Эта книга – ваш надёжный проводник в мир диетического питания по «Столу № 5». В ней собраны проверенные рецепты, которые помогут сделать рацион при заболеваниях печени, желчного пузыря и поджелудочной железы не только полезным, но и вкусным. Вы найдёте здесь блюда на каждый день, подробные инструкции по приготовлению и ценные рекомендации по составлению сбалансированного меню. С этой книгой здоровое питание станет простой и приятной привычкой.
В формате PDF A4 сохранён издательский дизайн.
v 1.0
© ООО «Издательство АСТ», 2026.
Стол № 5 является одной из наиболее распространенных диет, предназначенных для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта. Она была разработана советским диетологом Михаилом Певзнером в 1920-х годах.
Диета предполагает употребление пищи, богатой белками и углеводами, а также ограничение жиров и соли. В основное меню входят овощи, фрукты, каши, нежирные мясные и рыбные блюда, молочные продукты с низким содержанием жира.
Данная диета рекомендуется для лечения таких заболеваний, как холецистит, холангит, гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, хронический панкреатит, желчнокаменная болезнь и других заболеваний пищеварительной системы.
Однако перед тем, как начать следовать диете, следует обязательно проконсультироваться с врачом или диетологом, чтобы они могли оценить ваше состояние здоровья и посоветовать наиболее подходящий рацион питания.
Диета № 5 является одной из наиболее распространенных и назначается врачами при различных заболеваниях печени, желчного пузыря и желчевыводящих путей. Её главная цель – облегчить работу печени и снизить нагрузку на желчные пути. Вот ее основные принципы:
•
•
•
•
•
•
•
•
Помните, что диета должна назначаться врачом в индивидуальном порядке, учитывая особенности заболевания и состояния здоровья каждого конкретного пациента.
Обычно рекомендуется умеренно снизить общее количество потребляемых калорий, особенно если пациент страдает избыточным весом или ожирением.
Энергетическая ценность рациона питания при диете № 5 может колебаться в диапазоне от 1500 до 2500 калорий в зависимости от следующих факторов:
•
•
•
•
При приготовлении пищи следует соблюдать определенные правила, чтобы обеспечить легкость усвоения пищи, снизить нагрузку на печень и желчные пути.
Вот некоторые основные правила приготовления пищи:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Стол № 5 показан людям с различными заболеваниями желчевыводящих путей и печени. Вот некоторые из них:
• Холецистит (воспаление желчного пузыря).
• Гепатит (воспаление печени) без выраженных нарушений ее функции.
• Желчекаменная болезнь (камни в желчном пузыре).
• Желчнокаменная болезнь (камни в желчных протоках).
• Желчная дискинезия (нарушение сократительной функции желчного пузыря и желчных путей).
• Цирроз печени в стадии компенсации (когда печень еще способна выполнять свои функции в достаточном объеме).
Диета способствует снижению нагрузки на печень и желчные пути, уменьшает выработку желчи и облегчает ее отток. Она также помогает предотвратить образование камней и снижает риск осложнений при заболеваниях желчевыводящей системы. Важно заметить, что диета должна быть назначена врачом, исходя из индивидуальных особенностей пациента и степени тяжести заболевания.
Данный рацион предполагает употребление разнообразных продуктов, которые легко усваиваются организмом и не нагружают печень и желчные пути. Вот список продуктов, которые рекомендуется употреблять:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
На диете № 5 следует избегать продуктов, которые могут нагружать печень, вызывать раздражение желудка и желчных путей или усугублять симптомы заболеваний печени и желчевыводящей системы. Вот список продуктов, которые не рекомендуется употреблять:
•
•
•
•
•
• Шоколад и сладости с добавлением сливочного масла.
• Соленые закуски и соленые орехи.
• Маринады и квашеные овощи.
• Жирные соусы: майонез, сливочные соусы.
• Газированные напитки, алкоголь и кофе.
Важно соблюдать рекомендации врача или диетолога относительно ограничений в рационе и избегать продуктов, которые могут противоречить лечению или вызвать ухудшение состояния здоровья. Каждый организм индивидуален, поэтому рацион может быть адаптирован к конкретным потребностям и заболеваниям пациента.
В этой книге мы собрали список простых и доступных рецептов, с которыми соблюдение правил диеты будет несложным, а ваше питание – полезным и разнообразным. Вам не придется долго стоять у плиты или выискивать сложные ингредиенты, всё необходимое найдется в холодильнике. Комбинируя рецепты из разных разделов, вы сможете составить подходящий рацион на целый день, и при этом не будете чувствовать усталость от того, что провели много времени на кухне.
Завтрак – это важнейший прием пищи, задающий тон всему дню. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет сбалансированность и легкость утренних блюд. Такой рацион направлен на восстановление и поддержание функции печени и желчевыводящих путей, а также на снижение нагрузки на пищеварительную систему. Поэтому завтраки в этой книге отличаются щадящим составом, минимальным содержанием жиров и острых приправ, а также богатством полезных веществ.
В этом разделе вы найдете разнообразные рецепты, которые не только соответствуют требованиям диеты № 5, но и радуют своим вкусом и ароматом. Здесь представлены как классические блюда – легкие каши, омлеты и запеканки —, так и оригинальные идеи для разнообразия утреннего меню. Все рецепты просты в приготовлении и включают в себя натуральные продукты, что делает их подходящими для тех, кто заботится о своем здоровье и хочет начать день с полезного и вкусного завтрака.
Пусть каждое утро будет наполнено приятными открытиями и хорошим настроением!
Пшено – 50 г
Яблоко – 1 шт.
Изюм – 10 г
Вода – 200 мл
Хорошо промойте пшено в тёплой воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Залейте крупу водой, доведите до кипения и варите на медленном огне около 15–20 минут. За 5 минут до готовности добавьте нарезанное кубиками яблоко и промытый изюм. Перемешайте, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Подавайте тёплым.
Творог 5 % – 150 г
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Яблоко – 1/2 шт.
В глубокой миске смешайте творог, овсяные хлопья и яйцо. Яблоко натрите на крупной тёрке и добавьте к массе. Перемешайте. Выложите смесь в силиконовую или предварительно смазанную форму для запекания. Выпекайте в духовке, разогретой до 180°C, в течение 20–25 минут. Подавайте слегка остывшей.
Манка – 100 г
Кефир нежирный – 100 мл
Тыква – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Манку замочите в кефире на 15 минут для набухания. Тыкву очистите и натрите на мелкой тёрке. Смешайте всё с яйцом до однородной массы. Выложите в форму и выпекайте в духовке при температуре 180°C около 30 минут до золотистой корочки. Остудите перед подачей.
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Банан – 1/2 шт.
Разомните банан вилкой до пюреобразного состояния. Добавьте яйцо и овсяные хлопья. Перемешайте до однородности.
На хорошо разогретую сковороду с антипригарным покрытием вылейте смесь и обжарьте на слабом огне под крышкой по 2–3 минуты с каждой стороны. Подавайте тёплым.
Кукурузная крупа – 50 г
Вода – 200 мл
Груша – 1/2 шт.
Изюм – 10 г
Промойте крупу и варите на медленном огне до готовности, периодически помешивая. Нарежьте грушу мелкими кусочками, изюм промойте. За 5 минут до окончания варки добавьте в кашу грушу и изюм. Перемешайте и дайте настояться под крышкой 10 минут.
Яичные белки – 2 шт.
Молоко 1,5 % – 2 ст. л.
Зелень укропа или петрушки – по вкусу
Белки взбейте с молоком до образования пены. Добавьте мелко нарезанную зелень. Вылейте в форму, смазанную каплей масла или застеленную пергаментом. Приготовьте омлет на пару или в духовке на водяной бане около 10–12 минут до готовности.
Манная крупа – 3 ст. л.
Нежирное молоко – 300 мл
Груша – 1 шт.
Мед или подсластитель – по вкусу (можно совсем немного)
Ваниль или корица – по желанию
Очистите грушу от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Можно немного сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела.
В кастрюле доведите молоко до кипения. Постепенно всыпьте манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на медленном огне около 5–7 минут до загустения.
В готовую манную массу добавьте кусочки груши и перемешайте. По желанию добавьте мед или подсластитель, ваниль или корицу.
Разложите пудинг по порционным формам или мискам. Остудите до комнатной температуры, затем поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей.
Творог 5 % – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Мука – 2 ст. л.
Смешайте все ингредиенты до однородного состояния. Влажными руками сформируйте колбаску, нарежьте небольшими кусочками. Отварите в кипящей подсоленной воде до всплытия.
Нежирный творог – 200 г
Свежая морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мед или подсластитель – по вкусу (можно совсем немного)
Ваниль или корица (по желанию)
Очистите морковь и натрите её на мелкой терке или измельчите в блендере до пюре.
В миске соедините творог, морковное пюре и яйцо. Добавьте мед или подсластитель по вкусу. Взбейте блендером или венчиком до однородной консистенции. По желанию добавьте ваниль или корицу для аромата.
Вылейте полученную массу в форму для запекания. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут, пока суфле не станет пышным и золотистым.
Остудите немного перед подачей. Можно подавать с несладким йогуртом.
Яйца – 3 шт.
Молоко или вода – 3 ст. л.
Свежие или замороженные овощи (например, кабачки, морковь, брокколи) – 150 г
Соль – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Нарежьте овощи мелкими кусочками или натрите на крупной терке. Можно слегка отварить или приготовить их на пару до мягкости, чтобы они лучше пропитались яйцом.
В миске взбейте яйца с молоком, немного посолите. Введите подготовленные овощи и аккуратно перемешайте.
Смажьте форму для пароварки или используйте силиконовую форму. Вылейте яично-овощную смесь в форму. Готовьте на пару при температуре около 100°C примерно 20–25 минут, пока омлет не схватится и не станет плотным.
Немного остудите и аккуратно выньте из формы. Украсьте зеленью и подавайте теплым.
Геркулес (овсяные хлопья) – 1/2 стакана
Вода или нежирное молоко – 1 стакан
Груша – 1 шт.
Мед – 1–2 ч. л.
Ваниль или корица – по желанию
Очистите грушу от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Можно сбрызнуть немного лимонным соком, чтобы не потемнела.
Вскипятите воду или молоко. Добавьте овсяные хлопья и варите на медленном огне около 5 минут, помешивая, до мягкости. За 2 минуты до готовности добавьте кусочки груши в кашу и перемешайте.
Снимите кашу с огня, добавьте мед и по желанию ваниль или корицу. Хорошо перемешайте.
Разложите по тарелкам и подавайте теплой или немного остуженной.
Хлеб из отрубей – 1 ломтик
Кабачок – 100 г
Кабачок очистите и нарежьте кубиками. Отварите в воде до мягкости (7–10 минут), затем измельчите в блендере до состояния пюре. Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковороде, затем смажьте кабачковым пюре. Можно слегка подогреть в духовке.
Пшено – 50 г
Тыква – 50 г
Яблоко – 1/2 шт.
Тыкву и яблоко очистите и нарежьте мелкими кубиками. Пшено промойте и залейте водой. Варите пшено вместе с тыквой 15 минут. Затем добавьте яблоко и продолжайте готовить ещё 5 минут. Подавайте кашу тёплой, по желанию добавьте каплю мёда.
Творог нежирный – 200 г
Тыква – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 2 ст. л.
Сахар или подсластитель – по вкусу (можно совсем немного)
Ваниль или корица – по желанию
Немного муки для обваливания – для формы
Свежая зелень или ягоды для подачи – по желанию
Тыкву очистите, нарежьте и отварите или запеките до мягкости. Остудите и измельчите в пюре.
В миске соедините творог, тыквенное пюре, яйцо, манную крупу и подсластитель. Хорошо перемешайте до однородной массы. Если масса получается очень мягкой, можно добавить немного муки или манной крупы для лучшей формы.
Смочите руки водой и сформируйте из теста небольшие шарики (колобки). По желанию обваляйте их в небольшом количестве муки.
В кастрюле доведите воду до кипения, посолите чуть-чуть. Аккуратно опустите колобки в кипящую воду и варите около 5–7 минут, пока они не всплывут.
Выловите готовые колобки шумовкой и подавайте теплыми или охлажденными. Можно украсить свежей зеленью или подать с легким йогуртом.
Овсяные хлопья – 50 г
Вода – 200 мл
Яблоко – 1 шт.
Корица – по вкусу
Вскипятите воду в кастрюле.
Всыпьте овсяные хлопья, варите на медленном огне, периодически помешивая, около 7–10 минут.
Тем временем очистите яблоко, нарежьте его мелкими кубиками.
За 2–3 минуты до готовности добавьте в кашу яблоко и немного корицы.
Перемешайте, снимите с огня и дайте настояться 3–5 минут под крышкой.
Подавайте тёплой.
Творог 5 % – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. л.
Изюм – 1 ст. л.
Промойте изюм и залейте кипятком на 5 минут, затем обсушите.
В миске соедините творог, яйцо и манку.
Добавьте распаренный изюм, хорошо перемешайте.
Переложите массу в форму для запекания.
Запекайте в духовке при 180°C 25–30 минут.
Подавайте немного остывшей.
Яйца – 3 шт.
Молоко нежирное – 3 ст. л.
Кабачок – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Болгарский перец – 1/2 шт.
Лук – 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Кабачок, помидоры и перец нарежьте мелкими кубиками или тонкими кружочками. Лук мелко нашинкуйте.
В миске взбейте яйца с молоком, посолите и поперчите по вкусу. Добавьте нарезанные овощи и зелень, хорошо перемешайте. Вылейте полученную смесь в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания. Разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета и полной готовности. Остудите немного и подавайте теплым или охлажденным.
Яйца – 2 шт.
Молоко 1,5 % – 50 мл
Брокколи (свежая или замороженная) – 50 г
Брокколи разберите на мелкие соцветия и отварите 3–4 минуты до мягкости.
Взбейте яйца с молоком.
В форму выложите брокколи, залейте яичной смесью.
Готовьте на пару 15–20 минут до загустения. Подавайте тёплым.
Рис – 50 г
Вода – 200 мл
Тыква – 100 г
Тыкву очистите и нарежьте кубиками.
Рис хорошо промойте.
В кастрюле соедините рис и тыкву, залейте водой.
Варите на слабом огне до мягкости риса и тыквы, около 20–25 минут.
При желании разомните кашу в пюреобразное состояние. Подавайте тёплой.
Гречка – 50 г
Вода – 200 мл
Яблоко – 1 шт.
Гречку промойте, залейте водой и варите до готовности. Яблоко очистите, натрите и протушите в небольшой кастрюле 5 минут. Добавьте яблочное пюре к каше, перемешайте и подавайте.
Яйца – 2 шт.
Молоко 1,5 % – 50 мл
Цветная капуста – 50 г
Разберите цветную капусту на мелкие соцветия и отварите 5 минут.
Взбейте яйца с молоком.
Выложите капусту в форму, залейте яичной смесью.
Приготовьте на пару 15–20 минут. Подавайте тёплым.
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Морковь – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Морковь натрите на мелкой тёрке.
Смешайте с овсяными хлопьями и яйцом, оставьте на 10 минут.
Сформируйте котлетки и обжарьте на сухой сковороде или приготовьте на пару.
Творог 5 % – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Манка – 1,5 ст. л.
Ванилин – щепотка
Смешайте все ингредиенты.
Сформируйте круглые сырники.
Выложите на противень, застеленный пергаментом.
Запекайте при 180°C 25 минут.
Овсяные хлопья – 50 г
Вода – 200 мл
Банан – 1/2 шт.
Вскипятите воду, добавьте хлопья.
Варите 7–10 минут.
Разомните банан и добавьте в кашу, перемешайте.
Рис – 100 г
Яблоки – 2 шт.
Вода – 250 мл
Молоко нежирное – 250 мл
Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л. (по желанию)
Ванильный сахар или ванильный экстракт – по желанию
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Можно немного его предварительно отварить в кипящей воде около 5 минут, чтобы он стал мягче, или сразу использовать сырым.
Вымойте яблоки. Очистите от кожуры (по желанию, можно оставить для дополнительной клетчатки). Удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками или тонкими ломтиками.
В огнеупорную форму или глубокий противень выложите рис. Добавьте нарезанные яблоки. Влейте воду и молоко. Посолите, добавьте мед или сироп и ваниль по вкусу. Хорошо перемешайте.
Накройте форму крышкой или фольгой. Поставьте в разогретую до 180°C духовку. Запекайте около 40–50 минут, пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается. В последние 10 минут снимите крышку или фольгу, чтобы верх немного подрумянился.
Готовую кашу немного остудите. Можно украсить свежими фруктами, ягодами или посыпать корицей.
Творог нежирный – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Овсяная или пшеничная мука – 2 ст. л.
Сахар или заменитель сахара – по вкусу (можно совсем немного)
Ванильный экстракт или ванилин – по желанию
Груша – 1 шт.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Немного растительного масла для смазывания формы или пароварки
Очистите грушу от кожуры и сердцевины, нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните лимонным соком, чтобы она не потемнела.
В миске соедините творог, яйцо, муку и сахар (или заменитель). Хорошо перемешайте до однородной консистенции. Тесто должно быть мягким, но не жидким. При необходимости добавьте еще муки.
Выложите немного теста на руку, сделайте небольшую лепешку, в центр положите кусочек груши и аккуратно закройте тестом, сформировав сырник.
Смажьте форму для пароварки или используйте пергамент с небольшими отверстиями. Выложите сырники на решетку пароварки. Готовьте на пару около 15 минут до готовности.
Готовые сырники можно украсить свежими ягодами или добавить немного йогурта без добавок.
Пшено – 50 г
Изюм – 10 г
Груша – 1/2 шт.
Вода – 200 мл
Промойте пшено, залейте водой и варите до готовности.
За 5 минут до окончания варки добавьте изюм и грушу.
Дайте настояться под крышкой.
Творог 5 % – 150 г
Тыква (отварная) – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Овсяная мука – 2 ст. л.
Кефир нежирный – 50 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Отварите тыкву до мягкости и измельчите в пюре.
Смешайте творог, яйцо, кефир, овсяную муку и тыквенное пюре до однородной массы.
Разогрейте пароварку или установите решётку над кастрюлей с кипящей водой.
Выложите массу ложкой на пергамент или силиконовую подложку, придавая форму блинов.
Готовьте на пару 12–15 минут до упругости. Подавайте с яблочным пюре.
Белый рис – 100 г
Вода – 300 мл
Молоко нежирное – 200 мл
Творог нежирный – 150 г
Сухофрукты (например, изюм, курага, чернослив) – 50 г
Сахар или заменитель сахара – можно совсем немного
Ванильный экстракт или ванилин – по желанию
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Изюм промойте горячей водой и замочите на 10 минут. Курагу и чернослив нарежьте небольшими кусочками.
Вскипятите воду с щепоткой соли. Добавьте рис и варите на среднем огне до полного впитывания воды (около 10 минут). Затем добавьте молоко и продолжайте варить на слабом огне, помешивая, пока рис не станет мягким и пудинг не загустеет (около 15 минут).
За 5 минут до готовности добавьте подготовленные сухофрукты в рисовый пудинг.
Снимите пудинг с огня и аккуратно вмешайте творог, чтобы он равномерно распределился и придал пудингу мягкую текстуру.
Добавьте по вкусу сахар или заменитель сахара, ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
Разложите по порционным тарелкам и подавайте теплым или охлажденным.
Булгур – 60 г
Вода – 200 мл
Груша – 1 шт.
Корица – щепотка
Отварите булгур до готовности (10–12 минут после закипания). Очистите и нарежьте грушу, добавьте её к булгуру за 3 минуты до окончания варки.
Всыпьте корицу, перемешайте и дайте настояться под крышкой.
Картофель – 500 г
Куриное филе – 300 г
Яйца – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)
Молоко нежирное – 50 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Растительное масло (немного для смазывания формы)
Картофель очистите и нарежьте тонкими кружками или ломтиками.
Куриную грудку отварите до готовности, остудите и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере. Лук очистите и мелко нашинкуйте (по желанию). В небольшом количестве растительного масла слегка обжарьте лук до прозрачности, затем остудите.
В миске взбейте яйца с небольшим количеством молока, посолите и поперчите по вкусу. Выложите в форму для запекания слоями: сначала картофель, затем курицу, лук (по желанию), повторите слои по необходимости. Залейте все яичной смесью так, чтобы она равномерно пропитала слои. Слегка смажьте форму растительным маслом или используйте антипригарную поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут до золотистой корочки и полной готовности картофеля. Готовую запеканку остудите немного перед подачей и нарежьте порционными кусками.
Супы – это неотъемлемая часть сбалансированного питания, особенно важная для тех, кто придерживается диеты по столу № 5. Они отлично сочетают в себе питательность, легкость и насыщенность, помогая обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, а также способствуя правильному пищеварению. В рамках этой диеты особое внимание уделяется приготовлению супов с использованием натуральных продуктов, без жарки и острых приправ, с минимальным содержанием жиров и соли.
Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты – от классических овощных бульонов до нежных пюре. Все они созданы с учетом требований диеты № 5: мягкие, легкоусвояемые и одновременно вкусные. Использование свежих овощей, нежирных бульонов и щадящих методов приготовления позволяет сохранить максимум полезных веществ и сделать каждое блюдо не только полезным, но и аппетитным.
Пусть эти рецепты станут вашими надежными помощниками в создании ежедневного меню, которое будет радовать вас своим вкусом и заботиться о здоровье.
Брокколи – 200 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Вода – 500 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Картофель нарежьте кубиками, морковь потрите на терке или мелко порежьте. Вскипятите воду и добавьте очищенный, нарезанный картофель и морковь. Варите 10 минут.
Добавьте брокколи и овсяные хлопья. Варите ещё 7–10 минут.
Остудите немного и измельчите блендером до состояния пюре. Верните суп в кастрюлю, доведите до кипения и сразу снимите с огня. Подавайте в тёплом виде, можно добавить зелень.
Кабачок – 100 г
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Перловка – 2 ст. л.
Вода – 700 мл
Замочите перловку на ночь.
Отварите её в отдельной кастрюле до полуготовности.
В другой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте нарезанные морковь и картофель.
Варите 10 минут, затем добавьте кабачок и готовую перловку.
Варите ещё 10 минут до мягкости овощей. Подавайте горячим.
Филе курицы – 100 г
Цветная капуста – 150 г
Рис – 2 ст. л.
Морковь – 1/2 шт.
Вода – 700 мл
Курицу отварите до готовности, нарежьте мелкими кусочками.
Добавьте в бульон промытый рис и морковь, варите 10 минут.
Добавьте цветную капусту, варите ещё 7–10 минут.
Подавайте суп тёплым, можно украсить зеленью.
Тыква – 300 г
Картофель – 2 шт.
Молоко – 1 стакан (можно разбавить водой)
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 1 ч.л. (по желанию, для обжарки)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
В кастрюле на небольшом количестве воды или растительном масле обжарьте лук до прозрачности (около 3–5 минут).
Добавьте в кастрюлю тыкву и картофель, залейте водой так, чтобы покрыть овощи. Доведите до кипения и варите на среднем огне до мягкости (около 15–20 минут).
Снимите суп с огня и при помощи блендера измельчите до однородной консистенции. Влейте в суп молоко, аккуратно перемешайте и подогрейте на слабом огне ещё пару минут, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.
Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью.
Морковь – 3–4 шт.
Булгур – 1/4 стакана
Вода или овощной бульон – 1,5 л
Лук – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Промойте булгур и отварите его в воде или бульоне до готовности (около 15 минут). Остудите.
Морковь очистите и нарежьте крупными кусками или натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко порежьте (по желанию).
В кастрюлю залейте воду или бульон, доведите до кипения. Добавьте картофель и лук, варите около 10 минут. Затем добавьте морковь и продолжайте варить еще 10 минут до мягкости.
В конце добавьте предварительно сваренный булгур в суп и прогрейте еще пару минут.
Можно оставить суп в консистенции жидкого бульона для более текстурного варианта или измельчить его блендером до однородной консистенции.
Посолите по вкусу, добавьте свежую зелень перед подачей.
Свекла – 1 средняя
Морковь – 1 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста или помидоры – 2 ст. л. (по желанию)
Оливковое или растительное масло – 1–2 ч. л.
Вода или овощной бульон – 1,5–2 л
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Свеклу очистите и натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой. Морковь очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
В кастрюле на небольшом количестве масла обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут). Добавьте морковь и жарьте ещё 3–5 минут. Выложите свеклу к луку и моркови, немного потушите вместе (около 5 минут). Залейте овощи водой или бульоном, доведите до кипения.
Добавьте картофель, посолите по вкусу и варите на среднем огне до мягкости картофеля (около 15–20 минут).
В конце добавьте томатную пасту или нарезанные помидоры, перемешайте и прогрейте ещё пару минут.
Перед подачей украсьте свежей зеленью.
Брокколи – 100 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 500 мл
Лавровый лист – 1 шт.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Морковь натрите на тёрке.
В кипящую воду добавьте картофель, через 5 минут – морковь.
Ещё через 5 минут добавьте брокколи и лавровый лист.
Варите до готовности овощей (около 20 минут).
Удалите лавровый лист перед подачей.
Говядина – 300 г
Брокколи – 400 г
Петрушка – 10 г
Говядину отварите на втором бульоне и выньте остужаться. Брокколи промойте, разделите на соцветия и добавьте в бульон, варите в течение 15 минут, затем перебейте блендером до однородной массы. Мясо нарежьте кубиками и добавьте в суп-пюре. Украсьте рубленой петрушкой.
Филе индейки – 300 г
Киноа – 1/2 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Сельдерей (по желанию) – 1 стебель
Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Филе индейки промойте и нарежьте небольшими кусочками. Залейте мясо водой или бульоном, доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь и варите около 20 минут. Морковь очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Сельдерей нарежьте тонкими кусочками. Выложите морковь, лук и сельдерей в кастрюлю к мясу, варите ещё около 10 минут. Промойте киноа под холодной водой и добавьте в суп за 10 минут до готовности, чтобы он сварился полностью. Посолите по вкусу, добавьте перец при необходимости, прогрейте ещё пару минут.
Куриное филе – 300 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 80 г
Капуста китайская – 200 г
Петрушка – 20 г
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Куриное филе отварите на втором бульоне в течение 30 минут. Лук и морковь очистите, вымойте и нарежьте брусочками, лук порежьте мелко. Китайскую капусту нашинкуйте мелкой соломкой. Опустите овощи в бульон и варите в течение 25 минут. В конце приготовления щи посолите и добавьте петрушку.
Стручковая фасоль – 300 г
Картофель – 1–2 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Вода или овощной бульон – 700 мл
Нежирное молоко или сливки (по желанию, для более мягкой текстуры) – 50 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Лук мелко порежьте. Морковь натрите или нарежьте тонкими кружочками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. В кастрюлю налейте воду или бульон, добавьте лук, морковь и картофель, залейте водой или бульоном. Доведите до кипения и варите около 10 минут. Добавьте стручковую фасоль и варите еще 10 минут до мягкости. Снимите суп с огня и при помощи блендера измельчите до однородной кремообразной консистенции. По желанию добавьте немного молока или сливок для более мягкого вкуса. Посолите по вкусу.
Минтай – 400 г
Кускус – 75 г
Лук репчатый – 60 г
Морковь – 60 г
Рыбу очистите, вымойте, нарежьте на порционные куски и залейте водой в кастрюле. После закипания снимите пенку и варите на среднем огне 15–20 минут. Готовую рыбу достаньте, остудите и отделите от костей. Бульон процедите. Верните рыбу в бульон. Лук лук мелко нарежьте, морковь нарежьте кружочками. Добавьте овощи в суп и варите на среднем огне в течение 15 минут. За 5 минут до готовности суп посолите. Добавьте кускус, перемешайте, выключите огонь и дайте настояться еще 10 минут.
Кабачки – 200 г
Картофель – 1/2 шт.
Вода – 400 мл
Овощи нарежьте, отварите до мягкости. Слейте немного жидкости, пюрируйте блендером. При необходимости добавьте отвар. Подавайте тёплым.
Тыква – 200 г
Картофель – 1/2 шт.
Вода – 400 мл
Нарежьте овощи, отварите до мягкости, измельчите в блендере до пюре. Можно добавить 1 ч. л. молока или сливок 10 %.
Горбуша – 200 г
Морковь – 80 г
Лук репчатый – 60 г
Петрушка – 20 г
Рыбное филе вымойте, нарежьте на порционные куски и залейте водой в кастрюле. После закипания снимите пенку и варите на среднем огне 15–20 минут.
Готовую рыбу достаньте, остудите и отделите от костей. Бульон процедите. Верните рыбу в бульон и поставьте на средний огонь.
Морковь и лук очистите, вымойте и нарежьте не очень мелкими кусочками. Положите овощи в бульон, посолите, добавьте лавровый лист и варите 20 минут.
Суп остудите, выньте лавровый лист и пюрируйте суп погружным блендером до однородной консистенции. Добавьте петрушку.
Морепродукты (креветки, мидии, кальмары) – 300 г
Рис – 1/3 стакана (лучше длиннозерный или пропаренный)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5–2 л
Оливковое или растительное масло – 1 ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Промойте рис под холодной водой до прозрачности.
В кастрюле на небольшом количестве масла обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3 минут). Добавьте натертую или нарезанную морковь и жарьте ещё 3–5 минут. Залейте овощи водой или бульоном, доведите до кипения. Всыпьте промытый рис и варите на среднем огне около 15 минут.
За 5 минут до окончания варки добавьте морепродукты. Если они замороженные, предварительно разморозьте их и промойте.
Посолите по вкусу, прогрейте ещё пару минут.
Разлейте по тарелкам и украсьте свежей зеленью.
Мясо кролика – 300 г (предпочтительно без кожи)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Мясо кролика промойте и нарежьте небольшими кусочками.
В кастрюле залейте мясо водой или бульоном, доведите до кипения, снимите пену и убавьте огонь. Варите на медленном огне около 40 минут до мягкости.
Морковь очистите и нарежьте кубиками или кружочками. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Картофель очистите и нарежьте кубиками. В бульон добавьте лук и морковь, варите около 10 минут. Затем добавьте картофель и продолжайте варить ещё 10–15 минут до готовности овощей. Посолите по вкусу, добавьте лавровый лист при необходимости.
Куриная грудка – 100 г
Вермишель – 30 г
Морковь – 1/2 шт.
Вода – 500 мл
Отварите куриную грудку до готовности. Выньте и нарежьте мелко.
Добавьте в бульон тёртую морковь и вермишель.
Варите 10 минут, верните курицу в кастрюлю.
Проварите ещё 2–3 минуты и подавайте.
Рис – 2 ст. л.
Кабачок – 1/2 шт.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Вода – 500 мл
Отварите рис до полуготовности.
Добавьте мелко нарезанный картофель, через 5 минут – тёртую морковь.
Через ещё 5 минут добавьте нарезанный кабачок.
Варите до готовности всех овощей.
Цветная капуста – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра
Нежирное молоко или вода – 1 стакан (по желанию, для более нежной текстуры)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Цветную капусту разберите на соцветия. Если используете свежую, промойте. Морковь очистите и нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
В кастрюле в небольшом количестве воды обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут).
Добавьте морковь и жарьте ещё 3–5 минут.
Добавьте в кастрюлю цветную капусту, залейте водой или бульоном так, чтобы покрыть овощи.
Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут до мягкости.
Снимите суп с огня и измельчите его блендером до однородной кремообразной консистенции.
Влейте молоко или воду, аккуратно перемешайте и подогрейте ещё пару минут, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.
Куриное филе – 100 г
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Морковь – 1/2 шт.
Вода – 500 мл
Отварите курицу, нарежьте мелко.
В кипящий бульон добавьте натёртую морковь и овсяные хлопья.
Варите 10 минут на среднем огне.
Добавьте отварную курицу и подавайте.
Перловая крупа – 1/3 стакана
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Томатная паста или свежие помидоры – 1 ст. л. (по желанию, для легкого томатного вкуса)
Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Промойте крупу под холодной водой и замочите на 30 минут, чтобы сократить время варки.
В кастрюле в небольшом количестве воды протушите мелко нарезанный лук до прозрачности (около 3 минут).
Добавьте натертую или нарезанную морковь и тушите ещё 3–5 минут.
Залейте овощи водой или бульоном, доведите до кипения.
Всыпьте промытую и замоченную перловку, уменьшите огонь и варите около 40–50 минут до мягкости крупы.
Нарежьте картофель кубиками и добавьте в суп за 15 минут до окончания варки.
За 10 минут до готовности добавьте томатную пасту или мелко нарезанные помидоры.
Посолите по вкусу, прогрейте ещё пару минут.
Тыква – 150 г
Рис – 2 ст. л.
Вода – 500 мл
Отварите рис до полуготовности.
Добавьте нарезанную тыкву.
Варите до мягкости (15 минут). Можно слегка взбить блендером для кремовой текстуры.
Фарш из индейки – 100 г
Яйцо – 1/2 шт.
Морковь – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Вода – 600 мл
Смешайте фарш с яйцом, сформируйте небольшие фрикадельки.
В кипящую воду добавьте нарезанный картофель и морковь.
Через 10 минут добавьте фрикадельки.
Варите ещё 10 минут до готовности мяса.
Вода – 1,5 л
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Цветная капуста – 150 г
Зелёный горошек – 100 г
Томатное пюре или свежие помидоры – 2 ст. л. или 1 шт.
Растительное масло (лучше оливковое или подсолнечное) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Вскипятите воду в кастрюле.
Очистите и нарежьте картофель кубиками, морковь – кружочками, лук – мелко.
Положите картофель, морковь и лук в кипящую воду. Варите на среднем огне около 10 минут. Добавьте цветную капусту, предварительно разобранную на соцветия. Через 5 минут добавьте томатное пюре или нарезанные помидоры. Посолите по вкусу и добавьте лавровый лист. Варите ещё около 10 минут до готовности овощей.
За пару минут до окончания варки добавьте зелёный горошек и растительное масло.
После выключения снимите лавровый лист, при желании посыпьте свежей зеленью.
Куриное филе или куриная грудка – 200 г
Гречневая крупа – 3 ст. л.
Вода – 1,5 л
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт. (по желанию)
Растительное масло (лучше оливковое или подсолнечное) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Вымойте куриное филе и залейте его холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 20 минут до готовности мяса. Выньте курицу из бульона, остудите и нарежьте небольшими кусочками.
В бульон добавьте промытую гречку и варите на среднем огне около 10 минут.
Пока варится гречка, очистите и нарежьте морковь кубиками или соломкой, лук мелко нашинкуйте. В сковороде разогрейте растительное масло и слегка обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут).
Добавьте обжаренные овощи в суп, а также нарезанный картофель (если используете). Варите ещё около 10 минут до готовности овощей и крупы.
За несколько минут до окончания варки добавьте лавровый лист, соль по вкусу. В конце положите кусочки курицы обратно в суп, прогрейте всё вместе.
Брокколи – 300 г
Овсяные хлопья (грубого помола) – 2 ст. л.
Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Растительное масло (лучше оливковое или подсолнечное) – 1 ч. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Вскипятите воду или овощной бульон. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут).
В кипящую воду добавьте брокколи, предварительно разобранную на соцветия, а также обжаренные овощи. Варите на среднем огне около 10 минут, пока брокколи не станет мягкой.
Добавьте овсяные хлопья и варите ещё 5 минут, чтобы они немного разварились.
Снимите суп с огня и остудите немного. Используя блендер, измельчите суп до пюреобразного состояния.
Посолите по вкусу и при желании украсьте зеленью.
Тыква – 300 г (очищенная и нарезанная кубиками)
Рис – 3 ст. л.
Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Молоко нежирное или сливки (по желанию, для сливочного вкуса) – 50 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Вскипятите воду или овощной бульон.
Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. Слегка протушите их на сковороде с небольшим количеством воды.
В кипящую воду добавьте нарезанную тыкву, лук и морковь. Варите на среднем огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой. В отдельной кастрюле отварите рис до готовности (около 15 минут), затем слейте воду. Добавьте рис в суп, перемешайте.
Используя блендер, измельчите суп до однородного пюре. Влейте нежирное молоко или сливки для более сливочного вкуса, аккуратно перемешайте.
Посолите по вкусу и прогрейте ещё пару минут.
Чечевица (красная или зеленая) – 1/2 стакана
Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 литра
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 1 шт. (по желанию)
Тыква или кабачок – 100 г (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Промойте чечевицу и замочите на 15–20 минут, затем слейте воду.
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон.
Очистите и мелко нарежьте лук и морковь.
В сковороде в небольшом количестве воды слегка протушите лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте обжаренные овощи в кипящую воду, затем добавьте чечевицу. Варите на среднем огне около 20–25 минут, пока чечевица и овощи не станут мягкими. По желанию добавьте нарезанный картофель и тыкву, варите ещё около 10 минут. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист и украсьте зеленью.
Куриное филе – 100 г
Вермишель – 2 ст. л.
Морковь – 1/2 шт.
Лук – 1/2 шт.
Петрушка, укроп – по вкусу
Отварите курицу, выньте и нарежьте мелкими кусочками.
Добавьте нарезанные овощи и вермишель, варите до готовности.
Верните в кастрюлю курицу, посыпьте зеленью.
Постное мясо (куриное или индюшачье) – 200 г
Белок яичного белка – 1 шт.
Манная крупа – 1 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Тыква – 300 г (очищенная и нарезанная кубиками)
Вода или нежирный овощной бульон – 1,5 л
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт.
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Добавьте яичный белок, манную крупу и щепотку соли. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие фрикадельки (размером с грецкий орех).
Вскипятите воду или бульон. Очистите и мелко нарежьте лук и морковь. В сковороде в небольшом количестве воды слегка протушите лук и морковь до мягкости (около 5 минут).
Добавьте овощи в кипящую воду или бульон. Аккуратно опустите фрикадельки в кипящую жидкость. Варите на среднем огне около 10 минут.
Выложите нарезанную тыкву в суп, варите еще около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист, посолите по вкусу. Перед подачей удалите лавровый лист и украсьте зеленью.
Вторые блюда – это важная часть сбалансированного рациона, которая обеспечивает организм необходимой энергией и питательными веществами. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет правильный подбор продуктов и методов приготовления, чтобы сохранить пользу блюд и одновременно обеспечить их мягкость и легкость для пищеварения.
Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты, которые отвечают требованиям диеты № 5: минимальное содержание жиров, исключение жареных и острых блюд, использование нежирных видов мяса, рыбы и овощей. Все рецепты разработаны так, чтобы сочетать вкус и пользу, помогая восстановить работу печени и желчевыводящих путей, а также способствовать общему укреплению организма.
Здесь вы найдете блюда на любой вкус: от нежных паровых котлет и овощных рагу до рыбных блюд и запеченного мяса. Все они просты в приготовлении и подходят для ежедневного меню. Использование свежих продуктов и щадящих методов обработки позволяет сохранить максимум витаминов и минералов.
Куриное филе – 150 г
Кабачок – 150 г
Морковь – 1 шт.
Вода – 100 мл
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Нарежьте куриное филе небольшими кусочками. Кабачки очистите (если кожура жёсткая), нарежьте кружочками или кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке. Выложите мясо в сотейник, слегка прогрейте на сухой сковороде, затем добавьте воду и овощи. Тушите на слабом огне под крышкой 25–30 минут. При подаче удалите лавровый лист.
Филе хека – 200 г
Яичный белок – 1 шт.
Хлеб белый (вчерашний) – 1 кусочек
Молоко – 2 ст. л.
Филе прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере. Хлеб замочите в молоке и добавьте к фаршу. Взбейте белок, тщательно перемешайте массу до однородности.
Сформируйте небольшие котлеты и готовьте их в пароварке или на решётке над кастрюлей с кипящей водой в течение 20 минут.
Филе индейки – 150 г
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Кабачок – 100 г
Вода – 150 мл
Нарежьте индейку небольшими кусочками. Все овощи очистите и нарежьте кубиками.
Выложите в сотейник слоями: сначала мясо, затем картофель, морковь и кабачки.
Залейте водой, накройте крышкой и тушите 30 минут на медленном огне.
Подавайте тёплым.
Куриное филе – 500 г
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Вода или молоко – для смягчения (по желанию)
Овощи для начинки (например, отварная морковь или кабачки) – по желанию
Вымойте куриное филе и обсушите бумажным полотенцем.
Разрежьте филе вдоль пополам или аккуратно отбейте до тонкого слайса между двумя слоями пищевой пленки или в пакете, чтобы оно стало равномерным и тонким. Посолите каждую сторону филе по вкусу.
Мелко нарежьте зелень. Если используете овощи, отварите их до мягкости и нарежьте тонкими полосками.
На развернутом и подготовленном кусочке филе равномерно распределите зелень и овощи (если используете).
Аккуратно сверните филе в плотный рулет, начиная с одного края. Зафиксируйте рулет зубочистками или ниткой, чтобы он не распался при готовке.
Поместите рулет в пароварку или на решетку пароварки. Готовьте на пару при температуре около 80°C–90°C примерно 25–30 минут.
Можно также запекать в духовке при 180°C около 25 минут, завернув в фольгу.
Куриное филе – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или бульон нежирный – 200 мл
Нежирная сметана или йогурт – 2 ст.л. (по желанию, для соуса)
Растительное масло – 1 ч.л. (для обжарки)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Куриную грудку нарежьте небольшими кусочками или кубиками. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук и морковь очистите и мелко нашинкуйте.
На сухой сковороде или с небольшим количеством воды обжарьте лук, добавьте морковь и жарьте еще 3–4 минуты. Добавьте кусочки курицы к овощам, обжаривайте до легкой румяности около 5 минут. Выложите цветную капусту к курице и овощам, залейте водой или бульоном так, чтобы покрыть содержимое чуть выше уровня продуктов. Посолите по вкусу и тушите под крышкой на среднем огне около 15 минут до мягкости капусты и курицы. За несколько минут до готовности можно добавить немного нежирной сметаны или йогурта для мягкого соуса, аккуратно перемешайте и прогрейте без кипячения. Посыпьте свежей зеленью и подавайте горячим.
Отварной рис – 100 г
Куриное филе – 100 г
Морковь – 1/2 шт.
Болгарский перец – 1/2 шт.
Отварите куриное филе и нарежьте его кубиками. Морковь натрите на крупной тёрке, перец нарежьте соломкой. На сковороде с антипригарным покрытием припустите овощи с 2 ст. л. воды 5 минут. Добавьте курицу и готовый рис, перемешайте и прогрейте ещё 5 минут.
Говяжий фарш – 300 г
Рис – 50 г (предварительно отваренный до полуготовности)
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Вода или бульон для приготовления на пару
Лук очистите и мелко нашинкуйте или пропустите через мясорубку.
Отварите рис до полуготовности и остудите.
В миске смешайте говяжий фарш, рис, лук, яйцо, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или котлетки.
Поместите тефтели в пароварку или на решетку парового котла. Готовьте на пару около 20 минут до полной готовности.
Кабачки – 2–3 шт.
Куриное филе – 300 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Нежирный йогурт или обезжиренный творог – 2 ст. л. (для начинки)
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию, для смазывания)
Нарежьте кабачки тонкими пластинами вдоль или поперек (толщиной около 3–4 мм). Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага, затем промойте и обсушите.
Куриную грудку отварите или приготовьте на пару до готовности, остудите и мелко нарежьте или измельчите в блендере.
Лук и морковь натрите на терке, обжарьте немного на сковороде без масла или отварите до мягкости. Можно добавить измельчённый чеснок и зелень.
Смешайте курицу с овощами и йогуртом или творогом, посолите по вкусу.
На каждый пласт кабачка выложите немного начинки и аккуратно сверните в рулетик. Выложите рулетики в форму для запекания, при желании слегка смажьте оливковым маслом или сбрызните водой для сочности.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут до мягкости и легкой румяной корочки.
Куриное бедро без кожи – 1 шт.
Картофель – 1 шт.
Морковь – 1/2 шт.
Сметана 10 % – 1 ч. л.
Курицу отварите в кипящей воде в течение 10 минут. Картофель и морковь нарежьте тонкими кружочками. Выложите в форму слоями: овощи, затем мясо, смажьте сметаной. Запекайте при 170°C около 20 минут.
Гречневая крупа – 60 г
Куриная печень – 100 г
Лук репчатый – 1/4 шт.
Отварите гречку. Печень нарежьте кусочками, залейте водой и доведите до кипения. Добавьте мелко нарезанный лук, тушите 15 минут. Подавайте с гречкой.
Нежирная рыба (минтай, хек) – 150 г
Морковь – 1 шт.
Сметана 10 % – 1 ч. л.
Филе рыбы положите в форму. Морковь натрите на крупной тёрке, выложите сверху. Слегка смажьте сметаной. Запекайте при 180°C около 20 минут.
Филе индейки – 200 г
Кабачки – 1 шт. (средний)
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Вода – 100 мл
Нарежьте филе индейки небольшими кусочками.
Кабачок и морковь нарежьте кубиками.
В кастрюле или сотейнике обжарьте индейку 2–3 минуты на оливковом масле. Добавьте овощи, влейте воду. Тушите под крышкой на слабом огне около 25–30 минут. Подавайте в тёплом виде.
Куриная грудка – 150 г
Цветная капуста – 100 г
Немного зелени для подачи
Нарежьте куриную грудку порционно. Разберите цветную капусту на мелкие соцветия. Приготовьте всё на пару в течение 20 минут.
Подавайте, посыпав рубленой зеленью.
Рыба (например, треска, хек, судак или любая нежирная белая рыба) – 400 г
Тыква – 200 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)
Оливковое масло – 1 ч. л. (можно заменить на растительное масло без запаха)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Рыбу очистите от костей и кожи, если есть. Нарежьте порционными кусками.
Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или соломкой. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Выложите в форму для запекания слой тыквы и моркови, посолите немного. Можно слегка сбрызнуть оливковым маслом.
Сверху разместите куски рыбы, посолите по вкусу. Распределите лук сверху или вокруг рыбы.
Накройте форму фольгой или крышкой и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до готовности рыбы и мягкости овощей.
Фарш куриный – 200 г
Отварной рис – 2 ст. л.
Яйцо – 1/2 шт.
Смешайте фарш, рис и яйцо. Сформируйте фрикадельки. Отварите их в кипящей воде 10–12 минут или приготовьте на пару.
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Кабачок – 1/2 шт.
Оливковое масло – 1 ч. л.
Вода – 100 мл
Нарежьте все овощи кубиками. В сотейнике обжарьте морковь 2 минуты на масле.
Добавьте остальные овощи и воду.
Тушите 20–25 минут под крышкой.
Куриное филе – 300 г
Овсяные хлопья (грубого помола) – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)
Молоко или вода – для замачивания овсянки (по необходимости)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Вода для пароварки
Овсяные хлопья залейте небольшим количеством теплого молока или воды и оставьте на 5–10 минут для набухания.
Куриное филе пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной массы. Лук очистите и мелко нашинкуйте или пропустите через мясорубку.
В миске соедините куриный фарш, набухшие овсяные хлопья, яйцо, лук, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте. Из полученной массы сформируйте небольшие котлеты или шарики.
Выложите котлеты в пароварку или на решетку парового котла. Готовьте на пару около 20 минут до полной готовности.
Филе трески – 400 г
Брокколи – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Вода или бульон без соли – для тушения
Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию, можно и без масла)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист (по желанию)
Филе трески нарежьте порционными кусками. Брокколи разделите на соцветия. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Морковь очистите и нарежьте тонкими кружками или соломкой.
В глубокой сковороде или сотейнике слегка обжарьте лук и морковь на небольшом количестве воды или оливковом масле до мягкости (около 3–5 минут).
Добавьте в сковороду филе трески, залейте небольшим количеством воды или бульона так, чтобы покрыть дно (около 100 мл). Можно добавить лавровый лист для аромата. Посолите по вкусу.
Тушите на среднем огне около 10 минут. За 5 минут до окончания тушения добавьте соцветия брокколи. Тушите всё вместе ещё около 5–7 минут до готовности овощей и рыбы.
Подавайте горячим, украсив зеленью по желанию.
Булгур – 1 стакан
Вода – 2 стакана (или бульон без соли)
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Кабачок или цуккини – 1 шт. (по желанию)
Помидоры – 1–2 шт. (по желанию) или томатная паста – 1 ч. л.
Оливковое масло – 1 ч. л. (можно и без масла)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Кабачок нарежьте кубиками или соломкой. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте мелко.
В сотейнике или глубокой сковороде слегка обжарьте лук и морковь на небольшом количестве воды или оливковом масле до мягкости (около 5 минут).
Добавьте кабачки и помидоры, тушите ещё 5 минут.
В отдельной кастрюле доведите воду до кипения, посолите немного и всыпьте булгур. Варите на среднем огне около 10–15 минут до готовности, пока вода не впитается.
Готовый булгур добавьте к овощам, перемешайте и прогрейте вместе ещё пару минут.
Украсьте зеленью перед подачей.
Кабачки – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт. (лучше разных цветов)
Помидоры – 2 шт.
Баклажан – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Кускус – 1 стакан
Овощной бульон или вода – 1 стакан
Лимонный сок – 1 ст. л.
Оливковое масло – 1–2 ч. л. (по желанию, для заправки)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Нарежьте кабачки, баклажаны, перец и помидоры крупными кусками или ломтиками. Лук нарежьте полукольцами или крупными кусками. Чеснок измельчите.
Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом. Посолите, поперчите и сбрызните оливковым маслом или каплей воды для мягкости. Запекайте в разогретой до 200°C духовке около 25–30 минут до мягкости и легкой румяной корочки.
Вскипятите воду или овощной бульон, добавьте немного соли. Засыпьте кускус в горячую жидкость, накройте крышкой и оставьте на 5–7 минут до набухания. После этого аккуратно разрыхлите вилкой.
В миске соедините запечённые овощи с кускусом. Добавьте лимонный сок, свежую зелень и по желанию немного оливкового масла для аромата.
Подавайте салат тёплым или охлаждённым, украсив зеленью.
Филе индейки – 300 г
Рис длиннозерный – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или бульон без соли – 2 стакана
Оливковое масло – 1–2 ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Индейку нарежьте небольшими кусочками или полосками. Морковь очистите и нарежьте соломкой или натрите на крупной терке. Лук очистите и мелко нашинкуйте.
В глубокой сковороде или кастрюле с антипригарным покрытием слегка обжарьте лук и морковь на небольшом количестве воды или масла до мягкости (около 5 минут).
Добавьте кусочки индейки и обжаривайте ещё 5–7 минут до легкой румяной корочки.
Промойте рис под холодной водой до прозрачности. Выложите рис поверх мяса и овощей ровным слоем, не перемешивая.
Аккуратно залейте всё горячей водой или бульоном так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1–2 см. Добавьте лавровый лист, посолите по вкусу.
Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 20 минут до готовности риса и мяса.
Перед подачей аккуратно перемешайте, украсьте зеленью.
Куриное филе – 300 г
Лапша (лучше из твердых сортов пшеницы или рисовая без добавок) – 100–150 г
Морковь – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Цукини или кабачок – 1 шт. (по желанию)
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик (по желанию)
Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Куриную грудку залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне около 20 минут до готовности. Остудите и нарежьте мелкими кусочками или полосками.
Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке в подсоленной воде (минимально или без соли). После варки слейте воду и промойте холодной водой.
Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте полосками.
Цукини или кабачок нарежьте тонкими кружками или полосками.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
Чеснок измельчите.
В сковороде на небольшом количестве воды или оливковом масле обжарьте лук и морковь до мягкости (около 5 минут). Добавьте перец, цукини и чеснок, тушите ещё 3–5 минут.
Выложите в сковороду нарезанную курицу, добавьте отваренную лапшу, перемешайте и прогрейте всё вместе ещё пару минут.
Украсьте зеленью перед подачей.
Филе нежирной рыбы (треска, судак, минтай) – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Нежирный творог – 50 г
Молоко или вода – 2 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Масло растительное (для смазывания формы) – немного
Отварите или запеките рыбу до готовности, остудите и измельчите в пюре при помощи блендера или вилки.
Лук очистите и мелко нашинкуйте. Протушите его в небольшом количестве воды до прозрачности, остудите.
В миске соедините рыбное пюре, яйцо, творог, молоко или воду, при желании немного подсолите.
Введите лук и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Форму для запекания смажьте растительным маслом. Вылейте смесь в форму.
Разогрейте духовку до 180°C.
Запекайте около 25–30 минут до появления золотистой корочки.
Говядина (лучше постная часть, например, вырезка или говяжья вырезка) – 500 г
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода или бульон – 200 мл
Специи: лавровый лист, зелень – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Нарежьте говядину небольшими кусочками или полосками.
Говядину слегка отварите или запеките в духовке, можно также просто обдать ее кипятком для мягкости.
В глубокую кастрюлю или сотейник положите нарезанный лук и морковь, добавьте немного воды или бульона и тушите на слабом огне под крышкой около 10 минут, чтобы овощи стали мягкими.
К овощам добавьте говядину, посолите и поперчите по вкусу. Влейте оставшуюся воду или бульон, накройте крышкой и тушите на очень слабом огне около 1–1,5 часов до мягкости мяса. Можно добавить лавровый лист и зелень за 10 минут до готовности.
Готовую ленивую говядину подавайте с отварными овощами или кашами.
Филе индейки – 300 г
Белокочанная капуста – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или бульон без соли – 100 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Индейку нарежьте небольшими кусочками или полосками. Капусту нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке. Лук мелко нашинкуйте.
В глубокую сковороду или сотейник налейте немного воды, доведите до кипения, добавьте лук, протушите до прозрачности. Добавьте морковь и тушите еще 3–4 минуты.
Добавьте кусочки индейки и тушите все вместе еще несколько минут.
Выложите капусту к мясу и овощам, перемешайте. Влейте воду или бульон, добавьте лавровый лист, посолите по вкусу.
Тушите под крышкой на среднем огне около 20–30 минут до мягкости капусты и готовности мяса. При необходимости добавляйте немного воды.
Уберите лавровый лист, украсьте зеленью и подавайте горячим.
Картофель – 300 г
Нежирное молоко или вода – 50 мл
Масло сливочное или растительное – 1 ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Нежирное мясо (говядина, индейка или курица) – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Вода или бульон для приготовления на пару
Очистите картофель и отварите до мягкости в подсоленной воде. Слейте воду, добавьте молоко и масло, разомните до однородной консистенции. Можно немного взбить вилкой или погружным блендером для более воздушной текстуры. Мясо пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук мелко нашинкуйте или тоже пропустите через мясорубку. В миске соедините мясной фарш, лук, яйцо, посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и сформируйте небольшие котлеты.
Выложите котлеты в пароварку или на решетку для паровой готовки. Готовьте на пару около 20 минут до полной готовности.
Выложите порцию картофельного пюре на тарелку. Рядом разместите горячие котлеты. Можно украсить зеленью.
Рис – 100 г
Кабачок (средний) – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Нежирный творог – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Растительное масло (для смазывания формы) – немного
Отварите рис до готовности в подсоленной воде, остудите.
Кабачок и морковь нарежьте тонкими кружочками или натрите на крупной терке. Лук мелко нашинкуйте. Помидоры нарежьте кружочками.
В сковороде с небольшим количеством воды протушите лук до прозрачности, добавьте морковь и кабачки, тушите еще 5–7 минут до мягкости. Посолите по вкусу.
В миске соедините рис, готовые овощи, творог и яйцо. Хорошо перемешайте.
Смажьте форму для запекания маслом. Выложите половину смеси, сверху разместите кружочки помидоров, затем оставшуюся часть смеси. Верхний слой украсьте кружочками помидоров.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте около 30–40 минут до золотистого цвета.
Филе трески – 120 г
Морковь – 1/2 шт.
Кабачок – 1/2 шт.
Лимонный сок – 1 ч. л.
Нарежьте овощи тонкими слайсами, выложите в форму, сверху положите рыбу, сбрызните лимонным соком. Накройте фольгой и запекайте 20–25 минут при 180°C.
Куриное филе – 300 г
Цветная капуста – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт. (по желанию)
Вода или нежирный бульон – 200 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками. Цветную капусту разберите на соцветия. Лук мелко нашинкуйте. Морковь натрите на крупной терке (если используете).
В кастрюлю или сотейник налейте воду или бульон. Добавьте лук и морковь, доведите до кипения. Выложите кусочки курицы, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 15 минут до полуготовности мяса.
После этого добавьте цветную капусту, посолите и добавьте лавровый лист. Тушите еще около 15–20 минут до мягкости капусты и полной готовности мяса.
Уберите лавровый лист, украсьте зеленью. Подавайте горячим.
Картофель – 300 г
Морковь – 1 шт.
Кабачки – 1 шт.
Томатное пюре или свежие помидоры – 2 ст. л. или 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или нежирный овощной бульон – 200 мл
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Картофель очистите и нарежьте кубиками. Морковь нарежьте кружочками или натрите на крупной терке. Кабачки нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте. Если используете свежие помидоры, обдайте их кипятком, снимите с них кожицу и тоже нарежьте кубиками.
В кастрюлю налейте воду или овощной бульон, доведите до кипения. Добавьте лук и морковь, варите около 5 минут. Затем добавьте картофель и кабачки, посолите и варите еще около 15 минут до мягкости всех овощей.
За 5 минут до готовности добавьте томатное пюре или нарезанные помидоры, перемешайте и продолжайте тушить на медленном огне под крышкой еще 5–7 минут.
Посыпьте зеленью перед подачей.
Гречневая крупа – 100 г
Куриное филе – 200 г
Вода – 300 мл (или нежирный бульон)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Тщательно промойте гречку под холодной водой. В кастрюле залейте гречку водой или бульоном, добавьте щепотку соли и лавровый лист.
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 15–20 минут до готовности. После варки уберите лавровый лист.
Куриную грудку промойте и отварите в воде или бульоне без соли и специй примерно 20 минут до полной готовности. Остудите и нарежьте небольшими кусочками или измельчите вилкой.
В готовую гречку добавьте нарезанную курицу, аккуратно перемешайте. Можно немного посолить по вкусу.
Украсьте зеленью и подавайте теплой.
Кабачки – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная или овсяная – 2–3 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Кабачки хорошо вымойте и натрите на крупной терке. Посолите немного и оставьте на 10 минут, чтобы выделился сок. Отожмите кабачки через марлю или сито, чтобы избавиться от лишней влаги.
В миске соедините отжатые кабачки, яйцо, муку и соль. Хорошо перемешайте до однородной массы. Из полученной массы сформируйте небольшие лепешки.
Выложите оладьи в пароварку или мультиварку на решетку. Готовьте на пару при температуре около 100°C примерно 15–20 минут до готовности (они должны стать мягкими и слегка золотистыми).
Подавайте оладьи теплыми, украсив зеленью.
Картофель – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Петрушка, укроп – по вкусу
Картофель вымойте и очистите от кожуры. Зелень мелко нарежьте. Отварите картофель до полуготовности, нарежьте ломтиками, выложите в форму, посыпьте зеленью, посолите по вкусу и запекайте 10 минут при 180°C.
Цветная капуста – 300 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Немного зелени (петрушка, укроп) – для украшения
Цветную капусту разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 10 минут). Откиньте на сито или дуршлаг и дайте стечь воде.
Осторожно измельчите отваренную капусту в блендере или пропустите через мясорубку до пюреобразного состояния. В миске взбейте яйцо с молоком, посолите. Добавьте яичную смесь к пюре из капусты и хорошо перемешайте. Вылейте полученную массу в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до золотистого цвета.
Остудите немного, украсьте зеленью и подавайте теплым.
Фарш из индейки – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Мука пшеничная или овсяная – 1–2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Лук мелко нашинкуйте или пропустите через блендер. В миске соедините фарш, лук, яйцо, молоко и соль. Постепенно добавляйте муку и хорошо вымешивайте до однородной массы.
Из полученной массы сформируйте небольшие шарики или котлетки.
Выложите фрикадельки в пароварку или мультиварку на решетку. Готовьте на пару при температуре около 100°C примерно 20 минут до полной готовности (они станут плотными и белыми внутри).
Подавайте горячими, украсив зеленью.
Гречневая крупа – 1 стакан
Яйца – 2 шт.
Молоко нежирное – 1/2 стакана
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Немного сливочного масла или маргарина для смазывания формы
Зелень (петрушка, укроп) – по желанию
Тщательно промойте гречку. Варите в воде без соли до готовности (около 15–20 минут), затем слейте лишнюю воду и остудите.
В миске взбейте яйца с молоком и посолите. Добавьте остывшую гречку и хорошо перемешайте.
Смажьте форму для запекания небольшим кусочком сливочного масла или маргарина. Вылейте в нее смесь из гречки и яиц, разровняйте поверхность.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета и плотной консистенции.
Остудите немного перед подачей, украсьте зеленью.
Рис – 1 стакан
Вода – 2 стакана
Морковь – 1 шт.
Цветная капуста или брокколи – 150 г
Зеленый горошек (замороженный или свежий) – 50 г
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт. (по желанию)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Тщательно промойте рис под холодной водой. Залейте рис водой в кастрюле, добавьте немного соли и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой на медленном огне около 15–20 минут до готовности. После варки слейте лишнюю воду.
Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками или натрите на крупной терке. Цветную капусту или брокколи разделите на мелкие соцветия.
Овощи можно отварить в подсоленной воде или приготовить на пару до мягкости (около 10 минут).
Выложите готовый рис в глубокую миску или кастрюлю. Добавьте подготовленные овощи и аккуратно перемешайте. Можно прогреть всё вместе на сковороде с небольшим количеством воды.
Куриное филе – 300 г
Вареный рис – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Отварите куриное филе в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Остудите и измельчите в блендере или пропустите через мясорубку до однородной массы.
В миске соедините куриное пюре, вареный рис, яйцо, молоко, посолите. Хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Вылейте смесь в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета и плотной структуры.
Перловая крупа – 50 г
Кабачок – 1/2 шт.
Вода – 250 мл
Замочите перловку на ночь, промойте и отварите до готовности. Кабачок натрите на тёрке и добавьте в кашу за 10 минут до окончания варки. Протушите все вместе и подавайте горячим.
Морковь – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Мука пшеничная или овсяная – 1–2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Немного зелени (петрушка, укроп) – для украшения
Очистите и натрите морковь на мелкой терке или пропустите через блендер до состояния пюре.
В миске соедините морковное пюре, яйцо, соль и муку. Хорошо перемешайте до однородной массы. Консистенция должна быть такой, чтобы из нее можно было формировать котлетки.
Сформируйте из полученной массы небольшие плоские котлетки. Выложите их в пароварку или мультиварку на решетку.
Готовьте на пару при температуре около 100°C примерно 15–20 минут до готовности (они станут мягкими и светлыми внутри).
Кабачок – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Творог нежирный – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Немного зелени (петрушка, укроп) – для украшения
Кабачки и морковь очистите и натрите на крупной терке. Можно немного отжать лишнюю жидкость, чтобы запеканка не получилась слишком влажной.
В миске соедините творог, яйцо, молоко и соль. Добавьте натертую морковь и кабачки, хорошо перемешайте.
Вылейте полученную смесь в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания.
Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут до золотистого цвета и плотной структуры.
Остудите немного, украсьте зеленью и подавайте теплой.
Мясной фарш (нежирная говядина или курица) – 300 г
Рис – 1/2 стакана
Морковь – 1 шт.
Сельдерей (корень или стебли) – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Сметана – 200 г (нежирная)
Вода или бульон – для варки риса и тефтелей
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Промойте рис и отварите его в небольшом количестве воды или бульона до готовности. Остудите.
Морковь натрите на крупной терке. Сельдерей нарежьте мелкими кусочками или натрите. Лук мелко порежьте.
В миске смешайте фарш с остывшим рисом, луком, морковью, сельдереем, посолите по вкусу. Сформируйте небольшие тефтели.
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон, аккуратно опустите туда тефтели.
Варите на среднем огне около 20 минут до полной готовности.
В отдельной кастрюле нагрейте сметану, добавьте немного воды или бульона из-под тефтелей, чтобы получился нежный соус. Можно немного посолить и поперчить по вкусу.
Вылейте сметанный соус в кастрюлю с готовыми тефтелями и прогрейте всё вместе ещё 5 минут на слабом огне.
Минтай (филе) – 300 г
Манная крупа – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Немного зелени (петрушка, укроп) – для украшения
Отварите или пропустите минтай через блендер или мясорубку до однородной массы. В полученную рыбную массу добавьте яйцо, молоко, соль и манную крупу. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы манка набухла. Из полученной массы сформируйте небольшие котлетки или оладьи.
Выложите котлеты в пароварку или мультиварку на решетку. Готовьте при температуре около 100°C примерно 20 минут до готовности (они станут мягкими и светлыми внутри).
Кабачки – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Куриное филе или нежирный мясной фарш – 200 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Нежирный йогурт или творог – 2 ст. л. (по желанию, для начинки)
Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Оливковое масло или спрей для смазывания формы – немного
Очистите и натрите морковь на крупной терке.
Выложите натертую морковь в форму для запекания или на противень, сформировав ровный слой. Посолите и немного сбрызните оливковым маслом или водой. Запекайте в духовке при 180°C около 15 минут до мягкости. Разрежьте кабачки пополам вдоль и аккуратно выньте сердцевину, чтобы получились лодочки. Посолите и оставьте на 10 минут, чтобы ушла лишняя влага, затем промойте и обсушите.
Мелко нарежьте лук и чеснок, смешайте с фаршем. Смешайте фарш с мелко нарезанной зеленью, добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить немного йогурта или творога для мягкости.
Наполните кабачковые лодочки подготовленной начинкой. Выложите нафаршированные кабачки на морковную подушку в форму для запекания. Слегка сбрызните оливковым маслом или спреем.
Запекайте при 180°C около 25–30 минут до готовности и мягкости кабачков.
Белокочанная капуста – 300 г
Вареный рис – 1 стакан (примерно 200 г)
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Немного зелени (петрушка, укроп) – для украшения
Нашинкуйте капусту и отварите в подсоленной воде до мягкости (около 10 минут). Можно также приготовить ее на пару или в микроволновке.
В миске соедините вареный рис, отваренную капусту, яйцо, молоко и посолите. Хорошо перемешайте до однородной массы. Вылейте смесь в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму для запекания. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут до золотистого цвета и плотной структуры.
Говядина – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Капуста – 200 г
Петрушка – 15 г
Лук зеленый – 30 г
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Натуральный йогурт – для заправки
Говядину промойте и отварите на втором бульоне в течение 40 минут.
Яйцо сварите вкрутую в течение 8 минут. Китайскую капусту, петрушку и зеленый лук вымойте и обсушите. Все ингредиенты нарежьте соломкой. Посолите и заправьте натуральным йогуртом.
Пикша – 200 г
Петрушка – 20 г
Брюссельская капуста – 150 г
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Пикшу очистите от чешуи, выньте внутренности, срежьте плавники, вымойте и высушите. Рыбу посолите. На фольгу выложите рыбу, уложите целые веточки петрушки и заверните так, чтобы не было отверстий. В разогретую до 180°С духовку поставьте рыбу и запекайте в течение 15–20 минут.
Брюссельскую капусту промойте и отварите в подсоленной воде в течение 7–10 минут. Подавайте запеченную рыбу с брюссельской капустой.
Треска – 200 г
Брокколи – 100 г
Цветная капуста – 100 г
Оливковое масло – 15 г
Филе трески очистите, вымойте и отварите в течение 25 минут в подсоленной воде. Готовую рыбу остудите и разделите на мелкие кусочки. Брокколи и цветную капусту вымойте, разберите на соцветия и отварите в подсоленной воде в течение 5 минут. Остудите и мелко нарежьте. Добавьте рубленую петрушку и заправьте оливковым маслом.
Телятина – 400 г
Мука – 20 г
Петрушка – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Мясо очистите от пленок, вымойте и высушите. Мясо выложите на решетку для пароварки и готовьте 20 минут. Если нет пароварки, то отварите мясо в течение 5–7 минут, потом слейте бульон, залейте чистой водой и варите на втором бульоне в течение 30 минут. Мясо остудите и мелко нарубите. Петрушку вымойте, высушите и мелко нашинкуйте, добавьте к мясу, посолите и перемешайте. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте в муке и выложите на пергаментную бумагу в форму. Смажьте котлеты сверху яйцом и выпекайте ужин в разогретой до 190°С духовке в течение 35 минут.
Морской окунь (филе или целая тушка) – 400 г
Картофель – 2–3 шт.
Морковь – 1 шт.
Сельдерей (корень или стебли) – 1 шт.
Лук – 1 шт. (по желанию)
Лимон – 1 шт. (для сока)
Оливковое масло – 1–2 ч. л.
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по вкусу
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Картофель очистите и нарежьте крупными кусками. Морковь очистите и нарежьте кружочками или брусками. Сельдерей очистите и нарежьте тонкими ломтиками или брусками. Лук нарежьте полукольцами (по желанию).
Если используете целую рыбу, очистите её и промойте.
Филе можно оставить в исходном виде. Посолите рыбу по вкусу, сбрызните лимонным соком и добавьте немного оливкового масла.
Выложите овощи на противень или в форму для запекания и посолите их. Сверху разместите рыбу или положите рядом с овощами.
Накройте форму фольгой или крышкой. Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут до мягкости овощей и готовности рыбы.
Посыпьте готовое блюдо свежей зеленью перед подачей.
Треска – 400 г
Брокколи – 150 г
Морковь – 100 г
Стручковая фасоль – 100 г
Филе трески очистите, вымойте и нарежьте на порционные кусочки. Брокколи промойте, разделите на соцветия. Морковь очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Стручковую фасоль слегка сполосните под водой. Все ингредиенты выложите в кастрюлю с толстым дном, немного посолите, добавьте лавровый лист и залейте водой. Тушите на среднем огне в течение 40 минут.
Болгарский перец – 4–6 шт.
Куриный фарш – 300 г
Вареный рис – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Молоко нежирное – 2 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Вымойте перцы, аккуратно удалите верхушки и очистите от семян и перегородок. Можно немного обрезать нижнюю часть, чтобы они лучше стояли.
В миске соедините куриный фарш, вареный рис, яйцо, молоко и соль. Хорошо перемешайте до однородной массы. Наполните подготовленные перцы полученной смесью. Выложите нафаршированные перцы в форму для запекания или на противень.
Налейте немного воды или бульона на дно формы (чтобы перцы готовились на пару и не пригорели). Накройте форму фольгой или крышкой.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 40–50 минут до мягкости перцев и полной готовности начинки.
Говяжий фарш – 300 г
Булгур – 1/2 стакана
Вода или бульон – для варки булгура
Морковь – 1 шт.
Кабачок или цуккини – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч. л. (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Свежая зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Промойте булгур и отварите его в воде или бульоне до готовности (около 15 минут). Остудите.
Морковь натрите на крупной терке. Кабачок нарежьте мелкими кубиками или натрите. Лук мелко порежьте. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками или измельчите в блендере.
В миске смешайте говяжий фарш с остывшим булгуром, луком, морковью, чесноком и посолите по вкусу. Сформируйте небольшие шарики.
В кастрюле доведите до кипения воду или бульон. Аккуратно опустите фрикадельки и варите на среднем огне около 15–20 минут до готовности.
В отдельной кастрюле потушите помидоры с небольшим количеством воды или бульона до получения однородного соуса (можно добавить немного чеснока и зелени). Добавьте к овощам морковь и кабачки за 10 минут до окончания тушения, чтобы они остались мягкими.
Выложите готовые фрикадельки на тарелку, полейте овощным соусом и украсьте зеленью.
Кабачки – 250 г
Баклажаны – 250 г
Говядина – 400 г
Лук – 80 г
Говядину очистите от плёнок, вымойте и высушите. Лук очистите, вымойте и порционно не крупно нарежьте. Мясо и лук пропустите через мясорубку. Кабачки и баклажаны почистите, промойте и нарежьте тонкими кружочками. В антипригарную форму выложите слоями ингредиенты в следующем порядке: баклажаны – кабачки – фарш – баклажаны – кабачки. Накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 40–50 минут.
Филе индейки – 300 г
Рис – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Болгарский перец – 1/2 шт. (по желанию)
Вода или бульон – 2 стакана
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Лавровый лист – 1 шт.
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Индейку нарежьте небольшими кусочками или кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Лук нарежьте мелко. Перец – тонкими полосками.
В кастрюлю или сотейник с толстым дном выложите индейку, добавьте немного воды или бульона и тушите на небольшом огне до полуготовности (около 10 минут). Можно также готовить на пару или в духовке.
Добавьте к индейке лук и морковь, продолжайте тушить под крышкой еще около 10 минут, добавляя немного воды при необходимости. За несколько минут до готовности добавьте перец и немного посолите.
В отдельной кастрюле вскипятите воду или бульон, посолите. Тщательно промойте рис до прозрачности воды. Вылейте рис в кипящую воду, добавьте лавровый лист и варите до полуготовности (примерно 10 минут). Затем слейте лишнюю воду.
Выложите подготовленный рис поверх овощей и мяса в кастрюле или глубокой сковороде с крышкой. Накройте крышкой и томите на очень слабом огне еще около 10 минут, чтобы все пропиталось ароматами.
Кабачки – 2 шт.
Куриное филе – 300 г
Яйца – 2 шт.
Нежирное молоко – 3 ст. л.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Кабачки нарежьте тонкими кружочками или мелкими кубиками. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 15 минут), остудите и нарежьте мелкими кусочками или измельчите в блендере.
В миске взбейте яйца с молоком, посолите по вкусу.
Выложите слой кабачков в форму для запекания. Распределите сверху куриное мясо. Повторите слои, пока не используете все ингредиенты. Залейте сверху яичной смесью.
Накройте форму фольгой или крышкой. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30–40 минут до золотистого цвета и полной готовности.
Перекусы – это важная часть ежедневного рациона, позволяющая поддерживать энергию и бодрость в течение дня, а также избегать переедания во время основных приемов пищи. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет выбор легких, полезных и щадящих продуктов, которые не перегружают пищеварительную систему и способствуют восстановлению и поддержанию функции печени и желчевыводящих путей.
Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты, созданные с учетом требований диеты № 5. Здесь вы найдете полезные и вкусные варианты для любого времени дня – от легких фруктовых пюре до вкусных творожных муссов. Все блюда отличаются мягкостью, низким содержанием жиров и отсутствием острых приправ, что делает их идеальными для тех, кто заботится о здоровье.
Использование свежих натуральных продуктов, щадящие методы приготовления и умеренное количество подсластителей позволяют сделать перекусы не только полезными, но и приятными на вкус. Они помогут вам сохранить баланс сил и настроения между основными приемами пищи, а также разнообразить ежедневное меню.
Нежирный творог – 200 г
Спелый банан – 1 шт.
Нежирный натуральный йогурт или кефир – 2–3 ст. л.
Мед или сироп из фруктов – 1 ч. л.
Ванильный экстракт или ванильный сахар – по вкусу
Свежие ягоды или зелень для украшения (по желанию)
Банан очистите и нарежьте небольшими кусочками.
В блендере соедините творог, банан, йогурт (или кефир), мед и ваниль. Взбейте до однородной гладкой консистенции. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте немного меда или ванили.
Переложите мусс в порционные креманки или миски. Украсьте сверху свежими ягодами или зеленью по желанию.
Яблоко – 1 шт.
Мёд – 1 ч. л.
Изюм – 1 ст. л.
Удалите сердцевину яблока, внутрь положите мёд и изюм. Запекайте при 180°C в течение 20 минут.
Груша – 1 шт.
Творог – 100 г
Очистите грушу, натрите на мелкой тёрке, смешайте с творогом. Подходит как перекус или лёгкий десерт.
Вареный рис – 1 стакан (предварительно остудите)
Нежирное молоко – 1 стакан
Сахар – 1–2 ст. л.
Ванильный сахар или ванильный экстракт (по желанию)
Яичный белок – 1 шт. (по желанию, для пышности)
В кастрюле соедините вареный рис и молоко.
Добавьте сахар и ваниль, поставьте на слабый огонь.
Постоянно помешивая, доведите до кипения и варите еще 5–7 минут, чтобы рис впитал молоко.
Если используете яичный белок, взбейте его до пены и аккуратно введите в горячий рис с молоком, быстро перемешивая, чтобы не свернулся.
Готовый пудинг разложите по порционным формам или мискам и охладите в холодильнике.
Куриное филе – 2 шт.
Нежирный творог – 100 г
Свежая зелень (петрушка, укроп) – по 2 ст. л.
Яичный белок – 1 шт.
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Растительное масло (для смазывания формы или противня) – по необходимости
Разрежьте каждое филе вдоль пополам или аккуратно отбейте до толщины около 0,5 см. Посолите и поперчите по вкусу.
В миске смешайте творог, мелко нарезанную зелень и яичный белок до однородной массы. Посолите по вкусу.
На каждый кусочек филе выложите примерно 1–2 ст.л. начинки. Аккуратно сверните в рулетик, закрепляя края, если нужно, зубочистками.
Выложите рулетики на противень или в форму, смазанную растительным маслом. Можно слегка сбрызнуть сверху маслом или накрыть пергаментом.
Запекайте в разогретой до 180°C духовке около 20–25 минут до готовности.
Кабачок – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Овсяная мука – 2 ст. л.
Кабачок натрите на тёрке и отожмите сок. Смешайте с яйцом и овсяной мукой.
Выпекайте на антипригарной сковороде без масла под крышкой по 2 минуты с каждой стороны.
Подавайте со сметаной 10 % или йогуртом.
Вареная или консервированная фасоль (белая или красная) – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт. (по желанию)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Вода или бульон – немного для пюре
Морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите и мелко нашинкуйте (если используете).
В сковороде разогрейте небольшое количество воды. Протушите лук до прозрачности, добавьте морковь и тушите на среднем огне около 5–7 минут до мягкости.
Если используете консервированную фасоль, слейте жидкость и промойте. Если варите свежую или сухую фасоль, предварительно отварите до мягкости.
В блендере или с помощью погружного блендера соедините фасоль, тушеные овощи, добавьте немного воды или бульона для получения однородной массы. Посолите по вкусу.
Переложите паштет в небольшую кастрюлю и прогрейте на слабом огне еще пару минут, чтобы он стал более однородным и теплым.
Нежирный творог – 200 г
Яйцо – 1 шт.
Цельнозерновая мука – 1 стакан
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Сахар или мед – 2–3 ст. л. (по желанию)
Яблоко – 1 шт.
Ванильный сахар или ванильный экстракт (по желанию)
Растительное масло (например, подсолнечное) – 1 ст. л.
Очистите яблоко от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной терке.
В миске взбейте яйцо с сахаром или медом до пышной пены. Добавьте творог, растительное масло и ваниль, хорошо перемешайте. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая до однородности. В конце вмешайте нарезанное или натертое яблоко.
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в заранее подготовленные формочки для маффинов (можно смазать маслом или использовать бумажные вкладыши). Выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Капуста – 150 г
Яйцо – 1 шт.
Кефир 1 % – 100 мл
Мука рисовая – 2 ст. л.
Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
Капусту мелко нашинкуйте и слегка припустите на сковороде с водой до мягкости. Смешайте кефир, яйцо, муку, разрыхлитель. Добавьте капусту.
Выложите в силиконовые формы.
Выпекайте 30 минут при 180°C.
Остудите до тёплого состояния и подавайте как сытный перекус.
Творог 5 % – 100 г
Укроп – 1 ч. л.
Йогурт натуральный – 1 ст. л.
В миске разомните творог вилкой. Добавьте йогурт и мелко нарезанный укроп. Перемешайте до пастообразного состояния. Подавайте с хлебцами или ломтиками огурца.
Яблоко – 1 шт.
Творог – 50 г
Изюм – 1 ч. л.
Удалите сердцевину из яблока. Смешайте творог с изюмом и наполните яблоко.
Запекайте при 180°C около 15–20 минут.
Тонкий лаваш – 1 лист
Морковь – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Натуральный йогурт – 1 ст. л.
На крупной терке натрите морковь и огурец, отожмите сок.
Смешайте с йогуртом.
Выложите начинку на лаваш, сверните рулетом. Нарежьте порционно.
Банан – 1 шт.
Корица – по вкусу
Очистите банан и нарежьте вдоль. Посыпьте корицей.
Запекайте 10 минут при 180°C.
Мякоть тыквы – 200 г (свежая или запечённая)
Цельнозерновая мука – 1 стакан
Яйцо – 1 шт.
Нежирный йогурт или кефир – 100 г
Растительное масло – 2 ст. л.
Сахар или мед – 2–3 ст. л. (по желанию, по вкусу)
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Корица или ваниль (по желанию, для аромата)
Соль – щепотка
Запеките или отварите кусочек тыквы до мягкости, затем измельчите в пюре.
В миске взбейте яйцо с сахаром или медом до пышной пены. Добавьте йогурт и растительное масло, хорошо перемешайте. Введите тыквенное пюре и снова перемешайте.
В отдельной посуде смешайте муку, разрыхлитель, соль и специи. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты в жидкую смесь, аккуратно перемешивая до однородности.
Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в подготовленные формочки для маффинов (можно использовать бумажные вкладыши). Выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки.
Остудите маффины и подавайте как легкий завтрак или перекус. Можно украсить небольшим количеством йогурта или свежими ягодами.
Отварная свекла – 1 шт.
Яблоко – 1/2 шт.
Натрите свеклу и яблоко на крупной терке. Смешайте. По желанию добавьте немного лимонного сока.
Яблоко – 1/2 шт.
Банан – 1/2 шт.
Груша – 1/2 шт.
Йогурт – 1 ст. л.
Нарежьте фрукты кубиками. Полейте йогуртом и аккуратно перемешайте.
Овсяные хлопья – 1 стакан
Банан (спелый) – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Изюм или сушеные ягоды (по желанию) – 2 ст. л.
Ванильный экстракт или корица (по желанию, для аромата)
В миске разомните банан до пюре.
Взбейте яйцо и добавьте к банановому пюре, хорошо перемешайте.
Введите овсяные хлопья и перемешайте до однородной массы. Если используете специи, добавьте их в тесто и аккуратно перемешайте.
На противень, застеленный пергаментом, выкладывайте небольшие порции теста и придавайте им форму лепешек.
Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте около 15–20 минут до золотистого цвета.
Десерты – это особая часть любого меню, способная порадовать и завершить любой прием пищи. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, важным аспектом является создание сладких блюд, которые не только радуют вкусом и ароматом, но и соответствуют требованиям щадящего питания. В рамках этой диеты особое внимание уделяется использованию натуральных продуктов, минимальному содержанию жиров и сахара, а также исключению острых и тяжелых ингредиентов.
Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты, которые позволяют насладиться сладким без вреда для здоровья печени и желчевыводящих путей. Здесь вы найдете легкие фруктовые пудинги, нежные муссы, полезные желе – все создано с учетом принципов диеты № 5. Использование свежих фруктов, ягод и натуральных подсластителей помогает сохранить максимум витаминов и сделать десерты не только вкусными, но и полезными.
Эти десерты подарят вам радость от вкусных моментов и одновременно позаботятся о вашем здоровье. Пусть каждый десерт станет маленьким праздником и напоминанием о том, что полезное питание может быть не только полезным, но и очень вкусным!
Творог 5 % – 150 г
Яблоко – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Ванилин – щепотка
Натрите яблоко на мелкой тёрке.
Смешайте творог с яйцом и ванилином до однородной массы, добавьте яблоко.
Выложите в форму, разровняйте и запекайте 20 минут при 180°C.
Груши – 2 шт.
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Нежирное молоко – 2 ст. л.
Мед или подсластитель – по вкусу
Ваниль или корица (по желанию)
Немного лимонного сока (для обработки груш)
Груши очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните их лимонным соком, чтобы не потемнели.
В миске смешайте овсяные хлопья, яйцо, молоко, мед или подсластитель, ваниль или корицу. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Выложите в форму для пароварки или в жаропрочную посуду слой груш. Залейте сверху овсяной смесью. Повторите слои по необходимости.
Поместите форму в пароварку или на решетку над кипящей водой. Готовьте на пару около 20–25 минут до полной готовности и загустения.
Остудите немного и подавайте теплым или охлажденным. Можно украсить свежими ягодами или зеленью.
Яблоки – 2 шт.
Нежирный творог – 200 г
Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л.
Вода или нежирное молоко (по необходимости для пюре)
Ванильный сахар (по желанию, совсем немного)
Листья мяты или тонкие ломтики яблока для украшения (по желанию)
Вымойте яблоки. Очистите их от кожуры (по желанию, можно оставить для дополнительной клетчатки). Удалите сердцевину и нарежьте кусочками. Поместите нарезанные яблоки в кастрюлю. Добавьте немного воды (примерно 50 мл) или нежирного молока. Тушите на среднем огне под крышкой около 10–15 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Можно запечь яблоки в духовке при 180°C около 20 минут, завернув их в фольгу или положив в огнеупорную посуду.
Остудите яблоки. Превратите их в пюре с помощью блендера или протирания через сито. При необходимости добавьте немного воды или молока, чтобы добиться нужной консистенции.
В отдельной миске соедините творог с медом и ванильным сахаром.
Хорошо перемешайте до однородной массы. Добавьте остывшее яблочное пюре и аккуратно перемешайте до однородности.
Переложите мусс в порционные креманки или миски. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и стабилизации.
Перед подачей украсьте листиками мяты или тонкими ломтиками яблока.
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Молоко – 100 мл
Банан – 1/2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Залейте овсянку молоком на 10 минут, чтобы крупа набухла. Банан разомните вилкой. Добавьте размятый банан и яйцо к овсянке, все тщательно перемешайте.
Перелейте массу в форму для запекания, разровняйте и выпекайте 20 минут при 180°C.
Тыква – 300 г
Вода – 300 мл
Желатин – 10 г
Мед или сироп из фруктов – 2–3 ч. л.
Лимонный сок – 1 ч. л. (по желанию)
Ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию, совсем немного)
Очистите тыкву от кожуры и семян. Нарежьте небольшими кусочками. Отварите или запеките в духовке при 180°C около 15–20 минут до мягкости. Остудите и измельчите в пюре с помощью блендера или протирания через сито. Засыпьте желатин в небольшую миску. Залейте его холодной водой (примерно 50 мл) и оставьте набухать на 5–10 минут. После набухания аккуратно нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения.
В кастрюле соедините тыквенное пюре с водой (оставшуюся часть – примерно 250 мл). Добавьте мед или сироп, ваниль и лимонный сок по вкусу. Хорошо перемешайте и доведите до кипения на слабом огне.
Снимите тыквенную смесь с огня. Влейте растворённый желатин, быстро перемешивая, чтобы он равномерно распределился. Дайте немного остыть, чтобы смесь стала чуть гуще.
Разлейте полученную смесь по формочкам или креманкам. Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания.
Молоко нежирное – 300 мл
Манная крупа – 2 ст. л.
Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л. (по вкусу)
Ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию, совсем немного)
Свежие фрукты или ягоды – 150 г
Лимонный сок (по желанию, чтобы не темнели фрукты)
Немного воды или сока для варки фруктов
Фрукты вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Нарежьте небольшими кусочками. Если хотите, сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.
Можно немного потушить их на слабом огне с небольшим количеством воды или сока (около 5–7 минут), чтобы они стали мягче и ароматнее.
В кастрюле нагрейте молоко до горячего состояния. Добавьте в молоко манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Варите на слабом огне около 3–5 минут до загустения. В конце добавьте мед или сироп и ваниль по вкусу. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Вылейте немного остывшей манной каши в порционные формочки или креманки. Выложите сверху слой подготовленных фруктов. Затем снова добавьте слой манной каши и сверху украсьте оставшимися фруктами.
Поставьте пудинг в холодильник минимум на 30 минут для охлаждения и стабилизации.
Вареный рис – 1 стакан
Груша – 1 шт.
Яйцо – 1 шт.
Нежирное молоко – 2–3 ст. л.
Мед или подсластитель – по вкусу
Ваниль или корица (по желанию)
Грушу очистите от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте небольшими кусочками. Можно немного сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнела.
В миске взбейте яйцо с молоком и медом или подсластителем. Добавьте в смесь вареный рис и аккуратно перемешайте. Введите кусочки груши и снова аккуратно перемешайте. Вылейте полученную смесь в форму, разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут до золотистого цвета и полной готовности.
Творог – 100 г
Морковь – 1/2 шт.
Манка – 1 ч. л.
Морковь натрите на мелкой терке, смешайте с творогом и манкой до однородного состояния. Сформируйте шарики. Готовьте на пару 10 минут.
Натуральный яблочный сок (без сахара) – 500 мл
Желатин – 10 г
Вода – 50 мл (для замачивания желатина)
Замочите желатин в холодной воде и оставьте на 5–10 минут для набухания.
В небольшой кастрюле аккуратно подогрейте часть яблочного сока (примерно 100 мл), не доводя до кипения. Влейте набухший желатин в теплый сок и хорошо размешайте до полного растворения.
Добавьте оставшийся холодный яблочный сок к теплой смеси, перемешайте. Разлейте смесь по формочкам или креманкам.
Поставьте в холодильник минимум на 2–3 часа до полного застывания.
Яблоки – 2 шт.
Корица – щепотка
Вымойте яблоки, вырежьте сердцевину. Посыпьте внутреннюю часть корицей.
Поместите в форму для запекания. Запекайте при 180°C около 20 минут.
Остудите и подавайте.
Банан (мягкий, спелый) – 1 шт.
Нежирный йогурт без добавок – 100 г
Банан разомните вилкой или взбейте блендером. Смешайте с йогуртом до однородной консистенции.
Перелейте в порционные стаканчики. Охладите минимум на полчаса перед подачей.
Творог нежирный – 200 г
Клубника – 150 г
Яйца – 2 шт. (белки)
Сахарозаменитель или немного сахара – по вкусу (можно и без)
Желатин – 1 ч. л. (по желанию, для текстуры)
Вода – для замачивания желатина
Ваниль или ванильный экстракт (по желанию)
Если используете желатин, замочите его в небольшом количестве холодной воды согласно инструкции и растворите на водяной бане или в микроволновке до полного растворения. Остудите.
Свежую клубнику промойте и измельчите в пюре с помощью блендера. Если используете замороженную, разморозьте и также измельчите.
В миске соедините творог с клубничным пюре, добавьте ваниль и подсластитель по вкусу. Хорошо перемешайте. В отдельной посуде взбейте белки до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте взбитые белки в творожно-клубничную массу движениями снизу вверх, чтобы суфле осталось воздушным.
Если используете желатин, введите его тонкой струйкой в массу и аккуратно перемешайте.
Переложите суфле в формы или креманки. Поставьте в холодильник минимум на 2 часа до застывания.
Яблоки – 2 шт.
Груши – 1 шт.
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Мед или подсластитель – по вкусу
Ваниль или корица (по желанию)
Немного лимонного сока (для обработки яблок и груш)
Очистите яблоки и груши от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте небольшими кусочками и сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
В блендере или через мясорубку измельчите фрукты до пюре. Добавьте овсяные хлопья, яйцо, мед или подсластитель, ваниль или корицу. Хорошо перемешайте до однородной массы. Сформируйте из полученной массы небольшие котлеты или оладьи. Поместите котлеты в пароварку или на решетку над кипящей водой. Готовьте на пару около 15–20 минут до полной готовности.
Овсяные хлопья – 100 г
Банан – 1 шт.
Изюм или курага – по вкусу
Разомните банан вилкой до пюреобразного состояния. Смешайте с овсяными хлопьями и изюмом или курагой.
Сформируйте небольшие лепешки на противне, застеленном бумагой для выпечки. Выпекайте при температуре около 180°C около 15 минут до золотистого цвета.
Нежирный творог – 200 г
Натуральный йогурт без добавок – 100 г
Мед или подсластитель – по вкусу
Свежие фрукты (или ягоды) – 100 г
Ваниль или корица (по желанию)
Нарежьте выбранные фрукты небольшими кусочками или измельчите в блендере до пюре (по желанию).
В миске соедините творог и йогурт. Добавьте мед или подсластитель по вкусу. Взбейте блендером или венчиком до однородной гладкой консистенции. Введите ваниль или корицу для аромата.
Аккуратно вмешайте подготовленные фрукты или фруктовое пюре в мусс.
Разложите мусс по порционным креманкам или чашкам. Можно украсить сверху свежими ягодами или кусочками фруктов. Поставьте в холодильник на 30 минут перед подачей для более приятной текстуры.
Кускус – 100 г
Вода – 200 мл
Свежие или замороженные ягоды (клубника, малина, черника, смородина) – 150 г
Мед – 1–2 ст. л.
Нежирный натуральный йогурт или творог (по желанию) – для подачи
Ванильный экстракт или корица (по желанию)
Если используете свежие ягоды, хорошо промойте их под холодной водой.
Если ягоды замороженные, предварительно разморозьте их при комнатной температуре или в микроволновке. Можно оставить ягоды целыми или немного раздавить их вилкой для более мягкого вкуса.
Вскипятите воду. Поместите кускус в глубокую миску. Залейте его кипятком так, чтобы вода полностью покрыла крупу. Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 5–7 минут до набухания. После этого аккуратно перемешайте вилкой, чтобы разрыхлить крупу.
В остывший кускус добавьте ягоды. Полейте медом по вкусу. Можно добавить немного ванильного экстракта или корицы для аромата.
Аккуратно перемешайте все ингредиенты. Разложите полученную смесь по порционным тарелкам. По желанию подавайте с нежирным йогуртом или творогом для более насыщенного вкуса и дополнительного белка.
Яблоко крупное (лучше сорт с мягкой мякотью, например, Антоновка или Семеренко) – 1 шт.
Изюм – 1 ст. л.
Орехи (грецкие или миндаль, без соли) – 1 ст. л.
Мед – 1 ч. л.
Ванильный экстракт или корица (по желанию)
Вода – немного (для запекания)
Вымойте яблоко под проточной водой. Аккуратно вырежьте сердцевину с помощью ножа или специального устройства для удаления сердцевины, оставляя дно целым. Можно немного срезать верхнюю часть яблока, чтобы оно было устойчивым при запекании.
Изюм промойте горячей водой и замочите на несколько минут, чтобы он стал мягче. Орехи измельчите ножом или в блендере до мелкой крошки.
В миске смешайте изюм, орехи и мед (если используете). Можно добавить немного корицы или ванильного экстракта для аромата.
Аккуратно наполните сердцевину яблока подготовленной смесью из изюма и орехов.
Положите яблоко в форму для запекания или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно немного налить воды в форму (примерно 2–3 см), чтобы яблоко не пригорело и было сочным во время запекания.
Разогрейте духовку до 180°C. Запекайте яблоко примерно 20–30 минут до мягкости (время зависит от сорта яблока). Готовность проверьте вилкой – она должна легко входить в мякоть.
Остудите немного перед подачей. По желанию можно украсить сверху небольшим количеством измельченных орехов или каплей меда.
Свежая или замороженная клубника – 300 г
Натуральный сок (яблочный или апельсиновый) – 500 мл
Желатин – 10 г
Вода – для набухания желатина – 50 мл
Мед или сироп из фруктов (по желанию, для сладости) – 1–2 ст. л.
Свежие ягоды или мята для украшения (по желанию)
В небольшую миску налейте 50 мл холодной воды. Посыпьте желатин равномерно по поверхности и оставьте набухать на 5–10 минут до набухания.
Вымойте клубнику. Если используете замороженную, предварительно разморозьте. Поместите клубнику в блендер и измельчите до однородной массы. По желанию добавьте мед или немного сока для сладости и перемешайте.
В кастрюле или сотейнике нагрейте сок до температуры около 60°C (не доводите до кипения). Снимите с огня и добавьте набухший желатин. Хорошо размешайте до полного растворения желатина.
Влейте немного теплого сока с желатином в клубничное пюре, аккуратно перемешайте. Затем добавьте оставшийся сок и снова тщательно перемешайте. По вкусу добавьте немного меда или сиропа, если хотите более сладкое желе.
Разлейте полученную смесь по формочкам или стаканам. Поставьте в холодильник минимум на 3–4 часа до полного застывания.
Перед подачей украсьте свежими ягодами, мятой или дольками фруктов. Можно аккуратно вынуть из формочек или подавать прямо в стаканах.
Сливы или абрикосы – 300 г
Вода (по необходимости)
Мед или сироп из фруктов (по желанию, для сладости) – 1–2 ч. л.
Ванильный экстракт или корица (по желанию)
Вымойте сливы или абрикосы. Если используете сливы, разрежьте их пополам и удалите косточки. Если абрикосы – также разрежьте пополам и удалите косточку.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите подготовленные фрукты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно немного сбрызнуть их водой или добавить каплю меда сверху для мягкости и аромата. Запекайте примерно 15–20 минут до мягкости и появления ароматного запаха.
Немного остудите запечённые фрукты. Поместите их в блендер или используйте погружной блендер. Взбейте до однородной гладкой консистенции. По желанию добавьте мед, сироп или немного ванильного экстракта для сладости и аромата.
Переложите пюре в порционные тарелки или миски. Можно украсить свежими ягодами, мятой или тонкими ломтиками фруктов.
Творог нежирный – 200 г
Яйца – 2 шт.
Свежие или замороженные ягоды (малина, клубника, черника и др.) – 100 г
Мед или сироп из фруктов – 2–3 ст. л. (по вкусу)
Разрыхлитель теста – 1 ч. л.
Ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию)
Цедра лимона или апельсина (по желанию, для аромата)
Выложите ягоды в миску. Если используете замороженные, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость. В миске соедините творог, яйца, мед (или сироп), ваниль и цедру лимона/апельсина. Хорошо перемешайте до однородной массы. Всыпьте разрыхлитель и аккуратно перемешайте. Добавьте ягоды и осторожно перемешайте, чтобы они равномерно распределились по тесту.
Разогрейте духовку до 180°C. Формочки для кексов застелите бумажными или силиконовыми капсулами. Вылейте тесто в формочки примерно на 2/3 объема. Выпекайте около 20–25 минут до золотистого цвета и сухой зубочистки внутри.
Дайте кексам немного остыть в формах.
Слива – 500 г
Желатин – 40 г
Сахар – 250 г
Сливочное масло – 1 ст. л.
Вода – 40 мл
Сливы помойте, разрежьте, удалите косточки и очистите от кожуры. Нарежьте её нужно нарезать небольшими кусочками, добавьте сахар, воду и пробейте блендером.
Массу перелейте в кастрюлю, смешайте с желатином и прогревайте в течение 5 минут, постоянно помешивая. Как только смесь закипит, снимите её с огня и оставьте остывать до температуры 36–37°C (можно капнуть на руку и проверить, горячо или нет).
Охлажденную смесь взбейте миксером (около 10 минут) и перелейте в плоскую форму, застеленную пергаментом и смазанную сливочным маслом. Оставьте желе в холодильнике на 5 часов, потом достаньте, нарежьте на кусочки, обваляйте в сахарной пудре и подавайте. Храните такие конфеты в холодильнике.
Свежие или замороженные фрукты – 200 г
Нежирный натуральный йогурт без добавок – 200 г
Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л.
Свежая мята или базилик для украшения (по желанию)
Если используете свежие фрукты, тщательно вымойте и нарежьте их на небольшие кусочки. Если используете замороженные фрукты, предварительно разморозьте их немного или используйте прямо из морозилки.
В прозрачные бокалы или миски выложите слой фруктов. Сверху залейте слой йогурта. Повторите слои: фрукты – йогурт, пока не заполнятся емкости. Можно добавить немного меда или сиропа между слоями для сладости.
Верхний слой украсьте целыми ягодами, кусочками фруктов и веточкой мяты или базилика. Подавайте сразу же или поставьте в холодильник на 15–20 минут перед подачей для охлаждения.
Сливы – 300 г
Мед – 1–2 ч. л.
Вода (по необходимости)
Ванильный экстракт или корица (по желанию, для аромата)
Вымойте сливы. Разрежьте каждую сливу пополам и удалите косточки.
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите половинки слив на противень, застеленный пергаментной бумагой. Можно слегка сбрызнуть слив водой или капнуть немного меда сверху для мягкости и аромата. Запекайте примерно 15–20 минут, пока сливы не станут мягкими и начнут выделять сок.
Немного остудите запечённые сливы. Переложите их в блендер или используйте погружной блендер. Взбейте до однородной гладкой консистенции. Добавьте мед по вкусу и перемешайте.
Переложите пюре в порционные тарелки или миски. Можно украсить небольшим кусочком свежей мяты или тонкими ломтиками фруктов.
Нежирный натуральный йогурт без добавок – 200 г
Свежие ягоды – 150 г
Мед или сироп из фруктов – 1–2 ч. л.
Желатин или агар-агар (по желанию для стабилизации) – 1 ч. л. или 1/2 ч. л.
Вода для набухания желатина – 2–3 ст. л.
Ванильный экстракт или ванильный сахар (по желанию)
Тщательно вымойте ягоды. Если используете крупные ягоды (например, клубнику), нарежьте их на небольшие кусочки. Отложите часть ягод для украшения.
Если используете желатин, залейте его холодной водой и оставьте набухать согласно инструкции (обычно около 5 минут). После набухания аккуратно нагрейте на водяной бане или в микроволновке до полного растворения, не доводя до кипения. Остудите до комнатной температуры.
В блендере или миске соедините йогурт, ягоды и мед (или сироп). Можно добавить ваниль. Взбейте смесь до однородности. Если используете желатин, аккуратно введите его в смесь и хорошо перемешайте. Перелейте мусс в порционные стаканчики или креманки.
Поставьте мусс в холодильник минимум на 1–2 часа для застывания и охлаждения. Перед подачей украсьте оставшимися ягодами и по желанию листиками мяты.
Напитки – это важная часть ежедневного рациона, которая помогает поддерживать водный баланс, насыщать организм витаминами и создавать приятное настроение. Для тех, кто придерживается диеты по столу № 5, особое значение имеет выбор напитков, которые не только утоляют жажду, но и соответствуют требованиям щадящего питания. В рамках этой диеты предпочтение отдается натуральным, легким и полезным напиткам без добавления сахара, кофеина и острых приправ.
Этот раздел в нашей книге предлагает разнообразные рецепты – от домашних компотов до ягодных киселей и сытных смузи. Все они созданы с учетом принципов диеты № 5: мягкие, легкоусвояемые и богатые витаминами. Использование свежих фруктов, ягод и натуральных подсластителей позволяет сделать напитки не только вкусными, но и полезными для восстановления работы печени и желчевыводящих путей.
Эти напитки отлично подходят для утоления жажды в течение дня, а также могут стать частью завтрака или легкого перекуса. Они подарят вам заряд бодрости и хорошего настроения, заботясь о вашем здоровье. Пусть каждый глоток приносит удовольствие и пользу – ведь вкусные и полезные напитки могут стать настоящим украшением вашего рациона!
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Яблоко – 1 шт.
Корица – 1/4 ч. л.
Вода – 400 мл
Залейте овсяные хлопья водой и дайте постоять 1 час.
Процедите через сито, жидкость перелейте в кастрюлю.
Добавьте натёртое яблоко и корицу.
Варите на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения.
Остудите до тёплого состояния и подавайте.
Ягоды (черника, малина) – 200 г
Крахмал – 2 ст. л.
Сахар – по вкусу
Ягоды измельчите и прокипятите с небольшим количеством воды.
Процедите через сито.
В отдельной посуде разведите крахмал в холодной воде.
Влейте крахмал в ягодный сок и доведите до кипения, помешивая.
Остудите и подавайте.
Овсяные хлопья – 3 ст. л.
Вода – 500 мл
Ягоды – 100 г
Сахар или подсластитель – по желанию
Вскипятите воду. В отдельной посуде залейте овсяные хлопья горячей водой и дайте настояться около 10 минут, чтобы они разбухли.
Процедите овсяную массу через мелкое сито или марлю, отделяя жидкую часть (отвар). Перелейте полученный овсяный отвар в кастрюлю. Добавьте ягоды и немного сахара или подсластителя по вкусу (можно и без). Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Варите 2–3 минуты, чтобы ягоды немного размягчились и кисель стал однородным.
Разлейте кисель по порционным тарелкам или чашкам. Подавайте теплым или охлажденным.
Морковь – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Вода – 300 мл
Мёд – 1 ч. л. (по желанию)
Морковь очистите, натрите и прокипятите в 200 мл воды 10 минут.
Остудите, процедите, добавьте апельсиновый сок и мякоть.
Добавьте при необходимости мёд. Перемешайте и подавайте охлаждённым.
Свекла – 1 шт.
Яблоко – 1 шт.
Вода – 300 мл
Свеклу отварите, охладите и натрите на тёрке.
Яблоко очистите, натрите.
Смешайте оба пюре, залейте горячей водой, дайте настояться 15 минут.
Процедите и подавайте напиток охлаждённым.
Банан – 1 шт.
Кефир – 150 мл
Банан очистите, нарежьте произвольно, выложите в чашу блендера. Влейте кефир. Измельчите до однородной консистенции. Подходит как лёгкий перекус между приёмами пищи.
Груша – 1 шт.
Йогурт – 150 мл
Нарежьте грушу и взбейте в блендере с йогуртом.
Подавайте охлаждённым.
Сушёные яблоки – 30 г
Изюм – 20 г
Вода – 500 мл
Залейте сухофрукты кипятком, дайте постоять 10 минут. Варите на медленном огне 20 минут.
Остудите и процедите. Подавайте слегка охлаждённым.
Банан (спелый) – 1 шт.
Авокадо – 1/2 шт.
Нежирное молоко или вода – 200 мл
Семена чиа – 1 ст. л.
Мед или подсластитель – по вкусу
Банан очистите и нарежьте на кусочки. Авокадо очистите, удалите косточку и тоже нарежьте.
Семена чиа залейте небольшим количеством воды (примерно 2 ст. л.), оставьте на 10 минут для набухания.
В блендере соедините банан, авокадо, молоко или воду, добавьте подсластитель по вкусу и набухшие семена чиа. Взбейте до однородной гладкой консистенции.
Перелейте в стакан и подавайте сразу.
Банан – 1 шт.
Яблоко (сладкое) – 1 шт.
Нежирный йогурт или вода – 200 мл
Мёд или подсластитель – по вкусу
Корица – 1/4 ч. л.
Банан очистите и нарежьте. Яблоко помойте, очистите от сердцевины и нарежьте.
В блендере соедините банан, яблоко, йогурт или воду. Добавьте мёд или подсластитель по вкусу. Посыпьте корицей.
Взбейте до однородной консистенции.
Кефир 1 % – 200 мл
Огурец – 1/2 шт.
Укроп – щепотка
Натёртый огурец и укроп смешайте с кефиром.
Подавайте охлаждённым.
Чернослив – 5–6 шт.
Отруби пшеничные или овсяные – 2 ст. л.
Нежирное молоко или вода – 200 мл
Мед или подсластитель – по вкусу
Йогурт нежирный – 2–3 ст. л.
Замочите чернослив в горячей воде на 10–15 минут, чтобы он стал мягче. После этого слейте воду и нарежьте чернослив на кусочки.
Отруби залейте небольшим количеством воды или молока и оставьте на 5 минут, чтобы они набухли.
В блендере соедините чернослив, отруби, молоко или воду, добавьте йогурт и подсластитель по вкусу. Взбейте до однородной консистенции.
Сухофрукты – 100 г
Сушеный шиповник – 2 ст. л.
Вода – 1 л
Мед или подсластитель – по вкусу
Сухофрукты и ягоды шиповника промойте под холодной водой.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Добавьте сушеный шиповник и сухофрукты. Убавьте огонь и варите на медленном огне около 15–20 минут.
После варки снимите с огня и дайте настояться под крышкой еще 15–20 минут.
По желанию добавьте мед или подсластитель по вкусу, хорошо размешайте.
Процедите компот через сито или оставьте фрукты.
Тыква – 100 г
Овсяные хлопья – 2 ст. л.
Молоко 1,5 % – 200 мл
Вода – 200 мл
Тыкву нарежьте, варите в воде до мягкости.
Добавьте овсянку, варите ещё 5–7 минут.
Измельчите смесь блендером.
Влейте молоко, доведите до кипения и снимите с огня.
Остудите, подавайте в тёплом или охлаждённом виде.