Все беременные женщины испытывают тревогу. Еще бы, ведь предстоит родить человека. Некоторые из нас даже обед родить не могут. Но в Америке «беременно-материнскую паранойю» впору приравнивать к олимпийскому виду спорта. Мы обязательно должны просчитывать, насколько может быть полезен будущему ребенку каждый съеденный нами кусочек. Вся эта суета малоприятна, но кажется нам необходимой. Мы, будущие матери, даем понять, что готовы пожертвовать всем ради еще не родившегося ребенка.

Французы не поощряют беспокойства беременной женщины. Более того, во французском лексиконе периода беременности появляются такие словечки, как «безмятежность, уравновешенность, дзен». Будущие матери словно показывают окружающим, насколько они спокойны и какое удовольствие испытывают от процесса вынашивания ребенка. Небольшое смещение акцентов – а какая разница!

Француженки, которые готовятся стать мамами, может быть, и прочтут одну-две книжки по уходу за детьми. Но они вовсе не считают это чтение обязательным и не испытывают потребности постичь философию воспитания. Быть подготовленной к родам и знать назубок названия хромосомных расстройств – не одно и то же.

Вынашивание ребенка – чрезвычайно таинственный и содержательный процесс (если только прежде у вас не было опыта беременности или на ваших глазах не рожала кошка). Вы вполне можете позволить себе наслаждаться этим продолжительным состоянием, не пытаясь контролировать каждый свой шаг и не прибегая к помощи персонального гуру. Прислушиваться стоит только к своему внутреннему голосу.

Если вас не убеждает призыв сохранять спокойствие для собственного блага, сделайте это ради своего еще не родившегося ребенка. Французские журналы для беременных пишут, что плод чувствует настроение матери. Его будоражит лишний стресс и успокаивают гормоны радости, проникающие через плаценту. Специалисты настоятельно рекомендуют беременной женщине снизить тревожность. Для этого подходят и терапевтические беседы с врачом или психологом, и приятные косметические процедуры, и романтические ужины (желательно с отцом ребенка), и ланчи с подругами. Как говорят французы, у zen maman (дзен-мамочки) рождается zen bébé (дзен-ребенок), а спокойная беременность задает спокойный тон будущему воспитанию.

Во Франции будущие мамочки стараются не рисковать. Им известно, что некоторые вредные привычки – сигареты и алкоголь – чрезвычайно опасны для плода. Сегодня французские врачи рекомендуют завязывать и с тем, и с другим, хотя женщины по-прежнему изредка позволяют себе бокал шампанского (coupe de champagne). Но все остальные пристрастия опасны лишь в том случае, если речь идет о скоропортящихся продуктах – например, суши или сашими.

Советуйтесь со своим врачом. Но помните, что случайно съеденная паста с непастеризованным пармезаном – вовсе не повод для нервного срыва.

Не стоит рассматривать период беременности как кулинарную вольницу, о которой вы втайне мечтали во все голодные годы романтических ухаживаний и брака. Французские авторитеты советуют: если организм требует сладкой булки, его желательно отвлечь, подсунув яблоко или кусок сыра. Правильной тактикой во время беременности является позволение побаловать себя иногда порцией mousse au chocolat (шоколадного мусса), вместо того чтобы полностью от него отказаться. Это усмирит зверский аппетит, и он не будет докучать вам в ближайшее время. Девиз: умеренность вместо лишений.

Планируйте выйти из состояния беременности, не утратив ни капли своей привлекательности. Серьезно относитесь к контрольным цифрам прибавки в весе, установленным вашим врачом. (Французские нормы строже американских, и для француженок они вроде библейских заповедей.) Помните, что после рождения ребенка гораздо легче сбросить вес, если за время беременности вы не набрали слишком много. Один французский источник подсказывает, что умеренно активной беременной женщине необходимо дополнительно от двухсот до пятисот калорий в день, но предупреждает, что все набранное сверх этого «неизбежно превратится в жир». При этом никто не призывает к аскетизму в питании. Француженки едят не только для того, чтобы накормить ребенка в утробе, – они полагают, что имеют полное право получать удовольствие от еды.

Не стоит наряжаться бесформенным чучелом – это одинаково плохо и для вашего морального состояния, и для настроения вашего партнера, а возможно, даже для малыша. Не поскупитесь на симпатичную одежду для будущих мам. Дополните ее кардиганами и леггинсами из своего гардероба, освежите цвет лица губной помадой и ярким шарфом. Внимание к таким деталям – свидетельство того, что вы не перешли полностью из категории «женщина» (femme) в категорию «мамочка» (maman). Вы можете с успехом исполнять обе роли.

Французские журналы для беременных не только не запрещают будущим мамам заниматься сексом, но даже дают четкие инструкции о том, как это делать. Включая списки афродизиаков (горчица, корица, шоколад и др.) и подробные описания позиций для третьего триместра беременности. Все это сопровождается соблазнительными фотографиями беременных моделей в кружевном белье, с призывным взглядом. Некоторые из них вполне убедительны. Беременные француженки не трансформируются в секс-богинь, у них такое же капризное либидо, как у остальных женщин. Но они не считают, что перешли в другое измерение, где недопустим даже намек на интим. И знают, что если отправить свою соблазнительность в глубокую спячку, разбудить ее потом будет нелегко.

Француженки не рассматривают роды как героическое противостояние боли, так же как и демонстрацию самоотверженности матери, готовой вынести любые муки ради собственного ребенка. Обычно француженки не утруждают себя лихорадочным составлением «плана родов», в котором прописаны параметры освещения, список приглашенных гостей и назначен тот, кто «поймает» ребенка на выходе.

Во Франции можно рожать с помощью акушерок-повитух, под гипнозом и даже на дому. Французы не придают особого значения выбору места и способа родовспоможения. Для них главное, чтобы ребенок безопасно выбрался из матки и попал в их объятия. Одни предпочитают, чтобы при этом все было естественно – «au naturel», другие требуют гигантской порции наркоза. Даже те француженки, которые питаются исключительно органикой и планируют кормить малыша грудью почти до школы, с восторгом встречают анестезиолога в предродовой палате.

Папаши, это обращение к вам. Если только вы лично не принимаете роды, не стойте «в конце туннеля». Согласна, нет ничего заманчивее стать свидетелем чуда рождения новой жизни. И, конечно, вам хочется первым поприветствовать своего ребенка. Но пусть это произойдет секундой позже, просто чтобы сохранить женскую тайну. Поверьте, вам не обязательно это видеть. Как гласит французская пословица, не всякую правду следует произносить вслух.

Французы не считают младенцев беспомощными существами. Даже к новорожденным они относятся как к крохотным, но рациональным созданиям, которые понимают язык и могут кое-чему научиться (если, конечно, их обучают мягко и ненавязчиво, в соответствии с возрастом). И в этом нет никакой натяжки. Американские ученые недавно доказали, что даже годовалый малыш – отнюдь не «чистый лист»: у него есть понятие о морали, он способен решать простейшие арифметические задачи с предметами. Кто знает, какие сверхспособности откроются в детях завтра? По крайней мере, следует помнить, что когда мы разговариваем с младенцами, они слушают нас и, возможно, что-то понимают.

Как любой человек, впервые переступающий порог своего нового дома, ваш малыш хочет сориентироваться и узнать, где он будет спать. Когда вы привезете новорожденного из роддома, прежде всего дайте ему осмотреться. Вот он – твой дом! Возьмите за правило говорить малышу «до свидания», уходя из дома, и предупреждать о том, когда вернетесь. Помогите ему освоиться в этом мире: объясните, что бабушка – это папина (или мамина) мама, и что за шум доносится с улицы. Французы полагают, что разговаривая с младенцем, они не только приучают его к звучанию родительского голоса, но и передают ему важную информацию. И считают, что грамотным разъяснением можно успокоить расстроенного ребенка.

Если вы попросите новоиспеченную французскую мамочку рассказать о ее философии воспитания, она скорее всего пожмет плечами и ответит: «Я просто наблюдаю за своим ребенком», имея в виду, что проводит много времени, наблюдая за тем, что и как делает ее малыш. Это куда более важно (хотя и не так очевидно), чем может показаться. Мама пытается настроиться на одну волну с ребенком, научиться читать его подсказки и следовать им. (Американские ученые говорят о «чувствительности» и считают ее одним из самых важных качеств матери или воспитателя.) Идея в том, что вы всегда должны быть рядом, когда ребенок в вас нуждается. Но в те минуты, когда он счастливо распевает и агукает на игровом коврике, постарайтесь не мешать ему, предоставив полную свободу самовыражения. Надо стремиться достичь того, что французы называют complicité – полного доверия и взаимопонимания. Даже с тем, кто регулярно срыгивает на вас.

Самый знаменитый французский педиатр и психоаналитик Франсуаза Дольто говорит, что детям вовсе не обязательно, чтобы в семье царила полная гармония. Но обстановка в доме должна быть понятной, из нее не надо делать тайну. Дольто утверждает, что маленькие дети чувствуют, когда в семье не ладится. При этом им, так же как и всем нам, необходимо получить утешительное подтверждение: «Ты не сошел с ума – у нас действительно есть проблемы!» Она настаивает на том, что малышу нужно рассказать о разводе родителей, даже если ему всего лишь полгода. Когда умирает бабушка или дедушка, следует мягко объяснить ребенку и это, даже взять его на похороны, хоть ненадолго. Приемному ребенку необходимо услышать хотя бы несколько слов о своей биологической матери. Приемная мать может просто сказать: «Я с ней не знакома, но ты ее знал(а)». Французы твердо верят в то, что родители с самого раннего возраста ребенка могут значительно облегчить ему восприятие многих ситуаций простым рассказом о них.

Французские родители стараются не сюсюкать с младенцами, не лопотать вместе с ними на их малопонятном языке. Однако они не забывают говорить малышу «здравствуй», «пожалуйста» и «спасибо». Никогда не рано начать прививать ему хорошие манеры. Этот ранний politesse создает фундамент для спокойных и уважительных отношений в будущем.

Разумеется, с малышом следует говорить, показывать ему окружающий мир, читать книжки. Но ребенку, как любому человеку, иногда необходимо и побездельничать. Он не хочет, чтобы за ним наблюдали и вели с ним беседы круглосуточно. Ему нужно время, чтобы усвоить ту новую информацию, которую он получил. (Родителям, кстати, тоже.) Постарайтесь, чтобы ваше общение с малышом протекало в естественном ритме. Предоставьте ребенку личное время и пространство, дайте возможность почувствовать себя свободным.

В первые месяцы жизни ребенка французские родители, как правило, кормят его по требованию. Но затем вступают в силу некоторые непреложные правила:

• Ребенок должен питаться всегда примерно в одно и то же время.

• Несколько плотных приемов пищи лучше, чем множество перекусов.

• Малыш должен приспособиться к распорядку питания в семье.

Имея это в виду, вы можете постепенно увеличивать продолжительность перерывов между кормлениями. Отвлеките ребенка от приступа голода, выйдя с ним на прогулку в слинге или в коляске. Поначалу вы будете выигрывать лишь по несколько минут в день, но постепенно ребенок привыкнет ждать: сначала он сможет выдержать три часа между приемами пищи, а затем и все четыре. Через несколько месяцев он приспособится к режиму питания, который в той или иной степени сохранится на всю оставшуюся жизнь: завтрак, обед, полдник и ужин – примерно восемь утра, полдень, четыре пополудни и восемь вечера (соблюдать график с военной точностью не обязательно).

Французские матери знают, что грудное вскармливание – самое полезное. Но они не рассматривают кормление грудью как критерий оценки матери и не считают, что надо преодолевать муки боли и неудобство.

Многие прагматично замечают, что сами выросли здоровыми, хотя были вскормлены питательными смесями, причем старого образца, не столь совершенными (правда, тут надо учитывать и другие факторы). Некоторое чувство вины француженки все же испытывают, но уверены, что заставлять себя кормить грудью – неправильно, в том числе для собственного здоровья. Они полагают, что выбор метода вскармливания и его продолжительности – дело сугубо личное, тут не должно быть командных установок. Лучший довод в пользу кормления грудью, по мнению француженок, – это удовольствие, которое получают мать и дитя.

Если первой пищей вашего ребенка станет пресная рисовая каша, он, возможно, к ней и привыкнет. Но почему бы не начать с чего-то более привлекательного? Примерно с шести месяцев французы кормят малышей аппетитными пюре из шпината, моркови, очищенных цукини и других овощей. Вскоре они переходят к фруктам, мясу в небольшом количестве и разным видам рыбы. Французы пытаются привить своим детям пожизненную любовь к открытию новых вкусов, научить их наслаждаться едой.

Вот что поражает: французские дети, как правило, спят всю ночь уже к трем-четырем месяцам, а то и раньше. При этом родители не оставляют малышей «прокричаться», по крайней мере надолго.

Это не случайность, не мистика и не результат добавления коньяка в молочную смесь. Если вы верите в то, что младенцы способны к обучению, значит, вы можете многому их научить. В первую очередь тому, как надо спать.

Ваш малыш уникален, и вы не успеете оглянуться, как он поступит в университет и затем прославится. О его жизни снимут биографический фильм, в котором стареющая Гвинет Пэлтроу сыграет вас, его пожилую, но все еще ослепительно красивую мать… Однако – и французские родители об этом знают – даже самый необыкновенный малыш подчиняется законам природы. А именно: циклы сна здоровых младенцев, в том числе вашего, – короткие. В конце каждого цикла ребенок зачастую просыпается, может даже заплакать. Чтобы дольше не просыпаться, ребенок должен научиться самостоятельно соединять фазы сна: просыпаясь после одной фазы, погружаться в следующую, не заставляя вас при этом вставать с постели и подходить к нему. Взрослые, за исключением тех, кто страдает бессонницей или переживает менопаузу, блестяще справляются с этой задачей каждую ночь.

Соединение циклов сна требует определенных навыков. Некоторым младенцам повезло – у них этот дар врожденный. Но большинству, чтобы научиться, нужно время.

Во сне младенцы издают множество разных звуков. Они хнычут, всхлипывают, вздыхают. Они взмахивают ручками, как уличные регулировщики. Но это не значит, что они проснулись. Если каждый раз бросаться к ребенку, едва он пискнул, и хватать его на руки, можно ненароком разбудить.

Мы знаем, что малыши, пока не научатся соединять фазы сна, часто плачут. Знаем и то, что они могут кряхтеть, как рассерженные лягушата, но при этом продолжать спать. Поэтому когда вашему малышу будет несколько недель от роду, попробуйте выдержать паузу, прежде чем вскакивать среди ночи, услышав какие-то звуки[2]. Прислушайтесь – вдруг это и есть тот самый момент, когда ребенок погружается в следующую фазу сна самостоятельно, без чьей-либо помощи. Если вы немедленно броситесь к нему и возьмете на руки, то лишите его шанса развить этот навык.

Возможно, ребенок еще не готов самостоятельно соединять фазы сна. Но не выдержав паузы, вы этого не узнаете – так же как и ваш малыш. Он подумает, что только с вашей помощью может вернуться в состояние сна в конце каждого цикла. Поспешно бросаясь к ребенку, вы ощущаете себя преданным и самоотверженным родителем. Но, по сути, относитесь к нему как к беспомощному существу, не способному к обучению и развитию. К тому же не исключено, что малыш непроизвольно издавал какие-то звуки во сне, а вы, действуя из лучших побуждений и беря его на руки, сами прервали его сон.

Однако чересчур затягивать паузу не стоит. Французские родители, как правило, ждут минут пять – чуть дольше или чуть меньше. Но они не заставляют малыша «прокричаться». Если по истечении нескольких минут он продолжает плакать, родители понимают, что его действительно что-то тревожит, и берут на руки.

Одного умения «держать паузу» недостаточно, чтобы обучить ребенка сну. Французы считают, что должны быть ритуалы, настраивающие на сон. Днем оставляйте ребенка при дневном свете, даже если он дремлет. Подавайте ему сигналы о том, что приближается время ночного сна, – купанием, переодеванием в пижаму, колыбельной и, наконец, пожеланием «спокойной ночи». Как только малыш успокоится и расслабится после вечерних процедур – лучше, чтобы он еще бодрствовал, – положите его в кроватку в темной комнате. Очень полезно немного поговорить с ребенком. Вы ведь хотите, чтобы он засыпал, чувствуя себя в безопасности, зная, что хоть и ненадолго расстанется с вами, ничего страшного не произойдет.

Почему мы готовы обсуждать, как спит наш ребенок, с кем угодно, только не с самим ребенком? Скажите своему малышу, что пришло время сна. Объясните, что отдых необходим всей семье. Предупредите, что не будете приходить к нему ночью часто, потому что хотите, чтобы он научился засыпать самостоятельно. Скажите малышу, как замечательно будет для всех – и для него в том числе, – если он не станет просыпаться в три часа ночи. В одной французской книге по уходу за детьми родителям рекомендуют утром, после первой же ночи полноценного сна, обязательно сказать ребенку, как они довольны и горды им. Это помогает закрепить обретенный навык.

Французские родители обучают грудных детей сну не только ради собственного удобства. Они полагают, что хороший сон полезен прежде всего самому ребенку. Исследования показывают, что ребенок, который плохо спит, может стать гиперактивным и раздражительным; у таких детей в дальнейшем могут быть проблемы с обучением и запоминанием, они больше подвержены травмам. (Мои собственные наблюдения подтверждают, что это относится и к недосыпающим матерям.)

Сон можно считать важным символическим уроком для маленьких детей: обучаясь сну, ребенок учится быть частью семьи, приспосабливаться к нуждам других ее членов. Три месяца – тот возраст, когда многие французские детишки уже спят всю ночь напролет, и это обычный срок декретного отпуска во Франции. Многим мамам с утра нужно быть свежими и отдохнувшими перед началом трудового дня.

Скорее всего его не будет. Но не отступайте и верьте в то, что у вашего ребенка «будет ночь», как говорят французы. Поделитесь своей уверенностью с малышом (это помогает!). Если вы будете обучать ребенка сну терпеливо и ненавязчиво, он обязательно научится – возможно, еще до того, как эксперимент по лишению себя сна измотает вас окончательно.

Мягкий способ обучения сну по методу «паузы» лучше всего работает в первые четыре месяца жизни ребенка. Если родители пропустили это «окно», французские эксперты зачастую советуют дать ребенку «прокричаться» – поплакать дольше обычного. Поговорите со своим малышом и об этом. Обычно такой прием срабатывает уже через несколько ночей.

Вообразите себе планету, где семейные трапезы – сплошное удовольствие, дети едят ту же пищу, что родители, и практически не страдают излишним весом. Так вот, эта планета – Франция. Но ничего не происходит само собой. Французские родители с пеленок приучают детей питаться правильно и подходят к этому серьезно и основательно. Их усилия не напрасны: четыре раза в день они могут пожинать плоды. Мораль французской системы питания проста: относитесь к своему ребенку, как к маленькому гурману, и он обязательно (со временем) им станет.

Да, во Франции можно найти куриные наггетсы, рыбные палочки и пиццу. Но все это – случайная еда, в ежедневном меню детей таких блюд не встретишь (как и картошку фри – французы называют ее frites). Родители прилагают много усилий, чтобы дети не превращались в разборчивых едоков, живущих на монодиетах – только паста или белый рис, например. С самого раннего возраста большинство французских детишек ест ту же пищу, что и родители. Ежедневное меню, которое разрабатывают диетологи для парижских яслей, состоит из четырех блюд (включая сыр) и очень напоминает меню обычного бистро (см. раздел «Примерное меню на неделю»).

Мне всегда было трудно представить себе, что дети могут дотянуть до обеда, не перекусив в промежутке хотя бы горстью изюма. Оказывается, такой подвиг вполне возможен и даже не слишком обременителен для ребенка. Французские дети обычно едят три раза в день, в установленное время, плюс полдник – goûter (произносится «гу-тэ»).

Если ребенок обходится без перекусов, он садится за стол голодным и поэтому съедает больше. Согласитесь, жизнь становится гораздо спокойнее, если не рассматривать каждый ее миг как потенциальную возможность для принятия пищи. Есть ведь и другие дела. Как только привыкаешь к системе одного перекуса, goûter становится весьма приятным событием дня. Обычно полдник состоит из сладостей, молочных продуктов, фруктов, не редкость и шоколад. Один из вариантов классического goûter – «шоколадный бутерброд»: багет с кусочками горького шоколада внутри. К нему может прилагаться пакетик сока.

Не тянитесь каждый раз за сладким печеньем, как только ваш ребенок захныкал. Преимущества такого подхода очевидны. Прежде всего, вы не потакаете капризам малыша, так что он реже будет к ним прибегать. Кроме того, вы не приучаете его заедать плохое настроение. В дальнейшем ребенок (особенно девочка) будет благодарен вам за это и сможет в тридцать лет влезть в свои школьные джинсы.

Во Франции дети не имеют права открывать холодильник и брать оттуда все что вздумается. Они должны спросить разрешения у родителей. Это не только отучает детей «кусочничать», но и помогает поддерживать порядок в доме.

Наша соседка, пятилетняя француженка, самостоятельно отмеряет и перемешивает масло, уксус, горчицу и соль, готовя соус к салату для всей семьи. Неудивительно, что она любит этот салат. Все мы трепетно относимся к пище, которую готовим своими руками. Вспомните, как приятно бывает, когда хвалят блюдо, приготовленное вами к празднику.

Я видела двухлетних французских малышей, которые, сидя за кухонной столешницей, кромсали шпинат. Трехлетние карапузы учатся очищать огурцы, резать помидоры тупоконечным ножиком, месить тесто для блинов. Родители контролируют процесс и не возражают против легкого беспорядка на кухне после детской стряпни. К тому же нет лучшего момента для разговора по душам со своим ребенком, чем за совместной очисткой вареных яиц от скорлупы.

Когда блюда приготовлены, ешьте их так, как это делают французы, – все вместе, за столом, выключив телевизор.

Семейный ужин вовсе не требует пафоса. Можно не зажигать свечи и не перекидывать через руку белую салфетку. Перед основным блюдом подайте овощи. Если ваши дети не перекусывали несколько раз в течение дня, они наверняка голодные и съедят их с большей вероятностью. (Такой же прием срабатывает и за завтраком, когда подают нарезанные свежие фрукты.) Овощная закуска не обязательно должна быть изысканной. Это может быть горох в стручках (но лучше – очищенный), нарезанные помидоры черри с солью и оливковым маслом или брокколи на пару. Разложите порции на тарелки.

Во Франции не дети решают, что будет на обед или ужин. Блюд на выбор никто не предлагает. Все члены семьи едят одно и то же. Опробовать этот метод безопаснее в домашних условиях. Если ребенок что-то не ест или едва притронулся, реагируйте спокойно. Не предлагайте другое блюдо взамен. Предположим, ребенок еще только начинает выходить из своих детских пищевых ограничений. Облегчите ему жизнь – приготовьте блюда, которые нравятся всем членам семьи, а затем постепенно вводите в рацион новые.

Но главное – спокойный, доброжелательный настрой. Наберитесь терпения и помогите ребенку привыкнуть к новым правилам. Помните, что вы действуете во благо, приучая его к взрослой еде. Нововведения можно сделать интересными, разрешая ребенку самому нарезать пирог или посыпать блюдо пармезаном. Если вы едите в ресторане, позвольте детям заказать то, что им хочется, – разумеется, в пределах разумного.

В мороженое большинство детей влюбляется мгновенно (хотя мои, как ни странно, жаловались, что оно «слишком холодное»). Однако многие другие продукты требуют некоторой подготовительной работы. Их новизна зачастую отпугивает детей. Только по мере того как ребенок привыкает к новой пище, ему начинает нравиться ее вкус.

Пожалуй, основной принцип французского подхода к детскому питанию состоит в том, что ребенок должен попробовать хотя бы по кусочку того, что лежит на тарелке. Уверена, не во всех французских семьях это правило считают священным, но мне такие не встречались.

Попробуйте представить ребенку «вкусовое правило» как некий закон природы – ту же гравитацию. Объясните, что наши вкусы формируются в зависимости от того, что мы едим. Если ребенок нервничает и не хочет попробовать что-то в первый раз, предложите ему хотя бы понюхать кусочек (может быть он и откусит немного). Каждый раз предлагайте только один новый продукт. Вместе с ним подайте блюдо, которое нравится ребенку.

Наблюдайте за этим процессом, но не уподобляйтесь тюремщику. Сохраняйте спокойствие, а еще лучше – превратите все в игру. После того как ребенок наконец-то проглотил заветный кусочек, похвалите его. Реагируйте нейтрально, если ему не понравилось. Никогда не предлагайте другое блюдо взамен. Не забывайте, что ваша игра рассчитана на долгую перспективу. Вы ведь не хотите, чтобы малыш съел артишок раз в жизни, и то под давлением. Ваша цель – постепенно научить его любить артишоки.

Даже если какой-то продукт не имеет успеха у вашего ребенка, не сдавайтесь и спустя некоторое время снова предлагайте его. Добавьте брокколи в суп, подайте с расплавленным сыром или обжарьте в масле. Возможно, брокколи никогда не будет любимым блюдом вашего ребенка, но каждый новый оттенок вкуса увеличивает его шансы превратиться в привычный продукт. И тогда вы будете смело включать брокколи в семейное меню. Разумеется, ребенок не обязан любить все продукты. Но вы по крайней мере дадите шанс каждому из них.

Ребенок знает, когда он наелся (во всяком случае, должен научиться этому). Начинайте с самых маленьких порций и не заставляйте ребенка съедать все. Подождите, пока он сам не попросит добавки. Если ему захотелось третью порцию пасты, предложите взамен йогурт или кусочек сыра. Подсластите пилюлю, позволив добавить ложку меда или джема в натуральный йогурт. После этого предложите на выбор свежий фрукт или фруктовое пюре.

Цель не в том, чтобы уговорами впихнуть в ребенка как можно больше питательных веществ. Ваша задача – помочь ему стать самостоятельным и независимым в выборе еды, научиться наслаждаться вкусами и регулировать свой аппетит. Если ребенок съел недостаточно за завтраком, он наверстает упущенное в обед. Но если будет постоянно перекусывать, то никогда не научится хорошо есть в отведенное время.

Французы просто повернуты на разнообразии. Они предлагают детям самую разную пищу, приготовленную всевозможными способами. При этом стараются познакомить ребенка со всем многообразием текстур и цветов. Такой подход приносит плоды.

• Дети получают максимум нутриентов. Разнообразное меню обеспечивает сбалансированное питание.

• Прием пищи проходит в более спокойной обстановке: когда дети привыкнут есть все, вам больше не придется переживать, оттого что привереда закапризничает при виде травинки в супе.

• Важен и социальный аспект: куда бы вы ни привели ребенка, он обязательно найдет на столе блюдо по вкусу. Вам не придется извиняться перед хозяевами, когда на столе нет его любимой еды. За капризы ребенка в конечном счете отвечаете вы.

• Пробуя новые блюда, ребенок должен получать удовольствие. Его мир расширяется по мере того как он открывает для себя новые вкусы, ароматы и текстуры.

• Так вы демонстрируете ребенку веру в него. Если вы разделяете с ним все пищевые приключения, поощряя интерес ко всему новому, он непременно оправдает ваши ожидания. А если поощряете привередливость в еде, он рискует всю жизнь довольствоваться только макаронами, картофельным пюре или (дополните по своему усмотрению).

Во Франции вода – охлажденная или комнатной температуры – основной напиток за обедом и ужином (как и в любое время дня). Родители, как правило, не спрашивают у детей, что они будут пить, а просто ставят на стол кувшин или бутылку воды (это быстро входит в привычку). Сок пьют за завтраком, иногда в процессе перекуса между обедом и ужином. Сладкая газировка – по особым случаям: только на праздниках и днях рождения. Точка. Santé![3]

Любой из нас предпочтет блюда, которые выглядят аппетитно. В парижских ресторанах подаче блюд уделяют не меньше внимания, чем их приготовлению. Вы можете придерживаться этого принципа и на своей кухне. Подавайте еду на сервировочных блюдах. Раскрасьте монотонный обед помидорами черри и тертой морковью. Привлекайте детей к оформлению овощной тарелки, сооружению аппетитных сэндвичей, которые вы потом запечете в духовке. Начиная с двух-трех лет все малыши могут есть с керамических тарелок и пить из маленьких стаканов, как это делают французские дети.

Французы много говорят о еде. Эти разговоры помогают им привить детям мысль о том, что еда – это не только источник жизнедеятельности организма. Еда – интереснейший вкусовой опыт. Французские пособия по детскому воспитанию предлагают не ограничивать разговор о еде с детьми одним лишь «нравится – не нравится», а советуют задавать вопросы: «Кислые эти яблоки или сладкие?», «Чем вкус макрели отличается от вкуса лосося?», «Что вкуснее: краснолистный салат-латук или руккола?».

Воспринимайте еду как приглашение к разговору. Если вдруг развалился торт или жаркое оказалось несъедобным, посмейтесь над этим вместе. В супермаркете пройдитесь по продуктовым рядам вместе с ребенком, предложите ему самому выбрать фрукты и овощи (один из моих сыновей обожает разъезжать по магазину в тележке для покупок, вооружившись гигантским стеблем лука-порея).

Но главное – всегда говорите о еде позитивно, с хорошим настроением. Если ваш ребенок вдруг заявил, что больше не любит груши, спокойно спросите, а что он решил полюбить взамен.

Французские мамочки держат в голове план питания своих детей на весь день. Они стараются, чтобы дети получили максимальное количество белка в обед, а на ужин готовят более легкую углеводистую пищу, непременно с овощами. Дети обычно едят сладости на десерт на обед или на полдник. Десерт за ужином, как правило, состоит из йогурта, сыра или фруктов. («То, что съедаешь вечером, остается с тобой навсегда!» – любит повторять одна из моих французских подруг.)

Французский диетолог настоятельно советует: не показывайте своему ребенку, как отчаянно вы хотите, чтобы он съел овощи. Не надо и преувеличенного восторга по поводу нового продукта. Сохраняйте и излучайте спокойствие. В конце концов, зеленая фасоль, которую вы только что поставили на стол, – не второе пришествие. Ваша цель – поддерживать за столом непринужденную, теплую атмосферу и благожелательное отношение к еде. Объясните детям, что домашний обед или ужин – это время, когда вся семья собирается за столом и наслаждается общением.

Не надо внушать детям, что сладости радиоактивны, или делать вид, будто рафинированного сахара не существует. Это лишь подзадорит их, когда они дорвутся наконец до сладкого. Вместо этого объясните детям, что сладости – это удовольствие, которым можно наслаждаться, но в меру. Французские малыши регулярно едят шоколад и печенье – понемногу, обычно на полдник. По выходным их частенько балуют тортом, но всегда в небольшом количестве. На праздниках и днях рождения детям обычно позволяют есть все. Мы все нуждаемся иногда в отступлении от правил.

Ужин не должен напоминать ситуацию с захватом заложников. Маленьким детям трудно усидеть за столом дольше получаса. Если они просятся на волю, смело отпускайте их. Подрастая, дети будут задерживаться за столом подольше.

В ресторане отпускать их из-за стола раньше не получится. Тщательно планируйте такие совместные вылазки. Следите за тем, чтобы дети пришли в ресторан голодными, но не измученными. Захватите с собой книжки, альбом для рисования. Прежде чем зайти в обеденный зал, объясните детям, даже маленьким, что в ресторане действуют особые правила: одно из них – возможность выбрать то, что будешь есть. (В отличие от привычного наставления «будь умницей», это призыв проявить самостоятельность и способность к самоконтролю.)

Некоторые родители представляют себе раннее детство как начало марафона, финишная ленточка в котором – поступление в университет. Они стремятся обеспечить своим детям быстрый старт – стараются научить их говорить, читать и считать как можно раньше. Заваливают их карточками с текстом и картинками, развивающими игрушками и даже хитроумными приспособлениями, помогающими пораньше делать первые шаги.

Французы тоже хотят, чтобы их дети были успешными. Но вряд ли они станут прибегать к аналогии марафона. Французские родители не видят никакого смысла в том, чтобы заставлять детей семимильными шагами проходить естественные этапы развития, так же как и в том, чтобы обучать их чтению и арифметике, прежде чем они будут к этому готовы. Французские дошколята знают некоторые буквы, но читать начинают лишь в возрасте примерно шести лет. (Тинейджеры из Финляндии показывают самые высокие на Западе результаты в чтении и математике, но маленькие финны учатся читать только в семь лет.)

Данные последних американских исследований подтверждают пользу именно неспешного подхода. Оказывается, гораздо важнее привить детям дошкольного возраста такие навыки, как концентрация внимания, общительность и самоконтроль. Именно эти способности, а не задачки по математике или обучение грамоте, создают крепкую базу для дальнейших успехов в учебе. Французы могут подтвердить: жизнь без «бейби-марафона» куда приятнее как для родителей, так и для самих детей.

Да, технически это возможно – научить трехлетнего малыша распознавать написанные слова. Но к чему такая спешка? Ведь это время вы могли бы потратить на обучение ребенка тому, что действительно необходимо уметь в раннем возрасте: скажем, быть организованным, выражать свои мысли, сопереживать. Во французских детских садах малышей учат вести беседу, доводить до конца начатое дело, решать проблемы. В парижском садике, который посещает моя дочь, двадцать пять неграмотных пятилетних детишек однажды получили задание: порассуждать о «справедливости» и «храбрости». Когда этим малышам исполнится шесть, они научатся читать гораздо быстрее, чем если бы сели за книгу в три года.

У французов есть поговорка: «Ne va pas plus vite que la musique» («Нельзя танцевать быстрее музыки». Они полагают, что ребенок начнет перекатываться с боку на бок, встанет, приучится к горшку и заговорит, когда будет к этому готов. Родителям следует ненавязчиво и мягко поддержать его, а не превращать детство в бесконечный тренинг. Надо предоставить ему право просто побыть малышом. Времени для трудностей впереди предостаточно.

У американцев волшебных слов всего два: «пожалуйста» и «спасибо». У французов есть еще два: «bonjour» (здравствуйте) и «au revoir» (до свидания). С особым усердием они учат своих детей произносить «bonjour» при встрече и переступая порог чужого дома. Ребенок не должен отмалчиваться, прячась в тени родительских приветствий.

Французские родители рассматривают «bonjour» как важнейший урок воспитания. Здороваясь, ребенок высвобождается из кокона собственного эгоизма, осознает, что у окружающих тоже есть чувства и потребности – например, желание получить подтверждение факта своего существования. Волшебное слово «bonjour» служит и сигналом к соблюдению других правил цивилизованного поведения. Если ребенок произносит «bonjour», он вряд ли будет прыгать на диване. Его воспринимают как полноправную личность. Пусть маленького, но уже человека.

Французское воспитание впитало в себя многовековые традиции великого французского искусства, кулинарии и моды. Современные французские родители учат своих детей получать удовольствие от жизни: пробовать новые вкусы и ароматы, познавать возможности своего тела с помощью движений (мы называем это физкультурой), открывать новые для себя ощущения, барахтаясь в бассейне (и это вовсе не обучение плаванию). Такое «пробуждение чувств» зачастую не требует серьезных усилий со стороны родителей. Можно просто валяться вместе на одеяле во время пикника и рассматривать травинки – открывать мир. Вполне возможно, что в процессе «пробуждения» запускаются некие мозговые функции. Но главная цель состоит в том, чтобы научить ребенка просто наслаждаться своим существованием в этом мире.

Музыкальные занятия – это прекрасно. Но постарайтесь предоставлять малышам больше свободного времени, чтобы они могли просто поиграть. «Играя, ребенок формируется как личность», – объяснила мне воспитательница дочери в парижских яслях. (Распорядок дня в дошкольных учреждениях Франции построен так, чтобы предоставить детям максимальную свободу.) Современная наука, кажется, на стороне французов. Обзор последних нейробиологических исследований подтверждает преимущества познавательно-исследовательской игры: она учит детей настойчивости, завязыванию навыков социализации, творческому решению проблем; а также улучшает внимание и повышает самооценку, дает детям шанс самим управлять своим поведением. Но игра важна не только с точки зрения развития личности – прежде всего она доставляет ребенку удовольствие.

К концу дня, проведенного один на один с трехлетним ребенком, вы наверняка заскучаете по взрослой компании. Тем проще вам понять, какие чувства испытывает трехлетний малыш: его тоже тянет к сверстникам. Французские мамочки с удовольствием проводят время со своими детьми. Но они считают, что детям крайне важно общаться с другими людьми, которым тоже интересны игрушечные пожарные машинки и наряды принцессы. Французские родители хотят, чтобы их дети научились завязывать дружбу, ждать своей очереди, жить в коллективе. Работающие родители из среднего или чуть выше среднего класса предпочитают отдавать своих детей в хорошие дошкольные учреждения, нежели оставлять дома с няней.

Французские родители считают: как только ребенок научился ходить и уверенно взбираться на горку, их функция должна быть ограничена лишь наблюдением за его играми. Во Франции вы не увидите, чтобы родители по пятам следовали за ребенком на детской площадке, съезжали за ним с горки или бросались на его защиту при любом соприкосновении с другими детьми. Они дают своему ребенку шанс самостоятельно уладить конфликт.

Подавляйте в себе желание взгромоздиться на горку или качели, комментировать или хвалить каждый шаг ребенка. Сядьте на лавочку и наблюдайте, заряжайтесь оптимизмом и набирайтесь сил. Они вам пригодятся, когда малышу действительно понадобится ваша помощь.

Вы ведь не растите ребенка-киборга? Тогда не надо мучить его игрой на скрипке или читать по десять книжек в день в надежде увеличить гипотетические баллы IQ. Выбирайте занятия, которые ребенку в радость, и выполняйте их в естественном темпе. При желании можно, конечно, ознакомиться с рекомендациями экспертов по вопросам воспитания, но не надо подчинять им распорядок дня ребенка.

Да, мы живем в мире конкуренции. Конечно, вам хочется, чтобы ваш ребенок утер нос соседскому карапузу, который еще толком ходить не умеет, а уже лопочет на трех языках. Но детство нельзя рассматривать лишь как подготовку к будущему. Качество тех без малого двух десятков лет, которые вы проводите со своим ребенком, тоже имеет значение. Научитесь распознавать то, что французы называют moments privilègiés – драгоценные мгновения веселья или покоя, когда вы просто счастливы вместе – и наслаждаться ими.

Жизнь французской семьи во многом протекает спокойно именно потому, что родители придают особое значение терпению, считая его важнейшим элементом воспитания. Они не рассматривают умение ждать желаемого и справляться с разочарованиями как некий дар, которым ребенок может быть наделен (или нет) от природы. Они считают, что эти навыки можно привить. Они с пеленок учат малышей терпению точно так же, как потом будут обучать езде на велосипеде.

Для французов жизнь с детьми, требующими немедленного исполнения всех своих желаний, была бы невыносима. Безусловно, французские родители вполне могут себе представить мир, в котором из-за детских капризов нельзя спокойно поговорить по телефону или выпить чашку кофе, где дети закатывают истерики каждый раз, когда им отказывают в сладком. Они встречали детей с виду тихих и спокойных, которые вдруг начинают биться об пол, превращая жизнь окружающих в кошмар. Но французы не хотят жить в таком мире и не готовы воспринимать его как неизбежность. Мало того, они уверены, что и детям от такой жизни несладко.

Воспитывать терпение – не значит превращать ребенка в стоика, который по команде замирает и молча ждет. Эксперименты показали, что дети переносят ожидание легче, если умеют отвлекаться, – скажем, сочиняют какую-нибудь песенку или корчат рожицы перед зеркалом.

Французские родители разгадали этот секрет. Не обязательно учить ребенка отвлекаться, просто надо взять за правило почаще повторять слово «подожди», вынуждая малыша ждать, и он постепенно научится развлекать себя сам. Но стоит дать слабину, как только ребенок захныкал от скуки или прервать телефонный разговор, когда он тянет вас за рукав, и все усилия пойдут насмарку. Ребенок так и не научится ждать, зато станет профи по нытью.

Если вы готовите омлет, а ребенок вдруг просит вас прийти посмотреть, какую башню из рулонов туалетной бумаги он построил, мягко объясните ему, что вы это сделаете чуть позже. За ужином не вскакивайте из-за стола за салфеткой для ребенка (а еще лучше – положите салфетки на низкую полку, чтобы он мог дотянуться до них сам). Если вы заняты, расскажите малышу, что вы делаете, и попросите подождать.

Такой подход не только сделает спокойнее вашу жизнь. Это, считают французы, один из обязательных уроков – так ребенок узнает, что не является центром вселенной. Родители уверены, что у ребенка, который этого не понимает, нет никаких резонов взрослеть.

Французы не рассчитывают на то, что малыш будет сидеть неподвижно на пьесе Шекспира (или Мольера). Они просто хотят, чтобы он научился ждать – несколько секунд, затем минут. Притормозив хотя бы ненадолго, ребенок быстрее научится справляться со скукой и подавлять в себе приступы гнева. Терпение, как мышца: чем активнее ее тренируют, тем крепче она становится.

Воспринимайте ребенка как рационально мыслящее существо. Ему вполне по силам понять, что нельзя хватать все подряд, а детали конструктора «Лего» следует складывать обратно в коробку. Ласково объясните карапузу, сбрасывающему книги с полки, что так делать нельзя, и покажите ему, как ставить книги на место. Если малыш швыряет виноград на пол, покажите, как правильно едят ягоды. Делайте это терпеливо, глядя ему в глаза. Ребенку необходимы рамки, но точно так же ему необходима любовь. «Для формирования личности ребенку надо познать и любовь, и разочарование», – объясняет эксперт по воспитанию. Если вы дадите своему малышу лишь безграничную любовь, он очень скоро станет маленьким тираном (французы называют таких «enfant roi» – «ребенок-король»).

Когда ребенок перебивает взрослого (если только ему не грозит опасность), французские родители спокойно объясняют ему: «Ты же видишь, я разговариваю. Подожди, пожалуйста, я вернусь к тебе через минуту». Только обязательно выполняйте обещание. Продолжайте прерванный разговор, но как только закончите, повернитесь к ребенку и выслушайте его. Научите его терпеливо ждать своей очереди высказаться за общим столом и хотя бы произносить «прощу прощения», если ему срочно требуется ваше внимание.

Помните, что вы не просто пытаетесь спокойно завершить свою мысль или разговор. Вы учите ребенка уважать других и сознавать, что в этом мире он не один. Знакомая француженка рассказывала: когда сын ее перебивает, она взглядом указывает ему на своего собеседника, чтобы он понял – она занята. «Это закон сосуществования», – объясняла она. Такой способ, конечно, не гарантирует, что ребенок больше никогда не станет перебивать вас. Но постепенно он научится ориентироваться в ситуации.

Каждый член семьи имеет право спокойно заниматься своими делами без отвлечений и вмешательств со стороны домочадцев. Если ребенок поглощен какой-то игрой или занятием, родителям не следует вмешиваться, приставать к нему с расспросами или сообщать об изменении планов. Когда члены семьи не вмешиваются постоянно в дела друг друга, жизнь в доме протекает значительно спокойнее.

Можно сказать, что французский режим питания – это ежедневная тренировка по обучению детей терпению. Дети едят блюда в определенной последовательности, а не одновременно. Они пробуют пищу, даже ту, которая им не нравится, привыкая справляться с разочарованием. Детей с пеленок приучают дожидаться приема пищи в установленное время. Если ребенок съел шоколад на завтрак, следующую порцию сладкого он может получить только в полдник. Со временем ребенок привыкает к такому распорядку, который становится естественным и совсем не мучительным.

Во Франции печь торты и пирожные – можно сказать, ритуал выходного дня. Как только дети начинают сидеть, мамы стараются задействовать их в готовке. Неспешно отмерять, последовательно добавлять ингредиенты – прекрасный урок терпения. Когда торт готов, французы обычно не набрасываются на него сразу же, а дожидаются полдника. Все члены семьи – прежде всего родители – стараются съедать умеренные порции (так детей приучают к самоограничению).

Родители во Франции не боятся, что, испытав разочарование, дети получат психологическую травму. Напротив, они считают, что ребенок не вырастет счастливым, если привыкнет всегда получать желаемое и станет рабом своих капризов. Они уверены, что дети испытывают гордость и удовлетворение от того, что могут самостоятельно контролировать свое поведение.

Дети, научившиеся преодолевать собственные разочарования, впоследствии становятся устойчивыми к стрессу. С раннего детства обученные терпению, в подростковом возрасте они лучше держат удар, более сосредоточенны и рассудительны. Можете считать это парадоксом, но, с точки зрения французов, постоянные усилия родителей осчастливить своих детей приводят к прямо противоположному результату.

Приступы детского гнева досаждают французским родителям не меньше, чем любому из нас. Не стоит думать, будто французы знают волшебный способ остановить детскую истерику. Но они единодушны в том, что уступать необоснованным требованиям ребенка нельзя. («Самое главное – не сдаваться», – учил меня один французский папочка). Детские истерики – не повод отступать от правил.

Это не значит, что родители должны быть равнодушны. Дети вполне предсказуемо злятся, когда не могут получить желаемое. Родители пытаются проявить понимание («Ну да, бывает, хочется сладостей до обеда…») и позволяют детям выплеснуть недовольство. Некоторые спрашивают своего ребенка, каким он видит решение проблемы в рамках установленных правил. Если ребенок немного остыл и может вести разговор, он наверняка приведет некие разумные доводы в пользу того, чтобы получить то же печенье в качестве послеобеденного перекуса.

Иногда ребенка можно успокоить, позволив ему самому, например, приготовить ужин или обслужить себя за столом. Настройтесь на его волну. Не стоит тащить усталого ребенка в магазин за продуктами или на ужин в ресторан.

Когда истерика случается дома и затягивается, родители обычно отправляют капризулю в детскую комнату и просят оставаться там до тех пор, пока он не успокоится. «Если она плачет слишком громко, я говорю: иди кричать в свою комнату. Но я понимаю, что это злит ее еще больше, – объясняет мать пятилетней дочери. – Обычно она уходит к себе и там орет, потом возвращается ко мне и делает все, о чем я прошу». Если ребенку удается совладать с собой, родители это приветствуют, и жизнь в семье входит в обычное русло.

Короче говоря, сохраняйте спокойствие и демонстрируйте участие, но не пасуйте перед детскими капризами.

Не рассчитывайте на то, что ваш ребенок станет терпеливым и спокойным ангелом за один день. Обучение терпению – составная часть того, что французы называют éducation, подразумевая непрерывный процесс познания и развития навыков, не имеющий ничего общего со школой. Будьте последовательны и настойчивы.

Если мама во Франции слишком опекает своего ребенка, подруги скажут ей: «Дай ему жить своей жизнью!» Французские родители делают для своих детей многое, но не пытаются убрать с их жизненного пути все препятствия – как физические, так и эмоциональные. Они стараются относиться к детям как к независимым личностям, которые по мере взросления все больше и больше способны самостоятельно справляться с трудностями.

Самостоятельность развивается постепенно. Французские малыши, разумеется, не водят машины и не управляют сложной техникой. Родители все время наблюдают за развитием своего ребенка, поэтому им не составляет труда определить, когда он готов подняться на следующую ступеньку. В то же время они полагают, что давать детям больше свободы очень важно. Когда в них видят способных и внушающих доверие индивидов, они ведут себя более ответственно. Свобода, которую вы предоставляете ребенку, только сближает вас.

Не стоит недооценивать способность малышей выполнять рутинную работу по дому – разумеется, под вашим руководством. Для французских трех-четырехлеток помогать после ужина загружать тарелки в посудомоечную машину – обычное дело. (По рассказам знакомых мне мамочек, битые тарелки исчисляются единицами.) Шестилетняя дочь моей подруги хвастается, что ее любимое занятие – выносить мусор. А еще она с гордостью описывает свои походы с мамой в соседний магазинчик, где ей разрешают одной зайти в торговый зал и купить лимоны, в то время как мама ждет ее у входа.

Эти маленькие шажки к самостоятельности, совершаемые изо дня в день, на самом деле очень важны. Дети, активно участвующие в работе по дому, становятся более самостоятельными, начинают понимать, что взрослые вовсе не обязаны им прислуживать. Для детей эти обязанности – своего рода развлечение. Конечно, восторг новизны не длится вечно. А вот мысль о том, что их вклад в дела семьи значим, наверняка крепко засядет в голове.

Французы не мыслят воспитания без системы ограничений – cadre. Они чрезвычайно строги в том, что касается некоторых основных правил, которые и являются границами дозволенного. Зато в этих пределах детям предоставлена полная свобода.

Родители сами решают, в каких ситуациях следует проявить строгость. Почти все мои знакомые парижане отмечают, что никогда не станут терпеть неуважения к окружающим. Под жестким контролем просмотр телевизионных программ и все, что связано с едой. Французским детям, даже маленьким, категорически запрещено бить родителей.

Вы можете применять «cadre-коктейль» из ограничений и свободы в самых разных ситуациях. Вот типичные наставления, которые дают своим детям французские родители:

• Когда приближается время спать, ты должен находиться в своей комнате. Там можешь заниматься чем угодно.

• В этот уикенд ты можешь провести два часа у телевизора. Сам решай, как распорядиться этим временем – посмотреть фильм на DVD или любимую телепередачу.

• За столом не обязательно съесть все блюда, но ты обязательно должен их попробовать.

• Когда мы выходим из дома, я могу попросить тебя переодеться, если сочту твой наряд неуместным. Зато дома ты можешь ходить в чем угодно.

• Постоянно есть сладости нельзя, но на полдник можно.

• Я не стану покупать всякую ерунду по первому твоему требованию. Если хочешь, можешь купить сам на свои карманные деньги. (Французские дети обычно с семи лет начинают ежемесячно получать от родителей деньги на карманные расходы. Как правило, их сумма соответствует возрасту ребенка – семилетка, например, получает семь евро в месяц.)

У французских дошколят есть свое особое выражение: «caca boudin» (произносится «кака будэн»). «Boudin» по-французски – «кровяная колбаса», а все вместе – «какашка». Это универсальное выражение может означать: «какая разница», «оставьте меня в покое» или «не ваше дело». В общем, ответ на любой вопрос! Никто из родителей не учит своего ребенка говорить «caca boudin», дети просто перенимают это друг у друга. Родители, может, и кривятся, но стараются не запрещать это выражение, а учат применять его по делу и к месту. Кто-то, например, разрешает ребенку говорить «caca boudin» только в туалете или только в общении со сверстниками. Ни в коем случае не при учителях и не за столом. У детей и так слишком много правил и ограничений. Иногда им просто необходимо выпустить пар. «Caca boudin» отлично подходит для этого.

Если у вас есть бабушки-дедушки или надежные родственники, позвольте своему ребенку проводить какое-то время с ними, без вас. Французские дети с пяти лет ездят с классом в многодневные туры без родителей, в сопровождении учителей. Во время школьных каникул они зачастую гостят недельку-другую у своих бабушек. Отправляя ребенка в дорогу, дайте ему несколько основных наставлений, попытайтесь внушить уверенность и оптимизм. Не переживайте из-за того, что ребенок попадет в иную среду и там не будет вас. Он ведь не останется без присмотра. Ему необходимы лишь внимание, забота и немного еды. Начните с разовых ночевок в гостях, после этого плавно переходите к длинным уикендам. «Ребенок вернется поумневшим и повзрослевшим, – уверяет французский детский психиатр, который работает с детишками трех-пяти лет. – Вы увидите, как он изменился, научился вести себя по-взрослому, стал более независимым». Я уж не говорю о том, как это полезно для родителей.

Французские родители стремятся не превращаться в арбитров, разрешающих детские ссоры – между братьями и сестрами, с друзьями или новыми приятелями в песочнице. Один французский папочка рассказывал мне: когда его пятилетние близнецы спорят, он предлагает им самим найти решение. (И чаще всего они что-то придумывают.) Учителя на школьных переменках предпочитают держаться в стороне, чтобы дать детям столь необходимую им свободу. («Они сойдут с ума, если мы будем постоянно вмешиваться», – объясняла мне воспитательница детского сада.)

Французские эксперты единодушны в том, что соперничество между братьями и сестрами неизбежно, а появление в семье новорожденного – это шок для старшего ребенка. «Вы должны утешить его, помочь высказаться, подбодрить, сказать, что вы понимаете его тревогу, его печаль, его ревность, и что испытывать такие чувства – это нормально», – рекомендуется в книге о воспитании детей.

Французские родители, разумеется, помнят о простудах, аллергиях, риске подавиться мелкими предметами и множестве прочих опасностей. И соблюдают разумные меры предосторожности. Но стараются не зацикливаться на негативе, постоянно ожидая худшего. Вместо этого они предпочитают разговаривать с детьми о возможных рисках и учить защищать себя. Французский эксперт советует объяснять детям годовалого возраста, что существуют автомобили, они являются источником опасности, а значит, детям нельзя переходить улицу без взрослых.

Защитить ребенка от опасности и отрезать его от внешнего мира – принципиально разные вещи. Помните: дети обретают уверенность, когда самостоятельно преодолевают трудности и полагаются на самих себя. Как говорится: «Кто взрослеет, не рискуя, рискует не повзрослеть никогда».

Одна французская мамочка рассказывала мне, что успехи своей пятилетней дочери приветствует не восторженным «Браво!», а вопросом: «Ты ведь гордишься собой?» Как многие французские родители, она полагает, что самооценка ребенка повышается не от бесконечных уверений в том, что он молодец. Она произрастает из каждого нового дела, с которым он справился самостоятельно и показал хороший результат. Чрезмерная похвала может приносить вред. Стремясь получить очередную порцию родительских восторгов, ребенок будет делать только то, что у него хорошо получается, и не захочет рисковать, осваивая что-то новое. Или будет действовать, чтобы услышать вашу похвалу, но терять мотивацию, когда вас нет рядом. Конечно, ребенка следует поощрять и вдохновлять (недооценка так же губительна). Главное – не переусердствовать.

Как только ребенок начинает говорить бегло, французские родители и учителя перестают умиляться абсолютно всему, что он лопочет. Когда он сбивается с темы, они останавливают его и просят довести мысль до конца. Если за столом ребенок говорит умные вещи, высказывается по существу, родители обязательно поддержат такой разговор. Французы стараются воспитывать ребенка как интересного собеседника, а не болтуна, который несет околесицу. (В гостях у бабушки это еще прокатит, а вот в дальнейшем, на свиданиях с противоположным полом, уже вряд ли.)

Déclic (произносится – «де-клик») – это такой момент «ага!», когда что-то щелкает в голове и к ребенку вдруг приходит решение какого-то вопроса, он вдруг понимает, как сделать что-то самостоятельно, без чьей-либо помощи. У малышей это чаще происходит в период, когда они привыкают самостоятельно пользоваться горшком, начинают сами заводить знакомства. У тинейджеров – когда они перестают делать что-либо, чтобы заслужить похвалу родителей, и начинают действовать сами, стремясь добиться чего-то. Это приятные и долгожданные признаки зрелости, самостоятельности. Французские родители знают о таких моментах, терпеливо ждут их и всячески поддерживают детей, когда они случаются.

Французы считают, что каждый имеет право на свое личное пространство. Это неотъемлемый атрибут независимой личности. Даже чересчур заботливые родители признают, что их детям необходим jardin secret (тайный садик), особенно по мере взросления. Что у них обязательно должны быть свои секреты. Родители не стремятся быть в курсе всех подробностей личной жизни своих отпрысков. Для них главное – знать, что в общих чертах все в порядке.

Свобода, самостоятельность – одна из основных потребностей вашего ребенка. (Франсуаза Дольто говорит, что к шести годам ребенок уже может сам обслуживать себя дома.) Предоставляя ребенку все больше свободы – постепенно, при условии, что он к этому готов, – вы демонстрируете доверие и уважение к нему. Это признание его повышающегося статуса. Не бойтесь делать это – и вы увидите, что ребенок в свою очередь начнет уважать ваши желания и потребности. В идеале, считают французы, каждый должен иметь возможность жить своей жизнью.

Француженки стремятся к достижению определенного вида равновесия в своей жизни. Я бы сравнила его со сбалансированным обедом, в котором все компоненты в правильных пропорциях и хорошо сочетаются. Идеал по-французски – это когда ни один аспект твоей жизни (замужество, материнство, карьера) не перекрывает другой. Даже самая заботливая мамаша с такой же страстью и энергией как воспитанию детей должна отдаваться другим делам. Французская социальная система, безусловно, облегчает жизнь матерям. Но им помогает и совершенно иной подход к материнству, чувству вины и свободному времени. Во Франции главенствует такая точка зрения: если ребенок – единственная цель жизни матери, страдают все, включая ребенка. Не всем французским мамам удается поддерживать желаемое равновесие. Но чрезвычайно важно то, что они постоянно помнят о нем.

Для американских мам чувство вины – своего рода эмоциональная пошлина, которую они платят за то, что отрываются от своего ребенка, выкраивая для себя свободное время. Испытывая чувство вины, легче решиться оставить дом на несколько часов. (Социологи называют такой досуг «испорченным».)

Французским мамам знакомо искушение поддаться чувству вины. Но они не хотят портить свое драгоценное свободное время. Вместо того чтобы терзаться угрызениями совести, они стараются отбросить их. Встречаясь с подружками в кафе, они напоминают друг другу, что «идеальных мам не существует», и радуются, что смогли оторваться от детей и расслабиться. «Когда я с детьми, то отдаюсь им на все сто, но если я ушла, то отключаюсь полностью», – говорит мать троих детей.

Француженкам недостаточно иметь личные интересы и увлечения. Они хотят, чтобы их дети об этом знали. Французские мамы считают: если ребенок ощущает себя единственным источником маминой радости, это становится для него чрезмерным бременем. (Одна моя парижская знакомая призналась, что вышла на работу во многом ради дочери.)

Француженки хотят, чтобы окружающие видели: у них есть жизнь помимо материнства. Даже если они весь день раскладывали по ящикам детские рубашечки, носочки и туфельки, им не кажется обязательным на встрече подруг обсуждать только наряды своих малышей. Они знают: если вести себя (и одеваться) так, будто твоя жизнь наполнена увлекательными событиями, то вскоре обнаружишь – так оно и есть.

Некоторые француженки бросают работу после рождения детей, но большинство этого не делает. Даже те, кому повезло в браке, считают, что женщина-домохозяйка становится финансово уязвимой в случае развода. Неработающие мамы рискуют потерять статус и право голоса в семье, да и окружающим они не так интересны.

Именно так! В Париже все праздники для детей старше трех лет проходят без родителей. Привести ребенка в гости на день рождения или просто поиграть означает для француженки, что его надо оставить и уйти. Родители не считают, что нужно контролировать других взрослых, присматривающих за их ребенком, или торчать рядом, чтобы ребенок чувствовал себя комфортно. Они убеждаются, что ребенок в надежных руках, и спокойно уходят. Обычно родителей приглашают выпить чашечку кофе или коктейль в конце праздника. Это практичный подход, который подразумевает, что у родителей есть другие дела, а общение детей вовсе не обязывает к дружбе их родителей.

Для француженки доказательством того, что она не перешла из категории «femme» в категорию «maman», может быть только возвращение к прежней, дородовой фигуре. Парижанки отводят себе на это трехмесячный срок.

Им, конечно, легче: они не набирают много веса во время беременности и не измотаны бессонными ночами первых месяцев жизни ребенка. Многие французские мамы соблюдают щадящую диету. В течение недели они едят маленькими порциями, плотно обедают в первой половине дня, не перекусывают в перерывах между приемами пищи, избегают хлеба, пасты и сладкого. Но по выходным (или в один из выходных дней) не отказывают себе ни в чем. Другими словами, они не зарекаются есть лазанью и круассаны, просто приберегают их для особых случаев. Француженки интуитивно следуют советам ученых, которые давно пришли к выводу, что людям проще контролировать себя, если они не отказываются совсем от каких-то продуктов, а говорят себе, что смогут съесть их позже. Рекомендуется также следить за собой (француженки называют это «уделять внимание фигуре»): записывать съеденное за день и ежедневно взвешиваться.

Если француженка не держит ребенка за руку, обычно и не подумаешь, что она – мать. Об этом не скажут ни выражение лица, ни фасон одежды. Французские мамы не предпринимают особых усилий, чтобы повысить свою сексуальную привлекательность. Но они и не расхаживают в бесформенных трениках, с куцыми хвостиками, перетянутыми резинками. Француженки стремятся к «элегантной середине». И не испытывают угрызений совести, уделяя внимание своей внешности. (Во французском издании журнала Marie Claire мать троих детей признается, что иногда так устает, что может, не заметив, надеть не сочетающиеся бюстгальтер и трусы!) Привлекательный внешний вид улучшает моральное состояние женщины, она чувствует себя более уравновешенной. Доказано.

Выбирая внешкольные занятия для детей, парижанки взвешивают, как это повлияет на качество их собственной жизни. Мамашу, которая целый день возит своих детей из одного кружка в другой, вряд ли назовут самоотверженной – про нее скажут, что она абсолютно потеряла равновесие. Такая жертвенность не считается полезной даже для детей. Да, им на пользу занятия в секции дзюдо или уроки игры на фортепиано. Но у них непременно должно быть время и для самостоятельных игр дома. Французские психологи утверждают: быть ответственной и внимательной к собственному ребенку – не значит превращать себя в «торговый автомат» с круглосуточным режимом работы.

Это действительно так. И вовсе не означает, что вы плохая мать. Просто вы – отдельная личность с собственными убеждениями и темпераментом. Французские мамы очень чувствительны к переживаниям своих детей. Но считают, что самое лучшее – реагировать на них спокойно и проявлять объективность. Тем самым вы создаете модель поведения для своего ребенка.

Французские эксперты говорят, что в первые месяцы после рождения ребенка родители должны полностью посвятить себя уходу за ним. Дети в это время находятся в так называемой фазе fusionelle (тесного переплетения нужд малыша и родителей). Этот период еще называют «первые сто дней» – по аналогии с президентским сроком.

Но примерно через три месяца родителям пора постепенно освобождать время для возобновления личных отношений. Конечно, никакого строгого графика в этом деле не существует. Никто не призывает супругов бросить ребенка и первым же рейсом вылететь на Бали. Речь идет скорее о том, чтобы восстановить баланс в отношениях – физических и эмоциональных – и выкраивать в семейном распорядке «время для себя», когда родители снова могут почувствовать себя парой.

Ваш малыш – само очарование, от него невозможно оторваться, и вы безумно любите его. Но в то же время он не должен вытеснять из вашей жизни супруга. «В основе семьи – супружеская пара. Если семья существует только ради детей, со временем она чахнет», – объясняет французский психолог. В некоторых французских семьях «трехмесячный срок» заканчивается, когда ребенок привыкает спать в своей комнате. (До этого времени он мог спать в детской кроватке в родительской спальне, а то и вовсе в их постели.) Во Франции дети чрезвычайно редко спят вместе с родителями. Отчасти потому, что это мешает маме и папе вернуться к прежним отношениям.

У французов существует непоколебимая вера в то, что все здоровые люди – молодые и пожилые, красивые и не очень, и даже новоиспеченные родители – испытывают половое влечение. Ведущий французский журнал для родителей объясняет: если через четыре-шесть месяцев после рождения ребенка к вам не вернулось либидо, следует обратиться за профессиональной помощью.

Оберегайте ее неприкосновенность. Ребенок не имеет права вторгаться в вашу спальню, когда ему вздумается. Во-первых, вам необходимо высыпаться. Объясните малышу, что утром он должен играть в своей комнате, пока за окном полностью не рассветет (или научите его узнавать время по часам, объяснив, что нельзя заходить в родительскую спальню, пока часовая стрелка не покажет определенную цифру).

Ребенку важно понять – с помощью языка жестов и закрытой двери, – что у родителей есть часть жизни, в которой он не участвует. «Спальня моих родителей была священным местом в доме, – вспоминает одна француженка. – Туда нельзя было зайти просто так, нужен был очень весомый повод. Между родителями всегда существовала некая связь, которая нам, детям, казалась великой тайной». Если ваш ребенок будет считать, что все уже повидал и во взрослом мире нет ничего загадочного, – зачем ему взрослеть?

Французы обожают детей, но при этом часто упоминают о риске развода в первые два года жизни ребенка, когда все переворачивается с ног на голову, а потеря свободы для многих почти невыносима. Волшебного рецепта не существует, но эксперты утверждают, что супругам полезно анализировать возникающие сложности («Дело не в нас, дорогая, это естественная и, к счастью, временная ситуация…») и обсуждать друг с другом все проблемы. Восстановление романтических отношений тоже помогает, как и четкое распределение обязанностей по уходу за малышом.

Какими бы нелепыми или ошибочными ни были заявления вашего супруга о распределении домашних обязанностей, не вступайте с ним в полемику в присутствии детей. Дождитесь подходящего момента и поговорите с глазу на глаз. Ему следует проявлять такую же тактичность в отношении вас. Только так складывается взаимопонимание. И вы обязательно договоритесь. Когда правила не являются предметом обсуждения, они приобретают еще большую силу. Авторитет родителей укрепится, дети будут чувствовать себя гораздо спокойнее, ощущая солидный фундамент согласия в семье.

Настаивая на полном равноправии в домашних делах и уходе за детьми, вы можете вызвать недовольство и раздражение своего партнера. Правило «50/50» срабатывает редко. Попробуйте разбавить свои феминистские взгляды старомодным французским прагматизмом. Француженки, конечно, с радостью возложили бы на своих мужей больше забот по дому, но многие давно согласились с неравноправием в разделении обязанностей, и это работает. Если субботним утром муж вернулся с футбольного матча спокойным и расслабленным, для француженок это куда важнее равенства в правах. Они давно пришли к выводу, что конфликтов в семье будет меньше, если у каждого есть свои обязанности по дому. Пусть и неравные по затратам времени. Как это ни парадоксально, чем меньше вы будете злиться, тем чаще появится желание лишний раз заняться сексом. В итоге муж с удовольствием сделает что-то по дому «сверх нормы».

Снять раздражение по поводу своего неравноправия можно, если, как многие француженки, относиться к мужчинам как к восхитительно беспомощным созданиям, которые биологически не приспособлены к домашним делам. Само собой разумеется, что они приносят домой совсем не те продукты и клубнику, которая выглядит так, будто по ней прошлись колотушкой. Они же мужчины! Это отдельный вид. (Одна знакомая с притворным гневом призналась мне, что ее муж застилает только свою половину постели.) Француженки советуют не закатывать скандал, если по возвращении домой из командировки вы обнаружили, что дом завален грудами грязного белья. Вполне возможно, бедняга на самом деле старался, как мог.

Многовековой опыт ухаживания научил французов пониманию того, что женщину невозможно перехвалить. Французские мужчины стараются компенсировать свои промахи в домашних делах выражением восхищения героизмом и мастерством женщин и признанием в том, что им самим такое не по плечу. (Облеченные в галантную форму комплименты действительно способны растопить женское сердце.) Если женщина не ходит на работу, а «всего лишь» ведет домашнее хозяйство, французскому супругу хватает мудрости не спрашивать: «А чем ты весь день занималась?»

Не делайте глупостей, не заводите романов на стороне (возможно, вас это удивит: рядовые французские граждане редко изменяют своим партнерам; неверностью чаще грешат французские президенты). Но привнесите в свою семейную жизнь, как это делают француженки, некую загадку à la française. Пусть будут намеки, недосказанность, многозначительные взгляды… Не возбраняется и легкий флирт с другими мужчинами. Эти милые шалости служат хорошей эмоциональной подзарядкой и, в отличие от голливудских сценариев, не обязательно приводят к адюльтеру и печальному финалу.

Родители во Франции строго следят за тем, чтобы их малыши ложились спать в одно и то же время, после того как сказки прочитаны и колыбельные спеты. «Взрослое время» – это не с трудом отвоеванная редкая привилегия, а базовая человеческая потребность. То же самое относится и к вечерним выходам в свет, и к путешествиям à deux (вдвоем, без детей). Едва появляется возможность, французы устраивают себе романтический вечер вне дома – как это делали и наши родители. Они считают, что крепкий брак, основанный на любви, – залог счастливой семьи. Честно и искренне объясните это своим детям – они поймут.

Французы знают, что трудно наслаждаться «взрослым» временем, когда перед тобой домик для куклы Барби или замок из конструктора «Лего». Обычно они не допускают, чтобы детские игрушки постоянно находились в гостиной. Возьмите себе за правило каждый вечер, перед отходом ко сну, возвращать игрушки на место, в детскую комнату. Держите в гостиной коробку (только не яркой расцветки), куда можно спрятать мелкие детали от конструктора и кукольные принадлежности. Не позволяйте «детской теме» доминировать в вашем интерьере.

Боевой клич французского воспитания – «Здесь решаю я» («C’est moi qui décide»). Родители произносят его, чтобы напомнить всем, «кто в доме хозяин». Достаточно произнести его вслух, и тут же ощущаешь уверенность в своих силах. Даже спина распрямляется.

Чтобы добиться авторитета у детей, совсем не обязательно быть тираном. Французские родители не пытаются превратить детей в послушных роботов. Но при этом они согласны с точкой зрения Жан-Жака Руссо, что нескончаемые переговоры вредны для ребенка: «Нет воспитания хуже, чем устроить борьбу мнений и вести с ребенком бесконечные споры о том, кто главнее».

Слово «non» («нет») придумали не французы. Но в исполнении французских родителей оно звучит очень убедительно. Они не считают, что отказом могут нанести ребенку психологическую травму или ограничить свободу его самовыражения. Они уверены, что дети лучше развиваются в пределах установленных границ и чувствуют себя спокойнее, когда понимают, что у штурвала стоит взрослый.

Французское «non» звучит убедительно еще и потому, что родители не произносят его постоянно. Они считают, что несколько стратегически важных «нет» лучше усваиваются детьми, чем бесконечный поток отказов. Французы принципиально строги в ключевых моментах.

Но главный секрет – в четкой и уверенной подаче сигнала. Дети сразу понимают, когда ваше «нет» действительно означает запрет и вы не готовы идти на уступки. Для этого вам даже не нужно повышать голос. Просто посмотрите ребенку в глаза, присядьте рядом, если нужно, и объясните правило со спокойной уверенностью. Это требует некоторой практики. Вы сразу поймете, когда у вас станет получаться правильное «нет». Дело не только в том, что оно прозвучит более уверенно, – вы реально ощутите себя «боссом».

Еще одно секретное слово, которое помогает французам пользоваться авторитетом у своих детей, – это «да». (Не случайно по-французски слова «авторитет» и «разрешать» – однокоренные.) Смысл родительской власти состоит в том, чтобы разрешать детям делать определенные вещи, а не препятствовать этому. Эффект – налицо. Ребенок чувствует, что к нему относятся с уважением, и учится себя контролировать. Конечно, полная свобода заманчива, но без запретов дети потерялись бы в море своих желаний. Французский идеал выглядит так: ребенок должен попросить разрешения на что-то, а родители – ответить согласием.

Когда вы говорите «нет», обязательно объясните причину. Вы ведь не хотите запугать ребенка и превратить его в бессловесное покорное существо. Роль родителей в том, чтобы создать для ребенка понятный и предсказуемый мир. А также показать, что вы уважаете его самостоятельность и право выбора.

Если ситуация грозит опасностью, можно сказать «нет» заранее, а потом уже приводить свои аргументы. Ваши объяснения должны звучать очень определенно, они не должны быть назидательными и напоминать переговоры. Время от времени бывает полезно освежить в детской памяти основные правила. Одна французская мама рассказывала: как только она заходит со своими дочками в супермаркет, тут же напоминает им, что они пришли купить все необходимое для дома, а не за игрушками и сладостями. Она так уверенно это произносит, что девчонки уже не заикаются об излишествах. (Но они могут сделать свой выбор – купить что-то на свои карманные деньги.)

Устанавливая границы для детей, родители часто используют выражение «имеешь право/не имеешь права». «Ты не имеешь права кусать Пьера», – говорят они. Это выражение подразумевает, что существует некая фиксированная, организованная система правил для взрослых и детей. И если ребенок не имеет права делать одно, у него есть право делать что-то другое.

Французские психологи говорят, что желания детей безграничны. Однако родители существуют для того, чтобы ограничить эту нескончаемую череду желаний, говоря в определенных случаях твердое «нет». Вполне возможно, ваш запрет разозлит ребенка. Не исключено, что в какой-то момент он даже временно возненавидит вас. Это вовсе не значит, что вы плохой родитель. «Если родители не остановят ребенка, он, возможно, остановится сам. Или нет – и тогда появляется серьезный повод для беспокойства», – объясняет психолог. Другими словами, если вам хочется, чтобы ребенок был постоянно доволен вами, значит, вы не справляетесь со своими родительскими обязанностями. Будьте сильными, и ваш ребенок «найдет свое место», как говорят французы.

Во Франции эта фраза часто всплывает в разговорах о том, как управляться с непослушными или капризными детьми всех возрастов. Идея в том, чтобы научиться снимать остроту конфликтов, реагируя на них спокойно, разряжая обстановку и поднимая настроение шуткой.

Не распекайте своего ребенка в присутствии посторонних. Одна француженка рассказывала мне, что заподозрила свою дочь в курении на домашней вечеринке, но дождалась, пока утром ее подружка уехала, и только тогда завела разговор с дочерью. «Если будешь устраивать сцены, ребенок вообще перестанет с тобой общаться», – объяснила она.

Старайтесь, чтобы утверждение вашего авторитета не разрушило ваши отношения с ребенком. Если вы разозлились настолько, что вам нужно время остыть, прямо скажите об этом. «Не думаю, что мир детей так уж далек от мира взрослых. Они способны понимать практически все», – сказала та же мама.

Когда ваш ребенок в очередной раз начнет говорить за столом с набитым ртом, вспомните, что вы прививаете ему хорошие манеры постепенно, так же, как потом его будут учить математике. Обучение требует времени. Французы никогда не говорят о наказаниях. Они говорят об éducation – обучении детей, которое начинается с пеленок. В отличие от наказания éducation (которое не имеет ничего общего с обучением в школе) – процесс непрерывный. Помня о том, что вы обучаете ребенка, вам легче будет побороть раздражение, когда вдруг кусок огурца случайно приземлится вам на колени.

Не ругайте ребенка за каждый проступок. Французы, как правило, не заводятся из-за маленьких детских шалостей – bêtises. Если ребенок запрыгнул на диван или перед ужином схватил со стола кусок хлеба – это всего лишь bêtise. Всем детям свойственно шалить. Приберегите наказания для серьезных нарушений. Если за любые провинности ругать одинаково, как дети поймут, какие из них серьезные?

Француженки в ответ на bêtise делают «большие глаза». Этот неодобрительный взгляд, напоминающий совиный, служит предупреждением. Он означает, что вы заметили проделку и ребенку следует контролировать свое поведение. «Главное – моя дочь понимает, что нарушила правила», – объясняла мне одна французская мама.

В конце концов, вы командуете семьей, а не воинским батальоном. Не ждите, что ребенок тотчас же исполнит отданное вами приказание. Объясните, что вы от него хотите, после этого спокойно наблюдайте за ним и ждите. Да, вы оказываете давление на ребенка. Но в то же время предоставляете ему право выбора – каким образом и с какой скоростью исполнить вашу просьбу. Ребенок должен играть свою активную роль в процессе воспитания, и вы даете ему такую возможность, позволяя все обдумать. Это повышает долгосрочный эффект полученного урока.

Наказание (puni) во французской семье – серьезное событие. Такое не случается сплошь и рядом. Психологи говорят, что наказание должно быть безотлагательным и беззлобным. Французские родители обычно отправляют провинившегося ребенка в его комнату обдумывать свое поведение и просят вернуться, когда он успокоится и будет готов к разговору. Для детей старшего возраста типичное наказание – несколько дней без телевизора, компьютера и видеоигр, а то и мобильника. Родители всегда предупреждают детей о наказании и всегда исполняют свои угрозы. Но стараются быть справедливыми и держат слово, возвращая отобранный телефон в обещанный срок. После того как конфликт улажен, задача родителей – восстановить прежние отношения. Например, можно предложить вместе сыграть в любимую игру. Пусть ребенок знает, что после бури непременно наступит затишье.

Учитесь понимать, когда нужно остановиться. Бывают ситуации, когда ничто не срабатывает. Тогда нужно просто набраться терпения и переждать. Помните, что воспитание ребенка – процесс длительный. Никто не требует от вас безоговорочной победы каждый день.

Эти блюда едят детишки, посещающие парижские ясли – трех лет и младше. Еду там готовят каждый день (не из полуфабрикатов) и подают как обед из четырех блюд: холодная закуска, основное блюдо с гарниром, сыр и фруктовый десерт (у детей до двенадцати месяцев обед состоит из двух блюд). Детский диетолог адаптировал рецептуру для семейного обеда – каждый рецепт рассчитан на двоих взрослых и двоих детей.

Carottes râpées à l’orange

Тертая морковь с апельсином

Это блюдо можно готовить непосредственно перед подачей к столу или оставить мариноваться на ночь.

3 моркови

2 ст. л. масла канолы (разновидность рапсового) сок 1 апельсина

¹/₈ толченого зубчика чеснока

соль по вкусу

Натрите морковь на терке.

В отдельной посуде смешайте масло, сок апельсина, чеснок и соль.

Полейте приготовленной смесью тертую морковь и встряхните.

Velouté d’artichaut à la crème

Суп-пюре из артишоков

1 большая картофелина (сорта Айдахо или красная)

2 шт. мелко нарезанного лука-шалота

2 ст. л. оливкового масла

6 консервированных черешков артишока, нарезанных кубиками

600 мл. воды

соль по вкусу

2 ст. л. крема-фреша или сметаны

мелко нарезанная зелень петрушки, базилика или кориандра

Вымойте, очистите и крупно нарежьте картофель. В большой кастрюле или сковороде припустите лук-шалот с небольшим количеством оливкового масла.

Добавьте картофель и артишоки и обжарьте в течение 2–3 минут.

Залейте овощи водой, добавьте соль и варите около 40 минут (в скороварке – 20 минут).

В готовый суп добавьте крем-фреш или сметану и тщательно перемешайте. По желанию можно взбить суп блендером.

Подавайте суп темплям. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Brocoli braisé

Обжаренная брокколи

450 г свежей или замороженной брокколи

соль по вкусу

15 г. несоленого сливочного масла

Свежую брокколи отварите на пару в течение 4–5 минут или опустите в кипящую воду на 5–6 минут. Замороженную брокколи варите на пару 8–10 минут или в кипящей воде 10–12 минут. Брокколи не должна развариться. Извлеките брокколи из отвара, просушите и посолите.

Растопите в сковороде сливочное масло. Обжаривайте брокколи на умеренном огне в течение 5 минут до мягкости. По желанию можно добавить немного овощного отвара.

Potage сomplet lentilles

Суп из чечевицы

оливковое масло по вкусу

300 г. чашки чечевицы

2 средние картофелины

1,2 л. холодной воды

1 зубчик чеснока

черный перец

½ ч. л. тмина

2 шт. мелко нарезанного лука-шалота

2 средние моркови

соль и перец по вкусу

50 г. сметаны

1 куриная грудка, нарезанная мелкими кубиками

мелко нарезанная зелень петрушки

В большой кастрюле спассеруйте лук-шалот с небольшим количеством оливкового масла, всыпьте чечевицу, нарезанный некрупными кубиками картофель и влейте холодную воду. Добавьте давленый чеснок, перец, тмин и мелко нарезанную морковь. Доведите смесь до кипения и варите на умеренном огне под крышкой в течение 45 минут или до готовности картофеля и чечевицы. При необходимости долейте воды. Посолите, добавьте сметану и хорошенько размешайте. (Сметану можно добавлять непосредственно в тарелки при подаче супа к столу).

Пока варится суп, обжарьте на оливковом масле ломтики куриные грудки.

Разлейте суп по тарелкам, в каждую добавьте немного куриной грудки и зелени петрушки.

Saumon à la créole

Лосось по-креольски

Это блюдо прочно закрепилось в меню парижских яслей стараниями поваров – многочисленных выходцев из бывших французских колоний Карибского моря.

1 нарезанная средняя луковица

2 ст. л. подсолнечного или оливкового масла

250 г нарезанных кубиками консервированных или свежих помидоров

½ ст. л. мелко нарезанной зелени тимьяна

1 шт. лаврового листа

½ ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

соль и перец по вкусу

3–4 средних ломтика свежего или замороженного филе лосося

сок 1 лимона

Разогрейте духовку до 220 °C.

В большой сковороде спассеруйте лук с небольшим количеством оливкового масла.

Добавьте помидоры, тимьян, лавровый лист, петрушку, соль и перец. Накройте крышкой и тушите в течение 15 минут.

Выложите филе лосося в сковороду. (Если вы используете замороженное филе, сначала разморозьте его в микроволновой печи.)

Сбрызните лосось лимонным соком, затем ложкой выложите на ломтики рыбы томатную смесь. Запекайте в духовке в течение 20–30 минут или до готовности рыбы. Перед подачей к столу удалите кости и лавровый лист и украсьте каждую порцию веточкой свежей петрушки или мелко нарезанным зеленым луком.

В качестве гарнира подайте рис и овощи (например отварную брокколи).

Flan de сourgettes

Флан с цукини

3 кабачка цукини

2 шт. мелко нарезанного лука-шалота

2 ст. л. оливкового масла

4 яйца

200 г. крем-фреша или сметаны

¼ ч. л. соли

¼ ч. л. молотого мускатного ореха

60 г. тертого швейцарского сыра или грюйера

Разогрейте духовку до 180 °C.

Вымойте и очистите цукини. Отварите целиком: на пару в течение 9 мин, в кипящей воде – 15 мин.

Обсушите цукини и нарежьте поперек тонкими ломтиками.

Обжарьте в оливковом масле лук-шалот.

Смешайте яйца и сметану, добавьте лук-шалот, соль и мускатный орех и еще раз осторожно перемешайте.

Выстелите дно квадратной или прямоугольной формы листом пергамента. Уложите слой цукини, залейте яичной смесью, уложите следующий слой цукини, снова залейте яичной смесью и продолжайте чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты. Посыпьте флан сыром и поместите в духовку на 30–40 минут.

Этот флан особенно вкусен с томатным кулисом.

Coulis de tomates

Томатный кулис

4 крупных спелых помидора (или 1 банка консервированных резанных помидоров)

3 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

½ ч. л. мелко нарезанной зелени тимьяна

½ ч. л. мелко нарезанной зелени петрушки

1 шт. лаврового листа

½ ст. л. сахара

соль и перец по вкусу

Если вы используете свежие помидоры, слегка надрежьте кожицу и на 30 секунд опустите их в кипящую воду. Снимите с помидоров кожицу, удалите семечки и нарежьте кубиками.

Разогрейте в сковороде масло. Выложите зубчик чеснока, тимьян, петрушку, лавровый лист, помидоры, сахар, соль и перец. Накройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 20–30 минут.

Перед подачей на стол удалите чеснок и лавровый лист.

Purée de рoire et de banane

Грушево-банановое пюре

2 большие или 3 маленькие мягкие груши

2 банана

сок половинки лимона

60 мл воды

Вымойте и очистите груши и бананы. Нарежьте небольшими ломтиками. Поместите в сковороду среднего размера, сбрызните лимонным соком, влейте воду и тушите на медленном огне в течение 15–20 минут, периодически помешивая.

Снимите фрукты с огня и остудите в течение нескольких минут.

Разложите пюре по небольшим чашкам и накройте крышками. До подачи к столу держите пюре в холодильнике.

Pomme au four à la cannelle

Печеные яблоки с корицей

4 яблока (годных для запекания сортов, например, Гренни Смит или Гольден)

20 г несоленого сливочного масла

4 ч. л. сахара

корица по вкусу

Разогрейте духовку до 180 °C.

Вымойте яблоки и удалите сердцевину (если получится, оставьте у основания часть сердцевины).

Положите в полученные отверстия по кусочку масла и всыпьте по чайной ложке сахара. Сверху посыпьте корицей.

На дно формы для запекания налейте немного воды (чтобы яблоки не пригорели) и выложите яблоки.

Запекайте в течение 20–30 минут, пока не расплавится сахар внутри яблок.

Печеные яблоки можно подавать как теплыми, так и холодными.

Gâteau au chocolat

Шоколадный торт

немного сливочного масла и муки для смазывания формы

160 г темного шоколада

100 г несоленого сливочного масла

80 г сахара

40 г муки

3 крупных или 4 мелких яйца (белки отделить от желтков)

соль по вкусу

сливки или сметана для украшения

Разогрейте духовку до 180 °C. Круглую форму диаметром 23 см смажьте маслом и присыпьте мукой.

Растопите сливочное масло и шоколад на сковороде на очень медленном огне или водяной бане.

Снимите шоколадную смесь с огня. Помешивая деревянной ложкой, всыпьте сахар и муку. Продолжая помешивать, добавьте по одному яичные желтки.

В отдельной посуде взбейте в крепкую пену яичные белки с щепоткой соли.

Осторожно введите яичные белки в шоколадную смесь.

Выложите тесто в форму для запекания. Выпекайте в течение 30 минут.

Остудите торт. Перед подачей к столу украсьте взбитыми сливками или сметаной.

Детям до года

Пюре из хека с лимонным соусом

Пюре из шпината

Яблочно-клубничное пюре без сахара

От 12 до 18 месяцев

Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью

Филе хека под лимонным соусом

Пюре из шпината

Сыр куломье (мягкий сыр типа бри)

Яблочно-клубничное пюре без сахара

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из помидоров с лимонным соком и зеленью

Филе хека под лимонно-масляным соусом

Шпинат под соусом бешамель

Сыр мимолет (полутвердый оранжевый сыр)

Яблочно-клубничное пюре без сахара

Детям до года

Пюре из индейки с соусом из базилика

Пюре из цукини

Яблочно-грушевое пюре без сахара

От 12 до 18 месяцев

Крем-суп из лука-порея

Рубленая индейка под соусом из базилика

Пюре из цукини

Сыр шантенеж

Свежее киви

От 18 месяцев до 3 лет

Крем-суп из лука-порея

Рубленая индейка под соусом из базилика

Рататуй с рисом

Сыр шантенеж

Свежее киви

Детям до года

Пюре из отварной баранины с морковью и помидорами

Грибное пюре

Пюре из банана и ревеня с сахаром

От 12 до 18 месяцев

Салат из красной капусты с творогом

Отварная рубленая баранина с морковью и помидорами

Грибное пюре

Белый савойский сыр (твердый сыр из коровьего молока)

Пюре из банана и ревеня с сахаром

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из красной капусты с творогом

Отварная баранина с морковью и помидорами

Кускус

Белый твердый сыр

Пюре из банана и ревеня с сахаром

Детям до года

Мелко нарезанная ветчина

Пюре из свежего эндивия

Пюре из мандаринов и яблок

От 12 до 18 месяцев

Маседуан из стручковой фасоли, моркови, сельдерея и белой фасоли под лимонным соусом

Рубленая ветчина

Пюре из свежего эндивия

Сыр рокфор

Свежий мандарин

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из проростков пшеницы, помидоров и зеленого перца

Запеченый эндивий с ветчиной

Сыр рокфор

Свежий мандарин

Детям до года

Пюре из лосося в лимонно-укропном соусе

Пюре из брокколи

Яблочное пюре

От 12 до 18 месяцев

Морковь, натертая на мелкой терке

Рубленый лосось под лимонно-укропном соусом

Пюре из брокколи

Козий сыр

Печеные яблоки

От 18 месяцев до 3 лет

Салат из тертой моркови

Филе лосося под лимонно-укропным соусом

Паста со сливочным маслом

Козий сыр

Печеные яблоки