Здоровье, как и жизнь – простая штука. Как аукнется, так и откликнется. Наши убеждения охватывают годы обдумывания одних и тех же мыслей. То, что мы думаем о себе, жизни и здоровье, становится нашей действительностью.

Отрадно же то, что мысли и верования можно изменить! Приведенные ниже упражнения помогут вам приступить к этой задаче.

В 1985 году Луиза организовала «Hayrides»[7] – группы поддержки для ВИЧ-инфицированных и их родных и близких. В 80-е годы СПИД наводил ужас на всех. Врачи не знали, что делать, а люди боялись даже дотронуться до больных. ВИЧ-инфицированные вели жизнь, окутанную чувством вины, страхом, стыдом и секретностью, и часто прозревали неизбежность страданий и смерти. Страх был всепоглощающим.

Тогда никто не понимал, как поступать. Но, как сказал писатель и оратор Дэвид Кесслер, «когда все делают шаг назад, Луиза Хей делает шаг вперед».

Луиза тоже не знала, как быть, но одно ей было известно наверняка: любовь лечит. Ее тогдашний и нынешний посыл совершенно прозрачен: «Когда не знаете, что делать, сосредоточьтесь на любви»

В 2013 году Луиза снова собрала «Hayride». На сбор пришли многие члены исходной группы, которые признали, что сосредоточенность на любви переменила всю их жизнь. Тем же, кто умер, было легче смотреть в лицо смерти благодаря собраниям «Hayride». Они смогли отбросить стыд и испытать любовь, единство и всепрощение, а потому умирали более мирно и безболезненно.

За тридцать лет, минувших с первого собрания, очень многое изменилось. Сегодня мы знаем, что с ВИЧ-инфекцией можно жить. Нам известно, что до ВИЧ-инфицированных можно дотрагиваться и обнимать их без риска заразиться. И все-таки в обществе, которое зациклено на современной медицинской технологии, легко забыть о целительной силе любви. О том, что любовь способствует единению и порождает еще больше любви.

Если вы не знаете, что делать с хроническим заболеванием или даже стрессовой ситуацией, попробуйте сию же секунду сосредоточиться на любви:

Полошите руку на сердце и ощутите сердцебиение. Дышите глубоко. Прочувствуйте свое тело. Дышите всем телом и призывайте его расслабиться… каждую мышцу, каждую клетку. Теперь сосредоточьтесь на чувстве любви. Если не знаете, с чего начать, подумайте о любимом человеке или домашнем животном и обратите внимание на ощущение. Перенесите это чувство прямо в тело. Дыша глубоко, вдохните его в каждую клетку. Представьте, что оно окружает вас. Раскрасьте его, если хотите – в зеленый цвет, розовый, белый или какой угодно.

Почувствуйте себя окутанными чувством любви. Занимайтесь этим по пять минут ежедневно, когда просыпаетесь и перед сном. Начните с одной минуты, если дольше никак, а потом увеличьте время.

Зеркала отражают наши чувства к самим себе. Они наглядно показывают, что нужно изменить для того, чтобы жить полноценной, любящей жизнью. Самый действенный путь к аффирмациям – заглянуть в зеркало и произнести их вслух.

Когда людей со всего мира, из тех, кто следовал учению Луизы, спросили об успехах в занятиях с зеркалом и аффирмациях, ответили сотни. Они сообщили о множестве позитивных изменений в смысле здоровья: похудании на сотню фунтов, исчезновении аутоиммунных заболеваний, преодолении аддикций и расстройств питания, облегчении боли, снятии стресса и посттравматического стрессового расстройства, преодолении тревоги и бессонницы и многом другом. Просто поразительно, чего можно добиться добротой и любовью к себе!

По ходу чтения этой книги мы советуем вам держать зеркало под рукой, чтобы использовать его для всех предложенных аффирмации. Это позволит вам смотреть себе в глаза и отмечать в них либо сопротивление, либо любовь.

Давайте начнем с важной аффирмации. Посмотритесь в зеркало и скажите себе: «Я хочу измениться».

Отметьте, что вы чувствуете. Ощущается ли сопротивление изменению? Или способность к нему? Да правда ли вы хотите? Внимание к своим чувствам по отношению к изменению важно, ибо когда вы рассматриваете саморазвитие, ваша готовность измениться может либо обеспечить успех, либо ему воспрепятствовать. Именно поэтому мы хотим, чтобы вы начали с оценки своей готовности измениться.

Если вы ощущаете сопротивление, то в этом не одиноки. Хизер работала специалистом по руководству изменениями, и в ее задачи входило познание такого сопротивления – почему оно возникает и как поддержать людей в переходный период.

Судя по фирмам, нежелание людей осуществить изменения могло провалить даже самые полезные и добрые начинания.

Сопротивление изменениям встречается часто, и это объясняется рядом причин. Большинство людей боится того, что изменится. Люди склонны предпочитать status quo, ибо мы боимся за перемены в собственной жизни, если изменимся сами. Наверно, нам страшно утратить выработанную идентичность или столкнуться с чем-то неприемлемым в нашей жизни.

Однажды одна женщина сказала Хизер: «Мне совершенно не нравится моя работа. Я хочу заняться другим делом, но у меня безработный муж, и я вынуждена оставаться, где есть». Эта женщина отчаянно хотела заняться чем-то другим, и это вредило ее здоровью, но она была так привязана к своему месту, что боялась уйти. Ей было страшно даже нанять коуча, потому что тот мог показать всю возможную пользу от занятия каким-то совершенно иным делом. Эта женщина была так напугана, что держалась за место до тех пор, пока не заболела настолько серьезно, что уволиться все же пришлось.

Психологи могут посоветовать способы повысить готовность к переменам: «отслеживайте свои действия», «выстраивайте события в логическую цепочку» и «анализируйте последствия». Однако мы не будем мудрить и дадим вам отличные подсказки, с которыми вы сможете уже сегодня взяться за дело:

• Сочтите себя достаточно важными. Луиза неизменно учит тому, что если вы попробовали что-то и вам понравилось, то изменение облегчается, поскольку разрешает вам повторить сделанное. Вся штука в том, чтобы дать себе разрешение в самый первый раз. Вам нужно почувствовать себя достаточно важными для такого разрешения и для того, чтобы создать себе пространство для изменения, сделать его жизненным приоритетом и поддерживать себя в успешном следовании остальным советам! Иногда лучший путь к изменению – просто взять и выполнить, сделать первый шаг в познании важности собственного здоровья и счастья. Важны лично вы.

• Двигайтесь крошечными шажками. Выберите одно мелкое дело – легкое и не требующее много времени, но только выберите и сделайте. Например, поцелуйте свою руку и скажите: «Ты заслуживаешь здоровья». Занимайтесь этим, сколько хотите, а когда созреете, двигайтесь дальше.

• Действуйте просто и нежно. Чем нежнее вы будете к себе, тем лучше. Это не имеет ничего общего с принципом «не потопаешь – не полопаешь». Любовь к себе отчасти проявляется в том, чтобы все делать с легкостью и добротой к себе же. Представьте, что вы почувствуете. Вспомните, как страшно бывает почкам; подумайте о своем внутреннем ребенке и действуйте бережно. Скажите себе что-нибудь теплое, например: «Со мной ты будешь в безопасности».

• Будьте упорны. Помните, что чем больше вы работаете с зеркалом и упражняетесь в аффирмациях, тем легче они даются. Чем вы усерднее, тем больше будет результатов. Подумайте о важности тренировок – никакой новый навык не приобретается вмиг. Чем дольше вы упражняетесь, тем больше у вас мастерства!

• Заручитесь поддержкой. Для налаживания связей и осуществления изменений необходимо создать систему поддержки. Помощником может быть друг, супруг, коуч, родственник или кто угодно, с кем вам уютно. Некоторые ищут поддержки в сетевых группах или на Facebook. В любом случае, бывает чрезвычайно полезно найти единомышленника или группу таких, кто будет поддерживать вас в аффирмациях и разделять все ваши победы и промахи.

• Развлекайтесь! Сделайте процесс веселым по своему вкусу. Смейтесь над собой, дурачьтесь. Луиза расхаживает перед зеркалом со словами: «Ну и классная ты сегодня, козявка!» Неважно, кто рядом – всем смешно, и все любят ее еще больше. Ахлеа, проходя мимо зеркала, подмигивает себе. Хизер, как выступит с аффирмацией, воздевает руки и скачет. В совместных оздоровительных сессиях Луизы и Ахлеа классно то, что они постоянно хохочут. Они занимаются серьезным, но и забавным делом. Помните, что изменение и лечение могут сопровождаться весельем!

• Ликуйте даже при небольшом успехе. Начав изменяться, похвалите себя за то, что начали! Вам не нужно крупного повода для торжества, вы можете отмечать мелкие достижения. Выберите какие-нибудь значимые для вас награды, хотя они могут быть совершенно бесхитростными – например, тискать себя в объятиях и целовать. Малышам ведома целительная сила материнских поцелуев, от которых проходит «бо-бо». Такой же силой обладают поцелуи с объятиями, особенно когда они адресованы самому себе. На первый взгляд это кажется глупостью, но это замечательный способ побаловать себя. • Мыслите позитивно. Психологи понимают, чему десятилетиями учит Луиза: изменение облегчается, когда оно опирается на позитивное мышление, а не на чувство вины, стыда или страха. Ниже мы подготовили для вас несколько аффирмаций для закрепления ваших позитивных мыслей и убеждений!

Ваши здоровье и счастье укрепляются благодаря связи с собой, другими людьми, землей и всем сущим. Будучи разобщенными на каком-то одном уровне, вы ощущаете разрыв со многими. Со временем вам начинает казаться, что вы пребываете в одиночестве. Вы можете позабыть о том, что Жизнь любит и поддерживает вас.

В своей работе Ахлеа постоянно видит, что людские тела вопиют о связи с землей. Когда-то люди полагалась на землю; мы соприкасались с почвой и понимали язык растений. В своих странствиях племенные сообщества использовали природу так же, как мы пользуемся дорожными указателями и навигатором GPS. Телесный плач, который слышит Ахлеа, полон отчаяния.

Ахлеа помогает клиентам воссоединиться с землей, самими собой и всем сущим при помощи медитации, которая обладает сильнейшим оздоровительным эффектом:

Мы разработали ряд упражнений, чтобы поддержать вас в налаживании любовных отношений с собой и вашим телом.

Хизер занимается упражнениями на визуализацию со всеми клиентами, так как считает, что первым шагом к наилучшим здоровью и образу жизни является познание своих истинных желаний. Многие действуют, исходя из «долженствования» или желаний других лиц, или находят себя несчастными и не знаю, как измениться.

Хизер еще работала в фирме, когда отправилась на семинар по записыванию образов. Она была настроена крайне скептически, ибо в прошлом уже выполняла подобные упражнения, но подумала: какого черта?! – и пошла, и записала все, что ей виделось. В ее картине фигурировали открытие своего дела и жизнь на маленьком карибском острове – две цели, казавшиеся несовместимыми. Поскольку Хизер толком не знала, чем заняться помимо уже имевшейся работы, она сосредоточилась на деятельности, которая ей нравилась, и тех ощущениях, что та могла принести. Она отметила что именно хотела бы испытывать к себе и своим отношениям, а также желательное физическое и душевное самочувствие в смысле здоровья.

Хизер медитировала каждое утро, сосредотачиваясь на этих образах, а вечерами перечитывала написанное. Через несколько месяцев она перестала читать и сфокусировалась на утренней визуализации. Чем больше она прозревала свою новую жизнь, тем более приятной и достижимой та представлялась. Одновременно ей не хотелось витать в облаках, и она начала обсуждать с ее мужем Джоэлом возможность перебраться на Карибы. Позволят ли им средства? Сможет ли Джоэл работать в фирме на удалении?

Они обнаружили, что элементарный акт фокусирования на желаемом позволил им наметить определенные практические цели. Сперва они оценили бюджет, дабы понять финансовую состоятельность своей мечты. Прикинув текущие расходы, они осознали возможность резко их снизить. Они составили подробный план, куда вошло следующее: (1) продажа дома и большей части имущества; (2) Хизер становится писательницей и дипломированным коучем; (3) Джоэл получает разрешение на удаленный труд. На каждом этапе существовали свои трудности, однако горячее желание наладить простую жизнь на Карибах позволило им остаться сосредоточенными на цели, верить в себя и совершать решительные поступки, которых раньше бы испугались. Нельзя сказать, что им не пришлось принимать крайне трудные решения, и страхов хватало, однако все это казалось мелочью по сравнению со страстным стремлением к идеалу. Ясность и твердость на пути к цели уподобилась катализатору для подлинного изменения жизни.

Многие люди отмечают, что если на чем-то сосредоточиться, то находятся решения, которые в ином случае остались бы незамеченными. Хизер и Джоэлу казалось, что они всплывают почти волшебным образом, дабы облегчить им переходный период. Через год они уже полетели на Сент-Мартин. Когда самолет приземлился, Хизер ударилась в слезы. Джоэл спросил, в чем дело, и она ответила: «Я просто поняла, что реализовала большую часть того, что рисовала в воображении».

Хизер ушла с работы и занялась коучингом. Джоэлу фирма позволила работать с острова. И тут-то до Хизер дошло, что записывание зрительных образов не было напрасным трудом Да, в этом много веры и колдовства, но с практической точки зрения речь идет о прояснении своих целей и составлении плана их достижения.

Приведем простейший пример, который, наверно, знаком вам из трудовой деятельности и даже общения с детьми. Речь идет о крайней важности того, чтобы инструкции были понятны. Разве вы запретите детям возвращаться домой запоздно, не уточнив, в котором часу им нужно явиться? Разве велите подчиненным «работать хорошо», не уточнив конкретного результата, на который рассчитываете?

Точно так же работает и разум. Чем понятнее вам, чего вы хотите, тем легче внедрить в него правильные послания и аффирмации, чтобы с ними в дальнейшем работало подсознание.

Сосредоточившись в процессе визуализации на том, что вам хочется сделать (скажем, построить карьеру), помните, что главное в этом упражнении – определить, что вам хочется чувствовать. Иметь образ того, чего вы хотите добиться в жизни или карьере – дело замечательное, но это странствие, требующее поэтапного ухода от вашего нынешнего положения.

С другой стороны, коль скоро вы поймете, что хотите почувствовать, то можете сразу и начинать испытывать это чувство. И здорово то, что поскольку ваше тело верит разуму, постольку острое, позитивное ощущение бывает чрезвычайно полезно для организма и здоровья вообще.

Записывать образы полезно в двух ключевых отношениях:

1. Вы понимаете свои подлинные желания и можете сосредоточиться на действительно важном.

2. Вы понимаете, что именно вам хочется ощутить, и можете немедленно привнести эти чувства в сознание и тело.

Итак, начнем!

• Найдите тихое помещение, где вас ничто не отвлечет.

• Убедитесь, что обстановка настраивает на умиротворенность и/или творчество – можно убавить освещение, зажечь свечу или включить тихую музыку.

• Выполняйте это упражнение так, чтобы вам было максимально приятно. Примените творческий подход, и пусть будет весело!

• Некоторые люди любят сосредотачиваться на «идеальном дне» и прорисовывать лишь день, о котором мечтают. Другим нравятся панорамы, они воображают идеальную жизнь. Делайте, как вам приятнее – пусть картинка будет большой и подробной по вашему вкусу. Главное – помнить, что вы вызываете ощущение этой идеальной жизни. Постарайтесь подключить все пять (или шесть!) чувств.

• Сосредоточьтесь на предметах своего вожделения: что вы любите? От чего поет ваше сердце? Чем лучше вы прочувствуете образы, тем скорее воплотите их в жизнь. Речь идет о создании жизни, какую вы любите – жизни вашей мечты!

• Фантазируйте как можно подробнее. В идеале образ должен охватывать весь период от пробуждения до отхода ко сну. Панорамная визуализация может охватывать ваши чувства по отношению к жизни вообще – с кем вы, как вы, какой заботой окружили себя, где живете и так далее.

• Говорите на языке настоящего, как будто образ уже воплотился, и пользуйтесь позитивными выражениями. Не говорите «не буду» и «у меня нет» – заменяйте это на «я уже», «у меня есть» или «я предпочитаю».

• Включите в образ приятных вам людей (конкретных или только желательные типажи).

• Включите вещи, которые хотите иметь (дом вашей мечты, собственный бизнес и так далее).

• Включите то, кем или какими вам хочется быть (например, счастливыми, полными энергии, живыми, умиротворенными, веселыми, харизматичными, уверенными, смекалистыми, любящими, прощающими, терпеливыми, и так далее).

• Включите то, что вам хочется делать (например, путешествовать в дальние страны, быть лидером, работать неполный день и все равно хорошо зарабатывать, тениться, быть стройными, правильно питаться, написать книгу, и тому подобное).

• Привлеките как можно больше ощущений (что вы видите, пробуете на вкус, обоняете, трогаете?)

• Будьте предельно конкретны в сочетании производственной и личной жизни. Вы изобретаете идеальный для вас жизненный стиль, а не то, что считаете реалистичным.

• Старайтесь не беспокоиться о помехах («У меня дети, мне не уехать зимой на юг» или «Муж работает здесь, и мне не видать города моей мечты»). Вы мечтаете о своем, а не о том, что якобы устраивает других.

• Смелы ли ваши мечты? Не ограничивайтесь тем, что полагаете возможным. Вы можете и вовсе не знать, что возможно, пока не ощутите свою власть определяться в желаниях и визуализировать их исполнение. Усильте это упражнение работой с зеркалом и аффирмациями – еще один способ подкрепить свою веру в явившиеся образы.

Если вам проще самовыражаться не письмом, а наглядными образами, то можно устроить стенд. Следуйте тем же советам, что были даны для письма. Установите пустой стенд и разместите на нем:

• Свои фотографии и портреты людей, которых вам хочется видеть в вашей жизни.

• Изображения вещей, которые вам хочется иметь или которые выражают желательное состояние вашего бытия. Поищите их в журналах, газетах или других источниках.

• Слова – цветным маркером запишите все важное для себя.

• Укажите конкретные сроки достижения желаемого. И помните, что мыслить надо широко – не тормозите себя беспокойством о том, как это сделать и управитесь ли вы вовремя. Это ваша мечта – вам и задавать временные рамки!

Приставьте это стенд к стене на рабочем месте или в спальне – куда угодно, лишь бы он находился перед глазами. Некоторые люди наклеивают картинки в журнал и носят его с собой. Рассматривайте их каждый день, отмечайте каждую мелочь и верьте в них!

Вы записываете образы впервые в жизни? Не знаете, с чего начать? Вот ряд вопросов, чтобы вам было легче:

• Что бы вы сделали, если деньги не были бы препятствием, и вы могли заниматься чем угодно?

• Что бы вы сделали, если бы точно знали, что все получится?

• Что бы вы сделали, будь у вас волшебная палочка?

• К чему вы питаете страсть?

• Какого вам хочется самочувствия?

• Как вам полюбить себя сильнее?

• Что вы всегда хотели сделать?

• Какие у вас хобби?

• Чем вы интересуетесь?

• Кем вы восхищаетесь?

• В чем вы особенно хороши? (Это то, что получается легко и просто, так как естественно для вас).

• Какими качествами, чертами характера и установками должны обладать люди, которых вы хотите видеть рядом с собой?

• Что означают для вас идеальные отношения?

• Куда вам хочется отправиться в путешествие?

• Где вам искренне хочется жить (или каковы аспекта идеального для вас места проживания)?

• Как выглядит ваша обыденная жизнь?

• Как бы вас описали окружающие?

• Каков ваш идеальный образ жизни (сочетание работы и досуга)?

• Сколько у вас должно быть рабочих дней в идеале?

Вот ряд аффирмации, которые помогут вам сильнее полюбить себя и свое тело. Выберите одну, с которой начнете – можно и больше, когда почувствуете себя готовыми. Произносите эти аффирмации перед зеркалом. Упражняйтесь в них на протяжении дня – в любое время, когда испытаете потребность.

Мы начнем с аффирмации Луизы касательно осуждения и сострадания, ибо считаем, что те, кто судят других, зачастую осуждают намного сильнее самих себя. Отказаться от осуждения – отличный способ укрепить в себе сострадание.

Когда вы думаете, что с вами или с кем-то еще что-то не так, это часто оказывается выражением индивидуальности. Любой человек уникален и неповторим, как не бывает двух одинаковых снежинок. Мы созданы разными. Когда это удается принять, не остается ни сопоставления, ни соперничества.

Говорите следующее:

Подсознание лишено чувства юмора и не различает между истинным и ложным. Оно лишь принимает за факт то, что вы говорите и думаете, и это является материалом, из которого он образуется. Произнося эти аффирмации, верьте, что бросаете семена в плодородную почву вашего подсознания Эти аффирмации помогут вам иметь по-настоящему любимое тело:

У всех нас есть соображения и привычки в отношении пищи, которую мы едим, и наших мыслей о здоровье. Если вы сумеете выработать в себе знание о том, что можете создать здоровые пищевые привычки и уверовать в свою способность излечиться, то обретете полезную информацию и поддержку Если вы считаете что-либо слишком трудным, долгим или невыполнимым, то ваши привычки и жизнь это и отразят Когда же вы перейдете к вере в осуществимость задуманного, то поймете, и как это сделать.

Говорите так:

Многие спрашивают, чем могут помочь аффирмации насчет любви к себе и своему телу, если им нет веры. Прежде всего, наберитесь терпения и будьте добры к себе. Вы раскапываете залежи негативного обусловливания, накапливавшиеся годами, и иногда нужны время и умение, чтобы посадить в свежую, плодородную почву семена нового.

Одним возможным шагом является попросту говорить: «Я открыт для любви к себе и самопринятия». Начав с этого, можно обнаружить, что открытость этому убеждению позволит со временем и при работе с зеркалом перейти к искренней вере.

Еще один отличный способ начать понимать, каким образом мысли изменяют вашу жизнь – деперсонализация всего переживания. Луиза предлагает начать с веры в то, что вам дадут зеленый свет или вы найдете прекрасное место для парковки. Поскольку это не относится к вам лично, вам не придется слишком усердно трудиться над былым обусловливанием.

Выделите себе 30 дней и поучитесь фокусироваться на зеленых светофорах по пути на работу или в магазин. Или на вере в то, что вам удастся отлично припарковаться. По мере укрепления веры в это следите за тем, как жизнь подбрасывает вам эти события. Это доказательство силы позитивного мышления, которое может помочь вам набраться уверенности в способность аффирмации и работы с зеркалом изменить ваши жизнь и здоровье.

В следующей главе мы расскажем вам много нового о физиологии вашего организма, и вы сумеете заложить прочный фундамент собственного здоровья.

Хорошее пищеварение начинается с переваривания жизни. Страшась жизни или не доверяя ей, вы сосредотачиваетесь на тех вещах, которые подкрепляют этот взгляд Помните, что это только мысль, а мысль можно изменить!

Мы составили перечень советов, последовав которым вы будете добры к себе, полюбите себя больше и научитесь чувствовать себя в безопасности. Выберите то, что вам больше нравится, и упражняйтесь ежедневно.

– Продолжайте работать с зеркалом и аффирмациями (см. следующий раздел).

– Целуйте свою руку со словами «Я тебя люблю».

– Обнимайте себя.

– Расскажите вашему телу, как сильно вы его любите – глядя в зеркало, по ходу дня, выполняя упражнения или в любое время, когда подумаете о нем. Поблагодарите тело за поддержку, за силу ног, переносящих вас с места на место. Найдите повод для похвалы и скажите телу, как сильно его любите.

– Ешьте вдумчиво и перестаньте отвлекаться. Садясь за стол, выключи те телевизор, держитесь подальше от телефона и компьютера. Устройтесь в тихом месте, сосредоточьтесь исключительно на еде и ощущениях, ею вызванных. Любите и пищу, и тело, когда едите. Наслаждайтесь едой всерьез! Если вы напряжены, то перед едой подышите поглубже и расслабьтесь, чтобы организм успокоился и смог переварить пищу.

– Окружите себя вещами, которые соединят вас с чувством любви. Запишите аффирмации и развесьте листки на компьютере, холодильнике, зеркале в ванной, машине. Делайте себе мелкие подарки, когда захотите вспомнить о любви к себе.

– Перестаньте внимать тем средствам массовой информации, где фигурирует насилие и подкрепляются негативные мысли. Выключите новости, прекратите читать женские журналы о похудании и совершенстве, выбирайте легкие фильмы и телепередачи.

– Чаще бывайте с теми друзьями, которые поддерживают вас в любовном изменении вашей жизни, и реже – с теми, кто не поддерживает.

– Тренируйтесь доверять Жизни заботу о себе. Если вы чего-то боитесь – повторяйте: «Все хорошо. Все происходит к моему наивысшему благу. Из этой ситуации получится только добро. Я в безопасности». Произносите это сколь угодно часто, дабы добиться чувства комфорта и безопасности.

– Помните, что отвечаете только за себя. Некоторые люди берут на себя ответственность за стресс, болезни и огорчения своих супругов, детей, родственников, друзей, клиентов, сослуживцев и вообще всех, о ком они пекутся. Если вы забираете стресс и огорчения у других, то это может негативно отразиться на вашем собственном здоровье и уровне стресса. По сути, вы возлагаете на себя ответственность за чужой стресс. Учитесь любить их, а не перенимать их бремя. Для этого адресуйте им любящие аффирмации, например, «Я выделяю эту энергию с любовью. Они свободны – и я свободна. Теперь у меня спокойно на душе». Позвольте себе избавиться от энергетической нагрузки и поверьте в то, что самым действенным лекарством является энергия любви.

– Обращайтесь к Жизни за помощью. Если вы расстроены или измотаны стрессом, проверьте, не действуете ли для достижения чего-то нахрапом. Перейдите от силовых методов к разрешающим. Попросите Жизнь, чтобы это случилось, и сосредоточьтесь на том, чтобы позволить этому состояться легко.

– Ведите благодарственный дневник. Поскольку перечень предметов вашего внимания расширяется, записывайте все чудеса, случающиеся с вами за день, а также события, за которые вы благодарны. Помните, что можно благодарить и за мелочи – кот мурлычет, пес виляет хвостом, ребенок улыбается, простыни чистые, еда здоровая, книга интересная, и так далее. Делая это ежедневно, вы получите доказательства того, что Жизнь любит вас, и это поможет избавиться от сомнений. Вдобавок вы научитесь выбирать, на чем сосредотачиваться, а благодарность – крайне полезная для организма эмоция.

– Кормите себя любовью, а не горем. На протяжении дня задавайтесь вопросом, чем вы себя кормите. Если заметите, что неприятностями, то перейдите на любовь с питательными продуктами и позитивными, любящими мыслями.

– Перейдите от мучений к простоте. Отказавшись от трудных путей, спросите себя, как можно сделать проще. Превратите это в игру – ищите способы действовать легко и просто. Помните, что страдать совершенно незачем!

Постоянно ли упражнялись вы с зеркалом? Один только этот акт любви способен создать условия для достижения многих оздоровительных целей. Ниже приводятся две аффирмации для отрабатывания перед зеркалом, во время еды и на протяжении всего дня. К ним можно прибегать и в режиме медитации.

Закройте глаза, сделайте глубокий вдох и прекратите внутренний монолог. Вздохните еще раз и настройтесь на свое тело. Дыша, вдыхайте в него любовь, и пусть она вас окружит.

Представьте, что с любовью смотрите себе в глаза. А теперь представьте, что беседуете с собой… отпустите себя и заявите:

Теперь представьте, что обращаетесь к своему телу:

Теперь представьте, что садитесь за стол. Это может быть любой прием пищи.

Эти аффирмации и медитации крайне полезны для все большей любви к себе и самопринятия, укрепляющихся с каждым днем. На протяжении дня не забывайте уделять внимание своим мыслям и выбору, который делаете, а также всем телесным и эмоциональным симптомам. Это показатели вашего общего благополучия; осознавая их, вы должны не осуждать себя, а приспосабливаться с любовью к себе.

Теперь вы знаете, что в организме происходят два важных процесса, которые опираются на здоровое питание: пищеварение и метилирование. Поэтому есть смысл повторить: не ешьте того, что не растет! Мы дети природы и существуем за счет натуральных продуктов. Вам уже ясно, почему история нашего питания засорена целями, которые не имеют никакого отношения к здоровой заправке наших тел и всякое отношение – к заботе о прокормлении растущего населения. И вы наверняка вполне осознали, что в стремлении справиться с обыденной рутиной многие из нас перешли на пищу быстрого приготовления.

Мы приглашаем вас сделать сию же минуту глубокий вдох. Положите одну руку на грудь, другую на живот. Три раза глубоко вздохните. Напомните себе, что достойны крепкого здоровья. Вы достойны потратить время на переучивание тому, что мы, человеки, забыли за минувшие века. Вам незачем управляться со всем за один день. Сейчас вам достаточно сказать себе, как сильно вы любите себя и свое тело. Скажите себе, что вам хватит крошечного шажка за раз, что вы в безопасности и в вашем мире все хорошо.

В следующей главе вы научитесь прислушиваться к телесным посланиям так, чтобы развить интуицию и послужить своему здоровью с любовью к себе.

Психологи и специалисты по вопросам межличностных отношений учат, что одним из залогов гармоничных отношений является забота о том, чтобы партнер почувствовал себя услышанным. Люди чаще выслушивают друг друга через фильтр собственных переживаний и эмоций, не вполне хорошо слыша собеседника.

Дело в том, что никто не поймет вас лучше, чем вы сами. Никто не живет в вашей шкуре и не испытывает ваших переживаний. И никто не знает, как любить вас известным только вам способом. Именно поэтому крайне важно прислушиваться к своему внутреннему голосу. Вы – единственный эксперт по себе на планете. По вашим сокровенным мечтам, упованиям и желаниям. Мы очень часто не знаем, чего хотим, ибо нас учат следовать правилом и перво-наперво заботиться о других.

Не исключено, что вы слишком долго прислушивались к чужому мнению. Чем больше вы слушаете свой внутренний голос, тем больше даете себе тех любви, доброты и понимания, которые нужны, как вы знаете, исключительно вам. Чем старательнее вы обслуживаете свои потребности, тем легче попросить о том же и окружающих.

Весь этот процесс начинается с достаточной любви к себе, чтобы слушать. А после с любви еще большей через действия, которые вам подсказываются. При знании о наличии внутренней навигационной системы бывает легче запомнить, что Жизнь любит вас, защищает и наблюдает за вами. Таков дар вашей интуиции.

Приведенные ниже упражнения помогут вам научиться слушать свое тело, что будет подлинным залогом доверия к себе и жизни.

Эти аффирмации – отличный способ уведомить свое тело в том, что вы его слушаете. Применяйте их при занятиях с зеркалом и по ходу дня.

На свете мало что настолько же приятно, как быть по-настоящему услышанным и понятым. Когда наш закадычный друг или спутник жизни по-настоящему нас слышит, понимает и любит, это питает нас на самом глубоком уровне.

Предложенная ниже медитация была разработана для путешествия по организму с одновременным чутким прислушиванием ко всему происходящему. Ахлеа часто видит и слышит то, что пытаются сообщить ее клиентам тела. Главный паттерн, который она выявляет, заключается в невыслушанности и даже фрустрации тел. Представьте, что вы разговариваете, а вас не слышат или затыкают вам рот – при этом естественно испытать обиду, злость и непризнанность. Точно так же чувствует себя ваше тело, когда вы не слушаете его сообщений.

Помните, что успешное выслушивание возможно в случае, когда человек любит и не осуждает. Прислушиваясь к себе в таком состоянии, отмечайте, насколько это насыщает вас. Вам незачем что-то чинить, менять или выяснять. Вы просто пребываете в любовных отношениях со своим телом.

Во время этой медитации, представьте, что находитесь в обществе любимого человека – спутника жизни, ребенка или любимого друга. Если им плохо, вы их выслушаете, поддержите и утешите с сочувствием в сердце. Того же вы заслуживаете и сами.

Если вы готовы добиваться здоровья, то мы предлагаем вам воздержаться от употребления ряда продуктов. Изменение рациона легко начать с исключения всего лишь одного табуированного продукта, а после, в удобном для вас темпе, покончить и со всем списком.

Перед тем, как назвать эти продукты, мы хотим поделиться кое-какими соображениями. Во-первых, и прежде всего, еда влияет на поведение – она приземляет вас, способствует хладнокровию и сосредоточенности; она же может и запустить каскад симптомов и настроенческих нарушений. Простейший пример – сахар, который очень быстро поступает в кровоток.

При всем разнообразии данных о сахаре и поведении, получено достаточно научных доказательств того, что сахар пагубно сказывается на силе воле, принятии решений, аддикциях и пищевых пристрастиях. Вдобавок ученые выяснили, что у крыс, получавших богатую сахаром диету, снижались память, обучаемость и способность обрабатывать эмоции.

Однако мы предлагаем вам слушать не ученых, а собственное тело. Отслеживание приемов пищи, настроения и эмоций, уровня энергии и телесных симптомов – лучший способ понять, как влияет пища лично на вас, благодаря чему будет легче перейти на продукты, поддерживающие ваше благополучие. У вас откроются глаза и на людей, которые вас окружают.

Пусть это происходит весело!

Так, однажды Луиза и Хизер отправились на конференцию Вестона А. Прайса по вопросам здорового, традиционного питания. В комплексе для конференций проходило еще одно мероприятие, и на оба пускали детей. Луиза предложила Хизер понаблюдать за детьми на обоих. На конференции Вестона А. Прайса Хизер заметила, что дети вели себя относительно прилично и тихо – не шумели и не капризничали. На другом же мероприятии они носились кругами, галдели и были «на взводе».

Луиза уже видела такое на другом диетологическом семинаре, где дети, питавшиеся натуральными продуктами и не евшие сахара, вели себя тише и выглядели более довольными. Они играли, но более сосредоточенно и без лишнего ажиотажа.

Ахлеа своими глазами увидела нечто подобное дома, когда в гости пришел ее десятилетний племянник Кристофер. Ее брат и невестка придерживались Стандартной Американской Диеты с высоким содержанием сахара. Ахлеа сразу отметила, что от тела Кристофера, когда он спит, исходит металлический запах, который она отнесла на счет токсинов.

Поскольку Кристофер привык к обработанным продуктам и сахару, он поначалу без энтузиазма воспринял здоровое питание, принятое в доме Ахлеа, но потом распробовал, и ему понравилось. Ахлеа деликатно попросила племянника отметить свое самочувствие по ходу еды, и через несколько дней он сообщил, что чувствует себя намного лучше. Он признался, что учителя подозревали у него ДВСГ (дефицит внимания с гиперактивностью) и советовали принимать лекарства, чтобы стать спокойнее и внимательнее. Теперь же он осознал, что стал таким больше, чем бывал дома. После беседы с Ахлеа он начал понимать, что причиной этого была пища, и пришел в восторг. Возможно, у него и вовсе не было ДВСГ!

Вернувшись домой, Кристофер неделю питался нормально, а потом наступил Хэллоуин. После торта он на три дня впал в прежнее буйство. Он и его родители поговорили с Ахлеа и осознали, что причиной симптомов являлись сахар и негодная пища. Это был момент просветления. Они сосредоточились на здоровых продуктах, и Кристоферу вскоре стало лучше; родные же испытали облегчение от того, что отпала надобность в лекарственных препаратах.

Большинство людей понятия не имеет о степени, в которой пища влияет на их благополучие и нездоровье. Ниже представлен перечень запретных продуктов, пагубно сказывающихся на настроении, энергетике и общем здоровье. Если вы будете избегать их, как сделал Кристофер, то почувствуете себя значительно лучше.

– Сахар. В период между 2005 и 2009 годами количество продуктов питания, присутствовавших на рынке, составляло 85451 наименование, и 75 % содержало подсластители. Сахар представлен во множестве форм, и американцы потребляют его слишком много: 156 фунтов в год, по данным министерства сельского хозяйства США (USDA) – то есть на 16 фунтов больше официальной «фармакологической дозы» в 140, которая вызывает ожирение и различные заболевания.

Тот рафинированный белый сахар, что известен большинству, изготовлен из сахарозы и считается источником «пустых калорий». Сахароза – дисахарид, то есть состоит из двух простых сахарных молекул: фруктозы и глюкозы. Глюкоза вызывает повышение сахара крови, а если печени приходится обрабатывать большое количество фруктозы, то в ней может развиться жировое перерождение. Кроме того, сахар не только питает вредную кишечную микрофлору, но и не содержит никаких питательных веществ – однако использует их в процессе своего переваривания. Фактически большинство экспертов сходится в том, что мы станем здоровее, если сократим или вообще исключим его потребление.

Доктор Нэнси Эпплтон, автор классического труда «Привычка лизать сахар», недавно составила перечень примерно из 150 причин воздерживаться от сахара, и ниже мы приводим лишь несколько из них. Итак, сахар:

• Подавляет иммунную систему и способствует развитию бактериальных инфекций.

• Может вызывать гиперактивность, тревогу, раздражительность, колебания сахара крови, пищевые аллергии и ожирение.

• Может способствовать развитию рассеянного склероза, болезни Альцгеймера, алкоголизма, рака, геморроя, периодонтоза, остеопороза, варикозной болезни и диабета.

• Может вызывать катаракту и снижение зрения.

• Может повреждать почки, печень, тонкий кишечник и поджелудочную железу.

Эксцитотоксины – молекулы, которые так сильно стимулируют нервную систему, что могут перевозбудить нейроны до их гибели. В своей книге «Эксцитотоксины: вкус, который убивает» («Excitotoxins: The Taste That Kills») доктор Рассел Л. Блейлок рассказывает об их участии в таких расстройствах и заболеваниях, как гормональный дисбаланс, ожирение, боковой амиотрофический склероз (БАС, или болезнь Лу Герига), болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера, образование свободных радикалов и воспаление.

Примерами экцитотоксинов, щедро представленных в продуктах питания, являются глутамат, аспартат и цистеин. Однако все чаще добавляются еще два, и мы считаем нужным их назвать:

– Глутамат мононатрия (ГМН). ГМН часто связывают с китайской кухней, но этот эксцитотоксин добавляется и во многие готовые продукты, как то: чипсы и пакетированная пища – в частности, супы. Ончасто скрывается под следующими названиями: натуральный ароматизатор, гидролизный растительный белок, изолят соевого белка, глутаминовая кислота, энзимы, укрепленный белок и дрожжевой экстракт. ГМН добавляют даже в меню дорогих ресторанов, так как он возбуждает вкусовые сосочки и улучшает вкус пищи. Но даже при этом многие отмечают ухудшение самочувствия после употребления продуктов с ГМН.

– Аспартам. Это не только искусственный подсластитель, но и эксцитотоксин, а потому причин воздерживаться от него становится еще больше.

ГМО – растения и животные, генетически измененные посредством ДНК других растений, животных, бактерий и вирусов. Мнения ученых насчет безвредности ГМО разделились, и этот спор содержит много аспектов. Давайте начнем с генетически измененных семян.

В 1980 году Верховный суд США узаконил патентование генетически измененных биологических форм. Имейте в виду, что когда что-то можно запантетовать, фирмы используют это для создания и контроля продуктов на рынке. Это приводит нас к компании «Монсанто» – передовому производителю генетически модифицированных зерновых культур. Она выпускает семена «Раундап Рэди», модифицированно устойчивые к «Раундапу» – чрезвычайно популярному гербициду широкого спектра действия, состоящему, в основном, из глифосата.

Семена старого урожая для посева нового сохраняли еще на заре земледелия. Однако ныне компании вроде «Монсанто» запантентовали генетически измененные семена, и фермеры могут отказаться от этой практики. Вместо этого им придется ежегодно приобретать их у «Монсанто», разрывая привычную связь своего труда и природы.

Кроме того, растения опыляются ветром. Это означают, что те фермеры, которые не хотят выращивать трансгенные растения, отдаются на милость ветра, который опыляет их натуральные посевы и все-таки приносит нежеланный урожай трансгенного зерна. Предпочитающие органику фермеры и озабоченные здоровьем ученые и потребители весьма озабочены тем, что перекрестное опыление приведет к генетическому загрязнению и завершению эры натуральных продуктов.

Кроме того:

• Есть беспокойство, что генетические изменения придают пище токсические и аллергенные свойства – токсины из ГМО-зерна были найдены в крови беременных и их детей.

• Загрязнение урожая – исследования в Мексике показали, что ГМО-зерновые загрязнили натуральное зерно.

• Страдают другие живые организмы – ГМО-зерновые привели к гибели личинок бабочек-монархов.

• Хотя было обещано, что ГМО повысят запас продуктов тем, что появятся устойчивые к пестицидам растения, данных о большей урожайности так и нет. Взамен возникли непредвиденные последствия: размножение устойчивых к гербицидам культур, что чревато нашествием новой генерации супервредителей.

• Двадцать шесть стран либо полностью, либо частично запретили ГМО; среди них – Швейцария, Австралия, Австрия, Китай, Индия, Франция, Германия, Венгрия, Люксембург, Греция, Болгария, Польша, Италия, Мексика и Россия.

• К ГМО с большой вероятностью относятся следующие продукты (если они не натуральные): зерновые, канола, хлопковое семя, папайя, соевые бобы и сахарная свекла.

Мы любим природу и верим, что если ее поддержать, то все придет в состояние равновесия; при отходе от природы возникают непреднамеренные последствия. Поэтому нам кажется, что ГМО-продукты и деятельность «Монсанто» граничат с преступлением, и мы заклинаем вас воздерживаться от такой пищи. Хотя и нет закона, требующего от производителя отмечать присутствие ГМО на этикетках, вы можете ориентироваться на указания об отсутствии ГМО в готовых и пакетированных натуральных продуктах и по возможности выбирать только натуральную пищу.

Подробные указания насчет ее выбора представлены на сайте NonGMOShoppingGuide.com.

Глютен – белок, который содержится в таких зерновых, как пшеница, рожь, ячмень и овес; он плохо переваривается в тонкой кишке и вызывает у некоторых людей аутоиммунные реакции. Примерно у одного из ста тридцати трех американцев имеется глютеновая энтеропатия – аутоиммунное заболевание пищеварительной системы, при котором глютен повреждает ворсинки толстой кишки, что может сопровождаться более чем 300-ми симптомами. Помимо этого, по данным государственных структур здравоохранения, до 10 % всех людей страдает непереносимостью глютена.

Симптомы последней таковы:

• Кислотный рефлюкс

• Туман в голове

• Хроническая усталость

• Депрессия

• Метеоризм, запор, диарея и СРК

• Головные боли, мигрени

• Ломота и боли в суставах

• Заболевания кожи – экзема и акне

Трансжиры и олестру можно считать искусственными жирами – по сути, такими же вредоносными, как искусственные подсластители.

Олестра – заменитель жира, выброшенный на рынок в период повального увлечения обезжиренными продуктами; в дальнейшем выяснилось, что она угнетает желудочно-кишечный тракт, расслабляет стул и вызывает дефицит питательных веществ. В статье журнала «Тайм» от 2010 года олестру причислили к одному из «50-ти худших изобретений». Она запрещена в Европе и Канаде, но все еще используется в США.

Трансжиры, которые еще называют частично гидрогенизироваными жирами и трансжирными кислотами, были добавлены в промышленные продукты питания для повышения твердости масел при комнатной температуре, увеличения срока годности и улучшения других характеристик. Доктор Мэри Эниг, диетолог-биохимик и специалист по жирам, доложила, что они способствуют развитию рака, усиливают голод и тягу к определенным продуктам и вызывают ожирение.

Примерами трансжиров являются маргарин, растительный кулинарный жир (например, «Crisco») и все продукты, на этикетке которых указано «гидрогенизировано» или «частично гидрогенизировано». В числе таковых зачастую оказываются картофель фри, песочное тесто, смеси для выпечки блинов и печенья, отбитые и обжаренные продукты, пирожные, мороженое, безмолочные осветлители кофе, попкорн и тесто для пиццы.

Поскольку производители могут манипулировать количеством «порций» в упаковке, то именно так они и скрывают трансжиры.

Чем меньше вы будете есть обработанной пищи, тем меньше употребите трансжиров.

Мы также советуем воздерживаться от употребления рафинированных жиров и масел. Рафинированные масла подвергаются нагреванию и очистке, после чего в них появляются опасные свободные радикалы, а антиоксиданты – исчезают. В них также содержатся токсичные консерванты – например, Б ГА и БГТ (см. раздел «Обработанные продукты и пищевые добавки»), которые добавляют, чтобы масло не прогоркло.

Еще одним маслом, которого следует избегать, является канола. Диетологи Салли Фаллон и доктор Мэри Эниг написали статью под названием «The Great Con-ola»[16], в которой показали, что это широко распространенное масло не так полезно, как нам внушали. Канолу получают из генетически модифицированного рапса, в котором содержатся токсичные вещества (эруковая кислота, гемагглютинины и цианидсодержащие гликозиды), вызывающие коровье бешенство, слепоту, неврологические расстройства, агрегацию кровяных телец и угнетение иммунной системы.

Как вы узнали из 3-й главы, полезные, нерафинированные жиры и масла повышают настроение и удовлетворяют организм, тем самым насыщая аппетит и снижая тягу к еде. В разделе «Обязательное» мы поговорим о некоторых замечательных жирах и маслах.

Сою так широко расхвалили как полезный продукт, что в итоге добавили чуть ли не в каждый снек, белковый батончик и всю пакетированную здоровую пищу, какую можно вообразить.

Во-вторых, важно знать, что соя богата фитоэстрогенами, которые действуют наподобие эстрогенов, присутствующих в организме, и могут снижать уровень тестостерона.

В сое также содержится ряд антинутриентов, как то ингибиторы протеазы, гойтрогены, фитаты и лектины, которые нарушают пищеварение, угнетают щитовидную железу и вымывают минеральные вещества. Эти свойства можно значительно ослабить путем ферментирования сои, благодаря которому она становится намного полезнее и легче усваивается в пищеварительном тракте.

• Неферментированные соевые продукты: тофу, эдамаме, соевые орехи, соевое молоко, соевый лецитин и многие вегетарианские заменители мяса и сыра.

• Ферментированные соевые продукты: соевый соус, тамари, темпе, натто и мисо.

Воображая, будто все животные, которых мы едим, получают хороший уход, свободно пасутся на пышных пастбищах и питаются натуральной пищей, мы напрочь отрываемся от реальности, когда речь заходит о традиционном животном белке с агропромышленных ферм.

Жестокие и бесчеловечные методы, которые там в ходу, естественным образом склоняют многих добросердечных людей к вегетарианству и веганству. Животных сгоняют в кучу так, что им не пошевелиться; они мало бывают на воздухе (если вообще бывают) и питаются дешевым, неестественным для себя кормом. Их здоровье страдает в точности как наше, когда мы питаемся химически обработанными продуктами с низкой и нулевой пищевой ценностью.

Возьмем, к примеру, таких коров. Первые шесть месяцев жизни их растят и кормят травой, а потом – зерновыми ГМО-культурами, для переваривания которых их пищеварительная система не предназначена (они должны есть траву). В итоге корова жиреет с невероятной скоростью. Для ускорения роста коровам часто вводят гормоны. А поскольку их держат вместе взаперти и неправильно кормят, они болеют и нуждаются в антибиотиках. Только представьте, что происходит, когда люди едят мясо больных животных, напичканных гормонами и антибиотиками. Не нужно быть ученым, чтобы понять его вред. Однако большинство людей не осознает, что их здоровью может вредить традиционный животный белок – красное мясо, мясо птицы, яйца и молоко, полученные от животных, с которыми плохо обращаются и неправильно кормят.

Из книги Билла Буфорда «Жара» («Heat») мы узнаем отношение известных кулинаров и мясников к измененному мясу коров, которых кормят зерном: «Они едят месиво. У них и вкус месива… мясо ведет себя, кжмесиво: оно разлагается за считанные дни».

Хотя есть люди, которые привыкли к такому мясу и считают его вкусным, мы призываем вас заменить его здоровым мясом животных, получавших правильный травяной корм. Ориентируйтесь на фермеров, которые хорошо обращаются со скотом и позволяют ему свободно пастись. Это гарантирует лучшее качество животного белка, который и сам здоров, и заряжает здоровьем вас!

Споры идут и о рыбе: какая лучше – искусственно разводимая или дикая? Дикая рыба плавает на воле и ест натуральную пищу (водоросли, других рыб и так далее), которую способна усвоить. Искусственно разводимая рыба обычно питается не натуральными продуктами, среди которых бывают ГМО-злаки, соя и канола; она пропитывается антибиотиками, гормонами, нейротоксинами, пестицидами и другими ядами.

Но важно помнить, что дикая рыба может быть загрязнена ртутью, радиоактивными веществами и другими токсинами. Вообще, ядов бывает меньше в холодноводных и мелких рыбах – например, сардинах.

Многие популярные виды рыб находятся под угрозой исчезновения, а потому приходится думать о сохранении экологического равновесия. Правила и нормы рыбного промысла могут измениться, но на момент написания этой книги ситуация такова:

• Виды рыб, запасы которых истощаются: атлантический лосось, морской окунь, чилийский каменный окунь и голубой тунец.

• Видырыб, запасов которых пока достаточно: атлантический голубой тунец, тихоокеанский палтус, сельдь, сардины, тихоокеанский альбакор и желтоперый тунец (ахи), аляскинский лосось.

Продукты в коробках, банках и упаковках являются обработанными, а это значит, что с ними что-то сделали для изменения естественной формы и подготовки к длительному хранению. Помимо этого, в обработанных продуктах меньше питательных веществ и больше сахара и токсичных пищевых добавок.

Мы благодарны за то, что все большее число фирм выпускает здоровые, экологически чистые продукты без ядовитых веществ. Однако в продаже до сих пор остается избыток продуктов с нулевой питательной ценностью.

Помните, что пищевые промышленники нацелены на прибыль, а извлечь ее можно, заставив вас съедать больше. Они нанимают специалистов, чтобы установить точное соотношение сахара, соли и жира, которое повышает аппетит. По сути, эти продукты призваны создавать непреодолимую тягу. Если хотите избавиться от нее – откажитесь от обработанной пищи и ешьте натуральную. Ваш организм вернется в состояние равновесие, и вы сможете довериться его естественным позывам.

Вот примеры самых распространенных пищевых добавок, которых следует избегать, хотя этот список не полон:

– Пищевые красители. Содержатся во фруктовых коктейлях, соленьях и маринаде, чипсах, конфетах, американском сыре, спортивных напитках и корме для домашних животных; способствуют развитию рака, а также ДВСГ и других поведенческих расстройств. По данным британского исследования от 2007 года, гиперактивность у детей провоцируют шесть красителей, названных «Саутгемптонской шестеркой»: Красный #5, Желтый #5, Желтый #6, Кармуазин (придает красный цвет желе), Хинолин желтый и Понсо 4R (красный цвет).

На протяжении лет пищевые красители сперва появлялись, потом их запрещали как вредные, но они до сих пор представлены в широкой продаже. Недавнее исследование показало, что они могут проникать в кровоток через кожу или желудочно-кишечный тракт, что удивило многих ученых, считавших, что красители нейтрализуются солнечными лучами и разрушаются в пищеварительном тракте до того, как всосутся. Мы советуем избегать любых пищевых красителей.

– Сульфиты. Применяются для консервирования и во избежание потемнения, содержатся в вине, пиве, сухофруктах и лекарственных препаратах. Была показана их связь с многочисленными аллергическими симптомами со стороны легких, кожи, кишечника и сердца, как то астма, сыпь и боли в животе.

Заслуживают внимания следующие ингредиенты:

• Бисульфит калия

• Метабисульфит калия

• Бисульфит натрия

• Метабисульфит натрия

• Сульфит натрия

• Диоксид серы

Теперь, когда вы знаете, чего остерегаться, мы предлагаем вдохновляющий раздел о том, чем нужно питаться, чтобы любить свое тело ради его доброго здоровья!

Выбирайте цельные продукты взамен обработанных. Цельные продукты свежи и обычно выставляются перед продовольственным магазином во фруктово-овощных рядах, на мясных и рыбных прилавках, а также в холодильных зонах, где размещены яйца и масло. В центральных рядах можно выбрать минимально обработанные продукты – например, кокосовую муку; натуральный нефильтрованный яблочный уксус (который нам нравится больше белого) и нерафинированные жиры и масла.

Сегодня в продаже есть много здоровых пакетированных продуктов без ГМО и прошедших минимальную обработку. Хотя мы рекомендуем домашнюю пищу, на рынке есть много более здоровых пакетированных продуктов в противовес усиленно обработанным. Их лучше искать не в обычной бакалее, а в магазинах здорового питания, продовольственных кооперативах и на фермерских рынках. При покупке любых пакетированных продуктов (даже из магазина здорового питания) главное – читать этикетки в поисках слова «натуральный». Обращайте внимание и на отдельные указания о том, что продукт здоровый, проставленные на упаковке.

Всегда читайте этикетки и справляйтесь с вышеприведенным списком нежелательных ингредиентов.

Мы не сторонники полного отказа от какой-либо категории цельных продуктов за исключением случаев, когда этого требует ваше здоровье. В этом смысле мы согласны с «отцом медицины» Гиппократом, который сказал: «Еда должна быть лекарством, а лекарство – едой».

У каждого десятилетия свой «вредный» продукт. В какой-то момент нечто «вредное» окажется в каждом, и есть станет нечего. Однако природа любит нас и снабжает пищей, которая вырастает в естественной среде и содержит широкий спектр питательных, понятных нашему телу веществ.

При некоторых недугах бывает полезнее прибегнуть к беззлаковой диете, а также вегетарианской и веганской или какой-то другой программе питания. А поскольку здоровье динамично, то исключенные продукты в дальнейшем можно успешно вернуть и перейти к следующему этапу оздоровления при помощи пищи.

Организм всегда подскажет, когда пора изменить рацион. При сомнениях обратитесь к специалисту который разбирается в устройстве пищеварительной системы и влиянии еды на здоровья. Следуя чужим правилам без внимания к своему телу вы говорите себе о своей незначительности. Помните, что тело требует внимания. У нас есть клиенты, которые по этическим соображениям стали вегетарианцами, но в глубине души знают, что их организм нуждается в мясе или, по крайней мере, витамине В и других питательных веществах. Когда они, наконец, прислушались к себе, то начали стремительно выздоравливать.

Автор книги «Кишечно-психологический синдром» доктор Наташа Кэмбелл-Макбрайд учит, что овощи очищают организм, а животный белок укрепляет его. Если вы лечитесь едой, то важно учитывать потребность организма в чистке (расщеплении токсинов) и укреплении.

Те, кто предпочитает животный белок, определенно могут примириться с этическими нормами. Можно приобретать мясо, птицу и яйца у тех фермеров, которые гуманно относятся к животным и позволяют им свободно пастись, питаясь подножным кормом.

При том, что мы трое прошли и через вегетарианство, и через сыроедение, животный белок все же является вспомогательным продуктом в наших преимущественно овощных диетах. После многих опытов и внимательного выслушивания наших теллично мы обнаружили, что мясо поспособствовало укреплению наших тел.

Взамен мы предлагаем внимательно прислушиваться к своему телу и выбирать то, что уместно лично для вас. Жесткие правила и догмы – пустой звук для тела, это лишь пища для ума. Старайтесь выяснить, в чем нуждается конкретно ваш организм.

Любой диетолог согласится с полезностью рациона, богатого овощами. Съедание продуктов всех цветов радуги поддерживает тело, и если вы хотите оздоровиться, то для начала ешьте больше темно-зеленых, богатых листьями овощей. Вот некоторые примеры, позволяющие вобрать их цветовую гамму:

• Красное – свекла, красный салат-латук, красный швейцарский мангольд, красный лук, помидоры и красный перец горошком. (Обратите внимание, что помидоры и красный перец горошком принадлежат к семейству пасленовых и переносятся не всеми. При боли в животе, рефлюксе, треморе или боли в суставах откажитесь от них и через две недели верните в рацион для проверки чувствительности).

• Оранжевое – морковь, тыква, сладкий картофель и мускатная тыква.

• Желтое – тыква обыкновенное, желтый лук и кукуруза. (Многие люди страдают от аллергии на кукурузу, поэтому проверьте свою чувствительность и воздерживайтесь от ГМО-культур).

• Зеленое – салат-латук и другие богатые листьями овощи (ромэн, зеленолистный салат, капуста, руколла, капуста листовая, пак-чой, швейцарский мангольд, одуванчик, кресс водяной и шпинат), артишоки, брокколи, брюссельская капуста, стручковый горох, сладкий горох, стручковая фасоль, кресс водяной, шпинат, салат эскариоль, огурцы, чайот, цукини, ростки фасоли и микрозелень, а также свежие травы – петрушка, кинза, базилик и фенхель.

• Синее/фиолетовое – радиччио, шалот, турнепс и баклажан. (Баклажан – пасленовое, поэтому см. выше примечание о помидорах и красном перце).

• Белое – цветная капуста, чеснок, белый лук, белая спаржа, грибы и имбирь.

Зеленые порошковые смеси – добавки, которые можно добавить в воду, встряхнуть и пить на ходу. Вдобавок это зелень, приносящая дополнительную пользу организму. Мы не советуем заменять порошками овощи, но их можно добавить в здоровый рацион или начать с них, постепенно наращивая объем зелени в пище. Мерная ложка зеленой смеси, добавленная в ежедневное питье, значительно повышает его пищевую ценность.

Зеленые смеси различаются по качеству. Ищите такие культуры, как побеги пшеницы, зеленые побеги ячменя и овса, а другие концентрированные нутриенты – например, морские водоросли и хлореллу. Избегайте смесей с глютеном, соей, сахаром и искусственными подсластителями (см. список выше). Любимый продукт Ахлеа – «Premier Greens» от лаборатории исследований «Premier Research Labs», потому что натуральный и не содержит сахара, глютена и других добавок.

Зеленые порошковые смеси редко кажутся вкусными сразу, пока вкусовые сосочки не привыкнут к здоровой пище. Их можно добавлять в смузи или сдабривать медом или стевией. Но дайте сосочкам привыкнуть – они изменятся, и в конечном счете вы полюбите вкус зелени!

Одна из наших любимых книг – «Полезные специи: как укрепить здоровье и побороть болезни 50-ю обычными и экзотическими специями» («Healing Spices: Howto Use 50 Everyday and Exotic Spices to Boost Health and Beat Disease») доктора философии Бхарата Б. Аггарвала, где расписано кулинарное и лечебное применение трав и специй. В травах и специях много фитонутриентов, а значит – животворных антиоксидантов. Так, 1 чайная ложка орегана или ½чайной ложки сушеной гвоздики содержат их больше, чем ½чашки черники.

Представьте, насколько вы станете здоровее, если добавите эти вкусные кладези антиоксидантов в еду и десерт. Еда становится вкуснее, здоровье укрепляется – вот оно, истинное применение пищи в качестве лекарства!

Травы – зеленые, лиственные части растений для заправки еды. Они не являются главным ингредиентом блюда (в отличие, например, от капусты) и относятся к вкусовым добавкам. Применяют свежие и сушеные травы, как то:

• Базилик

• Лавровый лист

• Кервель

• Кинза

• Укроп

• Лемонграсс

• Майоран

• Мята

• Ореган

• Петрушка

• Розмарин

• Шалфей

• Чабер

• Эстрагон

• Тимьян

Природа имела серьезные причины снабдить нас вкусом к сладкому! В обеих системах медицины – китайской и аюрведической, которым уже несколько тысяч лет – известна важность вкусового баланса. Китайская медицина выделяет пять важных вкусовых ощущений (острое, соленое, кислое, горькое и сладкое), тогда как аюрведическая говорит о шести (вяжущее, соленое, кислое, острое, горькое и сладкое). В обеих почтенных системах считается, что баланс этих вкусов важен для удовлетворения во время и после еды. Иначе говоря, сбалансированность вкусов может отбить нездоровую тягу к еде!

В США особенно очевидно стремление пищевиков выпускать продукты сладкие и соленые, потому что они повышают аппетит и, соответственно, прибыли этих фирм. Домохозяйки в выигрыше, потому что могут готовить сами, уравновешивать вкусы и тем способствовать здоровью и удовлетворению от еды.

Давайте рассмотрим сладкий вкус. Его не нужно остерегаться, у него много плюсов. Согласно китайской медицине, питательные сладкие продукты – «полные сласти» – успокаивают, укрепляют и питают мышцы, нервы и мозг, а также обеспечивают энергию для всех функций организма. Примерами являются сладкие овощи – морковь и лук – и цельнопищевые подсластители, о которых речь пойдет ниже. (Рецепты из 10-й главы вооружат вас знанием многих блюд, сбалансированных в смысле вкуса. Кроме того, мы предложим рецепты десертов с цельными ингредиентами, в том числе – подсластителями, и с соблюденным вкусовым балансом.)

С другой стороны, если взять низкокачественную еду с малой или нулевой пищевой ценностью («пустые сласти»), то натуральный баланс страдает – они вредят желудку и поджелудочной железе и могут истощить запас минеральных веществ. Примерами являются рафинированный сахар, искусственные подсластители и обработанные конфеты, печенье и тому подобное.

Те подсластители, что мы рекомендуем ниже – натуральны, цельны и представлены в природе или подвергнуты минимальной обработке. Все они имеют пищевую ценность и в сочетании с полезными жирами и белками поддерживают сахар крови в состоянии равновесия.

– Фрукты. Натуральные фрукты – отличный выбор, если хочется сладкого. Лично мы очень любим ягоды и зеленые яблоки «Гренни Смит», в них много антиоксидантов и мало сахара.

– Финики. Мы любим натуральные финики сорта «Меджул», богатые волокнами, калием, витамином В, медью, марганцем и магнием.

– Мед. Пчелиный мед – источник витаминов В и С, обладающий противоаллергическими и антимикробными свойствами. Некоторые более редкие разновидности меда – например, мануковый и ююбный – уничтожают соответственно бактерии и грибы кандида. Мы рекомендуем сырой, не пастеризованный мед, однако помните, что мед вообще нельзя давать детям младше одного года.

Примечание о фруктах, меде и финиках: такие диеты, как при кишечно-психологическом синдроме (КПС) и специфическая углеводная, полезны при хронических желудочно-кишечных заболеваниях, расстройствах настроения и упадке сил. В них разрешены фрукты, финики и мед, поскольку те хорошо всасываются в тонкой кишке, которая отвечает за 90 % пищеварения. Однако при разрастании кишечной микрофлоры или грибов кандида лучше питаться этими продуктами реже или воздерживаться от них, пока симптомы не пойдут на убыль.

– Натуральный кленовый сироп класса В. Ученые университета Род-Айленда обнаружили, что в кленовом сиропе содержится 54 полезных вещества, включая противораковые, противовоспалительные и противодиабетические. Кленовый сироп, являющийся хорошим источником антиоксидантов и минеральных веществ, делается из сока деревьев и подвергается небольшой обработке. Больше всего минералов содержится в чистом кленовом сиропе класса В.

– Натуральная, несульфированная черная меласса. Мелассу получают при производстве сахара по удалении сахарозы из сока сахарного тростника. Это самый обработанный подсластитель из всех рекомендуемых здесь, но он обладает некоторой пищевой ценностью. Меласса богата железом, магнием, калием, марганцем, цинком и кальцием. Мы прибегаем к ней редко, но в некоторых случаях ее использование выглядит разумным.

– Ло Хан Го. Это продукт архата – Siraitia grosvmorii, также называющегося фруктом Будды, фруктом монахов и фруктом долголетия. Этот округлый коричнево-зеленый плод из Китая и Таиланда в 200 раз слаще сахара и применялся в Китае для лечения диабета и ожирения. Наименее обработанной разновидностью Ло Хан Го являются сушеные шарики для добавления в чай или размалывания в порошок.

Учтите, что Ло Хан Го подвергается значительной обработке, так как не содержит калорий (например, PureLo, Purefruit и Nectresse). Эти продукты обладают либо малой, либо нулевой пищевой ценностью и могут обманывать организм, приводя у чувствительных индивидов к нарушению сахарного баланса.

– Стевия. Эта сладкая лиственная бескалорийная трава в 200–300 раз слаще сахара, содержит антиоксиданты и полезна для иммунной системы. Стевия бывает разного качества и степени обработки, поэтому мы советуем вам брать сухие листья и приправлять ими чаи и соусы или размалывать и применять как порошковый подсластитель. Для получения более концентрированной жидкости возьмите ¼ чашки измельченной стевии и добавьте в стеклянную банку одну чашку теплой воды. Накройте банку крышкой и оставьте на 24 часа, потом процедите жидкость. После этого, если хотите сделать ее погуще, поставьте на слабый огонь.

Можно попробовать и самый чистый экстракт, какой найдется в продаже. Учтите, что некоторые люди жалуются на колебания сахара крови и усиление аппетита после употребления в пищу стевии. Мы советуем прислушиваться к своему телу и поступать так, как оно сочтет наилучшим.

– Ксилит и эритритол. В этих сахарных спиртах мало калорий, чем в сахаре, и они не вызывают колебаний последнего в крови – они также используются в натуральных продуктах для ухода за полостью рта, потому что не питают вредные для зубов бактерии. Некоторые люди любят эти подсластители за то, что они больше других похожи по вкусу на сахар; другие считают, что они, как стевия, обманывают аппетит и сахар крови. Если не хотите экспериментировать – прислушайтесь к телу. Если вы заметите, что вас тянет на сладкое, появились какие-то симптомы или разладился сахар крови, то эти подсластители не для вас.

Кроме того, их главным недостатком является влияние на желудочно-кишечный тракт. Они могут вызывать тошноту, колики и диарею; их не рекомендуют людям, которые пользуются диетами для оздоровления тонкой кишки – диетой при кишечно-психологическом синдроме (КПС) и специфической углеводной диетой (СУД).

В десертах и лакомствах необходимо сочетать сладкие продукты – мед, фрукты и финики – с полезными орехами, семенами, жирами, маслами и специями. Такие белковые продукты, как кокосовая мука, орехи и семена – наряду со здоровыми жирами и маслами – улучшают настроение и замедляют всасывание сахара. Кроме того, такие специи, как гвоздика, кардамон, корица и имбирь улучшают пищеварение, поставляют антиоксиданты и уравновешивают кишечную микрофлору. Это отличный способ побаловать вкусовые сосочки и в то же время уравновесить реакцию организма на эти продукты. Для большего удовольствия полезно также сочетать пять или шесть вкусов.

Десерты, представленные в 10-й главе, должны порадовать ваши тело и вкусовые сосочки. Вы заслуживаете великолепного здоровья!

Сколько и какой воды пить – предмет жарких споров в медицинской и ученой среде. По данным британского научного обозревателя Кэролайн Уильямс, рекомендация выпивать восемь восьмиунцевых стаканов воды в день исходила от Национального исследовательского совета США, была дана в 1945 году, и некоторые специалисты не считают ее научно обоснованной. В то же время многие исследования демонстрируют полезность воды. Так, она усиливает метаболизм и способствует пищеварению, кровообращению и выделению.

Работая с клиентами, Хизер и Ахлеа нашли, что в общем и целом внимание к потреблению воды полезно для здоровья. В этом нет ничего не обычного – исследования потребления воды и пищи взрослым населением США в период с 1999 по 2001 гг. показали, что пьющие воду потребляют меньше безалкогольных и фруктовых напитков и питаются здоровее, делая упор на овощи и фрукты.

Ахлеа советует своим клиентам выпивать половину их веса в унциях. Так, человек весом 150 фунтов должен пить 75 унций воды, что равняется примерно 9½ чашкам. Она также просит их, чтобы с утра, как проснутся, сразу же выпивали 20 унций (2½ чашки). Может показаться, что это слишком много, однако большие объемы воды лучше усваиваются с утра, до еды. Если хотите поэкспериментировать, то выжидайте 30 минут, а потом завтракайте.

При жажде очень важно прислушиваться к телу, потому что каждый организм уникален. Вам может быть нужно больше воды в зависимости от роста, уровня активности, климата и других факторов.

Доктор медицины Ферейдун Батмангхелидж, автор книги «Ваше тело просит воды», говорит, что симптомы дегидратации широко разнятся, потому что вода влияет на все функции организма. Вот некоторые примеры:

• Аллергии

• Артрит

• Астма

• Аутоиммунные заболевания

• Нездоровая тяга к пище

• Усталость

• Чувство невысыпания по пробуждении

• Гипертензия

• Расстройства настроения (фобии, раздражительность, тревога, депрессия)

• Чувство жажды

• Диабет 2-го типа

Из раздела о табуированных продуктах вы узнали причины, по которым рафинированные жиры и трансжиры опасны для организма. Жиры и масла в свое время заклеймили позором вообще, но новые исследования показали, что их здоровые, нерафинированные разновидности важны для хорошего настроения, насыщения (а, следовательно, для снижения лишнего веса и поддержания здорового) и здорового состояния мозга. Кроме того, с жирами поступают важные витамины – A, D, E и К.

Незаменимые жирные кислоты – то есть омега-3 и омега-6 – важны для организма и должны поступать с пищей. Идеальная пропорция потребления жирных кислот омега-2 и омега-6 – 1:1, но в западных диетах зачастую бывает избыток омега-6 (16:1). Это способствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний, рака, воспалительных и аутоиммунных заболеваний.

Жирные кислоты омега-6 в избытке содержатся в полиненасыщенных – растительных – маслах. Для гарантии лучшей пропорции омега-3 и омега-6 употребляйте в пищу органические жиры животных, получавших естественный (подножный) корм, а также нерафинированное кокосовое масло первого отжима и оливковое масло.

Самыми полезными являются органические жиры животных, получавших природный корм, и натуральные, нерафинированные растительные жиры и масла. Вот некоторые примеры:

• Жиры животных, получавших подножный корм (сбалансированность жирных кислот омега-6 и омега-3) – яичный желток, натуральное масло, свиное сало, гхи, сало и околопочечный жир ягнят и коров; специалисты обращают все больше внимания на гусиный, куриный и утиный жир, осознавая его важность для здоровья

• Бурачниковое масло

• Кокосовое масло (первого отжима, сбалансированность жирных кислот омега-6 и омега-3)

• Рыбий жир (сбалансированность жирных кислот омега-6 и омега-3)

• Льняное масло (берите высококачественное, храните в холодильнике и употребляйте понемногу)

• Конопляное масло

• Оливковое масло (первого отжима, сбалансированность жирных кислот омега-6 и омега-3)

• Пальмовое масло (учтите, пожалуйста, что в настоящее время мы не рекомендуем его из-за варварских методов сбора урожая, которые вредят экосистеме и создают опасность для животных – в частности, орангутангов)

• Тыквенное масло

Известно ли вам, что в ходе готовки полиненасыщенные растительные масла прогоркают? Прогорклые масла вызывают нежелательные состояния, как то нарушение холестеринового баланса и риск развития иммунных нарушений и заболеваний сердца.

Помните, что большинство масел добавляется в пищу после ее приготовления. Если варите кашу или овощи, добавьте немного тыквенного масла в уже готовое блюдо. Однако следующие жиры и масла предназначены именно для готовки:

• Животные жиры – масло, гхи, сало и околопочечный жир (говядина и ягнятина), свиное сало; гусиный, куриный и утиный жир

• Кокосовое масло

• Пальмовое масло (уместно повторить, что, хотя оно годится для готовки, пути его добычи наносят вред природе, и мы советуем взять другое из предложенного списка)

• Для сильной прожарки используйте только сало

• Для температур ниже 400° и легкого обжаривания используйте оливковое, авокадное, макадамовое или кунжутное масло.

Сегодня злаковые оказались под огнем критики благодаря книгам вроде «Пшеничное брюхо» и «Хлебные мозги»[19]. Большого внимания удостаиваются и беззлаковые диеты – палеолитическая и первобытная. На то есть серьезная причина: заболевания пищеварительного тракта сейчас на подъеме, и только в США ими страдает до 70 миллионов человек.

с проблемным кишечником и инсулиновыми

В отличие низкокачественных обработанных злаковых продуктов, цельные зерновые (при помоле ничего не теряется) обладают многими целебными свойствами. Цельные зерна – источник углеводов и белка; они богаты волокнами, витаминами группы В и минералами; полезны при запоре; способствуют выработке гормона счастья – серотонина.

Если вы придерживаетесь какой-либо программы оздоровления и хотите включить в рацион зерновые, то лучше исключить все пакетированные виды хлеба, крекеры и хлопья, сосредоточившись на приготовлении блюд из цельных злаков. (В рецептурном разделе мы предложим замену – полезные виды хлеба, крекеров и горячих каш).

Если вы не уверены в этапе оздоровления, на котором находитесь, то в отношении зерновых советуем прислушиваться к телу и заручиться поддержкой специалиста. (В конце главы представлен пищевой дневник, который поможет выявить симптомы, вызванные употреблением злаков и других продуктов, и выучить язык своего тела).

Если вы употребляете в пищу злаки, то мы рекомендуем их экологически чистые, цельные, безглютеновыевиды, как то: квиноа, просо, амарант и белый рис «басмати». Учтите, что в рисе содержится мышьяк, а в коричневом его, по данным Союза потребителей США, намного больше. Вымачивать крупы перед готовкой – отличный способ повысить их усваиваемость, и мы покажем в 10-й главе, как это делать.

Орехи и семена содержат белки и жиры, которые могут стать отличной добавкой к рациону, входить в десерты и снеки. Орехи, богатые антиоксидантами и волокнами, снижают холестерин, способствуют снижению веса и обеспечивают более длительное насыщение. При всем многообразии вкусных орехов и семян учтите, что в кешью, арахис и фисташки быстро накапливается плесневой грибок, который вызывает реакции у чувствительных людей.

Злоупотребление орехами и семенами может вызвать симптомы со стороны пищеварительной системы, поэтому прислушивайтесь к своему телу. Научитесь определять свою норму при помощи пищевого дневника, представленного в конце главы, или сотрудничая с грамотным специалистом. Мы рекомендуем натуральные, сырые семена и орехи. Те, что продаются уже обжаренными, чаще бывают прогорклыми; обжаривать лучше дома в печи при самой низкой температуре (орехи и семена нужно правильно подготовить к обжарке – см. инструкции в 10-й главе).

При слишком частом употреблении каких-то продуктов к ним может развиться повышенная чувствительность, а их разнообразие обеспечивает большее количество питательных веществ.

8. Целебные эликсиры: домашние постные и овощные бульоны

Приготовить бульон намного проще, чем вам кажется, а пользы для здоровья и вкуса – гораздо больше! Бульоны – один из самых доступных полезных продуктов.

Домашние мясные и костные бульоны и отвары улучшают пищеварение и поставляют витамины, минералы и белки в легко усваиваемой форме. Доктор Наташа Кэмпбелл-Макбрайд говорит, что костные бульоны «лечат и запечатывают» кишечник, и рекомендует их как лучшие средства для лечения пищеварительного тракта и соответствующих иммунных и настроенческих расстройств.

Костный бульон помогает при воспалениях, артрите и боли в суставах, благо содержит глюкозамин и хондроитин сульфаты, которые часто присутствуют в добавках для лечения этих недугов. Вот еще один случай того, как наши предки использовали еду в качестве лекарства!

Мы настоятельно рекомендуем ввести костные бульоны и отвары в ваш ежедневный рацион. Луиза пьет костный бульон дважды в день, благодаря чему всегда сыта и полна энергии. Возвращаясь домой из поездок, она всегда несколько дней ест супы и бульоны, чтобы восстановить баланс после долгого отсутствия. Это один из ее главных секретов здоровья!

Если вы придерживаетесь веганства или вегетарианства, то вам пойдут на пользу овощные бульоны и отвары. Огромным плюсом домашних бульонов и отваров является то, что их готовят из кухонных отходов, которые часто выбрасывают. Ненужные кости и очистки можно залить водой, поставить на медленный огонь и добавить немного яблочного уксуса, который извлечет из них питательные вещества. Получится недорогой и легкий в приготовлении целебный эликсир, который понравится вашему телу.

В 10-й главе предложены рецепты костных и овощных бульонов и отваров – вы будете в восторге от их простоты!

Предложенные упражнения позволят вам пустится во внутреннее странствие и напомнят о вашей важности – причине, по которой вы достойны питать себя снаружи и изнутри.

Врачи и другие специалисты способны дать массу полезных советов насчет диеты, но каждый организм уникален. Поэтому крайне важно научиться слушать свое тело. Чем больше вы этим занимаетесь, тем легче вам питаться оптимальным для себя способом. Догмы и правила живут в голове и ничего не значат для подлинных потребностей тела. Чем меньше вы заботитесь о правилах и чем больше уважаете истинные нужды своего организма, тем здоровее будете.

Перечитайте 4-ю главу, где подробно рассказано о соответствующих практических шагах. Полезно и следующее упражнение, которое поможет научиться языку тела и реакции последнего на еду.

Ахлеа и Хизер применяют этот метод в работе со всеми клиентами, когда обучают их языку тела. Пища, которую вы едите, настолько могущественна, что влияет на уровень энергии, физическое благополучие, мысли и настроение.

Вот как выполняется это упражнение:

– Записывайте все, что съедаете за день. Носите с собой блокнот, пользуйтесь телефоном или чем угодно, чтобы без труда фиксировать эти данные.

– Записывайте все симптомы, испытываемые за день, например:

• Энергия – уравновешенность, состояние «на взводе», усталость, улучшение

• Настроение – радость, печаль, тревога, удовлетворение, самоуважение, обеспокоенность

• Сон – спокойный, глубокий, беспокойный, прерывистый, бессонница

• Физические симптомы – рефлюкс, боли в суставах, головные боли, расстройство пищеварения, отсутствие симптомов, усиление аллергических реакций, ослабление аллергических реакций

• Стул – диарея, позывы на дефекацию, запор, нормальный стул, чувство полного опорожнения кишечника

Ниже представлен ряд отличных аффирмации для продуктов и приемов пищи. Продолжайте работать с зеркалом и повторяйте их в течение дня – все, какие понравятся:

Еда не менее важна, чем мысли. Мы призываем вас сделать питательную еду частью истории вашей любви. Менять пищевые привычки поначалу бывает трудно, но вы увидите, что мелкие изменения постепенно позволят вашим привычкам и вкусовым сосочками преобразиться так, что они станут подспорьем для наилучшего здоровья. У вас появится больше сил, вы будете лучше спать, придете в лучшее настроение и станете здоровее – ради этого стоит потрудиться! После коррекции пищевых привычек вы поймете, насколько целебна еда.

В следующей главе мы подскажем продукты и другие натуральные средства для борьбы с физическими и эмоциональными симптомами.

У нарушений пищеварения много причин, и мы сосредоточимся на ряде основополагающих средств, которые помогают в 80 % случаев. Если вы страдаете хроническими расстройствами и вам не помогают ни здоровая диета, ни изменение образа жизни, то лучше обратиться к специалисту и выяснить основную причину.

Не забывайте, что запор – родственник диареи, и средства от них могут быть одинаковыми. Подробнее о запоре см. в 3-ей главе.

– Травы и специи:

• Анисовое семя

• Черный перец

• Тмин

• Кардамон

• Петрушка

Еще раз повторим, что диарея – родственница запора, и средства могут быть одинаковыми (подробнее см. в 3-й главе).

– Травы и специи:

• Ажгон

• Кардамон

• Кориандр

• Мускатный орех

– Адекватная гидратация. Проверьте, достаточно ли вы пьете воды (подробнее см. в 5-й главе).

– Пробиотики. См. ниже раздел «Общая поддержка пищеварения».

– Продукты питания при текущей или недавней диарее:

• Бананы и красный картофель без кожуры богаты калием и помогают при диарее. Картофель можно печь, варить или толочь, готовить нужно с минимальным количеством жиров или масел, или вообще без них. Для вкуса можно добавить куриный костный бульон или немного измельченного кориандра и/или ажгона.

• Натуральное яблочное пюре. Его можно приготовить самостоятельно, срезав кожуру и отварив яблоки – просто или на пару; затем их превращают в пюре. Не забудьте добавить немного кардамона и мускатного ореха!

• Паровая курятина без жиров и масел (они хуже перевариваются при текущей или недавней диарее).

• Куриный костный бульон (см. рецепт в 10-й главе). Грея бульон, добавьте немного семян кориандра и присыпьте небольшим количеством ажгона.

• Черника. Считается, что содержащиеся в ней танины помогают при диарее.

Подробнее об этих состояниях см. в 3-й главе.

– Травы и специи:

• Анисовое семя

• Ромашка

• Кориандр

• Фенхель

• Мята перечная. Попробуйте лечебное эфирное масло перечной мяты: добавьте 1 каплю на чайную ложку масла-основы (например, нерафинированного миндального или натурального масла жожоба) и вотрите в кожу живота. По данным исследований, это помогает при коликах и болях в животе, вызванных газообразованием и СРК.

• Куркума

– Набор с касторовым маслом. См. выше раздел «Запор», где рассказано, как пользоваться набором.

– Пробиотики. См. раздел «Общая поддержка пищеварения».

Несмотря на многообразие причин кислотного рефлюкса и ГЭР (гастроэзофагеальный рефлюкс), предложенные ниже средства могут помочь. Учтите, что рефлюкс может быть признаком повышенной или, как ни парадоксально, пониженной кислотности желудочного сока. В 3-й главе подробно рассказано о том, как нарушается деятельность сфинктеров – в том числе нижнего пищеводного. Это одна из причин изжоги, рефлюкса и ГЭР.

– Травы и специи:

• Тмин

• Фенхель

• Имбирь

• Петрушка

• Куркума

– Сок алоэ вера. Это старинное народное средство остается перспективным в лечении рефлюкса и ГЭР. Не берите алоэ-гель непосредственно из растений (там могут быть латексные токсины), а также воздерживайтесь от всех его форм с послабляющими свойствами, включая алоэ латекс, алоин и алоэ-эмодин. Ищите натуральный сок без химических консервантов – например, «Aloe Pro» от «Premier Research Labs».

– Магний. См. подробнее в конце главы.

– Мелатонин или L-триптофан. В исследованиях показано, что мелатонин, гормон сна, облегчает ГЭР при условии восьминедельного применения. Дополнительные исследования зафиксировали успешное применение L-триптофана (аминокислотного предшественника серотонина, гормона счастья) и его сочетания с мелатонином. Это может быть особенно полезно при усилении симптоматики счетырехчасов дня или при энергетической чувствительности и нарушении расщепления гормонов счастья (ночами такие люди испытывают чрезмерный стресс или тревогу). Поскольку для этих добавок имеются противопоказания (например, прием антидепрессантов), мы советуем принимать их под контролем специалиста.

– Профилактические продукты питания. Кислотный рефлюкс, изжогу и ГЭР могут провоцировать помидоры, кофе, чай, алкоголь, газированные напитки, цитрусовые соки и шоколад; помогают же цельные продукты – особенно следующие:

• Бананы

• Лиственная зелень

• Дыня

Не забывайте прекращать прием пищи за несколько часов до сна, чтобы организм успел переварить пищу до того, как вы ляжете

– Поддержка пищеварения. Поскольку кислотный рефлюкс, изжога и ГЭР являются симптомами перегрузки пищеварительной системы, постольку весьма полезны средства, перечисленные в разделе «Общая поддержка пищеварения». Однако при стойкой симптоматике обратитесь к врачу, чтобы тот выполнил анализ кала и исключил кандидоз, а также дыхательный тест или анализ мочи на органические кислоты для исключение разрастания микрофлоры и дыхательный тест на Н. Pylori – или анализ крови на антитела к этому микроорганизму.

Теплая минеральная ванна

Это отличное средство против запора и других нарушений пищеварения. Добавьте в теплую воду Уг-1 чашку следующего:

• Соль Эпсома (сульфат магния)

• Морская соль (например, соль кельтского моря)

• Натуральный, не фильтрованный яблочный уксус

• Порошок морских водорослей