<empty-line/> А. А. Львова <empty-line/> Тосты и гренки

ГРЕНКИ

Гренки простые

Простые гренки

Пшеничный или ржаной хлеб.

Хлеб нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-4 мм или квадратиками со стороной 15 мм, поместить на противень или сковороду и подсушить до золотистого цвета.

Соленые гренки

Пшеничный или ржаной хлеб, соль по вкусу.

Нарезать хлеб небольшими ломтиками, посыпать мел кой солью и подсушить в нагретой духовке.

Сочные гренки

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла, 0,5 стакана воды или молока, соль по вкусу.

Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной иоде или молоке и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки.

Гренки с перцем или паприкой

200 г пшеничного хлеба, 0,75 стакана воды или молока, сливочное масло или маргарин, черный молотый перец, молотая паприка, сом по вкусу.

Пшеничный хлеб нарезать кубиками, смочить в подсоленной воде или молоке и обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле или маргарине до образования хрустящей корочки, посыпать перцем или паприкой.

Гренки с чесноком

200 г ржаного хлеба, 2 ст. ложки растительного масла (без запаха), 2-3 зубчика чеснока, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обжарить с обеих сторон в разогретом масле и натереть смесью тертого чеснока с солью.

Гренки к пиву или бульону

200 г пшеничного хлеба, 2 ст. ложки тертого сыра, сливочное масло, соль по вкусу.

Нарезать хлеб небольшими ломтиками. Поджарить их с обеих сторон в разогретом масле до золотистого цвета. Затем сразу же разложить на тарелки, посыпать солью и тертым сыром,

Гренки из бубликов

1 – 2 бублика, 1,5-2 стакана кипятка, 3 – 4 ст. ложки растопленного сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

Сухие бублики или баранки обварить крутым кипятком и оставить до набухания. Затем слегка отжать, посолить по вкусу и обжарить в разогретом масле или маргарине.

Гренки с яйцами

Гренки из ржаного хлеба с яйцами

200 г ржаного хлеба, 2 яйца, 50 г растительного масла или сала, зелень петрушки или укропа, вода, бульон или овощной сок, черный или красный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать тонкими ровными ломтиками, сбрызнуть их водой, бульоном или овощным соком и поджарить с обеих сторон в разогретом масле или сале до образования золотистой корочки. Залить взбитыми в крепкую пену яйцами, посолить, поперчить по вкусу, посыпать измельченной зеленью и довести до готовности. Подавать в горячем виде.

Гренки с яйцом (по-венгерски)

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 50 г растительного масла, красный или черный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смочить их в молоке, потом во избитом яйце и сразу же выложить на сковороду с разогретым маслом. Поджаривать с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки. Потом посыпать перцем и сразу подать на стол.

Эти гренки особенно подходят к блюдам из шпината или других овошен.

Гренки с яичной пастой

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 50 г растительного масла или маргарина, соль по вкусу.

Для яиц по и пасты: 2 сваренных вкрутую яйца, 1 помидор, 50 г майонеза, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки (или пастернака, сельдерея, укропа, зеленого лука), сок 0,5 лимона, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить их в разогретом масле или маргарине.

Приготовить яичную массу. Смешивать в блендере в течение 40 секунд измельченные яйца, майонез, нарезанный помидор, сок лимона и рубленую зелень петрушки (или пастернака, сельдерея, лука, укропа). Приготовленной яичной пастой намазать гренки.

Гренки с яйцами и овощами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 3 сверенных вкрутую яйца, 0,5 банки майонеза, 1 небольшая свекла, 1 морковь, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль по вкусу.

Нарезать хлеб ломтиками толщиной примерно 1 см и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета в разогретом масле.

На каждый ломтик положить горкой измельченные яйца (одно оставить для украшения), смешанные с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Гренки поместить на тарелку и залить майонезом. Вокруг положить кружочки яиц, вареной свеклы, моркови и украсить веточками петрушки.

Чесночные гренки под майонезом

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 яйца, 0,5 банки майонеза, 2-3 зубчика чеснока, 100 г сыра, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить их в разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон. Гренки намазать растолченным с небольшим количеством соли чесноком. Сверху выложитть дольку сваренного вкрутую яйца, покрыть майонезом и посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Гренки с оливками

250 г пшеничного хлеба, 4 сваренных вкрутую яйцо. 0,5 банки консервированных фаршированных оливок. 3 ст. ложки майонеза, 2 ч. ложки столовой горчицы, сливочное масло, молотая паприка, черный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками и обжарить их с обеих сторон в разогретом масле. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезать и перемешать с измельченными оливками, заправить майонезом и горчицей, посолить и поперчить по вкусу.

Полученную смесь разделил» на 4 части и выложить на обжаренные ломтики хлеба, посыпать паприкой. Поставить в разогретую духовку и запекать, пока гренки не зарумянятся, а салат полностью не прогреется.

Гренки с яйцами, шпротами и перцем

200 г пшеничного хлеба, 1 банка шпрот, 4 сваренных вкрутую яйца, сливочное масло или маргарин для жаренья.

Для соуса: 3 сладких перца. 2-3 консервированные маслины, 1 ч. ложка сока лимона, 1 ст. ложка 3%-го уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка столовой горчицы, зеленый лук, зелень петрушки, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками л поджарить их до золотистого цвета с обеих сторон в разогретом масле или маргарине.

Приготовить соус. Сладкий перец вымыть, очистить от сердцевины, семян и перегородок, очень мелко нарубить и потушить в разогретом масле (1 ст. ложка) с добавлением воды, соли и уксуса.

Когда перец станет мягким, добавить маслины (без косточек), сок лимона, горчицу, оставшееся масло и измельченную зелень петрушки.

Приготовленным соусом намазать гренки, сбрызнусь соком лимона. Сверху положить но кружку сваренных вкрутую яиц, кусочку шпрот и посыпать измельченным зеленым луком.

Гренки с омлетом

200 г белого хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, сливочное масло или маргарин для жаренья, варенье или зелень петрушки, сахар, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными лом гиками, намочить в молоке, слегка отжать и поджарить в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета.

Яйца взбить с оставшимся молоком в крепкую пену, добавить сахар, соль и залить полученной смесью гренки на сковороде.

Перед подачей на стол гренки можно украсить вареньем или листиками зелени петрушки (в этом случае омлет нужно готовить без добавления сахара).

Гренки с сыром

Гренки с сыром и яблоками

200 г пшеничного хлеба, 50 г любого сыра, 2 кисло-сладких яблока, 50 г сливочного масла или маргарина, очищенные грецкие орехи, измельченные фисташки или фундук по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать маслом или маргарином. Положить на каждый кусочек хлеба но 1-2 ломтика очищенных от кожицы и семян яблок, а сверху – полоски сыра. Положить подготовленные гренки на противень» поставить в разогретую духовку и запекать до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Готовые гренки сразу же посыпать толчеными орехами.

Гренки к пиву (швейцарский рецепт)

200 г белого хлеба, 2 ст. ложки любого светлого пива, 150 г швейцарского сыра (лучше твердого), столовая горчица, сливочное масло, черный молотый молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в разогретом масле.

В сковороду, разогретую с маслом, влить пиво, добавить нарезанный маленькими кубиками сыр, специи и нагревать, постоянно перемешивая, до тех пор, пока сыр не расплавится.

Горячим сыром смазать обжаренные ломтики хлеба и запекать 3-4 мин в разогретой духовке.

Гренки с сыром и майонезом

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 ст. ложки майонеза, 100 г сыра, соль по вкусу.

Черствый хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать их майонезом, сверху положить по ломтику сыра. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не расплавится.

Гренки с сыром к бульону

200 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла или маргарина, 100 г тертого сыра, мясной или куриный бульон, зелень петрушки по вкусу.

Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см. Поджарить их в разогретом масле или маргарине до золотистого цвета. При подаче посыпать гренки тертым сыром, нарезанной зеленью петрушки и залить горячим бульоном.

Гренки с сыром и перцем

200 г белого хлеба, 50-60 г сливочного масла или маргарина. 100 г сыра (желателыю жирных сортов), красный молотый перец, соль по вкусу.

Батон нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть их водой и слегка намазать маслом или маргарином. Положить на них гонкие полоски сыра. Посыпать красным перцем и запекать в разогретой духопке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Гренки пикантные

200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо. 0,5 стакана молока, 0,5 ст. ложки пшеничной муки. 50 г тертого сыра, зелень петрушки или томатная паста, красный молотый перец, соль по вкусу.

Яйцо смешать с мукой, молоком и солью, добавить тертый сыр, мелко нарезанную зелень петрушки или томатную пасту. Все тщательно перемешать. Хлеб нарезан» небольшими ломтиками, смочить в приготовленной яичной массе и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. По желанию, |ренки можно посыпать красным молотым перцем.

Эти гренки хорошо подходят к мясу, бульону и овощному пюре.

Гренки с тертым сыром и взбитым белком

200 г пшеничного хлеба, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, 2 яичных белка, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смазать маслом или маргарином и посыпать тертым сыром.

Сверху выложить взбитые в густую пену белки и запечь в разогретой духовке до образования безе. Охладить, не вынимая из духовки.

Гренки с сырно-ветчинной массой

300 г белого хлеба, вода, соль по вкусу.

Для сырно-ветчинной массы: 100 г плавленого сыра, 100 г нежирной ветчины, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла или маргарина.

Плавленый сыр растереть с измельченной ветчиной и маслом или маргарином до получения однородной массы. Ломтики пшеничного хлеба сбрызнуть водой, намазать приготовленной массой и запекать в разогретой духовке в течение 4-5 мин.

Гренки с брынзой и молочным соусом

200 г пшеничного xлe6a, 2 ст. ложки тертой брынзы, 40 г сливочного масла, соль по вкусу,

Для молочного соуса: 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 стакан молока, сливочное масло, соль по вкусу.

Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см и подсушить их в разогретой духовке до золотистого цвета. Потом намазать их сливочным маслом, посыпать тертой брынзой.

Приготовить соус. Муку спассеровать с маслом, развести горячим молоком, посолить по вкусу и проварить на слабом огне до получения соуса средней густоты.

Гренки переложить на блюдо, залить приготовленным горячим соусом и сразу же подать на стол,

Гренки с плавленым сыром, жаренные в масле

200 г белого хлеба, 50 г плавленого сыра, 1 ст. ложка картофельного крахмала, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока или коньяка, сливочное или растительное масло для жаренья, красный молотый перец, соль по вкусу.

Измельченный плавленый сыр смешать с крахмалом, взбитым яйцом, молоком (или коньяком) и специями. Намазать приготовленной массой ломтики хлеба и обжарить их в большом количестве разогретого масла.

Гренки по-валлийски

200 г белого хлеба, 300 г сыра чеддер, 50 г сливочного масла, ИХ) мл любого светлого пива, 1 банка (примерно 300 г) пикулей, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка горчичного порошка, молотый кайенский перец, соль по вкусу.

Сыр натереть на крупной терке. Сливочное масло растопить в небольшой кастрюле и, постоянно помешивая, небольшими порциями постепенно ввести в него сыр. Затем, продолжая помешивать, влить тонкой струйкой пиво. Перемешать все до получения однородной массы, снять с огня, добавить в сырную массу яичные желтки и все тщательно растереть, Приготовленную массу заправить горчичным порошком, солью и кайенским перцем.

Нарезать хлеб ровными ломтиками толщиной 1 см, обжарить их на разогретом масле с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Намазать на горячие гренки сырную массу и запекать в слабо нагрстой духовке до тех пор, пока сыр не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Украсить гренки пикулями и сразу подать на стол.

Гренки с козьим сыром, жаренные в гриле

0,5 французского батона (багета), 2 зубчика чеснока, 2 ст. ложки оливкового масла, 200 г козьего сыра, 50 зеленого салата, черный молотый перец, соль по вкусу.

Разогреть гриль. Багет нарезать по диагонали ломтиками толщиной 2 см, поджарить их с одной стороны. Затем перевернуть, натереть растолченным чесноком, сбрызнуть оливковым маслом и положить сверху по кусочку козьего сыра. Поставить и разогретый филь и готовить, пока сыр не расплавится.

Гренки с десертом из сыра (по-французски)

200 г пшеничного хлеба, 50 г сыра, 2 кисло-сладких яблока, 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка толченых грецких орехов, 2 ст. ложки майонеза, 1 ч. ложка сока лимона, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить их в разогретом масле. Сыр и очищенные яблоки мелко нарезать, добавить толченые орехи, майонез, сок лимона, соль и все хорошо перемешать. Приготовленную массу намазать на гренки.

Гренки «Лето»

200 г пшеничного хлеба, 1 плавленый сырок, 250 г моркови, 100 г зеленого лука, 100 г растительного масла, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, подсушить их до золотистого цвета на разогретой сухой сковороде. Теплые гренки намазать плавленым сыром. Морковь натереть, лук мелко нашинковать и обжарить вместе с морковью, посолить и разложить приготовленную массу на гренки.

Гренки с творогом

Мягкие гренки с творогом

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 150 г нежирного творога, 1-2 ст. ложки молока или сметаны, сливочное масло или маргарин, семена тмина, соль по вкусу.

Творог растереть и смешать с молоком или сметаной. При желании можно добавить соль и тмин.

Хлеб (6ез корки) нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть водой и запекать до мягкости в разогретой духовке или на разогретой с маслом или маргарином сковороде, закрыв крышкой,

На горячие мягкие гренки намазать толстым слоем творожную массу.

Гренки с творогом сочные (но сковороде)

200 г пшеничного хлеба, 200 г творога, 1,5 – 2 стакана молока, 40 г сливочного масла или маргарина, мелко нарезанная зелень петрушки или сахар, варенье, мед по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, залить молоком и дать им полностью пропитаться. Оставшееся молоко перемешать с творогом и выложить творог на ломтики хлеба и сковороду. По краям сковороды положить несколько маленьких кусочков сливочного маргарина или масла. Закрыть все крышкой и обжаривать на среднем огне. Когда хлеб подрумянится» осторожно перевернуть его и жарить еще 2-3 мин.

Готовые гренки с творогом подавать в горячем виде на сковороде, посыпав зеленью или сахаром, или намазав вареньем или медом.

Гренки с творогом и яйцом

200 г пшеничного хлеба, 100 – 120 г нежирного творога, 1 ст. ложка сметаны, 1 яйцо, семена тмина, соль по вкусу.

Творог растереть, добавить сметану, сырой яичный желток, тмин, соль, все тщательно перемешать. Ломтики пшеничного хлеба намазать подготовленной массой, поместить на нее взбитый в пену яичный белок и запечь в духовке.

Гренки с паштетом из творога, лука и редисом

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 0,3 стакана воды, 50 г растительного масла или сливочного маргарина,

Для творожного паштета: 200-220 г творога, 0,5 стакана молока или сметаны, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука. 4-5 шт. красного редиса, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, обмакнуть в воду и поджарить с обеих сторон в разогретом маргарине или растительном масле.

Творог смешать с кипяченым молоком, растереть до получения однородной массы, добавить мелко нарезанный зеленый лук, натертый редис и соль. Намазать гренки приготовленным паштетом, уложить на блюдо, украсить кружочками редиса и зеленым луком.

Гренки с овощами и грибами

Гренки с луком, чесноком или перцем

200 г хлеба, 60 г растительного маем, 1 луковица или 2-3 зубчика чеснока, черный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, поджарить с обеих сторон на растительном масле или маргарине, положить на них нарезанный кольцами и поджаренный в масле репчатый лук или растолченный чеснок и посыпать солью.

Гренки с яйцом и жареным луком

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 1 яйцо, 2 ст. ложки молока, 1 небольшая луковица, растительное или сливочное масло для жаренья, черный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб (без корок) нарезать мелкими кубиками, поджарить на маргарине или сливочном масле. Яйцо размешать с молоком, посолить, поперчить по вкусу и этой массой залить поджаренный хлеб (гренки). Сверху посыпать измельченным и поджаренным луком.

Гренки с луком, перцем и сыром (по-испански)

200 г пшеничного хле6а, 2 луковицы, 2 сладких перца. сок 0,5 лимона, 0,5 ст. ложки томатной пасты, 100 г сыра или брынзы, 40 г растительного масла, черный молотый перец, сахар, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками. Лук и сладкий перец нарезать кольцами, слегка потушить с небольшим количеством воды в разогретом масле, добавить сок лимона, томатную пасту, сахар, соль и перец по вкусу. На ломтики хлеба положить тушеные овощи, а на них – кусочки сыра или брынзы. Запекать гренки в разогретой духовке до тех пор, пока сыр не начнет плавиться. Подавать на стол горячими.

Гренки с помидорами

200 г белого хлеба, 3 небольших помидора, 100 г твердого сыра, 40 г растительного масло, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.

Батон нарезать мелкими квадратными кусочками, сбрызнуть маслом, накрыть тонкими кружочками помидоров. Посолить, посыпать тертым сыром и подрумянить в разогретой духовке. Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки,

Гренки с баклажанами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 0,5 большого баклажана, 2 помидора, 50 г растительного масла, 2-3 ст. ложки измельченной зелени петрушки или укропа, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, слегка их смочить в воде и поджарить до золотистого цвета в разогретом растительном масле. Баклажаны пропустить через мясорубку, добавить к ним мелко нарезанные помидоры и посолить. В пюре добавить растительное масло и тушить на медленном огне до готовности. Разложить пюре на гренки и посыпать зеленью.

Гренки с морковью и сыром

200 г белого хлеба, 2 небольшие моркови, 4 сваренных вкрутую яйца, 2 ч. ложки пшеничной муки, 0,5 стакана молока или сливок, 3 – 4 ст. ложки тертого сыра, сливочное масло, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить их в разогретом масле с обеих сторон. Нарезанную соломкой морковь потушить в масле и небольшом количестве воды до готовности, добавить муку, молоко и посолить по вкусу. Тушеную морковь положить на ломтики хлеба, на нее -кружки сваренных вкрутую яиц. Посыпать тертым сыром и сразу же подать к столу,

Гренки, запеченные с овощами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 200 г свежей белокочанной капусты, 1 морковь, 0,25 кабачка, 1 кисло-сладкое яблоко, 3 ст. ложки жидкой сметаны, 40 г растительного или сливочного масла, зелень петрушки и укропа, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными толстыми ломтиками. Капусту, очищенные кабачки и морковь нашинковать и потушить с молоком и маслом до готовности.

Тушеные овощи смешать с очищенным и нашинкованным яблоком, мелко нарезанной зеленью и яйцом, посолить, разложить на гренки и запечь в разогретой духовке.

Перед подачей на стол гренки полить сметаной.

Гренки с капустой, тыквой и сыром

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 0,25 небольшого кочана капусты, 100 г очищенной тыквы или кабачка, 1 кисло-сладкое яблоко, 1 морковь, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, 3 ст. ложки тертого сыра, 20 г растительного масла, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными толстыми ломтиками.

Нашинковать цветную или белокочанную капусту, морковь, тыкву (или кабачки) и потушить их с молоком и маслом до готовности. Добавить мелко нашинкованные яблоко, зелень, яйцо, сахар, слегка посолить и хорошо перемешать. Положить овощи на толстые ломтики хлеба, сверху посыпать тертым сыром. Запечь гренки в разогретой духовке.

Гренки с брокколи

200 г хлеба, 600 г свежей или замороженной брокколи, 4 яйца, 100 ли сливок, 200 г сыра, 2 ст. ложки растительного масла, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Брокколи тщательно вымыть, разделить на небольшие соцветия, очистить от кожуры конец кочерыжки и нарезать се маленькими кубиками, Обжарить в разогретом растительном масле, затем влить туда 0,75 стакана воды, накрыть сковороду крышкой и тушить все приблизительно 4-5 мин, пока капуста не станет мягкой.

Хлеб нарезать ровными ломтиками, намазать сливочным маслом и выложить на противень, смазанный маслом.

Яйца избить со сливками в пышную пену, добавить натертый на крупной тсркс сыр, посолить и поперчить по вкусу.

Брокколи вынуть из отвара, обсушить, выложить на хлеб и залить яично-сырной смесью. Запекать в развитой духовке, пока сыр не расплавится.

Гренки с сардельками и квашеной капустой

600 г пшеничного хлеба, 400 г сарделек, 200 г квашеной капусты, 1 яблоко, 1 средняя луковица, 1 небольшой сладкий перец, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка яблочного сока, 50 г сливочного масла, семена тмина, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить в разогретом масле.

Яблоки, лук и перец очистить, вымыть, обсушить, мелко нарезать и слегка потушить в масле (можно с небольшим количеством волы). Добавить отжатую от рассола квашеную капусту, влить яблочный сок. посыпать тмином. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне примерно 15 мин.

Отдельно обжарить нарезанные кружочками сардельки. На ломтики хлеба положить тушеные овоши, сверху – кружочки сарделек.

Масонские гренки

1 черствый батон, 1 небольшой кабачок, 1 яйцо, 0\5 л молока, 100 г пшеничной муки, 2 зубчика чеснока, 2 небольших помидора, 50 г сыра, 100 г зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.

Кабачок очистить и нарезать небольшими ломтиками. Взбить яйцо, посолить и размешать с молоком. Смочить в приготовленном кляре ломтики кабачка, обвалять в муке и обжарить в масле.

Батон нарезать небольшими ломтиками и обжарить с обеих сторон в масле. На приготовленные гренки уложить ломтики кабачка, посыпать мелко накрошенным чесноком,

Украсить веточками укропа и петрушки, кружками помидоров, посыпать натертым на крупной тсркс сыром,

Гренки с фасолью и маслинами

200-250 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока или сливок, 1 яйцо, 0,6 стакана сухой фасоли, 1 крупная луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 50 г растительного масла, 40 г маргарина, 0,5 ч. ложки красного молотого перца, 15-20 консервированных маслин, черный молотый перец, соль по вкусу.

Фасоль промыть, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем отварить в той же воде до готовности.

Очищенный, вымытый и мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в сильно разогретом масле, добавить томатную пасту, красный молотый перец по вкусу и вареную фасоль. Посолить, влил» немного горячей воды и варить на слабом огне до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.

Хлеб нарезать небольшими квадратиками, смочить в молоке или сливках, дебитом яйце и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Готовую массу из фасоли выложить на блюдо горкой и посыпать черным молотым перцем.

Вокруг разложить гренки, а между ними – маслины без косточек.

Гренки с пюре из крапивы

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 500 г листьев свежей крапивы, 0,25 стакана молока, сок 0,5 лимона, 1 яичный желток, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Листья крапивы вымыть холодной водой, обдать кипятком, обсушить, мелко нарезать или протереть через сито.

Приготовить соус. Яичный желток тщательно растереть с растительным маслом, молоком и соком лимона. Смешать пюре из крапивы с приготовленным соусом, 36 посолить по вкусу.

Подать пюре на блюде, окружив поджаренными гренками.

Гренки с пюре из свеклы

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г свеклы, 50 г растительного масла, сливочное мосло, уксус, лимонная кислота, сахар, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Свеклу отварить в кожуре до готовности, охладить, очистить, пропустить через мясорубку или натереть на крупной терке.

Заправить растительным маслом, уксусом, лимонной кислотой, солью, по желанию добавить тертый чеснок и лук, либо сахар.

Выложить приготовленное пюре горкой на блюдо и окружить обжаренными гренками.

Гренки со свеклой, чесноком и майонезом

200 г ржаного хлеба. 1 небольшая отварная свекла, 6-8 зубчиков чеснока, 2 ст. ложки майонеза, растительное масло для жаренья, соль по вкусу,

Ломтики хлеба слегка смочить полон и обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле. На гренки положить нагретую на крупной терке вареную свеклу, смешанную с растолченным чесноком и майонезом.

Гренки с морковью, тушенной в молоке

200 г пшеничного хлеба, 2-3 моркови, 1 ч. ложка пшеничной муки, 0,75 стакана молока, 30 г сливочного масла или маргарина, сахар, соль по вкусу.

Морковь очистить, вымыть, обсушить, нагреть на крупной терке или нарезать кубиками и тушить до мягкости в разогретом сливочном масле или маргарине и молоке (2 ст. ложки молока оставить). Заправить мукой, смешанной с оставшимся молоком, немного прогреть на медленном огне, добавить соль и сахар.

Подавать пюре на блюде, окружив поджаренными гренками.

Гренки с горошком и морковью

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 60 г сливочного масла (или маргарина), 200 г свежего или замороженного зеленого горошка, 4 моркови, по 1 ч. ложке сахара и пшеничной муки, соль по вкусу.

Морковь натереть на крупной терке, выложить на сковороду, разогретую с маслом, добавить горошек.

Запить небольшим количеством кипящей волы и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности. После этого посолить, заправить мукой, хорошо размешать (так чтобы не оставалось комочков), добавить сливочное масло или маргарин (20 г) и немного сахара. Все хорошо размешать и довести до кипения.

Яйцо взбить с солью в пышную иену, затем добавить муку, молоко и снова хорошо взбить. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, обмакнуть в приготовленный кляр и обжарить в оставшемся разогретом масле до золотистого цвета.

Смесь моркови и горошка выложить горкой на круглое блюдо или в глубокую тарелку, сверху разложить поджаренные гренки.

Гренки с горошком и овощной смесью

200 г пшеничного хлеба, 1 морковь, 0,5 маленького кочана цветной капусты, 100 г кабачка, 3 ст. ложки консервированного зеленого горошка, 1 клубень картофеля, 1 яйцо, 2 ст. ложки белых панировочных сухарей, 60 г сливочного масю или маргарина, 50 г тертого сыра, соль по вкусу,

Морковь, цветную капусту, кабачок и картофель очистить, отварить до готовности и слить воду. Смесь тщательно растолочь, добавить консервированный горошек и, непрерывно помешивая, яйцо.

Заправить растопленным сливочным маслом, всыпать панировочные сухари, посолить по вкусу и все хорошо перемешать.

Приготовленную овощную массу выложить горкой на ломтики хлеба, смазанные маслом или маргарином, посыпать тертым сыром и запечь в разогретой духовке до готовности.

Гренки с пюре из шпината

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г свежего шпината, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 яйцо. 40 г растительного масла, 1 небольшая вареная морковь, редис, помидоры, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и поджарить в разогретом сливочном масле с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета.

Шпинат ополоснуть, обсушить, мелко нарезать, залить небольшим количеством кипятка и довести до кипения. Сиять с огня, помешивая, добавить яйно, муку и растительное масло.

Все тщательно перемешать, посолить и еше раз довести до кипения. Затем снять с огня, выложить горкой на блюдо, украсить отварной морковью, редисом и помидорами.

Подавать, окружив обжаренными гренками,

Гренки с грибами

Гренки с солеными грибами

200 г хлеба, 100 г соленых грибов, 0,5 луковицы, 50 г растительного масла, зелень петрушки, кинзы или укропа, зеленый лук по вкусу.

Ломтики ржаного или пшеничного хлеба сбрызнуть водой и поджарить в разогретом растительном масле с обеих сторон. Соленые грибы мелко порубить, добавить мелко нарезанный репчатый лук, заправить растительным маслом и выложить приготовленную смесь на гренки. Украсить свежей или сушеной зеленью или зеленым луком.

Гренки с шампиньонами

200 г пшеничного хлеба, 200 г свежих шампиньонов, 1 ст. ложка пшеничной муки, 200 г любого сыра, 2 яичных желтка, зелень петрушки, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Грибы очистить, вымыть, подсушить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить на сковороду с разогретым маслом (30 г) и тушить под крышкой до готовности. Добавить соль и перец по вкусу, посыпать мукой, перемешать, снять с огня и растереть с яичными желтками.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, смазать их маслом. Сверху положить грибы и накрыть их тонким ломтиком сыра. Запекать в разогретой духовке, пока сыр не начнет плавиться. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Гренки с грибным соусом

200 г пшеничного xw6a, 40 г растительного или сливочного масла.

Для грибного соуса: 300 г свежих грибов, 40 г сливочного или растительного масла, 2 яичных желтка или 2 ст. ложки сметаны. 1 луковица, черный молотый перец, соль по вкусу.

Нарезать хлеб ломтиками толщиной 1 см. Слегка смочить их в воде и обжарить с обеих сторон н хорошо разогретом ел и ночном или растительном масле.

Приготовить соус. Очистить грибы, промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить и тушить в разогретом масле с небольшим количеством волы до готовности. Положить масло, потом, постоянно помешивая, сметану или сырые яичные желтки и лук.

Варить, продолжая помешивать, на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Готовый соус снять с огня и валить им поджаренные гренки.

Подавать в горячем виде.

Гренки с мясными продуктами

Гренки с отварным мясом или мясным фаршем

200 г пшеничного или ржаного xлeбa, 100 г отварной говядины или телятины, 1 луковица, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка белых панировочных сухарей, зелень петрушки, томатная паста, тертый сыр или соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

Отварное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку» добавить панировочные сухари и потушить все в разогретом масле. Добавить туда яйцо, сметану, соль по вкусу и все тщательно перемешать,

Приготовленным фаршем намазать обжаренные гренки, посыпать тертым сыром, переложить их на противень и поставить на 8-10 мин в горячую духовку. Подавать горячими. Готовые гренки можно украсить веточками петрушки.

Гренки с картофельно-мясным фаршем

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 100 г мясного фарша, 1 луковица, 100 г отварного картофеля, 50 г растительного масла, зелень петрушки или укропа, соленые или свежие огурцы, соль по вкусу.

Фарш из отварного мяса и мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и смешать с размятым в пюре картофелем. Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть водой и выложить на каждый ломтик приготовленный фарш. Запечь гренки в разогретой духовке. При подаче на стол украсить зеленью и ломтиками соленого или свежего огурца.

Гренки с котлетами

400 г пшеничного хле6а, 4 готовые мясные котлеты, 2 небольших сладких перца, зелень петрушки, кетчуп, сливочное масло, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ровными ломтиками и смазать их сливочным маслом. На каждый ломтик хлеба положить половину котлеты, полить кетчупом. Перец нарезать полосками и украсить ими гренки. Поместить их в разогретую духовку и запекать 5-8 мин.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Гренки с печенью и луком

200 г пшеничного хлеба, 200 г говяжьей печени, 3 луковицы, 80 г растительного масла, свежие помидоры, лимон, зелень петрушки, соль по вкусу.

Нарезать небольшими ломтиками вымытую и очищенную от пленок печень. Смешать ее с нарезанным кольцами репчатым луком, обжарить со всех сторон в разогретом масле, затем посолить.

Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть их водой и поджарить с обеих сторон в разогретом масле до образования золотистой корочки.

Выложить готовые гренки на блюдо, на каждый гренок положить по ломтику печени, л на нее – поджаренный репчатый лук. Украсить тонкими дольками помидоров и лимона, а также веточками петрушки.

Гренки с печенью и яблоками

200 г пшеничного xлe6a, 2 небольшие луковицы, 300 г печени (лучше куриной), 1 небольшие кисло-сладкое яблоко, 1 ст. ложка пшеничной муки, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Луковицы нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета. Печень нарезать полосками, обвалять в муке и обжарить. На смазанные маслом ломтики хлеба положить печень, на нее лук, а сверху – по ломтику яблока. Запекать в духовке 10 мин.

Гренки с колбасой и овощами

200 г пшеничного хлеба, 100 г вареной (докторской) колбасы или 2-3 сосиски, 2 помидора, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, намазать их тонким слоем масла. Сверху положить по ломтику колбасы или кусочку жареной сосиски и дольки помидоров и соленого огурца. Запекать в разогретой духовке в течение 5 – 8 мин.

Гренки с паштетом из печени или шпрот и зеленью

200 г пшеничного хлеба, 100 г готового паштета из печени или шпрот, 30 г сливочного масла {или маргарина), зелень петрушки, тертый сыр по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать их тонким слоем сливочного масла или маргарина, сверху нанести слой паштета из печени или шпрот, посыпать тертым сыром и запечь подготовленные гренки в духовке. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Гренки с почками и мясным соусом

300 г пшеничного хлеба, 200-250 г говяжьих печени или почек, 40-50 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

Для соуса: 3 луковицы, 1 стакан мясного бульона, 1 ч. ложка пшеничной муки, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Предварительно вымоченные в воде (3-4 ч) почки нарезать ломтиками, обжарить (без соли) в разогретом масле и закрыть крышкой, чтобы они не затвердели.

Приготовить соус. В мясной бульон добавить муку, соль. мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук и растительное масло. Соус прокипятить в течение 5 мин, затем снять с огня.

Хлеб нарезать небольшими кусочками» выложить их на смазанный маслом противень, поверх каждого кусочка положить ломтик почек, залить соусом и поставить на 5 мин в горячую духовку.

Гренки с сосисками

200 г белого хлеба, 4 подкопченные сосиски, 200 г любого сыра, 2 помидора, сливочное масло, веточки свежего укропа, соль по вкусу.

Сосиски разрезать вдоль, затем пополам и обжарить в разогретом масле. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать тонким слоем масла.

Положить на каждый ломтик хлеба по кусочку сосиски и два ломтика помидора.

Накрыть каждый гренок небольшим кусочком сыра и запекать в разогретой духовке до тех пор. пока сыр не начнет плавиться.

Перед подачей на стол украсить укропом.

Гренки с ветчиной

200-250 г пшеничного хлеба, 100 г нежирной ветчины, 0,25 стакана молока или воды, 1 яйцо, 40 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть их в яйца, взбитые с молоком и солью.

Положить на каждый ломтик хлеба по кусочку ветчины и поджарить в сковороде с разогретым маслом или маргарином, либо запечь в разогретой духовке (в течение 5 – 7 мин).

Гренки с колбасой, луком и помидорами

300 г пшеничного хлеба, 100 г вареной колбасы, 2 помидора, 2 луковицы, 50 г сливочного или растительного масла, 50 г мелко нарезанной зелени петрушки или сельдерея, соль по вкусу

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить в разогретом масле с обеих сторон до образования золотистой корочки, Сложить приготовленные гренки в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в теплое место.

Лук мелко нарезать и обжарить в разогретом масле до золотистого цвета. Колбасу нарезать ломтиками и также слегка обжарить. На каждый гренок положить ломтик обжаренной колбасы, посыпать луком.

Украсить кусочками помидоров и мелко нарезанной зеленью.

Подавать горячими.

Гренки со шпиком (ветчиной), хреном, помидорами

200 г пшеничного хлеба, 150 г жирной ветчины или 100 г шпика, помидоры, огурцы, редис, столовый хрен, зелень петрушки, сельдерея или укропа по вкусу.

С ветчины срезать жир и поджарить на нем или на шпике хлеб, нарезанный небольшими ломтиками. На готовые гренки положить измельченную ветчину или пожаренный шпик, украсить дольками помидоров или огурцов и хреном или зеленью.

Гренки с ветчиной и сыром

200 г пшеничного хлеба, 100 г нежирной ветчины, 100 г сыра, столовая горчица или томатная паста, черный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, слегка смазать горчицей или томатной пастой, сверху положить по кусочку ветчины, накрыть их ломтиками сыра.

Запекать в духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не появится поджаристая корочка,

Подавать гренки горячими.

Гренки, запеченные с ветчиной и яйцом

300 г пшеничного хлеба, 100 г нежирной ветчины, 0,3 стакана молока. 1 яйцо, 1-2 ст. ложки тертого сыра. 2 ч, ложки растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и слегка размочить в молоке.

Вареную ветчину очень мелко нарубить и хорошо перемешать с яйцом. Приготовленной массой густо намазать подготовленные ломтики хлеба, потом посыпать их тертым сыром.

Выложить на противень, смазанный растительным маслом, и подрумянить в горячей духовке.

Такие гренки можно подавать как горячую закуску или в качестве гарнира к бульонам и супам.

Гренки с ветчиной и солеными огурцами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г ветчины (можно грудинки), 2 небольших соленых огурца, 100 г майонеза, сливочное масло, зелень петрушки или укропа по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками и обжарить их с обеих сторон в разогретом масле.

Мелко нарубить ветчину (грудинку) и очищенные от кожицы соленые огурцы. Хорошо перемешать и нанести на поджаренные гренки.

Положить их на противень, залить майонезом и поставить в горячую духовку на 10-15 мин,

Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.

Гренки «Новогодняя закуска»

400 г пшеничного хлеба, 1 стакан молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла или маргарина, 300 г вареной колбасы, 1 вареная морковь, 5 сваренных вкрутую яиц.

Для заливки: 250 г майонеза, 100 г колбасы или ветчины, 1 соленый огурец, 1 сладкий перец или маслины.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, смочить их в молоке (или холодной воде), затем в 2 взбитых яйцах и обжарить в сильно разогретом масле до золотистого цвета. На каждый гренок положить по ломтику колбасы и кружочку сваренного вкрутую яйца.

Гренки поместить на блюдо, залить майонезом, смешанным с мелко нарезанной колбасой (или ветчиной) и солеными огурцами (с них можно предварительно срезал» кожицу), и украсить маслинами или полосками сладкого красного перца,

По краю блюдам выложил» нарезанные кружочками или дольками соленые огурцы, морковь, кружочки оставшихся сваренных вкрутую яиц, полоски красного сладкого нерпа и веточки зелени.

Гренки с копченой грудинкой

200 г пшеничного хлеба, 100 г копченой грудинки, 3 по-мидора, лелень петрушки, сельдереи или укропа, соль по вкусу.

Копченую грудинку нарезать ломтиками, положить на хорошо разогретую сковороду, обжарить и снять со сковороды. Оставшийся от жаренья жир разогреть и обжаригь в нем сначала ломтики хлеба, а затем нарезанные кружками помидоры. На каждый гренок положить по ломтику грудинки и по кружку жареного помидора, полить соусом, оставшимся от обжаривания помидоров, и посыпать свежей зеленью.

Подавать гренки горячими.

Гренки с рыбой

Гренки с отварной рыбой

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200 г отварной рыбы (трески, лосося). 2 луковицы, 50 г растительного масла. 4 ч, ложки майонеза, зелень петрушки или сушеный укроп по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками и слегка сбрызнуть водой.

Отварную рыбу освободить от костей и нарезать небольшими кусочками. Лук мелко нарезать и поджарить в разогретом растительном масле.

Кусочки рыбы выложить на ломтики хлеба, посыпать жареным луком, полить майонезом и посгавить в горячую духовку на 10-12 мин.

Украсить готовые гренки листиками петрушки или посыпать измельченным сушеным укропом.

Гренки с рыбой и хреном

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 200-300 г вареной или жареной рыбы (трески, лосося), 2-3 ст. ложки столового хрена, 2-3 ст. ложки сметаны, 1 помидор, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, посолить и обжарить в разогретом масле с обеих сторон.

Каждый гренок намазать хреном и положить на него небольшой кусочек вареной или жареной рыбы и тонкую дольку помидора. Залить сметаной, смешанной с хреном. Украсить веточками зелени.

Гренки с сельдью

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 2 филе сельди, 2 стакана молока или воды, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г сметаны или майонеза, зелень петрушки по вкусу.

Филе сельди очистить от мелких костей и нарезать небольшими кусочками. Если сельдь очень соленая, ее нужно предварительно вымочить в ноле или молоке.

Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, сбрызнуть водой и обжарить с обеих сторон в разогретом масле. На остывшие гренки положить по 1-2 кусочка сельди, полить сметаной или майонезом и украсить листиками зелени петрушки,

Гренки с сельдью и яйцами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 филе сельди, 2 стакана молока, 2 яйца, 1 н. ложка столовой горницы.

Филе сельди очистить от мелких костей, вымочить в молоке и нарезать небольшими кусочками. Хлеб нарезать ломтиками и обжарил» с обеих сторон в разогретом масле. Яйца сварить вкрутую, отделить желтки от белков и растереть с частью сельди и горчицей. Намазать этой смесью остывшие гренки. Сверху положить кусочки сельди и посыпать мелко нарубленным яичным белком.

Гренки с сельдью и сыром

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 филе сельди, 50 г тертого сыра. J вареная морковь, 50 г растительного масла.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, слегка смочить в воде, обмакнуть с обеих сторон в масло, посыпать тертым сыром, перемешанным с натертой на крупной терке морковью. Сверху положить кусочки вымоченной сельди и снова посыпать тертым сыром с морковью. Поставить в горячую духовку на 5-7 мин. Подавать в горячем виде.

Гренки с соленой рыбой и рисом

200 г пшеничного хлеба, 300 г соленой рыбы, 0,25 стакана риса, 1 луковица, растительное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Рыбу очистить от мелких косней, вымочить, нарезать кусочками, затем отварить в небольшом количестве волы, Отделить мякоть от костей и мелко нашинковать. Промытый рис залить горячей водой и сварить.

Репчатый лук нарезать, слегка обжарить в разогретом масле, смешать с рыбой и рисом. Приготовленную массу выложить на ломтики хлеба, слегка смоченного в воде и растительном масле, посыпать перцем и запечь в разогретой духовке. Полагать гренки горячими.

Гренки с кильками, майонезом и овощами

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г килек, 3 ст. ложки майонеза, 50 г растительного масла, отварные и свежие овощи по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой, растительным маслом, слегка подрумянить в разогретой духовке и дать остыть. На середину каждого гренка положить но 1-2 кильки, края хлеба смазать майонезом. Положить гренки на середину блюда, вокруг разложить кусочки вареной свеклы, моркови. редиса, лука или других овощей.

Гренки с рыбными консервами

200 г пшеничного хлеба, 1 банка (150 – 200 г) рыбных консервов, 3 ст. ложки майонеза, сливочное масло или маргарин, вареные морковь и зеленый горошек, зелень петрушки или укропа, соль по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть водой и слегка обжарить в разогретом масле или маргарине. На охлажденные гренки положить кусочки рыбных консервов, края хлеба смазать майонезом,

Выложить гренки на блюдо, вокруг разложить консервированный зеленый горошек, пареную и мелко нарубленную морковь и зелень.

Гренки, запеченные с рыбными консервами и сыром

300 г пшеничного хлеба, 1 банка консервированного лосося, 150 г сыра (желательно жирных сортов), 200-250 г майонеза, 2 яйца. 0,5 стакана молока, 0,5 ч. ложки столовой горчицы, 3 ст. ложки мелко нарезанного земного лука, соль по вкусу.

Хлеб (без корок) нарезать небольшими ломтиками. Половину количества лом гиков уложить в форму, покрыв их полосками сыра. Растереть вилкой рыбные консервы с майонезом и покрыть этой массой ломтики сыра, сверху накрыть оставшимися ломтиками хлеба.

Яйца взбить с молоком, посолить, добавить столовую горчицу, мелко нарезанный зеленый лук и этой смесью залить содержимое формы,

Запекать в духовке на небольшом огне примерно 15-17 мин.

Гренки со шпротами или сардинами

200 г пшеничного хлеба, 100 г консервированных в масле шпрот или сардин, зелень петрушки и укропа, консервированные оливки по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, обмакнуть в полу, полить маслом от широт или сардин и подрумянить в разогретой духовке и немного охладить.

Положить на каждый ломтик хлеба кусочек шпрот или сардин и выложить гренки на блюдо. Украсить мелко нарезанной зеленью и оливками без косточек.

Гренки с сардинами и сыром

400 г белого хлеба, 1 банка (200 – 250 г) консервированных сардин, 1 средняя луковица, консервированные огурцы (корнишоны), 1 яичный желток, 2 ст. ложки тертого сыра, сок 0,5 лимона, сливочное масло, зелень петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу,

Батон нарезать тонкими ломтиками, смазать их с обеих сторон маслом и уложить на противень. Сардины очистить от костей. Лук, огурец и петрушку мелко нарезать и хорошо размешать с сардинами, добавив желток.

Заправить солью, перцем по вкусу и лимонным соком. Уложить на смазанные маслом ломтики хлеба, посыпать тертым сыром и запекать в разогретой духовке в течение 7-10 мин.

Гренки с креветочным маслом

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100-150 г готового креветочного масла, консервированные маслины, зелень петрушки, укропа или сельдерея, зеленый лук по вкусу.

Ломтики хлеба сбрызнуть полон и слегка подрумянить в духовке или на сухой сковороде под крышкой. Подготовленные гренки остудить и намазать креветочным маслом. Переложить их на блюдо, украсить маслинами и листиками петрушки или сельдерея, веточками укропа или зеленым луком и сразу подать на стол.

Гренки сладкие

Гренки мягкие с сахаром или медом

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана воды или молока, 1 ст. ложка сахара, сливочное масло для жаренья, мед, ванилин, тертая цедра лимона по вкусу.

Хлеб нарезать ломтиками, смочил» их в подслащенной теплой воде или подслащенном молоке и обжарить в разогретом масле под крышкой.

Теплые гренки намазать медом.

По желанию, гренки можно ароматизировать ванилином или тертой цедрой лимона.

Гренки с сырковой массой

200 г пшеничного хлеба, 200 г сырковой массы, 0,5 стакана воды или молока, 1 ст. ложка сахара, растительное масло для жаренья.

Пшеничный хлеб нарезать ломтиками, размочить в подслащенной воде или молоке и прогреть на сухой сковороде под крышкой.

На теплый хлеб намазать сырковую массу и сразу же подать гренки к чаю, кофе или какао.

Гренки с клубникой или другими свежими ягодами

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана воды или молока, 1 стакан свежей клубники, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливок или сметаны.

Пшеничный хлеб нарезать небольшими ломтиками, сбрызнуть их водой или молоком и разогреть в духовке или в сухой сковороде под крышкой.

Клубнику или любые другие свежие ягоды размять, смешать с сахаром и положить на гренки вместе с образовавшимся соком. При желании к ягодному пюре можно добавить сливки или сметану.

Гренки, запеченные с ягодами

200 г пшеничного хлева, 1 стакан свежей клубники или любых других ягод, 2 ст. ложки сахара. 1 ст. ложка белых панировочных сухарей (можно ванильных), 50 г сливочного масла или маргарина.

Хлеб (без корок) нарезать ровными прямоугольными ломтиками, намазать их сливочным маслом или маргарином.

Клубнику или любые другие ягоды размять, смешать с сахаром и панировочными сухарями ао получения густой массы. Намазать приготовленной массой ломтики пшеничного хлеба с маслом или маргарином, положить их на сухой противень и запечь в духовке или дожарить в сильно разогретом маргарине до образования румяной хрустящей корочки.

Гренки со сливами или абрикосами

200 г пшеничного хлеба, 40 г сливочного масла, 30 слив или 20 абрикосов, 1-1,5 ст. ложки сахара.

Хлеб нарезать небольшими прямоугольными ломтиками. намазать их с одной стороны сливочным маслом, поместить на него по половинке сливы или абрикоса (без косточек) срезом вверх.

В выемки от косточек на каждую половину или» или абрикосов положить по кусочку одиночного масла, сверху посыпать сахаром. Подготовленные гренки уложить на противень, смазанный маслом, и поставить в разогретую духовку примерно на 10-15 мин. За зто время хлеб должен подрумяниться, а сливы (абрикосы) стать мягкими и сочными.

Гренки с яблоками

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана подслащенной воды или молока, 2 кисю-сладких яблока, 1-2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка сливок или сметаны, 0,25 ч. ложки молотой корицы, сливочное масло или маргарин по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими прямоугольными ломтиками, намазать их маслом или маргарином. Затем обмакнуть в подслащенную воду или молоко.

На каждый ломтик хлеба положить горку натертых на крупной терке яблок и посыпать их сахаром. 13 протертые яблоки также можно положить сливки, сметану и молотую корицу.

Запекать гренки в течение 10 – 15 мин и духовке или в разогретой с маслом сковороде пол крышкой до тех пор, пока хлеб не станет мягким.

Гренки десертные с орехами

200 г пшеничного хлеба, 1 яйцо, 0,75 стакана молока, 2 ст. ложки сахара, 1 кисло-сладкое яблоко, 2 ст. ложки очищенных и измельченных грецких орехов или фундука, сливочное масло по вкусу.

Небольшие тонкие ломтики хлеба смочить в смеси из яичного желтка, молока и сахара. Обжарить в разогретом масле с обеих сторон, затем немного охладить.

Яблоко вымыть, очистить от кожицы и семян, натереть на крупной терке и потушить с сахаром, после чего соединить с измельченными обжаренными орехами. Приготовленную массу намазать на гренки. Уложить их на сковороду, залить взбитым белком и запекать в разогретой духовке около 7-10 мин.

Гренки с апельсинами и изюмом

200 г пшеничного хлеба, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 1 стакан молока, 2 апельсина, 0,5 стакана черного изюма (кишмиша), сливочное масло по вкусу.

Изюм вымыть, залить кипятком и дать набухнуть. Апельсины разобрать на дольки и удалить с них белую пленку.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть в яйца, взбитые с молоком и сахаром. Обжарить с обеих сторон в разогретом сливочном масле. Уложить гренки на блюдо. посыпать обсушенным изюмом, сверху положить очищенные дольки апельсина.

Гренки с консервированными фруктами

200 г пшеничного хлеба, 400 г консервированных в сиропе фруктов (яблок, груш, вишен, абрикосов).

Хлеб (без корки) нарезать тонкими ломтиками, пропитать их сиропом от консервированных фруктов и прогреть в разогретой духовке до мягкости. Гренки уложить на блюдо, положить ма них кусочки консервированных фруктов.

Гренки со сливочным кремом

200 г пшеничного хлеба, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахарной пудры, сливочный маргарин по вкусу.

Для сливочного крема: 50г сливочного масла, 3 ст. ложки сгущенного молока, ванильный сахар по вкусу.

Хлеб нарезать небольшими ломтиками, обмакнуть их сначала в молоко, затем в хорошо взбитое яйцо и обжарить а разогретом маргарине с обеих сторон до золотистого цвета.

Приготовить сливочный крем. Охлажденное сливочное масло тщательно растереть со смущенным молоком и ванильным сахаром (по желанию) до получении однородной кремовой массы.

Уложить половину ломтиков на большое блюдо, смазать приготовленным кремом, покрыть оставшимися ломтиками и сверху посыпать сахарной пудрой.

СОДЕРЖАНИЕ

Предисловие

ТОСТЫ

ГРЕНКИ

Гренки простые

Гренки с яйцами

Гренки с сыром

Гренки с творогом

Гренки с овощами и грибами

Гренки с грибами

Гренки с мясными продуктами

Гренки с рыбой

Гренки сладкие

ТОСТЫ И ГРЕНКИ

Художественный редактор А Г. Лютиков

Технический редактор К. 6, Силаева

Редактор К К. Алексеев

Корректор И. Г. Иванова

Художник А. Ю. Котова

Подписано в печать с готовых монтажей 17.05.2005

Формат 70x100' 32. Печать офсетная. Усл. печ, л. 2.58

Доп. тираж 5 000 экз. Заказ N 2847

ООО Издательство "Терция-

191180. Санкт-Петербург, ул. Гороховая, д. 73, оф. 2Н

e-mail, terciavjpeterstar.ru

ООО «Издательство «Эксмо

127293. Москва, ул. Клары Цеткин, д. 18/5. Тел.: А\ 1 -68-86.956-39-21.

Home раge: www.etcsmo.ru E-mail: 1птоФ oksmo.ru

По вопросам раямещания рекламы в книгах издательствз «Эксмо» обращаться в рекламный отдел, Тел. 411*68-74.

Оптовая торговля книгами.Эксмо» и товарами «Эксмо-клнц»:

000 -ТД-Эксмо-. 142700, Московская обл… Ленинский р-н, г. Видное.

Белокаменное ш-.дЛ. Тел./факс: (095) 37884-74.378-82-61. 745-89-16.

Многокан amp;льт*» тел. 411-50-74. Е-таИ: r«c*pt)on9ek@mou«.ru

Мелкооптовая торговля книгами «Эксмо» и товарами л9ксмо-канц»:

117192. Москва, Мичуринский пр-т. д. 12/1. Тел./факс: (095) 932-74*71.

127254. Мосхеа.ул. ДО amp;рОлОбОвй. д. 2. Теп.: (095) 745-69-15, 780-58-34.

www.ekemo-kanc.ru e-mail: kanc9ekamo-aale.ru

Полный ассортимент продукции издательства «Эксмо» а Москва

а сети магазинов «Новый книжный*:

Центральный магазин – Москва. Сухаревская лл., 12

(м. -Сухзревская-.ТЦ-Садовая галерея*) Тег., 937*85-81.

Информации 0 других магаэинах «Новый книжный* по тел. 780-56-81.

В Санкт-Петербурге а сети магазинов «Буквоед*:

«Книжный супермаркет» на Загородном, д 35. Теп. (812) 312-67-34 и ^Магазин на Невском*, д. 13. Тол (812) 310-22-44.

Полный ассортимент книг издательства «Эксмо»:

8 Санкт-Петербурге: 000 СЗКО. пр-т Обухсвской Обороны, д. 84Е. Тел. отдела реализации (612) 265-44-80/В1/82/83.

В Нижнем Новгороде: 000 тд -Э*смо нк›. ул. маршала Воронова, д. 3.

Тел. (8312)72-36-70.

S Казани: ООО «НКЛ Казань», ул. Фрезерная, д. 5 Тел (8432) 70-40-45/46.

В Киеве: ООО ДЦ-Эксма-Украмна-, ул. Луговая, д. 9,

Тел, (044) 531-42-54, факс 419-97-49; e-rna,:;: saiebekamo. com.ua

Отпечатано с готовых диапозитивов во ФГУП ИПК «Ульяновский Дом печати». 432980, г. Ульяновск, ул. Гончарова, 14

Тосты И ГРЕНКИ

Тосты н гренки – весьма непритязательная на первый взгляд пища.

Однако, добавляя к этим аппетитным подсушенным кусочкам хлеба другие, не менее аппетитные продукты, можно получить очень вкусные закусочные блюда.

Кроне того, гренки прекрасно дополняют вкус разнообразных супов, бульонов, вареных и тушеных овощей, а также непременно порадуют вас в момент чаепития, станут замечательным «приложением» к утренней чашечке кофе или какао, к соку.

Если вам эта тема интересна – наша книга выпушена специально для вас.

Дерзайте!

03 285736 030003 II