Развитие системы дошкольного образования в первую очередь связано с тем, что теперь оно является первой ступенью общего образования в образовательной системе России. Поэтому меняется нормативная база: принят федеральный государственный образовательный стандарт дошкольного образования (утвержден письмом Минобрнауки России от 17.10.2013 № 1155); вступили в действие:

– приказ от 30.08.2013 № 1014 «Об утверждении порядка организации и осуществления образовательной деятельности по основным общеобразовательным программам – образовательным программам дошкольного образования»;

– СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций».

Изменение нормативной правовой базы влечет за собой серьезные изменения как в организации, так и в содержании работы ДОО.

Каждый руководитель вместе с педагогическим коллективом определяет основные цели и задачи развития всей организации и образовательного процесса в соответствии с основной образовательной программой, а значит, постоянно сверяет полученные результаты с запланированными. Это требует от него постоянного совершенствования профессиональной компетентности в вопросах управления.

Развитие дошкольной организации, совершенствование качества дошкольного образования и связанных с ним изменений происходят не хаотично, они прогнозируются руководителем на основе закономерностей и всегда направлены на достижение конкретных целей и задач. Следовательно, в управленческой деятельности руководителя контрольно-диагностическая функция – основной источник информации для принятия управленческого решения. В ходе проведения грамотно организованного контроля у руководителя накапливаются данные о результатах образовательного процесса, выявляются отклонения от запланированных задач, он видит фактические результаты и имеет возможность сравнить с намеченными раннее целями. Иными словами, контроль помогает в принятии оперативных решений по ситуации, т. е. по конкретным результатам.

Управление по результатам предполагает, что изначально перед коллективом ставятся реальные, обеспеченные всеми ресурсами для исполнения цели.

К таким ресурсам относятся люди, время, финансы, материально-техническая база, технологии, научно-методическое обеспечение и др. При управлении по результатам каждый участник педагогического процесса должен уметь увязать свое участие в общем деле с другими членами коллектива. Результативное мышление предполагает, что руководитель и подчиненный определяют результат, а затем исполнитель сам выбирает способы достижения, т. е. время, технологии и другие ресурсы.

В условиях управления по результатам инициативный и творческий коллектив – ценнейший ресурс. Руководитель же создает атмосферу уважения, доверия каждому участнику образовательного процесса.

Однако при этом задача руководителя состоит в осуществлении информационного обеспечения, анализа, целеполагания, планирования, исполнения, контроля и коррекции.

Контрольная деятельность – один из действенных регуляторов качества и поэтому должна быть направлена на повышение качества образовательной деятельности педагогов. Для этого руководитель в соответствии с нормативными документами должен постоянно совершенствовать внутренний контроль в своей организации.

В настоящее время многие руководители используют в своей практике технологию управления по результатам (см. кн. Третьяков П.И., Белая К.Ю. Дошкольное образовательное учреждение: управление по результатам. М.: ТЦ Сфера, 2009; УЦ Перспектива, 2013). Обзор нормативных документов по организации контроля см. в приложении 1.

Надеемся, что данное пособие поможет руководителю в построении контрольно-диагностической функции управления, организации внутреннего мониторинга с учетом последних изменений в законодательстве, что будет способствовать совершенствованию качества дошкольного образования, а следовательно, удовлетворению образовательных потребностей семьи и общества.

Контрольная функция является неотъемлемой частью управленческой деятельности. Информация, полученная в ходе контроля, составляет основу для принятия управленческих решений.

Само слово «контроль» часто вызывает у педагогов негативные эмоции, а проверяющие воспринимаются как лица, которые не столько помогают, сколько мешают работать.

По утверждению О.Г. Хомерики, контроль, заставляющий защищаться, ограничивает возможности творческого роста, что в корне противоречит ценностным ориентирам и основному назначению образования.

Перечень негативных сторон можно было бы продолжить, и это важно, потому что он приближает нас к ответу на вопросы:

– как совершенствовать контрольно-диагностическую функцию управления;

– каковы основные направления и тенденции реального изменения внутрисадовского контроля?

В научной литературе разные авторы придают большое значение этой важной функции управленческой деятельности. Вот некоторые из них.

«Внутришкольный контроль – это процесс получения информации об изменениях внешних и внутренних условий функционирования и развития школы, несущих в себе угрозу для реализации спланированных действий или, наоборот, открывающих новые возможности для этого, процесс оценки работы школы, а также выявления необходимости и организации осуществления ее коррекции». (Моисеев A.M. и др. Нововведение во внутришкольном управлении. М., 1998.)

Рассматривая контроль как вид управленческой деятельности, Т.П. Шамова отмечает, что «контроль позволяет накопить данные о результатах педагогического процесса, зафиксировать наметившиеся отклонения от запланированных задач, выявить наличие передового педагогического опыта. Иными словами, контроль является основным источником информации для принятия управленческого решения». Он выявляет отклонения фактических результатов от намеченных целей.

М.М. Поташник и B.C. Лазарев утверждают, что благодаря контролю управление приобретает принципиально важный компонент, без которого оно не может существовать, – обратную связь. Контроль делает управление «зрячим», чувствительным к изменениям.

П.И. Третьяков определяет контроль «как технологическую профессиональную услугу в различных его формах и методах (способах, средствах и взаимодействиях), обеспечивающих обратную связь и являющуюся важнейшим источником информации, необходимой для успешного функционирования системы управления в целом».

М.М. Поташник в книге «Управление современной школой» предупреждает о вреде не только гипертрофии контроля, что характерно было для периода господства командно-административной системы, но и о его недооценке. В результате недооценки функции контроля, а попросту говоря, бесконтрольности, снижается эффективность работы организации.

В практике управления можно перечислить несколько важных позиций.

● Контроль не должен ограничиваться инцидентом

Сбор негативной информации не может быть целью контроля. Если контроль планируется и проводится постоянно, он воспринимается как норма.

Как должен поступить руководитель, если вскрылись недостатки в работе? Обычно в таких случаях беседы с сотрудником помогают вместе выявить причины ошибок, напомнить о правильных действиях. По итогам выявленных проблем организуется система методической помощи.

● Тотальный контроль порождает небрежность

При тотальном контроле сотрудники снимают с себя ответственность за качество выполненной работы. Тотальный контроль не учитывает индивидуальные особенности конкретного человека.

● Скрытый контроль вызывает только досаду

По своей сути он аморален. Нельзя контролировать то, на что раньше никогда не указывалось. Скрытый контроль – это всегда субъективная интерпретация того, что наблюдалось.

● Не следует контролировать только свой «любимый» участок, группу, объект

Если сосредоточиться на «любимом» объекте, другие члены коллектива не попадают в поле зрения проверяющего.

● Следует помнить, что контроль не проформа

Кто не контролирует, тот не интересуется достижениями своих сотрудников. Многие руководители избегают контролировать тот или иной вопрос, так как не уверены в своих знаниях, в умении грамотно провести педагогический анализ. Низкая компетентность и ложный страх испортить отношения с подчиненными – плохие спутники руководителя.

● Не следует контролировать из-за недоверия

Подозрительность руководителя свидетельствует о его неуверенности в себе. Делегирование полномочий предполагает и доверие к подчиненным. А систематическое обучение правильному выполнению функциональных обязанностей снимает излишнюю опеку и выводит подчиненных на самоконтроль.

Чаще всего контроль носит персональный характер, так как проверяется и анализируется деятельность конкретной личности (итоги деятельности).

В науке не существует единства мнений и подходов относительно классификации видов контроля.

В.П. Симонов называет контроль (самоконтроль) за ходом и результатами образовательного процесса третьим основным компонентом педагогического менеджмента и приходит к выводу, что контроль может различаться по времени и содержанию.

По времени: предупредительный, текущий, итоговый, отсроченный.

По содержанию: фронтальный, тематический.

В практике работы дошкольных организаций сложились и используются такие формы контроля, как оперативный, тематический, итоговый.

Контроль всегда направлен на реализацию многих целей по разделам работы ДОО. Практика показывает, что построение системной концепции внутреннего контроля, охватывающей все направления деятельности ДОО, вызывает трудности у многих руководителей.

При помощи контроля руководитель получает информацию. В свою очередь, информация, полученная в результате целенаправленных наблюдений и как итог продуманной системы контроля, должна быть реальной и объективной. Поэтому так важно остановиться еще раз на понятии «система».

Система – это целое, состоящее из связанных между собой компонентов и обладающее свойствами, которых нет ни у одного из этих компонентов в отдельности.

Исходя из этого определения, мы можем говорить о системе контроля, где каждым отдельным его компонентом являются цели, задачи, содержание, а также формы его проведения.

При реализации контроля от руководителя требуются умения собирать, обрабатывать и систематизировать поступающую информацию, затем анализировать и оценивать ее. Эти умения помогают найти наиболее правильные, наиболее обоснованные и оптимальные решения.

Если все виды контроля дополняют друг друга и дают объективную оценку состояния дел в организации, можно говорить о наличии системы контроля.

Построить систему контроля внутри организации – значит:

– определить цели, конкретизировать задачи, которые должна реализовать эта система;

– отобрать содержание в соответствии с представленными задачами;

– выбрать формы, методы его проведения;

– определить группу инспектирующих участников, которые будут осуществлять контроль и их взаимодействие;

– распределить полномочия и ответственность каждого.

Качество и эффективность контроля зависят не только от правильной постановки целей, отбора содержания, но и от того, какие эффективные и оптимально сочетаемые методы, средства, процедуры, формы избрал руководитель.

Следовательно, важны не только предмет контроля, но и способы его осуществления.

Руководитель должен уметь выстроить определенную логическую структуру, четкую последовательность действий, продумать их повторяемость, цикличность, воспроизводимость.

Даже хорошо продуманный, спланированный механизм организации контроля в процессе проведения может быть реализован с разной степенью успешности. Многое будет зависеть от исполнения, индивидуального стиля управленческого мастерства руководителя.

В практике довольно часто встречаются негативные проявления в организации контроля, которые должен знать каждый руководитель, стремиться их избежать, преодолеть.

● Неверный выбор приоритетных объектов контроля и отсутствие у руководителей ДОО знаний, умений и навыков разработки системы контроля.

● Бессистемный контроль объясняется отсутствием элементарных навыков моделирования, умения согласовать все ключевые параметры функционирования организации, что очень значимо для формирования блоков контрольной информации и установления связей между ними.

● Слабая разработка критериев оценки многих видов деятельности педагога.

● Ориентация на процесс вместо ориентации на достижения определенных результатов.

● Слабое развитие анализа собственной деятельности, отсутствие рефлексии.

● Недостаточная гласность, открытость и демократичность в организации контроля.

● Низкий уровень профессиональной подготовленности специалистов к проведению наблюдений за развитием ребенка и низкий уровень самооценки своей деятельности.

Контроль всегда направлен на повышение качества дошкольного образования и многие видят решение данной проблемы в эффективной оценке результатов работы педагогического коллектива. С этой целью в практике работы ДОО широко используются такие способы оценивания, как диагностика, мониторинг, экспертиза. При этом и педагоги и многие руководители не всегда четко представляют как сходство, так и существенные различия между этими понятиями. Цель экспертизы, диагностики и мониторинга – изучение состояния образовательного процесса в ДОО. Для всех трех способов оценки качества дошкольного образования характерны использование традиционных методов сбора информации об изучаемом (оцениваемом) объекте: наблюдение, анализ документации, беседа, анкетирование и др. Однако важно видеть и знать принципиальные отличия этих форм оценивания.

Мониторинг

Его основная цель – выявление степени соответствия результатов деятельности ДОО требованиям и стандартам, обозначенным в нормативно-правовых документах. Еще раз подчеркнем, что мониторинг ориентирован на нормы и стандарты.

Экспертиза

Предполагает ориентацию на компетентность и опыт эксперта.

Диагностика

Опирается на специально разработанную и оснащенную методику, и личность исследователя не влияет на объективность результатов.

В процессе оценки качества используются мониторинг, экспертиза и диагностика. Можно проследить их тесную взаимосвязь по функциям, этапам и методам. Например традиционные методы сбора информации об объекте (наблюдение, беседа, анкетирование, анализ) характерны для всех трех способов оценки качества образовательной деятельности ДОО. Мониторинг, экспертиза и диагностика дополняют друг друга и позволяют получить разносторонние сведения о качестве образовательной деятельности в ДОО, увидеть динамику развития того или иного процесса.

Управленческую деятельность руководителя ДОО можно считать системной и результативной, если она обеспечена всесторонней информацией о состоянии в каждом подразделении, т. е. процесс управления требует постоянной обратной связи. Именно контроль в различных его формах и методах обеспечивает такую обратную связь и является важнейшим источником информации.

Из социологии и экологии в педагогическую науку пришло понятие «мониторинг». Оно не имеет однозначного толкования, а изучается и используется в рамках различных сфер научно-практической деятельности человека.

В экологии мониторинг – наблюдение, оценка и прогноз состояния окружающей среды.

В социологии мониторинг – определение небольшого числа показателей, отражающих состояние социальной сферы, сравнение повторных замеров с базовыми и нормативными показателями.

Есть медицинский мониторинг, обеспечивающий слежение за динамикой здоровья.

Психологический мониторинг устанавливает тенденции и закономерности психического развития детей разного возраста.

П.И. Третьяков рассматривает мониторинг как специфический метод исследования педагогической деятельности и определяет в качестве основной его функции контрольно-диагностическую: «…педагогический мониторинг – метод постоянного исследования, в реализации которого группой исследователей осуществляется нормативная контрольно-диагностическая деятельность на основе совершенствования ее инструментария, а также его основы – педагогической диагностики».

По мнению П.И. Третьякова, расширенное толкование понятия педагогического мониторинга включает и понятие педагогической диагностики как изучения, оценки, регулирования и коррекции процесса или явления. Поэтому и постановка задач мониторинга состоит в том, чтобы правильно оценить степень, направление и причины отклонения в работе педагогической системы.

Эти отклонения вызываются влиянием на педагогическую систему различных внешних и внутренних факторов. Поэтому нельзя согласиться с тем, что педагогический мониторинг – новая функция управления, и с тем, что каждая функция управления выступает как новая точка мониторинга.

Важно выделить основные принципы образовательного мониторинга.

1. Целенаправленность – соответствие мониторинговой деятельности общему стратегическому направлению цели.

2. Научность – построение мониторинга с опорой на новейшие достижения педагогической науки и передовой практики, современной теории управления.

3. Нормативность – опора при организации и осуществлении мониторинга на нормативные документы.

4. Целостность и непрерывность – рассматривание объектов мониторинга во взаимосвязи всех его компонентов.

5. Оптимальность – применение адекватной технологии к объектам мониторинга.

6. Эффективность и действенность – система процедур мониторингового исследования, способствующая переводу системы в новое качественное состояние.

7. Компетентность – проведение мониторинга экспертами, владеющими знаниями о способах изучения объекта и средствах его регулирования и коррекции.

8. Дуальность – исследование объекта в аспекте диверсификации (увеличение многообразия) или конвергенции (сохранение разнообразия) с целью установления устойчивого развития объекта изучения.

Поскольку фактические результаты деятельности, степень отклонения сравниваются с определенной нормой, она является необходимым условием и основанием мониторинга. При этом установление уровня соответствия процесса и его результатов стандарту или норме представляет собой контроль. Таким образом, проконтролировать – значит установить, насколько ДОО действует в соответствии с установленными правилами и положениями.

Педагогическая диагностика – инструмент мониторинга. Ее внедрение на основе информационно-аналитической деятельности помогает рассматривать все явления жизни образовательной организации через призму педагогического анализа причин, а это важнейшая задача обновления ДОО, позволяющая избавить любого участника процесса воспитания и обучения от формализма в анализе и оценке деятельности.

В письме Минобразования РФ от 11.06.98 № 33 «О работе с Рекомендациями об инспектировании в системе Министерства общего и профессионального образования Российской Федерации» дано определение: «Мониторинг – постоянное наблюдение за нормированной деятельностью объектов инспектирования; сбор, системный учет, обработка и анализ, хранение, обновление и накопление информации для формирования необходимых решений по объекту инспектирования».

По мнению A.A. Орлова, педагогический мониторинг, в отличие от психологического, имеет специфический объект изучения – результаты образовательного процесса и средства, которые используются для их достижения. Мониторинг дает качественную и своевременную информацию, необходимую для принятия управленческих решений.

Таким образом, он рассматривается как метод исследования педагогического процесса и его результатов в рамках контрольно-диагностической функции, поскольку основное внимание направлено на контроль процесса деятельности. В связи с этим появляется возможность своевременной ее коррекции, следовательно, обеспечивается и более короткий путь к получению оптимальных результатов.

В науке управления мониторинг определяется как универсальный тип мыследеятельности, предполагающий обладание особыми знаниями, специфическими навыками и высоким профессионализмом. Мониторинг требует культуры сбора информации, поэтому его справедливо называют информационной технологией.

Профессор A.C. Белкин дает следующее определение образовательному мониторингу – это процесс непрерывного научно-прогностического слежения за состоянием, развитием педагогического процесса в целях оптимального выбора образовательных целей, задач и средств их решения.

Он выделяет четыре вида внутреннего мониторинга в образовательном учреждении:

– дидактический – слежение за различными сторонами учебного процесса;

– воспитательный – за различными сторонами воспитательного процесса, которое учитывает систему связи отношений, характер взаимодействия участников образовательного процесса;

– социально-психологический – за системой коллективно-групповых, личностных отношений, характером психологической атмосферы коллектива, групп;

– управленческий – за характером взаимодействия на различных управленческих уровнях (системах: руководитель – педагогический коллектив; руководитель – ученический коллектив; руководитель – коллектив родителей; руководитель – внешняя среда ОУ; учитель – учитель; учитель – ученик; учитель – семья).

Для проведения мониторинга руководитель должен выделить небольшое количество показателей, характерных для данного отрезка наблюдаемого педагогического процесса. Затем методом повторных замеров накапливается и анализируется информация в динамике, чтобы руководитель постоянно осуществлял сравнение с базовыми или нормативными показателями. Сравнение реальных результатов с эталонами и нормой помогает дать содержательную объективную оценку и осуществить коррекцию. Само соотнесение фактических результатов и заданных целей называют проверкой. В процессе анализа фактических результатов мы высказываем свое отношение, т. е. осуществляем процесс оценивания – даем оценку. Зафиксированный результат в баллах, или словах, или другой форме называют отметкой.

Поэтому эффективность мониторинга зависит от корректности заданных норм и стандартов.

В инструментарий педагогического мониторинга включается:

система координат или контрольные точки, в сравнении с которыми будет даваться характеристика динамики развития объекта;

сбор необходимой информации через: опросы (анкетный, выборочный, прессовый, репрезентативный, социометрический, экспертный и т. д.); анализ (документов, компонентов; последовательный, причинный, системный, структурно-функциональный и т. д.); наблюдение (систематическое, случайное, стандартизированное и т. д.) и другие методы исследования;

формирование «банка данных», куда поступает получаемая информация;

специальные (компьютерные) программы, помогающие в сборе и обработке данных (к сожалению, пока в силу остаточного принципа финансирования образование не в состоянии технически оснастить мониторинговые исследования в полном объеме).

В.Г. Алямовская выделяет важные условия организации мониторинга в ДОО:

– как метод контроля должен опираться на современную теорию управления образованием, новейшие достижения психолого-педагогической науки и практики, при этом учитывать нормативные документы Министерства образования и науки;

– соответствовать стратегической цели образовательного учреждения;

– представлять собой системную взаимосвязь всех структурных компонентов: сбор и обработку информации, анализ и диагностику, экспертизу и контроль; рефлексию и прогнозирование, интерпретацию, коррекцию и оценку;

– технологии, используемые в системе мониторинга, должны соответствовать его цели, задачам, объекту изучения;

– решать задачи мониторинга должны высококвалифицированные специалисты при участии педагога-психолога;

– исследование объекта должно соотноситься с нормативными показателями.

Напомним, что Федеральный закон от 28.12.2013 № 426-ФЗ «О специальной оценке условий труда» устанавливает правовые и организационные основы и порядок проведения специальной оценки условий труда, определяет правовое положение, права, обязанности и ответственность участников специальной оценки условий труда.

Согласно этому документу на смену аттестации рабочих мест пришла спецоценка, проводить которую должны все без исключения работодатели. За отказ от специальной оценки налагается административный штраф. Ужесточено уголовное наказание лиц, по вине которых произошел несчастный случай на производстве.

В настоящее время в Трудовом кодексе отсутствует понятие «аттестация рабочих мест».

Спецоценка – единый комплекс последовательно осуществляемых мероприятий по идентификации вредных и (или) опасных производственных факторов и оценке уровня их воздействия на работника. По результатам спецоценки устанавливаются классы и подклассы условий труда на рабочих местах.

По общему правилу специальную оценку необходимо проводить не реже чем один раз в пять лет. Если специальная оценка условий труда не проводилась, работодателя могут привлечь к административной ответственности.

Знание данного документа необходимо руководителю ДОО, так как в систему контроля он включает вопросы оценки функционирования всех сторон деятельности организации, в том числе педагогический мониторинг, о котором говорится в данном пособии.

Исследования по оценке качества дошкольного образования и развития личности можно проводить в самых различных направлениях деятельности педагога и воспитанника.

Для получения информации в ходе системного контроля важно на первое место ставить цели, задачи и содержание, а формы организации контроля (или его виды) – на второе. Руководителю иногда полезно как бы проинспектировать результаты своего контроля, поинтересоваться, была ли система контроля, как анализировалась деятельность педагогов, какие выводы, советы, рекомендации им давались, каковы результативность и эффективность осуществляемого контроля. Чтобы форма не стала преобладать над содержанием и смыслом контрольной деятельности, не всегда оправдано стремление отдельных руководителей педантично просчитывать и обозначать все виды контроля в плане. Отбирая содержание или изучаемый объект, нужно задуматься, какой вид контроля в данном случае будет более результативен.

Часто можно слышать различные формулировки типа «эффективность проведенного контроля низкая, почти равна нулю». Попытаемся ответить на вопросы:

– Что мы вкладываем в понятие эффективности?

– Какие показатели эффективности можно выделить?

Для эффективности контроля сам процесс его проведения должен соответствовать следующим принципам.

● Ориентация на результаты. Конечная цель контроля состоит не в том, чтобы собрать информацию о состоянии дел, выявить проблемы, а в том, чтобы улучшить качество образовательного процесса, решить задачи, стоящие перед организацией. Следовательно, само проведение контроля важно как средство достижения стоящих перед организацией целей и задач. Бесполезно иметь информацию о различных отклонениях, если она не используется для последующей методической работы по коррекции или устранению этих отклонений.

● Соответствие делу. Контроль должен объективно оценивать то, что на данный момент действительно важно, что является наиболее проблемным, слабым звеном в педагогической деятельности коллектива.

● Своевременность контроля. Не в скорости и частоте его проведения, а с учетом временных рамок основного плана, затрат на проведение и доведение до коллектива полученных результатов. Таким образом, система контроля – система, дающая информацию педагогам с целью устранения проблем или их предупреждения.

● Гибкость контроля. Как и планы, контроль должен быть достаточно гибким, и если что-то непредвиденное можно спрогнозировать, контроль становится ненужным.

● Простота контроля. Наиболее эффективный – простейший контроль с точки зрения тех целей, для которых он предназначен. Простейшие его методы требуют меньших усилий и более экономичны.

● Экономичность контроля. Если затраты на систему внутреннего контроля превосходят создаваемые ею преимущества (затраты рабочего времени, отвлечение ресурсов и др.), лучше отказаться от его проведения или провести менее тщательный контроль. Он должен быть экономически оправдан.

Чтобы быть эффективным, контроль должен быть своевременным.

Итак, чтобы организация нормально функционировала и развивалась, руководитель должен периодически иметь информацию о фактическом положении дел и возможность сравнивать ее с тем, что должно быть. Механизм контроля должен выявлять отклонения от ожидаемых результатов, т. е. контроль должен быть чувствителен к сбоям.

А чтобы его система была эффективной, она должна обеспечивать:

– информированность;

– полноту охвата и выделения проблем, их актуальность;

– выбор целей;

– четкую спланированность;

– заинтересованность всех ее участников;

– повторность.

В очередной раз мы подчеркиваем, что информационные потоки, полученные в ходе контроля, должны быть приведены в систему. Сбор, анализ и систематизация информации необходимы для осуществления коррекции и позволят проследить результативность и динамику управления педагогическим коллективом.

В ходе контроля оценивается деятельность педагога (сотрудника). Объективность оценки результатов зависит от того, чью деятельность оценивают, кто, где, когда, при каких обстоятельствах и в какой форме.

Важно установление между руководителем и педагогом отношений взаимопонимания, взаимоуважения, взаимопомощи и сотрудничества.

Одна из задач, которую решает руководитель, – максимально раскрыть творческий потенциал воспитателя. Успешному решению этой задачи способствуют:

– отказ в ходе контроля от диктата и мелочной опеки;

– создание стимулов к активной творческой деятельности, совместный поиск оптимальных вариантов организации;

– моделирование педагогического процесса;

– предоставление педагогу возможности апробировать их на практике;

– создание в коллективе условий для постоянного самосовершенствования педагогов на основе изучения индивидуальных особенностей каждого.

Увлеченность воспитателя может вывести его на самостоятельное оценивание результата работы с детьми. И тогда руководителю лучше использовать систему предупредительного, аудиторского контроля. В этом случае педагог воспринимает контроль как совет, помощь. Действительно, в данном случае подсказка, совместное обсуждение последовательности работы дают наибольшие эффект и результат.

В соответствии с федеральными образовательными стандартами дошкольного образования оценивание качества, т. е. оценивание соответствия образовательной деятельности, реализуемой Организацией, направлено в первую очередь на оценивание созданных Организацией условий в процессе образовательной деятельности.

Предусмотрены следующие уровни системы оценки качества:

– диагностика развития ребенка, используемая как профессиональный инструмент педагога с целью получения обратной связи от собственных педагогических действий и планирования дальнейшей индивидуальной работы с детьми по Программе;

– внутренняя оценка, самооценка Организации;

– внешняя оценка Организации, в том числе независимая профессиональная и общественная.

Важнейший элемент системы обеспечения качества дошкольного образования в Организации – оценка качества психолого-педагогических условий реализации основной образовательной программы. Именно психолого-педагогические условия составляют основной предмет оценки в предлагаемой системе оценки качества образования на уровне Организации. Ключевой уровень оценки – уровень образовательного процесса, в котором непосредственно участвуют ребенок, его семья и педагогический коллектив Организации.

Система оценки качества предоставляет педагогам и администрации Организации материал для рефлексии своей деятельности и серьезной работы над основной образовательной программой, которую они реализуют. Все виды внутреннего контроля в Организации и его результаты формируют доказательную основу для корректировки образовательного процесса, постоянного совершенствования условий образовательной деятельности и при необходимости внесения изменений в основную образовательную программу.

Семьи воспитанников и другие субъекты образовательных отношений могут участвовать в оценивании качества образовательной деятельности Организации.

Система оценки качества дошкольного образования:

– должна быть сфокусирована на оценивании психолого-педагогических и других условий реализации основной образовательной программы в Организации в пяти образовательных областях, определенных Стандартом;

– учитывает образовательные предпочтения и удовлетворенность дошкольным образованием со стороны семьи ребенка;

– исключает использование оценки индивидуального развития ребенка в контексте оценки работы Организации;

– исключает унификацию и поддерживает вариативность программ, форм и методов дошкольного образования;

– способствует открытости по отношению к ожиданиям ребенка, семьи, педагогов, общества и государства;

– включает как оценку педагогами Организации собственной работы, так и независимую профессиональную и общественную оценку условий образовательной деятельности в дошкольной организации;

– использует единые инструменты, оценивающие условия реализации программы в Организации, как для самоанализа, так и для внешнего оценивания.

Вопрос о разграничении полномочий в инспектировании деятельности ДОО между органами образования и руководителем ДОО всегда актуален.

Объектом инспектирования всегда является образовательный процесс. При этом объектом инспектирования (экспертизы) органами образования должна быть управленческая деятельность руководителя, старшего воспитателя ДОО, а не работа воспитателя.

Известно, что одна из ключевых проблем модернизации системы общего образования, повышения его качества, эффективности в решении задач, стоящих перед обществом и каждым человеком, – кадровое обеспечение образовательного процесса.

Руководителям дошкольных организаций часто требуется оценить педагогическую компетентность отдельного педагога или педагогического коллектива в целом. Возникают вопросы:

– Какими критериями следует руководствоваться?

– Есть ли четкие способы диагностики уровня педагогической компетентности, методической грамотности педагога?

– Возможна ли примерная качественная оценка?

– Если педагоги находятся на самоконтроле, то каким образом они должны осуществлять самооценку? Чем должны быть представлены результаты самоконтроля?

Все эти и другие вопросы напрямую связаны с понятиями профессиональной компетентности.

Во всех стратегических документах федерального, регионального и муниципального уровней, определяющих развитие образования на длительный период, огромное внимание уделяется неуклонному повышению профессиональной компетентности, престижа и социального статуса педагогов.

Ключевые компетентности представляют собой совокупность универсальных умений, позволяющих реализовать позицию субъекта в различных видах деятельности, в разноуровневых и разнонаправленных социальных контактах, в познании окружающего мира и себя как саморазвивающейся системы.

В современном мире педагог – ключевая фигура реформирования образования и ему для успешной деятельности важны такие черты, как готовность к переменам, мобильность, способность к нестандартным трудовым действиям, ответственность и самостоятельность в принятии решений.

Говоря о компетентности педагогов дошкольных образовательных организаций, нужно вспомнить два важных документа:

– Кодекс профессиональной этики педагогических работников организаций, осуществляющих образовательную деятельность (6.02.2014 № 09-148);

– Приказ Минтруда России от 18.10.2013 № 544н «Об утверждении профессионального стандарта "Педагог" (педагогическая деятельность в сфере дошкольного, начального общего, основного общего, среднего общего образования) (воспитатель, учитель)».

С февраля 2014 г. в России действует Кодекс профессиональной этики педагогических работников организаций, осуществляющих образовательную деятельность (06.02.2014 № 09-148). Документ представляет собой свод общих принципов профессиональной этики и правил поведения, которым рекомендуется руководствоваться педагогическим работникам организаций, осуществляющих образовательную деятельность, независимо от занимаемой должности.

Целями Кодекса являются:

– установление этических норм и правил поведения педагогических работников для выполнения ими своей профессиональной деятельности;

– содействие укреплению авторитета педагогических работников организаций, осуществляющих образовательную деятельность;

– обеспечение единых норм поведения педагогических работников.

Кодекс призван повысить эффективность выполнения педагогическими работниками своих трудовых обязанностей и служит основой для формирования взаимоотношений в системе образования, основанных на нормах морали, уважительном отношении к педагогической деятельности в общественном сознании, самоконтроле педагогических работников.

В частности, от педагогов требуется уважать честь и достоинство обучающихся, развивать у них познавательную активность, самостоятельность, инициативу, творческие способности, проявлять корректность и внимательность к обучающимся, их родителям и коллегам. Педагогам следует избегать конфликтных ситуаций, быть образцом профессионализма, безупречной репутации, своим личным поведением подавать пример честности, беспристрастности и справедливости.

В 2017 г. вступит в силу Профессиональный стандарт педагога, который в настоящее время активно обсуждается и корректируется. Он должен прийти на смену морально устаревшим документам, до сих пор регламентировавшим деятельность педагога, раскрепостить его, дать новый импульс его развитию.

В соответствии с Приказом Минтруда России от 18.10.2013 № 544н «Об утверждении профессионального стандарта "Педагог" (педагогическая деятельность в сфере дошкольного, начального общего, основного общего, среднего общего образования) (воспитатель, учитель)» выделяются следующие специальности: педагог дошкольного образования (воспитатель), педагог начальной, основной и старшей школы.

Данный стандарт применяется работодателями при формировании кадровой политики и в управлении персоналом, при организации обучения и аттестации работников, заключении трудовых договоров, разработке должностных инструкций и установлении систем оплаты труда.

Профессиональный стандарт педагога рассматривается как:

– инструмент реализации стратегии образования в меняющемся мире;

– инструмент повышения качества образования и выхода отечественного образования на международный уровень;

– объективный измеритель квалификации педагога;

– средство отбора педагогических кадров в учреждения образования;

– основа для формирования трудового договора, фиксирующего отношения между работником и работодателем.

Профессиональный стандарт педагога выполняет функции, призванные:

– преодолеть технократический подход в оценке труда педагога;

– обеспечить координированный рост свободы и ответственности педагога за результаты своего труда;

– мотивировать педагога на постоянное повышение квалификации.

В соответствии со стандартом педагог должен обладать компетенциями, условно разделенными на три пространства деятельности:

– обучение;

– воспитательная деятельность;

– развивающая деятельность.

В каждом из трех пространств деятельности конкретизируются «трудовые действия», «необходимые умения», «необходимые знания» и «другие характеристики». А в разделе «другие характеристики» сформулировано «Соблюдение правовых, нравственных и этических норм, требований профессиональной этики».

Содержание раздела «Педагогическая деятельность по реализации программ дошкольного образования (трудовые действия, необходимые умения, необходимые знания)» четко соответствует ФГОС ДО.

Осуществляя контрольно-диагностическую функцию, руководитель оценивает деятельность педагога.

Реальная оценка как результат внутреннего контроля складывается:

– из самооценки воспитателя;

– оценки родителей;

– руководителя (или экспертной группы);

– итоговой оценки.

Хорошо, если в организации разработана шкала оценок, которая имеет несколько их вариантов (словесная, цветовая, балльная, процентная). Это позволит в разных случаях использовать ту или иную оценку.

Примерная шкала оценок

Так, при организации оперативного контроля лучше использовать цветовую оценку, а при анализе образовательного процесса – словесные оценки результативности работы. Например: «Вы провели прогулку на высоком уровне».

Если используется балльная система оценки, средний балл высчитывается путем нахождения среднего арифметического значения: сумма набранных баллов делится на количество критериев. Например, при оценке результатов смотра-конкурса.

В практике чаще используется четырехступенчатая система оценки, предложенная Б.И. Какаевым:

– высокий уровень (отлично);

– достаточный (хорошо);

– критический (удовлетворительно);

– недостаточный уровень (неудовлетворительно).

При организации контроля важно не только продумать цели и задачи, точно сформулировать вопросы, но и определить показатели результативности или критерии оценки. Последние должны иметь определенную степень выраженности. Например, при оценке профессиональных умений и качеств воспитателя используются знаки «++», «+», «-», «—».

Оценка кадров – одна из важнейших функций в руководстве коллективом.

Оценка труда, в зависимости от того как она осуществляется, будет способствовать развитию, творчеству или, наоборот, пассивности.

Важно и то, какие методы использует руководитель при организации контроля.

Так, для изучения состояния педагогического процесса наиболее эффективны следующие методы:

– наблюдение (исследование и изучение наблюдаемого объекта);

– анализ (разбор с выявлением причин и определение тенденции развития);

– беседа (обязательно с обменом мнениями);

– анкетирование (опрос по заранее составленным вопросам);

– хронометраж (измерение педагогического процесса во времени);

– изучение документации (с целью ознакомления, или выявления системы планирования и организации педагогического процесса, или для получения иной информации);

– устная или письменная проверка знаний.

Рассмотрим требования, представленные в двух документах: ФГОС ДО и Примерной основной образовательной программе дошкольного образования.

В федеральных государственных стандартах дошкольного образования требования к результатам освоения основной образовательной программы представлены в виде целевых ориентиров, которые учитывают возрастные характеристики возможных достижений ребенка к концу возрастного периода (младенческого, раннего и дошкольного).

В соответствии с ФГОС ДО требовать от ребенка дошкольного возраста конкретных образовательных достижений неправомерно. Это объясняется спецификой дошкольного детства и системными особенностями дошкольного образования. Поэтому результаты – целевые ориентиры дошкольного образования, описаны как основные характеристики развития ребенка и представлены в виде изложения возможных достижений воспитанников на разных возрастных этапах дошкольного детства.

В данном документе четко записано:

«Целевые ориентиры не могут служить непосредственным основанием при решении управленческих задач, включая:

– аттестацию педагогических кадров;

– оценку качества образования;

– оценку как итогового, так и промежуточного уровня развития детей, в том числе в рамках мониторинга (в том числе в форме тестирования, с использованием методов, основанных на наблюдении, или иных методов измерения результативности детей);

– оценку выполнения муниципального (государственного) задания посредством их включения в показатели качества выполнения задания;

– распределение стимулирующего фонда оплаты труда работников Организации.

Однако руководители понимают, что в образовательном процессе педагог должен видеть результаты своего педагогического воздействия на каждого ребенка (обучая, воспитывая, развивая). Поэтому в федеральных стандартах есть и другая очень важная запись:

«При реализации Программы может проводиться оценка индивидуального развития детей. Такая оценка производится педагогическим работником в рамках педагогической диагностики (оценки индивидуального развития детей дошкольного возраста, связанной с оценкой эффективности педагогических действий и лежащей в основе их дальнейшего планирования).

Диагностика развития ребенка должна рассматриваться как профессиональный инструмент педагога с целью получения обратной связи от собственных педагогических действий; для планирования дальнейшей индивидуальной работы с детьми по Программе».

20 мая 2015 г. федеральным учебно-методическим объединением одобрена и размещена в Реестре примерных основных образовательных программ Примерная основная образовательная программа дошкольного образования, которая наряду с комплексными и парциальными программами является основой для разработки основных общеобразовательных программ в организациях.

В ней зафиксирована миссия дошкольной организации: «миссия дошкольного образования – сохранение уникальности и самоценности дошкольного детства как отправной точки включения и дальнейшего овладения разнообразными формами жизнедеятельности в быстро изменяющемся мире, содействие развитию различных форм активности ребенка, передача общественных норм и ценностей, способствующих позитивной социализации в поликультурном многонациональном обществе».

Примерной основной образовательной программой дошкольного образования не предусматривается оценивание качества образовательной деятельности Организации на основе достижения детьми планируемых результатов освоения Программы, а целевые ориентиры, представленные в ней:

– не подлежат непосредственной оценке;

– не являются непосредственным основанием оценки как итогового, так и промежуточного уровня развития детей;

– основанием для их формального сравнения с реальными достижениями детей;

– основой объективной оценки соответствия установленным требованиям образовательной деятельности и подготовки детей;

– непосредственным основанием при оценке качества образования.

Система оценки образовательной деятельности предполагает оценивание качества условий образовательной деятельности, включая психолого-педагогические, кадровые, материально-технические, финансовые, информационно-методические, управление Организацией и т. д.

Организациям предоставлено право самостоятельного выбора инструментов педагогической и психологической диагностики развития ребенка, в том числе его динамики.

Профессионально организованный мониторинг способен дать ответы на вопросы:

– Что привело к таким результатам?

– Какие методы педагогического воздействия сказались положительно (отрицательно) на развитии детей и приобретении ими необходимых знаний, умений, навыков?

– Какие условия способствовали (не способствовали) положительной динамике развития воспитанников?

– Какие стороны педагогической деятельности нуждаются в немедленной коррекции?

– Каков уровень компетентности педагогов в данном виде педагогической деятельности?

В Примерной основной образовательной программе дошкольного образования предусмотрена система мониторинга динамики развития детей, динамики их образовательных достижений, основанная на методе наблюдения и включающая:

– педагогические наблюдения, педагогическую диагностику, связанную с оценкой эффективности педагогических действий с целью их дальнейшей оптимизации;

– карты развития ребенка;

– детские портфолио, фиксирующие достижения ребенка в ходе образовательной деятельности;

– различные шкалы индивидуального развития.

Педагогические наблюдения организуются и выводы делаются на основе реального поведения ребенка, а не на основе выполнения специальных заданий. Информация фиксируется посредствам прямого наблюдения за поведением ребенка (в игровых ситуациях, в ходе режимных моментов, на занятиях).

Карты наблюдений детского развития фиксируют индивидуальную динамику и перспективы развития каждого ребенка.

Карты наблюдений по блокам:

– коммуникация со сверстниками и взрослыми (как меняются способы установления и поддержания контакта, принятия совместных решений, разрешения конфликтов, лидерства и пр.);

– игровой деятельности;

– познавательной деятельности (как развиваются детские способности, познавательная активность);

– проектной деятельности (как развиваются детская инициативность, ответственность, умение планировать и организовывать свою деятельность);

– художественной деятельности;

– физического развития.

Портфолио позволяет учитывать все многообразные достижения, фиксировать промежуточные и конечные результаты в самых разных видах деятельности: образовательной, творческой, социальной, коммуникативной.

Портфолио или книжка о самом себе представляет совокупность достижений ребенка, включает его лучшие работы, отражает особенности роста и развития. При составлении портфолио можно придерживаться определенной схемы, а можно упорядочить разделы, полагаясь на собственное видение. Портфолио может дополняться и расширяться по мере его заполнения. Оно должно быть красочным, а его составление и оформление вместе с родителями должно доставлять ребенку радость. Примерные разделы портфолио ребенка:

– «Я расту»;

– «Тайна моего имени»;

– «Это всё обо мне»;

– «Моя семья»;

– «Индивидуальный маршрут развития ребенка»;

– «Мои достижения за год»;

– «Диагностика знаний, умений, навыков»;

– «Это игра…»;

– «Мои рисунки»;

– «Грамоты, благодарности семье».

В настоящее время научные и педагогические сообщества широко обсуждают вопрос об изменениях в системе оценивания. Вот некоторые основные темы:

Переход от оценки как инструмента контроля – к оценке как инструменту управления качеством образования.

Переход от констатирующей оценки – к формирующей, определяющей саморазвитие.

Переход от оценки исключительно предметной обученности – к оценке образовательных результатов в целом, включая метапредметные результаты и личностное развитие.

Сегодня главный вопрос – что ребенок умеет делать? Сформированность его ключевых компетентностей.

Целостный образовательный процесс в каждой дошкольной организации осуществляется в соответствии с образовательной программой, разработанной и утвержденной в организации и федеральным государственным стандартом дошкольного образования при учете вариативных образовательных программ. Структура образовательной программы, как обязательного документа ДОО, соответствует требованиям ФГОС и имеет разделы: целевой, содержательный и организационный. Этот документ рассматривается как модель организации образовательного процесса, ориентированного на личность воспитанника, учитывающего специфику работы детского сада, а также приоритетные направления деятельности.

Программа определяет содержание и организацию образовательного процесса для детей дошкольного возраста и направлена на формирование общей культуры, развитие физических, интеллектуальных и личностных качеств, формирование предпосылок к учебной деятельности, обеспечивающих социальную успешность, сохранение и укрепление здоровья воспитанников, коррекцию недостатков в физическом и (или) психическом развитии дошкольников.

Образовательная программа дошкольного учреждения (далее ОП) – один из основополагающих документов, но она не может быть написана раз и навсегда. Изменения кадрового состава, контингента воспитанников, расширение развивающего образовательного пространства, подвижность социокультурной среды, всё это вносит свои коррективы в образовательную программу ДОО, а следовательно, ее необходимо обновлять и вносить коррективы через определенное время. Осуществить коррекцию поможет проведение самоаудита силами собственных сотрудников на основе разработанных критериев.

Самоаудит – внутренняя самопроверка качества с использованием проверочных листов, карт. Основное преимущество данного метода – низкие затраты на проведение аудита, активизация педагогического потенциала по средствам включения педагогов в проведение оценки результативности.

Предлагаем план-карту (проверочный лист) для оценки собственной образовательной программы и внесения в нее дополнений и изменений. Обычно в образовательную программу вносят изменения через 3–5 лет после ее написания. План-карта составлена на основе методических рекомендаций по реализации федеральных государственных требований к структуре основной общеобразовательной программы дошкольного образования. Она является примерной и каждая дошкольная организация может ее сократить или дополнить.

План-карта – таблица, состоящая из трех блоков: первый представляет структуру ОП, второй определяет степень ее реализации, третий дает возможность наметить программу коррекции.

Как работать с план-картой?

Прежде всего необходимо проанализировать уровень реализации структурных компонентов ОП. Первичный анализ поможет определить спектр вопросов, требующих коррекции. Для этого в отведенной графе необходимо условным обозначением (удобным для вас) отметить наличие, полноту или отсутствие структурных компонентов программы.

При выявлении проблемного поля намечается программа действий, направленная на пополнение уже имеющихся материалов, разработку отсутствующих или внесение вновь появившихся направлений в связи с развитием ДОО. Определяются форма представления материала (текст, схема, таблица и т. д.), содержание, срок выполнения и ответственный за реализацию раздела или конкретного компонента программы, требующего доработки.

Структура план-карты дает возможность разделить ее на составляющие части, тем самым обеспечить автономную работу специалистов в ходе проведения самоаудита.

План-карту может использовать руководитель и как памятку, начиная работу над образовательной программой дошкольной организации в соответствии с требованиями ФГОС ДО.

План-карта по коррекции образовательной программы ДОО №

Процесс управления – это последовательное выполнение определенных видов деятельности (функций) и информационно-аналитическая деятельность; рассматривается как основной инструмент управления.

Управление осуществляется на информационной основе. Руководители ДОО должны иметь обязательный объем информации о состоянии и развитии тех процессов, за которые они отвечают, анализируют и на которые призваны оказывать управленческие воздействия.

Анализ – метод научного исследования путем разложения предмета на составные части или мысленного расчленения объекта посредством логической абстракции.

Ю.А. Конаржевский подчеркивает: «Научное управление может быть обеспечено при условии его высокого аналитического уровня. Целью функции педагогического анализа является обеспечение глубины познавательного аспекта управления школой как важнейшего фактора эффективности этого процесса».

Он разграничивает понятия контроля и педагогического анализа.

А.Н. Троян выделяет следующие понятия системы педагогического анализа: наблюдения образовательного процесса, контроль воспитательно-образовательной работы и собственно педагогический анализ.

В.А. Сухомлинский, говоря о деятельности директора школы, видел в педагогическом анализе «первую ступеньку педагогической мудрости, основу педагогического опыта руководителя». Он писал: «Умение анализировать, обобщать, применять обобщения как инструмент мастерства, подхода к конкретным явлениям – это самая сущность педагогического руководства».

Анализ результатов. Любая проблема обнаруживает себя как несоответствие «того, что есть» «тому, что требуется». Поэтому сначала следует ответить на вопрос: «Каким требованиям должны удовлетворять результаты работы?» Эти требования задаются в социальном заказе дошкольной организации (дети, родители, педагоги, школа, население, производство, орган управления).

Затем требования социального заказа сравниваются с тем, что детский сад реализует в действительности, выделяются пункты, по которым существуют наиболее значимые несоответствия, и тем самым определяется совокупность проблем для решения.

Анализ образовательного процесса. Продолжая анализ проблем, необходимо дать конкретные ответы на вопрос, из-за каких недостатков образовательного процесса существует расхождение результатов и требований программы, ФГОС ДО (или социального заказа), и указать степень несоответствия («сильно», «средне», «слабо»).

Анализ условий. Здесь предполагается ответить на вопрос: «Недостатки каких условий являются причинами дефектов образовательного процесса?» (Кадры, научно-методическое обеспечение, предметная среда, материальная база и т. д.).

Завершая анализ, необходимо выделить перечень недостатков, устранение которых наиболее актуально.

Тот, кто осуществляет контроль, должен помнить, что педагогический анализ – особый вид критики, поэтому важно считаться с мнением воспитателя, не навязывать свою точку зрения, а убеждать и доказывать.

Это общие подходы к информационно-аналитической деятельности руководителя.

Остановимся на структуре системного анализа непосредственно образовательной деятельности более подробно.

Системный анализ предполагает:

1) выделение в изучаемом объекте характерных для него частей;

2) оценку каждой части, ее роли и места;

3) установление взаимосвязей и взаимозависимостей между частями, соединение их в одно целое;

4) оценку реального результата наблюдаемого объекта;

5) выводы и предложения по совершенствованию работы педагога.

Педагогический анализ требует интеллектуального напряжения личности, сформированного аналитического мышления. Стиль беседы с воспитателем – доброжелательный, уважительный и тактичный, с опорой на положительные моменты в работе. Важно учитывать индивидуальные особенности педагога: характер, тип нервной деятельности, стаж, уровень педагогического мастерства, общий кругозор и педагогическую эрудицию.

Для примера выстроим схему проведения педагогического анализа непосредственно образовательной деятельности в детском саду.

Схема. Оценка триединой дидактической задачи (воспитание, обучение, развитие) программного содержания или цели НОД

Формы анализа и самоанализа непосредственно образовательной деятельности

Краткий (оценочный) анализ – общая оценка НОД, характеризующая решение образовательной, воспитательной и развивающей задач, их реализацию.

Структурный (поэтапный) анализ – выявление и оценка доминирующих структур (элементов) нОД, их целесообразности, обеспечивающей развитие познавательных способностей детей.

Системный анализ – рассмотрение нОД как единой системы с точки зрения решения главной дидактической задачи и одновременного решения развивающих задач, обеспечения формирования знаний, умений и навыков детей, усвоения ими способов обучения.

Полный – система аспектных анализов, включающих оценку реализации целей занятия, содержания и видов деятельности детей по таким характеристикам, как уровни усвоения детьми знаний и способов умственной деятельности, развитие детей, реализация дидактических принципов.

Структурно-временнóй анализ – оценка использования времени занятия по каждому его этапу.

Комбинированный анализ – оценка (одновременная) основной дидактической цели и структурных элементов.

Психологический анализ – изучение выполнения психологических требований к занятию (обеспечение познавательной деятельности детей развивающего типа).

Дидактический анализ – оценка основных дидактических категорий (реализация принципов дидактики, отбор методов, приемов и средств обучения дошкольников, дидактическая обработка учебного материала занятия, педагогическое руководство самостоятельной познавательной деятельностью детей и т. п.).

Комплексный анализ – одновременный анализ дидактических, психологических и других основ занятия (чаще всего системы занятий).

Анализ занятия как одной из форм НОД

Анализ целей. Оценка правильности и обоснованности постановки учебной и воспитательной целей занятия с учетом особенностей содержания материала, места данного занятия по теме, уровня подготовленности детей. Степень достижения целей занятия.

Анализ структуры и организации занятия. Соответствие структуры задачам и целям. Продуманность выбора типа занятия, его структуры, логическая последовательность и взаимосвязь этапов. Целесообразность распределения времени занятия. Рациональность выбора форм обучения. Наличие плана и организации его выполнения воспитателем. Оборудование занятия. Рациональная организация труда воспитателя и детей.

Анализ содержания. Соответствие содержания требованиям программы. Полнота, достоверность, доступность изложения. Научный уровень излагаемого материала. Степень нравственного влияния, воспитательная направленность занятия. Реализация развивающих возможностей занятия в плане формирования активной детской деятельности, самостоятельного мышления, познавательных интересов. Подведение детей к восприятию новых знаний. Выделение главной идеи нового материала. Формирование новых понятий, словарного запаса.

Организация самостоятельной работы детей. Характер тренировочных упражнений, виды самостоятельных работ, степень сложности, вариативность, учет уровня подготовленности детей. Инструктаж и помощь воспитателя. Степень усвоения нового материала (эффективность). Связь нового с ранее изученным. Повторение (организация, формы, приемы, объем).

Анализ методики проведения занятия. Определение обоснованности и правильности отбора методов, приемов и средств обучения, их соответствия содержанию учебного материала, поставленным целям и возможностям данного возраста детей. Разнообразие приемов и методов, применяемых воспитателем. Эмоциональность подачи материала. Эффективность использования наглядных пособий, дидактического раздаточного материала и технических средств обучения. Оценка методической вооруженности и компетентности воспитателя.

Анализ работы и поведения детей на занятии. Общая оценка работы детей: интерес, активность, работоспособность на разных этапах занятия. Организация самостоятельной деятельности детей. Оценка целесообразности и эффективности применяемых форм работы. Приемы поддержания у детей интереса к занятию и дисциплины.

Культура общения воспитателя с детьми, соблюдение норм педагогической этики и такта, оценка созданного им морально-психологического климата в детском коллективе.

Оценка санитарно-гигиенических условий занятия.

Общие выводы и предложения. Рекомендации воспитателю по самообразованию на основе выводов и предложений.

Чтобы провести системный анализ качества и эффективности занятий, руководитель может провести следующее микроисследование.

Для этого все данные просмотренных занятий у педагогов ДОО объединяются в табл. 1.

Таблица 1

Используются балльные оценки:

3 – реализовано на высоком уровне; 2 – достаточный уровень; 1 – реализовано частично; 0 – не реализовано.

Эффективность занятия рассчитывается по формуле:

Эти оценки соответствуют примерной шкале оценок, приведенной выше.

В заключение руководитель делает частные и общие выводы. Разрабатываются предложения к совершенствованию качества и эффективности проводимых занятий. Намечается система методических мероприятий по устранению выявленных проблем.

Оперативный контроль часто называют текущим или ежедневным. Он направлен на изучение ежедневной информации о ходе и результатах педагогического процесса, выявление причин, нарушающих его. По итогам оперативного контроля вносятся изменения в педагогическую деятельность. Оперативный контроль – это не констатация фактов, а их сравнение, обобщение, анализ, поиск причин, вызвавших ту или иную проблему. Его результаты требуют оперативного выполнения предложений и замечаний, сделанных по ходу изучения состояния вопроса.

По формам организации он может быть предупредительным или опережающим, сравнительным. Например, руководителю важно сравнить методы и приемы работы двух воспитателей, работающих в одной возрастной группе детского сада, и подсказать им наиболее результативные, чтобы помочь выработать единые требования к детям.

Одно из требований, которое необходимо учитывать руководителю, – плановость и гласность контроля. Рационально спланировать во времени, отобрать самые важные на данный момент вопросы для оперативного контроля, соотнести их с имеющимися результатами – такая работа должна проводиться руководителем в подготовительный период.

Многие руководители ежемесячно планируют 5–7 вопросов к оперативному контролю и знакомят с ними коллектив. Содержание контроля может быть направлено на выполнение санитарно-эпидемиологических требований к содержанию и организации режима работы, исполнение трудовой дисциплины и др. Но основная часть вопросов направлена на изучение содержания и организацию образовательного процесса. Определив перечень вопросов, которые будут на контроле в данном месяце, важно распределить полномочия по проведению контроля и делегировать некоторые вопросы специалистам и сотрудникам. Можно использовать форму самоконтроля и самооценки одного из вопросов, указав это в плане (см., например, в приложении 2). Тогда воспитатели в конце каждой недели самостоятельно обозначат уровень оценки, используя шкалу оценок, приведенную выше. Самооценка – это представление о важности своей деятельности среди других. Психологи выделяют три вида самооценки: завышенная, нормальная и заниженная. Известны функции самооценки: защитная, регуляторная и развивающая. Защитная, обеспечивающая относительную стабильность и независимость; регуляторная, на основе которой решаются задачи личностного выбора, и развивающая – является толчком к развитию.

Предлагая педагогам самостоятельно оценить уровень реализации того или иного раздела образовательного процесса, руководитель может позитивно влиять на социально-психологический микроклимат в коллективе.

Итак, определив перечень вопросов, руководитель составляет план оперативного контроля и представляет его педагогическому коллективу, в результате чего каждый знает, какие вопросы в этом месяце на контроле, следовательно, какому разделу необходимо уделить особое внимание.

План представлен в такой форме.

План оперативного контроля на _________ месяц

Еженедельное заполнение таблицы приведет к тому, что к концу месяца в ней будут представлены результаты, которые обсуждаются в коллективе. Повторное использование этих материалов возможно на педагогическом совете в конце учебного года, когда подводятся итоги работы коллектива за год. Результаты оперативного контроля хранятся один учебный год.

Примерные вопросы для систематического контроля

1. Вопросы, требующие постоянного контроля:

– выполнение инструкции по охране жизни и здоровья детей;

– образовательный процесс, уровень реализации образовательной программы;

– результаты медицинского осмотра детей;

– проведение оздоровительных мероприятий в режиме дня;

– организация питания;

– посещаемость;

– выполнение режима дня;

– выполнение санэпидрежима;

– вопросы преемственности в работе детского сада и школы;

– повышение квалификации и педагогического мастерства педагогов детского сада;

– работа с молодыми воспитателями, наставничество;

– соблюдение здорового психологического климата в коллективе;

– работа с неблагополучными семьями воспитанников;

– соблюдение правил внутреннего распорядка;

– техника безопасности;

– сохранность имущества;

– укрепление материальной базы;

– финансово-хозяйственная деятельность.

2. Вопросы, требующие контроля не резке одного раза в месяц:

– анализ заболеваемости;

– выполнение натуральных норм питания;

– проведение физкультурно-оздоровительных мероприятий (досугов, развлечений);

– состояние документации в группах;

– анализ детских работ по изо– и ручному труду;

– выполнение решений педсовета;

– документация и отчетность подотчетных лиц;

– снятие остатков продуктов питания;

– проведение дней методической учебы педагогических кадров;

– уровень педагогического мастерства и состояние образовательного процесса у аттестуемых воспитателей в текущем учебном году;

– подведение итогов смотров и конкурсов.

3. Вопросы, требующие контроля не реже одного раза в квартал:

– участие в работе методических объединений;

– анализ детской заболеваемости;

– проведение дней здоровья;

– уровень проведения родительских собраний во всех возрастных группах;

– выполнение программы за квартал (по решению педагогического коллектива);

– выполнение воспитателями рекомендаций аттестации и самообразования.

Примерный перечень вопросов оперативного контроля

Соблюдение режима дня и организация работы группы с учетом специфики сезона, дня недели, общего настроения детей. Эффективность утренней гимнастики и упражнений после дневного сна. Проведение закаливания, разумное сочетание его различных видов. Двигательная активность детей в расписании дня. Сформированность культурно-гигиенических навыков у детей разных возрастных групп. Анализ навыков культурного поведения за столом. Оценка навыков поведения детей в общественных местах (по итогам бесед с детьми и анкетирования их родителей).

Сформированность этических представлений у старших дошкольников (по итогам бесед с детьми и воспитателями). Работа педагога по формированию у дошкольников знаний о правилах дорожного движения. Сформированность у детей представлений о сезонных изменениях в природе и труде людей в соответствии с требованиями программы для каждого возраста. Организация с детьми подвижных и спортивных игр в режиме дня. Применяемые дидактические игры в образовательном процессе в соответствии с возрастом. Обзор сюжетно-ролевых игр детей во всех возрастных группах; их взаимосвязь с программой (разделом ознакомления с окружающим миром). Сформированность у детей навыков самообслуживания. Рациональность и эффективность организации хозяйственно-бытового труда во всех возрастных группах (дежурство, поручения, коллективный труд). Организация ручного труда в группах. Условия в группах для самостоятельной художественной деятельности детей.

Подготовка и проведение целевых прогулок и экскурсий при ознакомлении детей с окружающим миром. Уровень представлений детей о растительном, животном мире и неживой природе. Оценка звуковой культуры и грамматического строя речи детей в соответствии с возрастом. Система обучения детей рассказыванию в соответствии с требованиями программы. Оценка уровня готовности детей подготовительной к школе группы.

Уровень сформированности у детей интереса к изобразительной деятельности (по итогам бесед с детьми, воспитателями, родителями). Анализ навыков детей в рисовании в соответствии с программой. Анализ навыков детей в лепке в соответствии с программой. Анализ навыков детей в аппликации в соответствии с программой. Развитие конструкторских умений дошкольников (анализ выполнения программы). Формы работы с детьми в преддверии праздника. Анализ навыков и умений детей при выполнении основных движений (лазанье, ползание) в соответствии с программой (далее можно взять любой вид основных движений: бег, ходьба, прыжки, метание).

Анализ выполнения программы с детьми по разделу «Пение» (далее можно взять другие разделы: музыкально-ритмические движения, слушание, игра на детских музыкальных инструментах). Проверка планов образовательной работы. Собеседование по темам самообразования педагогов.

В деятельности руководителя постоянно возникает необходимость подведения результативности работы за разные периоды, т. е. подведение итогов по самым разным вопросам и, в первую очередь, по качеству образовательного процесса, выполнения образовательной программы. Инструментарием здесь является итоговый контроль. Если мы говорим о результатах образовательного процесса, это итоги работы ДОО за полугодие, учебный год, итоги летней оздоровительной работы. Могут быть итоги не временные, а содержательные – тематические.

Например, детский сад внедрял опыт работы «Моделирование образовательного процесса на основе комплексно-тематического планирования» и руководителю необходимо подвести итоги данной работы. Поэтому ему важно определить, по каким «точкам» будет подводиться итог, а это напрямую связано с целью и системой методической работы на данный период.

Или в детском саду использовали определенную систему закаливающих мероприятий и надо проследить, оценить результаты, как это сказалось на здоровье детей, выделить проблемы, которые еще требуют последующего совершенствования в работе, узнать мнение родителей воспитанников и др.

В этих случаях руководитель может осуществлять мониторинг, основанный на сравнении показателей на начало, середину, окончание работы.

Важный момент – подведение итогов работы коллектива за учебный год. Поскольку эта работа проводится ежегодно, у каждого руководителя складывается определенный алгоритм действий. Обычно в апреле, на одной из планёрок, руководитель знакомит педагогический коллектив с предстоящей процедурой подведения итогов выполнения задач годового плана и образовательной программы.

Другими словами, практическая деятельность руководителя ДОО формируется в процессе педагогического анализа информации о деятельности организации. Напомним, что педагогическим анализом информации называется функция управления образованием, направленная на изучение фактического состояния обоснованности применения способов, средств, воздействий для достижения целей, на объективную оценку результатов образовательного процесса и выработку регулирующих параметров по переводу системы в новое качественное состояние. В процессе анализа информации руководитель дает объективную оценку образовательного процесса и предлагает систему мер, направленных на улучшение результатов работы.

Анализ итогов учебного года – самый сложный из всех, требующих от управляющей и управляемой подсистем не только методической подготовки ее кадров, но и глубокого знания предмета. Для проведения анализа итогов года необходимо определить его содержание, которое складывается из постоянных блоков, существенно влияющих на ход образовательного процесса.

Процедуру подведения итогов можно условно разделить на блоки:

– объективная оценка качества образовательной деятельности в соответствии с требованиями ФГОС ДО;

– оценка методической деятельности и ее влияние на профессиональную компетентность педагогов;

– результативность взаимодействия с родителями воспитанников, обеспечение психолого-педагогической поддержки семьи и повышения их компетентности в вопросах развития и воспитания детей;

– уровень работы в вопросах преемственности между детским садом, школой и другими организациями.

Анализируя собранную информацию по каждому блоку, необходимо постоянно сравнивать, обобщать, классифицировать факты, вскрывать причины и следствия.

В ходе подведения итогов нужно ответить на главный вопрос: «Как реализованы задачи годового плана и какие изменения положительно сказались на развитии организации?»

В подведении итогов участвует весь педагогический коллектив, следовательно, распределить обязанности и определиться с инструментарием – важная задача. Вот некоторые подсказки.

В каждой возрастной группе детского сада воспитатели, психологи и специалисты анализируют выполнение программы по всем пяти образовательным областям; результативность запланированных и проведенных с детьми мероприятий, обновление и пополнение предметно-развивающих сред и др. Желательно обеспечить конкретное участие каждого педагога, специалиста в подведении итогов работы.

Руководитель и старший воспитатель анализируют результативность системы методической работы, выполнение решений педагогических советов, результаты аттестации педагогов, их профессиональное мастерство. Важно оценить эффективность методических объединений, консультаций и семинаров, проведенных за учебный год; какой получен результат от организации самообразования воспитателей, что изменилось в образовательном процессе с внедрением новой технологии и педагогического опыта.

А вот как решались в течение года вопросы преемственности дошкольного и начального образования, лучше обсуждать вместе с представителями школы – завучем и учителями начальной школы.

Решение задач по охране жизни и здоровья детей всегда находится под пристальным вниманием всего коллектива. При анализе уровня здоровья детей, охраны их жизни руководитель пользуется данными медицинских работников, психолога, воспитателей, инструктора по физической культуре, собственными наблюдениями. Учитывая группу здоровья детей, можно определить процент детей, нуждающихся в оздоровительных мероприятиях. Все вновь поступившие в детский сад дети проходят адаптацию. Анализ процесса последней помогает вскрыть причины возможной заболеваемости детей (если такой вопрос возникает), особенно в группах раннего возраста. Для анализа можно использовать параметры адаптации детей, предложенные НИИ материнства и детства.

Параметры оценки адаптации детей

1-я группа – адаптация легкая, реакции прочные, так как течение болезни быстрое, восстановление быстрое.

2-я – адаптация высокой и средней тяжести, смягчается за счет контакта с детьми, темп развития неровный, реакции не очень прочные, заболевания бурные, восстановление медленное.

3-я – адаптация тяжелая за счет малой подвижности (больше двигательной деятельности), течение болезни медленное с осложнениями. Темп развития медленный, но реакции прочные.

4-я группа – крайне тяжелая адаптация, болезнь тяжелая, восстановление медленное. Темп развития медленный, реакции прочные.

Аналитические данные о физическом развитии готовят медицинские работники и инструктор по физической культуре. На их основе руководитель анализирует условия, обеспечивающие определенный уровень здоровья, соответствующую психологическую среду и здоровый образ жизни. Его частью является система физкультурно-оздоровительных мероприятий. В нее входят физкультминутки, корригирующая гимнастика, спортивные секции и мероприятия, дни здоровья, туризм, закаливание.

Здоровый образ жизни предполагает организацию системы рационального питания, включая диетическое и витаминный стол.

Можно назвать также систему обеспечения безопасной жизнедеятельности (ОБЖ).

При анализе не должны быть упущены вопросы социальной защиты детей, организации образовательного процесса с точки зрения формирования здоровья и здорового образа жизни.

Подведение итогов связано еще с одной функцией управления – планированием. Определяя положительное, мы обнаруживаем и проблемы, которые в следующем учебном году будем решать. По каждому направлению мы проектируем цели и задачи, определяем перспективу и модель конкретных действий, и все это должно обсуждаться на итоговом педсовете. В содержании проблем, выносимых на педсовет, в характере их обсуждения, поведении педагогов на педсовете, в отношении к нему проявляется уровень руководства образовательной организацией.

Механизм анализа работы за год может быть разный и включать: самоанализ результатов работы воспитателями, специалистами; выборочную диагностику; просмотр обобщающих, итоговых занятий в группах; анкетирование родителей.

Образовательный процесс в организации, в первую очередь, рассматривается через призму анализа своей деятельности каждым ее сотрудником. Именно самоконтроль способствует стремлению каждого участника педагогического коллектива к повышению своего профессионального уровня. Задача руководителя мотивировать воспитателей к осуществлению самоконтроля своей деятельности. К постоянному внутрисадовскому самоконтролю предъявляются определенные требования: гласность, охват всех объектов деятельности и его обоснованность, системность, четкость и профессионализм в рекомендациях на основе системного анализа, исполнение решений.

В педагогике термин «самоконтроль» определяется по-разному, но суть определений сводится к умению сопоставлять результат своего труда с эталоном. Вообще самоконтроль – важнейший элемент в способности человека достигать поставленных целей.

По словам Б.Д. Карвасарского: «Самоконтроль – это готовность в каждый момент времени действовать наиболее рационально и правильно, вне зависимости от собственного внутреннего состояния. Самоконтроль – это волевое качество, необходимое каждому успешному человеку, занимается ли он выращиванием картофеля или командует армией».

Самоанализ – существенная сторона профессиональной деятельности педагога. От того, в каком направлении развивается самоанализ, какова глубина осмысления самого себя как профессионала, зависят развитие творческого потенциала личности, его профессиональный рост и самосовершенствование.

Современный мир предъявляет определенные требования к педагогу: готовность к переменам, мобильность, способность к нестандартным трудовым действиям, ответственность и самостоятельность в принятии решений. в этой связи в настоящее время педагогическое сообщество обсуждает документ – профессиональный стандарт «Педагог», который войдет в действие с 2017 года. (Приказ Минтруда России от 18.10.2013 № 544н «Об утверждении профессионального стандарта “Педагог” (педагогическая деятельность в сфере дошкольного, начального общего, основного общего, среднего общего образования) (воспитатель, учитель)».) О нем мы уже говорили выше (см. с. 23). Сейчас конкретизируем некоторые его положения.

Стандарт «Педагог» – инструмент повышения качества образования, объективный измеритель квалификации педагога, средство отбора педагогических кадров в учреждения образования и основа для формирования трудового договора, фиксирующего отношения между работником и работодателем.

Профессиональный стандарт педагога является уровневым, учитывающим специфику работы педагогов в дошкольной организации, начальной, основной и старшей школе. Данный стандарт призван мотивировать педагога на постоянное повышение квалификации.

В настоящее время каждый педагог прежде всего должен изучить данный документ и провести самоконтроль и самооценку своей профессиональной компетентности, а руководитель может организовать обсуждение данного документа на одном из методических мероприятий и предложить воспитателям тесты, например «Барьеры педагогической деятельности» (Приложение 3).

Все материалы обрабатываются, анализируются и могут быть представлены как итоговая справка к сообщению на педсовете.

Готовясь к проведению итогового педсовета, можно предложить анкету, в которую включить следующие вопросы:

1. Какие положительные моменты в работе нашего детского сада вы отмечаете?

2. в чем заключаются отрицательные моменты? Как, по-вашему их можно изменить?

3. Решение каких проблем необходимо включить в план работы на следующий учебный год?

4. Укажите, в подготовке каких вопросов вы могли бы принять участие.

5. Какую тему самообразования вы намерены взять в следующем учебном году, чтобы совершенствовать свое профессиональное мастерство?

Родители воспитанников могут быть привлечены к оценке работы педагогического коллектива через анкетирование. Интересно, если первые два вопроса, обозначенные выше, будут предложены и родителям. Попробуйте сравнить – как ответили на эти вопросы члены педагогического и родительского коллективов.

Регламентом педсовета должна быть предусмотрена возможность для каждого педагога высказать свое мнение по решению поставленных проблем: каждому есть что сказать, отчитаться, поделиться опытом, выделить проблему.

Важную роль в подготовке и проведении этого педсовета сыграет оформление выставки, например «Как мы прожили этот учебный год». Здесь можно представить фотографии интересных моментов из жизни детского сада.

Руководители на таком педсовете получают полное представление о проблемах и путях их решения. Конструктивное и деловое обсуждение получится, если накануне провести индивидуальное собеседование с педагогами, специалистами. Такая предварительная работа поможет сформулировать проект решения, который будет корректироваться в ходе педсовета.

Материалы итогового педсовета – первый блок плана работы на следующий учебный год.

Подводя итоги, вдумчивый руководитель постоянно систематизирует информацию о своем педагогическом коллективе, образовательном процессе, т. е. создает банк информации по разным направлениям деятельности, который помогает в любое время быстро, грамотно и всесторонне составить отчет, выделить проблемы, определить направления деятельности учреждения.

В условиях делегирования многих прав и полномочий повышается ответственность руководителя за результаты деятельности ДОО, поэтому контрольно-диагностическая функция занимает важное место в системе управления. Сочетание административного контроля с самоконтролем, самооценкой и самоанализом деятельности каждого участника образовательного процесса прочно вошло в жизнь дошкольных организаций.

Итак, контроль в образовательной организации может осуществляться в виде плановых или оперативных проверок, мониторинга.

Контроль в виде плановых проверок проходит в соответствии с утвержденным планом-графиком, обеспечивающим периодичность и исключающим нерациональное дублирование. Его результаты обязательно доводятся до членов педагогического коллектива.

Контроль в виде оперативных проверок проходит в целях установления фактов и проверки сведений об отклонениях в выполнении образовательной программы, низких результатах и некачественном выполнении обязанностей или нарушениях, указанных в обращениях родителей воспитанников или других граждан и др. Оперативный контроль осуществляется руководителем образовательного учреждения в рамках текущего контроля.

Контроль в виде мониторинга предусматривает сбор, системный учет, обработку и анализ информации об организации и результатах образовательного процесса (результаты образовательной деятельности, состояния здоровья воспитанников, организации питания, выполнения режимных моментов, исполнительская дисциплина, учебно-методическое обеспечение, диагностика педагогического мастерства и т. д.).

Внешний контроль за работой образовательной организацией осуществляют органы управления образованием.

Министерство образования России обращает внимание, что инспекционно-контрольная деятельность органов управления образованием в отношении дошкольной организации должна быть направлена не на проведение непосредственных проверок деятельности педагогических работников, а на повышение качества образовательной деятельности педагогов путем совершенствования внутреннего контроля, проводимого руководством дошкольной образовательной организации.

Организация рационального питания – задача многоплановая, требующая от руководителя знания нормативных документов, основ диетологии и разнообразных процедур контроля. От того как организовано питание в ДОО, во многом зависит физическое и нервно-психическое развитие детей, а также их здоровье. Поэтому контролем за правильной организацией питания детей в ДОО занимаются несколько подразделений: административное, медицинское, хозяйственное, но отвечает за всё руководитель.

Организация питания детей начинается задолго до поступления продуктов на пищеблок. В начале учебного года руководитель издает приказы:

– «Об организации питания детей в ДОО», в котором утверждается ответственный за организацию питания в ДОУ,

– «О создании Совета по питанию»,

– «О создании комиссии по питанию»,

– «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб».

Составляется план мероприятий по контролю за организацией питания в ДОУ на учебный год, в котором прописываются организационная работа, работа с родителями, кадрами, детьми, поставщиками, контроль за организацией питания. Утверждается план работы совета по питанию на учебный год. Заключаются договоры с поставщиками продуктов.

Руководитель несет ответственность за выполнение договоров на поставки продуктов питания. Копии договоров обязательно должны быть в детском саду и регистрироваться в соответствующем журнале. Необходимо следить, чтобы в договорах указывались условия хранения и сроки реализации скоропортящихся продуктов, четко прописывались требования к качеству продукции и его поставки, а также ответственность поставщика за нарушение условий договора. Руководитель должен документировать все претензии по каждому факту нарушения условий договора поставок, требовать обмена некачественного товара в сроки, указанные в договоре. Заявки на продукты подаются каждую неделю и оформляются в письменном виде за подписью заведующего.

С целью проверки организации процесса питания руководитель контролирует: санитарное состояние пищеблока, наличие условий в группах для приема пищи; качество продуктов и приготовленной пищи; разнообразие меню; соблюдение санитарно-гигиенических норм и правил. Для этого разрабатывается циклограмма контроля за организацией питания на месяц. Руководитель обязан провести в течение учебного года не менее двух плановых проверок организации питания. Содержание проверки может быть как комплексным, так и выборочным. Например, тематическая проверка на тему «Контроль за организацией питания в ДОО» и оперативная проверка «Состояние охраны труда на пищеблоке».

Заведующему необходимо проводить входной контроль за получаемыми продуктами в ДОО. А именно проверить, как доставляются продукты в учреждение: имеется ли специальная тара, как она маркируется и обрабатывается (в том случае, если она используется повторно), как складируются продукты в машине (например, не перевозят ли продукты, подлежащие тепловой обработке), имеется ли санитарный паспорт на машину, поставляющую продукты в ДОО.

Руководитель обязан контролировать сопроводительную документацию, поступающую на склад с продуктами, и убедиться в наличии всех документов, подтверждающих качество и безопасность поступающих продуктов, помнить, что удостоверение качества и ветеринарное заключение должны быть на каждую партию продуктов, а сертификат соответствия дается на каждый вид продукции, например, молочную продукцию, кондитерские изделия и т. д., и действует в течение года. Следует проверять качество поступающей продукции по Журналу бракеража скоропортящихся продуктов, который ведется по категориям продукции (мясо, масло сливочное, молоко, сметана и т. п.). В нем должны быть ежедневные отметки заведующего хозяйством, ответственного за качество получаемых продуктов, об условиях хранения, сроках реализации в соответствии с СанПиНом. Бракераж предполагает контроль целостности упаковки и органолептическую оценку поступивших продуктов (внешний вид, цвет, консистенция, запах и вкус продукта). В целях предупреждения возможности пищевых отравлений следует обращать особое внимание на изолированное хранение таких продуктов, как мясо, рыба, молоко и молочные продукты. Необходимо проверять соблюдение условий хранения продуктов – недопустимо, когда сырое мясо или рыба хранятся рядом с молочными продуктами или продуктами, которые идут в питание детей без тепловой обработки. Все продукты должны храниться в контейнерах, имеющих соответствующую маркировку. Грубым нарушением является, например, хранение продуктов, подлежащих тепловой обработке, в емкостях для продуктов, не подлежащих тепловой обработке, или использование промаркированного инвентаря не по назначению. В холодильниках необходимы термометры для контроля за температурным режимом, температуру должен фиксировать ответственный в специальном журнале ежедневно.

В контроль руководителя за организацией питания входит оценка качества питания. Это можно сделать на основании нескольких выборок из меню-требований. Набор используемых продуктов позволяет судить о соответствии еды утвержденным натуральным нормам питания детей (см. СанПиНы). Нормы питания детей зависят от их возраста и режима работы учреждения. Поэтому в ДОО ведутся 2 меню: для детей дошкольного и ясельного возраста. Проверяя меню, необходимо учитывать, что некоторые продукты должны входить в меню ежедневно в полном суточном объеме, а некоторые (такие как рыба, творог, яйца) включаются в рацион через 1–2 дня. При этом необходимо в течение недели израсходовать их полную норму. Меню-требование составляется с учетом норм питания и примерного 10-дневного меню, утверждается руководителем (или лицом, назначенным приказом руководителя) ежедневно, на день вперед. В меню-требовании должны быть четко указаны: наименование блюд и изделий, их выход, количество используемого продукта по каждому блюду в расчете на одного ребенка и (через косую черту) на всех детей.

Вносить какие-либо изменения в меню-требование без уведомления руководителя запрещается. Если по каким-либо причинам возникает необходимость замены блюд (например, из-за недопоставки продуктов или их плохого качества), в меню-требовании отмечаются изменения и составляется акт, который визирует заведующий. Исправления и зачеркивания в меню-требовании не допускаются. Если производится возврат невостребованных продуктов или вносится дополнение к меню-требованию, то составляется накладная-требование на возврат (дополнение) невостребованных (прибавленных) продуктов питания.

Контроль за качеством пищи ежедневно проводит медицинская сестра (диетсестра), она присутствует при закладке продуктов в котел. Качество пищи во многом зависит от точности соблюдения норм закладки продуктов и сырья, т. е. от их массы. Периодически в целях проверки правильности закладки основных продуктов (масло, мясо, рыба и др.) членами Совета по питанию проводится контрольное взвешивание продуктов, выделенных на приготовление указанных в меню блюд с составлением акта. Полученные данные сопоставляют с меню-требованием, где эти продукты расписаны на каждое блюдо с указанием их количества на одного ребенка и на всех детей.

Выход блюд контролируется путем определения общего объема приготовленной пищи количеству детей и объему разовых порций, не допуская приготовления лишнего количества пищи, особенно I блюда. Это приводит к снижению калорийности питания, понижению его биологической ценности и увеличению остатков пищи.

Для удобства контроля выхода блюд посуда на кухне должна быть вымерена. Выход II блюд проверяется взвешиванием нескольких порций и сравнением среднего веса порции по меню.

Нормы расхода продуктов на одного ребенка для меню-требования должны соответствовать технологическим картам, из которых составляется картотека блюд, обязательная для ДОО. В технологических картах обычно указывается рецептура приготовления блюда и обязательно содержатся сведения следующих граф:

– масса «брутто» – масса продукта до его холодной обработки;

– масса «нетто» – масса продукта с учетом тепловых потерь при холодной обработке;

– выход порций;

– состав и энергетическая ценность (калорийность) продукта «нетто»;

– технология приготовления блюда.

Картотека блюд утверждается приказом руководителя ДОО и корректируется по мере необходимости. В учреждении должно быть два рабочих экземпляра картотеки блюд: один – для медицинской сестры, составляющей меню-требование, другой – для поваров, с описанием технологического процесса приготовления блюд.

Руководитель ДОО обязан контролировать правильность оформления меню и его размещение в удобном для чтения месте. Меню обязательно должно содержать выход блюд и быть заверено руководителем.

Контроль за готовой продукцией осуществляет медсестра вместе с руководителем. Качество готовой продукции контролируют по Журналу бракеража готовой продукции и по наличию взятых суточных проб.

Бракеражу подлежат все блюда, готовые к раздаче, в том числе соки и кисломолочные продукты. В журнале необходимо отражать их точное название, например, «Бифилайф», «Бифидок», «Кефир», сок «Яблочный витаминизированный», сок «Яблочный прямого отжима» и т. д. В журнале фиксируется органолептическая оценка готового блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция). Пробы отбирают в стерильную посуду с крышкой и хранят в холодильнике 48 ч при температуре от +2 до +6 °C (см. СанПиНы).

Очень важно постоянно держать на контроле организацию питания детей в группах. При проверке необходимо обращать внимание на соблюдение режима питания, доведение пищи до детей (при необходимости производится взвешивание порций, взятых со стола), на организацию процесса кормления, аппетит детей, отношение их к новым блюдам, на слаженность работы персонала, наличие остатков пищи. Во время еды в группе должна быть создана спокойная обстановка, без шума, громких разговоров, отвлечений. Важно следить за эстетикой питания, сервировкой столов, привитием детям необходимых гигиенических навыков. В этом вопросе большую помощь оказывает комиссия по питанию, которая ежедневно в разные отрезки времени контролирует питание детей и свою оценку фиксирует в специальном журнале.

Контроль за санитарным состоянием пищеблока заключается в ежедневной проверке качества уборки кухни и всех подсобных помещений, соблюдения правил мытья посуды, оборудования (только с использованием разрешенных моющих средств, имеющих сертификат), активности применяемых дезинфицирующих растворов. Следует обратить внимание на наличие достаточного количества промаркированных разделочных досок, правильное их использование и хранение, четкое выполнение требований кулинарной обработки продуктов, особенно тех, которые идут в пищу без термической обработки. Руководитель следит за соблюдением охраны труда на пищеблоке, исправностью электропроводки и всего оборудования, за соблюдением правил личной гигиены сотрудников. По результатам проверок санитарного состояния пищеблока членами Совета по питанию составляются акты, которые хранятся в специальной папке.

Кроме вышеотмеченного, руководитель ДОО обязан контролировать работу завхоза по ведению учета полученных и расходуемых продуктов, а также их остатков, контролировать рациональное расходование выделенных по смете денежных средств на питание, вести их учет, рассчитывать стоимость питания за месяц, знать стоимость детодня, сверять по меню-требованию реальное число питающихся детей с данными их фактической посещаемости. Возможен учет как в письменной форме, так и в электронном виде. Это позволяет значительно упростить работу завхоза, медсестры, избежать рутинных расчетов и переписываний.

Основа эффективного производственного контроля питания детей в ДОО – правильное, полное и своевременное ведение учетно-отчетной документации, а именно журналов в соответствии с СанПиНами.

В завершение следует отметить, что рассмотрение вопросов организации питания должно быть на разных уровнях: родительские собрания, педсоветы, производственные совещания, заседания Совета по питанию, но все эти мероприятия должны подтверждаться документально.

Предлагаем вашему вниманию материалы из опыта работы МДОУ детский сад № 16 г. Усть-Лабинск, Краснодарский край

ПРИКАЗ

от_.08.20_

№___

Об организации питания детей МДОУ детский сад № 16

С целью организации сбалансированного рационального питания детей и сотрудников в учреждении, строгого выполнения и соблюдения технологии приготовления блюд в соответствии с меню, выполнением норм и калорийности, а также осуществления контроля по данному вопросу в_________учебном году

Приказываю:

1. Организовать питание детей в учреждении в соответствии с «Примерными 10-дневными меню для организации питания детей в возрасте от 1,5 до 3 лет и от 3 до 7 лет, посещающих дошкольные образовательные учреждения с 12-часовым режимом функционирования», утвержденным начальником ТО ТУ Роспотребнадзора по Краснодарскому краю в Выселковском и Усть-Лабинском районах.

Изменения в меню разрешается вносить только с разрешения заведующего ДОУ.

1.1. Утвердить план мероприятий по контролю за организацией питания детей на______учебный год.

2. Возложить ответственность за организацию питания на старшую медицинскую сестру_______.

3. Ответственному за питание___________:

3.1. Составлять меню-заказ накануне предшествующего дня, указанного в меню.

3.2. При составлении меню-заказа учитывать следующие требования:

– определять нормы на каждого ребенка, проставляя норму выхода блюд;

– при отсутствии наименования продукта в бланке меню дописывать его в конце списка;

– в конце меню ставить подписи старшей медсестры, заведующего хозяйством, одного из поваров, принимающих продукты из склада и заведующего.

3.3. Представлять меню для утверждения заведующим накануне предшествующего дня, указанного в меню.

3.4. Возврат и добор продуктов оформляется накладной не позднее 10.00 часов.

4. Сотрудникам пищеблока, отвечающим за организацию питания в учреждении – поварам, заведующему хозяйством:

4.1. Разрешается работать только по утвержденному и правильно оформленному меню.

4.2. За своевременность доставки продуктов, точность веса, количество, качество и ассортимент получаемых со склада несет ответственность заведующий хозяйством__________.

4.3. Обнаруженные некачественные продукты или их недостача оформляются актом, который подписывается представителями МДОУ детский сад № 16 и поставщика.

4.4. Выдачу продуктов со склада в пищеблок производить в соответствии с утвержденным заведующим меню не позднее 17.00 предшествующего дня, указанного в меню.

5. В целях организации контроля за приготовлением пищи закладку основных продуктов в котлы производить в присутствии старшей медицинской сестры или членов комиссии по питанию.

Запись о проведенном контроле производить в специальной тетради, которая хранится в пищеблоке; ответственность за ее ведение возлагается на старшую медицинскую сестру.

6. Поварам необходимо:

6.1. Строго соблюдать технологию приготовления блюд;

6.2. Выдавать готовую продукцию только после снятия пробы медицинской сестрой с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд в бракеражном журнале.

6.3. Производить закладку продуктов в котел в присутствии членов комиссии.

6.4. Работникам пищеблока необходимо раздеваться в специально отведенном месте.

7. На пищеблоке необходимо иметь:

– инструкции по охране труда и технике безопасности, должностные инструкции, инструкции по соблюдению санитарно-противоэпидемического режима;

– картотеку технологии приготовления блюд;

– медицинскую аптечку;

– график выдачи готовых блюд;

– нормы готовых блюд, контрольное блюдо;

– суточную пробу за 2 суток;

– вымеренную посуду с указанием объема блюд.

8. Ответственность за организацию питания детей каждой группы несут воспитатели и младшие воспитатели:

Ясельная группа «А», «Б»_________________________________

Средняя группа «А» с ОНР, «Б»_____________________________

Старшие группы «А» с ОНР, «Б»____________________________

Подготовительная группа «А» с ОНР_________________________

Подготовительная группа «Б»______________________________

8.1. Во время приема пищи детьми воспитателям и младшим воспитателям заниматься непосредственно организацией питания детей, привитием культурно-гигиенических навыков.

9. Общий контроль за организацией питания оставляю за собой.

Ответственность за выполнение приказа возлагаю на себя, старшую медицинскую сестру и заведующего хозяйством.

10. С приказом ознакомлены все сотрудники учреждения; копия на пищеблоке.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

С приказом ознакомлены:

ПРИКАЗ

от___.08.20___

№____

О создании Совета по питанию

В целях контроля за организацией питания в детском саду

Приказываю:

1. Создать Совет по питанию в составе:

Председатель Совета: заведующий МДОУ

Члены Совета:

ст. медсестра

повар

заведующий хозяйством

инструктор по физкультуре

2. В соответствии с основными направлениями деятельности Совета его основными задачами являются анализ и контроль:

– за правильной организацией питания детей;

– за качеством полученных продуктов, условиями их хранения и сроками реализации;

– за выполнением натуральных норм продуктов питания;

– за качеством приготовления пищи;

– за освоением денежных средств, выделяемых на питание администрацией района;

– за санитарным состоянием пищеблока;

– за осуществлением индивидуального подхода в процессе питания;

– за освещением вопросов организации питания родительской общественностью.

3. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

С приказом ознакомлены:

ПРИКАЗ

от___.08.20___г.

№____

О создании комиссии по питанию

В целях контроля за организацией питания в детском саду

Приказываю:

1. Создать постоянно действующую комиссию по питанию в составе:

Председатель комиссии:___________, старшая медицинская сестра ______________________________________.

Члены комиссии:_____________________, старший воспитатель

_______________________, педагог-психолог__________________.

2. В обязанности комиссии по питанию вменить осуществлять контроль за организацией питания в группах, закладку основных продуктов в котлы на пищеблоке. Запись о проведенном контроле проводить в специальном журнале.

3. Контроль за исполнением приказа возложить на___________.

Заведующий МДОУ детский сад № 16______________.

С приказом ознакомлены:

ПРИКАЗ

от___. 08.20_

№___

О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб

В целях обеспечения контроля за приготовлением пищи для детей, обеспечения снятия и хранения суточных проб Приказываю:

1. Ответственность за снятие и хранение суточных проб возложить на старшую медицинскую сестру__________.

2. В отсутствие старшей медицинской сестры___________снятие проб и их хранение возложить на старшего повара_____________.

3. Пробы хранить в холодильнике.

4. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

С приказом ознакомлены:

План мероприятий по контролю за организацией питания МДОУ детский сад № 16

на_________учебный год

План работы Совета по питанию

ПРИНЯТО

Советом по питанию

УТВЕРЖДАЮ

Заведующий МДОУ детский сад № 16

_________________

Протокол №___от «___»___20___г. «__»________20___г.

Циклограмма контроля за организацией питания в ДОУ на месяц

Справка по итогам тематического контроля «Организация питания в ДОУ» по МДОУ детский сад № 16

Сроки:______________

Исполнители:_________________

Цель: усиление контроля за организацией питания детей в ДОУ.

Основные формы и методы контроля:

– наблюдение за организацией питания в группах;

– беседы с детьми, педагогами, родителями;

– проверка ведения документации лицами, ответственными за организацию питания;

– взаимодействие с родителями: анкетирование родителей, консультации, оформление наглядной агитации, наличие памяток для родителей и т. д.;

– проверка оснащения пищеблока (состояние технологического оборудования, обеспечение необходимым инвентарем, моющими дезинфицирующими средствами).

Процесс организации питания в детском саду основывается на нормативных и методических документах по питанию. Основным документом являются СанПиНы.

В ДОУ организовано четырехразовое питание на основе примерного осенне-зимнего 10-дневного меню, согласованного с начальником ТО «Роспотребнадзор», утвержденного руководителем УО. В детском саду имеется картотека технологических карт, утвержденная заведующим и согласованная с технологом ХЭГ РУО Один экземпляр картотеки находится у старшей медицинской сестры, другой на пищеблоке. На второй завтрак дети получают соки, фрукты, кисломолочные продукты. В питании детей используется йодированная соль, проводится обязательная витаминизация третьего блюда.

Для информации родителей вывешивается ежедневно меню, утвержденное заведующим и подписанное старшей медицинской сестрой, для младших воспитателей вывешена информация: график выдачи готовой продукции, норма порций – объем пищи в граммах для детей в соответствии с возрастом.

Старшая медицинская сестра аккуратно ведет всю необходимую документацию, составляет меню-требование на детей ясельного и садовского возраста. В случае увеличения или уменьшения количества детей (свыше трех человек) по сравнению с утвержденными по меню данными медсестра составляет расчет изменения потребности в продуктах питания. При увеличении потребности в продуктах выписывается накладная на склад, а при уменьшении потребности в продуктах излишки сдаются на склад и оформляются такой же накладной с указанием – «возврат». Накладные подписываются завхозом, поваром, утверждаются заведующим.

Стоимость питания (в расчете на одного воспитанника в день) на конец года___руб. Анализируя выполнение норм питания по основным продуктам за____год установлено, что по молоку выполнено 99 %, по мясу выполнено 101,3 %, по рыбе – 98,7 %, по сметане – 110 %, по творогу – 98,1 %, по маслу сливочному – 101,1 %, по сыру – 100,6 %, по яйцу – 100 %, по овощам – 97,7 %, по фруктам – 89,3 %.

На начало учебного года в детском саду были изданы приказы: «Об организации питания детей», «О создании Совета по питанию», «О создании комиссии по питанию», «О назначении ответственного за снятие и хранение суточных проб», которые были доведены до сведения ответственным лицам за организацию питания. Разработан план мероприятий по контролю за организацией питания на 20 / учебный год, который был утвержден на первом заседании Совета по питанию и доведен до сведения всего коллектива. В него вошли разделы: организационная работа, работа с кадрами, работа с детьми, работа с родителями, контроль за организацией питания, работа с поставщиками. В плане определены сроки и ответственные лица (план прилагается к справке).

В целях активизации работы по организации питания составлены план работы Совета по питанию на учебный год, программа производственного контроля, циклограмма контроля руководителя за организацией питания. Были разработаны план оперативного контроля «Организация питания в группах», схема контроля «Культура поведения за столом», диагностики по проверке пищеблока, склада для хранения продуктов.

Члены Совета по питанию в своей работе руководствуются Положением о Совете по питанию, раз в месяц, согласно плану, проводят заседания Совета с обязательным ведением протокола. Для более эффективной работы поваров члены Совета по питанию составили папку нормативных и методических документов, которая хранится на пищеблоке. Члены Совета по питанию систематически следят за закладкой продуктов питания, порционированием блюд в группах, санитарным состоянием пищеблока, качеством продуктов питания, доставляемых на склад с обязательным составлением акта.

В складском помещении силами сотрудников сделан косметический ремонт. Соблюдаются требования к хранению продуктов, в наличии контейнеры, стеллажи, поддоны. Для хранения скоропортящихся продуктов в полном объеме имеется холодильное оборудование. Завхоз ежедневно ведет журнал контроля за температурным режимом холодильников. При хранении продуктов питания соблюдается товарное соседство. Продукты питания поставляются в детский сад согласно поданным заявкам. Заместитель заведующего по хозяйству ведет всю необходимую документацию по организации питания: «Журнал бракеража сырой продукции», «Книгу складского учета». Продукты принимаются на склад с обязательным набором сопроводительных документов: накладная, счет-фактура, сертификат качества и ветеринарная справка. При отсутствии какого-либо документа продукты на склад не принимаются. Все продукты тщательно осматриваются членами Совета по питанию с составлением акта.

Контроль за организацией питания на группах осуществляет комиссия по питанию, назначенная приказом 20__г.

В детском саду создана благоприятная эмоциональная обстановка во время приема пищи. Дети обеспечены соответствующей посудой, столы и стулья соответствуют ростовым показателям, имеют маркировку в соответствии с СанПиНом. Пища выдается согласно графику, прием пищи организуется в соответствии с расписанием жизнедеятельности детей. Воспитатели руководят питанием детей: следят за осанкой, поведением за столом, сообщают названия блюд, обращают внимание на вкусно приготовленную пищу, докармливают детей, осуществляют индивидуальный подход. Дети приучены пользоваться салфетками, благодарят после еды. Но вместе с тем воспитателям следует больше внимания уделять правилам пользования столовыми приборами (вилка, нож).

С помощью опроса «Твое любимое блюдо» удалось выявить, какие блюда нравятся нашим детям больше всего. Результаты опроса позволили сделать вывод, что рацион ребенка вне детского сада весьма однообразен и мало полезен для его здоровья. Одна из основных причин такой ситуации – отсутствие соответствующих знаний у родителей, а также острый дефицит времени, постоянно испытываемый взрослыми.

Перечисленные факторы свидетельствуют о том, что у ребенка дошкольного возраста сложившиеся пищевые предпочтения впоследствии могут привести к серьезным проблемам со здоровьем.

Поэтому на педагогическом совете было решено разработать мероприятия с детьми и родителями по формированию у дошкольников рационального пищевого поведения как неотъемлемой и важнейшей части здорового образа жизни.

В______году в ДОУ был проведен капитальный ремонт пищеблока с заменой канализационной и водопроводной систем, сантехнического оборудования, окон, дверей, установлены вторая электрическая печь, электросковорода, металлические ванны, обновлена кафельная плитка, что, несомненно, дало возможность более качественно организовать питание детей в детском саду и выполнить предписание №______г. Роспотребнадзора. Из средств родительской оплаты приобретены кастрюли, ножи, разделочные доски, тазы.

Рекомендации:

1. Приобрести измельчитель овощей за счет родительских средств. Срок:________г. Ответственный: завхоз.

2. Разработать инструкции по снятию суточной пробы, по проведению С-витаминизации третьих блюд. Срок: до________. Ответственный: старшая медсестра.

3. Приобрести кастрюлю объемом 40 литров, таз для замешивания теста, ковши, ведра для отходов. Срок: до______г. Ответственный: завхоз.

4. Заменить столовые приборы (ножи и вилки) в старших и подготовительной группах. Срок: до______. Ответственный: завхоз.

5. Систематически освещать вопрос организации питания в ДОУ через родительские собрания, консультации, папки-передвижки, уголки для родителей. Срок: 1 раз в месяц. Ответственные: воспитатели групп.

6. Подготовить консультацию для педагогов и младших воспитателей на тему «Этикет с малых лет». Срок: до________г. Ответственный: старший воспитатель.

7. Систематически поверять весы на пищеблоке. Срок: 1 раз в год. Ответственный: завхоз.

8. Составить график посещения групп членами комиссии по питанию на неделю. Срок: до_________г. Ответственный: председатель ПК.

9. Разработать мероприятия с детьми и родителями по формированию рационального пищевого поведения. Срок:_______г. Ответственный: старший воспитатель.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

Старшая медсестра

Старший воспитатель

Схема оценки организации приема пищи в группе детского сада

Цель посещения_______________________________

Дата наблюдения______________________________

Выводы и предложения:__________________________________

Ознакомлен (а):______________________ «___»________20 _ г.

Справка по результатам оперативного контроля «Состояние охраны труда на пищеблоке» в МДОУ детский сад № 16

Сроки:______________

Исполнители:______________

Заведующий______________

Уполномоченный по ОТ______________

Председатель ПК______________

Цель: обеспечение выполнения требований по защите прав работников на здоровье и безопасные условия труда.

В помещении пищеблока условия труда работников соответствуют требованиям действующих нормативных документов в области гигиены труда. На пищеблоке ДОУ созданы необходимые условия для соблюдения правил личной гигиены персонала (наличие мыла, полотенец, туалетной бумаги и т. п.). Все производственные помещения оборудованы раковинами и моечными ваннами с подводкой горячей и холодной воды. Полы помещения пищеблока покрыты керамической плиткой, ровные, без выбоин, нескользкие. Ежедневно перед началом смены медицинская сестра проводит осмотр открытых поверхностей тела работников на наличие гнойничковых заболеваний. На пищеблоке вывешена памятка по соблюдению личной гигиены сотрудников. Медсестра следит за своевременностью прохождения медосмотров сотрудниками.

В ходе проверки установлено, что на пищеблоке имеются инструкции: по охране труда повара, по ОТ при кулинарных работах, по ОТ при мытье посуды, по ОТ при эксплуатации кухонной электроплиты, по ОТ при работе с электромясорубкой, по ОТ по эксплуатации холодильного оборудования. Сотрудники пищеблока систематически проходят инструктаж по ОТ на рабочем месте с заполнением журнала регистрации инструктажа. В наличии медицинская аптечка, укомплектованная необходимыми для оказания первой медицинской помощи медикаментами и перевязочными материалами, а также противоожоговыми средствами. Опись препаратов находится в аптечке. На крышке последней имеются адрес и номер телефона ближайшего лечебного учреждения.

Светильники в исправном состоянии, герметичные, с закрытыми колпаками. В наличии приточно-вытяжная вентиляция, сплитсистема. Все электроприборы заземлены, отключающие устройства в исправном состоянии в соответствии с требованиями «Правил устройства электроустановок» (утв. Минтопэнерго России_______). Электрик ХЭГ РУО________систематически осматривает исправность электропроводки и электрооборудования. В феврале _______года за средства родительской платы электротехнической лабораторией Усть-Лабинских электрических сетей было произведено испытание электроустановок и электрооборудования с составлением технического отчета. В достаточном количестве диэлектрические резиновые коврики на полу около электрооборудования. Все электророзетки промаркированы.

Кухонная посуда, разделочные доски, ножи имеют маркировку в соответствии с СанПиНом. Рабочие поверхности производственных столов плотно прилегают к их основам, ровные, без швов, трещин и выбоин. Стеллажи для хранения кухонной посуды прочные, устойчивые. Ножи имеют гладкие, без заусенцев, удобные и прочно насаженные деревянные рукоятки. В моечном отделении вывешена инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств.

Рекомендации:

1. Разработать инструкцию по ОТ при работе с электросковородой. Срок: до________г. Ответственный: уполномоченный по ОТ.

2. Заменить лекарственные препараты из аптечки с истекшим сроком годности на новые. Срок: до_______г. Ответственный: старшая медсестра.

3. Систематически следить за исправностью электропроводки и электрооборудования. Срок: 1 раз в квартал. Ответственный: завхоз.

4. Приобрести тележки для подвоза продуктов со склада на пищеблок. Срок: до_____г. Ответственный: завхоз.

Заведующий МДОУ детский сад № 16

Уполномоченный по ОТ

Председатель ПК

Памятка по составлению и оформлению меню-требования на выдачу продуктов питания

Меню-требование (ф. 299) применяется для выдачи продуктов питания со склада (кладовой); составляется ежедневно на следующий день в одном экземпляре на ясли и в одном экземпляре на детский сад на основании сведений о наличии детей (по текущему дню) и утвержденных норм питания по специально разработанным перспективным 10-дневным меню, что позволяет добиться большего разнообразия блюд и исключить трудоемкий процесс ежедневного составления меню; заполняется аккуратно и четко шариковой ручкой синего или черного цвета (исправления, затирания, закрашивания корректором не допускаются, норма и количество конкретного продукта проставляются только на пересечении строки «наименование продукта» и столбца «наименование блюда»); содержит перечень всех блюд, входящих в дневной рацион, их выход (масса каждой порции), расход продуктов для приготовления каждого блюда (записывается в виде дроби: в числителе – количество продукта на одного ребенка, в знаменателе – количество данного продукта на всех детей); подписывается:

на оборотной стороне внизу слева – лицом, составившим документ, и руководителем учреждения; внизу справа – лицом, выдавшим продукты со склада (завхозом, кладовщиком), и лицом, получившим продукты на кухню (ст. поваром, поваром);

на лицевой стороне слева вверху утверждается руководителем учреждения и проставляется печать.

Меню-требование на конкретную дату должно подписываться предыдущим днем. Например, меню на 21 февраля составляется диетсестрой (медсестрой) и утверждается руководителем 20 февраля.

В случае увеличения или уменьшения количества детей (свыше трех человек) по сравнению с утвержденными по меню данными диетсестра (медсестра) составляет расчет изменения потребности в продуктах питания. При увеличении потребности в продуктах выписывается накладная (требование) на склад (кладовую) (ф. 434), а при уменьшении потребности в продуктах излишки сдаются на склад (кладовую) и оформляются такой же накладной (требованием) с указанием – «возврат». Накладные подписываются лицом, сдавшим (выдавшим) продукты, и лицом, получившим продукты. Утверждаются данные документы руководителем учреждения текущей датой. Продукты, заложенные в котел, возврату не подлежат.

Контроль за соблюдением утвержденных норм питания на одного ребенка должна осуществлять диетсестра (медсестра).

Для усиления контроля за расходованием продуктов питания и упорядочением их учета можно (но не обязательно) производить округление в крайней правой колонке «Расход продуктов питания (количество) за день, кг»:

До двух знаков после запятой:

– масло сливочное;

– масло растительное;

– хлеб и хлебобулочные изделия;

– томатная паста, сахар;

– сухофрукты, кондитерские изделия, мука пшеничная.

Например, для приготовления омлета …

До одного знака после запятой:

– крупы;

– овощи и картофель;

– фрукты.

Для соблюдения сроков хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов (молочные и кисломолочные, колбасные изделия, рыба, мясные продукты, консервация) их списание должно регулироваться нормой закладки на одного ребенка.

Основание: «Методические указания об организации учета и инвентаризации имущественно-материальных ценностей у материально-ответственных лиц в учреждениях системы образования»

(Приказ №_____г.); Положение об учетной политике управления образованием.

Форма ведения журнала «Контроль за организацией питания в группах»

Алямовская В.Г., Петрова С.Н. Разработка годового плана ДОУ: Учеб. – метод, пособие. М., 2009.

Белая К.Ю. и др. Тематические прогулки в детском саду. М., 2013.

Белая К.Ю. Инновационная деятельность в ДОУ: Метод, пособие. М., 2005.

Белая К.Ю. Как подготовить программу развития ДОУ // Управление ДОУ. 2003. № 6. С. 15–18.

Белая К.Ю. Методическая деятельность в ДО. М., 2015.

Белая К.Ю. Модель образовательной программы ДОУ // Управление ДОУ. 2011. № 1. С. 8.

Белая К.Ю. Научно-методическая или методическая работа в ДОО // Управление ДОУ. 2015. № 8. С. 78.

Белая К.Ю. От сентября до сентября. Рекомендации заведующим и старшим воспитателям детских садов к планированию учебно-воспитательной работы. М., 2010.

Белая К.Ю. Планирование образовательного процесса в условиях ФГОС ДО // Справочник старшего воспитателя ДОУ. 2015. № 4. С. 4

Белая К.Ю. Рабочий журнал заведующего ДОУ. М., 2014.

Белая К.Ю. Рабочий журнал старшего воспитателя ДОУ. М., 2015.

Белая К.Ю. Тематические дни в образовательном процессе ДОО // Управление ДОУ. 2015. № 9. С. 80.

Белая К.Ю., Кондрыкинская Л.А. Рабочий журнал воспитателя ДОУ. М., 2015.

Белкин А. С. Основы педагогических технологий: Краткий толковый словарь. Екатеринбург, 1995.

Бондаренко Б., Поздняк Л., Шкатулла В. Заведующей детским дошкольным учреждением. М., 1984.

Виноградова H.A., Микляева Н.В., Кодачигова Ю.В. Образовательная программа детского сада: Согласование с федеральными требованиями. М., 2011.

Казакова H.H. Годовое планирование в ДОУ: Трудности, ошибки, пути преодоления. М., 2007.

Орлов A.A. Мониторинг инновационных процессов в образовании//Педагогика. 1996. № 3. С. 9 – 14.

Третьяков П.И., Белая К.Ю. Дошкольное образовательное учреждение: управление по результатам. М.: ТЦ Сфера, 2009; УЦ Перспектива, 2013.

Троян А.Н. Управление дошкольным образованием. М., 2006.

Буре P.C. Воспитание в процессе обучения на занятиях в детском саду. М., 1981. С. 38.