«Пока человек питается в соответствии с природой, пища поддерживает его здоровье», — утверждает Кацудзо Ниши. Один из видов природного, естественного питания — сыроедение. Оно помогает сбросить лишний вес, очистить пищевой тракт, а за ним и весь организм от накопленных загрязнений.
В книге раскрыты основные принципы сыроедения, дано описание продуктов, которые можно использовать в сыром виде, приведены рецепты, помогающие придерживаться этой системы питания.
v 1.0 — создание fb2 — (nys23)
Я убежден, что многие болезни человека возникают из-за его пренебрежительного отношения к законам природы. Как бы ни хотел человек отделиться от природной среды, он остается ее частью и неизменно расплачивается за свои ошибки. Например, издавна считалось, что не следует строить дома на склонах гор. В этом — глубокая мудрость и народный опыт. Легко нарушить равновесие на горных склонах, погибнут деревья и травы, сойдут лавины и сели, жестоко наказывая за легкомыслие. Точно так же дело обстоит и с едой.
Пока человек питается в соответствии с природой, пища поддерживает его здоровье. Неправильное питание способно погубить здоровье даже очень крепкого человека. Большинство веществ, необходимых для питания, но не поступивших в организм, начинает синтезироваться самостоятельно, на что затрачивается дополнительная энергия, и ресурсы организма быстро истощаются.
Все, что мы едим для удовлетворения своих жизненных потребностей, должно поддерживать равновесие в нашем организме. Только в этом случае здоровье будет крепким, а долголетие — полноценным и радостным.
Безразличное отношение к еде возводит мост, по которому к человеку приходят болезни и старость. Еда приносит человеку не только силы, но и гармонию с окружающим миром. Она должна радовать сердце, быть приятной на вид и вкус.
Пищеварительный тракт — вот где сокрыты многие и многие причины болезней! Тут застойных явлений больше, чем во всех остальных частях человеческого тела.
Пища, которая должным образом не переварена и не усвоена из-за застойных процессов, приносит лишь вред. Если человек питается неправильно, то в пищеварительном тракте накапливаются шлаки, которые способны отравить весь организм, лишить человека здоровья и красоты, ускорить процессы старения.
Изучая воздействие пищи на человеческий организм, я решил питаться «мягкой» пищей, очищенной от грубых частей. Я считал, что таким образом помогаю своему организму, снимая с него часть нагрузки. Следовательно, ту энергию, которую организм затратил бы на переработку грубой пищи, он сможет потратить на собственное оздоровление. Оказалось, не все так просто. Питаясь мягкой пищей, очищая фрукты от кожуры, употребляя овощи исключительно в виде пюре, я довел себя до хронических запоров.
Тогда я стал искать эффективные и простые средства предотвращения запоров. Мое внимание привлекла теория голодания. Наблюдая за животными, я заметил, что многие болезни они успешно лечат, отказываясь от пищи. Я начал голодать по одному дню в неделю. Записывал результаты, анализировал их. Однодневные голодания несколько улучшали мое состояние, но проблему запоров они не решили. Позже я пришел к выводу, что однодневные голодания хороши как активизация защитных сил организма при простудных и вирусных заболеваниях, а также для очищения организма.
На пути изыскания здорового метода питания я испробовал и такой метод, как сыроедение — питание на основе сырых продуктов.
К сожалению, очень многие не знают, что живой организм должен получать живую пищу, и употребляют вареные, жареные и консервированные продукты. Поначалу я питался как все, но мой опыт сыроедения показал, что употребление сырых продуктов позволяет очистить организм (а значит — избавиться от болезней), насытить его живыми витаминами.
Только эти два фактора уже могут служить основанием для того, чтобы придерживаться такого типа питания. Возможно, использовать сыроедение всю жизнь не имеет смысла, но как способ очищения и лечения некоторых заболеваний оно вполне подходит.
Итак, я предлагаю рассмотреть одну из систем правильного питания — сыроедение.
Сначала я опишу основные принципы сыроедения и полусыроедения как подвида сыроедения, затем дам описание продуктов, которые можно использовать в сыром виде, и, наконец, приведу рецепты, позволяющие готовить вкусные сырые блюда.
Законы Природы таковы, что наш организм формируется из того, что мы едим. Человеческое тело состоит из клеток. Клетка — его основная структурная единица. А жизнь клетки как таковой в общем-то недолга. Век ее значительно короче человеческого. Клетки живут и умирают на протяжении одной человеческой жизни постоянно. Одни умирают, другие рождаются. Поэтому организм, чтобы жить, должен снова и снова создавать, воспроизводить новые клетки взамен умерших. А воспроизводить эти клетки организм может только из того, что он получает извне.
Но организм, конечно, не может использовать для строительства клеток продукты в их изначальном виде. Иначе мы все состояли бы, к примеру, из яблок или хлеба. Организм расщепляет все это до молекул и простейших элементов. И использует для строительства уже эти элементы.
Условно данный процесс выглядит следующим образом: организм получает пищу, расщепляет ее до простейших элементов, нужное употребляет для строительства клеток, ненужное выбрасывает вон. Но на практике все несколько иначе. Почему? Да потому что организму, неправильно питающемуся, никак не удается расщепить продукты до необходимого уровня и извлечь оттуда все, в чем он нуждается.
Говоря о сыроедении, надо обязательно упомянуть о пользе пережевывания пищи. Пережевывать сырую пищу следует очень тщательно, иначе крупные и твердые кусочки могут повредить желудочно-кишечный тракт. Этого не происходит при тщательном пережевывании, поскольку пища оказывается обильно смочена слюной. В слюне содержатся особые щелочи, предназначенные для переваривания углеводов. Если пища прожевана плохо — углеводы не расщепились, и ничего полезного из них организм уже не извлечет. Дальше пища отправится в желудок, а там она будет обрабатываться уже другими веществами — кислотами, предназначенными для расщепления белков. Это значит, непереваренные углеводы не принесут никакой пользы, частично станут «пустыми калориями», частично превратятся в трудновыводимые продукты распада.
Восточная мудрость гласит: «Жуешь 50 раз — уходят болезни, жуешь 100 раз — живешь очень долго, жуешь 150 раз — станешь бессмертным». Привычка проглатывать пищу, почти не разжевывая, способствует увеличению веса. Однако долголетие, подвижность, внешнюю (и внутреннюю) молодость некоторых пожилых людей часто можно безоговорочно отнести на счет медленного и тщательного вкушения пищи, серьезного отношения к культуре пережевывания.
Если бы люди правильно жевали, то людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нервной системы, сердечно-сосудистыми заболеваниями, было бы значительно меньше. Тщательное пережевывание способствует нормальной переработке поступающей пищи, укрепляет десны и внутренние органы (корни зубов с помощью нервов связаны с внутренними органами); активизирует поджелудочную железу и печень. В результате тщательного пережевывания пищи (не менее 50 раз) излечиваются гастрит, колит, понос, язва, заболевания нервной системы и некоторые другие заболевания. Таким образом, пищу надо пережевывать до того момента, пока она не превратится в жидкую однородную кашицу, не содержащую твердых включений.
Тщательно пережеванная пища меньше задерживается в желудке, хорошо переваривается и лучше усваивается. Благодаря обильному выделению слюны восстанавливается нормальный кислотно-щелочной баланс организма, снижается нагрузка на сердце. Человек съедает меньшее количество пищи при одинаковом результате. Пережевывание пищи не менее 50 раз позволяет снять нервно-эмоциональное напряжение, повысить сосредоточенность и работоспособность.
Далее. Когда человек съедает плотный обед с преобладанием животных жиров, сахара, выпечных изделий из рафинированной муки, что с ним происходит? Он попросту блокирует течение энергии в своем организме. Тяжелая животная пища есть не что иное, как средство заблокировать свою энергетику, сделать себя неживым и малоподвижным. Такие люди физически ощущают напряжение в области спины и плеч. Напряженные мышцы блокируют ток крови. Кровь в недостаточной степени питает органы и ткани. Вместо созидательных процессов в клетках запускаются процессы разрушительные. Кроме того, животные продукты, сахар и прочая тяжелая пища плохо перерабатывается пищеварительной системой, которая Природой предназначалась для совсем других продуктов — с преобладанием злаков, овощей, бобовых. От животной же пищи больше шлаков, продуктов распада, ядов, чем пользы. Они отравляют кровь, которая распространяет их по телу и в свою очередь отравляет органы и ткани. Из шлаков не создашь новых клеток — ведь это отходы, грязь. С другой стороны, их невозможно вывести наружу. И тогда эти продукты гниения либо накапливаются под кожей, в жировом слое, либо откладываются на стенках кровеносных сосудов. Если человек попадает в какие-либо неблагоприятные условия — переохлаждается, испытывает стресс, получает травму, — то вредные вещества атакуют ослабленный, уязвленный орган. И начинается серьезная болезнь.
Теперь мы видим, что здоровье наше зависит от того, что мы едим и как мы едим. От этого зависит состояние крови. А от состояния крови — здоровье всего организма.
Кровь должна хорошо циркулировать, без застоев и замедлений. Для этого, во-первых, должны хорошо работать капилляры. Кровь не должна быть вязкой — во-вторых. Кровь должна быть богата кислородом — в-третьих. Кровь должна иметь нормальный состав, насыщенный питательными веществами — в-четвертых. Причина вязкости крови — изменение состава жидкостной среды организма, нарушения водного баланса. Причина недостатка кислорода и некачественного состава крови — неправильное питание. Чтобы восстановить нормальную циркуляцию крови и привести в норму водный баланс, чтобы добиться нормального состава крови, надо делать упражнения для капилляров и питаться сырой растительной пищей.
В кровь не должны попадать продукты гниения, которые потом разносятся по всему организму, вызывая болезни и загрязняя сосуды, делая их хрупкими, больными, закупоренными. Причина накопления продуктов гниения в крови — неправильное питание. Каково наше питание — такова и наша кровь. Какова наша кровь — таково наше здоровье.
Еще подростком я понял, как важно для здоровья правильное питание. О том, что пищу надо очень тщательно пережевывать, я узнал достаточно рано. Но, тщательно пережевывая пищу, я при этом продолжал питаться как и прежде — есть все, что предлагало кулинарное искусство того времени. Тогда я еще не знал, что кулинарное искусство очень далеко отошло от Законов Природы. Наша кулинария, по сути, заставляет нас питаться противоестественно — совсем не так, как того требует Природа. Все противоестественное, идущее против Природы, не может быть на пользу, оно может приносить только вред.
Само собой, при таком образе жизни и при таком питании я не мог быть здоровым, и даже тщательное пережевывание пищи меня не спасало. Ненормально повышенный аппетит, доходящий до обжорства, запоры и головные боли продолжали мучить меня. Тогда я впервые задумался о взаимосвязи всех органов и систем человеческого организма. Почему запоры сопровождаются головными болями? Какая тут связь? И если пойти к врачу, то что должен будет врач лечить — голову или кишечник?
Ответ очень скоро пришел сам. Бесполезно лечить отдельно голову и отдельно кишечник. Надо приводить к здоровью весь организм в целом. Ведь ситуация предельно понятна: непереваренная пища скапливается в толстой кишке. Там она гниет и выделяет яды. Эти яды попадают в кровь, разносятся по всему организму, ухудшают качество крови, замедляют ее циркуляцию. Естественно, нарушается циркуляция крови в мозгу. Отсюда головные боли. Так я впервые понял, что пища, без которой нет жизни, может быть и ядом. Так я начал искать пищу естественную, природную, наполненную Энергией Жизни.
Когда я перешел на естественную пищу, мое состояние заметно улучшилось. Пропала тяга к обжорству, организм научился довольствоваться небольшим количеством пищи, получая оттуда все, что ему необходимо. Тогда я понял, что переедание противоестественно, и задумался о том, что же заставляет нас переедать. И пришел к выводу, что приводит к этому лишь пагубная привычка есть ненатуральную пищу.
Из ненатуральной пищи, пищи, неверно приготовленной или произведенной промышленным способом, а не Природой, организм не получает того, что ему нужно, — не получает Энергии Жизни и необходимых веществ. Организм чувствует, что чего-то недополучил. Не получая необходимого, организм пытается наверстать недополученное с помощью приема все большего и большего количества пищи, надеясь выжать из нее хоть сколько-нибудь пользы. Человек при этом испытывает ощущение голода или ложного аппетита и инстинктивно пытается извлечь из пищи необходимые элементы, увеличивая ее количество. Но эти попытки бессмысленны. Сколько ни употребляй противоестественной пищи — пользы от нее не получить, а вот вред будет накапливаться.
Принимать пищу надо с удовольствием. Во время еды думайте не о том, как это полезно и как это нужно, чтобы насытиться, а только о том, что вы делаете это ради собственного удовольствия. Когда мы стараемся получать удовольствие от еды, мы автоматически начинаем есть правильно — должным образом пережевывать ее, медленно, долго, не спеша. Помните: полезно лишь то, что делается с удовольствием. Все остальное вредно.
Почаще думайте о том, чем можно порадовать себя. Но опасайтесь ложных радостей. Иногда человек думает, что, объедаясь, он таким образом себя радует. Но это самообман. Ведь после такой «радости» обычно становится совсем не радостно, а, напротив, очень плохо и телу, и душе. Помните: истинная радость — эта та радость, которая и проходя оставляет о себе приятное воспоминание и доброе самочувствие. Придерживайтесь таких радостей и выбирайте для себя только те удовольствия, которые не оборачиваются потом плохой стороной — муками душевными и телесными. Если для вас переход на питание сырыми продуктами будет мучителен, если вы будете страдать без пищи, приготовленной с помощью огня, то сыроедение не принесет вам ни здоровья, ни молодости. Необходимо настроить свой организм на сыроедение, проникнуться тем, что это важно для вас, почувствовать, что питание сырыми продуктами доставляет радость душе и легкость телу, что сыроедение — это не изнуряющее голодание, а удовольствие, приносящее вам благо.
Все животные на нашей планете питаются сырой пищей, ею питались и древние люди, поэтому наши желудки вполне приспособлены к перевариванию и утилизации сырой пищи. Многие сторонники сыроедения утверждают, что такое питание позволяет усваивать питательные вещества в первозданном виде, так как под воздействием термической обработки их усвояемость затрудняется. В Японии изначально сыроедение было отчасти вынужденным, так как достать топливо японцам всегда было трудно. К тому же сыроедение является естественным для человека, поскольку весь желудочно-кишечный канал от зубов до конца прямой кишки анатомически и физиологически устроен для переваривания плодов, как у всех травоядных животных. Изначально природа предназначила человеку самую изысканную пищу — фрукты и плоды растений.
В Японии использовать сыроедение наиболее просто, так как вся наша традиционная кухня направлена на максимальное использование продуктов, не прошедших термической обработки. Все знают, что основу нашей кухни составляют растительные продукты, овощи, рис, рыба, морепродукты. Мясо употребляется, но не является при этом основой питания. Большое значение придается блюдам из бобовых, из сои. Большинство японских национальных блюд подается с острыми приправами, которые готовятся из свежих редьки, редиса и зелени. Пользуются популярностью соленые и квашеные овощи. Большое внимание в нашей стране уделяется вкусу пищи. Наибольшим вкусом обладают свежие, сырые продукты.
В сырой пище нет ни мочевой кислоты, ни трупных ядов, как в мясе, ни продуктов брожения и гниения, как в сыре.
Русский ученый Н. Тарасов писал: «Углеводистая пища лучше и легче усваивается, чем белки и жиры, и является необходимой для физической работы. Вся мышечная работа происходит при участии углеводов. Углеводистая пища не обладает раздражающими свойствами ни для желудка, ни для кишечника, ни для нервной системы. Белок — только строительный материал для замены истраченного мышечного белка, а не горючий материал для развития тепла и сил. Поэтому калорийность пищи и забота о достаточном количестве белка не представляют большой важности при питании человека. Работник умственного труда или человек, ведущий сидячий образ жизни, должны ограничиваться 25–20 и даже 15 граммами белка в день: это количество белка при сыроедении может покрыть 100 граммов миндаля или орехов».
Большое же количество белка для организма вредно, так как «белок является главным источником гниения ядов, что вызывает различные болезненные явления: нервность, головные и ревматические боли, невралгии и другие недомогания».
Отрицательно относится Тарасов и к жирам. Он говорит: «Потребление больших количеств жира вызывает симптомы отравления: плохое самочувствие, головные боли, непорядки со стороны кишечника».
Одним из важных аргументов в пользу сыроедения является то, что при варке растительные продукты освобождаются от солнечной энергии, которую они сконцентрировали за время своего созревания под влиянием солнечных лучей, то есть они теряют энергию Ян. Остановлюсь подробнее на вопросе о солнечной и лунной энергии, заключенной в продуктах, то есть о продуктах Ян и Инь.
Рис. Инь и Ян
Итак, во Вселенной существуют две энергии: активная, солнечная, зарождающая (
Есть четкое разграничение растительных продуктов по их энергетическому началу Инь и Ян: темное (светлое), большое (малое), мягкое (твердое), легкое (тяжелое), пассивное (активное), психологическое (физическое), холодное (теплое), сладкое (соленое), женское (мужское), отрицательное (положительное) и т. д.
Водянистые, охлаждающие, растения Инь произрастают в теплом климате Ян, а более плотные и жесткие растения Ян растут в климате Инь. В продуктах Инь больше воды.
Те продукты, в которых преобладает энергия Ян и мало Инь, считаются продуктами Ян. Те, в которых преобладает Инь и мало Ян, — продукты Инь. Те продукты, в которых энергии сочетаются гармонично, считаются продуктами с равновесной энергией.
Выбирайте еду, учитывая возраст, пол, месяц рождения, старые пищевые привычки, самочувствие, физическое состояние, выполняемую работу.
При заболеваниях также учитывайте энергию пищи. Острые воспалительные заболевания (Ян) лечат охлаждающей пищей (Инь). Общую слабость, переутомление (Инь) лечат согревающей пищей (Ян).
Пища Инь охлаждает тело, делает его мягким и слабым. Если ее есть часто и помногу, то человек теряет аппетит, движения его замедляются, он становится замкнутым, молчаливым.
Пища Ян согревает тело, делает его твердым, движения ускоряются, укорачивается сон. Если пища Ян принимается в избытке, то возникает ощущение напряженности, раздраженности, которая со временем переходит в агрессивность.
Помните, чем дольше хранится еда, тем чаще уклоняется она в сторону Инь. Правильным хранением и правильным приготовлением можно регулировать энергию продуктов, добавляя им нужные на данный момент качества.
Как из куколки рождается бабочка, так из продуктов мы должны сотворить свою ежедневную еду, чтобы обрести здоровье, мудрость и долголетие. Легче всего регулировать поступление в организм продуктов с той или иной энергетикой, систематически употребляя сырые продукты.
В разделе, где описаны продукты, наиболее подходящие для сыроедения, я укажу их принадлежность к Инь или Ян. Но помните, что продуктов, относящихся абсолютно к Инь или Ян, не существует, в каждом продукте присутствует определенная доля и той и другой энергии.
Основоположником сыроедения можно назвать швейцарского врача М. Бирхер-Беннера. Он разработал систему сыроедения и применял ее сам. В его трактовке древнегреческий миф о Прометее звучит примерно так: «Боги разгневались на Прометея за то, что он им дал огонь, и с тех пор люди варят и жарят себе пищу, чем портят свое здоровье.
Следовательно, нужно вернуться к сырой пище». (Конечно, это несколько вольное изложение мифа.)
Существует несколько видов сыроедения.
Каждый человек может и должен выбрать для себя тот тип питания, который больше подходит ему для улучшения здоровья.
1. Продукты используются в их первозданном виде, сохраняя при этом все свои полезные качества, цвет и запах, чего не бывает у пищи с термической обработкой. Физиологами доказано, что вареная пища, лишенная солей, несмотря на большое содержание белков и жиров, не может поддерживать правильное питание человека, она вызывает авитаминоз и другие заболевания, в частности сердечную и мышечную слабость, вялость пищеварительных процессов.
2. При сыроедении в организме налаживается кислотно-щелочной обмен. При варке увеличивается кислотность пищи, происходит переокисление организма.
3. Отказ от варки продуктов ведет к тому, что человек начинает употреблять меньше соли, несущей свой вред организму. Поясню: при варке пища изменяет свой вкус, делается пресной, ее хочется досолить. Сильно соленая пища приводит к почечным, сердечным, кожным заболеваниям.
4. Отказ от мяса ведет к усилению жизненных сил организма. Если человек ест много мяса, он обедняет свой организм солнечной энергией и витаминами. Мясо и рыба способствуют всасыванию в кровь кислот, что приводит к нарушениям обмена веществ.
5. Фрукты и овощи являются по своему составу щелочной пищей, соответственно, сыроедение чрезвычайно полезно тем людям, у которых повышена кислотность желудка.
6. Сырая пища помогает легко согреться, так как происходит быстрое сгорание богатых солнечной энергией продуктов, попадающих в организм.
7. Сырая пища способствует нормализации массы тела.
8. Приготовление сырой пищи требует меньше времени, затрат на топливо, на посуду.
9. Улучшается цвет лица.
10. Усиливаются вкус и обоняние.
11. Обостряются слух и зрение.
12. Мышцы укрепляются.
13. Исчезает зловонный запах пота.
14. Улучшается кровообращение.
15. Успокаиваются нервы.
16. Становится лучше память.
17. Повышается выносливость.
18. Употребление холодной пищи не приводит к ожогам слизистых оболочек рта, пищевода, желудка, что часто происходит при употреблении горячей пищи.
19. Сырая пища помогает укреплять, упражнять и развивать зубы, челюстные мышцы, кости и слюнные железы. Очищается язык. Исчезает плохой запах изо рта.
20. Тщательное и медленное пережевывание сырых продуктов способствует лечению болезней желудочно-кишечного тракта, зубов. В Японии считается, что долголетия и красоты можно достигнуть просто тщательным пережевыванием пищи. Чем дольше пища пережевывается, тем больше внутренней энергии получит организм от пищи.
Внимание! Сыроедение не рекомендуется применять при обширных язвах желудка и кишечной непроходимости.
Полусыроедение — это питание пищей, состоящей из сырых и вареных растительно-молочно-яичных продуктов. Такой тип питания намного проще, он хорошо подходит тем, кто только переходит на сыроедение. Им легко могут воспользоваться пожилые люди, страдающие какими-либо тяжелыми недугами, а также дети. К тому же такой тип питания подойдет в тех случаях, когда нет уверенности в хорошем качестве сырых продуктов. Так, например, использовать яйца и молочные продукты в сыром виде можно только проверенного качества, лучше прямо из деревни, если же нет уверенности в их свежести, то все-таки лучше их сварить.
Помните! Так же, как и сырые продукты, вареные блюда можно использовать только свежими, их повторный разогрев недопустим!
Переходить от обычного питания к сыроедению трудно, могут возникнуть различные неприятные болевые ощущения, тошнота, головокружение. Поэтому следует соблюдать одно главное правило: переход должен быть плавным, позволяющим осторожно приучить организм к новой пище. В первые два месяца постепенно следует отказаться от мяса. Во вторые два месяца исключают яйца и молочные продукты, затем — приготовленную растительную пищу. Следует учитывать, что переход с вегетарианской вареной пищи на сырую проходит значительно легче. Сколько потребуется времени для того, чтобы перейти с обычного питания на сыроедение, однозначно сказать трудно, поскольку многое зависит от состояния здоровья человека, его возраста, характера, жизненных обстоятельств, места проживания и работы.
Основные правила переходного периода
• Чтобы стать сыроедом, надо иметь нормальный желудочно-кишечный аппарат.
• При переходе на сыроедение первое время лучше есть меньше. Строгая умеренность в пище облегчает работу всех органов.
• При еде надо брать в расчет не количество, а качество продуктов.
• Есть следует только при появлении аппетита, который, по выражению одного французского ученого, есть «голос свободного желудочного сока, говорящего, что он готов для переваривания».
Люди — единственные существа, додумавшиеся до того, чтобы есть без аппетита и пить без жажды. Потеря аппетита — это мудрое предусмотрительное средство природы для защиты организма.
• Продукты надо отбирать только свежайшие, для этого можно использовать не только зрение, но и обоняние, как это происходит у животных.
• Питаться надо преимущественно сезонными продуктами и по возможности традиционными для страны проживания.
• Сырая пища должна быть разнообразна и вызывать аппетит.
• Принимать пищу надо в хорошем настроении, по возможности избегая блюд, приготовленных раздражительными и недовольными собой людьми.
• Не следует пить воду до и сразу после еды.
• В холодное время сырую пищу необходимо отогревать естественным образом до комнатной температуры.
• Можно есть сушеные фрукты и травы, но не соленые или маринованные.
• Приготовленные сырые блюда нельзя оставлять надолго, лучше съедать сразу после приготовления.
В сыром виде используют небольшие шишки этого травянистого овоща. Свежую сердцевину артишока нарезают тончайшими кусочками и добавляют в салаты. Артишоки хорошо сочетаются с рисом. По вкусу сырые артишоки напоминают грецкий орех. Артишок полезен для больных подагрой и желтухой. Он спасает от отеков и является желчегонным овощем. Свежий сок артишока полезен для увеличения полового влечения. Люди, часто употребляющие артишоки, могут не беспокоиться о запахе пота, обычно он у них отсутствует. Артишок очень полезен пожилым людям, больным атеросклерозом, способствует похудению.
Внимание! При гастритах с пониженной кислотностью артишоки есть не рекомендуется! Блюда из артишоков обязательно надо съедать в день приготовления!
Энергия — Инь.
Баклажаны в Японии любят. И не зря. Баклажаны обладают свойством снижать содержание холестерина в крови, препятствуют развитию атеросклероза. Усиливают выведение из организма солей мочевой кислоты, поэтому их полезно употреблять в пищу при заболеваниях печени, почек и при подагре. Минеральные соли, содержащиеся в баклажанах, способствуют нормализации водного обмена в организме, улучшая работу сердца.
Энергия — Инь.
Я не представляю свой день без дайкона. Его питательные и целебные свойства замечательны, он великолепен на вкус и всегда радует мой глаз. Мое сердце смеется, когда я вижу осенью белоснежный дайкон, повсюду развешенный для сушки: на стенах домов, перед домами и в полях на специальных подставках. Едят дайкон каждый день в сыром, маринованном, сушеном и вареном виде. О его питательных и целебных свойствах японцы знают уже на протяжении многих веков. Неслучайно дайкон входит в состав ежедневного рациона каждого японца.
Дайкон содержит соли калия, выводящие из организма лишнюю жидкость, ферменты, улучшающие пищеварение, кальций, клетчатку, витамины, пектиновые вещества и вещества, сдерживающие рост бактерий.
Дайкон легко усваивается организмом, способствует более полному усвоению жиров, белков и углеводов. Он очень полезен для печени и почек, так как очищает их, растворяет камни.
Дайкон можно есть в сыром виде. Если дайкон едят с тэмпура (это мелко нарезанные морепродукты, которые окунают в жидкое бездрожжевое тесто, а затем жарят во фритюре), он способствует усвоению жиров, а нарезанный ломтиками и подаваемый с сасими — белка. Тертый дайкон съедают сразу же, иначе он потеряет целебные свойства. Еще дайкон используют для украшения, вырезая из него листья, ирисы, розы.
Энергия — Ян.
Капуста помогает при малокровии, подагре, цинге. Белокочанная капуста губительно действует на туберкулезную палочку, золотистый стафилококк и другие микробы. Особенно полезны салаты из свежей капусты. Уникальная способность белокочанной капусты долго сохраняться в свежем виде делает ее чрезвычайно полезным продуктом.
Значительное содержание в капусте серы и клетчатки иногда может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Этих веществ меньше в цветной капусте, которая содержит больше белков, витаминов и железа и легче переваривается.
В квашеной капусте сохраняются все витамины и минеральные вещества. Но ввиду того что в ней много поваренной соли, употребление которой при многих заболеваниях приходится ограничивать, квашеную капусту предварительно отжимают и промывают.
Кольраби очень полезна детям, беременным женщинам и людям пожилого возраста. Однако мало кто знает, что кольраби можно есть в сыром виде.
Энергия — Инь.
Листовые капусты — пак-чой, пекинская и другие — очень полезны для организма, они не содержат грубых волокон, раздражающих больной желудок. Помогают при сердечно-сосудистых заболеваниях и болезнях желудка, печени и селезенки.
Энергия — Ян.
Очень полезно есть при нарушении обмена веществ, ожирении, камнях в почках, подагре, для улучшения деятельности печени, пищеварения, повышения аппетита, как мочегонное средство. Помогает снять переутомление. Те, кто ест много лука-порея, имеют хорошую память. В пищу употребляются листья и луковицы: их едят сырыми.
Энергия — Ян.
Морковь вкусна, полезна и красива. Фигурками из моркови украшают супы, десерты и вторые блюда. Систематическое употребление моркови в пищу налаживает работу желудочно-кишечного тракта, активизирует желчевыделение, сырая морковь помогает продвижению пищи по всему пищеварительному тракту. Морковь полезна при ухудшении зрения и малокровии, при лечении сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний нервной системы, артритах. Она улучшает работу почек и состояние кожных покровов.
Энергия — Ян.
Огурцы малокалорийны, поэтому полезны людям, страдающим ожирением. Огурцы повышают аппетит, улучшают усвоение жиров и белков. Обладают легким послабляющим действием. Имеют желче- и мочегонные свойства. Способствуют выведению жидкости из организма, что положительно сказывается на работе сердца.
Энергия — Инь.
Сладкий перец повышает прочность кровеносных сосудов, помогает при авитаминозе, способствует лечению нервных заболеваний. Полезен при гипотонии, выпадении волос, болезнях кожи и ногтей.
Энергия — Инь.
Обладает антибактериальным, спазмолитическим, вяжущим, ветрогонным, потогонным, возбуждающим действием. Нормализует артериальное давление, стимулирует кровообращение. Повышает половую активность. Способствует пищеварению.
Энергия — Инь.
Считается, что в вареном и консервированном виде они способствуют образованию и росту камней в почках и мочевом пузыре. Помидоры очень богаты витаминами. Они усиливают деятельность пищеварительных органов, подавляют болезнетворную деятельность микробов в кишечнике. Их полезно употреблять при нарушениях кровообращения и старческом ухудшении зрения. Сок желательно пить при болезнях печени, гипертонии, нервных срывах. Томатный сок улучшает деятельность сердца и обладает противовоспалительным действием.
Энергия — Инь.
Редис возбуждает аппетит, улучшает пищеварение. Редька оказывает мочегонное и желчегонное действие, способствует выведению из организма избыточного количества холестерина.
Энергия — Ян.
Редька способна устранить малокровие и жировые отложения в суставах. Редька обладает мочегонным, желчегонным, улучшающим пищеварение действием.
Внимание! Редьку не следует употреблять людям, страдающим воспалительными заболеваниями печени, язвенной болезнью желудка, тяжелыми сердечными недугами (инфаркт миокарда, стенокардия, кардиосклероз, порок сердца). Редька может вызывать отрыжку. Вредна редька и для зубов.
Энергия — Ян.
Репу едят в свежем виде, тертую и нарезанную длинными полосками, вареную, пареную, из нее готовят пюре. Она улучшает переваривание пищи и ее усвоение, действует как мочегонное средство и помогает при простуде и кашле. Возбуждает сердце. Хорошее профилактическое средство от цинги. Во многих странах репа считалась еще и лакомством: раньше ее припасали для детей как вкусный, хрустящий и сладкий десерт. Репу лучше всего употреблять в натуральном, сыром виде. В салаты можно добавлять и листья репы.
Внимание! Соблюдать осторожность при заболеваниях желудка и печени, репа может вызвать обострение заболеваний.
Энергия — Ян.
Общеизвестно, что свекла способствует послаблению. Помогает она при плохом кроветворении, способствует похудению, полезна при повышенном артериальном давлении.
Сок свеклы очень полезен. Он способствует укреплению кровеносных сосудов, снижению давления и уменьшению холестерина, а также улучшает жировой обмен и работу печени. Свекольный сок полезен женщинам в период менопаузы. Сок свеженатертой сырой свеклы, смешанный пополам с медом, полезен при гипертонической болезни. Перед употреблением сок нужно выдержать в течение 2 часов в открытой посуде.
Энергия — Инь.
Соя — традиционная еда. Она дешева, питательна, содержит много белка. Многие едят на завтрак мисо — густую пасту из перебродивших соевых бобов. Она богата аминокислотами и минеральными веществами, содержит мало жиров и калорий.
В соевом белке есть вещества, переизбыток которых оказывает сильное влияние на гормональную систему женщины. В умеренных количествах, традиционно приготовленные и в сочетании с другими продуктами они помогают женщине незаметно пройти все возрастные изменения, не страдая от них. Соя, употребляемая в больших количествах и неправильно приготовленная, способна вызвать гормональный сбой в женском организме вплоть до расстройства здоровья (возможен даже рак груди). Это еще раз подтверждает мою теорию питания: пищу нужно принимать вовремя, она должна быть разнообразной и правильно приготовленной. Однообразная пища способна нанести вред организму.
Энергия — Инь.
Многие считают, что в сыром виде тыкву не едят, но это не так. Из сырой тыквы можно готовить салаты, также она идеально подходит для вырезания фигурок, украшающих блюда. Сырая мякоть и сок тыквы оказывают мочегонное, желчегонное и послабляющее действие. Семена тыквы можно использовать для изгнания глистов. Сок мякоти тыквы употребляют при простатите, запорах, заболеваниях почек, печени, нарушениях обмена веществ.
Тыкву нарезают полосками и сушат: кампё (нарезанная полосками сушеная тыква) всегда пригодится для приготовления вкусной и полезной еды. В сыроедении сушеные продукты приветствуются. Как целебный продукт применяется при атеросклерозе, болезнях сердца, почек, печени, желчного пузыря, заболеваниях кишечника. Улучшает солевой обмен.
Энергия — Ян.
Хрен усиливает выделение соляной кислоты в желудке и оказывает мочегонное действие.
Хрен пополняет организм витаминами, способствует повышению аппетита и улучшению пищеварения, является мочегонным и отхаркивающим средством. Способствует усилению лактации. Отмечено сахароснижающее действие хрена.
Внимание! Хрен нельзя включать в пищевой рацион людей, страдающих гастритами, язвенной болезнью желудка, заболеваниями кишечника, печени и почек.
Энергия — Ян.
Чеснок подавляет процессы гниения и брожения в желудке и кишечнике, усиливает мочеотделение. Помогает от атеросклероза и кишечных паразитов, а также способствует понижению кровяного давления. Очень полезен во время вирусных эпидемий. Мужчинам чеснок рекомендуется употреблять для повышения потенции.
Энергия — Ян.
Свежие и сушеные абрикосы полезны при заболеваниях сердца и сосудов. Наличие в абрикосах железа помогает людям преодолевать авитаминоз. Плоды в сыроедении используют как в свежем, так и в сушеном виде (курага). Они обладают мочегонным, стимулирующим сердечную деятельность и успокаивающим действием. Их полезно употреблять людям с сахарным диабетом, при стрессах и невралгических болезнях, заболеваниях печени, малокровии и высоком давлении. Абрикосовый сок содержит много каротина, солей калия и железа, его рекомендуют пить людям с заболеваниями сосудов, сердца, а также для улучшения зрения.
Энергия — Инь.
Апельсины обладают превосходными целебными качествами. Апельсин озаряет солнцем наш организм и повышает его энергетику. Апельсины полезны при запорах, токсических состояниях, артрите, малокровии и других болезнях. Помогает этот плод при авитаминозе, подагре, атеросклерозе, болезнях печени, улучшает работу кишечника. Способствует выведению вредных веществ, снижению гнилостных процессов. Возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. Показан людям, страдающим длительными запорами. В Японии любят микан — это вид японского апельсина, который иногда называют мандарином. Плоды микана появляются в начале зимы, и употреблять их лучше именно в это время года.
Энергия — Инь.
Арбуз едят исключительно в сыром виде, он обладает очищающим действием. Полезен при различных заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек и печени. Рекомендован при лихорадке, атеросклерозе, атонии кишечника, различных отравлениях, при гипертонии, подагре, артрите.
Энергия — Инь.
Бананы можно использовать для проведения разгрузочных дней. Считается, что употребление бананов создает хорошее настроение. Данный плод способствует нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта, полезен при легочном туберкулезе.
Энергия — Инь.
Плоды барбариса обладают мочегонным, успокаивающим, противовоспалительным, возбуждающим аппетит, желчегонным действием. Сок из ягод барбариса помогает при лихорадке, пневмонии, кашле и диабете.
Энергия — Ян.
Ягоды обладают противоцинготным, противовоспалительным, регулирующим солевой обмен действием, их рекомендуется есть при ревматизме, подагре, нарушении обмена веществ, гастрите с пониженной кислотностью. Брусничная вода, которую получают от вымачивания ягод в воде (вымачивать 8 часов), помогает от запоров. Брусничный сок, разбавленный водой, помогает снизить температуру.
Внимание! Свежие ягоды брусники и сок из нее противопоказаны при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, а при болезнях почек сок можно принимать только после консультации с врачом!
Энергия — Инь.
Винные ягоды очень полезны при запорах, болезнях почек и мочевого пузыря. Они очень питательны. Также инжир полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.
Внимание! Инжир не рекомендуется при ожирении, диабете, подагре, острых колитах.
Энергия — Инь.
Свежий виноград и изюм особенно рекомендуются при подагре, поскольку способствуют выведению из организма мочевой кислоты, а также препятствуют образованию камней. Изюм полезен как средство от кашля, мочегонное и легкое слабительное. Свежий виноград желательно есть всем, кто страдает заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, легких. Длительное употребление виноградного сока снижает артериальное давление. Однако при этом необходимо ограничивать в рационе другие фрукты и овощи. Виноград полезен при начальной форме туберкулеза.
Энергия — Инь.
Если говорить о полезных свойствах, то, конечно, о вишне обыкновенной, а не нашей любимице — сакуре (японской вишне), чьи плоды несъедобны. Ягоды обыкновенной вишни очень богаты железом и потому способствуют кроветворению. Вишневый сок известен как отхаркивающее средство, вишневые настои из мякоти плодов повышают аппетит, уменьшают процессы брожения в кишечнике и оказывают легкое послабляющее действие.
Энергия — Инь.
Гранаты помогают при неврастении и нервной слабости.
Энергия — Инь.
Груши хорошо укрепляют сердце и почки, а также рекомендуются для питания малокровных, золотушных и рахитичных детей. Этот плод улучшает пищеварение и перистальтику кишечника. Грушевый сок полезен при мочекаменной болезни.
Энергия — Инь.
Дыню полезно есть при ожирении, при нарушениях холестеринового и жирового обмена. Дынный сок показан при интоксикациях, мочекислом диатезе, запорах и других проблемах с желудочно-кишечным трактом, при болях в суставах и сахарном диабете.
Энергия — Инь.
Ягоды и ежевичный сок хорошо утоляют жажду, оказывают жаропонижающее действие. Спелые ягоды могут оказывать легкое послабляющее действие, а недозрелые — вяжущее.
Энергия — Инь.
Ягоды земляники полезны при заболеваниях сердца, печени, почек. Землянику можно есть в больших количествах как общеукрепляющее средство, для регуляции деятельности кишечника при запорах, при язвенной болезни желудка, заболеваниях желчных путей, гипертонической болезни, атеросклерозе, подагре и других нарушениях солевого обмена. Ягоды хорошо утоляют жажду и повышают аппетит.
Энергия — Ян.
Крыжовник в свежем виде особенно полезен детям и старикам, а также людям, восстанавливающимся после тяжелых заболеваний, при нарушении обмена веществ, ожирении. Ягоды крыжовника обладают мочегонным, слабительным и обезболивающим действием. Обладают очищающим действием.
Энергия — Инь.
Этот цитрусовый фрукт едят вместе с кожурой, придающей мякоти пряный вкус. В Японии кумкват часто используют вместо лимона. Кумкват прекрасно снимает утреннее похмелье, достаточно лишь дольки — головная боль и тошнота проходят.
Энергия — Инь.
Лимоны очень полезны при цинге, ревматизме и некоторых других болезнях, а также являются противолихорадочным средством. Этот плод помогает при атеросклерозе, мочекаменной болезни, отеках, ревматизме, подагре, гастритах с низкой кислотностью.
Энергия — Инь.
Малина повышает аппетит, уменьшает лихорадку и головную боль.
Внимание! В ягодах малины много пуринов, поэтому ее не рекомендуется употреблять в больших количествах при подагре и заболеваниях почек.
Энергия — Инь.
Манго полезно женщинам и мужчинам для здоровья мочеполовой сферы. Считается, что манго может снимать нервное напряжение, помогает переносить стрессовые жизненные ситуации.
Энергия — Инь.
Плоды используют для улучшения обмена веществ и общего укрепления организма.
Энергия — Инь.
Персик усиливает деятельность пищеварительных желез, способствует перевариванию неудобоваримой, жирной пищи, обладает противорвотным свойством.
Энергия — Инь.
Эти красивые плоды называют «фруктами дракона» и «колючей грушей». Но вкус питахайи уступает ее виду: он ненасыщенный, не слишком ароматный. Тем не менее японцы любят питахайю и часто добавляют ее в свои освежающие напитки. Едят ее и просто в свежем виде. Для этого сначала срезают с двух сторон концы, затем надрезают плод до середины. Очищают от кожуры и нарезают дольками или кубиками.
Энергия — Инь.
Сливы содержат много сахара и извести, хорошо влияют на желудок и кишечник. Данный плод рекомендуется в качестве мягкого слабительного при запорах, способствует выведению холестерина из организма. Чернослив полезен при заболеваниях желчного пузыря, при гипертонии, болезнях почек и печени.
Внимание! При сахарном диабете и ожирении чернослив противопоказан.
Энергия — Инь.
Черную смородину рекомендуется употреблять при гипертонии, подагре, водянке, склерозе, нервных срывах, нехватке витаминов, катарах дыхательных путей. Плоды обладают мочегонным, вяжущим и потогонным действием.
Энергия — Инь.
Финики для сыроеда — очень важный продукт, в них много полезных и сытных веществ. Многие долгожители в основу своего меню положили именно финики. Их полезно есть тем, кто проводил длительное голодание. Финики помогают сохранять память и нормальную психику, что очень важно в пожилом возрасте. Полезно есть финики и тем, кто занимается тяжелым умственным трудом. Они защищают от атеросклероза. Кроме того, финики оказывают успокаивающее и снотворное действие. Раньше финики давали роженицам, так как считалось, что финики облегчают и ускоряют роды. Финики улучшают аппетит, а принятые натощак, убивают глистов.
Энергия — Инь.
Это фрукт, который укрепляет зрение и препятствует старению глаз. Хурму полезно есть тем, кто много курит и страдает заболеваниями дыхательных путей. Хурма поддерживает сердечную мышцу и укрепляет сосуды, что помогает бороться с гипертонией. Обладает хорошими вяжущими свойствами, помогает при запорах и болях в желудке. Очень полезно есть хурму тем, у кого проблемы с почками. Помогает хурма и тем, кого преследуют депрессии и бессонница.
Энергия — Инь.
Черешня полезна при гипертонии и других заболеваниях сосудов. Она придает сил людям после перенесенных заболеваний. Помогает при малокровии. При нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, запорах, рекомендуют есть ягоды черешни в целом виде и пить черешневый сок.
Энергия — Инь.
Черника — хорошее вяжущее, закрепляющее средство, которое применяется при желудочных расстройствах. Ягоды черники являются прекрасным регулятором деятельности желудочно-кишечного тракта. Способствуют улучшению зрения, снижению утомляемости глаз при работе с компьютерами и приборами искусственного освещения, улучшают обменные процессы в сетчатке глаза. Сухие ягоды черники используются как закрепляющее средство (в виде киселя), свежие ягоды обладают противоположным, смягчающим действием.
Энергия — Инь.
Юзу в Японии любят и относятся к этому растению так же трогательно, как к сакуре. Этот довольно крупный фрукт, похожий на мандарин, на вкус кислее лайма и лимона. Аромат насыщенный, терпкий, с хвойными и цветочными оттенками. В Японии аромат юзу считают вдохновляющим, способным возбуждать чувства оптимизма и благополучия. Сок и кожура юзу в Японии — одни из любимейших приправ. Из зеленых плодов юзу готовят острую юзу-кошу — пасту из кожуры недозревших японских мандаринов, морской соли и жгучего японского перца. Юзу стимулирует кровеносную и пищеварительную системы.
Юзу используют не только в кулинарии. На Тодзи, в праздник зимнего солнцестояния, чтобы отогнать злые зимние силы, купаются с целыми плодами юзу или добавляют в ванну с горячей водой кожуру юзу. Считается, что ванна с юзу укрепляет здоровье и приносит богатство.
Энергия — Инь.
Если плоды ююба высушить, то они сохранят свои полезные свойства до следующего урожая. Ююба используется как средство от простуды, сердечных и почечных заболеваний, при нарушениях в работе печени.
Внимание! Тем, кто страдает пониженным давлением, нужно с осторожностью употреблять эти плоды, потому что они снижают давление.
Энергия — Ян.
Яблоки полезны при атеросклерозе, а вместе с мускатным орехом — при общей слабости и истощении. Свежие протертые яблоки полезны при заболеваниях кишечника. Кислые сорта яблок рекомендуются при ожирении и диабете, сладкие — при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, почек, подагре, склонности к камнеобразованию. Сырые и печеные яблоки служат хорошим средством от запоров.
Энергия — Ян.
В древности считалось, что, если ежедневно съедать ядра грецкого ореха в течение пяти дней подряд, это поможет от ста болезней. Ядро грецкого ореха улучшает работу мозга, сердца и печени. Ядро грецкого ореха, растолченное с кишмишем, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. В пожилом возрасте ядро грецкого ореха, смешанное с инжиром и изюмом, оказывает омолаживающий эффект на организм. Ядро грецкого ореха улучшает работу почек, укрепляет нервную систему и легкие.
Грецкие орехи чрезвычайно питательны, по питательной ценности они превосходят молоко и мясо, в связи с этим их полезно есть новичкам сыроедения, обычно испытывающим сильный голод. Полезны грецкие орехи при гастрите с повышенной кислотностью и гипертонии. Обладают противоглистными свойствами. Способствуют очищению организма и ускорению кровообращения.
Внимание! Слишком частое и обильное потребление грецких орехов может привести к носовому кровотечению.
Энергия — Инь.
Фисташковые орехи по питательности превосходят грецкие орехи и миндаль. С давних пор на Востоке эти орехи применяют для укрепления сердца, открытия «закупорок» в печени и нормализации ее работы. Считалось, что употребление их в пищу помогает быстрее выздороветь больным желтухой. При длительном приеме этих орехов в пищу снижается кровяное давление и уровень сахара в крови, нормализуется сердцебиение. Полезно есть фисташки при простудных заболеваниях, они помогают при сухом кашле. Фисташки помогают также при язве желудка. Постоянное употребление этих орехов повышает сопротивляемость организма болезням, оказывает положительное влияние на работу кишечника, способствует очищению организма. Включение этих орехов в рацион помогает восстановить здоровье, убрать возрастную усталость мозга, сердца и органов пищеварения.
Энергия — Инь.
Кедровые орехи способствуют росту организма, помогают работе нервной, пищеварительной, эндокринной систем, обостряют зрение, улучшают работу печени. Кедровые орехи положительно влияют на умственное и физическое развитие детей. У мужчин эти орехи повышают потенцию. Кедровые орехи полезны всем — противопоказаний нет. Следует упомянуть, что кедровые орехи не способствуют ожирению, поэтому их могут без опаски употреблять люди, следящие за своим весом.
Энергия — Инь.
Миндаль полезно есть при болезнях желудка, почек и мочевых путей. Эти орехи помогают людям, страдающим от судорог. Полезен миндаль и людям, стремящимся похудеть. Происходит это потому, что миндаль увеличивает чувство насыщения. Съев лишь горсточку миндаля, человек перестает чувствовать голод.
Энергия — Инь.
Васаби — японская разновидность хрена, он помогает пищеварению. Тертый корень васаби чаще всего смешивают с соевым соусом. Настоящий васаби растет только в Японии. Васаби обладает противомикробными свойствами.
Энергия — Ян.
Корень лопуха — гобо — богат витаминами. Способствует правильному пищеварению. Малокалориен. Гобо едят с растительным маслом. Молодые листья добавляют в салаты. Употребление гобо делает кожу красивой и молодой, предупреждает множество заболеваний (в том числе диабет, болезни почек и желудочно-кишечного тракта), налаживает правильный обмен веществ и замедляет старение. Выводит токсины из организма, очищает кровь и лимфу, делает тело гибким и изящным. Очень полезен детям и старикам — для них лучше прогреть гобо в процессе приготовления под крышкой в течение 15 минут.
Энергия — Ян.
Крапива обладает кровоостанавливающим, ранозаживляющим, стимулирующим, общеукрепляющим, витаминизирующим, противомикробным действием. Она усиливает обмен веществ, повышает тонус матки, кишечника, сердечно-сосудистой и дыхательной систем, улучшает состав крови, повышает гемоглобин, укрепляет хрящи, способствует обновлению слизистых оболочек, выводит из организма избыточный сахар, успокаивает ревматические боли, очищает организм от шлаков, уменьшает аллергические реакции.
Энергия — Ян.
Используют листья и верхушки побегов с цветками. Собирать их надо во время цветения. Обладает ветрогонным, успокаивающим, противосудорожным, болеутоляющим, снижающим артериальное давление действием. Усиливает деятельность желудочно-кишечного тракта, подавляет тошноту и рвоту.
Энергия — Ян.
Используют листья, которые собирают в начале бутонизации и цветения. Обладает успокоительным, легким обезболивающим, отхаркивающим и желчегонным действием, улучшает аппетит, уменьшает секрецию молока, отпугивает москитов. В больших количествах ухудшает сон.
Энергия — Ян.
В свежих листьях настурции содержится довольно много аскорбиновой кислоты, в стеблях ее несколько меньше. Во многих странах настурцию употребляют в витаминные салаты. Настурция обладает мочегонным, кровоочистительным, противоцинготным и антисептическим действием.
Энергия — Ян.
Одуванчик улучшает обмен веществ, возбуждает аппетит. Его также применяют как желчегонное и слабительное средство, сок из листьев используют при желтухе и болезнях мочевого пузыря.
Энергия — Ян.
Листья и корни петрушки используют в свежем, сушеном и вареном виде. Она сохраняет и улучшает зрение, регулирует процесс кроветворения, улучшает работу почек и желудочно-кишечного тракта, ускоряет заживление ран и восстанавливает утраченные силы.
Энергия — Ян.
Листья салата повышают жизненный тонус человека, нормализуют обмен веществ и состав крови, улучшают работу желудочно-кишечного тракта, успокаивают нервную систему, улучшают сон, снижают давление, предупреждают отложение солей.
Энергия — Ян.
Сельдерей применяется против кислотности желудка и как мочегонное средство. Повышает аппетит. Оказывает мочегонное и противовоспалительное действие. Особенно полезен сельдерей при заболеваниях почек и подагре.
Энергия — Ян.
Молодые листья содержат аскорбиновую кислоту и кремний.
Энергия — Ян.
Укроп действует как мочегонное, послабляющее, ветрогонное и желчегонное средство. Обладает способностью усиливать лактацию. Немного снижает давление. Постоянное употребление укропа благоприятно сказывается на деятельности всего организма.
Энергия — Ян.
Шпинат улучшает кроветворение при малокровии, помогает при заболеваниях желудка и поджелудочной железы.
Энергия — Инь.
Сыроеды редко употребляют в пищу сырую крупу, чаще используются проростки зерен. Им я посвящу отдельную главу.
Греча помогает при нарушениях обмена веществ — ожирении, сахарном диабете, повышает потенцию, способствует заживлению язв желудочно-кишечного тракта, рекомендуется при заболеваниях поджелудочной железы. Сырую гречу трудно купить в магазинах, но ее можно заказать у фермеров.
Энергия — Ян.
Кукуруза обладает омолаживающими свойствами, поэтому ее рекомендуется есть пожилым людям.
Энергия — Инь.
Сыроеды употребляют в пищу, как правило, дробленые зерна овса, они усваиваются намного лучше, чем овсяная крупа. Овес помогает при нарушении работы почек, при сахарном диабете, малокровии, физическом и умственном переутомлении. Он способствует лечению атеросклероза. Незрелый овес повышает потенцию.
Энергия — Инь.
Пшеница обладает общеукрепляющим, противовоспалительным, сосудорасширяющим и мягчительным действием. Полезна она при урологических заболеваниях, так как очищает мочевой пузырь и почки, а также при заболеваниях кишечника.
Энергия — Ян.
Рис — уникальное создание природы, удивительный злак. Он содержит практически все питательные вещества, необходимые человеку. За семь тысяч лет до нашей эры на Востоке уже употребляли в лечебных целях напиток из риса, меда и плодов боярышника. В Центральной Америке знают и используют более трех тысяч лет восстанавливающий здоровье напиток из риса, миндаля и сахарного тростника. Рис едят уже много тысяч лет, и он стал на Востоке мерилом богатства. В древней Японии верили, что рис, как и человек, имеет душу, и если относиться к нему с неуважением, то за это можно поплатиться. Рис не просто восточный аналог хлеба. Из него готовят напитки: сакэ (рисовую водку), сетю (японский самогон), мирин (сладкое сакэ), бакусю (особый вид пива); уксус, соусы, пасты, кондитерские изделия и приправы. Даже шелуха, солома и отруби этой культуры не пропадают зря. Из соломы в старину делались одежда и обувь, накидки, плащи, сандалии и даже крыши не только домов, но и храмов.
Лучший рис — выросший в Японии, но его мало, поэтому приходится использовать привозной. Надо заметить, что основу питания долгожителей Японии составляет именно рис. Можно ли есть невареный рис? Это сложно. Но замоченный рис становится достаточно мягким, чтобы его употреблять в сыром виде.
Собственный вкус риса нейтрален, поэтому, умело используя добавки (овощи, рыбу, водоросли, фрукты), из него можно получить тысячи разнообразных блюд.
Рис бывает разных сортов, поэтому его свойства и приготовление несколько различаются.
Рис очищает организм, помогая вывести токсины, способствует выздоровлению при различных заболеваниях, даже хронических, регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта. Помимо этого рис улучшает цвет лица, действует успокаивающе, улучшает сон, устраняет неприятный запах изо рта, хорошо восстанавливает аппетит после тяжелой болезни или длительного голодания, полезен при болезнях почек и мочевого пузыря, усиливает лактацию у кормящих матерей.
Если ежедневно съедать натощак по 1–2 столовые ложки сырого риса, тщательно его пережевывая (не менее 50 раз), то через неделю можно вылечить такое трудно излечимое заболевание, как отложение солей, и помочь в лечении заболеваний кишечника.
Энергии равновесны.
Рожь способствует повышению сопротивляемости организма заболеваниям, обладает отхаркивающим действием. Полезна рожь при сахарном диабете.
Энергия — Инь.
В зернах ячменя содержится много крахмала и белковых веществ. Проросшие зерна ячменя полезно есть при ожирении.
Энергия — Инь.
Мед был известен человеку еще в каменном веке. Тогда мед собирали в дуплах деревьев, куда несли его пчелы. Позднее человек научился приручать пчел, стал строить для них ульи и собирать мед.
Мед — это природное лекарство, производимое пчелами. Собирая с цветков сладкий сок — нектар, пчелы несут его в приготовленные соты, где нектар, смешанный с пчелиной слюной, созревает и превращается в мед. Мед, как и все натуральные сласти, увлажняет организм.
Вкус и аромат меда зависят от того, в какой местности и с каких растений собирали нектар пчелы.
Мед является сильным потогонным средством, способствует успокоению нервов, наполняет организм витаминами, помогает справиться с инфекционными заболеваниями. Мед полезен при всех простудных заболеваниях, болезнях желудочно-кишечного тракта, воспалениях малого таза, нервных расстройствах, проблемах с кожей и многих других болезнях.
Энергия — Инь.
Кукурузное масло снижает уровень холестерина в крови, улучшает работу желчного пузыря, оказывая желчегонное действие, полезно для профилактики и лечения атеросклероза.
Энергия — Инь.
Оливковое масло стимулирует обмен веществ, способствует пищеварению и смазывает слизистую оболочку, спасает от запоров.
Энергия — Инь.
Подсолнечное масло помогает сохранить молодость, улучшает память, благоприятно действует на печень и сосуды.
Энергия — Инь.
Гвоздика — высушенные бутоны цветков гвоздичного дерева. В древности гвоздика ценилась дороже золота из-за своих целительных свойств. Используют для очищения лимфатической системы. Но гвоздика не рекомендуется при воспалениях и гипертонии. Гвоздика полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, при ухудшении памяти, способствует повышению сексуальной активности, облегчает дыхание.
Энергия — Инь.
Имбирь очень популярен в Японии. Главное свойство имбиря — способность уравновешивать энергии Инь и Ян в организме. Он увеличивает и сохраняет жизненную силу человека, укрепляет здоровье и продлевает жизнь, прекрасно выводит токсины из организма. Имбирь восстанавливает аппетит, снижает уровень сахара в крови, повышает иммунитет и тонус организма, усиливает половое влечение, снимает усталость, вялость, помогает восстановить силы после болезней и операций, повышает настроение. Он вкусен и полезен, к тому же помогает отделить вкус одного блюда от другого. Можно сказать, что имбирь возвращает молодость и красоту, утраченные с годами.
Энергия — Ян.
Кардамон имеет противовоспалительное, ветрогонное, возбуждающее, мочегонное, стимулирующее действие, способствует пищеварению. Считается, что кардамон способствует повышению сексуальной активности.
Энергия — Ян.
Корица оказывает мягкое кровоочистительное действие и укрепляет кровеносную систему. Ее использовали еще за три тысячи лет до нашей эры!
Энергия — Ян.
Куркума прекрасно очищает кровь, стимулирует образование новых кровяных телец.
Энергия — Ян.
Красный перец стимулирует кроветворение и очищает кровь. Горький перец применяется в малых дозах.
Энергия — Инь.
Шафран (в кулинарии используют сушеные рыльца) — это довольно дорогостоящая пряность: из ста тысяч цветков получается всего один килограмм шафрана! Но она великолепно обновляет кровь, восстанавливает систему кровообращения, улучшает обмен веществ, благоприятно воздействует на женскую половую сферу. Это одна из самых любимых и ценимых на Востоке пряностей, в первую очередь, конечно, для приготовления риса.
Энергия — Ян.
Морские водоросли сокращают излишние запасы жира и слизи в организме. Они обеспечивают хорошую защиту сердечной мышцы.
Морская капуста — ламинария — богата необходимым организму йодом и другими полезными веществами. Она помогает устранять жировые отложения в кровеносных сосудах, улучшать жировой обмен при атеросклерозе и благоприятно воздействовать на перистальтику кишечника, то есть вызывать его регулярное опорожнение.
Данный вид морских водорослей обладает мочегонным эффектом, выводит токсины, стимулирует кровообращение, нормализует минеральный обмен.
Ульва — морской салат. Относится к зеленым водорослям. Содержит много полезных веществ.
Относится к красным водорослям, препятствует развитию атеросклероза.
Несколько видов сушеных красных водорослей.
Маитаке — разновидность французских шампиньонов. Один из самых полезных видов грибов. Считается, что эти грибы понижают давление, придают силы, укрепляют здоровье. Есть эти грибы можно в сыром виде, но только после тщательной промывки.
Сиитаке выращиваются на поленьях дерева сии уже не одно столетие. Их целебные свойства широко известны: сиитаке улучшают работу сердца, снижают повышенное давление, лечат грипп, ожирение, замедляют старение, их едят для профилактики онкологических заболеваний. Эти грибы даже называют «эликсиром жизни». Я стараюсь есть сиитаке в свежем виде с поздней осени и до весны, а в сушеном — круглый год.
Наш организм в большой степени состоит из воды, и вода эта не находится там в неподвижном состоянии. Постоянно происходит водный обмен. Вода выходит в виде пота, в виде испарений через кожу и через легкие, вода выходит через мочевой пузырь и прямую кишку. В среднем человеческий организм выделяет в течение суток 3,5 литра воды. Естественно, эти потери должны быть восполнены. Принимать в течение суток нужно столько же жидкости, сколько выделилось. Если это количество не восполняется, то отходы скапливаются в клетках и сосудах, кровь становится вязкой, возникают болезни. Необходимость употребления большого количества воды — Закон Жизни, Закон Природы, который нельзя нарушать.
Медицина, как правило, рассматривает человеческий организм как совокупность каких-то отдельных и как будто сухих и твердых органов, чего не существует в реальности, и совершенно не берет в расчет наличие связующей жидкой среды организма. Такой подход категорически не соответствует физиологической реальности.
Ни один жизненный процесс в организме не может проходить без воды. Клетка организма, которая теряет жидкость, просто отмирает и перестает жить. Организму нужно для жизнедеятельности свыше 5 литров крови. Это количество и нужный состав крови не могут поддерживаться при недостатке воды. Даже легкие не смогли бы дышать, если бы их поверхность не была увлажнена!
Пища не может усваиваться без воды. Слюна и желудочный сок на 90 процентов состоят из воды. Именно с помощью воды идет расщепление пищи, превращение ее в необходимые организму вещества, которые попадают кровь и разносятся ко всем органам и тканям, питая их.
Растворимые отходы эвакуируются из организма также с помощью воды. Чтобы организм как следует очищался, нужно пить много воды — она буквально промывает организм, каждую его клетку.
Плазма крови на 80 процентов состоит из воды, и именно это позволяет ей свободно циркулировать по телу.
Вода внутри человеческого организма позволяет ему не перегреваться, сохранять температуру тела на уровне 36,6 °C.
Вода входит в состав смазок, существующих в организме, позволяющих органам не тереться друг о друга, а костям и суставам двигаться свободно и плавно. Без этой смазки мы не могли бы сгибать ни колени, ни локти.
Тонус мышц не может поддерживаться без воды.
Организм начинает протестовать, когда в нем не хватает воды. Появляется жажда, уменьшается количество слюны, пересыхают слизистые оболочки. Есть и другие симптомы: головные боли, неспособность сосредоточиться, расстройство пищеварения. Все эти неприятные ощущения сигнализируют: организму срочно требуется вода, нужно срочно ввести в него воду. Вода может поступать в организм как в чистом виде, так и в составе продуктов, содержащих воду, — прежде всего овощей и фруктов.
Основное правило употребления воды: пить ее нужно только в перерывах между приемами пищи, ни в коем случае не во время еды и не сразу после. В день нужно выпивать 3 литра воды. Если особенно не чувствуется голод, можно заменить водой прием пищи. Надо помнить, что вода — это тоже еда, это действительно необходимый продукт питания!
Лучшая вода для питья — природная, некипяченая. Только в такой воде сохранена Энергия Жизни. Кипяченая вода — «мертвая», в ней Энергии Жизни нет. Живое можно лечить только живым — поэтому «мертвая», кипяченая вода не поможет исцелению. Если невозможно очистить некипяченую воду и есть сомнения в ее качестве, можно добавить на 1 стакан воды 1 каплю йода либо 1 чайную ложку яблочного уксуса или лимонного сока. В такой среде микроорганизмы жить не могут.
Особое внимание я обратил однажды на то, что огромную важность имеет состав воды, а именно: наличие в ней важных природных элементов, и особенно солей магния. Исследования показали, что в районах, где почва богата магнием, а значит, люди пьют воду, содержащую магний, и едят овощи и фрукты, растущие на этой почве, очень низкий процент онкологических заболеваний. Магний не только предотвращает и лечит рак, но и благотворно влияет на мышцы, нервы, сосуды.
Если в воде и пище недостает солей магния, человек не может быть здоровым. Магний облегчает ход всех жизненных процессов, а недостаток магния тормозит их. При недостатке в организме магния начинаются головокружения, может появляться туман перед глазами, выпадают волосы и ломаются ногти, начинаются сердцебиения, судороги и спазмы. Страхи, беспокойство, необъяснимая тревога — все это тоже часто бывает вызвано недостатком магния. Если полностью лишить организм магния, очень скоро разовьется белокровие.
При болезнях сосудов, при жировых отложениях в сосудах вода, обогащенная магнием, просто незаменима. Для того чтобы сосуды были способны расширяться, а не только сужаться, необходим магний. Поэтому магний в воде — это снижение риска болезней сосудов и сердца. В кипяченой воде соли магния видоизменяются и не являются полезными. Поэтому нужно пить воду природную, лучше — минеральную, обогащенную магнием.
Начинать пить воду надо прямо с утра — сразу же после пробуждения. Сначала нужно прополоскать горло, затем прополоскать зубы, затем выпить стакан воды. Сразу после этого завтракать нельзя, необходимо подождать 15–20 минут. Далее следует пить воду между приемами пищи в количестве до 3 литров в день. Непосредственно перед сном пить воду не надо — последний прием воды должен быть, как и прием пищи, до 19 часов вечера.
Почему нельзя пить воду одновременно с приемом пищи или сразу после него? Потому что пища, поступающая в желудок, должна быть смочена только слюной, и больше ничем. Привычка запивать пищу происходит от спешки, оттого, что человеку некогда или лень жевать, вот он и запивает, чтобы поскорее протолкнуть пищу в желудок, вместо того чтобы разжевать ее до киселеобразного состояния и создать естественные условия для свободного прохода пищи в желудок.
Но что происходит в желудке, когда туда попадает такая мешанина из пищи и жидкости? Прежде всего, эта пища оказывается не обработанной щелочью, имеющейся в слюне, а значит, она не готова к перевариванию. Кроме того, вода разбавляет желудочный сок, то есть пища не может быть обработана достаточным количеством кислоты, имеющейся в желудочном соке. Разбавленный желудочный сок ничего переварить не может. Вот и получается, что пища не обработана ни слюной, ни желудочным соком, а значит, она не может быть переварена и усвоена, то есть организм не получит из пищи необходимых ему веществ. Вместо этого пища будет разлагаться, гнить и разноситься по крови, а значит, и по всему организму в виде ядов.
Пить во время еды — значит постоянно отравлять самого себя. То же самое происходит, когда человек пьет сразу после еды или когда ест супы и бульоны.
Когда же можно пить воду?
На обработку воды желудку требуется всего лишь 15–20 минут. За это время вода расщепляется на молекулы и сквозь стенки желудка попадает непосредственно в межклеточное пространство, начиная там свое очистительное воздействие. Пищу можно запускать в желудок только тогда, когда там уже нет воды. Значит, через 15–20 минут после питья уже можно принимать пищу. Дожевывать ее надо до такого состояния, чтобы она стала как можно более жидкой и легко протекала в пищевод. После еды, пока идет переваривание пищи, пить тоже нельзя. На переваривание белков уходит 1,5–2 часа, на переваривание углеводов — 20 минут. Значит, пить можно только через 1,5–2 часа после еды.
Тот, кто наблюдает за природой, знает, что ни одно животное не пьет во время еды или сразу после еды. После еды животное лежит и отдыхает, переваривая съеденное, и только потом идет к водопою. Это естественный закон природы. Если начать ему следовать, человек будет ощущать, что пить во время или сразу после еды лишь дурная привычка, потому что настоящей жажды в это время нет и быть не может. Настоящая жажда появляется, как и предусмотрено природой, лишь через 1,5–2 часа после еды.
Что сыроеды едят, более-менее понятно, но вот вопрос, что пить, возникает очень часто. Все знают, что без воды человек прожить не может. Поэтому людям, питающимся только сырыми продуктами, может потребоваться вода, хотя большую долю жидкости организм при сыроедении получает из овощей и особенно фруктов. Поэтому сыроедам рекомендуется употреблять по одному стакану в день чистой воды. Можно подсластить воду одной чайной ложкой меда. Можно употреблять родниковую, талую воду или воду с растворенными в ней минералами. Кипяченую воду пить не рекомендуется, так как при кипячении вода теряет значительную часть минеральных соединений, и двууглекислый кальций переходит в нерастворимое, плохо всасывающееся соединение. Дистиллированную воду употреблять нельзя ни в коем случае.
У талой воды по сравнению с водопроводной много преимуществ. У людей, которые постоянно пьют талую воду, значительно улучшается обмен веществ, снижается холестерин, нормализуется работа сердечно-сосудистой и нервной систем, улучшается общее самочувствие.
То есть чем дольше человек будет пить талую воду, тем меньше ему требуется лекарств. Замечено, что эффективность и самих лекарственных препаратов, принимаемых с талой водой, резко возрастает. У послеоперационных больных быстрее идут заживление ран и процесс выздоровления.
Люди, которые пьют талую воду во время голодания (а сыроедение на начальном этапе является одной из форм голодания), практически не ощущают чувства голода.
Полезно давать талую воду детям: школьники, например, становятся более внимательными, сосредоточенными на занятиях, повышается работоспособность.
Приготовление талой воды
Заморозить свежую (некипяченую) воду в холодильнике. После замерзания вынуть и оставить таять при комнатной температуре. Или поступить следующим образом: свежую (сырую) воду начать замораживать. Как только появится первый ледок, снять его и выбросить, так как это нечистая вода. Оставшуюся воду морозить до тех пор, пока большая ее часть не превратится в лед. Этот лед выловить, растопить и использовать по назначению. Оставшуюся в кастрюле воду вылить.
При сыроедении в организме может ощущаться некоторая нехватка кальция, что может негативно сказаться на сосудах. Легче всего кальций получить из кремния. Кремень уничтожает все болезнетворные бактерии. Активированная таким способом вода улучшает самочувствие и состояние желудочно-кишечного тракта, нормализует обмен веществ, повышает сопротивляемость организма, помогает при кровоточивости десен.
Профилактический прием активированной кремнием воды поможет избежать многих болезней: атеросклероза, гипертонической и мочекаменной болезней, инсульта и онкозаболеваний, болезней кожи и сахарного диабета и целого ряда инфекционных заболеваний.
Приготовление кремниевой воды
Несколько небольших кусочков кремня могут легко заменить любой домашний фильтр. Положите их на дно стеклянной банки, залейте обычной водой и настаивайте 2–3 дня. Камешек величиной в 1 см³ может очистить 1 литр воды. Камешки можно использовать долго, достаточно только каждый раз перед применением промывать их проточной водой.
Настаивать кремниевую воду рекомендуется в течение 3–4 дней в стеклянной или эмалированной посуде с крышкой, при комнатной температуре, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Настоянную воду следует слить в другую емкость и использовать по необходимости, оставляя при этом нижний слой с осадком (3–4 см), который впоследствии вылить.
Перед приготовлением кремниевой воды нужно промыть и очистить кремень мягкой щеткой от наслоений, слизи и солей, после чего весь вышеописанный процесс повторить заново. Полученная таким образом вода может сохранять свои лечебные свойства (при содержании ее в герметичной емкости) в течение 12–18 месяцев, а если количество кремния в ней увеличить до 20 граммов кремния на 10 литров воды, то этот срок возрастет до 7 лет.
При сыроедении можно использовать и коралловую воду. Она получается при контакте с коралловым кальцием и, по свидетельствам многих применявших ее, является примером положительного воздействия на живой организм. Природная коралловая вода существует и находится в районе Японских островов, а именно — в зоне острова Окинава. Все японцы знают, что жители этого острова обладают отменным здоровьем и отличаются долголетием.
Коралловый кальций при воздействии на воду влияет на показатель кислотности, ощелачивая ее. То же самое происходит и при электролизе — именно такими свойствами обладает «живая» вода, полученная на электролизной установке. Соответственно, употребление такой воды обеспечивает лучшее усвоение поступающих в организм микроэлементов, и, что очень важно, в щелочной среде многократно увеличивается насыщение тканей и органов кислородом.
Приготовление коралловой воды
В банку с водой положить небольшой кусочек коралла. Вода будет готова через 12 часов, в дальнейшем коралл вынимать не надо. Когда банка опустеет, надо просто долить воды.
Питание пророщенными зернами имеет очень древние корни. Идея эта была популярна в медицине Востока — Аюрведе, а греческий врач Гиппократ развивал и рекомендовал данную диету своим последователям.
В некоторых странах и раньше было распространено употребление в пищу цельных замоченных зерен (пшеницы, ржи, риса и др.) — полупроростков в виде хлопьев, приготовленных особым образом без нагревания. Древние египтяне, например, умели возделывать пшеницу и питались ее замоченными зернами. Доказательством бережного отношения египтян к зерну можно считать каменный сосуд с почерневшими от времени пшеничными зернами, найденный в пирамиде Хеопса. Такие полупроростки известны под названием «квакеров» и ценны тем, что в них сохраняются зародыши, ферменты которых активизируются при замачивании, и увеличивается количество биологически активных веществ. У славян первое упоминание об употреблении в пищу проростков злаков в качестве целебного питания, предотвращающего преждевременную старость, увеличивающего выносливость и сопротивляемость неблагоприятным факторам, встречается в русском народном травнике XVII века. По найденным записям наши предки именовали пророщенное пшеничное зерно «пшеничным илом», широко используя его в системе оздоровительного питания. Из данного продукта приготовляли кисели, каши, уху.
Проклюнувшееся зернышко — проросток — обладает огромной жизненной силой и энергией, весь запас которой концентрируется в крохотном зеленом росточке. Борьба ожившего зернышка за жизнь многократно повышает в нем содержание минеральных веществ, микроэлементов, витаминов, белков, ферментов. Биологическая энергия проростков настолько высока, что они могут с успехом заменить массу дорогостоящих продуктов.
При прорастании зерна запасенные в нем белки начинают расщепляться на аминокислоты, которые нашим организмом частично усваиваются, а частично разлагаются на нуклеотиды, которые, в свою очередь, распадаются на более мелкие составляющие, лежащие в природе генов. Распаду подвергаются также крахмал и жиры (они превращаются в сахар и в жирные кислоты соответственно). В результате создается множество элементарных микрообразований, необходимых для нормального развития организма.
Зерно можно проращивать не только в банке с водой, но и в земле, получая зеленые ростки, так называемый спраутс — не менее полезную и легкодоступную пищу. Зеленые ростки обычно получают из пшеничных зерен. Зеленые ростки могут включать в свой рацион люди, придерживающиеся любого типа питания, включая диеты. Не следует считать ростки исключительно вегетарианской пищей. Они особенно полезны тем, кто ест мясо. Благодаря большому содержанию ферментов они способствуют расщеплению гниющих в организме человека остатков непереваренной тяжелой пищи. С другой стороны, обладая очищающим воздействием, они выводят токсические вещества, яды, полученные человеком вместе с мясными продуктами. Давая жизненную энергию, ростки уменьшают воздействие «вибраций страха и смерти», которые передаются людям от убитых животных. Таким образом, проросшие зерна поддерживают биохимический и энергетический баланс в организме человека.
Наиболее популярно проращивание зерен пшеницы, но можно также проращивать зерна ржи, овса, ячменя, гречихи, семена сои, горчицы, люцерны, гороха, фасоли, подсолнечника, редиса, капусты, редьки, кресс-салата, томатов, сладкого перца.
Проростки можно получать различными способами. Время замачивания и время выращивания зависят от вида семян. Порцию зерна нужно положить в посуду, залить водой, промыть. Затем зерно высыпать в плоскую тарелку и снова залить водой, чтобы оно хорошо впитало воду и набухло. Зерна овса или ржи замачивают на 12 часов, пшеницы и проса — на 8 часов. После этого зерно следует промыть через сито и прорастить одним из описанных ниже способов.
• Промытую набухшую пшеницу высыпать в тарелку и залить водой так, чтобы зерна были чуть-чуть покрыты, накрыть одним слоем марли и увлажнить ее. Можно уложить зерно и на слой марли, накрыв сверху еще одним слоем. Периодически марлю следует увлажнять. Через 1–2 дня появляются крохотные белые ростки. Пшеница готова к употреблению.
• В прозрачную емкость положить марлю, сложенную в 2–3 слоя и смоченную отстоявшейся за сутки водой. Рассыпать по марле зерна и накрыть сверху еще 2–3 слоями марли. Прикрыть емкость крышкой. Раз в сутки снимать крышку и верхнюю марлю, проветривать зерна по 10–20 минут и по мере высыхания доливать воду. Через день, не снимая верхней марли, осторожно промывать содержимое емкости отстоявшейся водой, слегка отжимая.
• Промыть зерна, поместить в марлю и подвесить, а затем время от времени сбрызгивать водой (не менее 3–4 раз в день). Через день зерна начнут набухать, а еще через 3 дня (в зависимости от вида зерна) появятся маленькие росточки, и зерна можно будет употреблять в пищу.
• Зерна положить в банку, залить прохладной чистой водой и оставить на ночь. Независимо от емкости банки уровень воды в ней должен быть на 5–7 см выше поверхности зерен. При замачивании они будут интенсивно впитывать влагу. Банку накрыть марлей, горлышко затянуть резинкой. Утром, не снимая марли с горлышка, слить воду. Затем банку с зернами положить на бок и накрыть, чтобы зерна находились в полной темноте. При этом доступ воздуха к ним должен быть достаточным. Промывая проростки, важно следить, чтобы на дне не оставалась вода; зерна, постоянно лежащие в воде в замкнутом пространстве банки могут начать гнить.
•
•
Если вы хотите получить проростки, то потребуется до 2 суток, а для получения зеленых ростков — 7–10 дней.
Внимание! При замачивании зерно следует промывать в большом количестве воды. Всплывшие зерна непригодны к дальнейшему проращиванию — они мертвы или неполноценны, а потому их надо слить вместе с водой. Если всплывших зерен более 2 % от замачиваемой порции, то они обладают низкой жизненной силой и непригодны для проращивания. До и после замачивания зерна промывают холодной проточной водой, чтобы вымыть споры плесневых грибков и ферментные яды, образующиеся при прорастании.
Для замачивания зерен лучше использовать фарфоровую, стеклянную, глиняную или эмалированную посуду.
Ежедневно зерна нужно промывать три раза проточной прохладной водой. При подобном промывании зернам обеспечивается оптимальное для их интенсивного роста количество влаги и защита от развития плесневых грибков. При замачивании активированной, талой, серебряной или кремниевой водой можно обойтись одним промыванием или не промывать зерна вовсе, но добавлять воду, чтобы обеспечить достаточную влажность для прорастания.
Внимание! Проростки нельзя долго хранить: желательно проращивать зерна на один прием. Если пророщенное зерно по каким-либо причинам не используется в пищу, то его можно поставить в очень холодное место и хранить не более 2 дней.
В день можно съедать не больше половины стакана проростков зерна. Непроросшие зерна в пищу употреблять не следует: они больны, и их есть нельзя. Это грозит закупоркой желудка и кишечника у людей со слабым пищеварением.
Помимо общего очищения организма и продления молодости сыроеды могут спасти себя и от многих заболеваний.
У человека с нарушенным кровообращением часто отекают ноги, мерзнут конечности, случаются приступы головокружения. Причины: на эластичных стенках артерий образуются отложения — чаще всего из кальция и жира, что вызывает сужение кровеносных сосудов. Вены же при этом расширяются от нехватки питательных веществ. Клапаны вен плохо справляются со своими задачами, и возникает обратный ток крови, который переполняет вследствие избыточного давления различные ответвления вены, и они некрасиво выступают на коже. Кроме того, кровь через истонченные стенки вен проникает в окружающие ткани.
При таком заболевании помогают свежие сырые фрукты и ягоды, особенно имеющие синюю и красную окраску. Они поставляют в организм витамин С, укрепляют стенки сосудов. Витамин С, попадая в артерии, растворяет вредные отложения, которые преобразуются в вещества, легко выводимые из организма через выделительную систему.
Чтобы избежать нарушения кровообращения и избавиться от его последствий, надо несколько раз в день есть синие и красные фрукты и ягоды, а также цитрусовые, яблоки, абрикосы.
Если вены очень сильно поражены вследствие того, что их клапаны не справляются со своей работой и возникает обратный ток крови, то из-под кожи, чаще всего на ногах, начинают выступать чрезвычайно расширенные, извилистые и утолщенные вены сине-фиолетовой окраски. Это происходит из-за плохого снабжения питательными веществами стенок кровеносных сосудов и повышенного давления в венах ног. Чтобы вены не расширялись, нужно усиливать их стенки с помощью витамина С и других полезных веществ, содержащихся в мякоти свежих фруктов. Также рекомендуется употреблять лук и чеснок. Лук и чеснок противодействуют образованию вредных веществ, повышающих свертываемость крови, увеличивают текучесть крови и препятствуют расширению вен. Желательно также, чтобы в рационе присутствовали продукты, богатые полезными для крови веществами, — мед и яблочный уксус, а также овощи: огурцы, шпинат, морковь, бананы, изюм, капуста, цитрусовые, бобы, помидоры. Для эластичности сосудов, чтобы они не становились хрупкими, не теряли способности сокращаться и расширяться, надо употреблять бобовые, капусту и цветную капусту, свеклу, грецкие орехи.
Морские водоросли, морская капуста, чеснок, спаржа, морковь, капуста, дыня, фасоль прекрасно способствуют очищению крови и позволяют легко расщеплять и выводить из нее посторонние продукты и вещества. Нормальный состав крови и питание сосудов обеспечивают рис, отруби пшеницы, зеленые овощи, яблоки, помидоры, свежий зеленый горошек.
При таких болезнях людей мучают головные боли, усталость, сердечные боли, отсутствие аппетита. Причины могут быть разными — от нервных расстройств до инфекций. Чаще всего к сердечно-сосудистым заболеваниям приводят нездоровый образ жизни и безграмотное питание.
Правильное питание, то есть употребление преимущественно сырых овощей и фруктов, помогает избавиться от этих болезней. Питаясь таким образом, можно предотвратить атеросклероз и связанные с ним нарушения в системе кровообращения.
Полезно включать в рацион овощи и фрукты, содержащие много калия и магния. К ним относятся курага, чернослив, орехи (особенно грецкие и миндаль), пшеничные отруби, капуста, шиповник, цитрусовые, гречневая крупа, овсяная крупа, черная смородина, малина, клюква, крыжовник, семечки подсолнечника, арбуз, морская капуста.
В меню непременно должны входить «ощелачивающие» продукты: свекла, шпинат, огурцы, салат, помидоры, яблоки, груши, многие ягоды.
Правильное питание необходимо сочетать с гимнастикой и специальными вибрационными упражнениями. Это не только благотворно влияет на сердце и систему кровообращения, но и способствует улучшению обмена веществ в клетках организма. Бег трусцой в течение 5 минут усиливает действие витамина С примерно в 15 раз. Поэтому до выполнения упражнений рекомендуется выпить стакан сока или съесть яблоко.
Головные боли часто вызываются спазмом кровеносных сосудов. Сначала сужаются артерии, питающие мозг, в результате чего нарушается его кровообращение. Затем сосуды мозга расширяются и растягиваются, при этом увеличивается их проницаемость, и кровь поступает в прилегающие ткани. Люди, страдающие головными болями, чаще всего становятся жертвами нарушения обмена веществ, в результате чего в крови и тканях образуются различные вредные вещества, провоцирующие головные боли.
При головных болях очень полезно включать в свой рацион витамины, которые предотвращают образование вредных веществ. Если вы не можете отказаться от мяса, постарайтесь воздержаться от него хотя бы в течение одного месяца, в крайнем случае заменив его рыбой. Но лучше полностью переходите на сырые овощи и фрукты.
Основные причины — малоподвижный образ жизни и избыточный вес. Также причиной может стать излишнее употребление поваренной соли. Способствует повышению давления и избыточное употребление белков животного происхождения.
При повышенном давлении надо переходить на употребление сырых овощей и фруктов. Полезно пить смеси соков по полстакана 3–4 раза в день — морковного, яблочного, свекольного, сока сырого картофеля, капустного или любых других пяти видов овощных соков.
При пониженном кровяном давлении люди часто чувствуют усталость, изможденность, страдают от приступов головокружения, повышенной чувствительности к изменениям погоды, сонливости, бледности кожи. Причины — недостаток движения, нервные перегрузки, недостаток питательных веществ в крови.
Большую помощь окажет переход на сырую пищу. Полезно ежедневно выпивать свежевыжатый сок от 1–4 лимонов, смешав его с теплой водой.
Эта болезнь характеризуется нарушением состава крови, понижением гемоглобина.
Для улучшения состава крови надо употреблять сырые овощи и фрукты.
Овощи — тыква, зеленый горошек, морковь, сладкий перец, свекла, баклажаны, бобы, салат, сельдерей, петрушка, цветная капуста, томаты.
Фрукты и ягоды — апельсины, мандарины, лимоны, яблоки, абрикосы, виноград, черная смородина, малина, земляника, крыжовник, персики.
Ежедневно на протяжении нескольких месяцев рекомендуется пить 1–2 столовые ложки смеси соков свеклы, моркови и редьки.
А от шпината, щавеля, ревеня, черники, айвы, кизила, хурмы, черноплодной рябины при малокровии лучше отказаться.
Это явление говорит о замедлении движения крови по сосудам и повышении ее вязкости. В результате понижается температура конечностей, наступает их переохлаждение, замедляются все химические процессы. Из-за этого в организме накапливаются яды, которые не выводятся с должной интенсивностью, засоряются клетки, нарушается их питание, что приводит к более серьезным болезням.
В этом случае правильным будет такое питание, которое поддерживает нормальный состав крови, то есть необходимы фрукты и овощи, богатые самыми разнообразными полезными веществами и витаминами. Никакой однобокости в питании — обязательно самые разнообразные овощи и фрукты. К тому же для излечения от этого недуга совершенно необходимы физические упражнения.
Геморрой — расширение геморроидальных венозных сплетений под кожей в области заднего прохода. При этом заболевании очень важную роль играет наличие запоров, от которых нужно непременно избавляться. Успех лечения во многом зависит от правильного питания. В первую очередь следует позаботиться о регулярности стула. В этом большую пользу также могут оказать овощи и фрукты.
Очень полезны при геморрое курага, инжир, свежеприготовленные овощные и фруктовые соки, например смесь соков из моркови, салата-латука и шпината в соотношении 4: 3: 2. Смесь нужно пить 3 раза в день до еды, причем не менее 2 стаканов в день.
Полезен сок из мякоти дыни (по 0,5 стакана 2 раза в день).
Как легкое слабительное действует и сок из перезрелых ягод ежевики (по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едой). Лечебное действие окажут фруктово-овощные салаты, в которых полезно использовать яблоко, свежие свеклу и морковь.
Избавиться от хронических запоров поможет дыня. Прекрасно усиливают работу кишечника ботва редиса и свеклы, слива и красная рябина. Сливу лучше всего есть свежей. Зимой можно заменить ее черносливом.
Холецистит — воспаление желчного пузыря. В большинстве случаев развивается при наличии в желчном пузыре камней. Причинами холецистита являются инфицирование и нарушение оттока желчи. Последнее может быть связано с нерегулярным питанием, перееданием, малоподвижным образом жизни, частыми запорами.
Предрасположенность к образованию камней уменьшают продукты, богатые растительной клетчаткой: морковь, арбуз, дыня, помидоры. Полезны свежие яблоки — их нужно съедать по 2–3 штуки за один раз. В яблоках сбалансировано содержание аскорбиновой кислоты, магния и пектина, что влияет на отток желчи из желчного пузыря, чистит желчные протоки печени.
Очень полезен сок из свеклы, моркови и огурца, взятых в равных пропорциях (пить по четверти стакана каждого натощак).
Подагра — заболевание, обусловленное отложением кристаллов солей в различных тканях, преимущественно в суставах. Считается, что болезнь связана или с избыточным образованием мочевой кислоты в организме, или с уменьшением способности организма выводить это вещество из крови через почки.
Сыроедение как нельзя лучше подойдет для лечения этого заболевания, ведь сыроеды практически отказываются от соления пищи, что непременно помогает при лечении подагры. Есть можно практически все фрукты и овощи за исключением помидоров и бобовых.
Пиелонефрит — воспаление одной или обеих почек, возникающее в результате попадания в почки микроорганизмов. Обычно речь идет о так называемой восходящей инфекции, распространяющейся по мочеточникам из мочевого пузыря. Пиелонефрит встречается как в острой, так и в хронической форме. В острой форме его лечат в больницах под строгим наблюдением врача и с применением специальных диет. При хронической форме пиелонефрита есть смысл проводить периодические сыроедческие диеты. При этом в рацион следует обязательно включать морковь, капусту, свеклу, картофель, фрукты, богатые витаминами и калием, — изюм, виноград, абрикосы, яблоки, сливы, а также продукты с мочегонным эффектом — кабачки, патиссоны, тыкву, баклажаны, листовой салат.
130 г моркови, 1 зубчик чеснока, на кончике ножа черный молотый перец, 50 г растительного масла.
Морковь очистить, промыть и нарезать тонкой длинной соломкой, заправить ее измельченным чесноком, перцем, растительным маслом и перемешать.
20 г моркови, 2 банана, сок 1 лимона, 1 ст. ложка растительного масла, зелень мицуба или петрушки для украшения.
Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать или натереть на крупной терке. Бананы очистить и нарезать поперек на тонкие ломтики.
На тарелке красиво уложить слой моркови, сверху — слой бананов. Полить все растительным маслом, украсить зеленью, поставить в холодильник на 15–20 минут.
1 дайкон среднего размера, 1 огурец, 1 ч. ложка растительного масла, 1 ч. ложка сока черной смородины.
Дайкон и огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками, смешать их вместе. Оставить на 5–10 минут. Затем промыть овощи холодной водой и оставить в сите, чтобы вода стекла.
В отдельной посуде смешать сок черной смородины и растительное масло и вылить в овощи. Оставить на 15–20 минут в прохладном месте, чтобы дайкон и огурец впитали соус.
1 ст. ложка овсяных хлопьев, 1 cт. ложка сока юзу (лимона, апельсина, лайма), 1 ст. ложка меда (для приверженцев вегетарианского сыроедения можно использовать 1 ст. ложку кефира), 2 яблока, 1 ст. ложка тертых грецких орехов.
Хлопья замочить на 12 часов в 3 ст. ложках сырой воды, потом добавить сок юзу. Яблоки натереть, перемешать с медом и присоединить к хлопьям. Сверху посыпать салат орехами или подать в отдельной посуде.
150 г яблок, 100 г моркови, 1 ч. ложка жидкого меда.
Яблоки и морковь натереть на крупной терке, добавить мед и перемешать.
2 свеклы с ботвой, 2 моркови с ботвой, 3 редиски, пучок укропа, пучок петрушки, 3 зубчика чеснока, 1 сушеный помидор, щепотка черного перца, щепотка сладкого красного перца, 2 ст. ложки живого растительного масла.
Свеклу с ботвой, морковь с ботвой, редис тщательно промыть и нарезать кубиками. Добавить нарезанные укроп и петрушку. Размельчить чеснок и тоже добавить в винегрет. Посыпать смесью перцев и сушеным помидором, полить растительным маслом. Все перемешать.
3 моркови, 100 г черной смородины, зелень петрушки.
Морковь промыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить промытую и очищенную от плодоножек смородину, посыпать измельченной зеленью петрушки.
300 г моркови, полстакана грецких орехов, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки подсолнечного масла.
Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, смешать с измельченными ядрами грецких орехов, мелко нарезанным чесноком, заправить подсолнечным маслом.
200 г моркови, 100 г кураги.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками. Курагу распарить, затем охладить, нарезать кусочками и смешать с морковью.
150 г белых корней петрушки, 3 моркови, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень петрушки, 1 ст. ложка лимонного сока.
Петрушку и морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке, добавить мед, лимонный сок, все перемешать и посыпать сверху зеленью петрушки.
300 г моркови, 2 ст. ложки меда, 2 ст. ложки толченых орехов.
Морковь вымыть, очистить, натереть на терке, полить медом, посыпать измельченными орехами и хорошо перемешать.
2 ст. ложки овсяных хлопьев, 2 ст. ложки измельченных ядер грецких орехов, половина лимона.
Овсяные хлопья замочить в воде, довести до кашицеобразного состояния, выжать сок из лимона. Соединить хлопья, сок, орехи и все перемешать.
100 г листьев молодых одуванчиков, 50 г грецких орехов, 1 ст. ложка жидкого меда или подсолнечного масла.
Листья одуванчика мелко нарезать, орехи истолочь, соединить вместе и перемешать. Добавить мед или масло. Перемешать.
150 г крапивы, 50 г грецких орехов, 50 г зеленого лука, пучок кинзы, перец по вкусу.
Крапиву промыть, обдать кипящей водой, откинуть на сито. Ядра орехов истолочь, добавить мелко нарезанные лук и кинзу, все перемешать, поперчить.
150 г яблок, 100 г любых тертых орехов, 30 г изюма.
Яблоки натереть на крупной терке, добавить тертые орехи и изюм, перемешать.
300 г капусты, 2 огурца, 2 ст. ложки растительного масла, хрен по вкусу, 1 ст. ложка укропа.
Капусту и огурцы нарезать соломкой, добавить растительное масло, хрен по вкусу. Все перемешать, выложить в салатницу, посыпать измельченным укропом.
250 г белокочанной или краснокочанной капусты, 1 лимон, 100 г брусники, 1 крупное кислое яблоко.
Капусту промыть, нашинковать, размять, сбрызнуть лимонным соком и подержать 1 час в прохладном месте. Добавить бруснику и тертое яблоко.
100 г свежей белокочанной капусты, 1 яблоко, 100 г черной смородины, 50 г лука-порея, 1 ст. ложка растительного масла, сок 1 лимона, 1 ст. ложка жидкого меда, листовой салат, зелень, черный молотый перец.
Капусту, яблоки и лук-порей нарезать соломкой. Черную смородину вымыть и обсушить. Подготовленные продукты уложить слоями в салатницу на листья салата и украсить зеленью.
Салатную заправку, приготовленную из растительного масла, лимонного сока, меда, перца, подать отдельно в соуснике или сразу полить салат.
150 г краснокочанной капусты, 1 яблоко, 1 соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка живого растительного масла, эстрагона и горчицы.
Свежую капусту нарезать соломкой и немного растереть для размягчения. Огурец и яблоко очистить от кожуры и нарезать брусочками. Луковицу мелко нарезать. Все смешать и добавить заправку из растительного масла, эстрагона и горчицы.
200 г краснокочанной капусты, 100 г апельсинов, 100 г мандаринов, 100 г груш, 100 г чернослива, 5 ст. ложек апельсинового сока, 3 ст. ложки оливкового масла, листья зеленого салата, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень петрушки и укропа.
Капусту мелко нашинковать и перетереть до образования сока. Апельсины и мандарины разделить на дольки и очистить от пленки. Крупные дольки апельсинов нарезать поперек. Груши очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать дольками. Сушеный чернослив запарить и освободить от косточек. Подготовленные продукты перемешать, заправить апельсиновым и лимонным соком, растительным маслом.
Готовый салат выложить горкой в салатницу, украсить черносливом, листьями салата и зеленью.
400 г огурцов, 60 г жидкого меда.
Огурцы промыть, нарезать тонкими ломтиками и перед подачей к столу залить медом.
200 г моркови, 1 ч. ложка меда, 1 ч. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка сиропа шиповника, 2 ст. ложки рубленых грецких орехов.
Морковь натереть на терке и смешать с разогретым до температуры 35–40 °C медом, сиропом шиповника, клюквенным соком и мелко нарубленными грецкими орехами.
1 свежий огурец, 100 г листьев одуванчика, 100 г листьев сныти, 2 ст. ложки растительного масла.
Молодые листья одуванчика вымочить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем промыть, нарезать и смешать с мелко нарезанными листьями сныти, нарезанным огурцом и растительным маслом.
2 свежих огурца, 1 небольшая луковица, полстакана темного и светлого изюма, 1 ст. ложка мяты, 1 ст. ложка белого винного уксуса, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, листья салата, четверть стакана жареных кедровых орешков, укроп.
Нарезанные огурцы, мелко нарезанный репчатый лук, светлый и темный изюм, мяту, укроп тщательно перемешать в большой емкости, поперчить. Выложить смесь на листья салата и посыпать кедровыми орешками.
300 г сладкого перца, 2 яблока, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки и укропа, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки яблочного уксуса.
Очищенный сладкий перец нарезать брусочками и смешать с очищенными и натертыми на крупной терке яблоками, мелко нарезанными луком и чесноком. Добавить растительное масло. Салат выложить на блюдо и украсить зеленью петрушки и укропа.
1 большое авокадо, 1 ч. ложка оливкового масла, 1 ч. ложка лимонного сока, 1 перец, 4 больших листа салата-латука, 4 тонко нарезанных ломтика помидора, 4 веточки свежей кинзы.
Авокадо разрезать пополам, удалить косточку и размять в емкости. Добавить оливковое масло, лимонный сок, перец и тщательно перемешать. Выложить на блюдо листья салата, сверху поместить помидоры, затем смесь из авокадо. Готовое блюдо украсить кинзой.
4 стакана нарезанного шпината, 2 стакана нарезанного салата-латука, 2 манго, 1 ст. ложка семян мака, 1 ст. ложка меда, 1 ст. ложка винного уксуса, 1 щепотка черного молотого перца, кардамон.
Семена мака размочить в винном уксусе и растереть с медом. Манго нарезать кубиками. В большой емкости перемешать мелко нарезанные шпинат, салат-латук, манго и растертый мак. В небольшой емкости смешать ароматизированный уксус, черный перец и кардамон. Полученную заправку добавить в салат и тщательно все перемешать.
6 крупных помидоров, 4 луковицы, 200 г фисташек, красный молотый перец.
Помидоры очистить, удалить семена, мякоть мелко нарезать, смешать с измельченным луком, толчеными фисташками, добавить перец и выдержать 10 минут.
450 г помидоров, 200 г свежих огурцов, полстакана нарезанных цуккини, 1 сладкий красный перец, 1 луковица, 2 ст. ложки яблочного уксуса, 2 ч. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1 зубчик чеснока, черный молотый перец.
Помидоры разрезать на кусочки, огурцы очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Мелко нарезать сладкий красный перец и репчатый лук. В большой емкости перемешать помидоры, огурцы, цуккини, красный сладкий перец и репчатый лук. В небольшой миске соединить уксус, оливковое мало, сок лимона, черный перец. Добавить в салат и тщательно перемешать, сверху посыпать измельченным чесноком.
6 крупных помидоров, 100 г маслин, половина лимона, 100 г зеленого лука, 3 ст. ложки оливкового масла.
Помидоры нарезать дольками, сбрызнуть лимонным соком и выложить в салатницу, по бокам выложить маслины и зеленый лук. Полить оливковым маслом.
4 хурмы, 1 луковица, 1 крупное яблоко, по 3 ст. ложки растительного масла и лимонного сока, листья зеленого салата, душистый молотый перец.
Хурму, лук и яблоко тонко нарезать: хурму — кружочками, лук — колечками, яблоко — дольками. Все осторожно перемешать, выложить на листья салата, полить растительным маслом и лимонным соком, дать постоять 5 минут.
200 г мандаринов, 200 г сельдерея, 80 г арахиса, 4 ст. ложки оливкового масла, сок 1 лимона, листья зеленого салата, черный молотый перец.
Арахис очистить от кожицы и растолочь. Мандарины разобрать на дольки и очистить от пленок. Стебли сельдерея нашинковать. Продукты выложить слоями в салатницу, выстланную листьями зеленого салата, и полить заправкой, приготовленной из оливкового масла, лимонного сока и перца.
180 г апельсинов, 1 луковица, 8–10 маслин, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, поперчить по вкусу (можно не перчить вовсе) и все хорошо перемешать.
200 г зеленого лука, 2 яблока, 2–3 ст. ложки растительного масла, эстрагон.
Вымытый лук обсушить, нарезать на кусочки длиной 1 см. Вымытые кислые яблоки нарезать соломкой. Все смешать с растительным маслом. Выложить в салатницу и посыпать мелко нарезанной зеленью эстрагона.
Вместо яблок можно использовать сливы.
3 луковицы, 10 слив сорта венгерка, 2 ст. ложки очищенных соленых фисташек, 2 ст. ложки соевого масла, зелень петрушки и укропа.
Лук нарезать очень мелкими кубиками, сливы освободить от косточек, нарезать мякоть полосками. Фисташки истолочь. Продукты смешать, заправить маслом. Готовый салат посыпать измельченной зеленью.
2 средние черные редьки, 100 г очищенных соленых фисташек, миндаля или грецкого ореха.
Редьку очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде. Орехи истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, выложить на тарелки.
300 г арбузной мякоти, 200 г помидоров, 100 г огурцов, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки лимонного сока, 1 ст. ложка жидкого меда, зелень укропа, черный молотый перец.
Огурцы и помидоры нарезать, добавить измельченный укроп, нарезанный кубиками арбуз. Все подготовленные продукты перемешать, заправить смесью растительного масла, лимонного сока, меда, перца. Готовый салат остудить в холодильнике.
100–200 г тыквы, 1–2 яблока, 1–2 груши, 4–5 синих слив, 100–200 г винограда без косточек, полстакана крупно нарезанных ядер грецких орехов.
Натереть на терке кусок тыквы и смешать с тонкими ломтиками очищенных яблок и груш, а также с кусочками синих слив. Добавить ягоды винограда и нарезанные ореховые ядра. Выдержать на холоде 2 часа.
100 г капусты, 2 ст. ложки клюквы, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Капусту мелко нарубить, добавить клюкву и масло. Перемешать.
60 г молодой зелени одуванчиков, 30 г листьев молодой крапивы, 1 ч. ложка мелко нарезанного репчатого лука, 1 ст. ложка клюквенного сока, 1 ст. ложка подсолнечного масла, 2 очищенных грецких ореха.
Мелко нарубить зелень одуванчиков и крапивы, смешать их, добавить лук, клюквенный сок (если нет клюквы, заменить лимонным соком), масло, перемешать. Сверху посыпать орехами.
1 огурец, 1 помидор, 4 ст. ложки любых тертых орехов, 1 ст. ложка подсолнечного масла.
Огурец и помидор разрезать на ломтики, добавить орехи и подсолнечное масло, перемешать.
50 г свеклы, 50 г моркови, 50 г капусты, 1,5 ст. ложки подсолнечного масла или 3 ст. ложки меда, 50 г клюквы или красной смородины.
Натереть на мелкой терке свеклу, натереть на крупной терке морковь и капусту. Приправить подсолнечным маслом или медом, перемешать. Украсить клюквой или смородиной.
120 г редьки, 20 г зеленого лука, 20 г растительного масла.
Редьку и лук очистить, промыть, нарезать редьку мелкой соломкой, лук — колечками, добавить растительное масло и все перемешать.
300 г помидоров, 1 сладкий (желтый) перец среднего размера, 1 стебель сельдерея, 1 ст. ложка оливкового масла.
Помидоры нарезать ломтиками, перец — колечками, сельдерей порубить, все смешать и заправить салат маслом.
6 пучков дикой зелени, включая листья одуванчика, 2 яблока, 1 небольшой кочан ранней зеленой капусты, 4 редиски, 2 ст. ложки растительного масла.
Зелень нарубить, яблоко и редис мелко нарезать, все смешать и заправить салат растительным маслом. Можно посыпать салат семечками кунжута или подсолнечника.
1 большой пучок листьев одуванчика, 1 большой пучок листьев горчицы, 1 пучок листьев салата, 1 морковь, 1 маленькая луковица, четверть стакана свежевыжатого апельсинового сока, четверть стакана оливкового или льняного масла, 1 зубчик чеснока, четверть чайной ложки молотого имбиря, четверть чайной ложки морской соли.
Нарезать листья одуванчика, горчицы и салата. Натереть морковь. Луковицу нарезать тонкими колечками. В миску налить сок, масло, добавить измельченный чеснок, имбирь и морскую соль, все тщательно перемешать и взбить. Полученным соусом залить салат.
1 огурец, 1 стебель сельдерея, 1 щепотка морской соли, 1–2 ст. ложки соевого соуса, 1 небольшое красное яблоко.
Огурец очистить от кожуры и нарезать кубиками. Сельдерей нарезать ленточками и немного посолить. Смешать огурец и сельдерей и поставить охлаждаться. Очистить от кожуры яблоко и быстро натереть его на терке, чтобы яблоко не успело потерять цвет. Затем переложить его в стеклянную посуду, при этом удалить часть сока и добавить охлажденный огурец и сельдерей, удалить лишнюю жидкость. Смешать овощи с приправой.
2 моркови среднего размера, корень сельдерея в соотношении к моркови 1:1, ядра 3 грецких орехов, 1 головка чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, сок лимона и мед по вкусу.
Натереть на крупной терке морковь и сельдерей, соединить и перемешать. Грецкие орехи и очищенные зубчики чеснока измельчить в крошку, добавить оливковое масло, перемешать до получения однородной массы, добавить сок лимона и мед, перемешать. Полученный соус добавить к моркови и сельдерею, перемешать.
2 огурца, четверть стакана самбайдзу, 40 г сушеной водоросли вакамэ, 3–4 ч. ложки светлых кунжутных зерен, 2/3 стакана воды, 1 ч. ложка морской соли.
Вакамэ замочить в холодной воде, пока не станет мягкой (20–25 минут). Затем нарезать на полосочки, порубить. Промыть в горячей воде, а следом в холодной для восстановления цвета. Удалить излишнюю жидкость и отжать. Предварительно очищенный огурец нарезать тонкой соломкой и переместить в подсоленную воду на несколько минут, после чего отжать и просушить. Перемешать огурцы и вакамэ, выложить их на блюдо и украсить предварительно обжаренными зернами кунжута.
1 авокадо, 100 г очищенных фисташек.
Очистить и нарезать авокадо, перемешать с фисташками. Получится очень сытный салат.
3 помидора среднего размера, 2 головки чеснока, 100 г листьев крапивы, 50 г листьев сныти, 1 ст. ложка миндального или любого другого растительного масла.
Листья крапивы замочить на 1 час в воде, затем вынуть и обсушить. Нарезать помидоры, сныть и крапиву. Чеснок очистить и положить в салат дольками, не разрезая их. Полить салат маслом и перемешать.
600 г свеклы, 1 ст. ложка тертого хрена, половина лимона.
Сварить свеклу, охладить, нарезать мелкими кубиками, смешать с хреном, заправить соком лимона.
300 г свеклы, 200 г зеленого лука, 3 ст. ложки подсолнечного масла.
Сварить 200 г свеклы, остудить и натереть на терке, оставшуюся сырую свеклу тоже натереть. Лук мелко нарезать и смешать со свеклой. Заправить маслом.
2 пучка листьев одуванчиков, 1 пучок петрушки, 1 пучок сельдерея, 1 пучок зеленого лука, полстакана очищенных семечек.
Травы мелко нарезать, все сложить в глубокую миску и взбить.
1 стакан очищенных лесных орехов, 300 г капусты, 2 морковки, 1 пучок зелени петрушки.
Орехи порубить, капусту нашинковать, морковь натереть, зелень петрушки мелко нарезать. Все смешать.
2 листа сушеной морской капусты, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, четверть чайной ложки морской соли, 100 г спаржи.
Морскую капусту замочить на 10 минут. Слить воду. Измельчить капусту, добавить нарезанный чеснок, соль и масло. Перемешать и выложить на плоское блюдо, сверху посыпать спаржей.
1 сладкий перец, 1 апельсин, 5 листочков китайского салата, 1 ст. ложка кедрового масла.
Тонко нарезать сладкий перец и китайский салат, соединить, перемешать. Апельсин очистить, разобрать на дольки, с долек снять кожицу, нарезать на кусочки, добавить к перцу и салату. Полить маслом и снова перемешать.
1 крупный огурец, 1 перец чили, 1 небольшой пучок укропа, 1 ст. ложка сырого мака.
Сырой мак предварительно тщательно промыть в проточной воде и замочить на ночь. Огурец нарезать тонкими кружочками, посыпать нарезанным укропом и маком. Сверху украсить салат яркими кружочками перца чили.
1 спелый крупный апельсин, 1 большой красный болгарский перец (паприка), 1 большой стебель сельдерея.
Очистить апельсин, освободить дольки от семян, нарезать кубиками, получившийся при резке апельсиновый сок слить в отдельную посуду. Перец очистить от семян и тоже нарезать крупными кубиками, последним нарезать сельдерей. Все ингредиенты смешать. Полить апельсиновым соком.
5 сырых шампиньонов, 1 огурец, 3 крупных стебля сельдерея, 1 ст. ложка лимонного сока, зелень сельдерея для украшения.
Шампиньоны очистить и хорошенько промыть в проточной воде, огурец и сельдерей нарезать крупными кубиками, немного сбрызнуть лимонным соком и перемешать. Украсить нарезанной зеленью сельдерея. В Японии используют шампиньоны вида маитаке.
500 г шампиньонов, сок одного лимона, 1 ч. ложка молотого миндаля, черный молотый перец по вкусу, 2 ст. ложки оливкового масла.
Грибы тщательно очистить и промыть, нарезать, смешать с маслом, молотым миндалем и перцем, оставить на 2–3 часа в очень холодном месте.
1 красный сладкий болгарский перец, 1 красное сладкое яблоко, 1 гранат, листья салата.
Гранат разделить на половинки, из одной части выдавить сок, из второй — вынуть зернышки. Перец и яблоко нарезать тонкой соломкой, посыпать гранатовыми зернышками, перемешать с мелко порванными салатными листьями и слегка сбрызнуть гранатовым соком.
2 ст. ложки хлопьев, 2 ст. ложки измельченных грецких орехов, половина лимона.
Замочить в воде овсяные хлопья, довести до кашицеобразного состояния, добавить орехи, сок, выжатый из лимона, и все смешать.
20 г пекинской капусты, 1 помидор, 1 огурец, 2 ч. ложки пшеничных отрубей, 1 ст. ложка растительного масла, смесь сушеных перцев по вкусу.
Все овощи нарезать и смешать, заправить маслом и перцами, перемешать, сверху посыпать отрубями.
1 банан, 1 апельсин, 20 виноградин, 1 яблоко, 1 ч. ложка меда, 1 ст. ложка пшеничных отрубей.
Банан и апельсин очистить, нарезать кружками, сверху натереть яблоко вместе с кожурой, затем перемешать с фруктами мед и пшеничные отруби.
100 г крупы кус-кус (вместо кус-куса можно использовать семена тыквы, подсолнуха, кунжута или орехи), 1 пучок петрушки, 2 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, 10 листочков мяты, 1 пучок зеленого лука или 1 небольшая луковица, 3 помидора, 1/2 ч. ложки морской соли, черный молотый перец по вкусу, листья салата.
Крупу замочить на 12 часов в сырой воде. Когда кус-кус немного прорастет и появятся крошечные белые хвостики, слить воду, промыть крупу и отжать ее, чтобы удалить лишнюю жидкость. Петрушку мелко нарезать. Из лимонов выдавить сок. Огурец мелко порубить. Зеленый лук или луковицу репчатого лука измельчить. Помидоры порубить.
Крупу выложить в большую миску, добавить петрушку, огурец, помидоры, лук.
Лимонный сок, оливковое масло, измельченные листья мяты, соль и черный перец поместить в отдельную миску и хорошенько взбить с помощью венчика. Половину взбитого маринада вылить в миску с крупой и другими овощами. Оставить салат настаиваться. Через 30 минут добавить оставшуюся половину маринада, выложить табуле на листья салата и сразу подавать на стол.
1 стакан гречневой крупы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан гречишного меда.
Крупу и орехи смолоть в мясорубке. Добавить мед. Тщательно перемешать. Эта каша очень полезна при заболеваниях щитовидной железы.
1 стакан зерен пшеницы, 1 банан, 2 ч. ложки лимонного сока.
Замочить пшеницу в воде (воду менять 2 раза в день или чаще, чтобы зерна все время были погружены в воду). Когда пшеница станет мягкой, слить остатки воды и промыть. Банан очистить и нарезать. Соединить пшеницу и банан, перемешать, можно взбить. Добавить лимонный сок, снова перемешать.
100 г овса, 100 г чечевицы, 1 ст. ложка плодов шиповника, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 ст. ложка лимонного сока.
Овес и чечевицу замочить на сутки, затем воду слить, крупы промыть. Лук мелко нарезать. Плоды шиповника размолоть и размочить. Смешать овес, чечевицу, лук, шиповник, растительное масло и лимонный сок. Все перемешать.
100 г овса, 1 луковица, 1 крупная морковь, 1 кислое яблоко, 3 веточки петрушки.
Размоченный овес пропустить через мясорубку, заправить мелко нарезанным луком и натертой морковью, добавить протертое кислое яблоко и мелко нарезанную зелень петрушки.
100 г пшеницы, 100 г очищенных орехов, 1 ст. ложка меда (можно заменить финиками или изюмом), 2 ст. ложки гречневой муки, 2 кислых яблока.
Проросшую пшеницу и орехи пропустить через мясорубку, добавить мед. Полученную массу замесить гречневой мукой, выложить на тарелку и накрыть слоем натертых на терке яблок. Яблоки можно заменить «джемом» из пропущенных через мясорубку предварительно замоченных сухофруктов.
500 г огурцов, 3 ст. ложки нарубленного зеленого лука, 1 ст. ложка нарубленного зеленого чеснока, 2 ст. ложки молотого кунжута, на кончике ножа красный молотый перец, соевый соус и уксус по вкусу.
Свежие огурцы промыть, нарезать тонкими кружочками. В огурцы добавить нарезанный зеленый лук, чеснок, красный перец и уксус. Затем влить воду, соевый соус, молотый кунжут. Все перемешать.
1 стакан гороха, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 огурец, 1 красный перец, 1 кислое яблоко, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки молотых орехов.
Горох, пролежавший в воде одни сутки, пропустить через мясорубку, добавить очищенные и мелко нарезанные лук, чеснок, огурцы, красный перец, растительное масло и кислое яблоко. Добавить орехи. Фарш можно завернуть в листья салата или сформовать из него котлетки и слегка их подсушить.
2 стакана воды, 100 г кунжутного семени, 200 г льняного семени, 100 г сырых очищенных семечек подсолнуха, 100 г очищенных семечек тыквы, 1 ч. ложка сухих специй (тимьян или орегано), 1 щепотка морской соли.
Все сухие ингредиенты смешать в одной миске. Добавить воду, тщательно перемешать и оставить тесто набухать на 4 часа. Периодически перемешивать смесь. Положить на противень бумагу для выпечки. Выложить смесь на эту бумагу и разровнять. Поставить противень в нагретую духовку на средний огонь и высушить хлебец. Когда хлебец подсушится в духовке, перевернуть его на другую бумагу. Снять осторожно верхнюю бумагу. Поставить противень снова в духовку. Сушить долго — около 10 часов.
0,5 кг перемолотых любых орехов, 0,5 кг моркови, 1 луковица, 1 ст. ложка меда или 1 переспелый банан, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка любых сухих приправ, морская соль по вкусу, 2 ст. ложки питательных дрожжей.
Дополнительные ингредиенты: сушеный укроп, сушеный чеснок, сушеные льняные семечки, 2 больших помидора, 1 луковица, 10 листов свежего шпината.
Морковь и луковицу смолоть. Все ингредиенты смешать. Если смесь получится слишком жидкой, добавить сушеный укроп, сушеный чеснок или смолотые льняные семена. Сформовать из смеси котлетки. Слегка подсушить их в печи или на воздухе. Нарезать помидоры и луковицу кружками. На вымытые листья шпината положить кружок помидора, кружок лука, котлетку. Из указанного количества продуктов должно получиться 10 сэндвичей.
1 стакан семечек подсолнуха, 1 крупный огурец, 1 пучок салатных листьев, 1 пучок зеленого лука.
Подсолнечные семечки замочить на ночь в чистой холодной воде. Утром слить воду и перемолоть семечки в мясорубке вместе с частью зеленого лука. Огурец мелко нарезать и вмешать в получившуюся смесь.
Листья салата аккуратно отделить от пучка, затем выкладывать чайной ложкой на листья семечково-огуречную смесь, заворачивать в виде конвертиков и завязывать перышками зеленого лука. Подавать с сыроедческим майонезом.
1 стакан гречневой крупы, 100 г молотых орехов (любых), 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 2 ст. ложки живого растительного масла, 1 пучок зелени, виноградные или капустные листья.
Гречневую крупу замочить на 2–3 часа, лук нарезать, залить маслом и тоже дать настояться в течение 2–3 часов. Чеснок и зелень измельчить. Все ингредиенты смешать и завернуть в подготовленные листья винограда или капусты. Подавать с сыроедческим майонезом.
3–4 зубчика чеснока, 1 щепотка соли, 1 ч. ложка горчичного порошка (без горки), 1 ст. ложка лимонного сока, 150–200 мл очищенного растительного масла.
Растолочь в деревянной или глиняной ступке чеснок и соль до однородной массы. Горчицу соединить с лимонным соком и растолочь вместе с чесночной массой.
Добавить небольшими порциями растительное масло. Взбивать каждый раз до получения белой массы, и так довести до желаемой консистенции.
Помните — масло необходимо добавлять постепенно! Если влить все сразу или большими порциями — майонез не получится.
Полстакана растительного масла, 1 ч. ложка меда, 2 ст. ложки лимонного сока, 5 ст. ложек воды, 1 пучок зелени сельдерея, 100 г миндальных или грецких орехов, 1/2 ч. ложки сушеной морской травы или соевого соуса, тертый чеснок или корень имбиря по вкусу.
Смешать в миске масло, мед, лимонный сок, воду, нарезанную зелень сельдерея, лимонный сок, измельченный чеснок или корень имбиря, орехи, соль или соевый соус. Взбить венчиком до получения однородной массы.
8 ст. ложек семян горчицы, 1 ч. ложка соли, половина лимона, 2 ст. ложки меда.
Смолоть семена горчицы, постоянно помешивая влить сырую воду, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, добавить соль и мед, снова все перемешать и поставить в холодное место.
5 ст. ложек сухого соевого молока, 1 ч. ложка горчицы, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки лимонной кислоты, вода, 50 г соевого масла.
Молоко (сливки) насыпать в литровую банку, добавить немного воды и взбить до однородной массы (консистенция должна напоминать жидкую сметану). Затем добавить горчицу и соль и, продолжая взбивать, тонкой струйкой влить соевое масло. В самом конце добавить заранее разведенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту.
250 г зеленого лука, 100 г соевого соуса, 25 мл яблочного уксуса, черный молотый перец, семена кунжута по вкусу.
В холодную воду добавить соевый соус и уксус. Лук тонко нашинковать, смешать с перцем и кунжутом, положить в холодный бульон.
100 г чечевицы, 100 г сушеного гороха, 100 г молотых грецких орехов, 100 г лука, 2 зубчика чеснока, щепотка зелени петрушки, 1 ст. ложка живого растительного масла.
Размочить чечевицу и горох. Лук и чеснок пропустить через мясорубку или натереть на терке. Все ингредиенты перемешать и сформовать котлетки. Можно их слегка подсушить в духовке.
200 г сушеных фиников без косточек, 100 г молотых орехов, по щепотке корицы и молотой гвоздики, 1 ст. ложка растительного масла, 100 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки крупного помола, изюм и ядра миндаля для украшения.
Финики пропустить через мясорубку. Смешать финики, масло, молотые орехи, корицу, гвоздику. Всыпать в смесь, постепенно помешивая, гречневую и пшеничную муку. Сформовать котлетки. Сверху украсить их изюмом и ядрами миндаля.
150 г свежего тунца, 1 небольшая морковь, 4 тонкие дольки лиметты, несколько штук тонкой соломки лука-порея и редиски, 3 ст. ложки японского соевого соуса, 3 ст. ложки тертой белой редиски, 1 ч. ложка тертого хрена.
У рыбы вынуть все кости, снять кожу. Острым ножом нарезать рыбу очень тонкими ломтиками, красиво уложить их на тарелке.
Морковь нарезать кружочками. Контурным ножом вырезать из них цветы.
Рыбные ломтики украсить дольками лиметты, соломкой редиски и лука-порея и морковными цветами.
К рыбе подать в мисочках соус, тертый хрен и тертую редиску.
В Японии сасими относят к категории величайших деликатесов. Если она приготовлена из свежевыловленной рыбы, то не имеет никакого привкуса сырой рыбы.
Кусочки сырой рыбы обмакивать в соевый соус, смешанный с тертым хреном.
Филе дорады густо посыпать солью и положить на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Через 20 минут надо начать поливать филе холодной водой. Когда оно перестанет сочиться, положить филе на слой нарубленной редиски, моркови и других овощей. Подать с соевым соусом и тертым имбирем.
Так же можно готовить сырого карпа.
100 г очищенных грецких орехов, 1 пучок зеленого лука, 3 авокадо, 300 г зеленой гречи, 1 красный сладкий перец.
Для начинки: 2–3 авокадо, 1 сельдерей, смесь из зелени — зеленый лук, петрушка, укроп, базилик, пучок листьев салата, 2 помидора.
Размельчить гречу с водой. Очистить и перемолоть все остальные ингредиенты. Выложить слой гречи на лист нори (съедобные водоросли). После этого выложить тонким слоем перемолотую начинку на нори. Затем маленькими тонкими кусочками выложить овощную начинку и свернуть роллы. Поставить в холодное место и дать постоять 15–20 минут, вынуть и разрезать острым ножом на кусочки.
Водоросли нори, ростки клевера, соевый соус, 1 морковь, 1 дайкон, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 авокадо, маленький пучок зеленого лука, листья колларда.
Все овощи нарезать полосками, добавить ростки клевера, полить соевым соусом, выложить их на нори, свернуть, придавая форму. Нарезать на роллы.
Для теста: 400 г смеси очищенных орехов, 50 г кокосовой стружки, 4 ст. ложки меда.
Для крема: 4 банана, корица или ваниль по вкусу.
Для украшения: чернослив, курага.
Орехи пропустить через мелкую решетку мясорубки, добавить кокосовую стружку и мед, перемешать.
Бананы пропустить через мясорубку или натереть на терке, добавить корицу или ваниль.
Ореховую массу разделить на две части. Одну часть выложить на плоское блюдо и разровнять слоем в 1 см по поверхности тарелки. Сверху выложить банановый крем. Далее снова положить ореховую смесь и поверх нее — крем. Торт украсить черносливом и курагой.
Торт поставить на полчаса в очень холодное место.
Если блюдо, на котором готовится торт, небольшого диаметра, то тесто и крем могут оказаться лишними. В этом случае можно сделать не два, а три коржа для торта.
100 г чернослива, 100 г кураги, 100 г очищенных грецких орехов или миндаля, 100 г кунжутного семени.
Замочить сухофрукты на несколько часов. Затем вынуть из них косточки, начинить сухофрукты орехами. Обвалять конфетки в кунжуте.
Для обсыпки можно вместо кунжутного семени использовать измельченные орехи, кокосовую стружку, отруби.
200 г фиников, 50 г конопляного семени, 3 ст. ложки меда.
Конопляное семя перемешать с медом или с пропущенными через мясорубку финиками. Смесь разделить на части и выложить на блюдо так, чтобы конфетки не соприкасались друг с другом.
100 г орехов, 1 ст. ложка меда, ваниль по вкусу.
Растертые орехи перемешать с медом, добавить ваниль.
100 г семян кунжута, 1 ст. ложка меда, изюм для украшения.
Семена кунжута перемешать с медом, выложить массу на тарелку, разрезать ромбиками и на каждый ромбик положить по изюминке.
300 г цветков одуванчика, 1 лимон, 150 г меда, корица по вкусу.
Цветы одуванчика залить подсоленной водой на 30 минут, затем воду слить. Лимон вымыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Все залить медом. Можно добавить немного корицы. Поставить на холод.
20 г орехов, 1 стакан родниковой воды.
Орехи смолоть и добавить воду.
500 г моркови, 1 стакан сырой воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, присоединить мед, размешать, добавить мелко нарезанный укроп, перелить в высокие стаканы и подать к столу.
1 стакан проростков пшеницы (двух- или трехдневных), полстакана проростков кунжута (однодневных), полстакана проростков ржи (двухдневных), 1 стакан очищенных и вымоченных кедровых орехов, 1 нарезанный банан.
Смешать все ингредиенты.
8 шт. чернослива без косточек, 3 стакана проростков пшеницы (двух- или трехдневных), половина яблока средних размеров.
Замочить чернослив в чашке воды на ночь. Смешать сливы и воду, в которой они вымачивались, с другими компонентами. Добавить воду (если потребуется), чтобы получилась консистенция супа. Такой завтрак можно готовить не только с черносливом, но и с инжиром.
Полстакана проростков подсолнечника (двухдневных), полстакана кедровых орешков или фундука, замоченных в течение 8–10 часов, 2–3 ст. ложки замоченного изюма, 1 стакан яблочного сока (свежеприготовленного), 1 стакан профильтрованной или родниковой воды.
Смешать все компоненты. Такой завтрак можно приготовить с любыми проростками.
Очищенный апельсин, половина грейпфрута, полстакана апельсинового сока, полстакана проростков пшеницы.
Перемешать нарезанные апельсин и грейпфрут. Смешать апельсиновый сок и пропущенные через мясорубку проростки пшеницы. Полить салат получившейся массой.
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, 100 г листьев сахарной или кормовой свеклы, 100 г огурцов, 2–3 стебля зеленого чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымытые свекольные листья нарезать узкими полосками, а огурцы — мелкими кубиками. Добавить мелко нарубленные чеснок и укроп. Залить взбитой простоквашей, смешанной с медом и проростками. Хорошо перемешать и сразу подавать на стол.
100 г проростков, 100–150 г нарезанных фруктов или ягод (яблок, груш, слив, черешен, клубники, малины, смородины, брусники и т. п.), 1 ст. ложка меда или подсолнечного масла.
Проростки смешать с фруктами или ягодами. Можно добавить мед или подсолнечное масло.
100 г проростков, 50 г любых сушеных фруктов: инжира, изюма, фиников, яблок, груш и т. п.
Намочить сушеные фрукты, перемолоть их на мясорубке и смешать с проростками.
5–7 ст. ложек проростков, свекла, чеснок, растительное масло, зелень.
Проростки или их хлопья в произвольном соотношении смешать с протертой на мелкой терке свеклой (сырой, печеной или пареной). Добавить рубленый чеснок, растительное масло и зелень по вкусу.
4–5 ст. ложек проростков или их хлопьев, 50 г любых очищенных орехов или семян масличных культур, 100 г кольраби, натертая цедра лимона или апельсина.
К замоченным проросткам добавить молотые орехи и кольраби, натертую на крупной терке или нашинкованную соломкой. Размешать и заправить лимонной или апельсиновой цедрой. Украсить блюдо тонкими полосками лимонной или апельсиновой корки.
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и молодого картофеля, по пучку зеленого чеснока с пером и петрушки, 200 г простокваши, половина лимона.
Капусту вместе с кочерыжкой и наружными листьями нарезать узкой соломкой, сырой картофель — мелкими кубиками, зеленый чеснок и петрушку мелко порубить. Простоквашу взбить в однородную массу, смешать с лимонным соком и залить этой массой овощи. Добавить предварительно замоченные хлопья проростков или свежие проростки. Все размешать и украсить веточками петрушки.
По 30 г пророщенного овса, лесных орехов (миндаля), сушеных фруктов.
Смешать орехи, нарубленные сушеные фрукты и пророщенный овес.
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г капусты и яблок, 200 г простокваши (сливок, сметаны), 1 ст. ложка меда, половина лимона.
Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить яблоки, нарезанные мелкими кубиками, проростки и простоквашу, взбитую с медом и лимонным соком. Размешать и сразу же подавать блюдо на стол.
Полстакана проростков чечевицы (трехдневных), полстакана проростков кукурузы, 1 ст. ложка вымоченной морской капусты, 1 луковица, 1 красный сладкий перец, зелень укропа и петрушки.
Все компоненты перемешать, полить соком, выжатым из одного лимона или грейпфрута.
По 7 ст. ложек проростков пшеницы, кураги, изюма на каждую порцию; молоко, грецкие орехи.
Пропустить проростки пшеницы (или другого злака) через мясорубку в равных пропорциях с курагой и изюмом. Получится отличное блюдо. Можно добавить в него грецкие орехи и из полученной массы сделать лепешки, подсушив их в духовке.
5 редисок, 1 морковь, горсть зеленых ростков подсолнечника.
Редис и морковь нарезать тонкой соломкой, выложить их в один ряд на плоское блюдо, сверху красиво разместить проростки. Получится «заборчик». Эстетический вид этого салатика прибавит ему вкуса.
1 большой сочный помидор, горсть проростков красной чечевицы, 1 лук-порей.
Помидор нарезать кубиками, добавить к нему чечевицу. Лук-порей нарезать кольцами. Все тщательно перемешать. Помидорный сок использовать для заправки.
Проростки свежего зеленого горошка, 1 средний огурец, 1 средний кабачок, 1 спелое мягкое авокадо, несколько перьев зеленого лука.
Огурцы и кабачок мелко нарезать, как для традиционного салата «Оливье», добавить к проросткам, туда же отправить мелко порубленный зеленый лук. Авокадо превратить в однородную густую массу с помощью блендера — это сыроедческий майонез! Заправить им салат и тщательно перемешать.
4–5 ст. ложек проростков пшеницы, по 100 г огурцов и яблок, 2–3 зубчика чеснока, 200 г простокваши, 1 ст. ложка меда.
Огурцы и яблоки вымыть и вместе с кожицей нарезать мелкими кубиками (яблоки режут вместе с семенными коробочками).
Залить простоквашей, заправленной очищенным и сильно измельченным чесноком, и подсластить медом.
Добавить приготовленные проростки и снова все перемешать. Подавать к столу, украсив блюдо свежими ягодами вишни, смородины или кислыми фруктами.
4–6 ст. ложек проростков пшеницы, 200 г молодого зеленого горошка (или предварительно замоченного и проросшего зеленого горошка), 150 мл сыроедческого соуса, по 2–3 стебля зеленого лука и чеснока, укроп.
Горошек смешать с проростками и мелко нарубленными зеленым луком и чесноком. Залить сыроедческим соусом и посыпать измельченной зеленью укропа. Все это размешать и сразу подавать блюдо на стол.
200 мл кокосового молока, 2 ст. ложки проростков пшеницы, по 1 ст. ложке растительного масла, меда, толченых лесных орехов, натертой цедры апельсина или лимона, 100 г каких-либо плодов.
Смешать проростки, масло, мед, орехи, цедру. Влить молоко и добавить мелко нарезанные фрукты.
6–7 ст. ложек проростков любых злаков, 1 стакан кипятка, растительное масло, пряности.
Пропущенные через мясорубку проростки залить водой. Есть как кашу, сдабривая по вкусу маслом и пряностями.
По полстакана проростков пшеницы и ржи, 1 стакан воды, 2 финика, 2 плода инжира, треть стакана изюма.
Слегка подсушить проростки пшеницы и ржи, истолочь в ступке, залить водой, размешать. Добавить подготовленные, очищенные финики, инжир, изюм. При желании можно использовать мед.
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки меда, курага, чернослив, финики, любые орехи — для украшения.
Проросшую пшеницу перемешать с заранее размоченной гречневой крупой, добавить мед, выложить массу на тарелку и украсить миндалем или орехами, размоченными сушеными абрикосами или черносливом и измельченными финиками.
По полстакана проростков пшеницы и размоченной гречневой крупы, 2 ст. ложки изюма, корица по вкусу.
Проросшую пшеницу перемешать с размоченной гречневой крупой, добавить изюм и немного корицы. Изюм можно заменить финиками или другими сухофруктами.
Полстакана зеленой гречи, 1 крупный огурец, зеленый лук.
Зеленую гречу тщательно промыть, залить чистой питьевой водой и замочить на 3–4 часа. Затем слить воду, промыть слизь, образовавшуюся при замачивании крупы, и прикрыть влажные зерна без воды блюдцем до прорастания. Когда проклюнутся ростки, нарезать туда огурец длинными лапшеобразными полосками и мелко нашинковать зеленый лук. Все тщательно перемешать.
1 яичный желток, 3 ст. ложки проростков, рубленая зелень, чеснок, зеленый лук, соль.
Проростки или их хлопья смешать с желтком. Тщательно перемешать, добавить зелень, чеснок, лук и щепотку соли.
1 стакан проростков подсолнечника (однодневных), полстакана проростков кунжута или миндаля (однодневных), 2 стакана реджевелака.
Приготовить однородную смесь из проростков и реджевелака, вылить смесь в стеклянную банку, закрыть салфеткой и оставить на 10–12 часов при комнатной температуре. Перед употреблением йогурт перемешать. Хранить йогурт в холодильнике, но употреблять его в теплом виде, разбавляя подогретым реджевелаком или горячей водой.
1 стакан проростков пшеницы, 4 стакана профильтрованной воды, полстакана замоченного изюма.
Смешать пшеницу, изюм и воду в миксере, процедить. Полученное молочко хранить в холодильнике. Отжатый жмых использовать в качестве завтрака вместе с йогуртом из семян.
500 г моркови, 1 стакан воды, половина лимона, 1 ст. ложка меда, зелень укропа.
Вымыть морковь, очистить, натереть на мелкой терке, залить холодной водой, настоять 20–30 минут и отжать через сложенную в несколько слоев марлю. Затем выжать в жидкость сок лимона, добавить мед, размешать, присоединить мелко нарезанный укроп.
Сыроеды употребляют в пищу только сырые продукты, в основном овощи, фрукты, проростки, мед, орехи. Изредка позволяют себе натуральные молочные продукты, свежие яйца. В начальный период питания сырыми продуктами не следует сразу отказываться от всех вареных блюд, в меню можно включать вареные картофель, капусту, кусочек вареного мяса, яйцо, пропаренный рис. Можно позволить себе небольшое «чревоугодие» в виде стакана кефира или простокваши.
Таким образом, рацион сыроеда должен на 40 % состоять из сырых ягод и фруктов, на 40 % из сырых овощей, на 10 % из зерновых, на 10 % из орехов и семечек. Для тех, кто хочет перейти на сыроедение в целях похудения, стоит исключить из рациона такие продукты, как бананы и картофель.
Первый завтрак — 2–3 апельсина.
Второй завтрак — небольшой йогурт или стакан кефира.
Обед — овощной салат + котлетки из зерна.
Ужин — сельдерей, редис, брюссельская капуста плюс 50 г орехов.
Первый завтрак — 1 грейпфрут или 200 г винограда + одно яблоко.
Второй завтрак — блюдечко фиников.
Обед — овощной салат + каша из зеленой гречи.
Ужин — 1 стакан свежевыжатого сока.
Первый завтрак — 1 стакан свежевыжатого сока или свежие фрукты.
Второй завтрак — каша из проростков + фруктовый десерт.
Обед — овощной салат + сыроедческие голубцы.
Ужин — 1 стакан кокосового молока.
Первый завтрак — 1 стакан фруктового сока.
Второй завтрак — фруктовый салат с орехами.
Обед — салат из проростков, заправленный оливковым маслом + сыроедческий сэндвич.
Ужин — свежевыжатый сок.
Итак, почему же сыроедом быть полезно?
Сыроедение позволяет сбросить лишний вес, поскольку, с одной стороны, фрукты и овощи заполняют желудок, утоляя голод, а с другой — удаляют лишние килограммы.
Сыроедение позволяет очистить пищевой тракт, а за ним и весь организм от накопленных загрязнений. У сыроедов не бывает запоров.
Сыроедение позволяет высвободить массу времени, ранее затрачиваемого на приготовление пищи.
Люди, придерживающиеся такого вида питания, как сыроедение, чаще всего относят себя к вегетарианцам. Но в отличие от последних сыроеды не подвергают свою пищу тепловой обработке. И именно в этом они видят преимущества, утверждая, что сыроедение наиболее близко к природе. Действительно, в глубокой древности человек не употреблял вареную или жареную пищу и в этом он был близок к тому виду питания, который используют животные. Идеологи сыроедения утверждают, что такое питание наиболее правильно и близко к природе. Перейдя на новый для себя вид питания, человек получает множество преимуществ, главным из которых является хорошее настроение и самочувствие, легкость в теле и молодость.