Ценность имбиря, как мы уже знаем, в его подземной части: мясистый, разветвленный корень этого растения содержит целый ряд полезных веществ. В корне имбиря содержатся в большом количестве эфирные масла, которым он обязан своим пряным, терпким ароматом, и фенолоподобное вещество – гингерол (от англ. ginger – имбирь), придающее ему пикантную жгучесть.

Имбирь (zingiber officinale), как и другие лекарственные растения, содержит очень сложную смесь фармакологически активных компонентов.

Имбирь богат солями магния, кальция и фосфора, а также витаминами «нервной» группы В (В1, В2, В12), С, А. Помимо этого, в имбире содержится железо, цинк, калий и натрий, алюминий, аспарагин, кальций, каприловая кислота, холин, хром, германий, железо, линолевая кислота, магний, марганец, никотиновая кислота, олеиновая кислота, фосфор, кремний. Точное количество некоторых из них вы можете найти в нижеприведенной таблице. Имбирь указан в фармакопеях Великобритании, Японии, Швейцарии, Австрии, Китая, Египта, используется в африканской и азиатской медицине, классической гомеопатии.

Что касается точных цифр, то в 100 граммах молотого имбиря, в частности, содержится:

Кроме того, имбирь содержит все незаменимые для человека аминокислоты (включая триптофан, треонин, лейцин, метионин, фениланин и валин), а также эфирные масла (их присутствие и дает тот самый пряный, терпкий аромат), камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, бета-каротин, капсаицин, кофеиновую кислоту, куркумин. Если имбирь высушить, его химический состав изменится. В частности, понизится способность стимулировать пищеварение, но зато повысятся противовоспалительные и обезболивающие свойства.

Даже дети знают, что плоды цитрусовых являются лучшим в мире источником витаминов и микроэлементов. Недаром лимон и апельсин называют «скорой помощью» при вирусных заболеваниях! А вот здесь есть с чем поспорить: в имбире содержится в 32 раза больше натрия и в 18 раз больше магния, чем в апельсине; в 3 раза больше кальция, чем в лимоне. Имбирь содержит от 1,5 до 3 % целебного и ценного эфирного масла, тогда как лимон только 0,1–0,25 %. Да, конечно, по количеству витамина С с лимоном и другими цитрусовыми трудно спорить – нигде нет этого ценного витамина больше, чем в лимоне (85 %). Но для жителей средней полосы и северных районов России крайне важно поддерживать баланс микроэлементов. При отсутствии такого количества солнца, как в южных широтах, организм может страдать от их недостатка, что скажется на состоянии нервной, пищеварительной, кроветворной систем, состоянии костей. Именно поэтому, употребляя совсем малое количество имбиря при приготовлении пищи и напитков, можно с успехом заменить им различные минеральные комплексы и БАДы – в нем есть все, что нужно нам, северянам!

Использование имбиря в медицине насчитывает не одно тысячелетие и в наши дни уже достоверно доказано, что имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, смягчает организм. Рекомендуется он при простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, болях в животе, а также снижает уровень холестерина в крови, лечит щитовидную железу и эффективен в профилактике рака. Самое главное – научиться применять строго отмеренное количество в необходимое время и приготовленное только тем способом, который рекомендует врач.

Как мы уже знаем, после проникновения имбиря в Европу медики почти сразу заметили его целебные свойства и постарались найти им применение. На Востоке, на родине этого удивительного растения, к тому времени существовала уже многовековая культура выращивания и употребления имбиря для медицинских целей. Восточные врачи успели хорошо изучить его свойства, полезные и побочные эффекты. Поэтому разговор об имбире как о лекарстве имеет смысл начинать именно с восточной медицины.

Несомненно – имбирь кладезь полезных микроэлементов и витаминов, но на востоке произрастают и другие целебные растения! Так почему врачи восточной медицины именно имбирь считают важнейшей добавкой к питанию и лечению разнообразных болезней? Для этого нам необходимо несколько строчек посвятить концепции медицины Аюрведы, которая, в отличие от традиционной европейской медицины, совершенно по-другому оценивает человеческий организм и его функции.

Согласно концепции аюрведической медицины, жизнь человека в идеале должна протекать в совершенной гармонии и естественно выражать себя через равновесие трех психофизиологических принципов (дошей): Ваты, Питты и Капхи.

Вата заключает в себе идею движения. В человеке она руководит не только движением тела и его частей, но и движением жидкостей, пищи, воздуха, движением эмоций, мыслей и так далее, а также их взаимосвязью друг в другом. Люди с развитой Ватой обладают здоровым энтузиазмом, уравновешенностью, у них гармонично развитое тело и чистые выведения отходов.

Питта отражает идею трансформации в течение жизни и отвечает за пищеварение и обмен веществ. При правильно развитой Питте у человека хорошее зрение, пищеварение, телосложение, естественные чувства жажды и голода, мягкость тела, сияние глаз и кожи, хорошее настроение и пробужденный интеллект.

Капха облекает жизнь в ее вещественные выражения и в физиологии человека создает структуры тела, их связанность между собой, а также смазку этих связок (суставов, тканей, клеток и так далее). Капха отвечает за маслянистость в теле и связанность его частей, твердость и тяжесть тела, потенцию, силу, выдержку, сдержанность и отсутствие жадности.

Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество «Агни» – биологического «огня», управляющего обменом веществ. Имбирь имеет острый вкус и относится к разряду «горячих специй». При регулярном применении имбиря в пищу в небольших количествах увеличивается внутреннее тепло, пробуждается аппетит и мягко стимулируется пищеварение, согревается желудок и кровь, а также происходит очищение организма, поэтому он относится к питтадоше. Он помогает организму получить сбалансированное обеспечение энергией огня. Как отмечают некоторые исследователи: «Имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом».

Этим и можно объяснить универсальность имбиря, его способность лечить многие болезни.

Имеет легкое, худощавое телосложение. Он все делает быстро, особенно быстро схватывает и запоминает новую информацию. Правда, такая память недолговечна. Такой человек не любит холодную погоду. Его сон, как правило, неглубокий и прерывистый. Это беспокойный человек, про таких говорят: «Ему до всего есть дело, сует свой нос во все дела». У людей этого типа отмечается нерегулярный голод и такое же нерегулярное пищеварение: то он готов опустошить холодильник, то может целый день пробегать, не имея во рту маковой росинки. На фоне нестабильного пищеварения происходит нерациональная выработка ферментов, что в свою очередь ведет к склонности к запорам. Так же есть тенденция к сухости кожи и, возможно, разнообразным кожным реакциям на непривычную пищу, лекарственные аллергии в виде кожных проявлений и т. д.

Людям с Вата-конституцией имбирь рекомендуется употреблять с солью, добавляя во вторые блюда.

Обычно имеет массивное, плотное телосложение. Часто у таких людей маслянистая, гладкая кожа; волосы густые, с тенденцией к темному цвету. Эти люди обладают большой силой и выносливостью, все свои дела и движения делают медленно, методично. Это – типичный флегматик (в европейской классификации темпераментов). Медленно схватывает новую информацию, медленно забывает. Он, как правило, обладает спокойным, уравновешенным характером, медленно приходит в возбуждение или раздражение. Но, если уж «заведется», то потребуется время, чтобы его успокоить. Сон обычно глубокий и долгий, память также прочная и долговечная. Для людей типа Капха характерно медленное пищеварение и, благодаря этому, умеренное чувство голода. Часто побочным эффектом такого медленного обмена веществ является накопление лишней жидкости в органах и тканях, явные и скрытые белковые отеки.

Человек, обладающий Капха-конституцией, должен употреблять имбирь с медом, так как мед выводит из организма воду.

Обычно имеют среднее телосложение. Они все делают со средней скоростью. Обычно таких людей называют «полнокровными» из-за тенденции к красноватому цвету лица и волос. Внешне их легко узнать по многочисленным родинкам и веснушкам. Обычно люди этого типа легко схватывают новую информацию, обладают средней памятью, они предприимчивы, легко находят контакт с другими, некоторая резкость не мешает им становиться прекрасными ораторами – что называется, любого уговорят. У них есть тенденция к раздражительности и гневливости. Согласно представлениям врачей Аюрведы, в теле таких людей наблюдается избыток огня. Они не любят жаркую погоду. У них обычно сильный голод и быстрое пищеварение, они не могут пропускать прием пищи, предпочитая при этом холодные напитки и еду.

Людям с Питта-конституцией имбирь следует употреблять с сахаром. Это помогает контролировать в теле избыток огня.

Такое представление о природе человеческого тела и употреблении различной пищи и растительных лекарственных средств, в том числе имбиря, имеет под собой многолетние наблюдения за природой человека. Как уже говорилось выше, концепция Аюрведической медицины завоевывает все больше поклонников по всему миру, в том числе и в нашей стране. Основная ее идея состоит в том, чтобы не равнять всех под одну гребенку, выписывая одинаковые стандартные препараты, а следовать природе именно отдельно взятого человеческого организма.

В медицине обычно используется сухой очищенный корень в виде настоя или отвара, а также широко употребляется имбирный чай. Для лечения заболеваний кожи может использоваться порошок имбиря, смешанный с другими веществами до превращения его в кашицу. В гомеопатии применяют настойку высушенного корневища на воде и на спирту. Для массажа и мануальной терапии обычно используют масло, получаемое из корня.

Масло имбиря – это наиболее удачная лекарственная форма, способная надолго сохраняться. В тех случаях, когда терапия свежим имбирем кажется резкой или действие лекарств с имбирем настолько выражено, что больные пугаются и прекращают прием препаратов, можно прибегнуть к помощи масла – это более мягкая форма, сохраняющая в себе силы от многих недугов.

Эфирное масло из корней имбиря – это желтая жидкость, густеющая при контакте с воздухом. Оно обладает пряно-ароматическим запахом, менее резким, чем запах корней имбиря. Получают его из корневищ способом прямого (холодного) отжима или методом дистилляции с паром из высушенных и измельченных корней. Для парфюмерных целей также получают абсолют и живицу.

Масло имбиря получают только промышленным способом, но, к счастью, масло имбиря можно купить сейчас практически в любой крупной аптеке.

Подробно рассмотрев состав имбирного корня в одной из предыдущих глав, мы знаем, что имбирь – растение маслянистое. В отличие, например, от цитрусовых, где масла только 0,5–1,5 %, корневища содержат около 1–3 % эфирного масла.

Состав масла сложен, оно содержит гингерол (отвечающий за жгучие свойства) – 1,5 %, гингерин, различные аминокислоты – линалол, камфен, фелландрен, цитраль, цинеол, борнеол, геранилацетат, крахмал – 4 %, сахар, жир. Такой богатый состав обусловливает и ценные свойства масла. Оно оказывает антисептическое, болеутоляющее, жаропонижающее, отхаркивающее, ветрогонное, согревающее действие, повышает функциональную активность желудка, стимулирует половую активность; является общеукрепляющим, потогонным, противорвотным, противоцинготным и тонизирующим средством, улучшает аппетит.

Основными странами-производителями имбирного масла являются Великобритания, Китай и Индия. В процессе производства получается бледно-желтая, янтарная или зеленоватая жидкость с теплым, свежим, древесно-пряным ароматом. Существует несколько разновидностей имбиря, масло которых меняется по составу в зависимости от места произрастания. Например, африканское масло более темного цвета, чем остальные.

Масло имбиря применяется при массаже, в косметологии и ароматерапии. Оно способствует облегчению состояний при артрите, отеках, мышечных болях, ревматизме и растяжениях, помогает и при боли в горле: маслом можно смазывать воспаленные миндалины.

При использовании масла для ингаляций или в аромалампах замечено, что оно воздействует на сознание и психо-эмоциональную сферу человека. Люди, использовавшие его ежедневно в течение 10 дней, отмечали улучшение самочувствия, повышение самооценки.

Масло помогает преодолевать состояние уныния и апатии, обостряет восприятие, укрепляет память, бодрит, поэтому его рекомендуется применять при усталости и упадке сил. Имбирное масло также стимулирует и отрезвляет. Оно рекомендуется в качестве экстренного средства при необходимости сосредоточиться: например, при сдаче экзаменов, при работе со сложными механизмами. Его можно капнуть в ароматический медальон или в ладанку, которую надевают по мере необходимости.

Аромат имбирного масла мобилизует внутренние силы организма, способствует быстрому принятию решений, говорят, что запах имбиря делает «сердце мягче, а душу добрее», развивает терпимость и сострадание.

Имбирное масло может использоваться не только для души: его, например, часто используют в спортивной медицине, оно даже разрешено к использованию МОК (Международным олимпийским комитетом). До занятий масло, благодаря своим разогревающим свойствам, готовит мышцы к нагрузке. Его используют для снятия стресса после соревнований или как экстренную помощь при травмах и растяжениях, а массаж с имбирным маслом хорошо помогает и при болях в спине, и при неврологических проблемах, и при артрите.

Более подробно о применении масла будет рассказано в следующих разделах, где даны конкретные рецепты.

Масло используют при синусите, кашле, застойных явлениях в легких и нарушениях в системе пищеварения. Масло имбиря нетоксично, не вызывает раздражения кожи, хотя аллергии возможны. Имбирное масло особенно полезно при катаре, гриппе и простудном насморке. Его можно применять также при лечении болезней пищеварительной системы. Масляная форма больше подходит для людей с повышенной секреторной функцией желудка (попросту, с повышенной кислотностью), тогда как людям с пониженной кислотностью для выравнивания ph лучше использовать свежий корень. Имбирное масло тонизирует работу кишечника и успокаивает пищеварительную систему, способствует выделению желудочного сока, поэтому его следует принимать за 15 минут до еды по 3 капли с кусочком черного хлеба.

Применение имбирного масла благоприятно сказывается при отсутствии аппетита, болях, связанных с нарушениями пищеварения, метеоризме, диарее и цинге. Столь же эффективно имбирное масло при тошноте, похмелье и укачивании.

Стимулировать кровообращение и облегчить состояние при стенокардии тоже можно с помощью имбирного масла.

Считается, что оно уменьшает опухоли конечностей (в частности, при обморожении можно проводить растирания с последующим укутыванием чем-нибудь теплым) и снижает уровень холестерина в крови.

В составе компрессов и мазей масло оказывает помощь при варикозном расширении вен.

Из малоизвестных в нашей стране действий этого снадобья является более быстрое выведение послеродовых сгустков. Имбирное эфирное масло считается надежным средством улучшения зрения, хотя, конечно же, никакое эфирное масло нельзя закапывать в глаза. Это – параллельный эффект при употреблении масла или имбирных корней в пищу. Утверждают также, что масло улучшает слух и в целом обостряет восприятие мира. При воздействии на кожу способствует лечению ушибов, язв и карбункулов.

При наружном применении следует быть осторожным людям с чувствительной кожей (впрочем, это относится ко всем эфирным маслам).

При внутреннем применении действие масла является более мягким, нежели действие порошка молотого корня имбиря или свежего корня. Поэтому противопоказания к использованию масла в целом совпадают с уже приведенными в предыдущем разделе о лекарственных свойствах имбиря. Есть одна оговорка: в период ремиссии (то есть стабильного улучшения состояния) масло можно использовать в половинной дозировке даже для тех заболеваний, которым сухой имбирь противопоказан.

Долго хранящийся водный настой вам будет сложно получить в обычных домашних условиях, так как его консервация требует особых навыков. Настой на спирту приготовить легче, а хранится он очень хорошо. Берут корень среднего размера (около 30 г) и, хорошо промыв, шинкуют вместе с кожицей. После этого имбирь перекладывают в посуду из темного стекла или фарфора, заливают 200 мл водки, укупоривают и настаивают в темном теплом месте не менее 10–14 дней. Его разводят дистиллированной водой в пропорции 1:1 и используют в сборах и микстурах. Некоторые рецепты фитотерапии на основе имбиря будут приведены ниже.

Для приготовления обычно берут хорошо вызревший корень[1]. Кусочек примерно 4–5 см длиной очища-ют от кожицы, мелко режут, кладут в эмалированную или стеклянную посуду и заливают стаканом холодной чистой воды (лучше из родника или артезианской скважины). Посуду с имбирем ставят на водяную баню и медленно нагревают до кипения. Отвар готовится 15–20 минут при умеренном кипении под крышкой, после чего закупоривается и настаивается до полного остывания. Если в рецепте (о которых речь пойдет ниже) вам встретится рекомендация приготовить именно отвар, можете сделать его описанным способом. В особых случаях требуется изменение пропорций. Иногда имбирь оставляют с кожицей. Иногда заваривают только кожицу. Это зависит от конкретного заболевания и обычно указывается в рецепте. Готовый отвар нужно хранить в холодильнике плотно закрытым. А употреблять его рекомендуется подогретым хотя бы до температуры человеческого тела или чуть выше – тогда высво бождаются активные вещества «огня». Не нагревайте все сразу, отлейте только то количество, которое вам нужно на прием. От нескольких «холостых» нагреваний отвар может потерять свои свойства. Кстати, такой отвар можно добавлять в травяной чай.

Наиболее простая лекарственная форма, при которой свежий корень имбиря натирается на терке или режется тонкими ломтиками, заливается крутым кипятком и выдерживается под крышкой несколько минут. В зависимости от того, для чего приготавливается чай, варьируются другие ингредиенты, добавляемые в него, и время заваривания.

Первое, с чего начинает лечение восточный врач – очищение организма пациента. И действительно – как невозможно возвести дом, не расчистив участок, так же невозможно достичь эффекта от лечения, не избавившись от шлаков и токсинов.

Поэтому, если ваше лечение плановое, не поленитесь отдать первые несколько дней на очистку организма. В этом случае польза от терапии будет гораздо сильнее и результат продержится дольше.

Однако следует знать, что в экстренных случаях (при простуде, обострениях заболеваний и т. д.) сразу следует использовать рекомендуемую схему лечения.

Но имейте ввиду: болезнь – сигнал того, что не все системы в нем функционируют нормально, какие-то каналы «забились» и мешают нормальной здоровой жизни, так что «чистки» вам не избежать. Провести ее можно, когда ваше состояние стабилизируется.

Для того чтобы жить, человек должен дышать, есть и пить. Вряд ли кто будет оспаривать эту прописную истину, как и то, что человеческий организм запрограммирован на самостоятельное очищение от шлаков. Почему же этого не происходит или – почему очищение не столь эффективно, как должно быть?

Узнать, есть ли в вашем организме избыток вредных веществ, можно по следующим признакам:

• повышенная утомляемость, раздражительность, нервозность;

• нарушения сна, бессонница;

• слабость, периодические головные боли;

• потливость, зябкость;

• повышенное газообразование в кишечнике, запоры или поносы, сопровождающиеся выделением слизи;

• неприятный запах изо рта, горечь во рту, обложенный язык, налет на зубах;

• частые стоматиты, кровоточивость десен, заболевания горловых связок и придаточных пазух носа;

• образование желчных и почечных камней, воспаление желчных протоков и мочевыводящих путей;

• слизь, выделяющаяся с кашлем из легких и через носоглотку;

• выделения из влагалища, превышающие физиологические;

• кожные проблемы: сыпь, угри, прыщи, фурункулез, экзема, висячие родинки на шее или под мышками, изменение цвета кожи, ее чрезмерная сухость или жирность;

• аллергические реакции, зуд, образование жировиков;

• нарушения артериального давления и венозного кровообращения, приводящие к гипертонической или гипотонической болезни, варикозному расширению вен, тромбофлебиту;

• неприятный запах тела, даже сразу после мытья.

Если вы обнаружили у себя одно, два или несколько совпадений с перечисленными пунктами, значит, ваш организм требует очищения. Все эти признаки могут свидетельствовать о том, что нарушена нормальная работа внутренних органов.

На прилавках много книг, в которых представлены разные рецепты очищения организма: из йоговской практики, при помощи соков, уринотерапии и т. д. Не все они просты и, главное, безопасны. Случаев, когда человек начал очищение, поддавшись на убедительные доводы автора, и в результате загремел в больницу, не мало.

Питание с включением имбиря обладает таким же мягким действием. Вы просто пьете имбирный чай, едите блюда с имбирем, а шлаки постепенно сгорают и выводятся из организма.

Внимание! Запомните – противопоказаниями к проведению очищения являются:

• недавно перенесенный инфаркт или инсульт;

• послеоперационный период;

• острые воспалительные процессы;

• обострения серьезных хронических болезней;

• переутомление, стресс, плохое настроение.

А теперь предлагаем вам ряд простых, но действенных рецептов, которые помогут вам мягко очистить организм от шлаков.

Действие

Напиток усиливает пищеварение, нейтрализует скопившиеся в нашем желудке токсины и помогает усваивать пищу.

Выведение шлаков и токсинов – важный элемент профилактики заболеваний и если проводить процедуры регулярно, то можно заметить – насколько лучше стало здоровье. Однако, детоксикацией профилактика заболеваний не ограничивается.

Последнее время все чаще и чаще звучит призыв повышать иммунитет, мы так к этому привыкли, что часто не задумываемся – что такое иммунитет, надо ли его повышать и – самое главное – если надо, то как это сделать грамотно, не навредив здоровью и не тратя лишние деньги.

Иммунная система – сумма множества компонентов, включающая органы (такие, как лимфатические узлы) и клетки (например – лимфоциты). Главная задача иммунной системы – не допустить проникновения в организм чужеродных, вредных микроорганизмов. При «атаке», если иммунная система работает правильно, чужаки уничтожаются относительно быстро и легко.

Иммунитет бывает врожденным и приобретенным, естественным и искусственным. Давайте поговорим о том, каким образом мы можем помочь нашей иммунной системе правильно реагировать на внешние раздражители.

Как понять, что иммунитет снижен? Надо ли его «поднимать»?

Неверно считать, что люди с сильным иммунитетом не болеют совсем – болеют. Но они болеют, во-первых, реже, во-вторых, у них реже возникают осложнения, болезнь проходит легче и быстрее.

Считается, что если в течение года вы болели один-два раза, вам не требовалась помощь антибиотиков и других сильнодействующих препаратов, то значит, ваш иммунитет в норме.

Если иммунная система работает со сбоями, то возможны два варианта: организм не эффективно борется с «чужаками» или, наоборот, «нападает» сам на себя. В первом случае человек болеет часто, тяжелее обычного, приобретая букет хронических заболеваний, во втором – страдает от аллергии и других аутоиммунных заболеваний.

Поэтому правильнее говорить не о повышении иммунитета, а о сбалансированной работе иммунной системы.

Именно потому, что «поднятие» иммунитета не всегда безопасно и может спровоцировать развитие аутоиммунных состояний (особенно если вы сами или кто-то из родственников страдали ими), не стоит увлекаться широко рекламируемыми иммуностимуляторами и иммуномудуляторами, синтезированными фармакологами.

Если вы хотите помочь организму в борьбе с простудными заболеваниями, забыть о хронических болезнях и не навредить себе, то лучше всего выбирать народные средства, среди которых – имбирь.

Две группы людей поместили в искусственно созданную среду, которую наполнили вирусами, подобно атмосфере в общественном транспорте в холодное время года. При этом одна из групп регулярно получала по 20 капель настойки имбиря натощак 2 раза в день, а контрольная группа получала плацебо (препарат, не имеющий никакого лекарственного действия, а похожий на лекарство своим внешним видом). В первой группе в 97 % случаев повысилась сопротивляемость организма вирусам. Причем она сохранялась еще в течение 7–10 дней после отмены приема препарата. У тех, кто принимал «фальшивый» настой, сопротивляемость возросла на 15 % (что является нормальным результатом и связано с психологией людей, принимающих и «верящих» в лекарство). Но, увы, после отмены приема сопротивляемость организма с первого же дня падала до обычной.

Таким образом, ученые убедились, что с помощью одной только настойки имбиря в несколько раз повышается сопротивляемость организма, включаются все защитные системы.

Вот несколько рецептов, которые вы можете использовать во время эпидемий гриппа и других ОРЗ.

В Индии самый популярный зимний напиток.

Действие

Согревает, бодрит, активизирует иммунитет, улучшает настроение.

Умение организма повышать температуру – один из механизмов иммунной системы в борьбе с вирусами, микробами и бактериями. Именно при повышенной температуре начинают вырабатываться те вещества, которые могут бороться с возбудителями болезни.

Главное из таких веществ, нейтрализующих вирусы – интерферон, особенность которого в том, что его максимум достигается только на второй-третий день повышения температуры. Когда температуру быстро сбивают, то тем самым снижают концентрацию интерферона и болезнь затягивается.

Что же необходимо сделать при повышении температуры?

В первую очередь, обеспечить возможность терять тепло, т. е. то что называется – пропотеть. Вот таким потогонным свойством обладает

Действие

Имбирный чай обладает сильными потогонными свойствами и способен в течение короткого времени эффективно снизить повышенную температуру.

Аллергия – это своего рода «перестраховка» организма, когда он реагирует на в сущности безопасные для него внешние раздражители, т. е. когда иммунный ответ организма неадекватен. Таким образом аллергия – это сбой иммунной системы.

Аллергические реакции могут существенно отличаться по силе проявления: у одного аллергия появляется в виде несильного сезонного насморка, у другого – попадание в кровь аллергена может вызвать отек гортани и анафилактический шок.

Понадобится

• Корень имбиря, натертый на терке – 1 штука (среднего размера);

• черный перец – 5 горошин;

• гвоздика – 3 шт.;

• корень пустырника – 1 ч. л.;

• спирт медицинский 40 % – 1 л.

К сожалению, тенденция последнего времени такова, что человек с так называемой простудой чаще всего проглатывает якобы чудодейственный порошок, в рекламе которого обещали моментальное излечение, и идет на работу. Потому что болеть теперь очень накладно. И мало кто в этот момент задумывается, какой ущерб наносит здоровью.

В первую очередь разберемся, что такое ОРВИ и ОРЗ, чем они отличаются от простуды и гриппа.

ОРВИ (острая респираторно-вирусная инфекция) – это группа болезней, которые вызываются вирусами. Этих вирусов великое множество, к ним относится и грипп, а так же аденовирус, риновирус и т. д. Вирусы, вызывающие ОРВИ, поражают клетки дыхательных путей – от носа и горла до легких. Особенность этих вирусов такова, что каждый из них имеет некоторое количество вариантов – до нескольких десятков, и неконтролируемое употребление лекарств приводит к мутации вирусов. Именно поэтому человеческий организм не может выработать долгий устойчивый иммунитет против этих возбудителей болезней.

Другая особенность вирусов состоит в том, что хотя во внешней среде они гибнут быстро, но еще быстрее передаются от человека к человеку: от момента заражения до начала болезни может пройти всего несколько часов!

Симптомы ОРВИ зависят от того, на каком участке дыхательных путей вирус вызвал наиболее сильный воспалительный процесс. Однако способы профилактики и лечения не зависят от того, где поселился вирус.

ОРЗ (острое респираторное заболевание), в отличие от ОРВИ, – не болезнь и не диагноз, а всего-навсего специальный термин, который употребляется врачом, если причина кашля или насморка не совсем понятна. Это понятие объединяет в себе и ОРВИ, и простуды, и обострение хронических инфекций носоглотки, и бактериальные осложнения ОРВИ.

Как было сказано ранее в главе об иммунитете, быстрое снижение температуры приводит к затягиванию болезни! Это же относится к блокированию отхождения слизи, т. е. к резкому прекращению насморка и кашля: если у организма нет возможности экстренно выводить продукты распада, он начинает их накапливать, что может привести к серьезным осложнениям!

Поэтому лучше всего обеспечить больному покой, обильное питье и воспользоваться средствами, которые мягко помогут снять катаральные проявления, не навредив и не затянув выздоровление.

Первый вариант рецепта

Действие

Этот чай давно известен в Китае и северных районах Индии. Местные жители в холодное время пьют его вместо завтрака, используя при приготовлении свежее молоко большой жирности или даже сливки. Чай очень хорошо помогает при любых ОРВИ, переохлаждении, ангине.

Можно выделить три разновидности гриппа – А, В и С. При этом вирус гриппа С почти не меняется, и однажды им переболев, человек получает пожизненный иммунитет. Вирус группы В меняется умеренно, а вот вирусы гриппа группы А очень изменчивы, чем и вызваны ежегодные эпидемии гриппа.

Главное отличие гриппа от других ОРВИ в том, что при нем сложно выделить какое-то одно пораженное место: горло или нос, например. При гриппе отмечается общая слабость, высокая температура при сильном ознобе и отсутствие аппетита.

Если вам пришлось общаться с заболевающим человеком или вы просто знаете, что сейчас в вашей местности надвигается эпидемия гриппа, попробуйте себе помочь с помощью следующего рецепта.

Действие

Помогает иммунной системе, тонизирует, придает силы.

Что же такое «простуда»? Чаще всего под этим термином понимается болезнь, вызванная переохлаждением. То есть, если при ОРВИ человек заражается «чужими» вирусами, то при простуде – активизируются микроорганизмы, дремавшие до поры и подавляемые иммунитетом. То есть – если вы заболели, то лечение и ОРВИ и простуды будут мало отличаться и рецепты, пригодные для лечения ОРВИ, подходят для лечения простуды. Однако профилактика ОРВИ и простуды разнится.

Чтобы избежать простуды, следует не допускать переохлаждения, а если вы промочили ноги или замерзли, то необходимо как можно быстрее согреться и принять профилактические меры.

В этом вам помогут различные рецепты с имбирем.

Действие

Помогает организму экстренно активизировать собственные защитные силы, обладает выраженным тонизирующим действием.

Обычно ОРВИ, грипп и простуда сопровождаются такими неприятными катаральными явлениями как насморк и кашель. Это вызвано тем, что во время этих болезней количество слизи, как мы упоминали, резко увеличивается – организм борется с болезнетворными вирусами и бактериями и вынужден чистить дыхательные пути как раз посредством насморка и кашля.

Главное, что требуется делать в это время – предотвращать высыхание мокроты и улучшать ее отхождение.

По классификации тибетской медицины имбирь – одно из лучших средств от таких болезней слизи, как воспаление горла и трахеи, болезни гайморовых пазух, насморк, кашель с мокротой, болезни легких, одним словом, от всех заболеваний, связанных с холодом и ветром.

Нужно отметить, что свежий имбирь, заваренный как чай, полезнее для людей конституции Ветра и Желчи (Вата и Питта, см. выше), а сухой имбирь, более острый и горячий по природе, – для людей конституции Слизи (Капха).

Действие

Согревает, тонизирует, улучшает отхождение мокроты.

Понадобится

• 1 ч. л. сухого имбиря;

• 7 бутонов гвоздики;

• 9 семечек кардамона (лучше зеленого);

• 1 ч. л. молотой корицы;

• 1/4 ч. л. куркумы;

• 600 мл воды;

• 200 мл молока;

• топленое масло;

• мед.

Помимо небных миндалин есть так называемая глоточная миндалина, которую невозможно увидеть без специальных инструментов. Увеличение ее размеров называют аденоидами, а воспаление – аденоидитом. Хотя видеть глоточную миндалину сложно, поставить диагноз достаточно просто: аденоидит ухудшает слух и затрудняет дыхание.

Следствием постоянного нарушения носового дыхания становится дыхание через рот, а значит, в дыхательные пути попадает неочищенный и несогретый воздух, что в свою очередь провоцирует развитие ангин, ларингитов, трохеитов и т. д.

Постоянный насморк ведет к хроническим гайморитам и отитам. Но хуже всего то, что аденоиды – это детская болезнь: своего максимального размера глоточная миндалина достигает к 7 годам, однако, если аденоидит не лечить, то и в зрелости можно мучиться от невозможности нормально дышать!

Причинами возникновения аденоидитов являются как проблемы с иммунитетом и частые ОРЗ, так и неправильный образ жизни. Поэтому я еще раз призываю к укреплению иммунитета и к очищению организма!

Если все же болезни избежать не удалось, то на помощь придут наши рецепты.

Действие

Очищает дыхательные пути, сокращает отечность.

При более тяжелых заболеваниях бронхов, связанных с кашлем (бронхиальная астма, ХОБЛ – хроническая обструктивная болезнь легких), имбирь может принести существенное облегчение. Лечение лучше начинать малыми дозами в период ремиссии. Дозировку увеличивать постепенно.

Поступают следующим образом.

Действие

Убирает из горла патогенную флору, не допуская развитие ХОБЛ.

Действие

При регулярном приеме помогает предотвратить приступ.

Стоматит – общее название заболеваний, которые поражают слизистую оболочку полости рта.

Причиной появления стоматита может стать как другая болезнь (особенно ЖКТ), так и ослабление иммунитета или банальное несоблюдение гигиенических норм. Иногда появление стоматита провоцируют различные микротравмы, полученные, например, при неправильных стоматологических манипуляциях.

Наиболее часто встречается катаральный стоматит, при котором слизистую оболочку рта покрывает белый или желтоватый налет, она становится отечной и болезненной, появляется неприятный запах изо рта и повышенное слюновыделение. Если не начать лечение, то может развиться язвенный стоматит, который, в отличие от катарального, поражает всю толщу слизистой оболочки. Иногда язвенный стоматит развивается самостоятельно и сопровождается высокой температурой и болезненностью лимфатических узлов.

После болезни, к сожалению, иммунитет не развивается, наоборот – вероятность заболеть снова достаточно высока, вплоть до перехода в хроническую форму.

Для того чтобы предупредить стоматит, необходимо поддерживать иммунитет и соблюдать всем известные гигиенические нормы (чистить и вовремя лечить зубы).

Имбирь помогает не только снять боль от язвочек – а кто болел, тот знает, насколько мешает жить стоматит именно тем, что вызывает очень болезненные ощущения, имбирь лечит, убивая микробы, и способствует более быстрому заживлению пораженной слизистой.

Рецептов несколько. Первый, самый простой: носите с собой несколько тонких пластин имбиря и жуйте их после каждого приема пищи.

Другой рецепт.

Действие

Снижает болевые ощущения, способствует более быстрому заживлению язв.

Кожа – самый большой орган человека. И перечень болезней кожи, увы, тоже очень внушительный. На состояние кожи влияют множество факторов – как внешних, так и внутренних, не мудрено, что зачастую поставить диагноз и провести грамотное лечение не так-то просто. И это тем более неприятно, что кожные болезни крайне сложно спрятать и они влияют не только на самочувствие, но и на то, как человека воспринимают окружающие.

Например – псориаз. Эта болезнь не заразна, но внешние ее проявления – бляшки – от мелких до весьма заметных – зачастую вызывают у окружающих чувство брезгливости. Печально, но псориаз очень сложно вылечить полностью, однако улучшить состояние больного можно, в этом поможет и имбирь.

Действие

Способствует уменьшению бляшек, уменьшает зуд.

По статистике, среди городских жителей больше половины постоянно заняты сидячей работой. Мы сидим 8 часов на рабочем месте, по дороге на работу и обратно стараемся найти местечко в транспорте, дома отдыхаем на диване… В общем, как это ни печально, но полноценное движение – уже давно не норма жизни для многих.

К сожалению, цивилизация, наряду с очевидными достижениями, принесла человеку и массу проблем со здоровьем. Ведь человеческое тело создавалось в расчете на определенные нагрузки: на работу мышц при беге, на определенную скорость кровотока, на эластичность связок при прыжках. Как известно, все, что организм не использует, постепенно отключается или выходит из строя. И первое что страдает – сердечно-сосудистая система.

Доказано, что основной причиной смерти во всем мире являются сердечно-сосудистые заболевания!

Самым известным и распространенным из сосудистых расстройств является атеросклероз. Причиной его возникновения являются холестериновые бляшки, образующиеся под тонкой внутренней оболочкой артерий. Избыточный холестерин обычно поступает в организм с пищей. Печень также синтезирует все больше холестерина, все это увеличивает содержание холестерина в крови, и его излишки откладываются на стенках сосудов. Растущая бляшка со временем все больше и больше сужает просвет сосуда, нарушая кровоток и лишая орган, который снабжается этой артерией, кислорода и питательных веществ. Если этот орган сердце, то человек будет жаловаться на боли в сердце и отдышку. Если голова, то возможно появление приступов головокружения, ухудшения памяти, головная боль.

Для профилактики атеросклероза необходимо скорректировать питание таким образом, чтобы его основой были свежие овощи и фрукты, морепродукты, рыба жирных сортов, снизить потребление животных жиров в пользу растительных.

А если дополнить такой рацион всего 5 граммами имбиря в день, то можно свести к нулю риск возникновения атеросклерозных бляшек.

Считается, что имбирь по своей химической структуре и действию схож с аспирином. Он разжижает кровь и препятствует возникновению тромбов.

Действие

Способствует «вымыванию» плохого холестерина, растворяет холестериновые бляшки, образовавшиеся на стенках сосудов.

Помимо артерий, как известно, кровь течет по венам. Причем течет, преодолевая силу тяжести, снизу вверх. Застою крови противодействуют специальные клапаны, пропускающие кровь только в нужном направлении. Генетическая предрасположенность, а так же избыточный вес, работа «на ногах» или малоподвижная, сидячая работа, вредные привычки, например курение, ухудшают состояние клапанов и, соответственно, приводят к застою крови. Давление в венах возрастает, что еще больше ухудшает кровоток… Так развивается варикозное расширение вен.

Помните, если под кожей видны расширенные извитые вены, то это уже поздняя стадия варикоза, до которой вполне возможно не допустить.

На Востоке напасть в виде варикоза и геморроя (варикоз внутренних вен в малом тазу) была давно известна местным врачам и называлась «болезнь богачей». Хотя это вовсе не значит, что страдали этим недугом только люди, которые не трудились физически. Другая крайность – чрезмерные физические нагрузки, поднятие тяжестей – также ведет к варикозу. Часто этим недугом страдают беременные женщины на последних сроках, особенно те, кто резко прибавил в весе. Проблема доставляет много неудобств будущим мамам.

В Китае заболевания, связанные с застоем жидкостей в нижней части тела, будь то варикоз, геморрой или отеки, считали застоем энергии «ци». Когда сила «ци» перестает перемещаться и оживлять само себя и все вокруг, происходит ее перерождение во вредную энергию «ша». Этого, по мнению китайских врачей, нельзя допускать ни в коем случае – все должно «крутиться» и жить своей жизнью. Поэтому использовали «разогревающие» смеси, которые должны были разгонять застой и нормализовывать кровообращение. Основным компонентом таких смесей, конечно же, был имбирь – носитель энергии огня.

Действие

Действуя мягко, хорошо укрепляет стенки сосудов, увеличивая их эластичность. Сок алоэ поможет предотвратить возможные воспалительные реакции.

Как мы помним, имбирь принадлежит к разряду специй с сильно развитым началом «Агни» (огонь). Наряду с перцем он способен разогревать организм и разгонять кровь, насыщая ее кислородом. Только, в отличие от перца, он не обладает такой жгучестью, имеет значительно меньше противопоказаний за счет субстанции, которую восточные врачи называют «внутренняя влажность». Будучи эффективным спазмолитиком (средством, снимающим спазмы крупных и мелких периферических сосудов), корень имбиря может приносить существенное облегчение людям, страдающим пониженным давлением. Поможет он и тем, кто относится к разряду метеозависимых или страдает от скачков давления в течение дня (надо сказать, что в моем родном городе Петербурге таких людей больше, чем где-либо, в силу того, что атмосферное давление в нашем регионе крайне нестабильно).

Действие

Снимает спазм сосудов.

Наш организм действует согласовано благодаря нервной системе. Нервная система необходима для восприятия внешней информации и передачи ответной реакции. Естественно, что расстройство нервной системы может привести к серьезным заболеваниям всего организма! Нервная система – это не однородная структура, а сумма множества систем, каждая из которых – уникальна. Это и благо и это же, увы, зло: болезней нервной системы очень много и еще больше их клинических проявлений.

Не будем вдаваться в подробности – это дело специалистов, но заметим, что в деле коррекции незначительных нарушений, а так же в профилактике болезней нервной системы имбирь незаменим!

Корень имбиря насыщает кровь кислородом, улучшает микроциркуляцию сосудов головного мозга, улучшает память, сообразительность и тонус организма в целом. Поэтому его можно рекомендовать как мягкое тонизирующее средство тем, кто испытывает психоэмоциональные перегрузки, находится в состоянии стресса. Тем более в наше неспокойное время редкий человек может похвастаться, что никогда не испытывал сильного давления обстоятельств.

Действие

Тонизирует, снимает ощущение усталости и вялости.

Использование имбиря в борьбе с укачиванием в поездках известно очень давно. Еще столетия назад во время долгих морских переходов азиатские моряки жевали кусочки имбирного корня, чтобы снять тошноту при сильной качке.

Действие

Снимает приступы тошноты.

Ожидание ребенка – прекрасная пора… если нет токсикоза, а ведь в первом триместре беременности современная женщина хочет (а порой и должна) вести социально-активный образ жизни!

Имбирь давно прославился и полюбился женщинам всего мира как средство, помогающее справиться с токсикозом первых месяцев беременности. Здесь его свойства пересекаются с описанными в предыдущем разделе.

Многие женщины боятся для лечения рвоты и тошноты в период беременности принимать химические лекарственные средства, опасаясь нанести вред своему ребенку. По наблюдениям медиков, от тошноты страдает до 80 % беременных женщин. В отличие от традиционных медикаментозных методов, имбирь славится своей безопасностью по отношению к плоду, поэтому его часто рекомендуют для лечения легких и средних форм тошноты на первых месяцах беременности.

Употреблять можно как порошок молотого корня (утром натощак, на кончике ножа, рассасывая во рту), так и кусочки свежего корня. Некоторым помогает не имбирь в чистом виде, а только леденцы или лимонад. Каждая женщина может поэкспериментировать и подобрать подходящую для себя форму. А мы предлагаем попробовать такой рецепт.

Действие

Снимает приступы тошноты, мягко тонизирует.

Японским ученым удалось создать средство на основе местных трав, включающее в себя большую часть имбирного порошка, которое может решить проблему бесплодия у женщин. Специалисты из медицинского колледжа Осаки изучали действие этого лекарства на 100 больных женщинах, половина из которых получала этот препарат ежедневно в течение четырех недель, а другая половина составила контрольную группу для сравнения результата. В состав препарата входило 12 растительных компонентов, в числе которых женьшень, корица, имбирь. Оказалось, что принимавшим препарат женщинам в более чем половине случаев удалось восстановить менструальный цикл и созревание яйцеклеток. В некоторых случаях препарат еще и решал проблему нарушений уровня гормона, ответственного за процессы оплодотворения. Эксперты, изучившие отчет об этом исследовании, опубликованный в журнале «The Journal of Reproductive Medicine», признают эффект нового средства на основе имбиря. Однако они считают, что еще необходимо несколько лет экспериментов, чтобы окончательно запустить лекарство в широкую продажу. Впрочем, это – нормальная практика для всех новых лекарственных препаратов. Так что можно полагать, что у женщин, страдающих бесплодием, теперь появилась надежда.

Хотя, справедливости ради, заметим, что средства «для плодовитости» из имбиря, куркумы и других пряностей издавна известны на Востоке. Свидетельство тому – индийский обычай дарить невесте в день свадьбы полотняный мешочек, обычно расшитый золотыми нитями, в котором лежат корни имбиря с почками. Считалось, что девушка должна своими руками посадить эти корешки и ухаживать, тогда скоро ее ждет счастливое материнство.

Действие

Обладает противомикробными свойствами, а так же благоприятно влияет на слизистые оболочки.

Еще в начале XX века европейские врачи советовали пить травяной чай с имбирем для подготовки к беременности, в целях достижения тонизирующего эффекта для матки, почек, печени и общего укрепления гормональной системы.

При подготовке организма к вынашиванию малыша нужно не забывать о дополнительном насыщении витаминами и микроэлементами – их теперь потребуется на двоих! Если в чем-то окажется нехватка – и вы, и ребенок можете страдать и даже получить сопутствующие нарушения обмена веществ. Чтобы этого избежать, предлагаю воспользоваться рецептом травяного чая, который врачи-гинекологи разрешают употреблять во время беременности.

Действие

Обеспечивает женский организм необходимыми витаминами и минералами, снижает вероятность возникновения токсикоза.

И после рождения малыша имбирь можно и нужно оставить в рационе мамы. Он поможет быстро вывести послеродовые сгустки. Для этого масло пьют по 15 капель 3 раза в день в течение недели после родов.

Рекомендуется имбирь и при кормлении грудью. Дети, мамы которых регулярно употребляют имбирь, реже страдают от проблем с животиками. Считается, что имбирь «очищает» молоко и способствует повышению лактации.

Действие

Обладает выраженным лактогонным действием, мягко успокаивает.

Климактерический период – это переход к пожилому возрасту, и не у всех он проходит гладко. Увы, но очень многие здоровые женщины сталкиваются в это время с такими неприятными проявлениями, как «приливы», когда внезапно краснеет лицо, шея и грудь, возникает чувство жара и резко возрастает потоотделение. Такое состояние продолжается 2–3 минуты, чаще по вечерам; особенно тягостны приливы по ночам.

Очень часто и без того задерганные наши женщины не знают, что делать с возрастающей нервозностью, раздражительностью, мучительными головными болями, бессонницей, чувством страха, угнетенным (депрессивным) состоянием и др. У некоторых женщин появляются боли в области сердца, в суставах.

Считается, что лечения эти симптомы не требуют, но, естественно, они снижают качество жизни и надо что-то предпринять! И в этой ситуации выручит волшебный корешок.

Вот пример рецепта, который существенно облегчит прохождение этого непростого периода.

Действие

Мягко успокаивает, убирает раздражительность, выравнивает настроение, устраняет «приливы».

Как говорили в Древней Греции, счастлив тот человек, чей кишечник работает как часы. Иными словами, если процесс принятия и переваривания пищи не доставляет нам неудобств, то мы с вами получаем от еды лишь удовольствие.

К сожалению, мало кому удается избежать каких-либо проблем с системой пищеварения. С утра мы заливаем жгучий кофе в не проснувшийся желудок, в обед забрасываем туда что Бог пошлет и, как правило, делаем это на бегу, часто всухомятку, думая при этом о каких-нибудь рабочих делах. А некоторые целый день жуют что-то вроде орешков, чипсов или печенья, часто даже не замечая, что же они отправили в рот. Вечером, придя домой, многие, наконец-то расслабившись, наедаются до отвала и потом полночи мучаются от вздутого живота, изжоги, метеоризма или страдающей печенки. Да, что и говорить, наша система питания далека от совершенства. И едим мы часто несочетаемые продукты и в неподходящее время. И при этом в наши дни трудно купить экологически чистые продукты без консервантов, красителей, ароматизаторов.

Иными словами, мало кто из наших современников никогда не «маялся животом». У многих маленьких детей еще на первом году жизни часто возникает дисбактериоз, то есть неправильное наполнение и заселение кишечника бактериями. Вместо полезных бактерий, помогающих переваривать пищу, поселяются патогенные (то есть вредоносные). Такое нарушение не позволяет переваривать и усваивать пищу нужным образом. А значит, организм страдает с раннего детства, недополучая то, что ему требуется. А потом начинаются проблемы с иммунитетом, аллергией и прочие «радости».

О здоровом питании слышали все. Но сколько ваших знакомых твердо придерживается хотя бы некоторых его принципов?

Мы сейчас не будем обсуждать, как пересмотреть всю систему питания. В конце концов, есть врачи, которые могут дать специальные рекомендации по питанию и лечению для каждого случая. Сколько людей, столько и мнений. Но кое-какие советы для облегчения состояния тех, у кого проблемы есть, а времени ходить по врачам нет, мы можем дать. Волшебный корешок имбирь и тут нас выручит.

Имбирь, как известно, прекрасное антибактериальное средство и спазмолитик: он борется с патогенной флорой, в том числе в кишечнике, и способствует налаживанию здоровой бактериальной системы, препятствует излишнему газообразованию и облегчает состояние при перерастяжении кишечника, снижает болевые ощущения при расстройстве желудочно-кишечного тракта. Он также расслабляет мускулы, снимает спазмы, стимулирует отток желчи из желчного пузыря, что заметно улучшает пищеварение.

Имбирь оказывает ветрогонное, спазмолитическое действие и применяется во многих странах в виде отвара, настойки при расстройствах пищеварения, метеоризме. Настойка имбиря аптечного входит в состав желудочных и аппетитных капель. Вытяжка имбирного корня активно применяется в гомеопатии.

Действие

Оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта.

Понадобится

• Настойка имбиря, приготовленная по стандартному рецепту;

• молоко.

Аюрведическая терапия, которая завоевывает в нашей стране все более прочные позиции, рекомендует имбирь в составе средств для лечения метеоризма кишечника.

Метеоризм проявляется вздутием живота, газами, изменчивостью аппетита, запорами, бессонницей, сердцебиением, нервозностью. Могут быть сильные или мигрирующие боли в животе. Причиной часто является избыток легкой или сухой пищи (бобов, капусты, сырого лука, картофельных или кукурузных чипсов, арахиса), а также салатов. Могут сказываться эмоциональные факторы, связанные с высокой напряженностью: состояние стресса, угнетенность, страх, сильное беспокойство, волнение и т. п. У страдающих этим недугом питание должно быть простым и умеренным. Не следует есть помногу или часто, а также съедать в один прием разнообразные продукты. Сладкого надо избегать либо ограничить его употребление и не смешивать с другими вкусами. Важно правильное сочетание продуктов, с ограничением сладостей, печенья, кондитерских изделий, тортов, мороженого. Также исключают сухие кондитерские изделия, печенье и сухофрукты, которые способствуют повышению нервозности и скоплению газов в тонком кишечнике.

При метеоризме рекомендуются добавлять в пищу пряные ветрогонные травы – асафетиду, аджван, фенхель, кумин, кардамон и, конечно же, имбирь.

Травы берут на кончике ножа. Также имбирь хорошо рассасывать после еды. Это помогает справиться с чувством переполнения желудка, переедания, отрыжкой. Кроме того, имбирь эффективно освежает дыхание, придает ему легкий лимонный аромат.

Действие

Стимулирует аппетит, снимает болевые ощущения в подложечной области, предотвращает отрыжку.

Масляная форма больше подходит для людей с повышенной секреторной функцией желудка (попросту, с повышенной кислотностью), тогда как людям с пониженной кислотностью для выравнивания ph лучше использовать свежий корень. Имбирное масло тонизирует работу кишечника и успокаивает пищеварительную систему, способствует выделению желудочного сока, поэтому его следует принимать за 15 минут до еды по 3 капли с кусочком черного хлеба. Применение имбирного масла благоприятно сказывается при отсутствии аппетита, болях, связанных с нарушениями пищеварения, метеоризме, диарее и цинге. Столь же эффективно имбирное масло при тошноте, похмелье и укачивании.

Ничто так не отравляет жизнь – во всех смыслах этого слова, как запоры! Это ужасная проблема, которую многие игнорируют ровно до той поры, когда требуется лечение. А ведь запор – это то, что можно предотвратить и не допустить самоотравления организма отходами жизнедеятельности. Запоры усиливают естественные процессы гниения, а значит, стимулируют износ слизистой оболочки кишечника. Вот вам и дисбактериоз, и дорогое лечение этого дисбактериоза, тогда как проблема кроется в другом! И далеко не только дисбактериоз является последствием запоров. Непонятные головные боли, слабость и постоянная усталость – все это тоже может быть последствием неправильного функционирования кишечника.

В норме – стул должен быть каждый день. Более того, если в туалете вы проводите много времени, успевая почитать интересный журнал, то время бить тревогу! Стоит наладить работу кишечника сейчас, чтобы не лечить многочисленные последствия потом, и в этом вам поможет наш хороший знакомый – имбирь.

Действие

Мягко стимулирует работу кишечника.

Артрит – воспаление одного или нескольких суставов – болезнь коварная. Очень часто человек думает, что это банальное растяжение или последствия травмы и лечится соответственно, прикладывая холод или тепло, экспериментируя с грелками, капустными листами, мочой и тому подобными средствами, когда давно пора обратиться за специализированной помощью. Но к врачу же обычно идут, когда уже совсем невмоготу.

У некоторых людей наблюдается острая ноющая или тупая боль. Эта боль сравнима с зубной. Движение в больном суставе обычно нарушено, может наблюдаться тугоподвижность, или сустав выглядит вывернутым, имеет необычную форму.

Лима, псориатический артрит, синдром Рейтера, синдром Сьегрена, анкилозирующий спондилит – эти заболевания в той или иной степени сопровождаются нарушением подвижности суставов и окружающих тканей. В здоровых суставах кость покрывает гладкий хрящ и синовиальная жидкость, предохраняющая сустав от истирания – своего рода «смазка». Воспаление сустава характеризуется его опуханием, болезненностью и иногда появлением красноты. Могут быть затронуты и околосуставные ткани – связки и мышцы. Когда воспаление становится постоянным, суставной хрящ разрушается и возникает деформация сустава, что в свою очередь нарушает его функцию – возникают боли при движении и тугоподвижность.

Артрит может возникать внезапно или развиваться постепенно. Существует много типов артрита, включая даже псориатический (на фоне псориаза) и инфекционный. Наиболее распространены остеоартрит и ревматоидный артрит.

Остеоартрит – он же деформирующий артроз – самая распространенная форма поражения суставов. Именно эта болячка зачастую повинна в невозможности плодотворно работать, именно она портит жизнь, сковывает и ограничивает, именно она требует постоянной и недешевой лекарственной терапии.

Деформирующий артроз – название говорящее, он поражает все части и оболочки сустава и, как итог, деформирует кости.

Остеоартроз бывает первичным и вторичным.

Если причина развития заболевания не установлена, то такой артроз принято называть первичным. Вторичный остеоартроз имеет явную причину: он развивается после травмы, при нарушениях метаболизма (обмена веществ), эндокринных заболеваниях (диабет), как исход дегенеративно-некротического процесса (асептический некроз головки бедренной кости, рассекающий остеохондрит), как развитие воспалительного процесса.

При ревматоидном артрите воспаление приводит к тому, что хрящ и ткани вокруг сустава повреждаются и разрушаются. Часто поверхности кости также подвергаются разрушению. Ревматоидный артрит приводит к тугоподвижности сустава, наблюдается отечность, больной испытывает чувство усталости. Атака ревматоидного артрита может быть связана с физическим или эмоциональным стрессом, наряду с этими факторами негативную роль могут играть плохое питание и бактериальная инфекция.

Не устану повторять – имбирь словно специально создан, чтобы помогать в таких нелегких ситуациях!

Что требуется больному ревматоидным артритом?

• Прекратить развитие воспаления;

• обеспечить восстановление суставных и хрящевых тканей;

• восстановить функции иммунной системы;

• обеспечить антиоксидантную защиту;

• нормализовать состав кишечной микрофлоры для организации правильного обмена веществ – чтобы все полезные вещества нормально усваивались и шли только на пользу нашему организму;

• позаботиться о своевременном и эффективном выведении шлаков.

Действительно, имбирь как нельзя лучше подходит для перечисленных целей! Он усилит защиту, очистит, согреет, снимет воспаление и так далее. Кроме того, имбирь – натуральный препарат, действующий так же эффективно, как и многие химиопрепараты. А последнее важно, потому как при артрите врачи, как правило, назначают сильные обезболивающие средства, перегружающие печень.

Лицам, страдающим ревматоидным артритом, для облегчения болезни также необходимы витамины, минералы, аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фосфолипиды, пробиотики/пребиотики, клетчатка, ферменты, отдельные биологически активные вещества. И здесь имбирь, обладающий уникальным составом, справится как нельзя лучше.

Помимо рецептов, описанных выше, попробуйте еще несколько.

Действие

Согревает и обезболивает.

К сожалению, количество заболевших различными видами онкологических болезней растет год от года. По некоторым данным, за последние 20 лет, количество больных раком возросло примерно на 40 %!

Развитие медицины позволяет находить все новые средства для борьбы с раком, но с другой стороны, это заболевание год от года «молодеет» и заболевших становится все больше…

Сейчас в медицинской среде активно обсуждают влияние некоторых растительных компонентов на развитие онкологических заболеваний. Медицинские исследования последних лет подарили надежду на то, что воздействовать на раковые клетки будет можно с помощью препаратов, созданных из имбиря. Но это – дело будущее, а имбирь может помочь больным раком уже сейчас. Но в первую очередь остановимся на том, что же за болезнь – рак.

Рак – это общее название группы заболеваний. Всего существует более 100 заболеваний, которые могут поразить любую часть организма и которые характеризуются ненормальным и неконтролируем ростом клеток. Недаром рак называют «бунтом клеток», которые вдруг, вопреки законам природы, начали неправильное развитие.

Достаточно одной единственной клетки или маленькой группы клеток, в ДНК которых произошли пагубные изменения, и рак начинает пожирать организм. Какой урон наносят раковые клетки? Они забирают у здоровых клеток питательные вещества и пространство для роста, формируют опухоль, а опухоль в свою очередь разрушает здоровую ткань. По лимфатическим и кровеносным сосудам раковые клетки проникают – метастазируют – в другие части тела.

Старые представления о том, что этот процесс скоротечный и необратимый, уже не актуальны. Современные ученые понимают онкологическое заболевание как длительный, хронический процесс, развивающийся в организме десятки лет. К сожалению, процесс роста опухоли не сопровождается никакими болезненными ощущениями. Человек многие годы считает себя вполне здоровым. Очевидные признаки появляются лишь в самом конце. Насколько активно и быстро течет процесс, зависит в первую очередь от состояния биологической защиты организма. Как правило, скачок опухолевого роста происходит при резком снижении иммунитета на фоне болезни или даже на фоне банальной усталости.

Главная проблема на сегодняшний день – экология. Наличие канцерогенов (веществ, вызывающих изменения в клетке) в воздухе, воде, почве, продуктах питания, одежде способствует развитию процесса.

Научно доказана связь рака легкого с курением, рака желудка со злоупотреблением алкоголем, употреблением горячей пищи и нерегулярным питанием, обилием в пище животных жиров, пряностей, бесконтрольным длительным приемом медикаментов и частыми стрессовыми ситуациями на работе и в быту.

Злокачественные новообразования занимают второе место после сердечно-сосудистых заболеваний по числу смерти людей, причем не только в пожилом, но и в молодом возрасте. Именно поэтому мы так подробно останавливаемся на этом. Каждый из нас в силах использовать те средства, которые всегда под рукой: избавиться от вредных привычек, наладить здоровый образ жизни с разумными нагрузками, не допускать развития хронических заболеваний и беречься от вирусов. Многое зависит от внешней среды (это от 60 до 90 % случаев рака), но именно ее мы можем попробовать изменить, в отличие от генетической предрасположенности.

Каждый день наша иммунная система находит и уничтожает до 10 миллионов мутированных, онкогенных злокачественных клеток, рождающихся в нашем теле из-за различных генетических ошибок под влиянием вредных факторов окружающей среды или нарушений обмена веществ.

Это происходит в теле у всех абсолютно здоровых людей, то есть является вариантом нормы. Иногда случается, что защитная система нашего организма может допустить ошибку и не заметить злокачественную клетку, а если иммунитет ослаблен – то просто не справится с задачей. В таком случае эта опухолевая клетка начинает размножаться. Медики считают, что нахождение опухоли в этой ранней стадии развития (до ее прорастания в окружающие ткани и последующего метастазирования) называется предраковым состоянием.

Как мы помним, имбирь крайне благотворно влияет на нашу иммунную систему. Действительно – лабораторные исследования показали, что мыши, которым давали экстракт имбиря, реже заболевали раком кожи, чем те, которые не получали этого средства. Имбирь уничтожает злокачественные клетки при раке яичников, а вещество гингерол, обеспечивающее острый вкус жгучего перца, способно привести к сокращению раковых опухолей поджелудочной железы. Такое предположение выдвинули ученые Университета Мичигана и представили его на конференции Американской ассоциации по исследованию рака. Гингерол препятствует также развитию рака ободочной и прямой кишки. В исследовании, проведенном в Университете, использовались выращенные искусственно колонии злокачественных клеток. Хотя условия лабораторного эксперимента существенно отличаются от того, как на самом деле развивается злокачественная опухоль в организме больного, ученые считают полученные ими результаты весьма обнадеживающими. На искусственно созданные колонии клеток злокачественных опухолей яичника распыляли взвесь имбирной пудры. Как удалось установить исследователям, под воздействием взвеси начиналась активизация двух различных типов процесса самоуничтожения раковых клеток – апоптоза и аутофагии[2].

Как мы видим, ученые много и постоянно работают над поиском новых средств для борьбы с этим тяжелым недугом, и имбирь играет в этих поисках не последнее место. Пока еще рано давать конкретные рецепты использования имбиря в лечебных целях в домашних условиях.

Для нас с вами это замечание важно тем, что у имбирного корня найдена еще одна очень важная функция – защита от онкологических заболеваний.

Действие

Общеукрепляющее средство, способствует профилактике рака.

«Большинство больных с раком яичника страдают рецидивами, при которых заболевание со временем становится нечувствительным к стандартной химиотерапии, что связано со способностью злокачественных клеток сопротивляться апоптозу, – отмечает координатор исследовательского проекта доктор Ребекка Лью. – Поскольку имбирь вызывает не только апоптоз, но и аутофагию раковых клеток, он может оказаться способным преодолеть сопротивляемость опухолей к химиотерапии». Авторы второго исследования, представленного на конференции, установили, что капсаицин – еще одно вещество, дающее имбирю острый вкус, – способен стимулировать процессы апоптоза в клетках раковой опухоли поджелудочной железы, не затрагивая при этом здоровые клетки. В марте 2006 года группа ученых из Лос-Анджелеса установила, что капсаицин из имбиря способен запускать процессы самоуничтожения в злокачественных клетках при раке простаты.

Мы не будем давать здесь подробного описания лечения онкологических заболеваний. Это дело – серьезное, и для каждого больного лечение подбирается индивидуально, но мы подскажем, как облегчить состояние больного и увеличить эффективность терапии.

Имбирь нужно обязательно включить в ежедневный рацион. Не секрет, что многие люди с онкологическими заболеваниями ощущают общий недостаток энергии – у них как будто нет сил двигаться. Это неудивительно – ведь всю энергию организм направляет на борьбу с тяжелой болезнью и с последствиями употребления серьезнейших лекарств, многие из которых действуют в прямом смысле как яды. Поэтому больные часто жалуются на сонливость, упадок сил, холод в конечностях – организму нужна энергия, чтобы поддержать огонек жизни. Тут нам и пригодится имбирь, известный своей способностью отдавать большое количество энергии огня.

Кроме того, не будем забывать о способности имбиря снимать неприятное ощущение тошноты, которым, увы, страдают многие больные, подвергшиеся химиотерапии. Кусочек имбиря за щекой или щепотка молотого корня под язык поможет им справиться с этим симптомом.

Действие

Снимает ощущение тошноты, повышает жизненный тонус.

Антиоксиданты применяют и в промышленности для остановки некоторых процессов, и в пищевой отрасли при изготовлении многих продуктов, требующих длительного хранения.

Причиной окислительных процессов организма снаружи и внутри является кислород – его агрессивные формы, провоцирующие образование свободных радикалов. Первый удар радикалов приходится на кожу, и результатом этого становятся сыпь, воспаления, а впоследствии и морщины. Но это только незначительная часть проблем – в общей сложности свободные радикалы провоцируют возникновение 60 самых распространенных заболеваний, включая инсульт, инфаркт, рак, катаракту. Антиоксиданты нейтрализуют свободные радикалы.

Наш организм запасается антиокислительным противоядием двумя способами – вырабатывает специальные ферменты и пополняет запасы извне вместе с едой.

Если же питание несбалансированно, потребность организма в необходимых витаминах, микро– и макроэлементах не удовлетворена, нарушается внутриклеточный баланс, происходит моментальная цепная реакция, и в ослабленную клетку проникают миллиарды разрушителей здоровья – свободных радикалов. Их союзники – нарушенный обмен веществ, токсичные и вредные вещества, а также воздействие солнечных лучей, загар. Без постоянного и достаточного поступления антиокислителей жизнь была бы невозможной. Их дефицит приводит к преждевременному старению, а также к поражениям сердечно-сосудистой системы, катаракте, раку.

Существуют растения и продукты, которые помогают нашему организму справляться со свободными радикалами, а значит, со старением и умиранием наших клеток. Это фрукты и овощи красной и оранжевой окраски, богатые бета-каротином и другими антиокислителями. О них мы уже говорили. Но согласно таблицам антиокислительной эффективности продуктов, разработанных учеными Бостонского университета, на первом месте стоит наш знакомый – имбирный корень.

Имбирь, а также чеснок, корица и пиппали[3] обладают лучшими из всех специй укрепляющими свойствами – они дают жизненную энергию и применяются в качестве тонизирующей терапии.

Действие

Это поистине уникальный сбор растений, который обладает разнообразным действием. Имбирь, лепестки красной розы, шалфей, лимон – все это прекрасные природные консерванты и антиокислители. Они не дают свободным радикалам «раздирать» мембраны наших клеток. Употребляют чай также для профилактики заболеваний в период эпидемий и сохранения здоровья, молодости и бодрости. После при менения чая уходят отеки, разглаживается кожа и улучшается ее цвет, обычно проходят угри и мелкие визуальные дефекты.

Если вы будете заваривать такой чай с утра в термосе, вы на весь день обеспечите себя запасом активных веществ и антиоксидантов.

Что женщина мечтает получить, покупая заветную баночку с кремом? Она мечтает о красивой коже. Она мечтает, что крем поможет вернуть коже тонус, упругость, защитит от старения, уберет все последствия вредного воздействия окружающей среды, сотрет усталость и наполнит кожу энергией. Многие производители косметики обещают подобное, но многие ли выполняют обещания? А вот имбирь – и об этом знали еще в глубокой древности – эффективнейшее средство для питания кожи.

Не случайно в последнее время его стали использовать в качестве главного компонента ведущие европейские фирмы по производству косметики. Имбирь замечательно тонизирует кожу, придает ей свежесть и снимает отечность. Кроме того, он также действует как легкий антисептик, снимая воспаление и заживляя мелкие повреждения.

Имбирь обладает мощным антимикробным действием (в том числе против таких видов, как стрептококки и стафилококки), сильным иммуномодулирующим действием, устраняет повышенную утомляемость и вялость кожи, восстанавливает энегетический баланс, оказывает моментальный подтягивающий эффект, а также стимулирует, регенерирует и тонизирует клетки кожи.

Все эти замечательные омолаживающие и стимулирующие свойства имбиря нашли широкое применение в медицине и косметике. Давно зарекомендовавшие себя старинные рецепты теперь перекладывают на новую научную основу для получения средства от старения № 1. На основе имбиря уже изготавливают:

• кремы, лосьоны для жирной и комбинированной кожи;

• тонизирующие и противовозрастные кремы для глаз и лица;

• кремы, бальзамы от растяжек;

• кремы для упругости тела и подтяжки груди.

Но народные рецепты, конечно, не утратили своей актуальности.

Проблема целлюлита стала просто проклятием современных женщин. Косметический дефект, возникающий обычно в нижней части туловища из-за неправильного накапливания и распределения влаги и жира в подкожном слое, очевиден. Целлюлит может появиться у женщин любого возраста и комплекции, даже у детей бывает! Кстати, мужчины не исключение – у них тоже могут появиться участки «апельсиновой корки» на бедрах и животе.

С целлюлитом не все так просто. Кто-то подвержен ему, кто-то нет. Многое зависит от наследственной предрасположенности организма, но, при соблюдении диеты, режима дня, организации нормальных физических нагрузок и ухода за кожей, мы вполне можем добиться видимого улучшения ситуации на бедрах и животе.

И будем использовать, конечно же, имбирь! Мощное тонизирующее средство как нельзя лучше подходит для расщепления подкожных жировых скоплений и бугристой «апельсиновой корки».

Действие

Выравнивает кожу, способствует улучшению лимфообращения.

Следует заметить, что состояние кожи – это во многом показатель того, в каком состоянии находятся наши внутренние органы, насколько правильно и хорошо функционирует желудочно-кишечный тракт. Так, повышенная жирность кожи может являться признаком неправильного питания, потребления слишком большого количества жирной или углеводистой пищи. Так же проблемы с кожей может провоцировать неправильный или недостаточный уход и неверный выбор ухаживающих косметических средств, недостаток прогулок на свежем воздухе.

Если запустить проблему, то можно столкнуться с такими неприятными проявлениями, как акне или даже фурункулез, о которых мы говорили ранее и которые зачастую требуют медикаментозного лечения.

Для бережного ухода за проблемной жирной кожей можно посоветовать применять свежевыжатый сок имбиря – на Востоке это средство используют испокон веков.

Действие

Хорошо очищает кожу, сужает поры, устраняет жирный блекс.

Даже если у вас прекрасная кожа и нет никаких проблем, не спешите отказываться от применения имбиря: он поможет вам бережно очистить и хорошо увлажнить кожу любого типа.

Действие

Хорошо, но мягко очищает кожу, не пересушивая ее. Ваша кожа будет всегда подтянутой и здоровой на вид.

Действие

Благоприятно влияет на состояние кожи головы.

Свежий имбирь мы рубим, трем на терке, режем или измельчаем в зависимости от рецепта. Но перед этим его нужно очистить от кожуры, соскоблив ее острым ножом.

Чтобы натереть имбирь, пользуйтесь мелкой металлической теркой. Не рекомендуется использовать деревянную посуду для очистки и измельчения имбиря – она впитает резкий запах и надолго сохранит его. Будет лучше, если вы выделите специальную доску и терку только для имбиря (и, возможно, для других специй).

Тертый имбирь можно выжать. Тогда у вас получится имбирный сок, который используют в чистом виде как заправку для салатов и сладких блюд.

К сожалению, если в рецепте требуются кусочки имбиря, вам придется действовать вручную. В комбайне вы не сможете получить кубики нужного размера, так как жесткие волокна, которые проходят через зрелый имбирь, при перемалывании не разрежутся, и вместо аккуратных кусочков вы получите кашу с длинными волокнами.

Резать имбирь несложно, если обладать определенной сноровкой.

Перед использованием очистите имбирь от кожуры.

Пользуясь стандартным кухонным ножом, постарайтесь резать имбирь одинаковой толщины тонкими ломтиками, насколько это возможно. Чем тоньше ломтики, тем мельче получатся кубики.

Сложите ломтики друг на друга, как колоду карт.

Нарежьте на тонкие полоски, а потом на кубики. В идеале у вас должны получиться кубики правильной формы. Если же еще не хватило мастерства, можно продолжить измельчение хаотично до получения нужного размера. Теперь можете приступать к приготовлению.

Вам необходимо приобрести наиболее свежее, гладкое и блестящее корневище из магазина или с «восточного» рынка. Можно сказать, что это самая сложная часть процесса. Далее все хорошо знакомо и понятно.

Если вы хоть раз в жизни сами сажали картофель (или хотя бы видели, как это делают другие), то технология вам известна. Если нет, поступаем следующим образом: отделяем кусочек имбирного корневища с одной или двумя живыми почками-глазками (они в самом деле похожи на картофельные). Если корневище немного подсохло, можно подержать его в теплой воде в течение нескольких часов, чтобы пробудить спящие почки. Только нельзя брать горячую водопроводную воду. Лучше налить обычную холодную воду из-под крана (или фильтрованную) и слегка подогреть ее на плите.

Таким образом, корневище нарезают на куски длиной 2,5–5 см (при массе 20–25 г) с одной-двумя хорошо развитыми почками.

Сажаем горизонтально почками вверх в широкий низкий контейнер диаметром 20 см, заполненный почвенной смесью, состоящей из равных частей садового суглинка, песка и компоста. Если вы планируете употреблять свой имбирь в пищу, то лучше использовать органические смеси, предназначенные для выращивания овощей. Сажать корневище имбиря следует не очень глубоко. Хороший дренаж (например, с помощью керамзита) – абсолютно необходимое условие выращивания имбиря. При застое воды корневища растения загнивают. Поэтому на дно горшка мы укладываем дренаж, затем заполняем на три четверти почвенной смесью, кладем на нее горизонтально кусочек корня и сверху присыпаем землей до верха горшка.

Последний шаг – ухаживаем. Поливать нужно осторожно, чтобы почва в горшке была равномерно влажная, но ни в коем случае не мокрая. Поэтому будет лучше, если вы будете чередовать поливы: один день – верхний, другой день – нижний, в поддон. Таким правилом полива нужно руководствоваться на протяжении всей жизни растения. Помните также, что обильность полива зависит от температуры воздуха: при низких температурах полив должен быть умеренным, при жарких – интенсивным.

Поставьте горшок с посаженным имбирем в хорошо освещаемое, но защищенное от прямых солнечных лучей место. Когда появятся проростки, подкормите растение органическими удобрениями для тропических растений, которые продаются в цветочных магазинах. Удобрительные поливки лучше проводить под вечер. Удобрять можно только здоровые растения в период роста и цветения. Нельзя удобрять не окоренившиеся, а также больные растения. Быстро растущие растения удобряют чаще, медленно растущие – реже. Нельзя вносить удобрение, когда земляной ком сух. Нужно предварительно хорошо его увлажнить и затем внести удобрительную поливку.

Для большинства комнатных цветущих растений рекомендуется вносить полное минеральное удобрение, по крайней мере, два раза – в период бутонизации или образования цветочных почек.

Держите растение в теплом и светлом помещении. На лето можно поместить горшок с имбирем на застекленный балкон (если вы в городской квартире) или в парник (если вы в загородном доме или на даче). Важно держать растение вдали от прямых солнечных лучей и ветра, при этом обеспечив ему разреженный свет, жаркую температуру и высокую влажность. Поскольку культура родом из влажных тропиков, вам круглый год придется ее аккуратно поливать, опрыскивать теплой водой, держать в тепле и оберегать от прямых солнечных лучей. Зимой подоконник – не лучшее место для горшка с имбирем, потому что там часто гуляют сквозняки, которые могут повредить растение.

Через несколько недель у вас вырастет высокое, стройное травянистое растение, напоминающее бамбук. На его изящных стеблях появятся глянцевые темно-зеленые листья, которые со временем пожелтеют. За несколько месяцев из корневища вырастут новые стебли, на которых, если вам повезет, могут появиться белые колосовидные соцветия. Кто видел редкое цветение имбиря, говорят, что это довольно красиво. Растение выпускает цветок на длинном прикорневом стебле. Цветок имбиря светложелтого цвета с лиловым краем, окружен прицветниками.

Осенью у растений имбиря наступает период покоя. Это подходящий момент для того, чтобы вынуть растения из горшка и получить урожай в форме размножившихся подземных побегов. В Юго-Восточной Азии, на родине имбиря, урожай снимают в начале марта. Это конец холодного сезона, хотя холод в это время относительный – около 27 градусов в тени. Вам же нужно ориентироваться по отросткам: вы заметите, что их стало много: от шести до восьми, значит, можно доставать нежные и питательные корешки.

Но не используйте весь имбирь. Одну из «шишечек» с почкой сохраните для новой посадки. Если же вам потребуется немного имбирного корня раньше того времени, когда все растение будет готово, осторожно приоткройте часть корневища и отрежьте от него кусочек побега. Затем присыпьте землей приоткрытую часть, и растение будет продолжать рост.

В европейской кулинарии имбирь применяется в основном в сладких блюдах – имбирный кекс, имбирный пряник. В восточной кулинарии употребляют порошок имбиря, обладающий приятным терпким ароматом и жгучим пряным вкусом. Имбирь придает тонкий привкус супам, особенно бульону из птицы, фруктовым супам, мясным, супу из фасоли и картофельному, соусам, дичи, всем видам рисовых блюд. В смеси с солью употребляется для сдабривания сыров, блюд из мяса, рыбы, вареной курицы, жареного мяса и овощей. Маринованный имбирь вместе с васаби и соевым соусом – неотъемлемая часть сервировки стола при подаче суши и сашими.

Понадобится

• Вода – 1 ст.;

• порошок (1/8 ч. л.) или сушеный корень имбиря (2–3 ломтика);

• долька лимона;

• мед или сахар по вкусу.

Понадобится

• 1–2 ст. л. растительного масла;

• 700 г очищенной от семян и нарезанной кубиками тыквы;

• 1 нарезанная кубиками большая картофелина;

• 1 большая морковь, натертая на крупной терке;

• 1 яблоко, нарезанное на дольки;

• 1/2 ч. л. молотого кориандра;

• 2–3 крупных ломтика имбиря;

• 5 чашек воды и 1 чашка молока (по желанию);

• 1,5 ч. л. соли;

• щепотка черного перца и молотого мускатного ореха (по желанию).

Понадобится

• 0,5 кг тыквы;

• 2 ст. л. оливкового масла;

• 80 г сыра Фета или брынзы;

• 80 г крупных черных оливок;

• 1 ч. л. мелконарезанного корня имбиря;

• листья орегано;

• ароматический уксус;

• соль.

Понадобится

• 120–150 г имбиря;

• корки от 2 апельсинов;

• стакана сахара;

• стакана воды;

• при желании – сок 1 лимона.

Но зато можно добавлять в выпечку (как в начинку, так и в тесто), а сироп хорошо подходит для изготовления глинтвейна. Если нет апельсиновых корок, то можно сделать варенье из одного имбиря, уменьшив в 2 раза количество сахара и воды. Имбирь вымыть и соскоблить с него кожицу. Нарезать кубиками, положить в банку и залить холодной водой. В другую банку положить апельсиновые корочки и тоже залить водой. Вымачивать 3 дня, меняя воду не менее 3 раз в день. Воду с имбиря слить, апельсиновые корочки вынуть из банки и нарезать кусочками по размеру имбиря.

В небольшую кастрюльку влить воду, всыпать сахар, положить нарезанные имбирь и корочки. Довести до кипения и сразу снять с огня. Остудить и дать настояться 2–3 часа. Еще 2 раза нагревать и остужать варенье. На третий раз варенье довести до кипения (при желании подкислить соком лимона) и разложить в чистые баночки. Укупоривать можно герметично, тогда варенье можно хранить при комнатной температуре, или не герметично, тогда варенье следует убрать в холодильник.

Понадобится

• 350 г муки;

• 150 г масла или маргарина;

• 1 яйцо;

• 100 г меда;

• 1 кг кисловатых яблок;

• сок 1 лимона;

• 20 г тертого имбиря или 1/2 ч. л. сушеного молотого имбиря.