Позвольте мне подытожить свою позицию по этому вопросу, так как, мне кажется, что у меня не получилось в прошлый раз её ясно разъяснить, и многие подумали, что я выступал за то, что каждый человек должен есть мясо, что не совсем так.

Я твёрдо верю в то, что все должны стремиться потреблять высококачественные, свежие, органические овощи местного производства каждый день. Вопрос состоит только в том, сколько овощей и какие именно овощи. Я считаю, что овощи, а не большое количество фруктов, обеспечивают мощный заряд питательных преимуществ, которые значительно улучшат ваше здоровье.

В качестве примера осложнений, возникающих из-за потребления слишком большого количества фруктов, можно привести следующее: я в качестве эксперимента решил придерживаться вегетарианской диеты, после прочтения серии книг на эту тему. В этих книгах было приведено несколько очень веских аргументов в пользу употребления фруктов.

Тем не менее, после нескольких недель употребления фруктов на завтрак я был ошеломлен, обнаружив, что мои триглицериды, при их измерении натощак, взлетели от менее 100 до почти 3 000 (да! Это не опечатка!). Очевидно, эта диета была не для меня, и быстро навредила моему телу. Я благодарен, что успел заметить свою ошибку, прежде чем стало бы слишком поздно.

Я заключил, что, если бы я продолжил следовать этой программе я бы, скорее всего, давным-давно скончался от сердечно-сосудистых заболеваний. Это не означает, что данная программа не работает для некоторых людей, так как я уверен в существовании огромной пользы от её использования. Однако она явно не работает для меня лично, и я считаю, что программа может стать катастрофой для людей такого же ярко выраженного «белкового типа», как у меня.

Однако я открыт к изменениям и смотрю на свою жизнь, как на гигантский эксперимент, чтобы увидеть, насколько здоровым я могу быть.

Ранее я употреблял мясо, по крайней мере, 1 раз в день, а чаще – 2 раза в день. В течение прошлого года я снизил потребление мяса до одного-двух раз в неделю и заменил большую часть мяса рыбой. Вся говядина и курица, которую я потребляю, органически выращена человеком, не произведена на фабрике.

После рассмотрения доказательств, кажется, что сырое органические молоко, вероятно, источник одного из самых здоровых белков, которые можно потреблять для укрепления здоровья, так как оно приносит огромную пользу для иммунитета и стимулирует рост мышц, если упражняться должным образом, тем более, что недостаток мышечной массы является проблемой для большинства людей.

Сырое молоко имеет максимальное значение биологической массы белка и максимальную усвояемость.

Я лично пью более 4 литров сырого органического молока каждую неделю с дополнительным приёмом сывороточного протеина, и я верю, что это и моя программа упражнений являются причинами того, что я был в состоянии уменьшить жировую массу своего тела до 10%, получить 5 кг. мышечной массы, потерять 12 кг. жира и выглядеть, как спринтер, а не марафонец, как раньше.

Прежде чем идти дальше, я хочу подчеркнуть важность личных особенностей. Опасно говорить, что та или иная диета является правильной или «лучшей» для всех.

Пожалуйста, поймите, что я вовсе не утверждаю, что каждый должен есть мясо или что определённо никто не должен есть фабрично изготовленное мясо, вред от употребления, которого, может превысить пользу в большинстве случаев из-за хорошо «задокументированных» проблем, которые проявляются только при готовке этого мяса.

Это моя клиническая вера, что практически каждый извлекает выгоду, употребляя некоторое количество животного белка. В некоторых культурах это употребление может быть очень незначительно и может проявляться только в употреблении насекомых, которые находятся в зёрнах, как это происходит в Индии.

Понятно, что мясо не является необходимым для большинства людей «углеводного» типа, но они бы получали пользу от других животных белков, таких как сырая органическая молочная продукция и яйца. Эти источники белка не будут нарушать какие-либо этические нормы по поводу приношения животных в жертву ради мяса.

Вы удивитесь узнав, что на территории России проживает более 20 000 людей, которым 100 лет или больше, но ни один из них не является вегетарианцем.

При принятии решения о том, какие продукты употреблять, необходимо учитывать ряд факторов.

Все эти факторы вносят вклад в путаницу о диетах, и о том, следует или не следует употреблять мясо:

Ваш тип питания, который определяет, какое соотношение жиров, углеводов и белков необходимо вашему телу, чтобы быть в форме. Я считаю, что можно без опаски говорить о том, что мы все должны потреблять некоторое количество каждой из этих трёх категорий, но наши тела требуют различное их соотношение. Это означает, что некоторые люди будут превосходно себя чувствовать, употребляя очень много овощей и очень мало животного белка. Но для других такое соотношение будет губительно для здоровья.

Качество мяса, и то, как его готовят, что влияет на пользу для здоровья от его употребления.

Типы и количество выбранных овощей, так как не все овощи подходят для всех типов питания, и различные типы людей нуждаются в большем или меньшем количестве овощей, чтобы быть в форме.

Люди, которые больше всего страдают от вегетарианской диеты, это те, кто, от природы относится к «протеиновому» типу, так как они лишают их тела необходимого топлива, определенного их генетическим и биохимическим обликом.

Я бы никогда не стал спорить с кем-то, кто отказывается выбрать ту или иную диету на основе духовных убеждений – это их право.

Тем не менее, я твёрдо верю, что выбор отказа от животного белка имеет последствия для здоровья. В то время как многие будут оставаться худыми и избегать болезней, они, вероятно, будут недополучать важные питательные вещества, необходимые для оптимизации их здоровья. Моё намерение состоит в том, чтобы помочь людям осознать риски их выбора.

Весь вопрос состоит в информированности выбора, что очень похоже на информированное согласие на употребление вакцин, которое практически никогда не происходит. Большинство людей никогда не вдаётся во все детали, слепо веря врачам, что вакцины являются полезными.

У меня есть большая проблема с теми, кто настаивает на применении [битая ссылка] вакцинации, не обращая внимания на последние исследования. Но если бы они тщательно изучили обе стороны вопроса и выбрали вакцинацию, то я бы никогда не стал спорить с ними, так как это их право и привилегия.

В своём блоге, про-веганский врач Стюарт Сил утверждает:

«Углеводы являются основным топливом, которое организм использует для производства энергии, а не белок, так что, если вы чувствуете усталость, употребление большего количества продуктов животного происхождения Вам не поможет.

Всё, что вы действительно найдёте в продуктах животного происхождения, это холестерин, избыток насыщенных жиров, транс-жиры, антибиотики, концентрированные токсины и болезнетворные бактерии (любые потенциальные бактериальные загрязнения растительных продуктов приходят от животных источников)».

Ну, вы должны помнить, что это не всё, что можно сказать о питании, и это всё о синергии. Вам нужно всего понемногу. И мысль, что холестерин и насыщенные жиры плохи для Вас является также одним из самых распространённых мифов о здоровье.

Прежде всего, усталость и вялость может быть связана с дефицитом любого из питательных веществ, а не только топлива в виде углеводов.

Просто в качестве небольшого примера: некоторые продукты животного происхождения, такие как сырые молочные продукты, сырые яйца, и мясо содержат высокие концентрации первичных аминокислот, которые ваш организм использует для производства глутатиона, который является самым мощным антиоксидантом вашего тела.

Более того, Ваш организм не может нормально функционировать без достаточного количества белка (которое варьируется от человека к человеку). Без высококачественного белка ваш организм не может строить новые клетки или поддерживать ткани, например.

Что касается того, что холестерин и насыщенные жиры являются нашими врагами – это заблуждение тщательно развенчали в последние годы. Увы, традиционная система не славится своей скоростью в принятии мер по исправлению положения, даже если заблуждение было чётко выявлено.

Для углублённого анализа этого вопроса, в ближайшее время, мы сделаем специальный доклад.

Правда состоит в том, что многие проблемы со здоровьем, приписываемые жирам и холестерину на самом деле вызваны [битая ссылка] САХАРОМ, а не жиром!

Если вы не понимаете этой жизненно важной концепции, вы, вероятно, продолжите саботировать ваше здоровье – избегать укрепляющих здоровье продуктов, и обеспечивая свой организм некоторыми из самых вредных продуктов.

Что касается мяса, загруженного «антибиотиками, концентрированными токсинами и болезнетворными бактериями», Доктор Сил был прав, но при обсуждении коммерчески раскрученного, фабрично произведённого мяса.

Эти проблемы, однако, отсутствуют при ограничении выбора органически выращенным мясом, вскормленным травой.

Народ, это на самом деле, как два совершенно разных вида животных, и, если вы не сможете вбить себе в голову этот факт, вы также будете заблуждаться о вреде мяса и другого животного белка как, например, яйца или те же сырые молочные продукты.

Многие, кто решил стать вегетарианцами по состоянию здоровья, часто вдохновляются такими исследованиями, как «Китайское Исследование», проведённое Т. Колином Кэмпбеллом, не врачом, доктором наук, исследователем без клинического опыта.

К сожалению, есть ряд проблем с «доказательствами», изложенными в работе Кэмпбелла, которые многие считают, по иронии судьбы, золотым стандартом в доказательствах пользы вегетарианской диеты.

Прежде всего, само название книги является неточным. Китайское Исследование является на самом деле не исследованием, а комплексным набором наблюдений.

В то время как этот подход может быть ценным, он не может, и в самом деле не доказывает утверждение доктора Кэмпбелла, что животный белок следует избегать. Ни одна из его теорий не была когда-либо протестирована, чтобы проверить правдивость его гипотез.

Данные из «Китайского исследования» Кэмпбелла были впервые опубликованы в массивной книге под названием Диета, Образ Жизни и Смертность в Китае. Она содержит несколько тысяч статистических корреляций, которые, как настаивает Кэмпбелл, наглядно показывают, что употребление животного белка связано с повышением заболеваемости раком.

Тем не менее, важно понимать две вещи:

• 

Так как «Китайское Исследование» является, по существу, всего лишь обсервационным исследованием, корреляции не доказывает – на самом деле, и не может доказывать – причинно-следственную связь. Всё, что действительно можно сделать с данными из обсервационного исследования – это сформировать гипотезы, которые затем должны быть проверены в рандомизированных контролируемых испытаниях, чтобы выведать правду о том, действительно ли Х влияет на У.

• 

Во многих случаях данные вообще не дают статистически значимых корреляций между потреблением животного белка и развитием болезней, таких как рак. Наоборот. Больше кажется, что сахар и углеводы коррелируют с раком, а не животной белок. Кроме того, данные показывают, что жир отрицательно коррелирует со смертностью от рака, что опять-таки противоречит утверждению, что мясо вредно.

Для большей информации, я настоятельно рекомендую прочитать критику Китайского Исследования доктора Иде, так как он ещё один практикующий врач, который пролечил десятки тысяч пациентов с пищевыми вмешательствами.

Конечно, в дополнение к работе Кэмпбелла есть другие исследования, показывающие, так или иначе, что есть мясо вредно и быть вегетарианцем хорошо. Но это моё убеждение, что большинство из этих исследований получило благоприятные результаты к вегетарианству, потому что большинство людей потребляют приготовленный животный белок, который может создать все виды токсичных, вызывающих рак веществ в мясе, о чём я сейчас буду рассказывать.

И опять, я готов держать пари, что эти исследования были сделали не на людях, которые исключительно потребляют только органическое мясо, вскормленное травой, которое, я считаю, расставило бы все точки над «i» в мире.

Насколько мне известно, нет исследований, сравнивающих диеты на основе сырой пищи животного происхождения с приготовленными вегетарианскими диетами. Также не существует исследований, сравнивающих диету, основанную на слегка приготовленном органического происхождения мясе, вскормленном травой, с вегетарианской диетой.

Но даже если они существуют, то они неточны, так как, скорее всего не учитывают типа питания человека…

Большая часть путаницы в этой дискуссии следует из этой реальности. Вегетарианская диета, описанная Кэмпбеллом работает для большого количества людей. Из моих наблюдений, возможно, около одной трети населения будет извлекать из неё пользу – те люди, у кого ярко выраженный «углеводный» тип. Эти люди процветают, употребляя продукты на растительной основе и имеют впечатляющее здоровье.

Тем не менее, существует такая же большая, или даже больше, часть населения, чьё здоровье приходит в упадок из-за ограничения животного белка и жиров. Принуждение их покупаться на вегетарианскую мечту не является ни полезным, ни «правильным».

Я лично узнал эту истину на собственном горьком опыте, после того как, многие мои пациенты не улучшили своё здоровье, находясь на диете, основанной на в большинстве своём растительной основе, которую я рекомендовал им. Тогда, около десяти лет назад, я стал, наконец, подвержен концепциям, которые помогли мне понять это шокирующее замечание.

Я пришёл к выводу, что существует огромный уровень биохимической и генетической индивидуальности, что существенно гарантирует, что не существует идеального пищевого плана, который будет работать для всех, и каждый человек должен рассматриваться как целостная личность по отношению к самому себе.

В конце концов, я разработал программу под названием «Типовое питание», которая стала центральной частью моего плана.

Этот план классифицирует людей на три группы:

• 

Белковые

: Большие количества здоровых жиров и белков и низкие количества овощей.

• 

Углеводные

: Большие объёмы овощей и меньшие количества белка и жира.

• 

Смешанные

: Где-то между этими вариантами.

Население делится поровну между группами, около трети населения России в каждой группе.

В некоторых странах вы обнаружите большую неоднородность в распределении по группам, но население России обладает широкой гетерогенностью, вероятно, потому, что у нас присутствует смешение различных генетических фонов.

Интересно, что после реализации типового питания, некоторые из самых драматических улучшений я заметил в людях, которые, как выяснилось, были «белкового» типа, но ели в основном овощи.

Некоторые из этих людей имели сильные этические убеждения об употреблении продуктов животного происхождения, и я никогда бы не убеждал кого-нибудь поесть животных продуктов, если бы у них были духовные убеждения против этого.

Тем не менее, другие были просто в замешательстве, и думали, что быть вегетарианцем – наиболее «здоровый» вариант. Они не могли понять, почему они так плохо себя чувствовали и имели так много проблем со здоровьем.

После того, как мы были в состоянии прояснить эту путаницу, и поэкспериментировали с программой, результат был весьма впечатляющим.

Одним из основополагающих принципов программы типового питания является принцип «Слушай своё тело» и корректируй своё меню на основе того, как вы себя чувствуете, психически и физически, после употребления тех или иных продуктов.

Многие из тех, кто утверждают, что пытались следовать этой диете, но почувствовали себя хуже, явно пропустили этот самый важный момент.

Если после еды, вы почувствовали себя вялым, усталым, появилась тошнота или депрессия, ваша еда не была идеальной. Если вы действительно решили следовать программе типового питания, это будет гигантским ключом к тому, что вам нужно изменить свой рацион питания!

Вы сделаете большую ошибку, если просто один раз пройдёте тест и строго будете следовать выбору продуктов, рекомендованных для данного типа – вы должны постоянно проверять себя и продолжать изменять ваш выбор продуктов питания, пока вы не найдете правильный баланс жиров, здоровых углеводы и белка для вас.

Типовое питание – это способ определить, из чего состоит ВАШ определённый рацион, это не один-рацион-подходящий-всем в пределах каждого пищевого типа.

Если вы воспринимаете типовое питание всерьёз, его рекомендации помогут вам изменить свой рацион питания, пока вы не найдёте правильный баланс; оптимальное соотношение жиров, углеводов и белков, а также оптимальный выбор продуктов в пределах каждой из этих трех групп.

Так же, как вегетарианская диета не является здоровой для всех, употребление мяса также не во всех случаях здорово.

Как я уже упоминал, существует ряд факторов, которые влияют на качество и, следовательно, пользу для здоровья, мяса, которое вы едите, таких как:

• 

Органическое ли это мясо (обычное мясо загружено пестицидами, гормонами, антибиотиками и другими химическими веществами).

• 

Вскармливали ли его травой (трава необходима для здорового мяса).

• 

Содержит ли оно нитраты, консерванты, связанные с раком (обработанное, консервированное мясо практически не имеет ценность для здоровья).

• 

Как мясо приготовлено.

Каждый раз, когда вы готовите мясо при высоких температурах, готовите ли вы его на гриле, жарите, или поджариваете, создаются некоторые довольно опасные химические вещества, в том числе:

• 

гетероциклические амины (ГЦA):

Они формируются, когда пища готовится при высоких температурах, и они связаны с раком. С точки зрения концентрации ГЦA, худшей частью мяса является почерневший раздел. Вот почему вы всегда должны избегать обугливания вашего мяса, и никогда не есть почерневшие участки.

• 

полициклические ароматические углеводороды (ПАУ):

Когда жир капает на источник тепла, в результате чего избыток дыма окружает пищу, в мясе могут образовываться вызывающие рак ПАУ.

• 

конечный продукт гликации (КПГ):

Когда пища готовится при высоких температурах (в том числе, когда происходит пастеризация или стерилизация), увеличивается образование КПГ в пище. Когда вы её едите, КПГ попадает в ваш организм. КПГ пребывает в вашем организме в течение долгого времени и приводит к окислительному стрессу, воспалениям и повышенному риску сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и болезней почек.

Другими словами, даже если вы «белковый» тип, который чувствует себя превосходно, употребляя красное мясо, потребление выращенной на заводе и вскормленной зерновыми говядины, обжаренной до хрустящей корочки, не улучшит ваше здоровье.

Для того, чтобы мясо было здоровым, оно должно быть органическим и вскормленным травами, и оно должно быть приготовлено как можно меньше. Можно, например, быстро обжарить мясо с обеих сторон, в результате чего внутри оно останется довольно сырым. Это создаст иллюзию, что вы едите приготовленное мясо, но сохранит многие из преимуществ сырого.

Имейте в виду, что, когда дело доходит до паразитов или других инфекций, качество животного имеет первостепенное значение. Если вы потребляете мясо животного, выращенного на заводе, которое плохо кормили, и которое росло в плохих условиях, то болезнетворные бактерии, конечно, проблема.

В конечном счете, если вы честны с самим собой и искренни в вашем стремлении определить, какая диета лучше для вас, моя рекомендация – отказаться от каких-либо убеждений о диетах, которые вы, возможно, ранее имели и начать прислушиваться к своему телу.

Если ваша диета позволяет функционировать на самом высоком уровне энергии и физического состояния, и вы редко чувствуете голод или жажду сладости, это является достаточно хорошим признаком того, что вы едите пищу, соответствующую вашему пищевому типу.

Однако, если вы боретесь с проблемами здоровья и жестко привязаны к диете, которая сильно ограничивает или исключает животный белок, потому что вы считаете, что так надо или вы выбираете эту диету по этическим соображениям, то я хотел бы призвать вас рассмотреть вопрос об изменении вашей диеты и включить некоторые белки животного происхождения.

Просто будьте честными с самим собой и объективно оценивайте реакцию вашего организма. Ваше тело является удивительным инструментом для того, чтобы дать эту важную оценку.