте с раскрошенным куриным бульонным кубиком и размягченным маслом. Добавьте раздробленные скалкой чипсы, желток и около 2 ст. ложек молока, чтобы все ингредиенты слиплись.

Полученное тесто замесите на поверхности, посыпанной мукой, заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 5 мм.

Вырежьте формочкой кружочки диаметром 5 см и разложите на смазанных маслом противнях на расстоянии 2 см друг от друга. Смажьте оставшимся молоком и посыпьте семенами кунжута. Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С и охладите на противнях. Подавайте к салатам и закускам из мяса.

Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и часто наколите вилкой. Смешайте 1 желток с горчицей до получения однородной массы и смажьте ею тесто. Ровным слоем посыпьте его 3 ст. ложками розмарина, сыром и слегка вдавите в тесто.

Нарежьте небольшими полосками и скрутите их в жгутики. Уложите изделия на большом противне и прижмите оба конца каждого жгутика к противню. Взбейте оставшийся желток с 1 ст. ложкой воды, смажьте изделия, посыпьте их розмарином и морской солью.

Выпекайте в духовке 12-15 минут при температуре 200 °С. Подавайте к салатам и закускам из овощей. По желанию подготовленные сырые изделия заморозьте и выпекайте не размораживая. Замороженные палочки хранятся около двух месяцев.

Размягченный маргарин смешайте с пивом и всыпьте столько муки, чтобы получилось не очень крутое тесто. Раскатайте его в пласт толщиной 5 мм и вырежьте кружочки с помощью железной крышечки от бутылки.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом противень и слегка посыпьте солью. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре. Подавайте к мясным закускам.

В томатный сок добавьте гашеную уксусом соду, всыпьте сахар и влейте масло. Смесь тщательно перемешайте и всыпьте в нее столько муки, чтобы получилось некрутое тесто.

Тщательно его вымесите, раскатайте в пласт, вырежьте формочками любые фигурки и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре, не пересушив. Подавайте к салатам с сыром и овощами.

Сырки и маргарин натрите на терке и всыпьте муку. Полученное тесто тщательно перемешайте и раскатайте в пласт. С помощью формочек вырежьте различные фигурки и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки.

Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре. Подавайте вместо хлеба к любым салатам, ветчине, бекону и колбасе.

Положите в кухонный комбайн муку, тертый сыр пармезан и тертый сыр кашкавал, перец, соль, 2 ч. ложки мака и смешайте все в течение 30 секунд. Затем добавьте нарезанное кубиками масло и продолжайте взбивать до получения крошки. Влейте холодное молоко и вымесите все до получения однородного теста.

Придайте ему форму колбаски диаметром 3 см, заверните в пищевую пленку и поместите на 3 часа в холодильник. Спустя это время пленку удалите, смажьте тесто взбитым яйцом, равномерно посыпьте маком и поместите еще на 1 час в холодильник.

Подготовленное тесто нарежьте ломтиками толщиной 5 мм и уложите их на противень, выстланный бумагой для выпечки. Выпекайте в духовке около 20 минут до золотистого цвета при температуре 180 °С. Подавайте вместо хлеба к мясным и овощным салатам, закускам, пастам и паштетам.

В кухонном комбайне смешайте муку, нарезанное кубиками охлажденное масло и кусочки сыра до получения из смеси мягкого шара. Полученное тесто заверните в пищевую пленку, придайте ему форму полена диаметром 4 см и поместите в холодильник до затвердения.

Подготовленное полено из теста обваляйте в маке и нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Уложите их на противень на расстоянии 3 см друг от друга и посыпьте небольшим количеством соли.

Выпекайте в духовке 15 минут при температуре 200 °С и охладите на решетке. Подавайте к салатам и закускам из овощей и мяса. Храните в плотно закрывающемся контейнере до 5 дней. Это печенье лучше приготовить за день до употребления.

Всыпьте карри на сухую сковороду и подержите немного, помешивая, на слабом огне до появления аромата. Затем охладите, смешайте с мукой и вотрите в смесь размягченное масло.

Добавьте взбитое яйцо, примерно 1 ч. ложку воды и замесите мягкое тесто. Накройте его и поместите на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм.

Вырежьте формочкой или стаканчиком кружочки диаметром 5 мм и уложите их на расстоянии 3 см друг от друга на противни, смазанные маслом. Слегка смажьте взбитым белком, посыпьте солью и тмином.

Выпекайте в духовке 12 минут при температуре 200 °С и остудите на противнях. Подавайте к салатам и закускам из овощей и мяса. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Влейте в кастрюлю полтора стакана воды, положите масло, соль, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Всыпьте муку и все тщательно перемешайте.

Поместите кастрюлю на огонь и нагревайте, помешивая, полученное тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Затем слегка охладите тесто и, тщательно перемешивая, добавьте в него по одному яйца. Положите тертый сыр, красный перец и перемешайте.

Кусочки теста уложите чайной ложкой на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 200 °С. Подавайте к мясным закускам.

Просейте муку в большую миску, добавьте лимонный сок и около двух третей стакана воды до получения липкого теста. Вымесите его на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут, накройте пищевой пленкой и поместите на 15 минут в холодильник. Затем вырежьте на поверхности теста крест глубиной 2 см и вытяните углы наружу так, чтобы получился 4-листовый трехлистник.

Из масла комнатной температуры сформируйте кубик и положите его в середину сделанного из теста цветка. Накройте масло лепестками цветка и раскатайте в прямоугольник размером 20×40 см. Загните к середине нижнюю треть теста, затем верхнюю часть, накройте и поместите на 10 минут в холодильник.

Спустя это время раскатайте тесто, снова загните края и повторите процедуру 3 раза, поворачивая тесто на 90 ° перед каждым раскатыванием. Затем раскатайте тесто в прямоугольник размером 20×40 см, сложите так, чтобы противоположные стороны сошлись в середине, сложите пополам и поместите на 10 минут в холодильник. Спустя это время повторите процедуру.

Полученное тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 4 мм, смажьте взбитым яйцом, посыпьте половиной нормы мака, паприкой, перцем и тертым сыром. Подготовленное тесто нарежьте на полоски размером 1×15 см. Скрутите полоски в виде цифры «8», смажьте яйцом (не задевая срезы), посыпьте солью и оставшимся маком.

Полученные изделия уложите на противень, смазанный маслом, на расстоянии 4 см друг от друга. Выпекайте в духовке 10 минут при средней температуре. Подавайте как самостоятельную закуску или к мясным и рыбным блюдам. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Просейте муку, соль и кайенский перец в большую миску. Добавьте нарезанное кубиками масло и вотрите его до получения крошки или нарубите муку и масло в кухонном комбайне.

В полученную смесь положите натертый на мелкой терке сыр, взбитое яйцо и влейте примерно 1 ст. ложку холодной воды, чтобы получилось эластичное тесто. Переложите его на посыпанную мукой поверхность, слегка вымесите и придайте форму колбаски диаметром около 4 см.

Насыпьте тмин на лист пергамента и аккуратно покатайте колбаску из теста так, чтобы все семена прилипли. Разрежьте колбаску пополам, заверните в пергамент и затем в пищевую пленку. Поместите на 30 минут в холодильник или заморозьте. Охлажденную колбаску из теста нарежьте тонкими кружочками и уложите их на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 8-10 минут до золотистого цвета при температуре 200 °С. Готовое печенье остудите на решетке. Подавайте к овощным салатам, мясным и овощным закускам. Храните в плотно закрывающемся контейнере несколько дней.

Просейте муку, перец, горчицу и соль в миску. Добавьте нарезанное кубиками масло, тертый сыр и замесите тесто. Скатайте из него 30 небольших шариков, обваляйте каждый в мелко нарезанных орехах и слегка приплюсните. Подготовленные изделия уложите на выстланные бумагой для выпечки противни.

Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока печенье не начнет приобретать золотистый цвет. Готовое печенье оставьте на 5 минут на противнях и переложите на решетку. Подавайте к овощным и мясным закускам. Печенье может храниться 2 недели в плотно закрывающемся контейнере.

Часть охлажденного сыра стилтон разомните в крошку для добавки в тесто, оставшийся сыр наломайте очень маленькими кусочками. В большой миске разотрите муку, нарезанное кубиками масло, горчичный порошок, кайенский перец, поленту, мак, размятый в крошку сыр и щепотку соли. Затем быстро замесите однородное тесто с вкраплениями сыра.

На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в форме колбаски длиной около 25 см и диаметром 4 см. Заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Охлажденное тесто нарежьте кружочками толщиной 1 см и разложите их на противне на расстоянии 2 см друг от друга. В середину каждого кружочка положите по кусочку раскрошенного сыра.

Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 190 °С до тех пор, пока печенье не станет золотистого цвета по краям и сыр не забурлит. Подавайте в теплом виде к мясным и овощным закускам и салатам.

Храните 2-3 дня в плотно закрывающемся контейнере. Тесто можно хранить в холодильнике до 1 недели или в замороженном виде около 1 месяца. Печенье можно выпекать из не размороженного теста, нарезав его немного толще.

Просейте муку в миску, добавьте размягченное масло, соль и половину нормы кайенского перца. Разотрите все до получения крошки и всыпьте 100 г тертого сыра пармезан.

Вымесите тесто и раскатайте его в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности или между листами пергамента. Вырежьте кружочки диаметром 4 см, обрезки раскатайте и тоже вырежьте.

Полученные изделия уложите на смазанные маслом противни на расстоянии друг от друга, смажьте взбитым желтком и посыпьте оставшимся сыром и перцем. Выпекайте в духовке 8-10 минут при температуре 200 °С, не допуская образования коричневой корочки: печенье должно быть слегка золотистым.

Готовое печенье остудите на противне. Подавайте к фисташкам. Храните в плотно закрывающемся контейнере.

Сыр натрите на мелкой терке, смешайте с нарезанным кубиками маслом и частью муки. Перемешайте все в кухонном комбайне до получения мелкой крошки.

Затем добавьте 1 яйцо, сметану, оставшуюся муку, кунжут и продолжайте смешивать до тех пор, пока из теста не сформируется шар. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 5 мм. Формочкой или маленьким стаканом вырежьте кружочки диаметром 3 см и уложите их смазанный маслом противень на расстоянии 2 см друг от друга.

Каждое изделие слегка смажьте оставшимся взбитым яйцом и посыпьте кунжутными семенами. Выпекайте в духовке около 15 минут при температуре 180 °С до тех пор, пока на поверхности не появится золотистая корочка и печенье не станет хрустящим. Подавайте к салатам и закускам из овощей и мяса.

Масло нарубите с мукой. Сыр натрите на крупной терке, добавьте к муке и маслу и замесите слоеное тесто. Раскатайте его в очень тонкий пласт, нарежьте квадратиками и уложите их на противень. Выпекайте в духовке 15-20 минут при средней температуре. Подавайте к овощным салатам.

Смешайте нарезанное кубиками масло, муку, перец и соль в кухонном комбайне в течение 30 секунд до получения крошки. Добавьте натертый на крупной терке сыр и все измельчите.

Полученное тесто положите на посыпанную мукой поверхность и вымесите в течение 1 минуты до однородности. Затем заверните в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 5 мм и вырежьте с помощью формочек фигуры и фигурки. Обрезки раскатайте и тоже вырежьте формочками. Подготовленные изделия уложите на противни на большом расстоянии друг от друга и охладите в течение 20-30 минут.

Выпекайте в духовке 10-12 минут при температуре 190 °С до золотистого цвета, поменяв противни местами при полуготовности. Готовое печенье переложите на решетку и дайте ему остыть. Подавайте в теплом или холодном виде.

Печенье можно подавать, положив сверху кусочек сыра чеддер или кусочек сыра моццарелла, или ложку соуса песто и кусочек помидора, или смазать 2 печенья творогом, растертым с зеленым луком, и сложить вместе.

Печенье можно приготовить за 4 недели и заморозить или сделать за 5 дней и хранить в плотно закрывающемся контейнере. Перед подачей нагрейте печенье в духовке в течение 3-4 минут при температуре 180 °С.

Смешайте все продукты и быстро замесите тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите минимум на 30 минут в холодильник. Затем раскатайте в не слишком тонкий пласт и нарежьте на узкие полоски колесиком или ножом.

Подготовленные изделия уложите на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Выпекайте в духовке при средней температуре до появления светло-желтой корочки. Подавайте к салатам и закускам из овощей и мяса.

Смешайте муку с нарезанным кубиками маслом, добавьте тертый сыр, измельченные маслины, томатную пасту, бекон, базилик, желток и примерно 1 ст. ложку (или больше) воды, чтобы получилось мягкое тесто.

Замесите его до гладкости на посыпанной мукой поверхности и разделите на 3 части. Каждую из них раскатайте между двумя листами бумаги для выпечки в прямоугольник размером 27×32 см. Уложите каждый прямоугольник на смазанный маслом противень.

Выпекайте в духовке в течение 15 минут до коричневого цвета при средней температуре, затем переверните прямоугольник и выпекайте еще 5 минут. Охладите на решетке и наломайте большими кусочками.

Подавайте к салатам и закускам из овощей. Это печенье лучше сделать за день до подачи. Можно хранить его около 5 дней в плотно закрывающемся контейнере.

Маргарин (масло) нарубите с мукой, добавьте тертый сыр, взбитое яйцо, 1 ст. ложку воды и замесите тесто. Если оно получится не слишком крутым, добавьте муки.

Полученное тесто тонко раскатайте, нарежьте полосками и затем полоски нарежьте на треугольники. Скрутите их с широкого конца в рулетики и уложите на противень. Выпекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Положите масло, соль, мед, корицу и лимонную цедру в кастрюлю и нагрейте все на слабом огне до тех пор, пока масло не растает. Добавьте крупные и мелкие овсяные хлопья, кунжут и все тщательно перемешайте. Полученное тесто уложите ложкой на выстланный бумагой для выпечки противень, оставляя место между изделиями, и подровняйте их края.

Выпекайте в духовке 10-15 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета в середине и коричневого цвета по краям изделий. Готовое печенье охладите на противне в течение 10 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

Дрожжевое тесто раскатайте в пласт и нарежьте полосками. Каждую из них смажьте томатным пюре (посыпьте измельченными помидорами), посыпьте перцем, базиликом и пропущенным через пресс чесноком.

Поверх посыпьте тертым сыром и мелко нарезанными грибами. Сверните рулетиками и уложите их на смазанный маслом противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при средней температуре.

Просейте муку и смешайте с солью, перцем и горчицей. Мучную смесь разотрите с нарезанным кубиками маслом до получения крошки. Добавьте взбитое яйцо, замесите мягкое тесто и разделите его на 4 части.

В каждую из них добавьте либо семена укропа, либо карри, либо соус чили, либо тертый сыр. Затем заверните в пищевую пленку и поместите минимум на 1 час в холодильник.

Один из видов охлажденного теста тонко раскатайте и вырежьте 20 изделий с помощью формочки в виде масти бубны. Повторите процедуру с оставшимися частями теста, используя формочки в виде масти трефы, пики и черви.

Полученные изделия уложите на смазанные маслом и выстланные бумагой для выпечки противни. Выпекайте в духовке 6-8 минут при температуре 200 °С до тех пор, пока печенье не поднимется. Подавайте к крепким напиткам.

Просейте муку вместе с карри и разотрите с размягченным маслом. Добавьте сыр, тмин, луковые семена, желток и замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и поместите на 1 час в холодильник.

Посыпьте скалку мукой и раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной 3 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте кружочки формочкой, посыпанной мукой, и разложите их на противнях, смазанных маслом и выстланных бумагой для выпечки. Посыпьте изделия зирой и охладите в течение 15 минут.

Выпекайте в духовке 20 минут при температуре 190 °С, пока печенье не будет хрустящим и золотистым. Подавайте в теплом или холодном виде.

Яйца взбейте и добавьте протертый через сито творог. Смешайте муку, разрыхлитель, овсяные хлопья, сушеный чеснок, паприку, красный перец и соль. Полученную сухую смесь добавьте к творогу и яйцам и все тщательно перемешайте.

Растопите масло, влейте в тесто, вымесите его и оставьте при комнатной температуре на 30 минут, накрыв полотенцем. Готовое тесто равномерно уложите на противень, смазанный маслом.

Выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 220 °С. Полученный теплый корж нарежьте ромбиками. Подавайте к пиву и глинтвейну.

Просейте муку и соль, вотрите в смесь размягченное масло и смешайте все с сыром. Добавьте взбитый желток и примерно 3 ч. ложки воды, чтобы получилось липкое тесто. Выместите его на посыпанной мукой поверхности, накройте и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм между двумя листами пергамента, нарежьте на полоски шириной 1 см и длиной 10 см. Скрутите полоски в спиральки, уложите на смазанные маслом противни на расстоянии 2 см друг от друга и посыпьте паприкой.

Выпекайте в 12 минут при температуре 200 °С. Дайте остыть на противнях в течение 5 минут и переложите на решетку до полного остывания. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Обжарьте, помешивая, мелко нарезанный бекон до образования хрустящей корочки и положите на бумажное полотенце для удаления излишка масла. Тесто раскатайте и смажьте взбитым яйцом.

Половину листа посыпьте четвертью нормы сыра, оставляя 1 см от края. Поверх сыра посыпьте беконом, смешанным с мелко нарезанным луком, петрушкой, паприкой и оставшимся сыром. Сложите тесто пополам, накрывая начинку, и плотно прижмите.

Поверхность теста смажьте яйцом, нарежьте на полоски шириной 1 см и скрутите полоски в спиральки. Уложите их на противень, смазанный маслом, на расстоянии 3 см друг от друга.

Выпекайте в духовке 12 минут до бледно-коричневого цвета при температуре 200 °С и охладите на решетке. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Просейте муку (оставив немного для посыпки) с ванилином, содой и щепоткой соли. Разрежьте ядра миндаля на 2-3 части. Взбейте яйца и желток вилкой, добавьте к муке, затем вмешайте мед, миндаль и сахар. Полученное тесто вымесите руками до тех пор, пока оно не станет однородным и плотным.

Посыпьте рабочую поверхность оставшейся мукой и уложите на нее тесто. Разделите его на несколько частей и придайте им форму приплюснутых батончиков шириной 6 см и высотой 1 см. Положите их на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С. Готовые горячие батончики нарежьте ломтиками толщиной 1 см, выпекайте еще 5 минут и охладите на решетке.

Масло доведите до кипения, прокипятите в течение 2-3 минут и дайте ему затвердеть. Затем взбейте масло миксером до получения пышной пены. Продолжая взбивать, добавьте сахар, ванильный сахар, соль, молоко и коньяк. Постепенно добавляя муку, вымесите тесто руками.

Из готового теста скатайте валик диаметром 4 см, заверните его в бумагу для выпечки и поместите минимум на 30 минут в холодильник. Охлажденное тесто нарежьте кружочками толщиной 5 мм и уложите на противень. Выпекайте в духовке до золотистого цвета при температуре 200 °С. Подавайте к виски.

Замесите тесто из муки, измельченного плавленого сыра, соли и размягченного маргарина, добавив немного воды. Готовое тесто поместите на 30 минут в холодильник.

Затем раскатайте в пласт, смажьте взбитым яйцом, посыпьте маком и вырежьте с помощью формочек фигурки. Выпекайте в духовке 10 минут при средней температуре.

Яйцо взбейте со сметаной. Размягченное масло смешайте с мукой, крахмалом, содой, солью, добавьте к смеси из яйца и сметаны и замесите тесто.

Готовое тесто поместите на 30 минут в холодильнике. Затем разделите его на 3 части и в каждую из них добавьте либо красный перец, либо тмин, либо кориандр, тщательно перемешав.

Раскатайте каждую часть теста в пласт и вырежьте с помощью маленьких формочек 3 вида фигурок или фигур для трех видов теста. Подготовленные изделия уложите на противни и наколите вилкой. Выпекайте в духовке до золотисто-коричневого цвета при температуре 200 °С.

Нарубите ножом муку и размягченный маргарин до получения крошки. Влейте пиво, замесите тесто и поместите его на 1 час в холодильник. Охлажденное тесто раскатайте в тонкие пласты и нарежьте небольшими ромбиками, квадратиками, кружочками.

Каждое изделие одной стороной обмакните в смеси из мака, тмина и соли и уложите на противни обсыпанной стороной вверх. Выпекайте в духовке до зарумянивания при температуре 220 °С.

Просейте все сухие ингредиенты в миску, вотрите размягченное масло, добавьте травы, сыр, желток и плотно утрамбуйте смесь рукой. Замесите тесто, накройте его и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 3 мм между двумя листами пергамента, нарежьте на квадраты со стороной 4 см, затем нарежьте их по диагонали, чтобы получились треугольнички. Уложите их на расстоянии 1 см друг от друга на смазанные маслом противни.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 200 °С и остудите на противнях. Храните в плотно закрывающихся контейнерах.

Нагрейте масло с сахаром, пока сахар не растает. Смешайте муку, орехи, нарезанные цукаты, изюм и нарезанную вишню. Полученное тесто тщательно перемешайте и ложкой уложите кусочки на большом расстоянии друг от друга на выстланный бумагой для выпечки противень.

Выпекайте в духовке 10 минут при температуре 180 °С.

Пока печенье горячее, подровняйте края плоской стороной ножа и дайте остыть.

Растопите нарезанный кусочками шоколад на водяной бане. Добавьте в него ямайский перец, перец чили и перемешайте. Полученной смесью смажьте плоскую сторону каждого печенья и дайте застыть. Подавайте к глинтвейну.

Просейте муку, соль и вотрите в смесь размягченное масло. Добавьте сметану, лук и примерно четверть стакана воды, чтобы все ингредиенты слиплись. Замесите тесто, накройте его и поместите на 30 минут в холодильник.

Охлажденное тесто разделите на 6 частей и каждую из них раскатайте между двумя листами пергамента в пласт толщиной 2 мм. Уложите 1 пласт теста на противень, смазанный маслом, смажьте взбитыми желтками и посыпьте шестой частью из смеси чесночного порошка, сушеного лука и сыра.

Выпекайте в духовке около 10 минут при температуре 200 °С до коричневого цвета. Затем переложите на решетку и дайте остыть. Остывший корж наломайте на кусочки и повторите процедуру с оставшимися пластами теста.

Взбейте сахар с яйцами, добавьте муку, смешанный с 2 ч. ложками воды кофе, молотый фундук и целые ядра. Замесите липкое тесто и разделите его на 2 части. Руками, посыпанными мукой, придайте каждой части форму колбаски длиной 20 см и уложите на смазанный маслом противень.

Выпекайте в духовке около 35 минут при температуре 190 °С и дайте остыть на противне. Готовые колбаски нарежьте по диагонали на кусочки толщиной 1 см, уложите на противень и выпекайте, перевернув 1 раз, еще 25 минут до тех пор, пока печенье не станет хрустящим и сухим.

Готовое печенье остудите на противне. Это печенье лучше приготовить за 2 дня до подачи. Храните в плотно закрывающемся контейнере около 1 месяца.

Смешайте муку с солью, просейте горкой и положите в ее центр 50 г меда, взбитые яйца, апельсинную цедру и нарезанное кусочками размягченное сливочное масло. Влейте апельсинный сок, тщательно перемешайте все до получения гладкой однородной массы и скатайте в шар. Заверните его в полотенце или в пищевую пленку и поместите на 30 минут в холодильник.

Полученное тесто раскатайте в пласт толщиной 5 мм на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте колесиком для разрезания теста прямоугольнички размером 3×5 см.

Разогрейте оливковое масло на сковороде. Когда масло будет достаточно горячим (при опускании кусочка хлеба или теста в масло оно должно потрескивать), погрузите в него 5–6 прямоугольничков и обжарьте их с обеих сторон.

Готовые изделия извлеките из масла шумовкой и уложите на бумажные полотенца. Постепенно перекладывайте печенье на блюдо, посыпая его сахарной пудрой. Подавайте с оставшимся медом и охлажденным красным полусладким игристым.

Масляные ромашки из сливочного теста с фруктовым или ягодным вареньем «Бакинское курабье»

Ореховые трубочки с начинкой из арахиса и сахарной пудрой «Волшебные дудочки»

Слоеные жгутики из готового теста с вареньем «Модная коса – девичья краса»

Ванильные шарики с кремовой начинкой из вареной сгущенки и сливочного масла «Любимые с детства орешки»

Пряные кружочки с корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой по-датски «Вкуснее шведских»

Сливочные полосочки с ванильным экстрактом и начинкой из густого варенья или джема «Веселые клоуны»

Песочные конвертики с сахарной пудрой и начинкой из густого варенья «Онегинские»

Песочные шайбочки с начинкой из сливочного крема со сгущенным молоком «Третьяковские»