Сейчас «Русской здравой» называют систему оздоровления не только тела, но и духовной составляющей человека. Принципы этой системы дошли до нас из глубин веков. В те далекие времена эти знания по крупицам год за годом, столетие за столетием собирали и копили жрецы или волхвы. Эти люди не только овладевали тайнами природы, согласно которым и выстраивали всю жизнь своего племени, они также стояли на страже жизни и здоровья каждого члена своего рода. А это означало, что жрец должен был в совершенстве владеть не только приемами излечения заболеваний и их профилактики, но и уметь оградить человека от действия злых потусторонних сил и привлечь для помощи и защиты силы добрые.

Природа всегда была одновременно добра и жестока к своему любимому детищу — человеку. Ведь для того, чтобы выжить, в этом мире с древнейших времен необходимо было обладать силой и здоровьем, а слабые и больные были обречены на гибель. Однако у любого человека была возможность щедро черпать из кладовых природных богатств, увеличивая свои силы и сохраняя здоровье на долгие годы. Постепенно люди накопили определенный опыт, который позволял им разрабатывать методы оздоровления и укрепления организма — в частности, специальные гимнастические упражнения, а так же использование воды, жара и холода.

Основы «Русской здравы» те же, что и начала жизни наших предков-славян — следование законам богов, законам рода, законам жизни и природы. В древности люди знали то, что в наше время доказали ученые — в основе болезни тела зачастую лежит болезнь духа. Поэтому и старался каждый из них жить так, чтобы дух не знал греха.

За прошедшие века сильно изменилась жизнь, отношения людей и их нравы. Не изменилось только одно — Природа и природа человека. Поэтому здоровье и счастье каждого человека невозможно без благополучия окружающей среды, чистоты внутреннего мира и заботы о собственном теле, построенной на законах природы.

Считается, что в основе «Русской здравы» лежат оздоровительные практики, которые применялись еще в древних племенах арийского сообщества. Но постепенно вся эта система трансформировалась, приспосабливаясь к реалиям жизни славянских племен, населявших северные края, и в итоге стала неотъемлемой частью североевропейской культуры.

Некоторые исследователи склонны сравнивать упражнения, используемые в «Русской здраве» с традиционными практиками Востока (китайской гимнастикой или йогой). Однако обобщения в этом случае можно проводить только на уровне философии.

Основа гимнастических упражнений «Русской здравы» — это способы укрепления организма, необходимые для развития качеств хорошего воина. В те времена, когда каждый мужчина должен был обладать способностью в любой момент превратиться из мирного пахаря в грозного защитника своего дома и семьи, это было более чем оправданно. Поэтому воинские практики использовались уже в воспитании детей, что укрепляло не только тело ребенка, но и его дух.

Эти упражнения нередко носили характер игр и развлечений, однако, вместе с ежедневным физическим трудом, они превращали каждого мужчину в богатыря.

А что же женщины? — спросите вы. Жены и дочери наших далеких предков были под стать мужчинам своего племени. Стать, силу и грациозность славянок с древнейших времен отмечали все путешественники. И дело тут не только в постоянной физической работе, которую приходилось в течение дня выполнять каждой женщине. Ведь, если верить летописцам, славянки не отказывались от плавания, верховой езды, охоты и тренировок, как с оружием, так и без него, участвуя в этом наравне с мужчинами. Существенную роль играло и то, что сейчас называют «физиотерапевтические процедуры» — закаливание, купание в проруби, жаркая баня.

Все это дарило женщине силу и здоровье, помогало справляться с непростой ролью матери и до глубокой старости сохранять стать и поистине царскую осанку.

Поэтому все методики, используемые в «Русской здраве», одинаково хорошо подходят как мужчинам, так и женщинам.

Николай Иванович Костомаров, русский историк и публицист, живший в XIX веке, писал: «… Русский народ приводил в изумление иностранцев своею терпеливостью, твердостью, равнодушием, ко всяким лишениям удобств жизни, тяжелым для европейца… знакомого с правильным и расчетливым комфортом». Подобные высказывания в огромном количестве можно найти в записках исследователей и путешественников из разных стран, которых судьба заносила в земли восточных славян.

Понятно, что воспитывать в человеке такие качества начинали в самом раннем детстве — с младенчества детей кормили довольно грубой естественной пищей. Как только ребенок вставал на ноги, он в любую погоду бегал по улице босиком и в легкой одежде. Физические игры и развлечения были постоянной частью жизни юношей и девушек, и никто из них не был избалован мягкими постелями. Понятно, что такой образ жизни укреплял и тело и дух, позволял в будущем терпеть лишения и противостоять болезням.

Конечно, и в те времена случались эпидемии, уносившие множество жизней, однако с такими заболеваниями (например, простудные), которые мы воспринимаем как обычное явление, наши предки сталкивались крайне редко.

В давние времена люди всю свою жизнь выстраивали в согласии с законами природы, стараясь заложить сильный потенциал еще до появления человека на свет. Поэтому уже само зачатие ребенка было окружено специальными обрядами. Они включали в себя и предварительное очищение духа и тела будущих родителей от накопленной скверны (в том числе — парение в бане с веником из крапивы, в те времена называемой «огонь — трава»), и выбор определенного дня, который определялся жрецом в соответствии с естественными энергетическими циклами природы и положением солнца на небе.

Что и говорить — быт современного человека разительно отличается от жизни его далеких предков. В зимнее время мы нередко проводим целые дни, не видя солнца, в летнее же — прячемся от него за плотными шторами или жалюзи. Заменой солнца нам служит электричество, освещающее нашу жизнь и днем и ночью. А городской смог и кондиционированный воздух помещений заменили нам свежесть раннего утра, которую полной грудью вдыхали наши пращуры. Многие из нас неделями не бывают на природе, и даже чахлую городскую траву и деревья в парке видят не каждый день.

Цивилизация принесла в жизнь человека скорость и материальное благополучие. Однако за это мы платим слишком высокую цену — расплачиваемся собственным здоровьем.

В основе «Русской здравы» лежит следование тому ритму жизни, который продиктован нам самой природой. Ведь наши предки вставали вместе с солнцем, работали при естественном освещении, а с наступлением темноты ложились спать. Конечно, зимой световой день значительно короче, чем в теплое время года, однако и работы зимой у славян было меньше — все сельскохозяйственные работы на зиму приостанавливались, а с бытовыми делами человек вполне мог управиться за недолгий зимний день.

Понятно, что в современно мире это условие оказывается трудновыполнимо. Однако, если вы выбрали для себя эту систему оздоровления, нужно стремиться максимально приблизиться к природному ритму жизни. Для этого следует хотя бы отказаться от работы в ночное время и выделить достаточное время для сна. Летом же лучше всего практиковать ранние подъемы — вместе с солнцем, как это делали наши предки.

Первый принцип «Русской здравы» — это правила, соблюдение которых гарантирует здоровье. Каждое из них основано на подчинении одной из стихий.

1. Стихия воды — следует чисто пить (т. е. не пить мутной жидкости).

2. Стихия земли — следует чисто есть (т. е. не использовать в пищу несвежие продукты или разогретые блюда).

3. Стихия воздуха — следует чисто дышать. (Понятно, что в современных условиях городской жизни постоянно дышать чистым воздухом становится все сложнее. Помочь вам могут домашние растения, а также регулярные выезды на природу).

4. Стихия огня — следует грамотно использовать тепло собственного тела и другие его ресурсы. (Каждый человек должен уметь правильно сочетать работу ума и тела, активный и пассивный отдых и уметь самостоятельно восстанавливать свои силы).

При этом следует помнить, что все четыре элемента равноправны, поэтому и соблюдать все эти правила необходимо одновременно.

Ни для кого не секрет, что человек состоит из воды почти на 80 %. Именно поэтому для каждого из нас так важно количество и качество принимаемой внутрь жидкости.

Однако вода помогает нам сохранять здоровье, воздействуя на человека не только изнутри, но и снаружи, и наши предки были прекрасно осведомлены об этом — очищению тела и его закаливанию при помощи холодной воды они придавали огромное значение.

Обычное плавание в воде любой температуры помогает укрепить мышцы, суставы, дать отдых позвоночнику и наладить правильное дыхание. А обливания холодной водой или погружение прорубь помогают в несколько раз повысить защитные силы организма. Из всего спектра закаливающих процедур, которые активно практиковали древние славяне, вы можете выбрать те, которые подойдут именно вам — от обтирания снегом до ежедневного контрастного душа.

Конечно, использование воды и холода для укрепления здоровья, требует определенной аккуратности и постепенности. Наши предки вполне могли находиться босиком на снегу в 20-ти градусный мороз. Однако это не означает, что каждому из нас нужно без подготовки стараться превзойти их в этом умении.

Другое воплощение полезной для человеческого здоровья воды — это пар. С древнейших времен одним из лучших средств для профилактики и лечения множества заболеваний у славян считалась баня. Современные исследователи доказали, что пребывание в бане не только помогает организму избавиться от токсинов (накопившихся в нем вредных веществ), но и является прекрасной тренировкой для сердца и сосудов.

В те времена баню топили так жарко, что на полки приходилось стелить солому, а люди, лежавшие на них, прикрывались сверху кусками ткани. После активного парения вениками самым полезным считалось окунуться в прорубь или облиться ледяной водой.

Наши предки хорошо знали, что силу Земли-Матушки заключенную в ее глубинах, можно получить не только с ее плодами, но и прикасаясь ней непосредственно. Поэтому для того, чтобы снять стресс, обрести спокойствие и прийти к состоянию внутренней гармонии, каждому человеку необходимо как можно чаще ходить босиком по живой земле.

Конечно, хождение по асфальту не принесет пользы, поэтому отправляйтесь на природу, разуйтесь и постойте на земле, песке или траве.

Этот способ хорошо помогает вернуть интерес к жизни, способствует выходу из депрессивных состояний.

Чистый воздух в наших городах, увы, редкость. Поэтому старайтесь, чтобы в помещениях вас окружало как можно больше растений, насыщающих воздух кислородом и фитонцидами. Не забывайте о регулярной влажной уборке и избавлении от старых вещей, собирающих на себя пыль. И, конечно же, не курите сами и избегайте прокуренных помещений.

Как только выдастся такая возможность — отправляйтесь на прогулку в лес или парк, расположенный вдалеке от автомобильных трасс.

Для того, чтобы более полно ощутить стихию воздуха, полезно подниматься на горы и пригорки, смотреть на восход или закат солнца, стоять на ветру и петь.

В традиции древних славян было углехождение, которое заметно улучшало не только физическое, но и психическое состояние человека. Избавляясь от психологических зажимов и последствий стрессов, во время хождения по углям, можно также получить качественный массаж рефлексогенных зон, расположенных на стопах, что налаживает работу всего организма.

Помните о том, что обучаться этому искусству следует только под руководством опытного инструктора, который поможет обрести правильный настрой и уверенность в своих и силах.

Во время обрядовых праздников наши предки очищались от всего негатива, накопленного их телами и душами, прыгая через костер. Однако и в этом деле нужно соблюдать определенную осторожность.

Самостоятельно вы можете использовать созерцание живого огня. Любуйтесь пламенем горящей в темноте свечи, представляя, как его сила передается вам.

Общение с растениями, особенно с деревьями, с самых древних времен считается одним из лучших способов гармонизации внутреннего мира человека. Не случайно одной из основ верований древних славян является миф о Мировом Древе.

Даже прогулка по лесу или заросшему деревьями оврагу будет способствовать успокоению нервов и ясности мыслей.

Деревья помогут вам избавиться от излишка отрицательной энергии и восполнить недостаток положительной.

Наши предки считали, что разные деревья могут помочь человеку развить некоторые качества или улучшить свои способности. Так:

♦ дуб помогает увеличить силу,

♦ осина — скорость движения и реакции,

♦ клен повышает выносливость,

♦ дикая груша способствует укреплению силы духа,

♦ калина повышает чувствительность,

♦ ель увеличивает остроту зрения,

♦ сосна улучшает слух,

♦ тополь дает легкость в движениях,

♦ ива способствует развитию гибкости суставов,

♦ можжевельник помогает развить духовность,

♦ рябина укрепляет пальцы,

♦ береза помогает бойцам улучшить ударную технику,

♦ дикая яблоня учит правильному дыханию,

♦ липа повышает гибкость рук.

В представлении древних славян весь мир состоял из трех частей: Нави, Яви и Прави.

Навь — это потусторонний, загробный мир, поэтому то, что в нашем мире связано с навью, ассоциируется с отрицательным.

Явь — это положительная сторона мира, связанная с реальной жизнью человека.

Правь — это истинные законы, которые управляют всем миром.

Явь в традиции древних славян понималась и как активное начало, с ним связывались такие явления, как движение, тепло.

Навь выступала в роли пассивного начала, выражением которого были, например, голод, жажда, боль, холод.

Правь рассматривалась как такой результат взаимодействия нави и яви, который приводит их в состояние равновесия.

У славян существовало и представление о криве — состоянии, при котором нарушалось равновесие между навью и явью.

Навь преследует каждого человека и для сохранения сил и здоровья необходимо ее отторгать. Для этого традицией «Русской здравы» предписывается соблюдение таких правил.

Человеку нельзя терпеть семь навей:

1. Нельзя терпеть боль.

2. Нельзя терпеть голод.

3. Нельзя терпеть холод.

4. Нельзя терпеть недосыпание.

5. Нельзя терпеть жажду.

6. Нельзя терпеть естественную нужду.

7. Нельзя терпеть обиду.

Противоположности нави — явь. Семь явей будут соблазнять человека, он же не должен поддаваться им.

1. Нельзя поддаваться наслаждению.

2. Нельзя много есть.

3. Нельзя слишком зависеть от тепла.

4. Нельзя много спать.

5. Нельзя пить много жидкости.

6. Нельзя слишком поддаваться естественным позывам.

7. Нельзя поддаваться лести.

Не забывайте о том, что навь и явь — это не противоборствующие начала, а естественные стороны нашей жизни. И служат они для того, чтоб человек мог ясно видеть, где находится правь, от которой они обе зависят.

Идеальным положением для человека считается умение находиться в равновесии, не бросаясь ни в одну из крайности нави или яви. В этом случае его дух и тело пребывают в состоянии бодрости и здоровья.

Равновесие и справедливость на протяжении веков были основополагающими принципами жизни славянских племен. Каждый человек мог брать у природы ровно столько, сколько требовалось ему для поддержания жизни — своей и рода. Охотники и рыболовы добывали своим промыслом столько мяса и рыбы, сколько было необходимо, не губя живое зря, скотоводы не разводили животных больше, чем это требовалось для жизни племени и было позволено природой. И воины не вели войны только ради того, чтобы показать свою силу и искусство владение оружием.

В основе мировоззрения наших предков-славян лежало представление о существовании единой мировой правды, которая была законом, регулирующим жизнь всей вселенной.

Сильнее этого закона не мог стать ни один закон, придуманный людьми, а искать его следовало в мире вокруг себя. Сама Мать-Природа давала его людям в ответ на все вопросы, которые возникали перед ними.

Для того, чтобы извлечь из лекарственного растения действующее вещество и получить его в форме, удобной для употребления, традиционно готовят отвары или настои.

Для настоя, как правило, используют цветки, траву и листья растений.

На отвары идут более грубые части лекарственных растений — корни и корневища, стебли, семена, кора и др.

Перед началом приготовления части растений следует измельчить. Травы, цветы и листья обычно измельчают до частиц размером не более 5 мм, кору, стебли, корни и корневища — не более 2–3 мм. Семена и плоды растений следует измельчать более тщательно, так, чтобы размеры частиц не превышали 0,5 мм.

Для приготовления отваров и настоев используют эмалированную посуду, а так же емкости из стекла и фарфора.

Всыпав в посуду измельченные растения, следует залить их необходимым количеством воды комнатной температуры и поставить на водяную баню.

Для приготовления настоя достаточно держать его на бане в течение 15 минут, отвара — в течение 30 минут. При этом приготовляемую жидкость следует время от времени помешивать.

Снятый с водяной бани настой следует охладить при комнатной температуре в течение 45 минут. Отвар можно употреблять через 10 минут после приготовления.

Если вы готовите отвар из тех частей растений, в которых содержатся дубильные вещества (например, кора дуба), то жидкость следует процедить сразу же после того, как вы сняли ее с огня.

Отвары и настои следует хранить в закрытой посуде, помещенной в прохладное место в течение 1–2 суток.

В традиционной русской медицине чаще всего применялись настои и отвары, приготовленные из смеси лекарственных растений — сборы и чаи.

Для их приготовления все компоненты следовало измельчить по отдельности.

Самые мелкие частицы использовались для приготовления средств для приема внутрь или полоскания. Для приготовления средств для ванн и припарок требуется менее тщательное измельчение.

Применяя для лечения природные средства, соблюдайте некоторые меры предосторожности. Для того, чтобы использование лекарственных трав пошло вам на пользу, вы должны быть уверены, что ни одно из этих растений не вызывает у вас аллергии.

Если вы страдаете каким-либо хроническими заболеваниями или постоянно принимаете химические препараты, то перед началом применения природных средств обязательно посоветуйтесь со своим лечащим врачом.

Ни в коем случае не занимайтесь самолечением!

Помните о том, что для того, чтобы самостоятельно собирать травы, заготавливать их и составлять из них лекарственные сборы, необходимо обладать определенными познаниями в этой области.

Например, нужно точно знать время сбора того или иного растения, так как в другой период оно может быть не только бесполезно, но и опасно для человеческого организма.

Не покупайте лекарственные растения у незнакомых людей — в этом случае никто не сможет вам гарантировать, что они собраны на достаточном расстоянии от загазованных автострад.

Уберечь себя от ошибок вы сможете, используя готовые сборы, приготовленные из растительного сырья, выращенного, собранного и заготовленного по всем правилам.

Для сохранения своего здоровья издревле наши предки использовали стихию воды в двух ее состояниях — нави и яви.

Пар и горячая вода, воздействию которых подвергается человек в бане — это воплощение яви (активного начала).

С древнейших времен люди на Руси за чистотой и здоровьем для своего тела и духа шли в баню. По древним поверьям, именно там можно было найти «живую» воду и пар, которые помогали увеличить жизненную силу человека, смыть с него все дурное. Недаром во все времена парился в бане не только простой люд, но и знать во главе с князьями.

Роль, которую играла баня в жизни наших предков, трудно переоценить, ведь ее целебный пар сопровождал человека от рождения до смерти.

В жарко натопленной бане женщины-славянки разрешались от бремени. Влажный и горячий пар не только помогал защититься от вредных микроорганизмов, но и расслабляющее действовал на организм будущей матери, притупляя болевые ощущения.

Здесь же повитухи впервые обмывали новорожденного. Нередко мать и младенец даже жили в теплой бане на протяжении нескольких дней. При этом женщину ежедневно парили, помогая ей восстанавливать силы после родов.

Особую, обрядовую роль играло посещение бани будущими супругами накануне свадьбы и на следующей день после нее.

Здесь же, в полумраке бани, обмывали перед похоронами умерших.

В бане не только мылась вся семья, от маленьких детей до глубоких стариков. В бане стирали, сушили грибы и ягоды на зиму…

Наши предки верили в то, что в каждой бане поселяется банник — дух, следящий за порядком, как домовой в доме. Его описывали как низкорослого старичка, с большой головой, до самых глаз заросшего клочкастой зеленой бородой. Селятся банники в самых темных местах парной — под полком или за печкой-каменкой. Людей этот дух недолюбливает и прячется от них, догадываются же о его присутствии по неожиданным шорохам и стукам. Женщины и дети в старые времена относились к баннику с большой осторожностью, ведь всем было известно, что он не прочь их попугать — опрокинуть шайку, зашуршать веником, пыхнуть паром.

Для того, чтобы все члены семьи могли париться, не опасаясь подвоха со стороны капризного духа, хозяин, выстроив баню, шел договариваться с ее обитателем. Зная, что банник не любит шума, ругани и криков в бане, хозяин обещал ему тишину и порядок, а взамен просил не строить каверз. Как правило, со своим банником всем удавалось договориться, однако над гостями он мог и подшутить.

Считалось, что банник сам любит попариться в третий или четвертый пар. В это время людям не следовало заходить в парную поодиночке — рассерженный дух мог напугать, запарить или защекотать до полусмерти.

Уходя из бани, полагалось оставить в ней чистую шайку и новый веник — чтобы банник мог попариться в свое удовольствие.

Сохранилось поверье и о существовании банной бабушки — воплощения духа бабки-повитухи, принимавшей новорожденных в жарко натопленной бане. Именно эта бабушка и дарит людям исцеление банным паром.

Первые бани, которые строились славянам, топились «по-черному». В деревянном срубе треть всего помещения занимала печь-каменка. Подкидывая в топку дрова, можно было сильно разогреть камни, сложенные над ней в несколько слоев. В таких печах не было труб, выведенных наружу, поэтому весь дым валил внутрь бани. Копоть, оседавшая на стенах, и дала название такому способу топить баню.

После того, как баня была протоплена — помещение разогрето, а камни раскалены — огонь в печи гасился, а помещение быстро проветривали, выгоняя дым. Иначе, попарившись, можно было бы и угореть.

На раскаленные камни (а их температура зачастую достигает 500 градусов) плескали ковшами воду, квас или настои лекарственных трав и ароматный пар быстро заполнял все помещение бани. Люди же располагались на полках — широких ступенях деревянной лестницы, сидели, лежали или хлестались распаренными вениками. Время от времени кто-нибудь «поддавал пару», выплескивая в каменку новый ковш воды.

Позже печи в банях стали класть с трубами, выведенными наружу (баня «по белому»).

Теперь дым не скапливался в помещении, однако перед тем, как начать париться, нужно было не забыть закрыть специальной заслонкой трубу. Иначе все тепло могло вмиг улетучиться.

В степных краях, где практически невозможно построить дом из дерева, наши предки тоже не оставались без целебного пара. Когда хозяйка дома заканчивала выпечку хлеба, из раскаленной печи выгребали золу, застилали нижнюю часть досками и забирались туда, не забыв прихватить ведро с водой и веник. Пар получали, поливая водой разогретые стенки печи.

Когда человек попадает в помещение с сильно прогретым воздухом, то рефлекторной реакцией его организма на повышение температуры окружающей среды (в традиционной русской парной эта температура может достигать 60–100 градусов) становится повышенное потоотделение.

Много веков назад наши предки знали о том, что вместе с каплями пота из человеческого тела выходят все хвори. Современная медицина подтверждает это — действительно, через поры кожи вместе с потом из организма выводится огромное количество вредных веществ — токсинов, которые отравляют человека изнутри.

Нагревание оказывает сильное стимулирующее действие на все обменные процессы, протекающие в организме человека. Это воздействие настолько сильно, что его эффект заметен и несколько дней спустя.

Потеря большого количества жидкости при посещении парной очень полезна для тех людей, которые страдают от ее избытка в организме или стремятся избавиться от лишнего веса.

Испокон веков знахари отправляли больных, страдающих от ломоты в спине или суставах, в парную для лечения целебным горячим паром. При повышении температуры тела кровоток и лимфоток в сосудах заметно усиливается, а значит питательные вещества и кислород поступают к каждому суставу с повышенной скоростью. Нарушенное питание этих органов налаживается, и процессы восстановления в них ускоряются.

Известно, что тепло способствует расслаблению тканей мышц и сухожилий. Поэтому с давних времен посещение бани воспринималось как лучший отдых после тяжелого физического труда. Помогает целебный пар справиться и с мышечной болью, особенно вызванной физической нагрузкой. Современные ученые объясняют такое действие парной тем, что при повышении температуры молочная кислота (вещество, вызывающее болезненные ощущения в натруженных мышцах) выводится из человеческого организма в несколько раз быстрее.

В наши дни не менее важна такая возможность расслабиться и для тех людей, кто вынужден долгие часы проводить в статичной позе. Мышцы и связки расслабляются, суставы занимают правильное положение, устраняется спазм мышц.

Баня — это и прекрасное место для массажа, так как тонус мышц снижен, и их чувствительность к активному воздействию извне заметно повышена. Как уже упоминалось, наши предки при посещении парной практиковали не только традиционный славянский массаж, но и массаж и самомассаж при помощи банных веников.

Не только мышцы расслабляет горячий пар — в бане человек чувствует общее расслабление и успокоение. И этот эффект, в давние времена подмеченный нашими предками, получил свое научное объяснение. Исследователи нервной системы человека доказали, что в условиях парной кровь как бы оттекает от мозга к органам периферии. Таким образом, каждый из нас, находясь в бане, наблюдает некоторую заторможенность, замедление реакции. Именно это и помогает нашей нервной системе «отдохнуть» — избавиться от стрессов и накопившегося напряжения, отодвигает на задний план мысли о делах и заботах, дарит покой и положительные эмоции.

Такой отдых приносит человеку хорошее настроение и прилив бодрости после посещения парной. Люди, страдающие от головокружений и частых головных болей, отмечают заметное улучшение, а многие избавляются от проблем со сном.

Традиционное для славян чередование горячего воздуха парной и холодной воды или снега — это самая лучшая тренировка для сосудов и главной мышцы человеческого организма — сердца. Быстрое сужение и расширение повышает эластичность сосудов, что является прекрасной профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.

О пользе горячего и влажного воздуха для людей, страдающих простудными или бронхо-легочными заболеваниями, известно, наверное, всем. Легкие и бронхи в таких условиях вынуждены работать с повышенной активностью, избавляясь от микробов и токсинов и ускоряя процессы восстановления. Высокая температура убивает множество микробов — возбудителей заболеваний, очищая от них слизистые оболочки горла и носа.

Для того, чтобы усилить оздоровительный эффект, с давних времен славяне соединяли целительную силу пара с силой лекарственных растений. Настои и отвары трав, выплеснутые на раскаленные камни, превращали посещение парной в эффективнейшую ингаляционную процедуру. Сейчас вы можете использовать для этой цели самые разные эфирные масла растений.

Здоровой красоте славянок поражались все путешественники, которых судьба заносила наши суровые края. Уже в те времена женщины хорошо знали, куда следует отправляться за красотой — в горячую баню.

Поры разогретой кожи раскроются, избавляясь от заполнивших их мельчайших частиц пыли, грязи и кожного сала (именно они и становятся причиной появления «черных точек» и угревых высыпания на коже). Такое очищение не только сохраняет красоту кожи, но и улучшает ее здоровье, налаживая полноценное кожное дыхание. Удаление ороговевших частичек кожи делает ее поверхность более гладкой и ровной.

Что нужно взять с собой, отправляясь в баню?

Простыню, на которой вы будете сидеть или лежать на полке.

Полотенце и принадлежности для мытья, жесткую мочалку, щетку и пемзу.

Небольшое махровое полотенце, шапочку из шерсти, фетра или войлока для защиты головы и волос от перегрева в парной.

Веник.

Рукавицы из плотной ткани — в них вам будет удобнее держать веник.

Отправляясь в баню, не стоит плотно есть, иначе вся процедура будет только во вред. За 2 часа до посещения парной съешьте немного легкой пищи — овощи, фрукты, тарелку каши.

Если вы не завсегдатай русской парной, то приобщаться к ее целебному действию нужно постепенно. Для того, чтобы перепад температур не был слишком резким, перед первым заходом в течение нескольких минут погрейтесь под теплым душем (с температурой воды 36–38 градусов). Точно так же стоит поступать тем людям, у которых имеется склонность к повышению артериального давления. При этом не смачивайте волосы — с сухой головой легче переносить высокую температуру парной.

А вот шапочку, которой вы прикрыли голову, во время пребывания в парной можно несколько раз слегка смочить.

Не мойтесь с мылом перед заходом в парилку, для того, чтобы не удалять с кожи жировую смазку, защищающую ее от ожогов. Основательно мыться лучше всего после того, как вы хорошо попаритесь — для того, чтобы смыть с кожи выступивший пот.

Обжечься можно и о раскаленные металлические украшения, поэтому их лучше всего снять.

«Поддавая» пару, вы можете плеснуть на раскаленные камни не только водой, но и травяным отваром. Приятный хлебный запах придаст пару небольшое количество пива или кваса, добавленного в воду.

Лить на камни следует только горячую воду. Выплескивайте ее из ковша небольшими порциями, стараясь попадать в самое горячее место, в этом случае парную наполнит более сухой, «мягкий» пар.

Настои и отвары целебных растений можно плескать и на деревянные стены и пол парной.

Приятным запахом наполнит вашу парную настой ромашки или мяты. Эти растения исключительно полезны для кожи и нервной системы.

Хвойный экстракт помогает снять напряжение, а листья эвкалипта используются для лечения и профилактики простудных заболеваний, а также при склонности к повышению артериального давления.

Отвар липового цвета усилит потоотделение и поможет справиться с простудой.

В старину для приготовления целебного пара запаривали картофельную кожуру или шелуху овса — эти средства полезны при болезнях кожи, ревматизме и простуде.

Девясил и алтей помогают избавиться от застарелого кашля, а настой чабреца еще и улучшает сон. Победить кашель помогает и отвар из листьев мать-и-мачехи.

Хорошо использовать для парной настои и отвары из смеси трав — ромашки, душицы и чабреца; листьев березы, липы и можжевельника; шалфея, листьев черной смородины и горькой полыни…

Травы, обладающие тонизирующим действием, лучше всего использовать, если вы паритесь в утреннее или дневное время. Вечером же применяйте растения, оказывающие расслабляющее и успокаивающее действие на организм.

Будьте осторожны с такими сильнодействующими веществами, какпихтовое масло -у некоторых людей оно может вызвать аллергию!

Начинать знакомство с русской парной лучше всего постепенно. Не пытайтесь сразу же забраться на верхние полки — непривычному к жару человеку там находиться непросто. Посидите на нижнем полке и через пять минут попробуйте подняться чуть выше. В первый раз не оставайтесь в парной дольше, чем на 10 минут. Постепенно вы сможете увеличить это время до 30–40 минут.

Помните о том, что сидеть в парной всегда легче, чем стоять, а лежать — легче, чем сидеть, так как самый горячий воздух оказывается наверху (разница может достигать 15–20 градусов). Лежать и сидеть лучше всего так, чтобы ноги находились на одном уровне с телом — таким образом вы увеличиваете отток жидкости от нижних конечностей, облегчая работу сердцу.

В парной вдыхайте и выдыхайте через нос — это будет немного охлаждать воздух.

Собираясь выходить из парилки, не поднимайтесь слишком резко — у вас может закружиться голова. Если это случилось, лягте на нижний полок или сядьте, опустив голову к коленям.

Выйдя из парной в течение 2–3 минут походите, несколько раз поднимите руки вверх, сделайте несколько глубоких вдохов, ополоснитесь под прохладным душем, чтобы остыть.

Те, у кого имеется опыт посещения русской бани, обычно предпочитают более интенсивное охлаждение — облившись ледяной водой из ведра, нырнув в бассейн или в прорубь.

Если вы посещаете парную с целью нормализации веса, помните, что после охлаждения потоотделение остановится.

Между посещениями парной должно пройти 10–15 минут. В это время очень полезно выпить небольшими глотками теплого чая, травяного настоя или кваса, но не ледяного. Помните, что за несколько часов, проведенных в бане, вы можете потерять до 1,5–2 л и жидкости, и эту потерю следует восстановить.

По древней русской традиции лучший напиток для бани — хлебный квас с листьями мяты или другими ароматными и целебными травами. Собираясь в баню, приготовьте для себя ароматный напиток.

Возьмите 20 г сушеных листьев земляники и залейте 2 стаканами кипятка, кипятите в течение 5 минут и настаивайте под крышкой в течение 2 часов, процедите. Если вы хотите сохранить напиток теплым, подогрейте его и перелейте в термос.

Возьмите 1 ст. л. липового цвета и 3 ст. л. сушеных плодов и листьев малины, смешайте и залейте теплой водой. Поставьте на огонь и кипятите в течение 10–15 минут, процедите.

В обычный черный или зеленый чай добавьте ароматные сушеные растения по вкусу — ромашку, лист смородины, плоды шиповника или боярышника, листья эвкалипта.

Если вы хотите подсластить напиток, используйте не сахар, а мед.

Если вы решите сделать массаж, то лучшее время для него — сразу же после выхода из парной. После массажа нужно хорошо вымыться под теплым душем.

Распаренная кожа наиболее восприимчива к воздействию, однако откажитесь в парной от косметических средств на основе химических препаратов. В жаре русской бане содержащиеся в них вещества могут стать вредными для кожи. Вспомните рецепты наших прабабушек — смешайте растопленный мед с крупной солью. Лучшего средства для кожи вам не найти!

Возьмите пачку крупной соли (можно — морской) и 200 г меда. В парной выложите мед в плоскую глубокую миску и поставьте как можно ближе к печке. Зайдя в парную в третий раз, добавьте в растопленный мед соль и перемешайте. Массирующими движениями нанесите смесь на кожу — от лица до пяток.

После этого посидите в парилке спокойно или попарьтесь веником.

После парной смойте смесь с тела и ополоснитесь прохладной водой.

Мед и соль можно использовать и по отдельности, однако в сочетании их полезные свойства усиливаются. Эти продукты обладают уникальной способностью избавлять человека от физического и психического напряжения, «вытягивать» из его организма шлаки и токсины, усиливая работу сальных и потовых желез. А консистенция полученной смеси делает ее прекрасным средством для микромассажа кожи, качественно очищающего ее и ускоряющего процессы обновления и регенерации. Незаменим мед с солью и для людей, мечтающих избавиться от излишка жировых отложений.

Полезны при посещении парной и другие средства, приготовленные по традиционным русским рецептам. Маски для лица и тела помогают усилить потоотделение и открыть поры кожи, а значит — ускорить вывод из организма вредных веществ, улучшить состояние кожи всего тела, очистить ее и обеспечить ей полноценное питание, что очень важно для правильной работы всего организма.

Смешайте 250–300 г сметаны или сливок и 100–200 г меда, нанесите смесь на кожу лица и тела и отправляйтесь на 15 минут в парилку. После этого смойте маску теплой водой.

Залейте теплой водой 4 ст. л. овсяных хлопьев (понятно, что в старину использовали овсяную муку, но хлопья обладают лучшими очищающими свойствами) и через 15 минут смешайте их с 4 ст. л. сметаны или сливок. Количество компонентов можно увеличить в зависимости от того, на какую область тела вы хотите нанести маску. Обмажьте смесью лицо и тело и зайдите в парную на 15–20 минут. Обмойте кожу прохладной водой.

Понятно, что столетия назад наши предки не пользовались такими средствами для мытья волос и кожи, которые используем мы. Что же помогало им поддерживать не только здоровье, но и естественную красоту своего тела?

В качестве шампуня использовали сырые дрожжи. Их заливали кислым молоком и немного подогревали. Получалась желеобразная масса, которую наносили на волосы и оставляли примерно на 1 час. После этого волосы тщательно промывали — они становились чистыми, блестящими и здоровыми.

Мыть волосы можно и смесью взбитого куриного яйца и раздробленных пшеничных зерен.

А для тела хорошо подходит замоченный в теплой воде мякиш ржаного хлеба. Издавна использовали для очищения тела и порошок глины.

Как правило, в парную заходят 3–4 раза. Веник стоит брать с собой во второй или третий заход.

Эти движение хорошо применять при начале и завершении массажного воздействия или при смене способа воздействия.

Поглаживания производятся расслабленными руками, без глубокого воздействия на мышцы. Использовать этот прием можно на любом участке тела. При этом мягкие и плавные движения массажиста разогревают тело, помогают человеку расслабиться и подготавливают его к более интенсивному воздействию.

Поглаживания традиционно производятся длинными или широкими круговыми движениями. В первом случае ладони двигаются вдоль тела или конечности человека, разводятся в разные стороны и возвращаются в первоначальное положение круговыми движениями по боковым поверхностям конечности или тела.

Во втором случае руки на каждом новом участке тела движутся по спирали, увеличивая площадь массируемой поверхности.

При использовании этого приема на ткани оказывается среднеглубокое воздействие. При этом ткани тела смещаются, их сдвигают и растягивают. Руки не скользят по коже, а двигаются вместе с ней. Круговые движения кистью нужно сочетать с продвижением руки по поверхности тела.

Это прием глубокого воздействия. При растирании пальцы рук проникают глубоко в мышцы, разминая и сдавливая их. При этом используется воздействие на кожу поверхностью больших пальцев рук, кончиками остальных пальцев и верхней частью тыльной стороны кисти.

При разминании происходит постоянное захватывание и приподнимание ткани, а также ее сдавливание и смещение.

Силу воздействия следует увеличивать постепенно, начиная с захвата кожи и мягко проникая в более глубокие слои мышечной ткани. При этом массируемый может испытывать легкую болезненность, однако сильная боль недопустима.

Для усиления давления на мышцы, положите одну руку на другую и перенесите на них вес своего тела.

Используйте нажатие верхней части тыльной стороны ладони, надавливая на массируемую мышцу мягко, но сильно. Надавливайте попеременно, то одной, то другой рукой.

Приложите к телу подушечки больших пальцев обеих рук и короткими проникающими движениями надавливайте на мышцу. При нажатии можете совершать подушечками пальцев круговые движения, как бы «ввинчиваясь» вглубь массируемой ткани.

Кончиками остальных пальцев очень удобно массировать области, расположенные вокруг суставов. При этом глубокое нажатие следует сочетать с круговыми движениями пальцев.

Это ударный массажный прием, в большей степени направленный на стимуляцию мышц, чем на их расслабление. Вибрация строится на сочетании резких движений, которые могут выполняться обеими руками непрерывно или попеременно.

Этот прием очень удобно использовать для массажа таких областей, как ягодицы и бедра.

Перед тем, как приступить к выполнению массажных движений, следует хорошо расслабить кисти рук и лучезапястные суставы.

Используйте рубящие движения ребрами расслабленных ладоней, обращенных друг к другу. Следите, чтобы пальцы были плотно сдвинуты. Быстрыми резкими движениями попеременно опускайте ладони на мышцы.

Можно использовать поколачивание некрепко сжатыми кулаками. Мягкие удары также выполняются руками попеременно.

Таким же образом — постукиванием реберной частью — массируйте тело ладонями, сложенными в виде ковшика.

Кончиками пальцев, действуя то одной рукой, то другой, защипывайте мышцы, давая им выскальзывать из пальцев.

По сложившейся в древние времена традиции, массажное воздействие на человека проводилось в трех состояниях:

♦ положение нави — лежа;

♦ положение яви — стоя;

♦ положение прави — сидя.

В первый комплекс гимнастики Бодринь входят три упражнения.

Для того, чтобы польза от выполнения этого упражнения была максимальной, необходимо включить в работу свое воображение. Выполняя движения, представляйте свое тело ростком, прорастающим из семени.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч.

Наклоните голову вперед так, чтобы подбородок касался груди.

Поднимите руки, заведите их за голову и соедините ладони над согнутой шеей.

Разверните плечи и глубоко вдохните.

Выпрямляя руки, тянитесь вверх. Следите за тем, чтобы ладони не разъединялись. Постепенно прогибайте спину и поднимайте голову. Верхняя часть туловища должна тянуться вверх за ладонями, а нижняя остается неподвижной.

Выпрямив локти, опустите руки вперед и оставьте их вытянутыми параллельно полу. Переходите к следующему движению.

Согните руки в локтях на уровне груди.

Перенесите вес тела на носки. При этом пятки должны оставаться на полу. Заведите согнутые руки за спину и разогните их в локтях. Прямые руки заведите за спину так, чтобы ладони коснулись друг друга. Вернитесь в исходное положение. Переходите к следующему движению.

Соедините ладони. Опустите руки вперед и вниз, прижимая ладони друг к другу. Медленно выдыхайте и тянитесь плечами вверх.

Опуская руки вниз, опускайте подбородок, прижимая его к груди.

Каждый комплекс из этих трех упражнений выполняется по два раза. Следите за тем, чтобы ваши движения не были напряженными. Сначала восстановите в памяти движения, а затем, выполняя упражнения, приложите небольшое усилие.

Помните о том, что все ваши движения должны быть плавными. Каждое упражнение комплекса переходит в следующее без остановок. Перед началом каждого нового движения делайте глубокий вдох, при завершении — выдох.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч.

Плавно поднимите руки вверх через стороны, ладони должны быть направлены вниз.

Соедините руки тыльными сторонами запястий немного согните руки в локтях. Следите за тем, чтобы ладони смотрели в разные стороны. Сделайте глубокий вдох.

Плавно сгибайте локти, опуская кисти к макушке головы.

Разъедините руки и, выдыхая, разведите руки в стороны. Локти при этом не разгибайте.

Выдохнув, выпрямите руки, откиньте голову назад и посмотрите вверх. Поднимитесь на носки и потянитесь вверх всем телом.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги соедините пятками, носки разведите.

Поднимите руки и согните их в локтях на уровне груди.

Сделайте глубокий вдох, одновременно поворачивая весь корпус вправо.

Разогните руки в локтях, разводя их в разные стороны, потянитесь корпусом вправо.

Вернитесь в исходное положение и повторите движение в другую сторону.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч.

Сделайте глубокий вдох, одновременно отводя полусогнутые в локтях руки в стороны. Как можно сильнее разведите пальцы.

Наклонитесь вперед. На выдохе разгибайте руки в локтях, одновременно поворачивая предплечья на 270 градусов.

Вернитесь в исходное положение.

Первое упражнение

Встаньте на пол, выпрямите спину, смотрите прямо перед собой.

Руки поставьте на пояс. Не смещая корпус, немного поднимите правую ногу и вытяните ее перед собой пяткой вперед. Носок тяните на себя.

При выполнении этого упражнения вы должны чувствовать натяжение мышц и связок, но не испытывать боли.

Вернитесь в исходное положение, повторите движение другой ногой.

Второе упражнение

Встаньте на пол, выпрямите спину, смотрите прямо перед собой.

Руки поставьте на пояс.

Согните в колене правую ногу, отведя стопу назад, и натяните носок. Спину немного прогните.

Вернитесь в исходное положение и повторите движение другой ногой.

Все упражнения, входящие в комплекс Бодринь вы можете выполнять неограниченное количество раз в день. Эти упражнения хорошо использовать как в качестве утренней гимнастики, так и для разогрева перед более серьезной тренировкой. В течение дня используйте этот комплекс, чтобы снять напряжение и усталость от статичных поз или тяжелого труда.

Лучше всего заниматься этой гимнастикой на природе. Если же у вас нет такой возможности, то, перед тем, как приступить к выполнению упражнений, хорошо проветрите помещение.

Встаньте на пол, выпрямите спину. Ноги на ширине плеч. Сделайте глубокий вдох. Согните правую руку в локте и прижмите тыльной стороной кисти к боку на уровне почек. Локоть смотрит в сторону, ладонь — наружу.

Левой рукой ухватите правую за локоть и, выдыхая, тяните его вперед. Вернитесь в исходное положение и повторите упражнение для другой руки.

Встаньте, выпрямите спину. Ноги на ширине плеч. Сделайте глубокий вдох. Согните правую руку в локте и заведите ее за спину. Положите ладонь тыльной стороной на позвоночник. Заведите левую руку за спину и ладонью упритесь в локоть правой. Выдыхая, надавливайте на правую руку снизу, двигая кисть вверх по позвоночнику. Сделайте вдох, остановив движение. Вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение для другой руки.

Встаньте на пол, выпрямите спину. Ноги на ширине плеч. Сделайте глубокий вдох, поднимите руки вверх. Правую руку согните в локте и заведите за голову. Положите ладонь на спину между лопаток. Согните левую руку и положите ладонью на локоть правой. Выдыхая, надавливайте на локоть правой руки, двигая ладонь вниз вдоль позвоночника.

Встаньте на пол, выпрямите спину, пятки соедините, носки разведите в стороны. Сделайте глубокий вдох. Отведите руки назад и соедините ладони за спиной в замок. Выдыхая, наклоняйте корпус вперед, поднимая руки. Старайтесь наклониться как можно ниже. При этом расслабьте мышцы рук и плечевого пояса, двигая руки как можно дальше вперед. Плавно вернитесь в исходное положение.

Встаньте на пол, выпрямите спину, пятки соедините, носки разведите в стороны. Сделайте глубокий вдох. Отведите руки назад и положите их на неподвижную опору. Удерживаясь ладонями, на выдохе плавно сгибайте колени. Расслабьте мышцы рук и плечевого пояса. Вернитесь в исходное положение. Плавно поднимитесь на носки. Вернитесь в исходное положение.

В этом случае вы разрабатываете суставы рук и плечевого пояса, меняя высоту стояния.

Встаньте на пол, выпрямите спину, пятки соедините, носки разведите в стороны. Сделайте глубокий вдох. Отведите руки назад. Помощник, стоящий у вас за спиной, должен обхватить своими ладонями ваши запястья и плавно поднимать ваши руки вверх. Дышите ровно.

Следите за тем, чтобы ваша спина оставалась прямой. Если вы испытываете желание наклонить корпус вперед, вашему помощнику следует прекратить движение.

Вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение 20–25 раз.

Выполняя это упражнение, вы можете поднимать как прямые руки, так и перекрещенные.

Встаньте на пол, выпрямите спину, пятки соедините, носки разведите в стороны. Сделайте глубокий вдох. Поднимите руки над головой, согните их в локтях и, скрещивая, заведите за голову. Помощник, стоящий сзади, должен обхватить ладонями ваши запястья или предплечья и плавно тянуть ваши руки немного в стороны и вниз. Во время потягиваний делайте глубокий вдох.

Сделав 5–6 потягиваний, ваш помощник должен немного ослабить натяжение. В это время сделайте выдох.

Следите за тем, чтобы во время выполнения упражнения ваша спина была прямой. Если вы чувствуете желание прогнуть спину или развернуть корпус, то помощнику следует уменьшить натяжение.

Вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение 20–25 раз.

Встаньте на пол, выпрямите спину. Ноги на ширине плеч. Сделайте глубокий вдох. Вытяните руки перед собой, согните их в локтях на уровне груди, направив ладони вниз. Ладони соедините тыльными сторонами, можно переплести пальцы.

Помощник, стоящий перед вами должен положить свои ладони на ваши локти и начать сводить их плавным движением. Вы в это время делаете выдох.

Выполняя упражнение, следите за тем, чтобы ваши ладони не прижимались к животу, все время держите руки на весу. Локти не должны быть подняты выше уровня подбородка. Не напрягайте мышцы спины.

Вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение 15–20 раз.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч.

Сделайте глубокий вдох. Согните руки в локтях и заведите их за спину. Запястьями обопритесь о поясницу. Выдыхая, сводите локти за спиной, пытаясь соединить их.

При выполнении этого упражнения сильно разводите плечи и прогибайте спину.

Вы может выполнять это упражнение в парах. В этом случае помощник должен положить свои ладони на ваши локти и плавным движением сводить их.

Встаньте на пол, выпрямите спину, стопы соедините. Сделайте глубокий вдох. Наклоните голову вперед, прижимая подбородок к груди. Плавно наклоняйтесь вперед, стараясь касаться подбородком грудной клетки, живота, ног. Прижмите лоб к коленям и обхватите ноги руками. Задержитесь в таком положении на несколько секунд.

Выдыхая, плавно выпрямляйте спину.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги на ширине плеч. Заведите согнутые в локтях руки за спину.

Ладонью одной руки придерживайте другую. Сделайте глубокий вдох. Приподнимайтесь на носках и прогибайте спину вперед. Смотрите вперед и старайтесь поднять грудную клетку к подбородку. Выдыхая, вернитесь в исходное положение.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч. Сделайте правой ногой широкий шаг вперед и присядьте на нее. Поставьте руки на пояс, спину не сгибайте.

Откиньте голову назад, разверните плечи и сделайте глубокий вдох.

Выдыхая, расслабьте мышцы и вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение для левой ноги.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч. Сделайте правой ногой широкий шаг вперед и присядьте на нее, левую ногу максимально отведите назад. Плавно прогните спину и опустите корпус вниз. Правую руку заведите под правое колено и обхватите ладонью щиколотку. Левой рукой, согнутой в локте, опирайтесь на пол.

Сделайте вдох и, выдыхая, плавно наклоните корпус вниз, стараясь прикоснуться грудью к земле.

При выполнении упражнения обратите внимание на то, что вытянутая назад нога должна находиться на одной линии с позвоночником.

Наклоняя корпус вперед, вы не должны испытывать резкой боли в мышцах.

На вдохе поднимите корпус. Сделайте 10 наклонов и вернитесь в исходное положение. Повторите упражнение для левой ноги.

Согните левую ногу в колене и положите ее на пол так, чтобы голень была вытянута горизонтально перед вами. Правую ногу выпрямите и максимально вытяните назад. Согнутыми в локтях руками опирайтесь об пол.

Сделайте глубокий вдох и, выдыхая, наклоняйте корпус вперед, стараясь грудью коснуться голени правой ноги. Смотрите вперед.

На одном выдохе сделайте 5–6 наклонов. Делая вдох, поднимите корпус и прогните спину назад.

Повторите упражнение для правой ноги.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги на ширине плеч. Согните правую ногу в колене и поднимите ее. Согните руки в локтях. Стопу правой ноги положите на локтевой сгиб левой руки, а ее ладонью придерживайте голень. Ладонью правой руки обхватите колено правой ноги.

Надавливайте ладонью правой руки на колено, двигая его вниз, подтягивая пятку как можно выше.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч. Согните правую ногу в колене и заведите ее назад. Ладонью правой руки обхватите голеностопный сустав правой ноги и, плавно надавливая на голень, двигайте колено наружу и вперед.

Вернитесь в исходное положение и повторите упражнение для левой ноги.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги на ширине плеч. Вытяните руки вперед, не поднимая их.

Ваш помощник должен опуститься перед вами на одно колено, обхватить ваши запястья ладонями и крепко удерживать их.

Делая глубокий вдох, разведите плечи и тяните руки вверх, не сгибая их в локтях.

Держите корпус прямо и немного приподнимите подбородок.

На выдохе расслабьте мышцы рук и плечевого пояса.

Перед началом выполнения упражнения вы можете скрестить руки в запястьях.

Опуститесь на одно колено, руки согните в локтях и соедините кулаки перед грудью. Сделайте глубокий вдох.

Помощник, стоящий перед вами, должен обхватить ваши локти ладонями. Выдыхайте, в это время помощник плавно сводит ваши локти, стараясь максимально приблизить их друг к другу.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч.

Сделайте левой ногой шаг вперед. Заведите руки за спину.

Ваш помощник, стоящий у вас за спиной, должен крепко обхватить своими ладонями ваши запястья.

Делая глубокий вдох, напрягая мышцы плечевого пояса, тяните руки вперед. На выдохе расслабьте мышцы.

Выполняя упражнение, следите за тем, чтобы спина не прогибалась. Смотрите прямо перед собой.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч. Поднимите руки вверх, согните их в локтях и заведите за голову. Соедините кулаки.

Ваш помощник, стоящий сзади, должен крепко обхватить ладонями ваши запястья и с усилием, но плавно, тянуть ваши руки вниз.

Следите за тем, чтобы при выполнении упражнения ваша спина была прямой, не прогибалась и корпус не заваливался.

Встаньте с помощником лицом друг к другу и опуститесь на одно колено. Упритесь коленями друг в друга. Одну руку поставьте на пояс или заведите за спину, вытянув предплечье вдоль поясницы. Вторую руку протяните к помощнику. Он должен проделать то же самое. Ухватите ладонями предплечья друг друга.

Тяните своего помощника на себя, он должен оказывать сопротивление. Поменяйтесь ролями.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч. Помощник стоит лицом к вам в такой же позе. На выдохе наклонитесь вперед, сгибаясь в пояснице, стараясь держать спину прямой и опустив руки вниз. Вдыхая, не выпрямляясь, поднимайте прямые руки вверх так, чтобы помощник мог крепко обхватить своими ладонями ваши запястья.

Опираясь на них, на выдохе максимально прогибайте спину вниз, расширяя грудную клетку и растягивая мышцы плеч. Зафиксируйте позу на 3–5 секунд, затем опустите руки вниз и выпрямитесь на вдохе.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч. Помощник стоит лицом к вам в такой же позе. Согните руки в локтях перед собой и скрестите их в предплечьях.

Помощник должен крепко обхватить ваши запястья ладонями.

Вы пытаетесь развести скрещенные руки, а помощник, напротив, стремится свести их.

Встаньте на пол, выпрямите спину, ноги поставьте на ширине плеч.

Сделайте шаг правой ногой вперед, опуская таз как можно ниже. Переносите вес тела с одной ноги на другую, делая при этом вращательные движения корпусом. Балансируя, плавно поднимайте корпус вверх.

Вернитесь в исходное положение и, вращая руками в лучезапястных и локтевых суставах, продолжайте движения корпусом, наклоняясь вперед и прогибаясь назад. Для удержания равновесия вы можете переступать ногами, но не делайте больше одного шага в сторону или вперед.

Продолжайте двигаться, вращая головой и руками в плечевых суставах.

Это упражнение основано на преодолении тяжести собственного тела. Для его усложнения увеличьте расстояние между опорой и стопами своих ног.

Ухватитесь руками за опору и опустите тело вниз, удерживая его на весу. Ноги стоят на носках, спина немного прогнута в пояснице.

Затем постарайтесь поднять корпус.

Самые полные сведения о кухне Древней Руси донесли до нас древние летописи, монастырские трапезные книги и памятник письменности XXVI века «Домострой». Считается, что на протяжении нескольких предшествующих столетий состав и рецептура блюд существенно не изменялась. Поэтому на основе этих старинных записей мы можем судить о том, какие продукты и блюда помогали нашим предкам поддерживать свои силы и здоровье.

Основой кухни Древней Руси считаются блюда из злаковых культур, приготовленные из муки или зерен. Так, например, ржаной хлеб, выпекаемый из теста на квасной закваске, был известен с IX века.

Самые древние блюда готовились только из ржаной муки и теста, с использованием грибковых культур. Кроме хлеба в глубокой древности появились кисели на основе муки — овсяный, гороховый, ржаной, а несколько позже — пироги и блины. Постепенно в обиход входила пшеничная мука. Сначала пшеницу везли из других мест, позже — стали выращивать на русской земле. Использовали пшеничную муку и отдельно и в смеси с ржаной, создавая все новые и новые блюда — оладьи и пышки, калачи и бублики.

Самыми популярными зерновыми культурами на Руси испокон веков были рожь, просо, гречиха, овес, ячмень и пшеница.

Мучные блюда в русской кухни с древних времен готовили из теста двух видов — пресного (сочни и колядки, а позже — пельмени и лапшу), и кислого — хлеб, блины…

Невозможно представить русскую кухню без пирогов — румяных и ароматных, горячих или холодных, с начинками из самых разных продуктов: мяса, рыбы, ягод, фруктов, овощей, творога…

Из немолотого — цельного или дробленого зерна готовили еще одно блюдо, без которого была немыслима жизнь наших предков-славян — каши. Густые каши и полужидкие кашицы готовили из самых разных зерновых культур — гречихи, овса, ячменя, ржи… Варили их на воде и молоке, сдабривали маслом и подслащивали медом, смешивали с овощами и фруктами. С глубокой древности каши считались ритуальными блюдами — любое событие, значимое для сообщества людей, начиналось и завершалось подачей на стол этого кушанья. Поминальная трапеза никогда не обходилась без кутьи (особым образом приготовленной каши).

Значительно позже в кухню нашего народа прочно вошли такие сочетания муки с другими продуктами, как заимствованная у татар лапша и финно-угорские пельмени. Однако и эти блюда постепенно видоизменились, приобретая черты исконно русских или же становясь основой для новых славянских кушаний.

Довольно рано на Руси сложилась традиция употребления в пищу «хлебова» — жидких блюд, подающихся на стол в горячем виде. Самыми первыми стали супы, приготовленные на мучной основе и сваренные из овощей щи.

Такие овощи, как горох, редька, капуста, брюква, репа и огурцы широко использовались в русской кухне уже в IX–X веках. Картофель вошел в нее только в XVIII веке, а томаты — еще через 100 лет.

Капуста — свежая и квашеная — стала основой такого национального русского блюда, как щи. Не менее любима была и репа — до появления картофеля ее использовали и в составе первых блюд, и в качестве начинки для пирогов. Репу варили, запекали, парили и фаршировали, из нее делали квас.

Редька, измельченная и смешанная с маслом или хреном, шла на закуски. Редька с медом считалась одним из лучших средств от простуды.

В старину они также носили название «овощи». Яблоки и груши, а также ягоды издревле использовали для приготовления напитков и консервирования. Их подавали на стол мочеными и квашенными. Из ягод и слив делали различные лакомства. Брусника, черника, костяника, клюква, морошка, земляника — всему этому многообразию находилось место на русском столе.

Рецепты большей части русских напитков дошли до нас в неизменном виде с древнейших времен — с IX–X веков были известны меды ставленый, вареный и хмельной, а также медки, пьяная березовица (хмельной напиток на основе березового сока), морсы, травяные отвары, квасы. В XIII веке появилось на Руси и пиво. А вот чай до XVII века русской кухне известен не был.

Достаточно рано произошло разделение русского стола на постный и скоромный. Первый строился на основе использования в пищу растительных продуктов, грибов и рыбы, а второй включал в себя также блюда из мяса, молока и яиц. Строгое соблюдение нашими предками всех постов (а постных дней в году может быть больше 200) подталкивало к созданию разнообразных блюд из разрешенных в эти дни продуктов. В пищу употребляли не только огородные овощи, но и лесные ягоды, а также самые разнообразные травы: сныть, крапиву и лебеду.

Все растительные продукты, в том числе и грибы, могли подаваться на стол и использоваться для приготовления кушаний в сыром виде, или же вареными, вялеными, сушеными, солеными, печеными и пареными.

Русская кухня до XIX века не знала таких смешанных блюд, как салаты. По древней традиции большинство русских блюд готовилось из одного вида продуктов.

Набор продуктов для приготовления блюда в обычной семье русского крестьянина никогда не был особенно богат. Но умелая хозяйка всегда знала, как сделать кушанья более разнообразными. В ход шло ореховое, маковое, конопляное и деревянное (оливковое) масло (подсолнечное масло появились довольно поздно), а также ароматные приправы, в огромном количестве привозимые купцами или выращиваемые самостоятельно: петрушка, лавровый лист, анис, кориандр, чеснок, лук, гвоздика и черный перец. Все эти пряности были известны на Руси уже к X веку. Постепенно в русскую кухню вошли и такие специи, как шафран, имбирь, корица и кардамон….

Молоко шло в пищу в сыром виде или же топленое. Употребляли и простоквашу (скисшее молоко), готовили масло, сливки, сметану и творог.

Мясо домашних животных и дичи до XVI века практически никогда не жарили, подавая его на стол отваренным в кашицах или щах. Запеченное мясо подавали на стол цельными тушками. Измельчали его только для приготовления начинки в пироги или фарширования.

На протяжении веков некоторые виды мяса (например, телятину и зайчатину) употреблять в пищу было запрещено.

К традиционным сладостям кухни наших предков относились ягоды и мед. Их употребляли в необработанном виде, или же использовали для приготовления варений и сиропов. Смесь же их с мукой, маслом и яйцами стала основой для исконно русского лакомства — пряников. С XIV века известно еще одно сладкое блюдо русской кухни — левишники — высушенная на солнце масса, приготовленная из перетертых ягод. Лакомились наши предки и лесными, грецкими орехами и кедровыми, а также подсолнечными семечками.

Традиционная кухня русского народа славится большим разнообразием рецептов первых блюд. Удивительно, что из достаточно небольшого набора продуктов наши предки создавали такое количество вкусных супов. Для удобства все жидкие первые блюда принято разделять на несколько больших групп.

Конечно, основным типом традиционных русских супов считаются щи.

Если в качестве основной жидкости для блюда используется квас, то такой суп относится к холодным. Холодные супы — это окрошки, ботвиньи и тюри.

Из воды и овощей получаются легкие супы.

В состав супа-лапши входят грибы, мясо и молоко.

Тяжелые супы на кисло-соленой основе или на бульоне, приготовленном из мяса, птицы или рыбы — это рассольники и солянки.

К традиционным русским рыбным супам относятся калья и уха.

Готовят в русской кухне и супы из круп или круп с овощами.

Тюрей называется суп, для приготовления которого не нужен огонь. Это блюдо очень просто по составу и готовится очень быстро. Отсутствие в тюре мяса и жира делает этот суп дешевым и удобным блюдом, за которым несправедливо было закреплено представление, как о «блюде для бедняков».

Основа тюри — квас и хлеб. При этом хлеб следует использовать только свежий, традиционно для приготовления такого холодного супа использовали хлебный мякиш без корок, который немного подогревали в печи (сейчас можно заменить это подогревом в духовке) и нарезали небольшими кусочками.

Квас для тюри всегда брали белый или светлый хлебный, довольно кислый.

Разнообразие в эти блюда вносят овощи — для тюри их следует или очень мелко нарезать или натереть на терке. Самыми привычными для наших предков блюдами были тюря с редькой, тюря с луком и тюря с хреном. Для того, чтобы это блюдо было по-настоящему вкусным и полезным, в него добавляли разнообразные приправы — свежие пряности, такие как петрушка, укроп, сельдерей и др.

Тюря — отличное блюдо для жаркого дня, так как она прекрасно освежает и снимает усталость, а также улучшает аппетит. В старину тюря считалась лучшим блюдом после бани, а суп с луком и хреном советовали есть при простуде.

В современно кулинарии тюри трансформировались в супы-закуски, которые готовятся на основе соков, отжатых из свежих овощей, например, томатов, моркови, капусты и др.

«Щи да каша — пища наша».

Традиционно в русской кухне сложились три способа приготовления вторых блюд из мясных продуктов: отваривание мяса одним большим куском, вместе с кашицей или супом, запекание субпродуктов (печени, сычуга или сальника) в горшках с кашами и жарение целой туши животного или крупной ее части.

Те мясные блюда, приготовленные из молотого мяса, к которым привыкли мы (биточки, котлеты, кнели) изначально не были свойственны русской кулинарной традиции.

Хорошим гарниром к блюдам из мяса на Руси считались каши, в которых могло и отвариваться мясо, печеные или пареные овощи, корнеплоды и грибы. К жаркому было принято подавать моченые яблоки и бруснику, взвары и квашеную капусту.

Испокон веков овощи для гарниров запекали в русской печи. Сейчас же очень удобно использовать для этого пищевую фольгу.

В традиционной русской кухне не существовало соусов на основе молока, яиц, муки и масла, подаваемым к мясным блюдам и гарнирам. В качестве подливок использовали тот сок, который выделялся в процессе приготовления блюда, топленое масло или сметану.

СТУДЕНЬ

Возьмите:

1 телячью или свиную голову, 4 телячьи или свиные ножки, 1 корень петрушки, 1 морковь, 2 головки лука, 4 лавровых листа, 10 зубчиков чеснока, 12 горошин черного перца, 6 горошин душистого перца, черный молотый перец.

Блюда, приготовленные из пернатой дичи, традиционно считались в русской кухне праздничными.

На Руси охотились чаще всего на дичь среднюю и мелкую — рябчиков, куропаток, уток, куликов, перепелов, вальдшнепов, диких голубей. Из крупных птиц охотники добывали только тетеревов, глухарей и фазанов.

Для приготовления вкусного блюда с нежным вкусом идеально подходит молодая дичь. Выбирая тушку птицы, следует обращать внимание на кожицу под крылышками — чем она тоньше, тем моложе птица.

В отличие от домашней птицы, тушки дичи всегда продаются непотрошенными. Начиная потрошение птицы, обязательно аккуратно удалите зоб, набитый пищей, и будьте осторожны с желчным пузырем.

Если желчный пузырь разорвался, следует сразу же тщательно промыть тушку холодной водой. Если мясо еще не разморозилось, то просто аккуратно удалите участок, на который попала желчь.

Потроша тушки мелкой дичи, удаляйте внутренности, однако оставьте внутренний жир.

В отличие от французской кулинарной традиции, в русской кухне не было принято использовать при приготовлении блюд внутренности и головы диких птиц.

Для того, чтобы удалить перо и пух с тушек, домашнюю птицу и диких уток опаливают, прочую дичь же аккуратно ощипывают. Если вам не удается удалить остистые остатки перьев, натрите тушку мукой. Можно так же сбрызнуть птицу водкой или спиртом и поджечь. Это не только поможет вам очистить тушку, но и придаст будущему блюду своеобразный вкус.

Промывая тушки, следите за тем, чтобы вода не попадала на их внешнюю часть. Перед тем, как опустить дичь в маринад, ее следует тщательно вытереть.

Мелкой дичи достаточно 2–3 часов пребывания в маринаде, крупной же потребуется не менее 6–7 часов.

Маринад может быть приготовлен по одному из традиционных славянских рецептов, но можно заменить его и просто холодной водой с добавленным в нее нашинкованным луком. Куропаток и рябчиков принято вымачивать в молоке.

В традиции нашего народа существовал только один способ приготовления дичи — жарение. Для крупной дичи нужен большой противень или широкая низкая посуда для жарения. Обжарив тушку на сковороде в небольшом количестве масла, ее помещают в духовку. Мелкую и среднюю дичь жарят в духовке или кастрюле на маленьком огне в небольшом количестве масла. При приготовлении дичи следует время от времени поливать ее стекающим соком. А перед окончанием жарки можно залить птицу сметаной. Добавляют сметану и в самом начале готовки — такая дичь получается особенно нежной.

Для приготовления блюда из тушки глухаря потребуется 1 ¹/₂ часа, а тетерев будет готов примерно через 1 час. Белые куропатки жарятся в среднем 30–45 минут, серые — 25–30 минут. Рябчиков жарят в течение 20–25 минут, перепелов — 15–20, мелкая дичь будет готова через 15 минут. Чтобы понять, готово ли блюдо, мясо следует проколоть при помощи толстой иглы. Если она входит в тушку легко, то дичь можно снимать с огня.

Крупные тушки принято оборачивать или шпиговать перед жаркой ломтиками сала. Для жарения в собственном соку используется сливочное или растительное масло, в котором перед началом готовки следует обжарить нашинкованную головку репчатого лука.

Особенно вкусной наши предки считали дичь, приготовленную на вертеле или запеченную над углями. Охотники жарили дичь, не ощипывая, а удалив внутренности, посолив изнутри и обмазав тушки снаружи глиной. В таком виде дичь запекали на углях, в золе или даже в огне.

Для придания разнообразных вкусов блюдам из дичи тушки начиняли фруктами и ягодами, чаще всего — яблоками кислых сортов, которые могли быть обжарены в небольшом количестве масла.

Гарнир к таким блюдам включает в себя картофель — обжаренный или тушеный вместе с морковью и грибами. Хорошо сочетаются со вкусом дичи маринованные грибы, моченые яблоки с лесными ягодами (клюквой, черникой, брусникой и др.)

Вторые блюда из рыбы пользовались у наших предков большой популярностью. Так, в русской кухне существовало несколько основных способов приготовления рыбы, в результате которых получалась:

• разварная рыба (отварная) — сваренная в воде целиком или разрезанная на крупные куски;

• подпаренная рыба (паровая) — приготовленная на пару. Обычно для таких блюд рыбу не резали на части;

• тельное — филе рыбы, обваленное в муке, яйцах или завернутое в ткань;

• томленая рыба — залитая сметаной и в течение длительного времени выдержанная в печи (духовке);

• запеченная рыба;

• жареная рыба — жареная в панировке или сметане. Крупную рыбу нарезали кусками, небольшую — жарили целиком.

Самые вкусные отварные блюда получаются из малокостистой рыбы — трески, сома, щуки и осетра. Перед началом готовки следует очистить рыбу от чешуи, удалить плавники, однако не снимать с нее кожу. Крупную рыбу для отваривания нарезают кусками.

Удобнее всего для приготовления блюд из отварной рыбы использовать сотейники или эмалированные кастрюли с низкими стенками. Куски рыбы следует укладывать на дно посуды в один ряд, кусок к куску. Налитая в кастрюлю жидкость не должна полностью покрывать рыбу.

В качестве жидкости для отваривания лучше всего брать огуречный рассол или смесь рассола, воды и специй. В ней можно подряд отварить несколько порций рыбы.

В зависимости от сорта рыбы и ее величины, отваривание занимает разное время. Так, красная рыба будет готова через 20–25 минут, речная и озерная сибирская рыба — через 25–30 минут. Обычную речную рыбу варят в течение 12–15 минут, морской рыбе потребуется 8–12 минут.

Обычно рыбу отваривают на небольшом огне, плотно накрыв кастрюлю крышкой. И только морскую рыбу и маленькие куски речной рыбы варят на большом огне в открытой посуде.

О готовности рыбы говорит легкое отделение мяса от костей.

В качестве гарнира к отварной рыбе издавна подают отварной картофель, приправленный луком и укропом или тушеные в сметане грибы. Хорошо сочетаются со вкусом рыбных блюд маслины и хрен.

Русская кухня немыслима без грибов — сушеные, жареные, соленые, отварные и тушеные — они используются во всех видах для приготовления огромного количества самых разнообразных блюд.

В кулинарной традиции нашего народа применяются грибы множества видов: белые, лисички, сыроежки, маслята, боровики, грузди, волнушки, которые обладают разными свойствами, вкусом и ароматом.

Заготавливая впрок грибы, русские хозяйки солили каждый вид отдельно, а вот при жарении самые вкусные блюда получались из смеси грибов разных видов.

Из соленых грибов готовят закуски и гарниры ко вторым блюдам из рыбы и мяса. Их добавляют и в первые блюда (солянки, окрошки и щи).

Жареные грибы не только используются как гарниры, но и являются самостоятельным блюдом, а также служат прекрасной начинкой для пирогов.

Сушеные грибы удобно использовать для приготовления супов, а также каш и начинок.

Тушеные грибы могут быть самостоятельным блюдом, или же дополнением к тушеным мясу, овощам или рыбе.

Отваренные грибы в традиционной русской кухне практически не используются.

Возьмите:

500 г соленых грибов, 2 головки репчатого лука, 5 ст. л. нашинкованной зелени лука, 5 зубчиков чеснока, ¹/₂ ч. л. черного молотого перца, 2 ст. л. растительного масла.

После щей каша по праву может быть названа самым значимым для наших предков блюдом.

Изначально каши были не просто едой, очень часто это блюдо имело обрядовое значение. Готовили каши к торжественным трапезам — свадьбам и похоронам, а позже — и к крестинам. Недаром в древних летописях слово «каша» нередко употребляется в значении слова «пир». Со временем так стали называть группу людей, объединившихся для выполнения какого-то общего дела.

В традиции русской кухни сложилось много рецептов приготовления каш. Это многообразие во многом определялось большим количеством круп, которые заготавливали наши предки. При этом практически каждая крупа существовала в нескольких разновидностях — и в виде цельных ядер и дробленых разными способами.

Самой любимой с древнейших времен была каша из гречневой крупы. Часто готовили и каши из ячменя (перловая и ячневая), из раздробленных пшеничных зерен твердых сортов (полбу и манную), из цельных и дробленых зерен овса (овсяную), из проса (пшенную), а так же из недозрелой ржи (зеленую). Рис появился в русской кухне с XIV века, сначала — привозной, а со временем — и свой, выращивавшийся в Нижнем Поволжье.

Изначально кашицы по консистенции разделялись на три вида:

• рассыпчатые, крутые каши — самые любимые народом;

• жидкие каши — кашицы, которые нередко ели вместо супа;

• вязкие каши-размазни, не пользовавшиеся особой популярностью. Густота каши определяется количеством жидкости (воды, молока или бульона), которая использовалась при варке. В кашицах так же присутствует слизь.

В старину каши готовили одним способом — засыпав крупу в посуду из глины, заливали ее жидкостью и помещали для распаривания в русскую печь. Готовое блюдо получалось очень вкусным и полезным, однако его приготовление занимало много времени — до 4–5 часов.

Сейчас вы можете приготовить не менее вкусное и питательное блюдо, отварив крупу на плите в течение 1 часа и после распарив ее в духовке.

Приготовление каш из разных круп имеет свои тонкости. Так, например, можно значительно ускорить время отваривания риса, ячневой или пшенной круп. Для этого некоторое время поварив крупу в достаточно большом количестве кипятка с солью, ее сливают, добавляют в крупу молоко и доваривают кашу.

При варке каши из гречневой крупы следует сразу же взять необходимое количество воды — на 1 стакан крупы 2 стакана воды. Эта вода выпаривается за 15 минут. Мешать гречневую кашу при варке не следует.

Для приготовления овсяной каши из цельного зерна вам потребуется 3 стакана воды на 2 стакана крупы. После быстрого выпаривания воды в кашу следует влить 1 стакан бульона. Варить овсяную кашу необходимо, помешивая.

Не перемешивают в процессе приготовления рисовую и гречневую каши, все остальные нужно мешать.

«Кашу маслом не испортишь».

Пироги — еще одно исконно русское блюдо. Рецепты их приготовления сохранились до наших дней практически в неизмененном виде.

Происхождение этого слова исследователи русской культуры связывают со словом «пир» — изначально пироги подавались на стол исключительно по праздникам. Но постепенно пироги вошли и в повседневную жизнь наших предков.

Это блюдо отличается не только замечательным вкусом, но и высокой питательностью. Пирог дает возможность как бы собрать в одно типичный русский обед — тут и щи, и хлеб и второе блюдо… Ведь в качестве начинки для пирогов использовались репа и капуста, разнообразные каши и грибы, а также фрукты и ягоды.

И все эти продукты в пироге заключены в такую удобную форму, что это блюдо постепенно стало незаменимым при необходимости организовать сытный обед вне дома — в дороге или на работе.

Традиционно в русском обеде пироги подавались между рыбным блюдом и кашей или жарким, или же после первого блюда. Со временем развилась традиция подавать пироги некоторых видов (например, кулебяки и расстегаи) с соответствующими первыми блюдами. Сладкие пироги же считаются прекрасным лакомством к чаю.

В старину пироги изготавливали из ржаной муки, к которой постепенно стали примешивать небольшое количество пшеничной. Сейчас для пирогов чаще всего берут муку из пшеницы высших сортов. Однако всегда существовали рецепты приготовления теста для пирогов из смеси муки разных видов.

Во времена наших предков тесто для пирогов именовалось «жилым» или «живым», так как замешивалось оно с обязательным добавлением дрожжевых культур, заставлявших его подниматься. Для приготовления кислого теста русские хозяйки использовали не только дрожжи, но и простоквашу, брагу, пиво, сыворотку или сметану, как по отдельности, так и в смеси. Все это позволяло получать тесто разных видов, отличавшееся вкусом и ароматом.

Изначально тесто для хлеба и пирогов приготавливалось опарным способом — заваренные кипятком отруби заливали горячей водой, подмешивали в них дрожжи и оставляли бродить на всю ночь. Такая опара делала тесто особенно вкусным и помогала ему заметно увеличить свой объем. Однако сейчас нередко используют более быстрый способ приготовления теста — безопарный.

Для улучшения вкуса и превращения теста в сдобное в него добавлялись молоко и жиры, яйца же использовались реже.

Замешивая тесто для пирогов с рыбой, фруктами, ягодами и овощами, хозяйки вливали в квашню растительное масло. Мясная начинка предполагала использование говяжьего почечного жира, а в тесто для кулебяк и пирогов с начинкой из мяса птицы обязательно добавляли сливочное или топленое масло.

Тесто, предназначавшееся для пирогов с несладкой начинкой, в старину называли «проховым» (рыхлым) — густым, но не крутым. В такое тесто добавляли масло и молоко, но очень редко — яйца, так как они делают тесто более плотным и сухим.

Идеальным соотношением для такого теста можно считать следующее — на 1 кг муки должно приходиться 2 стакана жидкости (воды вместе с молоком, маслом и яйцами). При добавлении яиц их берут из расчета 1 крупное яйцо на 1 кг муки.

Самыми вкусными в старину считались несладкие пироги с большим количеством начинки и очень тонким слоем теста.

Сладкие пироги готовят из теста с большим количеством масла и яиц, ему придают более крутую консистенцию и при раскатывании формуют более толстые пласты. Толстый нижний слой будет более устойчив к воздействию на тесто сахара в начинке.

Секрет пышности теста для традиционных русских пирогов — это длительное время его приготовления. Хорошая хозяйка давала тесту подняться 2–3 раза и каждый раз бережно обминала его — в это время тесто обогащалось кислородом, необходимым для хорошего роста дрожжей. В результате пироги получались нежные и удивительно вкусные.

В русской кухне были распространены начинки для пирогов, в основе которых был один продукт. Из овощей на начинки шли морковь, горох, капуста, лук, щавель, позже — картофель. Хорошую начинку можно сделать и из грибов (свежих, соленых, маринованных и сухих). Использовались в качестве начинок самые разные каши, щедро сдобренные маслом (чаще всего гречневая и рисовая). И, конечно же, самыми сытными были пироги с мясными продуктами — мясом, рыбой, дичью, а также творогом и яйцами.

Смешивали для начинок те продукты, вкус которых хорошо сочетался — яйца с капустой, или кашами, лук с грибами, мясом, кашами, рыбу с яйцами или рисом и др.

Готовили также пироги с начинками из разных продуктов, но не смешанных друг с другом. Такие пироги получили название кулебяки — каша, грибы, лук и мясо (рыба) в них были выложены слоями, между которыми прокладывали тонкие блинчики.

Любые продукты, используемые для начинки, перед закладыванием в пирог должны быть как-то термически обработаны. Исключение составляет только начинка из рыбы — рыба может использоваться и сырая, что сказывается на времени приготовления таких пирогов, которое увеличивается практически в два раза.

Начинки для сладких пирогов приготавливают из самого разнообразного фруктового и ягодного варенья, из свежих и сушеных ягод и фруктов, из смеси риса и изюма, с добавлением меда.

Еще один секрет вкусного пирога — в насыщенном вкусе начинки (в нее добавляется немного больше сахара, соли, специй, чем в обычное блюдо).

Пироги и пирожки могут быть самых разных размеров. В старину большие пироги, которые не помещались на противень, пекли, выложив непосредственно на внутреннюю поверхность русской печи, раскаленную после сжигания дров. Эта часть печи носила название под, отчего и пироги такие стали называться подовыми.

Русские пироги с мясной или с составной начинкой из мелких сыпучих продуктов (яиц, грибов, лука, круп) традиционно делались только закрытыми (глухими). В таких пирогах начинка окружена тестом со всех сторон, что уберегает ее от засыхания и во время разрезания пирог не разваливается на части.

Более простые начинки, особенно те, которые изготавливались из продуктов с большим содержанием влаги (капусты, моркови, яблок, варенья и творога), использовались для выпекания открытых пирогов. Небольшие пироги часто делаются полностью открытыми, а пироги большего размера закрывают сверху «плетенками» из теста.

В русской кухне существует и особый вид небольших пирогов — расстегаи. Свое название это блюдо получило по внешнему виду — у этого пирога верхняя часть защипывается не полностью и через небольшую щель оказывается видна начинка.

Перед посадкой в печь (духовку) русские пироги принято обмазывать или обсыпать. После обмазывания водой пирог получается блестящим, смесью яичного желтка и масла — румяным, одним желтком — темным, обсыпанные сахаром или прикрытые листом бумаги пироги без обмазки выходят матовыми или белыми, а присыпанные сверху мукой получили название обсыпные.

Подготавливая пирог, на противень выстилают пласт теста. Перед выпечкой пирогов из дрожжевого теста следует смазать противень маслом. Если же тесто используется слоеное, с большим содержанием масла, то холодный противень нужно немного сбрызнуть водой и присыпать мукой.

Выложив на нижний слой теста начинку и сформовав пирог из дрожжевого теста, его оставляют в теплом помещении на 15–20 минут, прикрыв полотенцем. За это время он выстаивается и поднимается. После этого, смазав верхнюю часть пирога маслом или яйцом, его нужно поместить в печь. Пироги из слоеного теста выстаивают в течение 10–15 минут на холоде.

У пирогов большого размера можно сделать в верхней части несколько маленьких проколов для выхода пара.

Ставить пироги необходимо в хорошо прогретую духовку с сильным жаром. Как только пирог начнет зарумяниваться, температуру следует уменьшить. Допекать пирог следует в малом жару. Для приготовления пирога в печи обычно требуется от 20 минут до 1 часа — в зависимости от размеров и начинки.

Готовность пирога определяют, проколов его тонкой палочкой. Если тесто не липнет к ней, значит пирог готов.

Для того, чтобы снять готовый пирог с противня, на блюдо или деревянную разделочную доску постелите лист бумаги. Выложив пирог на бумагу, смажьте его сливочным маслом и прикройте полотенцем из ткани.

Едят пироги как горячими, так и теплыми и холодными. Если пироги остались на следующий день и начали черстветь, то для «обновления» их можно поместить в слабо нагретую духовку на 5–6 минут.

ТЕСТО БЕЗОПАРНОЕ НА ВОДЕ (ДЛЯ ПИРОГОВ С НАЧИНКОЙ ИЗ ОВОЩЕЙ И РЫБЫ)

Пряники — это одно из самых древних русских лакомств. Еще в IX веке «медовый хлеб» готовили из смеси меда, сока ягод и ржаной муки. Позже в них стали добавлять большое количество ароматных пряностей, из-за чего это блюдо и получило свое название.

Сейчас кисель воспринимается нами как сладкое блюдо, даже напиток, подающееся на десерт. Однако во времена наших предков это студенистое кушанье нередко было несладким и готовилось из овсяной, ржаной, гороховой или гречневой муки.

Изначально это было ритуальное блюдо, которому отводилась роль жертвенной пищи. В ночь под рождество киселем было принято угощать Коляду. Не обходилось без этого блюда и ни одно поминальное застолье, в том числе и общие поминовения всех усопших — в Дмитриевскую субботу и на Радуницу (вторник на первой неделе после Пасхи).

Вкус традиционного для русского народа киселя был кисловатым — его придавала блюду специальная закваска. Наполнив посуду цежей (водой, настоянной на овсе) или разведенной в воде мукой, в нее добавляли кусочки ржаного хлеба или небольшое количество теста из ржаной муки. Прикрыв тканью, посуду убирали в теплое место. Скисшую жидкость уваривали для загустения. Такой кисель мог быть густым — нередко его приходилось нарезать при помощи ножа.

Народная память сохранила воспоминания о таком густом киселе — недаром в сказках молочные реки текут вдоль кисельных берегов.

Подавали на стол это блюдо как в горячем (обычно — более жидкий кисель), так и в холодном (более густой) виде с растительным или сливочным маслом, а также с молоком, медом, квасом или патокой. Такие кисели получили название «белых».

«Красный» кисель готовили на основе самых разных ягод. Этот вид киселя получил распространение в более позднее время, так как для его приготовления был необходим крахмал.

Большинство напитков русской кухни, рецепты которых дошли до нашего времени из глубин веков, оригинальны.

С древних времен наши предки подвали на стол разнообразные квасы, морсы, водицы, меда, готовили сбитень, молочную сыворотку с добавлением изюма, уваривали капустный сок. Без этих напитков не обходилась ни одна трапеза — ими запивали вторые блюда из мяса, каши, использовали в качестве третьих блюд. До появления и распространения на Руси чая, вместо него использовался сбитень.

К самым древним русским национальным напиткам относят меды (медки). В отличие от ставленых медов (алкогольных напитков), медки готовились из смеси воды, меда и небольшого количества хмеля.

Морсы и водицы представляют собой соки самых разных ягод, разведенные водой. Эта кисловатая смесь могла быть немного забродившей, как и сыворотка, настоянная на изюме.

Своеобразный вкус имел напиток, приготовленный из сока квашеной (реже — свежей) капусты, уваренной с сахаром.

К самым любимым русским народом напиткам можно отнести квасы, которые пользуются популярностью и по сей день. Для приготовления хорошего кваса следовало строго соблюдать определенную последовательность действий.

Сначала, смешав муку, солод и воду, приготавливали затор — своеобразное жидкое тесто. Когда эта смесь подвергалась ферментации, в нее вливали воду, добавляли сахар и дрожжи, а также добавки (например, ягодные и фруктовые соки, пряности, листья душистых растений), придававшие квасу спе цифический вкус и аромат. После того, как жидкость в течение некоторого времени бродила при определенных условиях, ее процеживали, получая вкусный освежающий напиток.

Способ приготовления сбитней был более простым. Его название связано с глаголом «сбивать» — «соединять». Уваренный мед соединяли с заваренной смесью соков и пряностей. Этот напиток принято было подавать на стол в горячем виде, поэтому он особенно ценился зимой.

БЛИНЫ ПШЕНИЧНО-ГРЕЧНЕВЫЕ

Возьмите:

1 ¹/₂ стакана пшеничной муки, 2 ¹/₂ стакана гречневой муки, 2 стакана молока, 2 ¹/₂ стакана воды, 25 г дрожжей, 3 яйца, 60 г сливочного масла, ¹/₂ ч. л. соли, 1 ч. л. сахара.

Так в народе называли три праздника, посвященных Спасителю, которые отмечаются в августе.

Этот первый Спас отмечается 14 августа. Настоящее название этого праздника — праздник Происхож дения честных древ Животворящего Креста Господня. В этот день из константинопольского храма были вынесены частицы Иисусова креста.

Народные названия этого праздника — Спас на воде, так как один из обрядов, совершаемых в этот день, — крестный ход к воде, и Медовый спас — в этот день, по традиции, первый раз пробовали свежий мед.

Согласно церковному календарю, 14 августа отмечается также день памяти семи ветхозаветных мучеников Маккавеев. Поэтому кроме меда на первый Спас принято было готовить блюда с маком.

Мак и мед включали в тесто для пирогов, булочек и пряников, их подавали и к обязательным в этот день блинам.

В маковое молочко или смесь мака и меда обмакивали блины — первое блюдо праздничной трапезы.

День Преображения Господня, открытия его истинной, божественной сущности апостолам Петру, Иоанну и Иакову, отмечается 19 августа.

С древних времен в этот день люди несли в храмы для освящения разнообразные плоды — яблоки, сливы, груши.

Яблочный Спас приходится на дни Успенского поста, поэтому праздничная трапеза состояла из постных блюд. Однако в этот день разрешалось употребление растительного масла, вина и рыбы.

На стол подавали блины и пироги с яблоками, маком и ягодами, печеные и фаршированные яблоки, яблоки с медом, яблочный квас…

В память о дне перенесения в Константинополь плащаницы, на которой чудесным образом отпечатался лик Иисуса, 29 августа отмечается праздник Нерукотворного образа Господа нашего Иисуса Христа, или третий Спас. В народе этот день называли как холщовым Спасом, так и ореховым или хлебным. Ведь к этому дню ветви орешника были уже увешаны созревшими плодами, а за два дня до этого (27 августа) Праздник Успения Богородицы отмечал окончание жатвы.

На праздничном столе главное место отводилось хлебу из муки нового урожая.

ИКРА ИЗ ГРИБОВ

Возьмите:

100 соленых грибов, 50 г сушеных грибов, 30 г растительного масла, 1 головку репчатого лука, 50 г зеленого лука, 10 г 5 %-го уксуса, 3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль.

ГОРОХОВЫЙ СУП С ЛАПШОЙ

Возьмите:

150 г гороха, 4 стакана воды, 300 г картофеля, 1 стакан муки, 2 ст. л. холодной воды, 1 крупную головку репчатого лука, 8 ст. л. растительного масла, черный перец горошком, нашинкованную зелень петрушки по вкусу, соль.

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИ

Возьмите:

6 клубней картофеля, 2 ¹/₂ ст. л. пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, красный молотый перец по вкусу, соль.

КАПУСТНЫЙ САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

Возьмите:

800 г белокочанной капусты, 2 моркови, ¹/₂ лимона, 1 стакан чернослива, 1 ст. л. сахара, соль, тмин.

РУССКАЯ ПОХЛЕБКА

Возьмите:

100 г картофеля, 100 г капусты, 1 маленькую головку репчатого лука, 1 морковь, ¹/₂ корня петрушки, 20 г перловой крупы, соль, зелень укропа по вкусу.

ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИ

Возьмите:

500 г капусты, 3 головки репчатого лука, 50 сушеных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль, семена тмина или укропа по вкусу.

Большая часть символов, используемых нашими предками в качестве оберегов, была связана со стихией Солнца, именами солнечных богов — Сварога, Хорса и Даждьбога. Эти боги относятся к светлым, т. е. богам, воплощающим силу Прави — высшего мира, устроенного по законам чести и справедливости.

Все древнеславянские знаки, связанные с солнечными богами — это знаки блага, как материального, так и духовного, получения и умножения его.

Солнце представлялось нашим предкам всевидящим оком, от которого не могла скрыться нечисть, выползавшая по ночам. Поэтому солярные символы считались лучшими оберегами от всякого зла.

Этот древнейший солярный символ, встречающийся у народов в самых разных уголках мира, в наше время нередко воспринимается негативно. Однако этот знак, возраст которого насчитывает, по словам историков, многие тысячелетия, не имеет ничего общего с философией разрушения и уничтожения, которую пропагандировали фашисты.

Название этого символа на санскрите произошло от древнего корня «su/swa», что переводится как «связанный с благом». От этого же корня произошли такие слова, как «свет», «Сварог» — один из древнерусских солнечных богов, «Сва» — птица, покровительствующая Руси…

Свастики, используемые нашими предками в качестве оберегов, были самых разных видов и могли иметь разное число лучей — от 2 и более.

Символ Рода

Этот знак связывает человека с Небесным Прародителем всего Мира — Родом. Оберег с таким знаком считается одним из самых сильных, так как он ограждает своего хозяина от воздействия всех Темных сил.

Солонь

Этот символ связан со светлой Солнечной силой и помогает уберечь самого человека и его имущество от недоброй силы.

Обычно Солонь помещали на ладанках, а так же на одежде и предметах домашнего обихода.

Родимич

Этот знак связан с Силой и Мудростью Рода-Прародителя, а также преемственностью знаний, передаваемых от богов к людям, от старых к молодым.

Родимич помогает сохранить память о предках и хорошие отношения между представителями разных поколений в семье.

Одолень-трава

Этот двойной огненный знак считался самым лучшим оберегом от любой болезни. Так живительное Пламя способно выжечь любую темную силу, насылающую недуги и хвори на человека. Использовали такой оберег не только для защиты тела, но и для защиты духа.

Колядник

Этот знак был связан с богом Колядой, имя которого ассоциировалось не только со сменой времен года, но и с любыми переменами к лучшему, обновлением природы, мира и человека. Колядник олицетворяет победу, которую Силы Света одерживают над Силами Тьмы — весна над зимой, день над ночью.

Колядник подходит для мужчины — он не только приносит победу над врагами, но и успех в любых мирных делах.

Ладинец

Это женский оберег, обеспечивающий своей владелице защиту и покровительство Лады, богини любви, семейного счастья и гармонии. Оберегал Ладинец от дурного глаза и нечистой силы. Чаще всего его носили незамужние девушки и молодые женщины.

Молвинец

Этим символом старину пользовались те люди, судьба которых — руководить другими. Этот знак многократно увеличивал силу каждого сказанного ими слова.

Оберег с Молвинцем носите всегда при себе.

Громовой знак, громовник

Громовой знак относился к символике Перуна и изображался в виде шестиконечного креста, вписанного в круг. Использовали его не только славяне, но и кельтские народы и жители Скандинавии. До наших дней сохранились громовники, вырезанные на дереве прялок или украшавшие крестьянские избы. Недаром знак бога войны и грома по традиции помещался на той части конька крыши, которая свисала вниз — он считался самой лучшей защитой и от грома, и от врага и от любой нечисти. Изначально громовник считался символом мужской силы и доблести, знаком воинов, магическим защитником русской дружины. Потому и украшал он доспехи воинов и мужские рубахи.

Восьмилучевой Коловрат

Вписанный в окружность крест с восемью лучами носит название «Коловрат». Это знак издревле считался принадлежностью бога Сварога — творца мира, источника мудрости.

Создав Землю Сварог через Даждьбога одарил людей знаниями и умениями, необходимыми им для жизни, открыл им металлы, научил пахать землю плугом. Именно поэтому Коловрат считается знаком Прави, символом справедливости и мудрости, олицетворением самой Вселенной.

Триксель

Свастика с тремя лучами. Этот древний символ, связанный с магическими скандинавскими рунами, считается прекрасным ориентиром для каждого человека в жизни, помогает четко определить свою цель и двигаться к ней.

Крест — один из древнейших графических символов. Археологи утверждают, что почитание креста началось еще в период палеолита. Издревле этот знак символизировал небо, вечность и жизнь, соединение земного (горизонтальная линия) и небесного (вертикальная линия), взаимодействие мужского и женского начала.

Наши предки понимали крест и как символическое изображение Мирового Древа, в этом случае горизонтальная линия понималась как мир Яви. Сдвинув эту линию по вертикали вверх можно было получить символ мира Прави (Высшего мира), а сдвинув вниз — мира Нави.

Крест хорош для тех, кто стремится к обретению внутренней гармонии.

Колокрыж (кельтский крест)

Возраст этого четырехлучевого креста, вписанного в круг, насчитывает не менее 9 тысяч лет. Этим знаком пользовались для защиты от врагов. Очень часто он наносился на доспех или вышивался на одежде мужчины-воина.

Недаром скандинавы называли этот символ «Крест воина» или «Крест Вотана (Одина)»

Двенадцатиконечный крест

Крест, каждый из четырех лучей которого заканчивается перекладиной, используется в качестве оберега, защищающего от негативного воздействия извне. Наносили его на стены домов и самые разные изделия из дерева.

Славец

Этот знак — хороший оберег для девушек и замужних женщин, оберегающий их здоровье, дарующий удачное замужество, счастье в семье и помогающий родить здоровое потомство.

Носить этот знак следует как можно ближе к телу.