Для начала давайте вспомним известную пословицу «В чужой монастырь со своим уставом не ходят». Один из самых главных принципов успешных переговоров: уважайте чужие ценности и убеждения. Для того чтобы изменить мнение аудитории, повлиять на ее решение и позже повести за собой, необходимо сначала разделить ее ценности и убеждения на данный момент. Демонстрируйте уважение к взглядам аудитории и присоединяйтесь к ним.

Ваша будущая свекровь считает, что ее сыну нужна жена-домохозяйка. Отлично! Но у вас на этот счет другие убеждения? Вы за равноправие и т. п.? Замечательно! Не спешите спорить! Присоединитесь к ее мнению, разделите ее убеждение о том, что женщина — это, прежде всего, хранительница домашнего очага. Покажите, что вы уважаете данную позицию. Немного позже вы сможете прийти к другим общим взглядам и найти компромиссы.

Ваши родители считают, что кредит вам необходимо использовать для покупки квартиры, а вы находите правильным за счет этих же средств получить первоклассное образование?

Ваши коллеги уверены, что данный маркетинговый ход наиболее удачный, а вы думаете иначе?

Прекрасно! Только не торопитесь их переубеждать! Сначала разделите их ценности, их модель мира и продемонстрируйте это. А позже высказывайте свои взгляды и новые варианты решения вопросов.

В каждой организации есть свои ценности. И какой бы продукт вы ни хотели продать фирме, убедитесь в том, что он соответствует ценностям фирмы. Расхождение с ценностями организации — это один из самых быстрых способов потерять бизнес.

Для каждой нации существуют сформированные временем ценности, убеждения, верования. Если вы ведете переговоры с людьми другой культуры и стремитесь к тому, чтобы эти переговоры были успешными, то при любой возможности подчеркивайте, что вас объединяет и найдите в «чужих» взглядах то, что вы принимаете и уважаете.

У каждого отдельного человека есть свои личные ценности. Учитывайте их и опирайтесь на них в своей речи.

Насыщайте вашу речь «общими местами» или топосами. Это фрагменты, в которых вы иллюстрируете, в чем вы с аудиторией похожи, что вас объединяет.

Для воздействия на другого человека необходимо уважение к его модели мира. Еще для этого нужна честность, взаимопонимание и атмосфера доверия. Без этих качеств ваши попытки повлиять на других могут восприниматься как манипуляции.

Атмосфера доверия или «Свой-Чужой»

Они ему доверяют, потому что он «Свой» человек. Он так на них похож. Он похож на первоклассников, перед которыми выступает, он похож на дворника дядю Ваню, когда высказывает свои суждения и он так гармоничен на собрании директоров.

Как ему удается этого достигать?

Людям нравятся те, кто на них похож, и они осторожно относятся к тем, кто от них отличается. Соответственно, чем больше вы похожи на аудиторию, тем больше шансов у вас оказать на нее влияние. Изучите аудиторию и старайтесь быть «одним из них», подражайте ей, отзеркаливайте ее. В чем? Если вы уже собрали достаточно много информации о своей публике, знаете ее возраст, социальный статус, сферу деятельности, половую принадлежность, хобби, некоторые

убеждения, то начинайте с внешнего вида. Вы, например, готовите свое выступление для аудитории студентов, но вы и студенты — это совершенно разные возрастные группы. И, конечно, стили в одежде у вас будут разные. Добавьте в одежду элемент, который сократит эту дистанцию. Отразите некую легкость и открытость миру и переменам, свойственную данному возрасту.

Обратите внимание на слова, которые вы будете использовать в своем арсенале. Если вы выступаете перед аудиторией студентов, то можете добавить в свою речь элементы студенческого сленга. Если вы выступаете перед академиками, используйте научную терминологию, принятую в данном кругу. В обществе юмористов больше шутите.

Также можно отслеживать манеру поведения, принятую в конкретной аудитории. Слушатели ведут себя раскрепощенно, активно жестикулируют? Вы увеличите дистанцию, если будете вести себя скованно и слишком скромно. Продемонстрируйте непринужденность и некую свободу. И наоборот, если вас окружают скромные, спокойные люди, отражайте их. Обратите внимание на интонацию, голос собеседника, дыхание. Присоединитесь к общему ритму. Это не значит, что стоит полностью отказаться от собственной идентичности и стать зеркалом. Но ваше поведение не должно нарушать общую атмосферу и стиль поведения.

Раппорт или взаимопонимание

Раппорт (установление специфического контакта, включающего определенную меру доверия или взаимопонимания) с аудиторией невозможно установить без заинтересованности в самой аудитории. При этом важно испытывать настоящий, неподдельный интерес, а не только его демонстрировать.

Для этого важно быть в состоянии восприимчивости к сенсорной информации, поступающей извне. Это состояние называется «аптайм». Такое состояние, когда вы полностью настороже и все ваши органы чувств наблюдают, слушают, нюхают, пробуют на вкус и ощущают изменения, происходящие в окружающем мире. Другое состояние — это состояние «даунтайм», когда ваше внимание направлено вовнутрь. Вы сосредоточены на собственных ощущениях и поглощены внутренним диалогом. Когда вы находитесь в «даунтайм», вы упускаете сенсорные признаки из внешнего мира. Именно интенсивное состояние «аптайм» позволяет получать максимум информации из окружающего мира. Любые изменения настроения, иные нотки в голосе, едва заметное новое выражение глаз вашей аудитории. И вы уже получаете первую информацию о том, как вам необходимо скорректировать свое поведение, что необходимо сказать, а о чем стоит промолчать. Аудитория, может быть, еще сама не осознала произошедших в ней изменений, а вы уже тут как тут: «Держите, вы ведь этого хотели!».

Разделяйте чувства своей публики и открывайте свои («Да, действительно, какая досада, что так произошло», «Да, действительно, это очень радостное событие!»).

Чтобы узнать «чем дышит» ваш слушатель, ваш собеседник, задавайте вопросы и активно слушайте. Что он об этом думает? Какие ощущения это у него вызывает? Каковы его взгляды на этот счет?

Присоединение и ведение

И самое интересное! Когда вы присоединились в ценностях, манере поведения, стиле одежды и т. д., вы создали замечательную атмосферу доверия и взаимопонимания. Вас слушают, вам верят, вам доверяют. Вы — «Свой». Вот теперь вы можете предлагать рассмотреть иные варианты решения вопросов, обнажая новые грани. Вы сами удивитесь, как легко вы будете достигать желаемого. Теперь вы ведете. Вы можете влиять на поведение вашей аудитории, добавляя, например, новые элементы жестикуляции. В среде скромных, «закрытых» слушателей вы сами на время становились таким же скромным. Но теперь, когда вас приняли, можете добавлять больше открытых жестов, и аудитория неосознанно начнет их повторять. А открытые жесты — это более открытые взгляды.

Опираясь на ценности, которые вас объединяют, предлагайте новые решения («Я знаю, что вы ожидаете высокого качество услуг, и вместе с тем хотите уменьшения стоимости более, чем на 10 процентов. Я мог бы сократить услуги, предложив уменьшить затраты, но это означало бы ухудшить качество. Я уверен, что вы тоже скорее поступаетесь в цене, чем в качестве услуг. Я могу снизить цену до 7 процентов, сохранив качество услуг»).

Они бы вас слушали, слушали и слушали

Как же это ему удается? Все время держать публику в приятном волнении и поддерживать огонь в их взгляде?

Существуют определенные способы для привлечения и удержания внимания аудитории…

Конечно же, вам известно, что человек не способен долго на чем-то одном удерживать свое внимание. Внимание слушателей постоянно нужно стимулировать. Каждые 20–30 минут публика требует смены обстановки и новых впечатлений.

Прежде всего, вспомним, что аудитория — это капризная Дама, которая обожает комплименты. Начните с комплиментов и закончите комплиментами, периодически одаривайте ими публику по ходу выступления.

Комплимент должен быть кратким, недвусмысленным, искренним и отражающим реальность. Это некое свойство объекта немного преувеличенное. Чуть-чуть. Для этого используйте:

• превосходную степень («Лучше всего у вас получается…», «Самая…»);

• сравнение («Вы похожи на…»; «Вы умны как…»);

• интонацию и восклицания («О! Вы меня приятно удивили…»);

• наречия, прилагательные, причастия с положительной оценкой («Здорово у вас это получается!»).

Что может служить источником для комплимента? Что угодно! Внешность, возраст, достижения, уместные замечания, интересные вопросы, почерк, пунктуальность, речь, логичность мышления, нестандартное отношение к ситуации и т. п.

С помощью комплимента вы, во-первых, расположите публику к себе, а во-вторых, активизируете ее внимание. Ведь кто же еще, как не аудитория, заслуживает большего внимания?!

Так же, как комплименты, аудитория любит «развлечения». Поэтому в вашем арсенале всегда должны быть шутки, анекдоты, интересные истории. Следует помнить, что данные инструменты необходимо использовать вовремя и к месту. Лучше всего, если истории будут отражать события из вашей жизни, жизни ваших друзей и знакомых. Публике интересно то, что происходит в жизни Оратора, а не мистера X. Это, во-первых, повышает интерес к вашей персоне и тому, что вы говорите, а во-вторых, сближает вас с аудиторией, создает атмосферу доверия. Еще одна маленькая хитрость: истории не всегда должны быть «настоящими». Вы можете их придумать, главное, чтобы они выглядели правдоподобно. Не лишним будет отметить, что мастерство «рассказывать истории», шутки и анекдоты необходимо постоянно оттачивать, затрачивая определенное время на тренировки.

Играйте! Если во время вашего выступления место и обстоятельства позволяют, то играйте в игры с вашей аудиторией. Игры объединяют, снимают напряжение, помогают участникам раскрыться и усвоить материал. Если вы проводите презентацию, тренинг по продажам, не упустите возможность провести ролевую игру. Если вашему отделу необходимо принять нестандартное решение, используйте технику «мозгового штурма».

Открывайте свои чувства. Конечно, у вас есть эмоции по поводу данной встречи, у вас какие-то чувства к аудитории. Скажите ей об этом. И она будет отвечать вам взаимностью. Ведь, вы (непременно) рады встрече, находитесь в приятном волнении, испытываете определенный трепет. Говорите об этом, говорите!

Двигайтесь, жестикулируйте. Если место выступления позволяет, то перемешайтесь от одного края сцены к другой, из одной части аудитории в другую; используйте навыки актерского мастерства. Движущиеся предметы как ничто заставляют аудиторию активизировать внимание.

Изменяйте темп речи. Понижайте и повышайте голос. Изменения, происходящие на аудиальном уровне, также не дадут публике расслабиться и спокойно дремать во время вашего выступления. Если вы вдруг почувствуете, что теряете контакт с аудиторией — замолчите на несколько мгновений. Это будет ярким сигналом для слушателей «проснуться» и сосредоточить на вас свое внимание.

Изменяйте способ подачи материала. Сопровождайте свою речь вспомогательными элементами. Демонстрируйте слайды, делайте записи на флипчарте, показывайте видеоролики, включайте аудиоматериалы.

Контакт глаз. Вы должны видеть глаза своих слушателей, а они ваши. Если аудитория большая, то просто глазами скользите по залу. Если аудитория небольшая, постоянно сохраняйте контакт глаз. По несколько секунд останавливайтесь на каждом из присутствующих, «глаза в глаза». Во-первых, вы таким образом будете демонстрировать собственную заинтересованность в аудитории, а во-вторых, сможете улавливать малейшие изменения в настроении своей публики.

И напоследок! Демонстрируйте уверенность в себе, в собственные слова, идеи, взгляды! Идут за теми, кто смел и уверен. Аудитория любит лидеров и распознает малейшие признаки вашей тревоги и сомнений. Снимите любое напряжение, спрячьте неуверенность.

_{http://mirsovetov.ru/a/psychology/relations/impact-audience.html}

При выращивании сада, его эксплуатации нередко возникает необходимость в прививке и перепрививке плодовых деревьев. Интерес садовода-любителя к прививкам может быть вызван самыми различными практическими задачами:

• вырастить посадочный материал сортов плодовых деревьев, желательных садоводу, на различных подвоях;

• получить на одном дереве несколько оригинальных сортов или саженцев со штамбом и скелетом кроны, устойчивых к морозам и другим неблагоприятным климатическим условиям;

• перепривить малоценные сорта, уже имеющиеся на участке, более перспективными;

• ввести отсутствующие в саду сорта - опылители; испытать качества новых сортов; исправить дефекты в кроне растущего дерева;

• сохранить дерево после повреждения штамба.

Освоив основные приемы, садовод-любитель может внести в него элементы творчества и увидеть результаты своего труда. Работы по саду станут для его владельца более притягательными, интересными. Полезно к таким занятиям привлекать детей среднего и старшего возрастов.

Чтобы получить удачную прививку, необходимо освоить технические приемы ее выполнения. Но, кроме этого, нужно знать строение дерева, процессы, происходящие в нем.

Основные органы всех плодовых растений — корень, стебель (ствол, ветви, побеги), лист, семена. Различают корни скелетные, полускелетные и обрастающие. По характеру расположения в почве они делятся на вертикальные и горизонтальные. Место перехода корневой системы в стебель (ствол) называют корневой шейкой. В отличие от надземной части дерева она имеет более светлую окраску. Надземная система плодовых деревьев состоит из следующих частей:

— ствол — центральная ось дерева (принято считать нулевым порядком ветвления), от которой отходят ветви и другие части плодового дерева; штамб дерева — нижняя часть ствола от корневой шейки до первых скелетных ветвей; центральный проводник

— верхняя часть ствола от нижнего разветвления скелетных сучьев до основания прироста последнего года; побег продолжения центрального проводника — верхушечный прирост последнего года;

— скелетные ветви, или сучья, — первый порядок ветвления (самые крупные ветви)

— составляют остов кроны;

— полускелетные ветви, направленные большей частью горизонтально, отходят от скелетных ветвей первого порядка;

— обрастающие веточки и ветви на стволе, скелетных и полускелетных ветвях — разветвления следующих порядков;

— крона — совокупность всех разветвлений дерева.

При поперечном разрезе ствола или сучка видны коровая часть, древесина и сердцевина. Кора — неоднородная ткань, она состоит из наружного покрова — пробковой ткани, собственно коры, луба, камбия. Пробковая ткань, плотно облегая ствол, ветви и побеги на дереве, хорошо защищает внутренние части стебля от резких колебаний температуры, высыхания, а также от ранений и повреждений болезнями и вредителями. За пробковой тканью идет кора, а за нею — луб. Если снять со ствола коровую часть, то под нею наружная поверхность древесины будет влажной из-за разрушенных клеток камбия.

Ежегодно наблюдаются две волны усиленного деления клеток камбия — весной и в конце лета, в это время ствол и ветви утолщаются. Поэтому весной при прививке черенком и осенью после окулировки после приживления почки или черенка необходимо ослабить обвязку. Камбий — очень важная и наиболее устойчивая против низких температур ткань. Менее устойчивы древесина и особенно сердцевина. После суровых зим, если камбий жив, дерево продолжает расти.

Древесина — основная часть ствола и ветвей дерева. Она состоит из клеток, разных по форме и величине. Некоторые из них имеют утолщенные оболочки — это древесные волокна, придающие прочность стволу дерева. Внутри стебля находится сердцевина, состоящая из крупных клеток, между клетками — межклеточные пространства. Запасы питательных элементов откладываются в клетках сердцевины и в корнях.

Листья — активный орган надземной системы, функция их - в создании органических элементов в процессе фотосинтеза.

ПЛОДОВОЕ ДЕРЕВО И ПРИВИВКА

Прививка — это перенесение части одного растения — его почки или черенка — на другое растение для взаимного их срастания. Прививаемую часть называют привоем, а то растение, на котором осуществляется прививка, — подвоем. Все разнообразие способов прививки можно разделить на две группы: окулировка и прививка черенком.

Окулировка, или прививка почкой (спящей или прорастающей), состоит в том, что в период вегетации под кору подвоя вставляют почку, снятую с однолетнего побега привоя.

Прививка черенком, или веточками, осуществляется различными способами — во время сокодвижения и после него.

Для хорошей приживаемости привитой почки или черенка необходимо, чтобы между компонентами прививки нормально передвигались питательные элементы. По древесному стволу они передвигаются по двум основным направлениям: от корней к почкам, а затем к листьям (восходящий поток) по сосудам древесины и от листьев вниз по лубу ствола к корням (нисходящий поток). Кольцевое повреждение коры вокруг ствола или корней препятствует передвижению питательных элементов, такое дерево постепенно погибает от истощения.

Рис. 1. Основные органы плодового дерева и передвижение питательных элементов в нем:

_{1 — вертикальные корни; 2 — ствол; 3 — скелетные ветви; 4 — обрастающие ветви; 5 — побег продолжения; 6 — штамб; 7 — корневая шейка; 8 — горизонтальные корни; 9 — передвижение питательных элементов}

До момента срастания привой (почка или черенок) живет за счет питательных элементов, содержащихся в его клетках. Благодаря им образуется и наплыв — каллюс со стороны прививки. Влагу привой получает от подвоя, впитывая ее через срез. Процесс срастания привоя и подвоя разбивают на три последовательных этапа: образование привоем и подвоем промежуточной ткани — каллюса, частичное рассасывание изолирующей прослойки и образование общих проводящих сосудов привоя и подвоя.

Даже при идеально сделанных срезах на подвое и привое, несмотря на склеивание их плазмой клеток, разрушенных при срезе, все же при совмещении подвоя и привоя в первое время между их плоскостями остаются щели — пустоты. Чтобы совмещение клеток камбия компонентов прививки было более тесным, что важно для образования каллюса, место прививки плотно обвязывают.

Кроме щелей, срастанию прививки препятствует изолирующая прослойка, возникающая обычно на третий-четвертый день при отмирании наружных слоев оболочек срастающихся клеток привоя и подвоя. В дальнейшем в результате рассасывания она частично исчезает. Ткани камбия привоя и подвоя смыкаются, образуются общие проводящие ткани древесины и коры. Усиление прочности прививки происходит за счет продолжения деления камбия и нарастания новых слоев древесины.

Время срастания прививок зависит от состояния привоя и подвоя, а также от условий погоды — в теплую и влажную погоду оно ускоряется, в холодную и сухую — задерживается. Оптимальная температура — плюс 18–22 °C. Срастание происходит также быстрее, если площадь соприкосновения камбия на срезах будет возможно большей. Это достигается при окулировке, а при прививке черенком соединение происходит труднее.

Выбор времени прививки зависит от климатических условий местности. Так, прививку в средней полосе можно проводить в течение почти шести месяцев: в январе — марте — так называемую зимнюю прививку черенком на заранее заготовленных подвоях в теплом помещении; с начала апреля и до середины июня — весеннюю прививку черенком; в начале набухания почек — весеннюю прививку прорастающей почкой; в конце июня — раннелетнюю окулировку косточковых; во второй половине июля и большей части августа — летнюю окулировку всех плодовых пород. Календарное время прививки в пределах каждой области зависит не только от климатических условий данной местности, но и от погодных условий каждого года. Особенно важно это для окулировки.

Успех прививки зависит от нескольких условий:

— своевременной заготовки и хорошего хранения черенков для весенней прививки;

— правильного выполнения техники срезов;

— соблюдения необходимой чистоты инструмента и места соединения привоя и подвоя (руки не должны прикасаться к поверхности срезов);

— быстроты проведения прививки (срезы и разрезы как можно меньше времени должны находиться под воздействием света и воздуха);

— тщательного совпадения камбиальных слоев привоя и подвоя;

— плотности прикосновения поверхности срезов привоя и подвоя;

— защиты от подсыхания (плотная обвязка, притенение);

— правильности выбора времени прививки.

ПОДВОИ

Нормальное срастание привоя и подвоя еще не гарантирует в дальнейшем хорошего роста и продуктивности привитого плодового дерева, что проявляется при несовместимости привоя и подвоя. Поэтому, приступая к прививке, необходимо четко представлять, что и на чем можно прививать. Растения, прививаемые друг к другу, должны быть в известном ботаническом родстве, хотя из этого положения есть исключения.

Подвои должны:

— быть хорошо приспособленными к природным условиям района их использования, обладать устойчивостью к неблагоприятным факторам (например, морозостойкостью корневой системы в областях с низкими зимними температурами или глубокозалегаемой корневой системой на сухих, песчаных и супесчаных почвах и, наоборот, поверхностной — на почвах с высоким стоянием грунтовых вод);

— иметь хорошую совместимость с прививаемыми на них сортами;

— оказывать благоприятное влияние на важнейшие качества культурных сортов.

Взаимоотношения подвоя и привоя сложные. Подвой — фундамент плодового дерева. От него зависит время вступления в плодоношение, продолжительность продуктивного периода плодового дерева, он влияет на вкус, величину, привлекательность, прочность прикрепления плодов, на сроки их созревания и сроки потребления. Подвой может изменять также время окончания роста древесины, влиять на морозо- и засухоустойчивость, силу роста и другие свойства плодовых деревьев.

Большое влияние оказывает и привой; особенно сильно воздействие старых сортов.

Подвои семечковых пород

Подвои яблони

Сеянцы культурных сортов яблони используют в различных зонах. При этом нужно придерживаться правила, что семена для выращивания сеянцев надо заготавливать в районе расположения сада или близко от него. Особенно это важно для зон, где при сильных морозах зимы бывают малоснежными.

Дикая лесная яблоня — ценный подвой. Он хорошо совместим со всеми сортами. Привитые на нем деревья наиболее долговечны и длительное время сохраняют высокую продуктивность. Корни отличаются хорошей зимостойкостью (подмерзают при минус 12 °C), неприхотливостью к почве, засухоустойчивостью. Желательно использовать местные формы, а не завозить из других районов. Недостаток сеянцев дикой лесной яблони, выращиваемых в средней зоне садоводства РСФСР, — менее интенсивный рост по сравнению с сеянцами культурных сортов и китайкой. Поэтому саженцы, привитые на лесной яблони в питомнике, вырастают менее мощными. Из-за слабой разветвленное™ корней у них необходима пикировка или подрезка корней.

Китайка, или сливолистная яблоня. Сеянцы китайки растут хорошо, корневая система разветвленная. Для произрастания в средней зоне садоводства засухоустойчивость китайки вполне достаточна, но она несколько уступает засухоустойчивости сеянцев дикой лесной яблони и Аниса. В районе, где сеянцы дикой лесной и культурных сортов яблони зимостойки, использовать китайку в качестве основного подвоя нецелесообразно.

Несмотря на положительные свойства китайки, к ее использованию в качестве подвоя нужно относиться осторожно. Лучшими подвоями считают Китайку санинскую, Китайку бархатную, Китайку-мать, Китайку позднюю зимнюю и др.

Одно из основных отрицательных качеств китайки как подвоя — недостаточная совместимость ее сеянцев с некоторыми крупноплодными сортами яблони: плохо совместимы формы, приближающиеся к Сибирской ягодной яблоне (Сибирке) с опадающей чашечкой плодов, лучше — формы с неопадающей чашечкой.

Сибирская ягодная яблоня (Сибирка) имеет формы от среднерослых (3–4 м) до очень сильнорослых (10 м) с диаметром плодов от 0,5 до 1 см. Как подвой она используется в Сибири и на Урале, где имеет удовлетворительную совместимость с сортами полукультурных форм и мелкоплодными сортами ранеток. Культурные сорта яблони на Сибирке ведут себя по-разному, лучше других растут Антоновка шафранная. Боровинка, Ветлужанка. Китайка золотая ранняя. Коричное полосатое. Осеннее полосатое, Папировка, Пепин шафранный. Славянка.

Корни сеянцев Сибирки обладают большой зимостойкостью, но не отличаются засухоустойчивостью. Эта яблоня размножается не только семенами, которые лучше брать с деревьев, произрастающих вместе с культурными сортами, но и отрезками корней.

Сеянцы Сибирки окулируют несколько раньше других подвоев, так как она раньше заканчивает вегетацию.

Сеянцы ранеток. Ранетки — гибриды Сибирки с крупноплодными сортами яблони. Плоды их мелкие, но крупнее плодов Сибирки. Наибольшее распространение как подвой получила Ранетка пурпуровая, однако сеянцы ее менее зимостойки, чем Сибирки.

Корни сеянцев ранеток хорошо разветвленные, мощные, зимостойкие, располагаются на глубине 70 см, не выносят карбонатных почв.

Сеянцы ранеток в питомнике дают высокий выход саженцев. С мелкоплодными сортами они срастаются хорошо (Пепин шафранный), с крупноплодными часто плохо совместимы (Антоновка обыкновенная. Анис полосатый, Бессемянка Мичурина, Боровинка, Воргуль воронежский, Грушовка московская, Коричное полосатое, Кронсельское прозрачное, Папировка, Пепинка литовская, Ренет золотой курский, Уэлси).

Вегетативно размножаемые подвои. Большой интерес представляют клоновые подвои. Они различаются силой роста. Среднерослые и сильнорослые формы называют дусенами, слаборослые — парадизками. Типы М2, М3, М4, М5, М6, М7 — среднерослые, М8 и М9 — слаборослые, остальные (особенно М12 и М14) — сильнорослые.

Клоновые подвои, хотя и не лишены недостатков, по сравнению с семенными имеют преимущества. Они обеспечивают большую выравненность привитых деревьев по основным хозяйственным качествам — силе роста, времени вступления в плодоношение, урожайности. Особенно интересны слаборослые формы. Широкое распространение их сдерживает слабая зимостойкость корневой системы по сравнению с семенными подвоями, в особенности для районов с малоснежными зимами.

Очень важные критерии оценки вегетативно размножаемых подвоев — скороплодность привитых на них деревьев и урожайность. Наиболее скороплодны деревья, привитые на парадизках М8 и М9. Обычно плодоношение у них наступает на второй — четвертый год после посадки, тогда как на дусенах М2, М3, М4, М5 — через четыре — шесть лет, а некоторые сорта плодоносят даже через восемь лет. По урожайности из слаборослых подвоев выделяется парадизка М9, из среднерослых — дусен М2. У сортов на слаборослых и среднерослых подвоях при хорошей агротехнике плоды крупнее и лучше окрашены.

Большинство подвоев отзывчиво на влагу. Особенно влаголюбив дусен М3, он лучше переносит и временное переувлажнение почвы. По совокупности положительных признаков парадизка М9 — более перспективный подвой, чем парадизка М8, хотя отличается низкой зимостойкостью, большой требовательностью к уходу. Дусен М2 также характеризуется низкой зимостойкостью и слабой укореняемостью отводков. В районах, где требуется большая зимостойкость подвоя, и на почвах с временным переувлажнением лучше использовать дусен М3. Совместимость у слаборослых, среднерослых и сильнорослых вегетативно размножаемых подвоев с большинством сортов хорошая.

Подвои груши

Дикая лесная груша. Корни у сеянцев дикой лесной груши менее зимостойки, чем корни дикой лесной яблони, хотя они залегают глубже, засухоустойчивы, отличаются сильным ростом, предпочитают реакцию почвы, близкую к нейтральной, выносят карбонатные и засоленные почвы.

Выращивать сеянцы необходимо с пикировкой. Совместимость с культурными сортами груши, за небольшим исключением, удовлетворительная. В областях, где груша произрастает в лесах, лучше для подвоев брать сеянцы местных форм. Привитые на нее деревья долговечны и урожайны.

Уссурийская груша. Так же, как и дикая лесная, имеет много форм, различных по силе роста, срокам созревания плодов, их размерам. Уссурийская груша самая зимостойкая из всех видов груш, но не выносит щелочных почв, менее засухоустойчива, чем дикая лесная груша. Используется как подвой главным образом в Сибири и на Урале, в средней зоне садоводства непригодна.

Сеянцы культурных сортов используют как подвой сравнительно редко, хотя сеянцы некоторых сортов заслуживают более широкого использования (например, Тонковетка — в средней зоне садоводства России).

Айва обыкновенная. В качестве подвоя распространены вегетативно размножаемые формы А и С. Первая более сильнорослая, чем вторая. Не все сорта груши хорошо срастаются с айвой. В таких случаях применяют двойную прививку и в качестве промежуточной вставки длиной 20–25 см используют сорт, хорошо срастающийся с айвой (в южных районах — это обычно сорта Кюре или Ильинка).

Деревья груши, привитые на айве, слаборослы, урожайны, дают плоды высокого качества. Несмотря на это, айву как подвой используют мало, очевидно, из-за ее слабой зимостойкости.

Подвои рябины

Хорошим подвоем для всех сортов рябины является рябина обыкновенная. Подвои ее дают хорошее срастание с культурными сортами, зимостойки, засухоустойчивы, неприхотливы к почве.

Как подвои для рябины можно также использовать сеянцы культурных сортов рябины: Бурка, Гранатная, Ликерная, Моравская, Невежинская, Финляндская.

Подвои косточковых пород

Подвои вишни

Сеянцы культурных сортов кислой вишни — широко распространенный подвой в центральных и северных районах. Наиболее часто используют сеянцы сортов Владимирская, Шубинка, Растунья, Гриот остгеймский, Гриот украинский, Грайворонская, Гремячинская, Уваровская, Пулковская, Коростынская и других, произрастающих в данной местности, зимостойких. Сеянцы получаются более жизнеспособными, если семена заготавливают в садах с перекрестноопыляемыми сортами. Наиболее рослые сеянцы у древовидных сортов.

Сеянцы кислой вишни выносливы к холоду, засухе, переувлажнению, растут на бедных и тяжелых почвах. Надо стараться вырастить пригодные для окулировки сеянцы в год посева, когда они бывают достаточно сильными, с мощными разветвленными корнями. Двух-трехлетние сеянцы имеют толстую, грубую кору, что затрудняет окулировку и ухудшает условия приживаемости почки. Хорошие результаты дает использование в качестве подвоев поросли вишни сортов Владимирская, Растунья и других местных.

Антипка — основной подвой вишни в южных районах. Различные формы ее отличаются зимостойкостью, силой роста и другими признаками. Антипка засухоустойчива, имеет мощную, глубоко идущую корневую систему. На переувлажненных, засоленных и уплотненных почвах в качестве подвоя малопригодна.

Дикая черешня — наиболее ценный подвой сорта Любская. Она усиливает рост вишни этого сорта, увеличивает ее долговечность.

В качестве подвоев вишни большой интерес представляют сорта, родственные степной вишне (Костычевка, Снежинка, Середнячка, Полжир и др.), которые сочетают в себе достаточную рослость и зимостойкость.

Подвои черешни

Дикая черешня. Для получения подвоев используют формы с поздним сроком созревания плодов. Дикая черешня недостаточно зимостойка, не переносит избытка влаги и застойных вод, плотных глинистых почв, а также почв с маломощным пахотным горизонтом. Как подвой используется на достаточно влажных, хорошо дренированных почвах.

Антипка — для черешни наиболее пригодны сильнорослые формы. Они отличаются хорошей зимостойкостью, способностью произрастания в засушливых условиях, на песчаных почвах. Антипка совместима не со всеми сортами.

Сеянцы дикой вишни. Как подвои используются в тех районах, где сеянцы дикой черешни и Антипки непригодны, например на тяжелых, переувлажненных, бедных, засоленных почвах. Вишня обладает более широкой приспособленностью к условиям внешней среды, чем черешня или Антипка. Для размножения черешни в основном подходят сильнорослые формы вишни таких сортов, как Гриот украинский и др.

Подвои сливы

Сеянцы культурных сортов сливы в основном используются в средней зоне плодоводства. Наиболее пригодны сорта: Скороспелка красная. Венгерка московская. Терн десертный и Ренклод колхозный.

Алыча. Как подвой чаще применяется на юге. Слабозасухоустойчива, хорошо произрастает на различных типах почв. Есть формы влаголюбивые и слабозимостойкие.

Тернослива — один из основных подвоев в средней зоне плодоводства, Привитые на ней деревья урожайные, среднерослые, но дают много корневой поросли.

Терн представляет ценность как дополнительный подвой в средней и основной подвой — в северных зонах садоводства из-за зимостойкости корневой системы. В остальных зонах садоводства малоприменим.

Канадская слива высокозимостойка, ценна как подвой для сортов, выделенных из сеянцев канадской сливы.

Уссурийская слива — основной подвой сливы на Дальнем Востоке, в Сибири и на Урале благодаря своей исключительной морозостойкости. В средней зоне плодоводства страдает от подпревания коры.

Песчаная вишня (бессея) зимостойка, неприхотлива к условиям почвы. Распространена как подвой на Урале, в Сибири и на Дальнем Востоке для сортов канадской сливы, уссурийской и вишнесливовых гибридов (Сапа, Опата, Окия и др.). Как подвой менее ценна, чем уссурийская слива. В средней зоне плодоводства положительных результатов не дала из-за быстрого старения и подпревания коры.

Подвои абрикоса

Абрикос. В засушливых зонах плодоводства лучшими подвоями считаются так называемые жердели — полукультурные формы абрикоса. Семена абрикосов хорошо всходят, быстро растут и, как правило, подходят для окулировки в год посева. Саженцы отличаются высокой засухоустойчивостью, сильным ростом, глубоко идущей корневой системой.

Алыча. Как подвой для абрикоса применяется редко, в основном в зоне влажных почв, где сеянцы абрикоса страдают от избытка влаги, а также для тех сортов (например, Краснощекий), которые лучше растут на алыче, чем на абрикосе.

ИНСТРУМЕНТЫ И МАТЕРИАЛЫ

Для прививки и перепрививки необходимы различные инструменты. При обращении с ними нужно соблюдать правила безопасности, уметь их затачивать.

Садовые ножи. Для осуществления различных срезов на плодовых деревьях промышленность выпускает два типа садовых ножей: средний и малый. У среднего садового ножа марки М-2 (Мичуринский-2) клинок кривой, изогнутый в сторону лезвия, что облегчает работу на срезах, особенно толстых, и позволяет предотвратить ранение растений. Он удобен при обрезке ветвей кроны и корневой системы при посадке растений, а также при вырезке шипов у однолеток. У малого садового ножа марки М-3 (Мичуринский-3) носик у клинка узкий, кривизна малая, что делает нож удобным для зачистки коры на толстых срезах, при срезке над почкой, для вырезки шипиков и веток в развилках сучьев.

Для выполнения прививок существует два типа ножей — окулировочный и прививочный. Окулировочный нож снабжен косточкой, которая служит для отделения коры подвоя от древесины и облегчения вставки почки при окулировке. Клинок — с выпуклым лезвием и заостренным носиком, в поперечнике имеет форму равнобедренного треугольника. Требует двусторонней заточки. Прививочный нож — с удлиненным клинком и прямым лезвием, удобным для выполнения длинных и ровных срезов, необходимых при прививке черенков. Бородка (выступ), расположенная на спинке клинка такого ножа, служит для отделения коры и раздвигания краев разреза растения при прививке за кору. Клинки прививочных ножей обычно имеют в поперечнике форму прямоугольного треугольника. Заточка только с одной стороны.

Бывают комбинированные ножи с окулировочным и прививочным лезвиями на одной рукоятке.

Нож для прививки должен быть настолько острым, чтобы все ткани луба, камбия и древесины были аккуратно перерезаны, а не разорваны. Наибольшая острота необходима для лезвий окулировочных и прививочных ножей; степень ее можно определить следующими приемами:

— клинок устанавливают в направлении к солнцу в вертикальной плоскости лезвием вверх. Если по жалу лезвия видны блестящие точки, то оно притуплено;

— нож держат в левой руке вверх ребром, режут им тонкую бумагу. Хорошо наточенное лезвие режет бумагу, притупленное - мнет ее;

— смачивают водой тыльную часть левой руки выше кисти и сбривают волосы. Острое лезвие срезает волосы.

Для заточки ножей пользуются точильными приборами. Точила бывают твердые и мягкие, крупно- и мелкозернистые, круглые и плоские. Брусок перед заточкой смачивают водой, растительным или минеральным маслом. Клинок, имеющий в поперечнике форму равнобедренного треугольника (окулировочный или садовый нож), при заточке прикладывают всей плоскостью на брусок и водят по нему прямолинейными движениями несколько раз, сначала одной, затем другой стороной. Несколько сильнее при этом нажимают на сторону лезвия, не приподнимая обуха. Выпуклую часть лезвия (носик клинка) затачивают такими же движениями, что и прямую, немного приподнимая конец рукоятки. Стачивать нож надо до появления заусенцев на всем лезвии.

Заусенцы снимают на мелкозернистом и твердом оселке. Для этого, взяв пальцами рукоятку ножа, осторожно, без всякого нажима, кладут клинок на оселок, не плоско, а слегка приподнимая обух ножа. В этом положении клинок легко водят по оселку прямолинейными движениями лезвием вперед, каждый раз переворачивая нож на обухе. Заусенцы легко отделяются от лезвия, если заточка выполняется тщательно и при каждом движении лезвие на всем своем протяжении равномерно касается поверхности оселка. Затем лезвие правят на ремне движениями, как при заточке на бруске (на ремень хорошо нанести пасту, используемую для правки бритв).

Ширина фасок (скоса) ножа обычно незначительная, но благодаря ей нож все же становится очень острым. При неумелой точке нож «затачивают», т. е. делают лезвие почти округлым, тупым. У такого лезвия приходится снять часть боковой поверхности, расширить этим фаски и восстановить нужный угол их пересечения.

Клинки ножей, имеющих в поперечнике форму прямоугольного треугольника, точат только со стороны фаски односторонним движением по точильному бруску. Прививочный нож направляют так же, как и окулировочный, — с обеих сторон.

Клинок садового ножа точат на плоском бруске овальной формы или на узкой стороне — прямоугольной. В остальном приемы те же, что и для заточки окулировочного и прививочного ножей. После использования нож нужно тщательно протереть, держать его всегда чистым, использовать только по прямому назначению, периодически смазывать ось шарнира машинным маслом. Скачкообразный, неплавный ход клинка при складывании ножа — верное доказательство того, что необходима смазка. Оставляя нож на длительное хранение, металлические части его необходимо смазать солидолом или техническим вазелином, хранить ножи надо в сухом помещении.

Секатор представляет собой ножницы с кривыми лезвиями. Все секаторы независимо от типа состоят из двух половин (ветвей) — режущей и опорной. Режущая ветвь имеет выпуклое лезвие, опорная — вогнутое это улучшает процесс резания.

Тупой секатор плохо режет и мнет ветки в месте среза. Для заточки его разбирают. Оттачивают только наружную часть режущей ветви со стороны фаски. Угол затачивания лезвия сравнительно велик. Нельзя стачивать внутреннюю поверхность режущей ветви, в результате такой заточки секатор делается негодным. Точат секатор так же, как и ножи, бруском до появления заусенцев. Чтобы удалить заусенцы, секатор направляют мелким оселком с обеих сторон. Совмещение лезвий после сборки секатора проверяют сильным разгибанием их большим и указательным пальцами. Если появляется щель, тогда необходимо подвинтить гайку и поставить в соответствующее положение пластинку, закрепив ее затем винтом. После сборки и хорошей регулировки лезвия соприкасаются достаточно плотно, но легко сдвигаются и раздвигаются. Острый секатор режет бумагу, как ножницы. Однако при срезке ветвей он не делает чистого среза, а немного мнет их. Для лучшего заживления ран необходима дополнительная зачистка среза садовым ножом, а однолетние побеги срезают сразу садовым ножом. Секатор удобен для обрезки кроны при перепрививке плодовых деревьев, а также для срезки черенков привоя. Желательно резать им сырые ветви не толще 12–16 мм. При работе важно правильно держать секатор. В перевернутом положении он сильно мнет ветви, им труднее резать и нельзя получить гладкого среза. Не следует при обрезке толстых ветвей качать секатором из стороны в сторону.

Секатор необходимо держать чистым, хорошо отточенным, чтобы он исправно служил долгое время. Чтобы не было ржавчины, после работы рекомендуется смазывать его машинным маслом, а при длительном хранении (в сухом теплом помещении) — солидолом или вазелином.

Лучше сохранить инструмент и удобнее пользоваться им поможет сумка, в которой делают соответствующие гнезда для ножей, секатора, оселков и других инструментов.

Пилы лучковые, ножовки применяются для обрезки более толстых ветвей и сучьев, которые невозможно срезать ножом или секатором. Лучковые пилы целесообразно применять для вырезки ветвей диаметром до 8 см в разреженных местах кроны дерева, садовые ножовки — для удаления более толстых сучьев, а также для работы в густой кроне.

Качество работы пилы определяется состоянием зубьев. При разведении пилы все зубья должны быть отогнуты равномерно (в противном случае пила задерживается излишне разведенными зубьями, прыгает, изгибается в сторону). Зубья должны иметь острые ребра, острую, незакругленную, вершину, вершины по возможности на одном уровне. Очень сильно разводить пилу не следует, так как при перепиливании получается широкая щель и затрачивается лишний труд. Разводку пилы осуществляют специальными разводками, точку — небольшим трехгранным или плоским мелкозубчатым напильником.

Обвязочный материал и садовый вар. Для прививки в саду необходим обвязочный материал и садовый вар. Раньше для обвязки прививок пользовались лыковым мочалом, в последние годы — полихлорвиниловой пленкой. Из нее нарезают ленты шириной 8—12 мм и длиной 150–250 мм и больше, в зависимости от диаметра подвоя. Обладая достаточной прочностью и эластичностью, эта лента удобна тем, что хорошо и плотно облегает прививку, не требуя обмазки садовым варом и последующего ослабления. При утолщении места прививки лента растягивается, если обмотка сделана в один ряд.

Садовый вар применяют при всех способах прививки плодовых растений, за исключением окулировки. Вар бывает тепложидкий и холодножидкий. Тепложидкий вар при температуре ниже плюс 18–20 °C во время работы надо держать подогретым. Лучшие результаты дает тепложидкий садовый вар «Петролатум».

Холодножидкий вар при работе не требует подогрева. Один из рецептов холодножидкого вара: канифоль — 500 г, воск — 250, баранье сало —125, зола или охра — 65, спирт 90°-й — 60 г. Благодаря добавлению золы или охры вар не стекает при солнечном обогреве с места обрезки, а баранье сало придает ему эластичность. При приготовлении вара сначала расплавляют на небольшом огне в кастрюле или банке канифоль, воск, баранье сало, затем добавляют просеянную через сито золу или охру, тщательно размешивают и доводят до кипения, следя, чтобы пламя не проникало в сосуд. После закипания массу снимают с огня, дают остыть до теплого состояния, после чего медленно вливают спирт, размешивая всю массу. Готовый вар разливают в бутылки с широким горлом (типа молочных) и тщательно их закупоривают.

Лестница. При перепрививке высоких деревьев пользуются раздвижной садовой лестницей. Она должна быть устойчивой, удобной и относительно легкой.

Этикетки для надписей. Чтобы отметить привитый сорт в кроне или выращенный саженец, необходима этикетка. Ее делают из древесины мягких пород, например осины и липы, с ровным расположением слоев. Длина этикетки — 8-10 см, ширина — 2–2,5 см. С одной стороны просверливают отверстие, в которое продевают скрученную вдвое проволоку (лучше медную, покрытую лаком). Проволока должна быть достаточной длины, чтобы при утолщении ветви или ствола саженца она не врезалась в кору. Для лучшей сохранности надписи этикетку покрывают белилами, а затем по сырой краске пишут мягким карандашом. Можно заготавливать этикетки и из пластмассы с неполированной поверхностью, мягкий карандаш на них долго не смывается дождем.

Меры безопасности при прививке. Во время работы внимание должно быть сосредоточено только на процессе прививки, не следует отвлекаться. Работать нужно только инструментом, предназначенным для данного вида работ, отточенным, острым, так как тупой требует большего напряжения при срезах и поэтому им легче поранить руки. Делая срез, нужно держать черенок в таком положении, чтобы соскользнувший нож не мог повредить пальца или ладони, в которую упирается черенок. Необходимо избегать порывистых и торопливых движений, не заглублять нож сильно в толщу подвоя или привоя и не стремиться делать срез одним взмахом ножа. Учиться прививать надо сначала на простых срезах, постепенно переходя к более сложным.

Чтобы хорошо овладеть техникой прививки и приобрести необходимые навыки, нужна предварительная тренировка на черенках мягких пород деревьев (липа, тополь, ива и др.). Только после нее можно переходить к прививкам на плодовых деревьях.

ОСНОВНЫЕ СПОСОБЫ ПРИВИВКИ

Летняя окулировка

Окулировка — самый распространенный способ прививки. Она хорошо удается у большинства плодовых пород, приживаемость почек при благоприятных условиях очень высокая (95 % и более). Окулировка легко выполнима и требует наименьшего количества черенков.

Сроки ее связаны как с породно-сортовыми особенностями, так и с погодно-климатическими условиями года и агротехникой.

Время проведения окулировки определяется степенью вызревания побегов размножаемого сорта, периодом камбиальной деятельности подвоя и продолжительностью времени, необходимого для полной приживаемости привитой почки. В момент окулировки нужно, чтобы кора на подвоях легко отделялась от древесины. В средней полосе последовательность окулировки различных пород примерно следующая:

— слива — окулировку надо рано начинать и рано заканчивать, так как слива долго срастается и зимой глазки могут вымерзнуть;

— черешня и вишня — окулировку начинать рано и к 10 августа в условиях Московской области заканчивать;

— груша — быстро срастается, поэтому можно рано начинать и долго окулировать;

— яблоня — в последнюю очередь.

На Северном Кавказе сначала окулируют грушу, вишню, затем летние сорта яблони.

Большое значение имеет соблюдение последовательности окулировки различных подвоев. У некоторых из них раньше начинается сокодвижение и раньше заканчивается, у других — позже. Правильно выбранный срок окулировки особенно важен для северных районов Европейской части РСФСР, Урала и Сибири, где рано наступают осенние заморозки и прививки могут зимой погибнуть.

Лучше всего почки яблони и груши приживаются в том случае, если окулировка проведена за 15–20 дней до наступления осеннего перехода среднесуточной температуры через плюс 15 °C. Например, для Екатеринбурга этот момент приходится на 20 августа, таким образом, лучший срок окулировки здесь по 5 августа.

Из семечковых подвоев северных районов в первую очередь следует прививать рябину. Сибирскую ягодную яблоню, ранетки, китайки местного происхождения и в последнюю — уссурийские грушу и сливу. Для Нечерноземной и северной части Центрально-черноземной зон последовательность следующая: М3, М8, М9, китайки, сеянцы лесной яблони. Антоновки обыкновенной или Аниса полосатого.

В каждой области есть своя последовательность окулировки сортов. Сначала окулируют сорта летнего срока созревания, затем осенние и зимние. Есть исключения и в этой последовательности. Так, с прививкой яблони сортов Антоновка обыкновенная и Осеннее полосатое запаздывать нельзя. Общее правило: сорта, рано заканчивающие вегетацию, необходимо окулировать первыми.

Недели за две до окулировки при любой погоде подвои нужно хорошо полить. Это улучшит сокодвижение и отделение коры подвоя, создаст хорошие условия для перезимовки подвоев, особенно на легких почвах, и повысит число прижившихся почек. Перед окулировкой на стволе дичка острым садовым ножом нужно вырезать нижние боковые ветви до высоты 15 см от корневой шейки. Удалять эти разветвления слишком рано не следует, так как они способствуют утолщению штамбиков. Раннее удаление боковых ветвей, кроме того, может вызвать временную приостановку сокодвижения, что ухудшает отделение коры.

В средней полосе подчистку лучше осуществлять накануне. В южных районах при благоприятных условиях побеги достигают большой длины и толщины. Чтобы не наносить больших поражений, подчистку нужно выполнять за две — три недели до начала окулировки с таким расчетом, чтобы срезы ко времени прививки затянулись.

Так как у косточковых раны зарастают дольше, чем у семечковых пород, подготовку. штамбиков надо начинать раньше, не допуская развития боковых побегов в их нижней части. Для этого примерно во второй половине — конце июня, когда сеянцы достигнут высоты 15–20 см, на нижней части растения листья ошмыгивают. Для прививки пригодны подвои толщиной не менее 7 мм и не более 12–15 мм, прямые, неискривленные.

Перед окулировкой подготавливают обвязочный материал, окулировочные ножи, этикетки для обозначения привитого сорта, длинный мешочек, сшитый из нескольких слоев бумажной материи, который перед окулировкой увлажняют, и в него кладут черенки.

Для прививки лучше выбирать нежаркое время дня, в солнечную погоду — утром с 4–5 до 10 ч и во второй половине дня — с 15 до 20 ч, в пасмурную погоду можно окулировать все время, кроме периода, когда идет дождь.

Существует два способа окулировки: с древесиной и без древесины. Первый — самый простой и наиболее распространенный. Главное его достоинство — быстрота выполнения прививки. При этом способе необходимо, чтобы кора отделялась только на подвое.

При окулировке без древесины необходимо, чтобы кора отделялась на черенке привоя, из-за чего приходится иногда ждать подходящего времени. Второй недостаток этого способа — у растений со слишком тонкой корой снятие почки без древесины затруднительно.

Окулировка с древесиной. Успех окулировки во многом зависит от аккуратности, быстроты и правильности выполнения необходимых приемов. Почву от основания стволиков подвоев отгребают, место окулировки протирают влажной тряпкой, очищая от грязи. Тряпку время от времени прополаскивают в ведре с водой. Очень важно, чтобы под щиток привоя не попали песчинки.

На запястье левой руки перед окулировкой повязывают марлю или другую белую ткань, о которую во время работы вытирают нож. Перед работой повязывают фартук, в один карман которого кладут два окулировочных ножа, а в другой — этикетки и карандаш. В сухое ведро помещают черенки в мешочке, в это же ведро можно положить правилку с натянутым с одной стороны ремнем для правки ножа. Обвязочный материал, нарезанный ленточками, подвязывают для удобства работы ниже колена левой ноги. Запас черенков для окулировки хранят в тени в ведре с водой на дне, там же в тени хранят основной запас обвязочного материала, этикеток, тетрадь для записи и т. п. К дичку подходят так, чтобы он находился между расставленных ног. Черенок привоя берут в левую руку вершиной от себя. Сообразуясь с толщиной подвоя, выбирают нужную почку: для толстого подвоя-почку с более толстого черенка привоя, и наоборот.

Почка должна быть крупной, хорошо сформированной, с вполне вызревшей части черенка. Для семечковых пород почки, как правило, берут из средней части черенка, так как из верхней, менее вызревшей части они хуже приживаются, для косточковых — из верхней. Почки, находящиеся в нижней части черенка, плохо сформированы, весной запаздывают с началом пробуждения, и в дальнейшем окулянты отстают в росте.

Выбрав почку, черенок кладут в левую руку так, чтобы последняя фаланга указательного пальца поддерживала его под почкой, а остальные пальцы крепко прижимали черенок к ладони (рис. 2). Поставив лезвие ножа ближе к «пяточке» и почти под прямым углом по отношению к оси черенка, примерно на 1,5 см выше почки, легким нажимом прорезают кору и врезаются в толщу черенка. Чтобы щиток с почкой получился требуемой толщины, необходимо большим пальцем правой руки крепко опереться о черенок (одновременно этот же палец опирается о большой палец левой руки).

Рис. 2. Срез почки привоя и разрез коры подвоя при окулировке:

_{1 — надрез черенка над почкой; 2, 3 — срез щитка с почкой; 4 — срез щитка: а — неправильный, б — правильный; 5 — снятый щиток придерживается на лезвии ножа большим пальцем правой руки; 6 — поперечный надрез на коре подвоя: а — неправильный, б, в — правильный; 7 — вид в разрезе: а — неправильный поперечный разрез коры, б — правильный; 8 — продольный разрез подвоя; 9 — продольный разрез коры: а — неправильный, б — правильное положение щитка при хорошем разрезе коры; 10 — щиток снят с большим слоем древесины — с боков пустоты}

Перерезав кору черенка режущим движением ножа, наклонив обушок и захватывая древесину, делают срез параллельно поверхности черенка, ведя лезвие плавно книзу и одновременно слева направо.

При такой срезке ткани хорошо разрезаются. Как только нож дойдет до верхушки почки, слегка приподнимают обушок ножа и заглубляют лезвие так, чтобы перерезать сосудисто-волокнистый пучок, питающий почку. Если в этом месте лезвие ножа не заглубить, то щиток срежется неправильно. Перерезав сосудисто-волокнистый пучок, снова опускают обушок ножа, делают срез на 1,5–2 см в верхнем тонком слое древесины, прижимают щиток большим пальцем правой руки к лезвию и выводят нож на поверхность. Слой древесины должен быть толщиной с лист бумаги, с небольшим утолщением в зоне почки, одинаковой ширины по всей длине среза.

Правильность среза щитка с почкой имеет большое значение для дальнейшего его приживания. Качество среза лучше всего проверять по следу на черенке.

Снятый щиток придерживают на лезвии большим пальцем правой руки, затем берут левой рукой за черешок почки для вставки в разрез коры на подвое. Если у почки черешок обломлен, то сверху ее щиток снимают на 1 см длиннее, чем обычно, для того чтобы можно было взять пальцами левой руки за верхний кончик щитка, который после постановки щитка на подвой отрезают.

Удерживая почку в девой руке, правой подгибают подвой под себя и делают два надреза на его коре.

Обычно окулируют с северной стороны, выше корневой шейки на 5–6 см. Но в местах, где лето влажное, а зима снежная, чтобы избежать подопревания коры привоя вблизи корневой шейки у таких сортов, как Мелба и некоторых других, окулировку целесообразно делать на высоте 8-10 см от поверхности земли; на тяжелых глинистых почвах - на высоте 12–15 см, тогда выше приживаемость прививки. Лишь при поздних сроках окулировки рекомендуется делать ее в корневую шейку, так как здесь лучше отделяется кора. При окулировке на высоте 10 см увеличивается выход саженцев примерно на 30 % по сравнению с прививкой в корневую шейку, так как уменьшается выпревание в позднеосенний и ранневесенний периоды; реже наблюдается растрескивание коры привоя; почкам и растущим из них окулянтам меньше наносится повреждений почвообрабатывающими орудиями, их реже засыпают землей; уменьшается количество отломов привоя от подвоя при сильном ветре, поскольку подвой высотой 10 см — хороший амортизатор и раскачивается при ветре одновременно с однолетним побегом привоя; высокая окулировка позволяет рано начинать вырезку шипов. В случае, если почка не прижилась, имеется достаточно места для подокулировки или весенней прививки черенком; меньше возможностей отлома саженца при выкопке, так как удобнее браться за него ниже окулировки.

При выборе места окулировки делают два надреза — сначала поперечный, а затем продольный.

Поперечный надрез выполняют движением ножа не прямо перпендикулярно к поверхности дичка, а несколько наклонно. Получается Т-образный надрез с полулунной формой поперечного надреза. Такой надрез облегчает вставку щитка с почкой, которая как бы скользит по наклонной плоскости, увеличивая плотность ее прилегания к подвою.

Для лучшего срастания привоя с подвоем необходимо, чтобы щиток имел не очень длинную нижнюю часть (0,8–1 см) и такую же или немного длиннее — верхнюю. В таком случае почка располагается ближе к нижней части разреза коры подвоя и лучше приживается. Если же у щитка нижняя часть длинная, а верхняя короткая, глазок будет находиться у верхнего поперечного разреза коры подвоя, т. е. в неблагоприятных для срастания условиях. После вставки щитка в Т-образный разрез его обжимают указательными пальцами движением снизу вверх для лучшего прилегания среза почки к древесине подвоя (рис. 3).

Рис. 3. Вставка почки на подвой:

_{1 — без косточки; 2 — с предварительным отделением коры косточкой, 3 — обжимание вставленной почки; 4 — обвязка окулированной почки}

Место окулировки обвязывают. Для этого ленту обвязочного материала берут обеими руками, встав с противоположной стороны прививки, и накладывают ее прямо на поперечный надрез, плотно к нему прижимая так, чтобы левый конец ее был короче правого. С первого же оборота надо закрепить конец ленты, для чего короткий конец подкладывают поддлинный, чтобы при последующих оборотах его не нужно было придерживать. Ленту накладывают спиралью, натягивая ее во время обвязки, чтобы она, растягиваясь, пружинила и, таким образом, обвязка была плотной. Каждый новый виток повязки должен слегка прихватывать края предыдущего. Во время обвязки почку можно не закрывать, а можно (у яблони, груши и сливы, кроме вишни) закрывать. В этом случае почка оказывается во влажной среде, и срастание идет гораздо быстрее. Покрыв обвязкой всю длину продольного разреза, конец ленты закрепляют петлей, для надежности можно двойной.

Окулировка без древесины. Окулировка без древесины способствует лучшей приживаемости почки благодаря увеличению площади срастаемой ткани камбия. Окулировку таким способом можно проводить успешно лишь в период полного сокодвижения, когда хорошо отстает кора черенка привоя. Для снятия почки без древесины черенок берут в левую руку и со стороны, противоположной выбранной почке, делают косой срез, аналогичный срезу при копулировке. Срез начинают на 0,7–1 см выше почки, заканчивают на 0,5–0,7 см под почкой, после этого быстрым движением ножа кору перерезают вокруг всего черенка в верхней части косого среза, немного ниже его начала. Затем, несколько скручивая и нажимая на почку сбоку большим и указательным пальцами правой руки, срывают ее с черенка вместе с корой и сосудисто-волокнистым пучком. Этот пучок необходимо сохранить. Почки, у которых он вырван, непригодны для окулировки. После снятия с побега почки со щитком коры на внутренней стороне щитка ясно заметны две точки, из которых верхняя — сосудисто-волокнистый пучок, идущий к почке, нижняя — такой же пучок, идущий к листу. Если сосудисто-волокнистые пучки остаются на древесине, то в указанном месте щитка появляются узкие глубокие ямки.

Разрез коры на подвое и вставку почки выполняют так же, как и при окулировке с древесиной. Поскольку щиток без древесины в верхней части особенно широк и вогнут внутрь, при вставке его надо следить, чтобы не подворачивалась кора и щиток плотно прилегал к древесине подвоя. Обвязку после вставки щитка с почкой делают так же, как и при окулировке с древесиной.

Окулировка двумя почками. Ее применяют обычно для тех пород и сортов, у которых отмечена плохая приживаемость, большое число цветковых почек или частое повреждение зимой. Резервная почка страхует от потерь и создает возможность отбора лучшего из двух побегов.

Окулировка двумя почками особенно эффективна на косточковых. Техника окулировки двумя почками несложна. Обе почки прививают с противоположных сторон подвоя — одну выше другой — и обвязывают общей лентой.

Достаточно точно приживаемость привитых почек можно определить через 12–14 дней после окулировки для семечковых пород и через 20–25 дней-для косточковых. Оставшийся листовой черешок к этому времени, если почка прижилась, или сам отвалится, или отделится от легкого прикосновения руки, при условии, что он не был перетянут внизу неудачно наложенной обвязкой. Прижившаяся почка имеет свежий и здоровый вид, с блестящей поверхностью и должна немного увеличиться в размере. Если почка погибла и время еще не очень позднее, то делают повторную окулировку. При отделении коры окулировку проводят с вставлением щитка описанным способом в разрез коры. Если же кора не отделяется, то почкой вприклад к подвою. Подокулировку обычно выполняют с противоположной стороны дичка, выше или ниже первой окулировки. Во время ревизии окулировок одновременно ослабляют повязки или перевязывают заново. Чтобы не сдвинуть почку с места, перевязку надо делать осторожно, особенно у косточковых пород. На сентябрь обвязку из полихлорвиниловой ленты лучше снять.

При осенней ревизии обычно отмечается высокая приживаемость почек (85–90 %), а при весенней нередко наблюдается значительная гибель их (у косточковых до 50 % и более). Причинами гибели могут быть следующие:

— привитые почки продолжают развитие, но их «вызревание» затягивается в связи с процессами регенерации тканей в месте срастания, поэтому они менее устойчивы к неблагоприятным условиям перезимовки;

— в местностях с суровыми зимами и с небольшим снежным покровом почки часто вымерзают, в этом случае необходимы хороший подзимний полив питомника и позднеосеннее окучивание места окулировки;

— в районах с сырой осенью на пониженных участках питомника, а также при большом снеговом покрове весной при таянии снега почки вымокают, поэтому окучивание их нежелательно.

Прорастание привитых почек весной. Весной, чтобы вызвать своевременное прорастание почек, нужно, как только сойдет снег или по последнему снегу, срезать дичок на пень (или на шип) на высоте 18–20 см от места окулировки. С обрезкой запаздывать нельзя, так как это влечет за собой в дальнейшем значительное ослабление роста привитых почек вследствие того, что после начала вегетации значительная часть ростовых и питательных веществ расходуется в верхних побегах дичка.

Когда культурный побег достигнет высоты 8—10 см, его необходимо подвязывать к шипу. При высоте 15–20 см его подвязывают вторично. В дальнейшем надо наблюдать, чтобы на шипе не образовалась дикая поросль, которую при появлении надо немедленно ошмыгивать. Когда привитая почка пойдет в рост, на шипе, выше окулировки, полезно снять кору, что предотвращает излишние затраты труда на ошмыгивание побегов. При прививке двумя почками оставляют для выращивания один наиболее сильный побег.

В конце июля — начале августа низ выросших из окулировки побегов становится достаточно одревесневшим, и целесообразно вырезать шип, но это можно отложить до весны, особенно у косточковых. Шипы обычно вырезают садовым ножом, стараясь не задеть выросшего культурного побега.

В этот период следует обращать внимание на борьбу с вредителями — тлями, листогрызущими червями, которые в значительной степени могут ослаблять рост побегов. Необходим также тщательный уход: рыхление, своевременное удобрение и полив в засушливое время. По достижении высоты, необходимой для кронирования (в условиях Московской области в первой половине августа), побег прищипывают. В этом случае однолетки раньше заканчивают рост, лучше вызревают, что способствует повышению их зимостойкости.

Раннелетняя окулировка вишни. Выход саженцев вишни в средней полосе при летней окулировке низок. Поэтому применяют раннелетнюю окулировку. В Московской области лучшее время для такой прививки — с 5 по 28 июня. Почки привоя ко времени окулировки должны быть вполне сформированы: кроющие чешуйки на них зеленые, побеги слабоодревесневшие, длиной до 20 см. Рост побегов привоя еще продолжается, поэтому почки берут из средней части побега. Подвои также имеют активное сокодвижение и сильный рост, кора отделяется хорошо.

Особенность этой окулировки в том, что используют слабоодревесневшие черенки, которые надо тщательно оберегать от высыхания. Техника выполнения прививки такая же, как и позднелетней. Хорошие результаты дает временное пригибание подвоев. Через десять дней после окулировки подвои пригибают выше заокулированного глазка и шпагатом связывают верхушки попарно. (Учитывая это, окулируют каждую пару подвоев с противоположных сторон). Пригибание подвоя побуждает глазок к прорастанию. После того как окулянт достигнет высоты 8-10 см, подвои развязывают, и окулянт достаточно хорошо вызревает. Рано весной следующего года подвои срезают на шип, и питательные элементы направляются на рост однолетних саженцев. Короткие, но вызревшие окулянты на следующий год дают сильные саженцы.

Однако наиболее рациональный способ прививки вишни, сливы и других косточковых пород для любителей — ранневесенняя прививка черенком. Для нее необязательно ждать начала сокодвижения. Начинать прививку косточковых пород надо сразу, как только сойдет снег (в Подмосковье — в конце первой декады апреля). Прививку лучше выполнять способом улучшенной копулировки с язычком. Желательно, чтобы толщина подвоя и привоя была одинаковой. Так как срастание прививочных компонентов у косточковых пород происходит дольше, чем у семечковых, То с наступлением жаркой погоды нужно накрыть их полиэтиленовыми колпачками и ниже прививки завязать колпачок шпагатом. Снимают колпачок, когда почки трогаются в рост, желательно в пасмурную погоду.

Прививка прорастающей почкой

Садоводы могут использовать этот способ прививки (его называют также окулировкой вприклад) как при летней, так и при весенней прививке.

При летней окулировке этот способ незаменим, когда кора у дичка плохо или совсем не отделяется, а также при толстых дичках, когда возникает опасность заплывания глазка, или при тонком дичке, на котором невозможна окулировка. Прививка прорастающей почкой обеспечивает также больший процент приживаемости по сравнению с летней окулировкой. Этим способом можно не только облагораживать дички, но и перепрививать молодые двух-трехлетние деревья.

Для весенней прививки черенки заготавливают в начале зимы и хранят в прохладном месте. В Московской области лучшее время для прививки прорастающей почкой — вторая и третья декады апреля.

Перед прививкой, как только сойдет снег, дичок или веточки кроны перепрививаемого деревца нужно обрезать примерно на 25 см выше места прививки. Если крона деревца косточковых уже большая, то перепрививку следует делать не в один год, так как сильная обрезка косточковых ведет иногда к гибели деревьев.

Место для прививки нужно выбирать в зависимости от поставленной задачи. Если хотят использовать в качестве штамба устойчивый подвой и толщина дичка позволяет это сделать, то прививать целесообразно на высоте желательного размера штамба, во всех случаях с северной стороны дичка.

Прививку на скелетных сучьях кроны перепрививаемого деревца рекомендуется делать в верхней части сука, так как здесь сокодвижение сильнее, чем в нижней, да и крона нового деревца будет лучше сформирована. Для этого случая используют копулировочный нож. В первую очередь выполняют срез на подвое. Нож ставят под углом к подвою и делают полукруглый надрез, захватывая часть древесины. Затем, отступив на 2,5–3 см выше этого надреза, срезают полоску коры со слоем древесины. Выбрав на черенке привоя, желательно близко по толщине к подвою, хорошо развитую почку, ставят нож под углом к черенку на расстоянии примерно 1,5 см ниже выбранной почки и, подведя большой палец под черенок, делают такой же полукруглый надрез, как на подвое. Примерно на 1,5 см выше почки ставят нож немного наклонно, срезают щиток с небольшим слоем древесины; дойдя до нижнего полукруглого надреза, снимают его, придерживая большим пальцем.

Желательно, чтобы размеры щитка привоя были одинаковыми со снятым щитком подвоя. Щиток вставляют непосредственно с ножа, не касаясь руками, на вырезанное место в подвое (рис. 4).

Рис. 4. Весенняя прививка прорастающей почкой:

_{1, 2 — вырез на подвое; 3, 4 — щиток с почкой; 5 — щиток с почкой вставлен в вырез подвоя}

После этого, как и при окулировке, обвязывают место прививки полихлорвиниловой лентой. Побег, выросший из почки примерно на 10–15 см, подвязывают к оставленному шипу, с которого надо удалять поросль. Дней через десять снимают обвязку с почки, чтобы избежать перетяжки побега в этом месте.

У семечковых пород, как только подвязанный побег примет устойчивое положение (в конце июля-начале августа), шип можно удалить, у косточковых — его лучше оставить до весны.

Прививка черенком

Прививку черенком в Московской области можно выполнять в следующие сроки: весеннюю — с начала апреля до 15–20 июня; раннеосеннюю (одревесневшими черенками) — с конца августа до первых чисел сентября (практика показала, что осеннюю прививку лучше рекомендовать для более южных областей), зимнюю — в январе — марте в помещении. Прививку черенком применяют для облагораживания дичков, а также для перепрививки плодовых деревьев и исправления дефектов в кроне.

Способов прививки черенком много, они делятся на две группы: прививки, которые можно проводить еще до начала сокодвижения, — весной; прививки (тоже весной) — во время сокодвижения.

Прививку черенком можно выполнять в любое время дня, если стоит сухая, лучше пасмурная погода. Нельзя прививать во время дождя. Для прививки черенком необходимо подготовить: черенки-привои; садовый вар; этикетки для надписей; обвязочный материал; инструмент (копулировочный нож, садовый нож, секатор); оселок для правки ножей, пилу-ножовку, мягкий карандаш.

Для успеха прививки большое значение имеет, кроме правильного выполнения ее техники, состояние черенков и подвоя: у хорошо сохранившихся черенков гладкая, несморщившаяся кора, почки непроросшие и незаплесневевшие. При продольном срезе черенка поверхность влажная, с выступившими капельками. Если черенки пересушены, их надо завернуть в мокрую тряпку и подержать на льду, а сильно пересушенные подержать еще 2–3 ч в ведре с водой, предварительно освежив нижний срез. В случае, если глазки черенков позеленели, что бывает при хранении в недостаточно холодном месте, то при прививке иногда бывает полезным небольшое смазывание их садовой замазкой. Она, склеивая и уменьшая испарение почек, задерживает их развитие, что способствует хорошей приживаемости прививки.

Лучшие результаты в таких случаях (особенно при запаздывании с прививкой) дает закрытие черенка полиэтиленовым колпачком, который снимают в пасмурную погоду, после того как верхняя почка тронется в рост. При жаркой погоде во время прививки особенно желательно накрывать колпачками прививки косточковых пород, у которых период срастания более длительный, чем у семечковых.

Поскольку прививку черенком чаще делают весной, то необходимо после зимы (особенно после суровой) обращать внимание на состояние тканей подвоев. Если оно хорошее, то камбиальный слой зеленый, древесина — белая. Небольшое побурение древесины — сигнал того, что ткани подморожены и подвой непригоден для прививки, хотя на дальнейшем развитии дерева такое подмораживание может и не сказаться.

Важно также правильно обвязать прививку. В это время надо следить, чтобы не было нарушено соприкосновение тканей привоя и подвоя. Хорошей приживаемости способствует плотная, достаточно тугая обвязка эластичной лентой или пленкой. Не рекомендуется обвязывать липкими изоляционными лентами, которые применяются для электропроводки, так как они не растягиваются, а при снятии к ним прилипает кора. Из-за влажности верхнего среза черенка привоя садовая замазка держится непрочно, и неосторожным движением руки ее можно сбить. Тогда верхняя, а иногда и следующая почки не прорастают, поэтому после прививки необходимо вновь проверить качество обмазки верхнего среза.

Очень важно для косточковых (черешня, вишня и слива) более раннее (в Московской области не позднее 1 мая) проведение прививки.

Копулировка улучшенная — один из наиболее распространенных способов прививки тонких подвоев. Он позволяет использовать одно-двулетние дички, одно-двулетние веточки и быстро получить деревце желаемого сорта.

Для выполнения копулировки выбирают дичок или ветви, толщина которых должна быть примерно одинаковой с привоем или немного толще (но не тоньше!). Подвой протирают влажной тряпкой и затем делают на нем срез. Прививку черенком всегда надо начинать со среза подвоя, так как у него своя корневая система и потому место среза не так скоро подсохнет.

На правую ладонь кладут прививочный нож и прижимают его к ладони четырьмя пальцами, большой палец при этом пока остается свободным. Левой рукой ниже места среза придерживают стволик дичка или ветви на дереве, правой — ставят лезвие ножа на стволик под острым углом для дичка на высоте 2-10 см от земли. Большой палец правой руки кладут с левой стороны на дичок и движением на себя делают срез (рис. 5). Величина угла, под которым ставят нож, зависит от длины среза: чем острее угол, тем длиннее срез. Длина среза должна в 3–5 раз превышать диаметр подвоя. После этого на расстоянии приблизительно 1/3 длины среза от верхней его части делают продольный расщеп на глубину примерно равную ширине лезвия ножа.

Рис. 5. Подготовка черенков к прививке:

_{1 — обрезка черенка над точкой (слева-правильная, справа-неправильная); 2 — положение рук при прививке: а, б — первое и второе положения правой руки с ножом, в, г — первое и второе положения левой руки с ножом и черенком; 3 — положение рук на черенке: а — правильное, б — неправильное; 4 — подготовка черенка для прививки способом седлом вприклад; а — первое положение черенка и ножа, б — второе положение черенка и ножа}

Черенок привоя берут левой рукой, выбирают участок с тремя хорошо развитыми почками и над верхней из них делают срез, как при весенней обрезке, затем нижний срез. Для этого, держа нож правой рукой, ставят его под острым углом по отношению к черенку, большой палец правой руки так же, как и при срезе дичка, кладут с левой стороны черенка и делают срез. Начинать срез надо ниже почки на 1 см. Желательно, чтобы длина среза была одинаковой со срезом, сделанным на подвое.

Примерно на расстоянии 1/3 длины среза от острой части делают такой же расщеп, как и на подвое. Затем соединяют привой с подвоем, совмещая камбиальные слои (рис. 6). Расщепленные части — язычки — при этом должны быть вставлены так, чтобы они плотно вошли в защеп.

Рис. 6. Прививка черенком на тонких подвоях:

_{1 — способом улучшенной копулировки с язычком; 2 — способом вприклад с язычком; 3 — способом Худякова}

При неодинаковой длине среза на подвое и привое, а также при разной толщине подвоя и привоя важно, чтобы срезы их хотя бы с одной стороны совпали. Совершенно необходимо также совпадение и нижней стороны среза подвоя со срезом привоя. Место соединения подвоя и привоя надо туго обвязать полихлорвиниловой лентой, так, чтобы не было просвета между витками обвязки. После обвязки сразу надо покрыть садовой замазкой срез над верхней почкой привитого черенка, чтобы избежать ее усыхания.

Прививка вприклад с язычком. Этим способом пользуются, когда подвой толще привоя примерно в 2 раза, для более толстых дичков лучше применять прививку в боковой разрез или вполурасщеп, в бок пенька.

Подвой при прививке вприклад с язычком срезают садовым ножом под углом примерно 60°. Копулировочным ножом на пеньке делают продольный косой срез по ширине, желательно равной толщине черенка привоя, которым обнажают часть боковой поверхности подвоя. После этого, отступив от верха среза на 1/3 длины, делают продольный расщеп. Затем, как и при улучшенной копулировке, готовят срез на черенке и также соединяют их. Делая обвязку лентой, надо хорошо прикрыть верх пенька, чтобы в место прививки не попала влага. Недостаток этого способа — большая парусность привоя летом, когда он достигает высоты 0,5 м и более. Чтобы избежать этого, около прививки надо ставить небольшой колышек и привязывать привитый черенок.

Прививка на клин по способу Худякова. Ее выполняют при наступлении теплой погоды и до окончания цветения плодовых растений. На тонких подвоях прививку делают обычным копулировочным ножом, на толстых — острым садовым ножом с малоизогнутым лезвием. Срезы на подвоях выполняют так, что получается трехгранный клин, две стороны которого представляют срезы, третья сторона — нетронутая часть подвоя.

Длина среза на подвое должна быть равна трем — пяти диаметрам черенка привоя, соотношение длины среза черенка и диаметра черенка такое же. После срезов выполняют такие же зарезы на подвое и привое, отступя на 1/3 от верхнего среза подвоя и привоя. Зарез на подвое делают только на одной грани среза. Затем соединяют подвой и привой так же, как при улучшенной копулировке, соблюдая совпадение коровой части привоя и подвоя с одной стороны. Место прививки обвязывают лентой и обмазывают садовым варом верх черенка привоя. К осени место среза на подвое почти полностью зарастет.

Прививка в боковой зарез. Этот способ прививки дает хорошие результаты на яблоне, груше, сливе; плохие — на вишне и черешне. Прививка в боковой зарез позволяет использовать подвои различной толщины, она хорошо удается как в ранние, так и в поздние сроки. Ее с успехом применяют при перепрививке плодовых деревьев.

Перед прививкой необходимо очистить ветку от грязи, шелушения коры, удалить ветки, мешающие прививке, или те, которые могут затенять ее. На подвое делают ножом продольный косой разрез длиной 2–2,5 см, входящий в глубь подвоя на 1/3—1/2 его толщины. Затем черенок привоя подготавливают так, чтобы его верхняя почка была с внешней стороны после прививки. Количество почек на привое зависит от поставленной задачи: для получения больших приростов достаточно привить три-четыре почки для ускорения плодоношения — шесть-семь. Нижний конец черенка привоя срезают на клин, длина среза клина должна соответствовать глубине среза на подвое.

Срез, прилегающий к внутренней стороне подвоя, должен начинаться несколько ниже среза другой стороны клина, так как в этом случае будет лучшее прилегание камбиальных слоев подвоя и привоя. Толщина подвоя и привоя различная, поэтому желательно хотя бы с одной стороны совпадение коры привоя и подвоя. Как обычно, место прививки обвязывают, а верхний срез черенка привоя обмазывают садовым варом.

Верх подвоя, отступя на 20 см выше прививки, срезают на шип. Побеги боковой прививки, как правило, всегда растут прямо, в случае отклонения их подвязывают к шипу. Шип вырезают в начале августа. Боковая прививка проста, выполняется легко и быстро.

Прививка вполурасщеп в бок пенька. При этом способе берут черенок с тремя — семью почками. Нижний конец его обрезают в форме клина (рис. 7) с таким расчетом, чтобы верхняя почка была направлена наружу.

Рис. 7. Боковые прививки черенком:

_{1 — прививка в боковой разрез; 2 — прививка сбоку с двумя косыми срезами; 3 — прививка вполурасщеп пенька: а — нижний конец обрезают в форме клина, б — вставка черенка, в — обрезка веток под черенком}

Ту сторону клина, которая находится под верхней почкой, делают немного длиннее. На ветке перепрививаемого сука делают косой зарез в сторону основания ветки по глубине до середины ветки, так как при большем зарезе она потеряет упругость. Затем веточку слегка пригибают за конец книзу и в щель, которая образовалась в месте зареза, вставляют черенок, длинная сторона которого обращена книзу. Так как привой всегда значительно тоньше прививаемой ветки подвоя, необходимо хотя бы с одной стороны совместить их поверхности камбия. После того как черенок будет вставлен, ветку освобождают, она выпрямляется и, пружиня, зажимает черенок в месте зареза. Место прививки обвязывают. Обрезают ветку под черенком после того, как будет видно, что он прижился; верх его обмазывают садовым варом.

Прививка сближением (аблактировка). Этот способ применяют для трудносрастающихся пород, а также в некоторых случаях перепрививки кроны, замены корней одного плодового дерева на другие и т п. Подвой и привой при этом способе прививки соединяются без отделения от маточного растения, т. е. они растут рядом.

Весна — лучшее время аблактировки. Техника ее несложна. На подвое и привое (на одинаковой высоте) снимают полоску коры с древесиной. Желательно, чтобы на противоположной обнаженному месту стороне, находилась почка. Прививку выполняют для большей прочности соединения улучшенной копулировкой вприклад с язычком (рис. 8).

Рис. 8. Прививка сближением:

_{1, 2 — тонких подвоев и привоев; 3 — толстого подвоя и толстого привоя}

Прививочным ножом на обнаженных поверхностях делают расщепы: на подвое — сверху, отступая на четверть его длины от начала обнаженной поверхности, на привое — снизу, или наоборот, но в обоих случаях расщеп не должен доходить до конца обнаженного среза на четверть его длины, т. е. длина (или глубина) расщепа равна половине длины поверхности среза. Подготовленные таким образом растения совмещают обнаженными поверхностями, чтобы язычок одного зашел за язычок другого, а края коры подвоя и привоя совместились. Место прививки туго обвязывают. При перевязке надо соблюдать осторожность, чтобы не получилось разъединения растений в месте прививки, поэтому, перевязывают сначала одну сторону прививки до половины соединения, а потом вторую. Чтобы направить питательные элементы от привоя к подвою для лучшего их срастания, на привое ниже места прививки со стороны, противоположной прикладу, иногда делают до сердцевины зарез, его замазывают. После срастания компонентов, что определяют по сильному росту привоя, его отрезают ниже места прививки от своего корня; в это же время выше места прививки срезают крону подвоя. Поверхность срезов обмазывают садовым варом. Есть и другие способы прививки сближением, которые применяются для более толстого привоя и подвоя.

Прививка черенком во время сокодвижения (рис. 9).

Рис. 9. Прививка за кору при сокодвижении:

_{1 — прививка за кору без разреза коры; 2 — прививка седлом за кору; 3 — положение черенка при прививке седлом за кору; 4 — улучшенная прививка за кору; 5 — прививка за кору с типом}

С началом весеннего сокодвижения применяют различные способы прививки черенком за кору. Это наиболее распространенные способы облагораживания переросших дичков, а также перепрививки взрослых деревьев.

Улучшенную прививку за кору без ее разреза применяют в основном на вишне, когда подвой и привой сильно отличаются друг от друга по толщине.

Чтобы избежать вертикального разреза коры, на срезанную у земли часть подвоя до вставки в него черенка накладывают обвязку, но менее туго, чем обычно. Черенок режут седлом. Для отделения коры после обвязки применяют короотделитель. В срезанный и обвязанный подвой при прививке между корой и древесиной сначала вставляют язычок короотделителя, затем его вынимают и в это место вкладывают черенок нижним косым срезом. Предварительно с наружной стороны его снимают верхнюю кожицу. После того как черенок будет вставлен и прилажен к подвою, то прежде несколько ослабленная обвязка окажется достаточно тугой. Открытые раны на черенке и подвое замазывают садовым варом. Когда черенок примется и начнет давать прирост, его крепят к колышку в вертикальном положении.

Этими способами можно прививать и яблони, особенно тонкие сучья вверху кроны, с более крепкой, а потому и менее подверженной разрыву корой. Черенок обычно берут с тремя почками, косой срез у него делают небольшой, простой или седлом. Количество черенков зависит от толщины сука (два — четыре).

Улучшенная прививка за кору с ее разрезом применима как для более тонких, так и для довольно толстых сучьев. Кору поднимают лишь на одну сторону от среза, так что плоскость обнаженной древесины будет иметь вид треугольника, т. е. кора сверху более поднята, чем у основания. Нижнюю часть черенка срезают косым срезом, а затем на нем делают седло. С противоположной от косого среза стороны снимают верхнюю кожицу коры, вставляют черенок в разрез подвоя, и обвязывают. Верхнюю часть черенка и торец пенька подвоя обмазывают садовым варом.

Прививку за кору с шипом применяют для толстых подвоев-переростков. Осуществляют ее, когда у подвоя появляются первые мелкие листочки. Рано срезать на шип не следует, так как это вызовет задержку пробуждения почек, отчего зависит начало активного сокодвижения. Запаздывать тоже не следует, так как будет потеряна часть пластических веществ, идущих на рост верхней части дичка.

Для прививки дичок обрезают выше поверхности почвы на 20–25 см. На высоте 5–7 см с северной стороны для вставки черенка делают Т-образный надрез, как при окулировке, или снимают полосу коры и делают продольный срез с высоты примерно 15 см вниз длиной 4–4,5 см по оси дичка. Ниже среза выполняют продольный разрез коры, как при окулировке, длиной примерно 4 см. Черенок берут с двумя почками, под нижней — делают косой срез длиной 3,5–4 см. Черенок вставляют в разрез, приподнимая лезвием ножа или косточкой края коры, и продвигают его возможно глубже. В данном случае важно соблюсти продольное совпадение оси черенка — привоя и подвоя, а совпадение верхней части среза черенка с поперечным надрезом на подвое необязательно. Обвязывают снизу вверх. В дальнейшем уход за прививкой и подвязка побега к шипу такие же, как и при окулировке.

Достоинство этого способа в том, что в случае неудачи не надо ждать, пока вырастет новый побег и достигнет необходимой толщины. На данном шипе можно сделать окулировку в обычные сроки или повторить прививку черенком.

Прививка седлом за кору с оставлением части подвоя используется преимущественно у косточковых, у которых срастание черенка с подвоем проходит значительно хуже, чем у семечковых пород. Черенок готовят так же, как и для прививки седлом за кору. Подвой подготавливают, как показано на рисунке 14. Место прививки обвязывают лентой, а вырез на подвое и конец черенка привоя обмазывают садовым варом.

Когда побеги привитого черенка достигнут 10–15 см, часть подвоя выше привоя удаляют, оставшаяся часть подвоя способствует лучшему срастанию. Рано весной следующего года эту часть в месте прививки удаляют совсем и рану замазывают садовым варом.

Седлообразную прививку за кору (или перевернутую углообразную) применяют при хорошем отставании коры на подвое для перепрививки кроны дерева или для заполнения пустых мест в кроне.

Черенок подготавливают так же, как и для прививки вполурасщеп в бок. Разница в том, что по верхнему краю обоих срезов удаляют часть коры до камбия, чтобы получить большую поверхность с оголенным камбием. После этого на подвое делают седлообразный надрез (верхняя часть его короче нижней), приблизительно под углом в 150°.

Черенок вставляют так, чтобы более длинная и узкая сторона среза на нижней части прилегала к древесине подвоя, а кора подвоя прикрыла бы короткий, более широкий срез. Чтобы черенок при обвязке не сдвинулся с места, его прибивают тонким гвоздиком, а лучше обрезанной булавкой. Прививку обвязывают и конец черенка обмазывают садовым варом.

Прививку за кору по Титтелю делают поздно весной до конца сокодвижения (рис. 10). Этот способ — один из лучших, так как сращивание может происходить на четырех сторонах подвоя.

Рис. 10. Прививка по Титтелю:

_{1 — подготовленный черенок; 2 — на коре подвоя делают два параллельных надреза; 3 — черенок вставлен за отвернутый язычок коры подвоя; 4 — язычок коры укорочен под нижней почкой черенка; 5 — прививка, обвязанная мочалом; 6 — прививка, смазанная садовой замазкой}

Сук под прямым углом к его оси срезают пилой, торец зачищают садовым ножом. Черенок для прививки берут с тремя хорошо развитыми почками. Над нижней почкой делают косой срез, как при копулировке. Затем на конце черенка, с обратной стороны среза, кору немного срезают, чтобы она не заворачивалась при его вставлении в подвой. Так же слегка срезают кору с боковых сторон косого среза по всей длине, как при боковой прививке за кору.

На коре подвоя после подготовки черенка делают два параллельных надреза до древесины, расстояние между которыми должно равняться ширине нижнего среза черенка. Чтобы можно было правильно определить длину и ширину надреза на подвое, нижнюю часть черенка держат против прививочного места подвоя. Затем острием или выступающей частью на конце прививочного ножа отделяют полоску коры на подвое и вставляют черенок так, чтобы небольшая часть длинного косого среза выступала над торцом подвоя, а нижняя точка на черенке была бы по крайней мере на 1 см ниже торца подвоя. Полоску коры подвоя обрезают вплотную под глазком черенка. Прививку затем хорошо обвязывают, а торец подвоя и верх привитого черенка обмазывают садовым варом. Сращивание происходит быстро.

ВЫРАЩИВАНИЕ ПРИВИТОГО ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА

Выращивание однолетних саженцев

Быстро получить высокие урожаи можно благодаря прививке на вегетативных подвоях. Для получения низкорослых яблонь лучше всего подходит парадизка краснолистная Будаговского. Но прививка на вегетативных подвоях имеет и отрицательные стороны, в частности, у некоторых подвоев слаба так называемая якорность, т. е. скрепление корней подвоя с почвой, из-за чего взрослые деревья с урожаем после дождя с ветром могут быть повалены на землю. Чтобы этого не получилось, около каждого дерева надо ставить кол или вдоль ряда натягивать проволоку, к которой подвязывают каждое дерево.

Для усиления якорности полезно вместо осенней окулировки весной прививать на высоте 25–30 см копулировкой, а следующей весной высаживать однолетки, заглубляя саженцы в землю до места прививки. Высокой прививкой черенком достигается то, что после посадки саженца на место создается большая устойчивость плодового дерева за счет дополнительного образования корней из заглубленной части подвоя.

Большую якорность плодовому дереву с карликовым ростом придает также прививка со вставкой. При этом способе процесс выращивания однолетки растягивается на два года. На первом этапе семенной подвой окулируют в обычные сроки почкой подвоя парадизки краснолистной (можно привить и черенком весной). На следующий год на высоте 15–18 см на выросшем из окулировки побеге парадизки краснолистной Будаговского прививают черенком нужный сорт. Эта промежуточная вставка длиной 15–18 см сдерживает рост привитого дерева — оно получается карликовым. В дальнейшем в районах с несуровыми зимами вставку можно при посадке дерева не заглублять, а в районах с суровыми зимами надо или заглублять до прививки или при суровом, бесснежном начале зимы вставку защищать от мороза окучиванием землей, торфом, опилками и др.

Плодовые деревья, привитые на вегетативных подвоях, требуют более частых поливов и лучшего удобрения, чем на семенных подвоях, у которых корни уходят в землю более глубоко.

Выращивание двулетних саженцев

Обычно плодовый сад сажают двулетними деревьями, выращенными в питомнике. Чтобы из однолетки вырастить двулетний саженец с кроной, готовой для посадки в сад, однолетку рано весной обрезают: сильнорослый подвой со штамбом 70–80 см — на высоте 100–120 см от земли, карликовые и полукарликовые деревья со штамбом 40–50 см — на высоте 80—100 см над ближайшей почкой.

Систем формирования крон существует несколько, наиболее применяемые — ярусная и измененно-лидерная. Крона состоит из четырех-пяти боковых сучьев, все нижние побеги при росте после четвертого-пятого листа прищипывают и вырезают вместе с шипом дичка в начале августа на кольцо. Побег продолжения, или лидер, должен иметь вертикальное положение

— это ось дерева, на которой будут образовываться новые скелетные ветви. Так называемых конкурентов, которые вырастают из следующей за побегом продолжения почки сначала прищипывают над четвертым-пятым листом, а затем, в начале августа, вырезают на кольцо. Другие побеги, склонные к вертикальному росту, когда они одревеснеют, отгибают при помощи приспособлений из медной проволоки или оттягивают бечевкой. Побег продолжения должен быть всегда выше боковых скелетных сучьев.

Выращивание яблони и груши на штамбо- и скелетообразователях

Чтобы уберечь плодовые деревья от гибели в суровые зимы, их прививают на штамбо- и скелетообразователи. Сорт, используемый в качестве штамбо- и скелетообразователя, должен быть зимостойким, сильнорослым, чтобы однолетку можно было кронировать на нужной высоте, с крепким скелетом кроны, которая выдерживала бы большую нагрузку урожая, с прочными углами (60–70°) отхождения скелетных сучьев, обладать хорошей совместимостью с привоем.

Всем этим требованиям для яблони отвечает сорт Шаропай, а для груши — Тема. Шаропай хорошо совместим даже с сортами-индикаторами — Папировкой и Бабушкино, отличающимися плохой совместимостью с некоторыми подвоями. В качестве подвоя для выращивания штамбо- и скелетообразователя для яблони лучше использовать сеянцы Антоновки обыкновенной. На этот сеянец окулировкой летом или черенком весной прививают Шаропай. После того как будет получена однолетка, привитая Шаропаем, на высоте 110–130 см прививают требуемый сорт. Такая высота защитит от низких температур на поверхности почвы. В дальнейшем крона будет образована из привитого черенка. Для повышения зимостойкости штамбообразователя возникающие на штамбе побеги первые два-три года не надо вырезать, а только прищипывать над пятым-шестым листом и лишь после двух-трех лет плодоношения вырезать на кольцо.

Для получения скелетообразователя можно перепрививать скелет кроны сорта Шаропай двумя способами. На однолетку этого сорта так же, как и при получении штамбообразователя, прививают черенок на высоте 110–130 см нужного сорта. В этот же год ниже привитого черенка из почек появляются побеги, образующие крону, которую перепрививают на следующий год. На двулетке сорта Шаропай на следующий год после посадки перепрививают как побег продолжения, так и все скелетные ветви (три-четыре) на расстоянии 30–50 см от ствола центрального проводника, сверху побега. Прививать лучше черенком с шестью почками, прирост в первый год будет меньше, конечная почка быстрее оформляется, и дерево лучше подготавливается к зиме. Увеличение числа почек на черенке способствует увеличению урожайности.

Побеги, которые оказались неперепривитыми на штамбе скелетообразователя, удалять не нужно, не следует вырезать их и при посадке в сад. Удаляют только так называемые конкуренты, т. е. побеги, возникающие ниже побега продолжения с углом отхождения менее 40°, остальные укорачивают, прищипывают, пригибают и только после двух-трех лет плодоношения вырезают на кольцо. Грушу на штамбо- и скелетообразователе выращивают аналогичным способом.

ПЕРЕПРИВИВКА ПЛОДОВЫХ ДЕРЕВЬЕВ

Для перепрививки выбирают деревья со здоровым штамбом, не очень старые. Перепрививая молодые деревья, надо подождать начала их плодоношения, чтобы узнать срок созревания плодов, так как при перепрививке надо руководствоваться правилом: нельзя прививать сорта, поздно заканчивающие вегетацию, к раносозревающим сортам. Правильно зимние сорта перепрививать зимними, осенними и летними; осенние-осенними и летними; летние — летними.

Кроме этого, надо учитывать совместимость сортов. Так, нельзя перепрививать китайку Антоновкой обыкновенной, в то же время китайку можно перепрививать Мелбой, Пепином шафранным и некоторыми другими сортами. Прежде чем приступить к перепрививке плодового дерева, необходимо сделать санитарную обрезку, т. е. удалить сухие и поломанные ветви и ветви, загущающие крону. И лишь после этого можно приступить к обрезке, необходимой для перепрививки.

Черенки желаемых сортов для перепрививки, как и во всех других случаях весенней прививки, заготавливают в начале зимы и хранят, как было описано выше. К перепрививке можно приступить различными приемами.

Первый прием

При этом приеме осуществляется сильное укорачивание скелетных сучьев (рис. 11), следовательно, потребуется небольшое количество черенков и времени для перепрививки. Недостаток приема в том, что дерево подвергается сильной обрезке, из-за чего нарушается равновесие между корневой и надземной системами. Раны зарастают медленно, нужно много времени, прежде чем крона достигнет прежнего объема.

Рис. 11. Перепрививка плодового дерева с укорачиванием скелетных ветвей

Приступая к обрезке, необходимо представить себе ее контуры. Еще лучше, наметив верхнюю точку обрезки побега продолжения, привязать к нему два шнура и ими наметить линию обрезки. На первых порах, пока нет еще опыта перепрививки, места обрезки лучше отмечать. Чтобы линия обрезки была правильной, нужно считаться с формой кроны прививаемого сорта. Угол, образуемый линиями обрезки по периферии кроны и вершиной, расположенный на лидере, для груши выбирают равным 90°, для яблони — 100–110°.

При обрезке нужно руководствоваться правилами формирования кроны и ее естественным сложением, учитывать взаимное расположение сучьев и их толщину Если из двух суков, которые в кроне идут один за другим, нижний толще верхнего, то обрезать по одной линии нельзя, так как привитый черенок на нижнем, более толстом суку будет расти значительно быстрее, чем на верхнем, более тонком. Желательно, чтобы размер спила не превышал 5–7 см в диаметре. По длине оставляемые «рукава» у молодых деревьев должны быть не менее 70–80 см, а у взрослых — от 100 до 200 см. Все мелкие и даже крупные ветви, оставляемые без прививки, удалять не следует, так как дерево, лишенное большей части кроны, а следовательно, и листового аппарата, не может удовлетворительно питаться, заживлять раны, нормально пройти процесс закаливания и подготовки к зиме. После основной обрезки нужно удалить только ветви, идущие внутрь кроны. Спиливать сучья начинают с верхней части кроны, при этом толстые вначале подпиливают снизу.

Перед прививкой проводят зачистку среза. До начала сокодвижения прививают врасщеп, тонкие сучья — копулировкой и другими способами, после начала сокодвижения — прививкой за кору. Все мелкие сучья, оставляемые непривитыми, убирают через два-три года после прививки.

Более разумно после описанной обрезки делать прививку на следующий год на обрастающие побеги, выбранные для дальнейшего строения кроны. Прививая черенками с шестью — восемью почками, можно быстро добиться хорошего плодоношения. В этом случае прививку лучше выполнять в боковой зарез, а при тонких побегах подвоя — способом улучшенной копулировки.

Второй прием

Он заключается в небольшом и среднем укорачивании скелетных ветвей. Он применим для молодых восьми-девятилетних деревьев, в этом случае дерево сравнительно быстро вступает в плодоношение и будет быстро наращивать урожайность. Принципы обрезки и подготовки дерева к перепрививке те же, что и в первом случае. Наиболее подходящие способы перепрививки — боковая взарез, для тонких ветвей — улучшенная копулировка и седлом за кору (во время сокодвижения).

Третий прием

В этом случае основные скелетные ветви не укорачивают, не срезают и сучья первого, второго и третьего порядков. С них только удаляют ненужные мелкие боковые ветки. Черенки прививают по всей длине сука на таком расстоянии друг от друга, чтобы создать наилучшее их размещение. В зависимости от толщины перепрививаемых ветвей применяют разные варианты прививки: вполурасщеп (в бок пенька, а для более тонких ветвей способом вприклад с язычком и улучшенной копулировкой) или за кору (во время сокодвижения). Для заполнения оголенных мест кроны подойдет прививка перевернутая углообразная боковая или седлом за кору.

Преимущество приема в том, что дереву не наносится больших повреждений, не нарушается равновесия между его надземной и корневой системами благодаря сохранению основной массы скелетных сучьев. При такой перепрививке деревья через два-три года вступят в полное плодоношение. Недостаток приема — необходимость большого количества черенков.

Чтобы перепри витое дерево быстрее вступило в плодоношение, важно правильно выбрать длину прививаемого черенка: для яблони и груши он должен быть с шестью — восемью почками — только в этом случае на них быстро развиваются кольчатки с плодовыми почками.

Для образования плодовой древесины большое значение имеет расположение черенков на сучьях дерева. Черенки, привитые близ основания перепрививаемого сука, развиваются сильно и не образуют плодовой древесины. Поэтому желательно, чтобы первый прививаемый черенок находился на расстоянии не менее 45 см от основания крупного сука.

Прививку делают в направлении снизу вверх, располагая черенки главным образом сбоку и снаружи перепрививаемого сука на расстоянии 20–25 см друг от друга. Прививки на внутренней и верхней стороне сука надо избегать, так как в этом случае черенки дают очень сильный прирост. Расставить привитые черенки стараются так, чтобы их положение приближалось к естественному отхождению боковых веток у дерева.

Прививку вполурасщеп в бок пенька следует применять только в тех случаях, когда нужно, чтобы прививаемый черенок был направлен вверх по отношению к суку. При прививке вполурасщеп в пенек предварительно со скелетных сучьев срезают все боковые ветки диаметром меньше 0,6 и больше 2,5 см. Если хотят иметь боковые ветви, привитые новым сортом, их сохраняют.

После окончания прививок по бокам сука срезают его верхушку немного выше последней прививки (там, где диаметр сука не превышает 3 см) и в месте среза прививают черенок, который будет служить побегом продолжения этого сука (также поступают и во всех других вариантах прививки). Для прививки вполурасщеп в бок нет необходимости в наличии боковых веток на скелетных сучьях. При этой прививке, которую легче выполнить на более мелких сучьях, чем на крупных, черенок может быть вставлен в любом месте сука.

Перепрививка яблони и груши, пострадавших от мороза

После суровых зим, когда деревья сильно вымерзают, их можно восстановить соответствующими перепрививками поросли, идущей от корней или от штамба выше прививки, в зависимости от того, сколько образовалось побегов корневой поросли или выше прививки.

Если побегов не меньше двух, их можно соединять с помощью аблактировки, оставляя в конечном итоге один побег продолжения — самый мощный из всех, на котором будет в дальнейшем построена крона. Если соединяют дикую поросль, идущую от корня, то последний побег надо привить желаемым культурным сортом и на нем в дальнейшем строить крону.

При отсутствии поросли и наличии здоровой ткани древесины и коровой части у пней в пни не очень старых деревьев, у которых кора еще достаточно эластична, можно прививкой за кору трех — четырех черенков вырастить побеги, а потом, соединив их аблактировкой, создать побег продолжения и новую крону дерева. Через несколько лет перепривитое дерево вновь образует штамб.

Исправление кроны неправильно сформированного плодового дерева

Крону неправильно сформированного плодового дерева можно исправить несколькими способами. Один из простейших — без прививки — выполнение «полулунного» надреза (со снятием коры) весной во время сокодвижения над спящей почкой для образования из нее в дальнейшем побега. После снятия коры надрез замазывают садовым варом. Пустые места в кроне можно заполнить и прививкой черенком.

Прививка боковая за кору

Этот способ применяют во время сокодвижения для заполнения пустых мест в кроне. Для прививки желательно брать тонкие черенки, которые легче плотно прижать к камбию подвоя. Выбранный черенок срезают косым срезом ниже почки, как при прививке копулировкой. Длина среза должна равняться трем-четырем диаметрам подвоя. Чтобы получить большую поверхность с оголенным камбием, с противоположной стороны косого среза, т. е. ниже почки, удаляют кору до камбия. Оставляют три-четыре почки, и над верхней почкой, которая по отношению к подвою находится на внешней стороне черенка, его обрезают. На подвое делают Т-образный разрез коры, как при окулировке, отгибают косточкой окулировочного ножа, вставляют черенок и обвязывают полихлорвиниловой лентой. Если привитые побеги хотят превратить в плодовые образования, то после появления шести-семи листьев их нужно прищипнуть.

Косая боковая прививка

Для выполнения прививки черенок подготавливают, делая с противоположных сторон его нижнего конца два косых среза с таким расчетом, чтобы оба они встретились в продольной плоскости под углом 30–45°. На боковой скелетной ветви или на тонком штамбе дерева делают в желательном месте неглубокий косой зарез глубиной немного больше, чем длина боковой стороны клина у основания черенка. Затем нож частично вынимают из зареза, чтобы в освободившуюся щель можно было вставить кончик черенка. Когда черенок войдет в зарез, нож вынимают и клин черенка проталкивают вперед поперек зареза. Место прививки обвязывают лентой.

Прививка за кору в перевернутый L-образный разрез

Эту прививку надо выполнять в период, когда кора легко отделяется от древесины. На нижнем конце черенка делают косой срез длиной около 3,5 см, а с другой стороны — более короткий срез, стараясь только обнажить камбий, не захватывая древесины.

Разрез в форме перевернутого L надо располагать так, чтобы он не был параллельным оси штамба или скелетной ветви, на которой будет осуществляться прививка, а под углом, желательным для отхождения черенка. Верхний разрез коры (короткая сторона буквы L) делают не под прямым углом к нижней стороне, а примерно под углом 150°. Кору при этом разрезают наклонно, чтобы черенок легче входил под нее и плотно удерживался в требуемом положении. После этого вставляют черенок, наблюдая, чтобы его камбиальные слои совпадали с камбиальными слоями разреза подвоя. Для более устойчивого положения черенки его прибивают тонким гвоздиком длиной 16–18 мм. Размещение черенков под ранениями, образовавшимися после удаления засохших сучьев, способствует быстрому заживлению ран. Место прививки во избежание попадания воды надо тщательно обвязать лентой.

Прививка в щель

Этот способ с успехом применяют на яблонях и грушах в период, когда кора легко отделяется от древесины. Черенок для прививки должен быть очень тонкий. У основания его срезают на клин длиной примерно 2,5 см. На прививаемой ветви или тонком штамбе дерева параллельно оси штамба или ветви делают ножом разрез длиной 5 см, чтобы кончик ножа только по касательной задевал древесину (не разрезая) ветви или ствола. Черенок вставляют в щель, где он помещается между корой и древесиной. Поднимая или опуская верхушку черенка, последний можно установить в щели под любым углом к подвою. Для образования скелетной ветви на черенке достаточно оставить три-четыре почки, для образования плодовой ветви — шесть-семь почек. Обвязки или закрепления гвоздем не требуется. Щель и кончик черенка обмазывают садовым варом.

Соединение толстых сучьев прививкой

В случаях, когда формирование кроны взрослого дерева запущено и есть примерно одинаковой толщины сучья, которые отходят друг от друга под острым углом, при нагрузке урожаем в месте развилки может случиться разлом. Если от каждого сука внутрь кроны идут тон кие ветви, то их можно скрутить и концы побегов привязать. Через год или два они срастутся: На первое время сучья соединяют веревкой, чтобы скрученные побеги не разошлись.

Если же ветви уже достаточно толстые и не поддаются скручиванию, то их соединяют способом аблактировки. Предварительно выше прививки сучья связывают веревкой.

Описанными способами можно также создать непроходимую изгородь вокруг сада, скрепляя на высоте 0,5 и 1 м скручиванием и аблактировкой ветви акации, боярышника и других кустарников.

Ускорение плодоношения прививкой. При весенней прививке черенком с тремя-четырьмя почками на дичок за лето в средней полосе вырастает обычно саженец, который дает побег без разветвлений, т. е. без кроны. Черенок, точно так же привитый в крону дерева, вступает в плодоношение обычно на второй-третий год после прививки. Ускорить получение урожая можно, прививая (по способу П.П.Степанова) не короткие черенки, а длинные (до 1 м) побеги. Чтобы привои не погибли, на привитый побег надевают чехол из полиэтиленовой пленки и туго завязывают его ниже места прививки и выше конца побега. Скапливающуюся от испарения влагу надо периодически сливать. Снимают чехол в пасмурную погоду, когда на побеге появятся маленькие листочки.

_{http://www.landart.ru/03-uhod/b-sovet/03bQppp7.htm}

С чего нам вообще заниматься самостоятельной сборкой аквариума? Действительно. Ведь нынче аквариум можно найти в любом зоомагазине и, конечно, на птичьем рынке. Но есть три причины, по которым Вы на это решитесь.

Итак:

1. Нет подходящего экземпляра (подходящей конфигурации или по соотношению «цена-качество»).

2. Вам интересно проверить свои мастерские качества. Вам интересно порукодельничать.

3. Вы собираетесь этим заработать.

Разобравшись с мотивацией, следует четко представить конечный результат, т. е. какой аквариум вы хотели бы иметь. И определяющим фактором здесь, конечно же, будет размер. Правда, следует понимать: то, что вы хотите, и то, с чего следует начинать — это разные вещи. Лучше начать с малого — 20–40 литров. Не думайте, что это зря потраченные деньги и время. Во-первых, это — опыт. Вы прочувствуете технологию, отработаете технику. Во-вторых, этот пробный экземпляр не будет лишним. Если аквариум получился без серьезных изъянов, его можно потом продать, подарить кому-нибудь или же оставить себе. Ведь у каждого аквариумиста возникает необходимость в карантиннике или нерестовике.

Если же качественно сделать аквариум не получилось, не надо выкидывать. Можно все очистить и попробовать склеить еще раз.

Выбираем стекло

В выборе стекла следует уделить внимание сорту. Сорта начинаются с высшего М1 и заканчиваются низшим М8 (чем выше сорт, тем лучше качество). Для аквариума не стоит брать стекло ниже М3.

Если вы делаете простой аквариум для дома — обычное витринное стекло — отличный выбор. Его можно купить в любой стекольной мастерской. Единственное, проверьте, чтобы не было вкраплений, царапин и пузырьков.

Далее нужно определить толщину необходимого стекла, делается это с помощью специальных таблиц. Но для начала необходимо знать габариты будущего аквариума. Желаемые длину, высоту и ширину аквариума подбираем, ориентируясь на необходимый объем аквариума (из расчета, что объем прямоугольного сосуда равен V = l∙а∙h, где l — длина, а — ширина, h — высота водоема).

После смотрим в таблицу — из нее вы поймете, стекло какой толщины необходимо для вашего аквариума.

Ребра жесткости — это полоски стекла для укрепления стенок аквариума во избежание их прогибания под давлением воды. Они имеют ту же толщину, что и сами стенки аквариума, длина равняется внутренней длине аквариума, ширина 2–5 см.

В сосудах длиннее 50 см ребра жесткости обязательны (хотя их можно вклеивать и в меньших аквариумах). Вклеиваются они перпендикулярно лицевому и боковым стеклам со стороны лицевого и заднего стекла, на расстоянии 2–3 см от верха.

Помимо придания прочности наличие ребер жесткости имеет и другие полезные свойства. Во-первых, на него удобно укладывать укрывное стекло, во-вторых, оно облегчает переноску.

При длине аквариума более 1,5 метров дополнительно к ребрам жесткости необходимы и стяжки. Это полоски стекла той же толщины и ширины, что и ребра жесткости. Они подклеиваются к ребрам жесткости снизу или у дна. Ширина каждой стяжки 3–5 см.

Раскрой стекла

С параметрами стекла определились. Теперь, как его раскроить.

Не обязательно резать стекло самим. Во-первых, это не так уж просто. Во-вторых, оно того не стоит. Резка зачастую входит в стоимость стекла, а у опытного стекольщика это получится гораздо качественнее. Особенно, если в мастерской раскраивают не стеклорезом, а с помощью специального станка: так размеры получаются более точными, а срезы качественными, что в свою очередь влияет на удобство склейки и на аккуратность внешнего вида. А если вы склеиваете маленький аквариум, то стоит подыскать мастерскую, где детали вырежут из обрезков. Так можно сэкономить свои деньги.

Поинтересуйтесь. В некоторых мастерских предоставляется сервис — обработка кромок стекла. Это важный момент для безопасности. Если подобного сервиса нет, ничего страшного. Обработаете кромки в домашних условиях.

Клей

Чем лучше склеивать аквариум? Безусловно — силиконовым клеем. Здесь главное — убедиться, что:

1. Герметик — 100 % силикон.

2. Пригоден для аквариумов.

Обязательно ознакомьтесь с информацией на тюбике. Существуют специальные противогрибковые герметики, которые губительны для живых организмов! Будьте внимательны!

Самый оптимальный проверенный опытом вариант Dow Corning 911.

Определившись с маркой, решим, какого цвета брать герметик. Торговля предлагает черные, белые и бесцветные составы.

• Черные — с ними нужна большая четкость границ; смотрится лучше в больших аквариумах (от 100 л).

• Бесцветные — меньше видны огрехи склеивания; они универсальны.

• Белые — следует увязывать с дизайном помещения.

Понятно, что новичку лучше выбирать бесцветный.

Клей из тюбика выдавить очень сложно, поэтому для удобства следует приобрести специальный «пистолет» для выдавливания.

Склейка аквариума

Для изготовления аквариума вам также понадобятся:

1. мягкий точильный камень;

2. шприц 20-ти кубовый;

3. салфетки;

4. лезвия;

5. обезжириватель.

Существует два основных способа склеивания аквариумов.

1. стенки на дно;

2. стенки вокруг дна.

В литературе часто упоминается 2-ой, как наиболее надежный. Однако, первый ничем не уступает по прочности и гораздо удобней в изготовлении. На его примере будем рассказывать о технологии изготовления аквариума в домашних условиях. В данном методе нужно учесть только то, что боковая стенка должна быть короче ширины дна на 2 толщины стекла плюс 1 мм запас.

Ну, что, теперь мы имеем все необходимое, и можно приступать к работе. Начнем.

Шаг 1. Если кромки стекол не заточены в мастерской, придется делать это самим. Это сделать обязательно, иначе порезов не избежать.

В домашних условиях это проще осуществить следующим образом: набираем в ванну воды высотой 10–15 см. На дно кладем махровое полотенце (иначе уголки могут отколоться). Ставим на него стекло. Смачиваем точильный камень и начинаем стачивать все ребра.

Но! Можно предположить, что лучше обработать и склеиваемые поверхности стекол. Однако, это не так. Свойства силикона таковы, что он лучше держится на гладких поверхностях. А от шероховатых — отклеивается.

Шаг 2. После окончания процедуры обработки кромок стекла вытираем, просушиваем и обезжириваем торцы спиртом или ацетоном.

Шаг 3. Ставим дно в то место, где будет сохнуть наш аквариум, предварительно подстелив какую-нибудь бумагу. На тюбик герметика надеваем наворачивающийся носик. Срезаем его кончик таким образом, чтобы диаметр отверстия равнялся 2/3 толщины склеиваемого стекла. Учтите, что чем выше на колпачке срез, тем меньше отверстие.

Берем переднюю стенку. Выдавливаем герметик равномерной колбаской на тот торец, которым стенка станет на дно.

Если Вы клеите стекло толщиной 4 мм, однозначно удобней наносить силикон из 20-ти кубового шприца. Это обеспечит меньшую толщину колбаски. Потом меньше придется зачищать, а соответственно и аккуратней получится работа.

При нанесении герметика нужно следить, чтобы не образовывалось полостей или утоньшений.

Их наличие ухудшает прочность склейки, ставя под угрозу герметичность и надежность аквариума. Как только заметили подобные вкрапления, сразу же пробуйте их устранить. А именно: вплотную поднесите носик клея и выдавите в полость недостающее количество клея.

Как только нанесли клей на всю длину стенки, берем ее и ставим на дно. Придавливать сильно не надо, иначе слишком много клея вылезет.

Еще одной особенностью силикона является то, что чем больше толщина скрепляющего слоя, тем крепче он будет держать.

Главное, чтобы клей немного выступил с двух сторон. Вылезшие части не трогаем. На данном этапе мы так все и оставляем.

Приклеенную стенку необходимо обо что-либо опереть. Временно.

Шаг 4. Теперь берем боковую стенку. Опять выдавливаем одинаковым слоем клей. Только на этот раз намазываем нижний торец (который станет на дно) и боковой (который приклеится к уже стоящему переднему стеклу).

Приставляем эту деталь на место и внимательно следим за стыками, чтобы не было скосов. Не забываем проверить качество придавленного слоя силикона. Теперь это сделать удобней, т. к. насколько равномерно распределился клей на боковом стыке видно гораздо лучше. Подпирать здесь уже не надо.

Шаг 5. Аналогичную процедуру проделываем с оставшимися двумя сторонами.

Ставя на клей вертикальные стенки, главное, не перестараться с прижатием их друг к другу, чтобы не выдавить, уже стоящие со дна.

Шаг 6. В таком сыром виде оставляем наш аквариум высыхать на сутки. Ни в коем случае его не переставлять.

Шаг 7. По прошествии суток, приклеиваем ребра жесткости, если они необходимы.

Кладем аквариум на боковую стенку.

Намазываем ребро жесткости клеем с трех сторон (вдоль длины и две ширины).

У ребер главное хорошо намазать длинную сторону. Приклеиваем. Одно, затем второе. Оставляем сохнуть еще на сутки, если аквариум маленький (и на двое суток, если большой). Лучше посмотреть в инструкции на тюбике, какое время необходимо данному герметику для полного высыхания, т. к. встречаются экземпляры, которым двое суток мало.

Интересный факт. Силикон быстрее высыхает во влажной среде.

Кстати, ребра жесткости часто используют как подставку для покровного стекла.

Шаг 8. Теперь берем лезвие и обрезаем излишки клея на швах, движение лезвием делаем вдоль стекла. На внутренних швах можно в принципе не обрезать, в воде это будет незаметно, тем более, если пользовались бесцветным клеем.

Шаг 9. Теперь заливаем аквариум водой (желательно полностью, чтоб уж наверняка проверить). Заливать надо в том месте, где не страшно, если вдруг потечет. Оставляем его так на несколько часов. Смотрим на швы и особо тщательно на углы: если нигде не просачиваются капельки, значит, мы все сделали правильно.

Устранение течи

У готового аквариума может обнаружиться несколько погрешностей. На опыте проверено: не надо избавляться от бракованного изделия, всегда недостаток можно исправить. Вопрос в том, какими усилиями. Тут надо смотреть по ситуации.

Течь в углу

Решение: пальцем с силой вмазать силикон в угол с внутренней стороны. Замазывать течи можно прямо в воде. Если течь устранить не удалось, придется разрезать полностью шов, причем, вырезать надо две стенки аквариума. Тщательно отчистить стыки лезвием от силикона, заново промазывать и склеивать.

Если измазали палец в силиконе, то при касании стекла останутся следы. Такие ляпы удаляют лезвием. Аккуратно, ведя параллельно стеклу.

Течь на шве

Решение: можно попробовать вырезать кусочек шва. В промежуток вдавить клей. Если не получилось, отрезать две стенки как в предыдущем примере.

Череда мелких пузырьков

Решение: если аквариум не течет, ничего не делать не надо. На практике такие аквариумы эксплуатируются без проблем.

Маленький секрет. Если проверенный аквариум стали обустраивать и только тогда заметили небольшую течь — это не страшно и можно его не переклеивать. Микротрещина вскоре забьется мельчайшими частицами грунта и других составляющих микрофлоры аквариума.

И последнее. Когда вы закончите работу, заметите небольшие скосы, неточности, и помарки, не придирайтесь к себе и не расстраивайтесь. Ведь даже в самой хорошей мастерской практически невозможно идеально ровно разрезать стекла, и у профи может дрогнуть рука. Однако в функционирующем аквариуме всего этого незаметно.

_{http://mirsovetov.ru/a/housing/make-myself/aquarium-handmade.html}

• Березовый веник

Одним из лучших многие любители парной по праву считают березовый веник. Он оказывает очень мягкое, но глубокое действие, хорошо очищает кожу, выводит шлаки из организма, оздоравливает почки, поднимает настроение. Березовый веник незаменим для астмашков и бывших курильщиков. После бани с таким веником расширяются мелкие бронхи, отходит мокрота, улучшается вентиляция легких.

Веник из березы очень удобен для массажа. Он прочный, гибкий, кроме того березовый лист прочно, словно лейкопластырь, прилипает к телу, хорошо впитывает пот и вытягивает шлаки.

На Руси целебные свойства березы известны давно. Березовым листом очищали раны, лечили ревматизм, подагру, артриты. В березовых листьях и почках содержится ценный витаминный комплекс, эфирные масла, дубильные вещества. Установлено, что воздух в березовом лесу по чистоте не уступает воздуху в современной хирургической операционной.

Для изготовления веника лучше всего подходят молодые гибкие ветки (тонкие и без сучков) березы плакучей и березы кудрявой. Они лучше сохраняются, гуще, мягче. Кроме того, листья березы кудрявой пористые, шероховатые, они не становятся скользкими под воздействием пара. Вообще поверхность листа должна быть мягкая, нежная, бархатистая, сам лист — мелкий или средний; этими качествами от других березовых еще и береза пушистая: не только ее листья, но и молодые ветки имеют бархатистые волоски. К тому же береза пушистая чаще всего растет на берегу водоемов, в сырых, влажных местах. А именно такая береза — лучшая для банной процедуры.

• Дубовый веник

В отличие от березового, дубовый веник почти не впитывает пот и скорее не размягчает кожу, а уплотняет, препятствуя обильному потовыделению. Зато дубовый веник незаменим для людей с жирной кожей, с кожными заболеваниями. В дубовых листьях и коре много дубильных веществ, эфирных масел. Род их воздействием кожа приобретает матовый оттенок, становится эластичной, упругой, хорошо очищается.

Известны и бактерицидные свойства дубового веника.

Кроме того, парение с таким веником оказывает сильное противовоспалительное действие, хорошо помогает гипертоникам (препятствует повышению давления), сердечникам, успокаивает нервную систему.

Дубовый веник значительно прочнее березового. Листья у него плотные, широкие, ими удобно нагнетать к телу пар. Для любителей сильного жара такой веник — наилучший.

Древние славяне считали дуб священным деревом и селились по соседству с дубовой рощей. Надо сказать, целебные свойства этого дерева действительно велики. В народе издавна употребляли кору молодых веток как сильное вяжущее и укрепляющее кровеносные сосуды средство, ванны из дубовой коры считались верным средством от потения ног, при женских заболеваниях, при пролежнях. По этой причине дубовый веник по популярности не уступает березовому. К тому же он создает в парилке особый, неповторимый «банный» аромат.

Заготавливать дубовый веник лучше всего в августе-сентябре. Самый прочный веник получается из «зимнего» дуба (он не сбрасывает на зиму листья) и из дуба, возле которого растут большие широколистные лопухи. Веник из веток такого дуба почти не осыпается в парилке.

• Крапивный веник

Целебные свойства крапивного веника на Руси известны давно. Он незаменим для лечения ревматизма, радикулита, артрита, подагры. Его применяли при любых болях в спине, суставах, при простудной «ломоте».

Чтобы не обжечься крапивным веником, его несколько раз перекладывают из горячей воды в холодную. И в этой и в другой держат по 3 минуты.

Если же необходимо, чтобы крапива в лечебных целях «кусалась» (а в этом особенно нуждаются ревматики), веник на 2–3 минуты опускают в кипяток. Париться с таким веником можно только после того, как кожа хорошо прогрелась в парной. Жгучие крапивные веточки можно связывать с березовыми, тогда веник приобретет дополнительные хлесткость и целебный эффект. Однако следует помнить, что париться крапивным веником нужно очень легко, не нужно стегать себя, — эффект будет намного выше. Кожа полнокровных людей от такого веника очень быстро приобретает малиновый цвет, худощавые люди легко краснеют.

Жгучие волоски крапивы содержат муравьиную кислоту. Она улучшает кровообращение, является прекрасным антисептическим, ранозаживляющим средством, кроме того, обладает тонизирующими, возбуждающими, о общеукрепляющими свойствами. Массаж крапивным веником исключительно полезен для лечения и профилактики атеросклероза, помогает при болезнях почек и печени. В этом случае полезно прикладывать распаренный крапивный веник к больным местам. Полезна крапива и при кожных заболеваниях, угрях, фурункулах. Для их лечения берут молодую крапиву, опускают ненадолго в теплую воду. При парении с веником ощущается легкое приятное покалывание, кожа становится румяной, упругой.

Заготавливают крапивный веник в мае-июле, сушат в тени. При этом желательно не спутать крапиву двудомную с глухой крапивой. Вторая совершенно не жжется, хотя внешне растения похожи. А вот крапива жгучая хотя и отличается от двудомной более низким ростом, но для веника годится, поскольку муравьиной кислоты в ее волосках даже больше, отчего она и получила свое название.

• Смородиновый веник

Веник из смородиновых веток получается отменный: он душист и мягок, создает неповторимый аромат в парной. Многие любители бани ставят его на третье место после дубового и березового. Смородиновый веник хорош при кожных заболеваниях, при простуде, заболеваниях почек, при ревматизме, болях в суставах. Помогает он также при хрипоте, застарелом кашле, коклюше. Парясь со смородиновым веником, хорошо и на камни в парилке поддавать настоем смородины, а после парной пить смородиновый чай с добавлением других лекарственных растений. Лучше всего использовать смородиновый веник в составе березового — эти два растения очень хорошо сочетаются и дополняют друг друга.

• Можжевеловый веник

Можжевеловый веник, как и хвойный, — только для отчаянных. Жалит такой веник не хуже крапивного, но к тому же еще колючий, грубый. При неумелом использовании можжевеловым веником очень легко поранить кожу. Но все эти неудобства сторицей возмещаются пользой, которую приносит массаж с таким веником.

По бактерицидным свойствам можжевельник не имеет себе равных. Недаром хирурги еще не так давно стерилизовали в можжевеловом масле нити для зашивания ран. Можжевеловый веник — отличное средство для лечения радикулита, паралича, невралгии, ревматизма, подагры. Противовоспалительные, бактерицидные, антисептические свойства можжевельника объясняются тем, что его хвоя содержит большое количество эфирного масла. Используя в парной можжевеловый веник, вы убережетесь от гриппа, простудных заболеваний. Даже такое опасное заболевание, как туберкулез, отступает перед этим невысоким вечнозеленым кустарником. Растет он в европейской части России, в Сибири, на Кавказе. Заготавливать и использовать можжевеловые веточки можно в течение всего года.

Кроме можжевельника обыкновенного достаточно распространен можжевельник казацкий. Его ветками и древесиной можно пользоваться без опасения, а вот плоды можжевельника казацкого ядовиты. Срезать можжевельник нужно очень аккуратно, он растет медленно, его заросли плохо восстанавливаются.

И последнее: можжевеловый веник — хорошее средство при аллергии самого разного происхождения.

• Кленовый веник

Лучший кленовый веник — из широколистного клена, явора. Как и березовый, веник из клена хорошо поглощает пот, он способен оттягивать на себя токсины, шлаки, многие вредные вещества, попавшие в кожу и в организм человека из загазованной атмосферы. Помимо этих полезных свойств массаж с кленовым веником оказывает обезболивающее, противовоспалительное действие. Кленовый лист хорошо обеззараживает любое помещение, он — довольно сильный антисептик. В народе давно замечены ранозаживляющие свойства клена: если измельченные в кашицу листья клена приложить к свежей ране, она заживет быстро и без рубцов. Долго не заживающие раны тоже затягиваются от целебного действия кленового сока. И это не случайно: в листьях, почках и молодых побегах клена содержатся сильнодействующие биологически активные вещества — алкалоиды; много в клене дубильных веществ, аскорбиновой кислоты.

Для веника нужно подбирать молодые гибкие ветки, но с достаточно крупными листьями. Такой веник объединяет в себе свойства березового и дубового: он, с одной стороны гибкий и хлесткий, а с другой — хорошо нагоняет жар. Помимо клена широколистного можно использовать ветви сахарного клена. Лист его несколько мельче, но зато ранозаживляющие свойства сильнее.

• Эвкалиптовый веник

В последнее время этот веник достаточно широко используется в парной. Объясняется это тем, что лист эвкалипта обладает ценнейшими целебными свойствами: он снимает боль, хорошо помогает при радикулите, невралгии, растяжениях, ушибах, мышечных воспалениях (миозитах), болезненных ощущениях в суставах, при тугоподвижности суставов.

Ингаляции с эвкалиптом — распространенное средство в современной фитотерапии. В парной можно делать не только массаж, но и ингаляцию с эвкалиптовым веником. Для этого нужно смочить веник в настое эвкалипта, прижать к лицу и дышать через нос. Такая процедура помогает при болезнях бронхов, гортани, воспалительных процессах в трахеях, застарелом кашле, насморке. Если под рукой не оказалось эвкалиптового веника, смочите в эвкалиптовом настое любой другой.

Заготавливать ветки для эвкалиптового веника можно в августе-сентябре. Наибольшую силу эвкалиптовый лист набирает к ноябрю. Больше всего подходят для веника ветки эвкалипта прутьевидного — они достаточно гибкие, хотя и слишком тонкие. Последнее создает неудобства, поэтому чаще всего эвкалиптовые ветки соединяют с березовыми и дубовыми.

В народной медицине эвкалипт применяется для лечения рака кожи, туберкулеза, при ожогах, обморожении, болезнях глаз; современные исследования показали, что эфирное масло эвкалипта снижает риск онкозаболеваний, стимулирует иммунитет.

Растет это вечнозеленое невысокое деревце с ланцетными листьями в Крыму, Молдове, на Кавказе. А завезли его сюда из далекой Австралии.

Дубильные вещества, содержащиеся в эвкалиптовом листе, помогают при серьезных кожных заболеваниях.

• Веник из орешника

Орешник (лещина), как и дуб, у древних славян считался священным растением. Целебные свойства коры, листьев и плодов лещины (орешника) хорошо известны в народе. В коре много дубильных веществ, в листьях содержатся биологически активные вещества. Благодаря этому массаж с орешниковым веником хорошо помогает при заболеваниях кожи: экземе, нейродермитах, дерматитах. Это хорошее ранозаживляющее средство, его следует применять при долго не заживающих ранах, нарывах, а также при трофических язвах. Тем, у кого варикозное расширение вен, рекомендуется прикладывать к больным местам веник из орешника как компресс. Орешниковый пар улучшает обмен веществ, он очень полезен диабетикам.

Заготавливать нужно молодые гибкие ветки орешника с широкими листьями. Они прочны и хорошо нагоняют жар..

• Полынный веник

Полынный веник — на любителя, он создает в парной неповторимый степной аромат, но настолько сильный, что не все его хорошо переносят. В этом случае можно комбинировать одну-две веточки полыни с березовым веником. Аромат будет слабее, а целебный эффект — достаточный. Кстати, о целебных свойствах этого растения знали еще древние греки. Даже само название полыни происходит от древнегреческого «артемиз», что означает «здоровье». Полынь и в самом деле дезинфицирует воздух (на Руси ею окуривали избы во время чумы и холеры, ее стелили на пол для отпугивания насекомых). Кроме того, некоторые виды полыни снимают раздражительность, нервное и мускульное напряжение, улучшают сон. Полынный веник хорошо освежает, снимает усталость, головную боль, повышает работоспособность. Всеми этими свойствами полынь обязана содержащемуся в ней эфирному маслу, в котором много альдегидов и карбонильных соединений — они-то и обеззараживают воздух. Массаж с полынным веником благотворно действует на кожу, она становится нежной, румяной. Полынный веник в парной незаменим для тех, кто осваивает большие объемы информации (учится, сдает экзамены и т. п.), поскольку пары полыни заметно улучшают память.

Заготавливать полынь для веника нужно сразу после цветения (разные виды полыни цветут в разное время), не дожидаясь, пока ее окрепшие стебли высохнут. Сушат в тени, хранят в прохладном месте. Веник из одной только полыни (как и крапивный) очень непрочный, «одноразового использования». Поэтому многие предпочитают включать полынь в состав другого, более прочного, веника. Следует помнить, что существует много видов полыни, практически все они используются в народной медицине, но обладают разными свойствами. С некоторыми видами полыни нужно обращаться очень осторожно. Полынь лекарственная, полынь горькая, полынь метельчатая, полынь лимонная подходят для веника. А вот полынь Таврическую для этих целей заготавливать не стоит. Ее употребляют для дезинфекции воздуха в очень низких концентрациях. Но при передозировке в парной возможны нежелательные последствия.

• Ольховый веник

Веник из ольхи по своим свойствам напоминает березовый. Он хорошо впитывает пот, выводит из организма шлаки и токсины, оказывает целебное действие на кожу. Лучше всего использовать для веника молодые веточки ольхи клейкой. Ее листья действительно очень клейки, они плотно прилипают к телу, из-за чего повышается их всасывающая способность. Ольха — растение влаголюбивое, растет в сырых местах: по берегам рек, ручьев, болот и т. д. Благодаря этому ветки ее гибки, хлестки, прочны. Ими удобно париться. К тому же ольховый веник, как и березовый, достаточно долговечный, им можно париться не один раз.

Веник из ольхи хорош при артритах, подагре, остром ревматизме, суставных ревматических болях. Людям со слабым сердцем очень полезен легкий массаж с ольховым веником. Можно и просто расстелить ольховые ветки на полке и полежать на них, эффект будет не намного ниже. Заготавливают и хранят ольховые ветки так же, как и березовые.

• Ясеневый веник

У скандинавов ясень почитался так же, как дуб у славян. Считается, что растение это ядовито, но при наружном использовании оказывает очень сильное целебное действие (как, впрочем, и многие другие яды). В листьях, почках и молодых веточках ясеня много целебного эфирного масла (содержащего алкалоиды), аскорбиновой кислоты, каротина. Благодаря этому ясень обладает ярко выраженными противовоспалительными, ранозаживляющими свойствами. Он хороший антисептик, достаточно сильное кровоостанавливающее средство. Массаж с ясеневым веником полезен при радикулитах, ревматизме, артрите, подагре, шпорах. Полезно париться ясеневым веником при бронхите, хроническом кашле, в этих случаях во время массажа надо почаще прижимать веник к лицу и вдыхать пары разогретых листьев ясеня. Веник из ясеня удобен, прочен, хорошо нагоняет жар. Лучше всего использовать для веника молодые ветки ясеня обыкновенного

• Черемуховый веник

Этот веник, хотя он не такой гибкий и хлесткий, как березовый, может поспорить с любым другим: его бактерицидные свойства уникальны. Черемуха оказывает чрезвычайно сильное действие на микробы. Дезинфицирующие свойства этого красивого небольшого деревца были замечены давно. Мелкими веточками, листьями и почками черемухи обеззараживали питьевую воду. Спустя полчаса «обработанную» черемухой воду можно пить, не опасаясь за свое здоровье, через 3–4 часа такая вода становится практически стерильной.

Черемуховый веник — один из лучших для профилактической противогриппозной бани. Фитонциды, выделяемые черемухой, оказывают общее благотворное воздействие на организм. Кстати, они губительны не только для микробов, но и для мелких насекомых.

Веник, приготовленный из веток черемухи, мягкий и душистый. Он создаете парной тонкий аромат молотого миндаля (это характерный запах биологически активных летучих веществ, выделяемых черемухой).

Парясь с черемуховым веником, нужно не забывать о том, что это чрезвычайно сильное средство. Не стоит им злоупотреблять. У некоторых людей под воздействием фитонцидов черемухи может возникнуть головная боль. В этом случае черемуховые веточки можно включить в состав другого веника, например березового. Этим предупреждением не следует пренебрегать: опыты показали, что под стеклянным колпаком с нарезанными листьями черемухи гибнут не только мухи, но и мелкие грызуны (ее фитонциды убивают даже крыс). Не допускайте передозировки этого сильного лекарственного средства!

• Рябиновый веник

Веник из веток рябины получается гибкий, мягкий, хлесткий. Он хорошо обеззараживает воздух парилки. Летучие вещества, выделяемые рябиной, губительны для золотистого стафилококка, плесневого гриба. Благодаря присутствию ценных кислот (сорбиновой и паросорбиновой), тормозящих рост микробов, рябину издавна считают хорошим консервантом. Свои противомикробные свойства рябина сполна проявляет и в парилке. Кроме того, рябиновым веником полезно париться при атеросклерозе; воздух, насыщенный летучими веществами рябины, полезен гипертоникам. Если к рябиновому венику добавить несколько веточек пижмы, получится хорошее освежающее средство. Массаж с таким веником бодрит, поднимает силы, настроение. Однако из-за сильных возбуждающих свойств париться с таким веником лучше утром (после вечернего сеанса рискуете провести ночь без сна).

ЗАГОТОВКА ВЕНИКОВ, СУШКА И ХРАНЕНИЕ

Прежде чем отправится в парную с ароматным веником, нужно ознакомиться не только с приемами веничного массажа, но и с тем, как правильно запаривать веник, и с теми банными хитростями, которые продлят венику срок его службы, а вам — удовольствие.

Но для начала нужно обзавестись веником. Проще всего, конечно, веник купить. Но, во-первых, ваш выбор в этом случае будет ограничен каким-то одним видом. Скорее всего это будет дубовый или березовый веник. Что ж, они по праву считаются лучшими. Но, покупая готовый веник, вы в каком-то смысле приобретаете «кота в мешке»: вы не знаете, в каком месте заготавливали ветки, правильно ли их сушили, какое время выбрали для их сбора. И если второе и третье повлияет только на долговечность веника, то место сбора имеет первостепенное значение. Не секрет, что листья растений обладают способностью втягивать в себя из атмосферы не только полезные, но и вредные вещества. Тополь, например, способен впитывать и накапливать даже бензол! Так что, если веточки для вашего веника были собраны неподалеку от оживленного шоссе, можно не сомневаться, что часть выхлопных газов и других вредных веществ перекочует к вам в парилку. Поэтому лучше всего заготавливать веники самому. Нужно только знать несколько простых правил:

Последовательность заготовки веников для бани

1. Срезать ветки нужно только в сухую погоду. Не следует заготавливать ветки рано утром, во время росы. Если нарушить это правило, листья, смоченные дождем или росой, во время сушки потемнеют или свернутся. Кроме того, увлажненные листья быстро портятся, в них может начаться процесс ферментации, листья с такого веника осыпятся после первого же захода в парную.

2. Заготовленные в лесу или парке листья или ветки нельзя мыть перед сушкой (по причине указанной в пункте первом).

3. Для заготовки веток нужно выбирать места, удаленные от шоссе, промышленных предприятий, больниц, городских свалок (мудрые знахари предостерегали от заготовки веток также и вблизи кладбищ).

4. Ветки для веника нужно резать длиной от 40 до 60 сантиметров, иначе ими неудобно будет пользоваться.

5. Перед сушкой ветки нужно связать в веники, предварительно на треть длины очистив ветки от листьев, затем обернуть мягкой тканью (тогда веника хватит на 2–3 бани).

6. Сушат веники в тени, в хорошо проветриваемом месте (в сарае, на чердаке и т. п.), переворачивая ежедневно до тех пор, пока не подсохнут листья. После этого веники укладывают плотно друг к другу — они сплющиваются, приобретая форму веера.

7. Хранить готовые веники нужно только в тени, иначе они частично потеряют свою силу. Кроме того, на солнце очень легко пересушить веник, и тогда он будет недолговечен.

8. В городских условиях веники лучше всего хранить запакованными в пакет на балконе или в холодильнике.

В заключение — несколько банных хитростей. Если вы хотите, чтобы веник был удобным, нужно при вязании более толстые ветки помещать внутрь, а более тонкие — по краям, но обязательно изгибом внутрь. Веник должен быть легким, иначе можно заработать мозоли. Чтобы ручка веника была удобной, ее длина должна быть не менее 15 см, конец веника нужно не перевязывать, а оставлять свободным, тогда ручка приобретает очень удобный изгиб. Кроме того, необходимо подравнять секатором или садовыми ножницами края ручки, чтобы не оцарапаться. И последнее: при вязании комбинированных веников нужно все жгучие и колючие ветки помещать внутрь. Исключение составляют случаи, когда жгучие припарки необходимы (например, при суставном ревматизме). Иногда полезно париться до волдырей: во время тяжелых нагрузок очень жесткий массаж с крапивным веником оказывает исключительно благотворное действие, но такая процедура показана только очень здоровым людям с упругой кожей.

СПОСОБЫ ЗАПАРИВАНИЯ ВЕНИКА

Свежий веник и высушенный запариваются по-разному. Свежий веник достаточно несколько раз ополоснуть в теплой воде. Если хотите получить еще и целебную воду для поддавания на камни, подержите веник несколько минут в воде. Но недолго, иначе полезные вещества перейдут в воду, а веник потеряет свой аромат.

Высушенный веник тоже нужно сначала ополоснуть несколько раз в теплой, или даже прохладной, воде, потом погрузить его в таз с теплой водой на 10–15 минут. Обычно его накрывают вторым тазом, чтобы лучше «запарить».

Если запаривать веник не в теплой, а в горячей воде, он быстро осыплется. Если держать веник в воде более получаса, результат будет таким же — веник быстро обмякнет, листья станут тяжелыми и после 2–3 заходов в парилку разлетятся.

Но бывают случаи, когда веник пересушен. Такой веник без очень горячей воды не «оживет». Лучше всего поступить так: окунуть веник в горячую воду на полминуты, затем ненадолго положить его на горячие камни, тогда от мокрых листьев поднимется пар, который распарит весь веник. Если после этого веник окажется недостаточно мягким, процедуру можно повторить. Только следите, чтобы на камнях не оставалось листьев, иначе в парной распространится запах гари. Такой метод запаривания пересушенного веника хорош еще и тем, что поднимающийся от мокрых листьев пар пропитывает всю парную целебным ароматом. Однако если перед походом в баню у вас есть лишние 12–15 часов, можно запарить веник другим способом: за полдня до парной опустить веник в холодную воду, перед употреблением вынуть, завернуть в сырую тряпку. Такой веник будет душистым, мягким, долговечным. Обязательно сохраняйте воду, в которой запариваете веник, и используйте ее для смачивания веника и поддавания на камни. Ведь большая часть биологически активных веществ перешла во время замачивания в воду.

Есть еще один — контрастный — способ запаривания веника: за полдня до бани веник обдают под душем сначала холодной, затем горячей водой, потом теплой и снова горячей. Веник встряхивают и прячут в водонепроницаемый пакет. В парной на него плещут горячую воду и ненадолго накрывают тазом.

Наконец, если вы воспользовались советом хранить веник в холодильнике, можете ни о чем не беспокоиться — такой веник вообще не нуждается в запаривании. Его оттаивают перед употреблением, смачивают прохладной водой и держат некоторое время над горячими камнями в парилке, постоянно поворачивая. От этого листья станут яркими, а прутья приобретут гибкость.

Часто спрашивают: можно ли париться веником в сауне? Вообще-то нежелательно. Но любителям веника можно предложить такой рецепт: перед последним заходом плеснуть на камни немного настоя, на полок положить смоченный в прохладной воде веник. Аромат будет замечательный, но по-настоящему с веником можно попариться только в русской парной.

КАК ПАРИТЬСЯ ВЕНИКОМ

Начнем с того, что в русской парной лучше всего париться вдвоем, по очереди, иначе не удастся по-настоящему расслабиться. Мало того, некоторые приемы венечного массажа, такие как похлопывания и припарки, удобнее выполнять двумя вениками сразу.

Парясь с веником, нужно знать меру. Нет нужды хлестать веником изо всех сил — наоборот, все движения должны быть мягкими, гибкими, веник должен едва касаться тела, за исключением случаев, оговоренных ниже. Размахивать веником нужно осторожно, стараясь нагнать к телу как можно больше жара. Чем ниже температура в парной, тем шире могут быть движения веником. А вот при высоких температурах проявляют особую осторожность: слишком горячей волной пара можно обжечь кожу. Надо ли говорить, что осторожнее всего надо действовать в области головы, чтобы не обжечь чувствительную кожу лица и шеи. Кстати, уши — отличный индикатор банного жара. У бывалых банщиков есть выражение «уши заворачиваются». Именно такое ощущение возникает, если в парилке переусердствовали с жаром.

Еще одно правило: веник во время парения должен быть все время влажным, для этого его время от времени смачивают теплой или прохладной водой.

Лучшее положение для парения с веником — лежа на полке. Начинают парить со спины. Сначала выполняют движение от ног к голове, работая веником как веером. Это подготовка тела к веничному массажу. Теперь самое время ознакомиться с его приемами.

ПРИЕМЫ ВЕНИЧНОГО МАССАЖА

Сразу оговоримся, выполнять массаж веником можно не только в парилке. Некоторые любители бани предпочитают до массажа в парной хорошо обработать тело веником еще в мыльном отделении. Мы для удобства опишем сначала приемы веничного массажа в парной, а уж затем расскажем о мыльном массаже с веником.

Веничный массаж в парной

ПОГЛАЖИВАНИЕ. Выполняя этот прием, веники кладут на пятки, затем легко и неторопливо скользят ими по икрам, бедрам, ягодицам и далее по рукам (начиная от кистей) к шее. Традиционно веничный массаж принято начинать именно с этого приема. Те же самые действия выполняют в обратном направлении, причем вениками скользят по боковым поверхностям тела. Затем веники приподнимают вверх, захватывая новую порцию горячего воздуха, и плотно прижимают к пояснице на 2–3 секунды. Таким образом выполняется следующий прием веничного массажа — компресс. Поглаживание веником выполняют 3–4 раза, чередуя их с компрессами в области лопаток, подколенных впадин, очень полезно несколько раз с силой прижать веник к пяткам. Как уже говорилось, веник нужно время от времени окунать в холодную воду. Это позволит не только избежать неприятных ощущений, снять излишнее жжение, но и глубоко прогреть мышцы, суставы, костную ткань. Последнее очень важно, так как включает в организме человека мощные регенерирующие процессы.

Если выполнять поглаживающие движения веником не касаясь тела, жар нагнетается к телу. Нагнетать жар можно и выполняя очень быстро серию компрессов на разные части тела или передвигая веник от одной части тела к другой. При этом нужно время от времени поднимать веник повыше то у поясницы, то у шеи, то у коленей. Страдающим от остеохондроза обратить особое внимание на область шеи и лопаток. После этого выполняется следующий прием.

ПОСТЕГИВАНИЕ. Проводят его легкими «штриховыми» движениями по всем направлениям. Начинают со спины, затем переходят к пояснице, тазу, бедрам, икроножным мышцам, под конец, слегка похлестывая стопы, выполняют легкие поглаживания, после чего парящегося переворачивают на спину. И постегивание, и следующее за ним быстрое поглаживание выполняются не более минуты каждое (как на спине, так и на животе). Затем снова переворачиваются на живот, выполняют все вышеописанные приемы, но теперь в течение двух минут,

Переходят к основному приему ПОХЛЕСТЫВАНИЮ. Чтобы выполнить его, веник приподнимают вверх, захватывают горячий пар и совершают несколько похлестывающих движений. Начинают со спины. Затем прижимают веник на 3 секунды к телу (уже знакомый нам прием — веничный компресс). Точно так же похлестывания чередуют с компрессами на пояснице, затем на ягодицах (обратить внимание на область кресца), на наружной поверхности бедер. На подколенной впадине выполняют только компрессы или припарки, поскольку кожа в этих местах слишком чувствительная. Любители банного жара завершают эту часть массажа похлестываниями по икрам и пяткам.

Очень похож на похлестывание следующий прием — ПОХЛОПЫВАНИЕ. Иногда (например, при очень чувствительной коже) его выполняют вообще вместо похлестывания. Отличается один прием от другого тем, что при похлестывании веник после удара легко скользит по телу, а при похлопывании — жестко фиксируется. Похлопывание начинают одновременно двумя вениками с двух сторон тела, очень нежно касаясь их. Затем веники быстро поднимают вверх, захватывают сухой горячий пар и хлопают им по спине. Двигаются сначала к ногам, затем в обратном направлении, на все вместе — не более двух минут.

Еще один прием массажа с веником — РАСТИРАНИЕ. Его обычно проводят или в самом конце массажа, или после первых двух приемов. Для выполнения растирания нужно, держа веник за ручку, ладонью другой руки сильно надавить на лиственную часть, одновременно растирая тело во всех направлениях или круговыми движениями, или короткими штрихами.

В заключении остановимся еще на двух приемах веничного массажа, исключительно полезных при артрите, ревматизме, подагре, радикулите, воспалении мышц, а также при различных болях в области крестца. Это припарки и растяжка.

ПРИПАРКИ — это, по сути, те же компрессы, только более продолжительные. Делать их можно только после того, как поддадут пару при максимально высокой температуре (осторожно, не превысьте своих возможностей, остерегайтесь ожогов). Одним веником захватывают пар, опускают на тело, другим веником первый веник еще сильнее прижимают к коже. Держат веники прижатыми к телу от 10 до 20 секунд. Начинают припарки со спины (в области лопаток), затем постепенно двигаются к пояснице, тазу, икрам, завершают на стопах. Двигаться вдоль тела нужно постоянно чередуя веники. На больных местах можно задержаться подольше. Затем переворачиваются на спину и проводят прием начиная с груди и двигаясь к ногам. Чтобы предупредить учащенное сердцебиение, оба веника смачивают в холодной воде и прикладывают один к сердцу, второй — к лицу.

РАСТЯЖКА — еще один высокоэффективный прием веничного массажа. Производится непосредственно после компресса. Веники кладут на поясницу и разводят в стороны: один веник к голове, другой — к стопам. При этом тело как бы растягивают вениками в разные стороны. Прием полезен при радикулите, рекомендуется при любых болях в крестцово-поясничной области. Повторяют растяжку 5–6 раз, завершая легкими поглаживаниями тела. После сочетания компрессов и припарок с растяжками человек чувствует себя буквально заново рожденным.

Веничный массаж лучше всего проводить во время второго захода в парилку. В первый заход парятся без веника, не поддавая жару, раскрывая и очищая все поры тела. Хорошо пропотев, смывают с себя пот теплой водой. А вот теперь самое время попариться с веником. Во время второго захода в парилку нужно выполнить весь комплекс веничного массажа. Если и в третьем заходе вы не хотите расставаться с веником, учтите, что время массажа в парной в этом случае следует сократить почти в двое по сравнению с первым сеансом. Веничный массаж — сильнодействующая процедура. Поэтому никогда не вставайте резко по окончании массажа — иначе возможны головокружение и обморок. Нужно очень медленно перевернуться на живот, затем на бок, через полминуты сесть, а уж затем, если почувствуете себя хорошо, можно осторожно вставать.

_{http://www.moi-dom72.com/веники-для-бани-виды-свойства/}

Начинать строительство следует с фундамента, он должен соответствовать площади барбекю. Под него роется траншея глубиной около 30 см, которая заполняется щебнем или гравием, проливается тщательно водой и утрамбовывается. Это так называемая подушка, поверх нее следует уложить металлическую сетку или несколько арматурных прутьев, которые укладываются в виде решетки. После этого из досок сооружается вокруг подушки опалубка высотой около 10 см и заливается бетоном.

Через пару дней можно приступать к сооружению самой печи для барбекю. В процессе строительства потребуется около 15 обычных газосиликатных блоков, около 150 штук печного кирпича, 6–8 ведер глины, один мешок цемента и средней зернистости хорошо промытый водой песок. Из инструментов потребуются молоток каменщика, мастерок, обычная лопата, пара десятилитровых ведер, две бочки литров на 80-100, в которых придется замешивать глиняный раствор, и ящик (бадья) для приготовления песчано-цементного раствора.

Как приготовить глиняный раствор?

Для этого берут шесть ведер красной глины, измельчают ее и помещают в бочку, залив доверху водой. Через 5–7 дней глину тщательно перемешивают с водой, до образования однородной массы, по консистенции напоминающей кисель. Затем, взяв 2–3 ведра глиняного раствора, выливаем его через сито в ящик. Туда же засыпаем 2–3 ведра заранее просеянного песка, добавляем около одного литра цемента и тщательно перемешиваем.

Раствор должен быть средней консистенции.

Как определить, что глиняный раствор сделан правильно? Таким, какой при нагревании печки не даст трещин? Существует очень простой способ: краем мастерка зачерпните немного раствора и наклоните его на 45 градусов, если раствор сполз с мастерка, не оставив следа, то такой раствор, что называется, нормальный.

Кроме этого потребуется и песчано-цементный раствор. Делают его из промытого, а лучше речного песка в пропорции к цементу 3:1. Для облицовки барбекю потребуется около одной тонны камней — обычного булыжника размером с футбольный мяч, желательно красно-бордового цвета. Подбирать следует булыжник, у которого хотя бы одна из сторон была плоской, она при облицовке будет лицевой.

Если таких булыжников мало, то их легко наколоть при помощи обычной кувалды. Стоит нанести ребром кувалды 2–3 удара, и булыжник чаще всего колется на 2–3 куска, при этом расколовшиеся куски будут иметь, как правило, плоскую поверхность.

Сделав подушку и приготовив строительные материалы, приступаем непосредственно к строительству. Начнем так: из газосиликатных блоков выкладываем пьедестал барбекю с поленницей, то есть нишей для дров. Высота пьедестала около 70 см, размер поленницы на ваше усмотрение, но рассчитывайте так, чтобы в ней поместилось дров на 2–3 топки. Кладка производится на цементно-песочном растворе. После этого приступайте к строительству самой печки. Для этого необходимо около 150 штук печного кирпича, так как из него вы выложите саму топочную часть и печную трубу, то есть дымоход. Основание выкладываем в два ряда кирпича, кладка делается на ранее приготовленном глиняном растворе.

Кирпич кладется вдоль печи, при этом края его должны на 1/3 выступать вперед, так как в дальнейшем строение будет облицована натуральным камнем. Саму печь можно делать, как и поленницу, прямоугольной формы или в виде арки, в последнем случае из досок вы должны сделать форму арки. Размер топочной части: по ширине она должна быть 5–7 кирпичей, а в глубину — на 3 кирпича. Если вы делаете перекрытие в виде арки, то верхние ряды кирпичей следует подтесать в виде клина. Для прочности перекрытия следует применить арматуру. Следующий этап — строительство трубы, то есть дымохода: также, на глиняном растворе, из печных кирпичей, которые кладутся друг на друга плашмя. Не забудьте в дымоход вставить задвижку, и вывести по задней стенке небольшой изгиб, так называемый зуб, что улучшит тягу. Сделав печь и дымоход из газосиликатных блоков, можно сформировать на одном уровне с печкой нишу в форме полусферы, в которой затем разместится раковина с краном для воды.

По задней поверхности печи для барбекю снизу и сверху сделайте небольшие ниши для ведер с водой, при этом желательно, чтобы они закрывались дверками. Для чего вам нужна теплая вода? В ее необходимости вы убедитесь, когда во время приготовления блюд и неоднократно придется мыть руки. Такая система очень практична, проста и, как вы сами потом убедитесь, необходима. Для удобства, также по бокам барбекю, следует смастерить столешницы, куда можно будет ставить посуду и продукты в процессе их приготовления.

Ниши для ведер и умывальника делаем из газосиликатных блоков на цементно-песчаном растворе. Столешницы можно соорудить из дерева или отлить из бетона, облицевав их поверхность обычной керамической плиткой. Все остальные пустоты выложите также из газосиликатных блоков.

Если вы решили сделать над барбекю крышу, то по углам с четырех сторон при кладке заложите вертикальные трубы, на которых будет держаться каркас крыши.

Облицевать ваше сооружение можно булыжником — это очень красиво, удобно и долговечно. Методика облицовки описана в рубрике «Идеи, советы, рецепты». Кроме того, не забудьте подвести и установить под крышей барбекю освещение и электророзетку. Чтобы место для приготовления барбекю было многофункциональным, сделайте из металла ящик для углей с подставкой для шампуров и противней для приготовления жаркого и рыбы.

Варианты уличных печей

• Соус

Так же, как и для приготовления подливки снимите жир с жидкости, стекающей с мяса в поддон в процессе приготовления. Для каждого стакана жидкости из поддона, которую вы хотите использовать для приготовления соуса, смешайте одну столовую ложку крахмала с 1/4 стакана холодной воды в сковороде или в кастрюльке для соуса. При помешивании добавьте стакан жидкости, которая стекла с мяса при приготовлении, затем держите на среднем огне, пока смесь не закипит и не станет однородной и густой.

• Винный маринад для мяса

1 стакан красного вина, 1/4 стакана лимонного сока, 2 ст. ложки соуса для бифштексов, 1/4 стакана растительного масла, 2 зубка чеснока, некоторое количества хорошо размешанного острого перечного соуса.

Смешайте все ингредиенты в миске средней величины. Проткните приготовленное для запекания мяса в нескольких местах вилкой, чтобы маринад пропитал его. Полейте маринадом мясо.

• Бифштексы

Для бифштексов не требуется долгое и медленное приготовление, за исключением лопаточной и шейной части, а также бифштексов из свинины и баранины. Рекомендуем обжаривать бифштексы, сосиски и гамбургеры, как на обычном гриле. О том, как обжаривать на гриле — см. инструкцию. Приток воздуха регулируйте с помощью крышки, таким образом будет регулироваться и температура приготовления. Поддон с углями можно для удобства поднять на уровень самой высокой решетки.

• Запеченное мясо под маринадом «Терияки»

1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана бренди, 1 кусочек имбирного корня (2,5 см), мелко нарезанного, 1/4 стакана кетчупа, 1 ст. ложка горчицы, 1 чайн. ложка Ворчестерширского соуса, 1/ 4 стакана коричневого сахара.

Для приготовления с этим маринадом нужно 2 бифштекса толщиной 2,5 см. Смешайте все ингредиенты и маринуйте бифштексы несколько часов в холодильнике. Нужно 1/2 поддона древесного угля и 1/ 2 поддона жидкости (в том числе маринада). Поместите мясо на решетку и жарьте до полной готовности.

• Копченая грудинка (без костей)

1 ст. ложка чесночной соли, 1/3 стакана кетчупа, 1/2 стакана уксуса, 1/2 стакана Ворчестерширского соуса, 1 стложка черного перца, 1 чайн. ложка луковой соли.

Наполните поддон для углей древесным углем и/или дровами. Наполните поддон для воды жидкостью, оставив достаточно места для избыточного маринада. Маринуйте грудинку в описанном выше соусе примерно 12 часов. В поддон для воды вылейте 1/2 стакана красного вина и остатки маринада. Поместите грудинку на решетку. Коптите грудинку примерно 8 часов.

• Свиная вырезка с коньяком и горчицей

1-2 кг свиной вырезки, 1/2 стакана крепкой Дижонской горчицы, 6 зубков чеснока (измельченных), 2 ст. ложки лимонного сока (только что отжатого), 1 ст. ложка коньяка, черный перец крупного помола, чесночная соль.

Наполните емкость для воды жидкостью на 3/4. Тщательно смешайте все ингредиенты и полейте этой смесью свиную вырезку. Готовьте мясо до внутренней температуры 85 °C.

• Запеченное мясо по-полинезийски

Мясо для запекания весом 1,5–2 кг, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана шерри, 1 стакан воды, 2 мелко нарезанных зубка чеснока, 1 чайн. ложка толченого имбиря, 1 чайн. ложка перечной приправы, 1 стакан воды.

Наполните емкость для воды жидкостью на 3/4. Положите мясо в плотный пластиковый пакет или на стеклянный противень. Смешайте все ингредиенты и залейте ими мясо. Плотно закройте пакет и переверните так, чтобы мясо было полностью закрыто маринадом, или переверните мясо на противне и накройте противень. Оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь, перевернув при этом мясо в маринаде раз или два. Перед приготовлением выньте мясо из маринада и положите на решетку. Маринад сохраните. Коптите 4–5 часов или пока не станет мягким. Мясо не будет отваливаться от костей как при обычном запекании, но будет легко резаться острым ножом. Разогрейте оставшийся маринад, доведите его до кипения и подавайте как соус к готовому мясу. Рассчитано на 6–8 порций.

• Рыба на решетке

— Рыба речная — 4 шт

— Соль

— Перец черный (молотый)

— Лимон — 3 дол.

— Укроп по вкусу

— Майонез

— Помидоры — 2 шт

— Лук — 1 гол.

У рыбы удалить жабры и внутренности, почистить, промыть и натереть солью и перцем. На хребте делается несколько надрезов и в них кладут дольки лимона. Рыбу обмазать майонезом внутри и снаружи. В брюшко положить много-много лука кольцами, дольки помидоров и веточку укропа. Запекать с двух сторон над раскаленными углями на решетке. Если рыба готовится в домашних условиях, то можно приготовить рыбу на гриле.

Шашлык из семги на решетке

Филе семги — 1 кг, репчатый лук — 1 штука, чеснок — 1 зубчик, лимонный сок — 5–6 ст. ложек, оливковое масло — две столовых ложки, лимонный сок — по вкусу, соль — по вкусу, черный молотый перец — по вкусу дольки лимона — для украшения.

Филе семги хорошенько помойте, после этого обсушите, нарежьте небольшими кубиками и сложите в глубокую тарелку. Рыбу посолите и поперчите. Чеснок помойте, почистите, пропустите через чесночницу и выложите к рыбе. Далее помойте, почистите, нарежьте кольцами репчатый лук и добавьте к рыбе. Все аккуратно перемешайте, полейте лимонный соком, оливковым маслом и маринуйте в холодильнике пару часов.

После этого промаринованные кусочки рыбы выложите на решетку и жарьте на углях. Время от времени угли нужно сбрызгивать водой, чтобы рыба не сгорела.

Перед подачей шашлык из семги выложите на тарелку, украсьте дольками лимона и подайте на стол.

• Свиная нога, запеченная на решетке

Свиная нога весом 4–5 кг, 3 моркови, чеснок, по 1 ст. л. молотого жгучего перца и молотых семян кинзы, 1/2 стакана сметаны, соль.

Свинину промыть, обсушить салфеткой, сделать разрез вдоль кости до конца, натереть солью ногу, очищенные дольки чеснока (3 головки) нарезать на половинки, морковь — брусочками и обильно нашпиговать ногу со всех сторон.

Натереть перцем, молотыми семенами кинзы, перевязать тонким и прочным кулинарным шпагатом поперек через каждые 6–7 см, обмазать сверху густой сметаной, положить свинину на решетку, установленную на противне, и запекать в течение 1 часа на сильном огне.

Затем нагрев уменьшить и держать до готовности. Сняв шпагат, подать ногу на блюде с маринованными сливами, квашеной капустой, солеными огурцами. Отдельно подать соус.

• Запеченная свинина

Заполните жидкостью поддон для воды. Сделайте на мясе надрезы, равномерно натрите его чесночным порошком, черным перцем крупного помола и красным перцем. Слегка полейте Ворчестерширским соусом. Заверните мясо в фольгу и оставьте в холодильнике на ночь. Поместите мясо в барбекю вместе с 1/ 4 стакана красного вина в поддоне для воды и готовьте из расчета 45–60 минут на каждые 0,5 кг, в зависимости от толщины мяса и от типа барбекю.

• Ветчина с портвейном

2—2,5 кг готовой ветчины, 1 стакан портвейна, 1/2 ст. ложки толченой корицы, 1 банка абрикосового нектара емкостью 350 мл.

Наполните поддон для воды наполовину. Проткните ветчину в нескольких местах вилкой для мяса и поместите ее в стеклянную миску. Смешайте все ингредиенты маринада и залейте маринадом ветчину Маринуйте 2–3 часа, часто переворачивая. Готовьте до внутренней температуры 55 °C.

• Вяленое мясо

Выньте поддон для воды. Нарежьте свежее мясо поперек волокон полосками шириной 2–2,5 см. Поместите на решетку, чтобы нагретый воздух мог циркулировать вокруг мяса со всех сторон. Готовьте до тех пор, пока мясо в достаточной степени подсохнет.

Варианты: Многие предпочитают перед копчением натирать мясо смесью, состоящей из одинакового количества соли и сахара.

• Цыпленок со специями

4 цыпленка весом no 1–1,5 кг

Растительное масло

Соль со специями

Наполните поддон для воды жидкостью на 3/4. Промойте цыплят и дайте им обсохнуть. Обильно смажьте их растительным маслом и посыпьте специями. Положите двух цыплят на среднюю решетку и двух на верхнюю решетку. Это простой и экономный способ вкусно накормить целую толпу людей.

• Копченая индейка

Одна свежая или размороженная индейка весом 4,5–6,5 кг, без потрохов

2 луковицы средней величины

3-4 стебля сельдерея с листьями

1 ст. ложка соли

Наполните жидкостью доверху поддон для воды. Промойте индейку внутри и снаружи холодной водой. Натрите внутри и снаружи солью. Нарежьте луковицы на четвертинки, а сельдерей кружочками и поместите внутрь индейки. Положите на решетку и коптите 8—12 часов или до тех пор, пока ножки индейки не будут легко поворачиваться в суставах, или пока температура термометра для мяса не достигнет 85 °C. Через каждые 4–5 часов проверяйте, не испарилась ли вода в поддоне, и при необходимости доливайте один или два стакана воды. Если нужно, используйте сок, собирающийся в поддоне для воды, для приготовления подливки к индейке.

Варианты: Перед приготовлением натрите индейку толченым шалфеем, или толчеными листьями розмарина, майорана или эстрагона. В поддон для воды добавьте сухое белое вино. Смешайте следующие ингредиенты и натрите индейку внутри и снаружи перед приготовлением, добавив затем то, что останется после натирания индейки, в поддон для воды. Смешайте по 1/ 4 стакана растительного масла и бургундского вина, 1/3 стакана лимонного сока, 2 ст. ложки растопленного сливочного масла, 1 ст. ложку Ворчестерширского соуса, по 1 чайн. ложке соли и майорана и 1/ 2 чайн. ложки только что намолотого черного перца.

• Цыпленок по-ямайски

2 цыпленка весом 1 кг, разрезанных на части, 1/2 стакана соуса «Чили», 2 ст. ложки яблочного уксуса, 1 чайн. ложка соли, 1/2 чайн. ложки черного перца, 1 ст. ложка Ворчестерширского соуса, 1/2 чайн. ложки сухой горчицы, 1/2 стакана мелко нарезанного лука, 1 зубок чеснока, мелко нарезанный, 2 ст. ложки растительного масла.

Заполните поддон для йоды жидкостью на 3/4. Вымойте цыплят и дайте им просохнуть. Смешайте все ингредиенты в миске. Поместите цыплят в пластиковый мешок или в большую кастрюлю. Залейте цыплят маринадом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа. Выньте цыплят из маринада и положите на решетку. Прежде чем закрывать барбекю, вылейте часть оставшегося маринада на цыплят. Остальной маринад можно вскипятить и подавать к цыпленку.

• Цыпленок «Чемпион»

2-3 целых цыпленка для жарки или 2–3 цыпленка нарезанных на крупные или мелкие куски. 2 стакана пива, белого вина, «Итальянской» или «Чесночной» подливки для салата, лимонада или напитка из лайма, имбирного эля или любой другой жидкости по вашему усмотрению

Наполните поддон для воды жидкостью на 3/4. Положите цыплят в большой и прочный пластиковый пакет или в глубокую миску и залейте маринадом. Закройте пакет или накройте миску крышкой и оставьте в холодильнике на несколько часов или на ночь, время от времени переворачивая цыплят в маринаде. Положите цыплят на решетку. Добавьте в поддон для воды маринад. Готовьте до тех пор, пока внутренняя температура не будет 80 °C или до тех пор, пока ножки не будут свободно двигаться в суставах. Для приготовления соуса или подливки используйте жидкость из поддона. Рассчитано на 6–8 порций.

• Птица со специями

2 цыпленка для жарки, нарезанные на мелкие куски; 1,5 стакана томатного сока, 1/4 стакана мелко нарезанного лука; 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложке Ворчестерширского соуса, 1 чайн. ложка соли, 1 чайн. ложка римского тмина, 1/2 чайн. ложки чесночного порошка, 1/4 чайн. ложки лимонного перца, 1/4 чайн. ложки острого перечного соуса

Наполните жидкостью поддон для воды. Смешайте ингредиенты и замаринуйте в этой смеси кусочки цыпленка накануне приготовления. Поставьте в холодильник в тщательно закрытом пластиковом пакете или в полотно закрытой миске. Время от времени переворачивайте куски. Когда будут готовы к приготовлению, сложите кусочки цыпленка на решетку, а маринад вылейте в поддон для воды.

• Копченые крабы, омары или креветки

Наполните поддон для воды жидкостью на 2/ 3. Очистите и отделите от волокон 1–1,5 кг креветок. Расправьте свежие или размороженные хвосты омара, натрите их смесью из растопленного сливочного масла и лимонного сока. Мелкие креветки сложите на фольгу или на решетку для копчения. Крупных креветок и хвосты омара можно сложить прямо на хорошо смазанную жиром решетку. Крабов или лапки крабов можно готовить целыми, а потом, при подаче на стол, сбрызгивать растопленным сливочным маслом и лимонным соком. И крабы, и креветки, и омары готовятся 1–2 часа. Креветок и хвосты омара можно замариновать в смеси лимонного сока и «Итальянской» подливки для салата за несколько часов до копчения.

• Копченые устрицы

Наполните поддон для воды жидкостью наполовину. Устриц легко коптить на половинках раковины. Слейте воду, выложите устриц на решетку для копчения. Посыпьте приправой фирмы «Бринкманн» для «белого мяса» или солью и добавьте немного лимонного сока.

• Овощи

В то время как вы коптите основное блюдо, одновременно на решетке можно приготовить и овощи (баклажаны, красный лук, спаржу, сладкий перец, цукини). Большинство овощей будут готовы за 10–15 минут. Крупный картофель может готовиться дольше. Если вы не хотите, чтобы овощи имели «копченый» аромат, прежде чем положить их на решетку, завернув в фольгу.

• Копченые грибы

0,5 кг крупных грибов, 1/3 стакана оливкового масла, свежий базилик (мелко нарубленный), свежий орегано (мелко нарубленный), черный перец крупного помола, чесночная соль.

Залейте грибы оливковым маслом. Посыпьте черным перцем крупного помола, чесночной солью и мелко нарубленными травами. Выложите грибы на решетку для копчения. Коптите 1,5–2 часа (до готовности). Рассчитано на 4–6 порций в качестве гарнира.

Грибы можно нарезать толстыми ломтиками или подавать целыми.

• Копченое овощное ассорти

— Баклажан

— Тыква

— Кабачок

— Грибы

— Черный перец крупного помола

— Чесночная соль

Нарежьте баклажан в длину ломтиками толщиной 1–1,5 см. Нарежьте тыкву и кабачок ломтиками в длину, а затем разрежьте каждый из этих ломтиков пополам. Натрите все указанные выше овощи оливковым маслом. Посыпьте черным перцем крупного помола и чесночной солью. Коптите в течение 1 часа или пока не станут мягкими, или запеките прямо на решетке в течение 8 минут каждую сторону, или пока не станут мягкими.

• Копченый лук

2 большие луковицы, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ломтик бекона или копченого сала, черный перец крупного помола, чесночная соль, вино «Марсала».

Наполните поддон для воды жидкостью на 1/4. Очистите лук. Срежьте верхнюю и нижнюю часть луковицы, чтобы луковица могла легко стоять на поверхности. Разрежьте луковицы на ломтики, но не до конца, а на 3/4, так чтобы готовая луковица раскрывалась как цветок. Посыпьте каждую луковицу черным перцем крупного помола, чесночной солью и положите на луковицы по 1 ст. ложке сливочного масла. Положите на каждую луковицу по 1/2 ломтика бекона или копченого сала и сбрызните вином «Марсала». Заверните в плотную алюминиевую фольгу, оставив верхушку луковицы открытой. Коптите 2 часа или до тех пор, пока лук не будет мягким.

• Кукуруза в початке

Осторожно очистите початки от оболочек и удалите волоски. Натрите кукурузу растопленным сливочным маслом и посыпьте солью или лимонным перцем. Снова заверните початки в оболочку и завяжите бечевкой или проволокой. Положите на решетку и коптите примерно 1,5 часа или до готовности. Если завернуть початки в оболочку не получается, или если вы не хотите, чтобы у кукурузы был «копченый» аромат, натрите початки растопленным сливочным маслом, посыпьте специями и заверните в фольгу. Готовьте как указано выше. В этом случае для приготовления потребуется примерно 3 часа.

• Картофель «Гриль»

Очистите картофель и натрите поверхность растопленным сливочным маслом или растительным маслом. Картофелины средней величины будут готовиться 4–5 часов, более крупные — дольше. Картофель также можно готовить с маринадом и с мясным соком, что придаст картофелю дополнительный вкус. При этом не давайте воде в поддоне выкипать.

• Картофель «Гриль» с чесноком

— 2–3 крупных картофелины, пригодных для запекания

— 15 крупных зубков чеснока

— 1 большая луковица;

— 1/2 стакана оливкового масла

— Свежий базилик (мелко нарубленный);

— Свежий орегано (мелко нарубленный)

— Свежий тмин (мелко нарубленный);

— Свежий розмарин (мелко нарубленный)

— 2 лавровых листа

— Черный перец крупного помола

— Чесночная соль

Выньте поддон для воды из коптильного устройства. Очистите картофель. Разрежьте каждую картофелину пополам, а затем каждую половинку разрежьте на 6–8 ломтиков. Вымойте в холодной воде и высушите. Положите картофель, лук, чеснок, травы и лавровый лист в глубокий противень. Сверху залейте оливковым маслом так, чтобы овощи были закрыты. Коптите картофель 1–2 часа или до тех пор, пока не станет мягким. Время от времени переворачивайте плоской лопаточкой. Перед подачей на стол посолите и поперчите. Примечание: Противень берите большой, чтобы ломтики картофеля не накладывались друг на друга, иначе они не будут хрустящими. Рассчитано на 6 порций.

_{http://www.moi-dom72.com/барбекю-строительство-фотографии/}

Изделия из соленого теста являются отличными и недорогими сувенирами и подарками. Издавна считалось что такая фигурка «мукосолка» в доме является символом достатка и благополучия. Такие поделки принять было дарить на новоселья, свадьбы и другие праздники приговаривая: «Дарю вам мукосол, чтобы был хлеб да соль, чтобы было в доме изобилие».

Если вы уже заинтересовались и вам не терпится начать, так начинайте быстрее!

Погрузитесь в удивительный мир лепки из соленого теста и вам не захочется с ним расставаться никогда.

Готовим тесто

Классический рецепт соленого теста (по книге Ханановой):

— Мука — 300 гр (2 чашки)

— Соль — 300 гр (1 чашка)

— Вода — 200 гр (200 мл)

ВАЖНО!!!! Мука и соль идут в пропорциях 1:1 по ВЕСУ, а не по ОБЪЕМУ!!!

Мука: лучше всего подойдет белая пшеничная мука высшего сорта. Мука не должна содержать никаких дополнительных компонентов. Блинную муку использовать категорически запрещается (при сушке изделия поднимутся и потрескаются).

Соль: лучше всего подойдет соль «Экстра», так как она самого мелкого помола. Йодированную соль использовать нежелательно, так как она содержит неоднородные вкрапления, что изделие не украсит.

Вода: лучше всего использовать чистую ледяную воду. Вода должна быть как минимум холодной.

К классическому варианту возможны добавки: 1 столовая ложка картофельного крахмала (увеличивает пластичность материала) и/или 1–2 чайные ложки обойного клея (повышает прочность изделия).

Из приведенных пропорций получается довольно много теста, так как оно не хранится долго лучше замешивать меньшие порции (просто делим все на 2, 3 и т. д.). В рецепте важно точно отмерить ингридиенты, поэтому рекомендуется пользоваться специальными мерными инструментами.

Если завешивать все на электронных весах всегда получается нужная консистенция.

Замес теста

Существует несколько теорий «правильного» замеса соленого теста. Первый вариант: смешать соль и муку и постепенно небольшими порциями добавлять воду. Этот вариант основывается на недостаточной точности измерения ингридиентов и позволяет регулировать соотношение воды «на глазок». Я же пользуюсь точными измерителями и предпочитаю второй вариант замеса: растворяю в воде соль и добавляю всю муку, перемешиваю в миске и дальше довымешиваю на столе. При таком варианте строго соблюдая пропорции классического рецепта тесто получается идеальной консистенции, и при вымешивании на столе не требует добавления муки.

Цветное тесто

Лепить изделия можно как из белого, так и из цветного теста. Цветное тесто обычно готовится под конкретный проект, когда вы знаете сколько и какого цвета вам нужно. Делать цветное тесто «впрок» бессмысленно, так как оно не хранится долго.

Цветное тесто можно замесить двумя способами:

Добавить краситель в воду в самом начале. Этот вариант подходит, если вам нужен достаточно большой объем теста одного цвета.

В кусочек уже вымешанного теста добавляется краситель и замешивается внутрь (см. фото). Таким образом можно приготовить любое количество и объем цветного теста. Минус этого способа лично для меня — сильно пачкаются руки от красителя. Советую такие замесы проводить над раковиной (краска может капнуть или брызнуть).

В качестве красителя можно использовать практически все что красится на ваш вкус: пищевые красители, акварель, гуашь, акриловые краски, красивый коричневый цвет дает какао. Порошковые красители нужно предварительно разбавить водой, при этом следует уменьшить количество воды соответственно в рецепте.

Хранение теста

Замешанное тесто нужно положить на пару часов в холодильник (лучше на ночь).

Хранить соленое тесто удобнее всего в холодильнике в полиэтиленовом пакете или в пластмассовом контейнере с плотно прилегающей крышкой. Цветное тесто лучше хранить в отдельных контейнерах по цветам.

При длительном хранении тесто отсыревает, спасти его можно дополнительным вымешиванием в смеси мука-соль. Для этих целей рекомендуется в отдельной емкости хранить эту смесь, предварительно пропорционально ее смешав (не забываем считать пропорции по ВЕСУ, а не по объему). Тесто не должно липнуть к рукам, если оно липнет, добавляйте мукосольную смесь.

При работе с тестом доставать его из контейнера лучше маленькими порциями. На воздухе тесто заветривается и покрывается коркой.

Работа с тестом

Для работы с соленым тестом не требуются никакие специальные дорогостоящие инструменты, все что нужно можно найти у себя дома. Я пользуюсь вот такими основными инструментами и приспособлениями:

Резиновый мат для резки формата А3. Он хорош тем, что к нему не прилипает тесто, на нем можно безбоязненно резать ножом и пользоваться инструментами, которые могу повредить поверхность стола. Его легко мыть и сушить.

Набор стеков (пластмассовые и деревянные). Стеки необходимы, хотя бы парочка, какие именно и из какого материала несущественно, это вопрос вкуса и привычки.

Алюминиевая фольга. Вещь крайне необходимая. На куске фольги формируется и собирается изделие и потом переносится для сушки.

Лопаточка с тонким краем нужна для того чтобы подцепить и перенести отдельные детали изделия. Необязательно она должна быть точно как у меня. Вы сами можете придумать что использовать для этих целей.

Перочинные ножики потребуются для обрезки деталей, нанесения насечек и проч..

Пинцет необходим для манипуляций с мелкими деталями.

Баночка с водой и кисточка пригодятся для склеивания деталей изделия между собой.

Расческа с частыми зубьями можно использовать для нанесения орнамента и насечек. Незаменима при изготовлении корзинок.

Зубочистки служат для нанесения орнамента и насечек, в объемных изделия так же могут выполнять роль каркаса (например, соединяют голову и туловище).

Деревянная палочка для суши — очень удобный инструмент, хорошо всегда иметь под рукой. Ей хорошо делать разной формы углубления и проч…

В принципе, еще к основным инструментам можно отнести скалку и чеснокодавку, но я лично ими пользуюсь редко.

Так же в процессе лепки вам помимо основных инструментов могут понадобится и дополнительные приспособления. Например:

Бисер и бусины. Служат для украшения. Из них можно выложить надписи, орнамент, использовать в качестве глаз, носа и проч..

Набор насадок для кондитерского шприца. Такие есть, пожалуй, у любой хозяйки на кухне. Замечательная и порой незаменимая вещь для нанесения отпечатков и орнамента. Разные насадки дают разный эффект. Экспериментируйте!

Маленькая скалка из детского набора для лепки. Мне такой вполне хватает для работы.

Набор фигурок и вырезок. Можно использовать фигурки для печенья или фигурки из наборов для лепки.

Проволока. Нужная вещь для изготовления каркаса изделия.

Ложки. Дают интересные отпечатки на поверхности теста.

Шпажка для канапе.

Колесико для перевода выкроек. Наносит очень красивые пунктирные насечки.

Здесь приведены примеры того как простые вещи из домашнего обихода могут служить интересными творческими инструментами для лепки. Ко всему прочему, очень хорошо для лепки из соленого теста использовать сложной формы выпуклые пуговицы, они дают интересные отпечатки. Для создания усов применяется цветная проволока, а также щетина жесткой кисточки или щетки.

Сушка готового изделия

Когда изделие полностью готово его необходимо правильно высушить, что бы оно радовало вас долгие годы. Несоблюдение режима сушки может полностью уничтожить результат предыдущих трудов. Но все не так страшно, достаточно соблюдать простые правила и у вас все получится.

Основное правило сушки: никаких резких перепадов температур.

По большому счету способов сушки готового изделия существует всего три:

Самый простой — естественный способ. Просто оставьте свое изделие при комнатной температуре на несколько дней, а то и недель. Ни в коем случае нельзя сушить изделия на горячей батарее. И так же следует обратить внимание на уровень влажности в помещении, соленое тесто хорошо впитывает влагу и может просто размокнуть. Естественный способ прост, но очень уж долог. А нам же хочется увидеть результат своего творчества поскорее, правда?

Второй способ — сушка в духовке. Тут существует масса вариантов и рекомендаций. Основное это: изделие следует помещать в холодную духовку и начинать сушить на самом маленьком нагреве, постепенно увеличивая. Нельзя доставать изделие сразу же после сушки из горячей духовке, дайте изделию остыть вместе с духовкой постепенно. При сушке в духовке изделие необходимо постоянно переворачивать, что бы оно высыхало равномерно со всех сторон.

Наиболее оптимальный способ — смешанный. Это сочетание первого и второго способов. Для него действуют все те же рекомендации как и для двух предыдущих.

Я свои работы сушу в основном в духовке, по таблице из книги Ханановой:

Невысокие изделия (толщиной до 2 см) ∙ Объемные работы (толщиной более 2 см)

1 час при 50 °C ∙ 1–2 часа при 50 °C

1-2 часа при 75 °C ∙ 2–3 часа при 75 °C

1 час при 100 °C ∙ 1–2 часа при 100 °C

1 час при 125 °C ∙ 2 часа при 125 °C

0,5–1 час при 150 °C ∙ 1 час при 150 °C

Решение проблем после неудачной сушки

Если у вас что-то сломалось или отвалилась деталь в процессе сушки, не расстраивайтесь. Все отлично приклеивается на место клеем ПВА (строительным, а не канцелярским!!!) или клеем Момент. Результат склейки будет совершенно незаметен.

Трещины, неровности или ненужное «вспучивание» можно сгладить маленькими напильниками по металлу (надфилями).

Финальная отделка готового изделия

После сушки ваше изделие нуждается в финальной отделке. Она может быть минимальная (например при использовании цветного теста) и состоять только из покрытия лаком или более сложная, несущая декоративную нагрузку. Такие виды отделок можно разделить на три категории:

Раскрашивание.

Подрумянивание.

Глазурование.

Я предпочитаю, в основном, раскрашивание красками. На нем остановлюсь подробнее. Но стоит так же сказать несколько слов о двух других способах.

Подрумянивание: используется для придание изделию определенного оттенка. Для этого температуру в духовке поднимают до 200 °C, не извлекая изделия от туда сразу же после сушки. При этом необходимо внимательно следить за изделием что бы «поймать» нужный оттенок и не спалить его. Так же можно отдельно подрумянить некоторые детали изделия, для этого остальные части закрываются фольгой.

Глазурование: проводится обычно на последнем часу сушки при температуре 150–200 °C. основные способы глазурования: соляным раствором, молочно-водной или яично-водной смесью. Приготовленным раствором каждые 5-10 минут тщательно и аккуратно смазывается изделие целиком. Раствор наносить нужно внимательно, так как цвет изделия может получится неровным или могут образоваться некрасивые подтеки.

Раскрашивание изделия проводят любыми водорастворимыми красками. Предпочтительнее — акриловые. На тесто краски ложатся неравномерно, так что перед раскрашиванием необходимо предварительно прогрунтовать изделие. Это можно сделать, нанеся белую краску, и, дав ей тщательно просохнуть. Следующий слой краски будет ложится уже гораздо ровнее. Но все же лучше использовать специальный грунт. Когда я первый раз попробовала специальный акриловый грунт я поняла как до этого была неправа. Он очень хорошо ложится, быстро сохнет и является идеальной основой под акриловые краски. Перед началом раскрашивания изделия запаситесь набором акриловых красок, набором тонких кисточек (они не должны быть дорогими, мне, как ни странно, не нравятся для этих целей натуральные, синтетика намного лучше), кисточек должно быть несколько так как ваше изделие наверняка имеет много деталей разной величины, так же вам понадобится простая палитра для смешивания краски и получения оттенков. После того как грунт полностью высох можно начинать наносить цвет, раскрашивать лучше по цветам начиная с основного (которого в изделии

Этапы лепки лягушки. Все детали склеиваются водой. А фактуру кожи можно сделать зубочисткой или стержнем авторучки больше всего), потом после хотя бы частичной сушки начинается окрашивание мелких деталей, которое тоже может проходить в несколько приемов. После того как изделие окончательно просохло его необходимо покрыть лаком.

Покрытие изделия лаком необходимо проводить на любой фигурке, будь то цветное тесто, подрумянивание, глазурование или раскраска. Лак не только придаст вашему изделию законченный вид, но и существенно убережет его от воздействия внешней среды. А это означает, что ваше изделие проживет намного дольше. Лак может быть глянцевый или матовый на ваш вкус. Можно пользоваться специальным акриловым лаком для художественных работ, а можно купить строительный лак для дышащих поверхностей (дерева и проч.) Это не имеет существенного значения, я пользуюсь и тем и другим. Строительный лак дешевле, акриловый — водорастворимый и после него проще мыть кисточки. Лак следует наносить равномерно и тщательно на всю поверхность изделия, включая обратную сторону для плоских изделий и подошву для объемных фигурок.

После полного высыхания лака ваше изделие 100 % готово. Дальше уже его можно оформлять по вашему желанию и в соответствии с вашими потребностями и фантазиями. Это может быть оформление композиции в рамочку, создание из фигурки магнита на холодильник и еще масса способов, границы которых устанавливает только ваша фантазия.

_{http://www.yzelkоv.net/personal/solotesto_azy.html}

Вот ещё несколько рецептов соленого теста

Рецепт № 1

• 200 г муки;

• 200 г соли;

• вода.

Рецепт № 2

• 100 г пшеничной муки;

• 100 г ржаной муки;

• 400 г соли;

• 2 ст. л. сухого обойного клея;

• вода.

Рецепт № 3

• 200 г муки;

• 100 г соли;

• 1–2 ч. л. обойного клея;

• вода.

Рецепт № 4

• 200 г муки;

• 200 г соли;

• 1 ст. л. растительного масла;

• вода.

Необходимые инструменты

• Для измерения и разметки.

• Поперечная и продольная пила.

• Струбцына.

• Киянка.

• Шлифмашина.

• Долото.

• G-образнае струбцина.

• Рубанок.

•Ленточный зажим.

Приспособления для фрезера

• Боковой бортик — упор.

• Прямозубая фреза диаметром 19 мм.

• Скругляющая фреза с подшипником.

Список деталей

• 24 бруска черного ореха и белого ясеня, 300x20x20мм.

Дополнительные материалы

• Шкурка.

• Клей.

• Олифа для отделки.

• Клейкие резиновые накладки.

Чертеж подставки для ножей

1. Все бруски должны иметь одинаковую длину и толщину. Их следует склеить по шесть штук вместе, чтобы получилось четыре панели.

2. Тонким ровным слоем нужно нанести клей на каждую деталь и крепко сжать склеенные детали струбцинами.

3. Если у вас есть пара вместительных струбцин, можно разместить на них все четыре панели одновременно. При этом выравнивайте их по краям.

При затягивании струбцин панели начнут слегка разъезжаться, поэтому поправляйте заготовки, при необходимости подбивайте киянкой. Когда клей схватится, освободите панели и обработайте их шлифмашиной, чтобы поверхность была гладкой. Если на деталях остались крупные комки засохшего клея, сначала срежьте их стамеской.

4. Добившись гладкости деталей, решите, каким образом будете вставлять в подставку ножи. Поставьте панели на торцы, разместите между ними ножи. Обозначьте на торцах панелей места, где находятся ножи.

5. Разложите панели на верстаке, обозначьте на них ширину каждого лезвия. Убедитесь, что хватает места для изогнутых ножей, иначе после изготовления может выясниться, что не помещается самый изогнутый нож, или его рукоятка мешает расставить другие ножи.

6. По лезвию ножа уточните глубину пропила фрезера. Вставьте фрезу, опустите ее, предварительно отключив питание, чтобы фреза едва касалась обрабатываемой детали. Вложите нож в регулятор глубины, как показано, затем приподнимите фрезу примерно на миллиметр, чтобы нож было легко вставлять и вынимать.

7. При фрезеровании деталей такой длины главная трудность заключается в том, что места для струбцин слишком мало.

Если вы умеете работать осторожно, ограничьтесь лишь одной струбциной.

Для начала зажмите дальний конец панели. При этом край панели должен выходить за край верстака.

8. Начните проделывать паз, пока не придвинете фрезер вплотную к струбцине. Остановитесь и переставьте струбцину на другой конец панели, закончите вырезание паза. Если прорезь должна быть шире ширины фрезы, переставьте боковой упор и повторите процедуру.

9. Закончив все пазы, склейте все панели вместе, равномерно и тонко нанося клей на каждую заготовку.

10. Прочно скрепите струбцинами все панели вместе. Воспользуйтесь несколькими струбцинами, чтобы подставка получилась прочнее.

11. Когда клей высохнет, отшлифуйте стороны подставки. Положите на нее самый длинный нож, чтобы определить, какую длину должна иметь подставка. С помощью угольника отложите 45 градусов от основания подставки. Продолжите линию на все грани подставки.

12. Отпилите подставку по намеченной линии как можно ровнее, пользуясь ножовкой.

13. Отпиленную часть не выбрасывайте: она станет дополнительной опорой для подставки. Обработайте торец шлифмашиной, чтобы он находился вровень с основной частью подставки.

14. Обильно смажьте поддерживающую деталь клеем. Торцевые грани изделий из дерева прекрасно впитывают клей, и если нанести его в небольшом количестве, клееное соединение будет недостаточно прочным (впрочем, особой прочности здесь и не требуется).

15. Поскольку подставка имеет неправильную форму, самый простой способ — зажать подставку в ленточном зажиме. Можно также воспользоваться стропой с защелкивающей пряжкой.

16. Выровняйте основание подставки шлифмашиной. Убедитесь, что основание совершенно ровное и что подставка может твердо стоять на плоской поверхности.

17. И, наконец, вам понадобится обработать все острые края. Для этого возьмите скругляющую фрезу с подшипником и пройдитесь по краям изделия. Закрепите его на верстаке, по мере работы поворачивайте изделие и меняйте положение зажима. Чтобы защитить основание подставки от жидкостей, которые нередко проливаются на кухонный стол, прикрепите к нему четыре резиновых «ножки».

_{http://www.stolar-mpl.ru/sam/index.php?option=com_content&view=article&id=53:podstavku&catid=36:20]0-05-24-17-31-27&Itemid=57}

Укладка каменных плит не представляет никакой трудности, при условии, что вы будете применять соответствующие технические продукты, а также будете соблюдать строительные нормы и рекомендации по подготовке основания и работе с материалами. Представляем все этапы техники работы по укладке мрамора и гранита и даем несколько практических советов, которые позволят вам сэкономить много времени и денег, а также избавят от ненужных хлопот.

Как известно, отопительное оборудование и его последующий монтаж определяет стоимость системы отопления в целом. Применение же традиционных каминов и печей экономически не выгодно, поскольку большая часть теплого воздуха уходит в дымоход. Самое простое решение проблемы — это использование газогенераторной технологии.

Газогенераторные печи

Такая система прекрасно подходит для российских климатических условий. Внешне такая печь представляет собой цельносварную стальную конструкцию с жаропрочной краской. Каркас, как правило, по бокам опоясан множеством труб, патрубки которых вытесняют холодный поток с пола.

Трубы таких печей прижаты к топке, поэтому эффективнее принимают теплоту выработанную печкой. А воздух, проходя сквозь них, нагревается быстрее. Таким образом, спустя пару минут после розжига в трубах печи воздух имеет температуру до 120 гр. Проходя из верхних патрубков, нагретый поток распределяется по помещению. Оборудование начинает обогрев сразу же после растопки, и уже через двадцать минут в доме становится теплее.

Высокий КПД (до 80 %) и хорошая теплоотдача достигаются благодаря горению топлива в режиме газовой генерации. При переводе в режим газогенерации начинается медленное тление дров. Этого добиваются при помощи регуляторов, которые понижают доступ воздуха и частично перекрывают выходы в дымоход газов. Выделяющиеся в процессе топливные газы поступают во вторичную камеру топки оборудованную специально для этого, также в нее врезаны дожигатели-инжекторы с калиброванными отверстиями. В них входит свежий воздух, который сжигает несгоревшие газы, что дает возможность превратить в энергию 90 % вредных частиц содержащихся в дыме. Таким образом не допускается выброс вредных элементов в атмосферу. А расход энергии происходит экономично и медленно. Даже зола почти не остается. Одна закладка дров может держаться в камере до 12 часов.

Это неоспоримое достоинство таких систем: топливный материал достаточно загружать 2–3 раза в сутки. Индикатор мощности позволяют управлять этими процессами практически в автоматическом режиме. Что повышает уровень безопасности.

Умеренный нагрев для загородного дома

Стоит отметить, что вариант с вышеупомянутым оборудованием не всегда подходит именно для загородного дома. Стоит учитывать и эстетический вид конструкции, ведь не всегда железный каркас будет уместен в доме. Многие хозяева даже заказывают специальные изразцы для печей, которые скрывают внешнюю непривлекательность каркаса. Это связано с тем, что ее устройство рассчитано на длительный период обогрева. В то время как загородные строения нередко используются всего 2–3 месяца. Рассмотрим и другие варианты.

Устройства умеренного обогрева (температура её поверхности не выше 90 гр.) распространены для небольших помещений, а для больших домов подойдут более мощные экземпляры. По назначению они делятся на кухонные, отопительные, комбинированные (так называемые отопительно-варочные). По схеме движения дыма, их делят на: многооборотные (в этом случае дым последовательно проходит по ряду горизонтальных и вертикальных дымовых каналов), с несколькими опускательными и единым восходящим каналом (дым движется параллельно — последовательно), бесканальные колпаковые (дым движется в колпаке за счёт гравитационных сил).

Расчет теплоотдачи

Выбирая отопительную систему важно правильно вычислить расчётную теплоотдачу, т. к. она предназначена для обеспечения теплом помещения при любой температуре на улице. Для этого необходимо знать достаточное количество тепла, которое теряется в данном помещении при наиболее низкой температуре. Чтобы рассчитать тепловые потери нужно учесть сведения об объёме и предназначении каждого помещения, о количестве и размере дверей, окон, строительных характеристиках конструкций пола, стен, чердачного перекрытия и т. п.

Более простой вариант расчёта выводится из того, что один м. куб. теряет около 60 ккал/ч. Также учитывают направления потоков тёплого воздуха в помещении в зависимости от типа применяемой системы. Холодный поток воздуха идет от наружных стен и окон к печи, находящейся в центре комнаты. Невозможно достичь равномерного распределения воздуха, который даётся системой отопления по горизонтали.

Чтобы сделать такой расчёт и определить какая печь нужна для загородного дома в той или иной комнате, необходимо помимо объёма этой комнаты, знать теплоотдачу оборудования. Считается, что один кв. метр свободной поверхности отдаёт почти 500 ккал.ч. То есть, устройство, которое занимает один м. кв, площади пола, способно обогреть около 35 м. кв, площади помещения.

_{http://stroimdacha.ru/pech_dlya_doma.html}