Слово «кашрут» на иврите означает «пригодный». Оно обычно употребляется по отношению к пище и напиткам, приготовленным в соответствии с еврейскими законами, касающимися пищи. Слово «кошерный» используется также относительно тфилин (филактерий, кожаных коробочек, которые еврей повязывает каждое утро на руку и голову), свитков Торы и других предметов, соответствующих всем требованиям галахи, еврейского Закона. Интересно, что слово «кошер» встречается в Танахе (Библии) только три раза: один раз в свитке Эстер и два раза в Коэлет (Экклезиаст). Но там это слово не относится к еде, а используется как положительная характеристика некоторых вещей.
Слово «кошерный» стало международным (по крайней мере, оно есть в английском языке), оно может быть употреблено и по отношению к людям и событиям: это кошерное дело; он — кошерный парень. Источник всех законов кашрута (кошерности), определяющих, какое мясо, птицу, рыбу, молоко, фрукты и т. д. можно использовать, находится в Торе (Пятикнижии Моисея). Еврейские ученые изучали, интерпретировали и применяли законы кашрута на протяжении тысяч лет.
На эту тему написано множество книг. Еврейский народ соблюдает эти законы вот уже более 3000 лет.
ps: ниже — список кошерных продуктов, взятый с сайта московской хоральной синагоги:
ХЛЕБ.
На хлебозаводе № 6 выпускается кошерный хлеб:
1) хлеб белый (пас палтер)
2) хлеб черный (пас исроэль)
Другие московские хлебозаводы проверке на кошерность пока не подвергались.
В Москве есть пекарня кошерного хлеба находящаяся по адресу: м. Бауманская, пер. Центросоюзный, д.1/5.
МУКА.
Мука обычная является кошерной, но нуждается в просеивании.
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ.
Все макаронные изделия (лапша, макароны, вермишель, рожки), не содержащие на упаковке записи о вкусовых добавках.
КРУПЫ.
Все крупы считаются кошерными.
МОЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ.
Выпускаемые на Лианозовском молочном комбинате: молоко, сливки, кефир, сметана, масло, а так же творог в пергаментных бумажных упаковках 9 %, 18 % и «не жирный» являются кошерными. А лианозовский творог в пластиковых упаковках некошерный.
При отсутствии лианозовских молока, кефира и сметаны разрешается пользоваться останкинскими, очаковскими и черкизовскими. Сгущенное молоко является кошерным.
Перечень мороженного, изготовляемого на ОАО «Айс-Фили» (Хладокомбинат № 8), получивших сертификат кошерности (Не для употребляющих только «еврейское» молоко):
1. «Северная Венеция» в шоколадной глазури;
2. «Подмосковные вечера» сливочно-шоколадное в шоколадной глазури;
3. Клюква, чёрная смородина, клубника, ягодное с джемом в шоколадной глазури;
4. Эскимо сливочное в шоколадной глазури;
5. Эскимо сливочно-шоколадное в шоколадной глазури;
6. «Фруктовая песенка» эскимо сливочное с джемом в шоколадной глазури;
7. Эскимо молочное в шоколадной глазури;
8. Эскимо молочно-шоколадное в шоколадной глазури;
9. «Загадка» эскимо двухслойное молочное и молочно-шоколадное в шоколадной глазури;
10. «Триумф» эскимо овальной формы сливочное в шоколадной глазури;
11. «Триумф» сливочное с джемом в шоколадной глазури;
12. «Триумф» сливочно-шоколадное в шоколадной глазури;
13. «Триумф» сливочное в шоколадной глазури с орехом;
14. «Лакомка» сливочный батончик в шоколадной глазури;
15. «Лакомка» сливочно-шоколадный батончик в шоколадной глазури;
16. «Сливочное» с фруктами, ягодами, орехами, изюмом в бумажных или полистироловых стаканчиках;
17. «Сливочное» в бумажных брикетах;
18. «Сливочное» с фруктовыми наполнителями в бумажных брикетах.
Есть мнение, что можно пользоваться экологически чистым маслом «Анкор».
Все нееврейские желтые сыры не кошерные. Кошерные сыры можно приобрести в московской хоральной синагоге. В весь московский творог, кроме лианозовского в бумажной упаковке, кладется сычужный фермент, который делает творог некошерным.
Примечание: разрешается пользоваться молоком именно государственного заводского производства, а не нееврейского домашнего изготовления, продающегося на рынке.
Но и это разрешение пользоваться заводскими молочными продуктами не является лучшим вариантом соблюдения кошерности молочных продуктов. Изначальное требование к молоку — контроль соблюдающего еврея за молочным продуктом, начиная от доения (халав исроэль — «еврейское молоко»). Поэтому пользование продуктами, в которых соблюдено требование «еврейского молока», является предпочтительным. То есть при наличии сгущенного молока, сделанного из «еврейского молока», следует по возможности пользоваться им, не полагаясь на разрешенность заводских молочных продуктов. Такое «еврейское» сгущенное молоко можно приобрести в московской хоральной синагоге.
ДЕТСКОЕ ПИТАНИЕ, состав которого на упаковке не содержит ничего некошерного (винограда, мясного и т. п.) является кошерным для детей.
РЫБА.
Кошерные рыбы: семейство лососевых (горбуша, кета и т. д), семейство карповых (карась, карп и т. д.), тунец, скумбрия, щука, лещ, вобла, судак, сельдь, килька, минтай, и все рыбы с чешуёй и с плавниками.
Некошерные рыбы: осетровые (белуга, осетр и т. д.), сом, угорь и все водные обитатели без чешуи и плавников.
Запрещены в пищу любые морские животные: креветки, кальмары, раки, моллюски, киты, дельфины, тюлени, моржи и т. п.
Икра только кошерных рыб является кошерной. (Например: красная икра)
Рыба холодного копчения кошерна.
Есть мнение, что рыба горячего копчения тоже кошерна.
МЯСО.
Все нееврейское мясо и мясные продукты некошерные. Кошерным мясом является только еврейское мясо, имеющее на этикетке знак кошерности или распространяемое в московских синагогах, зарезанное шойхетом.
Употребление «мяса с рыбой» наносит вред здоровью. Запрещено Законом, как бы то ни было, смешивать мясо с молоком. Внимание! Продукция израильской фирмы «Мизра» является некошерной.
ЖИРЫ, МАРГАРИНЫ.
Все маргарины, кондитерские и кулинарные жиры являются не кошерными.
(Естественно, кроме израильских, американских и прочих, имеющих знак кошерности.) В июне 1999 г. изготовлена новая партия кошерного маргарина (парвэ — не мясной, не молочный). Спрашивайте в московской хоральной синагоге!
КОНСЕРВЫ.
Все виды российских компотов, варений и солений, чей состав не содержит ничего кроме соответствующих фруктов или овощей, воды, сахара или соли, являются кошерными. Есть мнение, что если в состав входит уксус, то это тоже разрешено к употреблению. Кошерными являются прибалтийские и российские шпроты.
КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ.
Перечень продуктов, изготовляемых московской кондитерской фабрикой «Ударница», получивших сертификат кошерности:
Клюква в сахарной пудре, Мармелады: Фантазия, Вишенка, Балтика, Земляника, Дюшес, Спелая дыня, Черничка, Персиковый, Малиновый, Яблочный аромат, Апельсиновые и Лимонные дольки, Экзотика, Грейпфрутовые дольки, Ананасные дольки, Дольки киви, «Клюквенный» в шоколадной глазури, «Банановые дольки», «Папайя», «Романтика» в шоколадной глазури, «Вишнёвый» в шоколадной глазури, Мармелады в шоколаде: Каприз, Ягодный, Бананы, Яблонька.
Пастила: Детская (кошерная молочная), Клюквенная, Ванильная, «Диетическая» с нутовой добавкой, «Сливочная» в вафельной крошке.
Зефиры: Фруктово-ягодный, Зефир в шоколаде, Ванильный, Грибы зефирные, Сливочный, Северный, Лимонный, Абрикотин, Крем-брюле, Ромовый в шоколаде, Вишнёвый, Кофейный в шоколаде. Вся продукция «Ударницы» — ПАРВЭ, кроме Детской пастилы — ХАЛАВ.
Перечень продуктов, изготовляемых московской кондитерской фабрикой «Красный октябрь», получивших сертификат кошерности:
Шоколады: Детский, Флотский, Седьмое небо, Алёнка, Женьшень, Праздничный, Сказки Пушкина, Русские мотивы, Президентский, Столичный, Ванильный — все МОЛОЧНЫЕ (ХАЛАВ).
Все остальные московские кондитерские изделия (печенья, выпечки и т. д.) кошерными не являются, в связи с добавлением туда некошерного маргарина, кондитерского жира и т. д.
ЧИПСЫ, ХЛОПЬЯ и др.
Некоторые виды чипсов «Pringles» кошерны, но не все, а только имеющие знак «OU» (см. приложение № 1)
РАСТИТЕЛЬНЫЕ МАСЛА.
Все растительные масла которые на этикетках не содержат надпись «вкусовые добавки» как рафинированные так и нерафинированные считаются кошерными.
Кукурузное масло «Mazola» имеет знак «OU» (см. приложение № 1)
ФРУКТЫ, ОВОЩИ И ОРЕХИ.
Кошерны, но их необходимо тщательно проверять на наличие насекомых и червяков.
ПРИПРАВЫ.
Простые российские дрожжи кошерные. Горчица является кошерной, если в ингредиентах нет записи «вкусовые добавки». Уксус из винограда некошерный.
Ванилин кошерный. Яичный порошок окской и щелковской фабрик проверен и признан кошерным. Раввинским судом СНГ проведена проверка московского майонезного завода (расположенного по адресу: 2-й Лихачёвский переулок, 9. тел. 154 51 64). Майонезы производящиеся на этом заводе являются кошерными (немолочными, немясными) — парвэ. Приобретайте майонез в московской хоральной синагоге и в магазинах столицы.
ГРИБЫ.
Кошерными являются все грибы после тщательной проверки «на червяков».
ЯЙЦА.
Не желательно употреблять яйца с коричневой скорлупой из-за большого количества кровяных пятен в них.
Перед употреблением необходимо проверять яйца на наличие крови.
НАПИТКИ.
Кошерные газводы: Кока-Кола, Пепси-Кола, Фанта, Спрайт, Херши, Севен ап.
Какао, кофе, чай являются кошерными. Водка, виски, джин, тоник, пиво также кошерные. Виноградное вино кошерно, только если приготовлено евреем. Любые виды нееврейского вина из винограда некошерны (шампанское, портвейн и т. д.).
Минеральная вода без добавок кошерна. Покупать воду «Святой источник» нельзя из-за дальнейшего использования средств от этой покупки. Некоторые сорта водки изготовленные на ПО «Урожай» имеют знак кошерности, например: «Еврейская», «Левша» и т. д.
Все 100 % соки кошерные кроме виноградного, томатного, но есть мнение разрешающее употреблять томатный сок.
Получили сертификат кошерности вырабатываемые ЗАО торговой компанией «ВИММ-БИЛЛЬ-ДАНН», только на Лианозовском и Царицынском комбинатах напитки сортов:
Серия J7: «Апельсиновый сок», «Ананасовый сок», «Вишневый нектар», «Мультифруктовый нектар», «Абрикосовый нектар», «Нектар экзотик», «Нектар персиковый», «Нектар Черная смородина», «Нектар банановый», «Нектар манго», «Нектар из черноплодной рябины и яблока», «Сок из моркови и яблок», «Нектар сливовый», «Нектар грушевый», «Сок из белого грейпфрута», «Сок из красного грейпфрута», «Сок мандариновый», «Сок из зеленых яблок», «Сок из красных яблок», «Сок томатный»;
Серия 100 % Gold: «Нектар Ананасовый», «Сок Апельсиновый», «Нектар Мультифруктовый», «Нектар Вишневый», «Нектар Черная смородина», «Сок томатный», «Нектар Персиковый», «Сок яблочный с сахаром», «Нектар клубничный»;
Серия Rio Grande: «Апельсиновый сок», «Яблочный сок с мякотью», «Сок мультифруктовый с мякотью», «Нектар Абрикосовый с мякотью», «Нектар грушевый с мякотью», «Нектар клубничный с мякотью», «Сок гранатовый»;
Серия Чудо-ягода: «Морс из клюквы», «Морс из клюквы и земляники», «Морс из красной смородины и вишни», «Морс из клюквы и малины», «Морс из клюквы, черники, голубики, ежевики — Ягодный сбор»;
Серия Dr Fresh: «Нектар Апельсиновый», «Нектар Яблочный», «Нектар персиковый», «Нектар из тропических фруктов», «Сок томатный со специями»;
Серия напитки DJ: «Лимон», «Маракуйя», «Черная смородина», «Ананас», «Вишня», «Грейпфрут», «Малина-яблоко»;
Серия Ледяные чаи: «Лимонный», «Мятный», «Персиковый», «Бергамотовый».